Comment faire la crème pour les profiteroles : 13 recettes

Les profiteroles sont de petits produits composés d'une pâte à crème pâtissière. Ils peuvent être faits avec absolument n'importe quelle garniture. Ils peuvent être sucrés ou salés, selon vos goûts et vos préférences. La variante la plus courante est celle des profiteroles fourrées à la crème. Il existe de nombreuses possibilités pour préparer la crème. Dans cette combinaison, la crème complète parfaitement la crème anglaise avec sa saveur crémeuse.

Profiteroles Classiques Custard

Cette recette est considérée comme un classique. Pour réaliser les profiteroles à la crème anglaise, il faut mélanger soigneusement les ingrédients dans un certain ordre, tout en veillant à ce que le lait ne brûle pas.

Pour faire la crème anglaise, vous avez besoin de :

• 2 gros jaunes d'oeufs ;
• 250 ml de lait riche en matières grasses ;
• 25g de farine mélangée à une proportion égale d'amidon ;
• 50g de sucre ;
• 30 ml de liqueur ;
• vanilline.

Pour la préparation, procédez comme suit :

1. Faites chauffer le lait à feu doux.
2. Ajoutez la farine et la fécule aux jaunes d'œufs battus et au sucre. Ajoutez ensuite le lait au mélange.
3. Remuez bien le mélange.
4. Ajoutez le mélange en petit filet au lait bouillant.
5. Portez-la à ébullition pendant 1 minute.
6. Ajoutez un peu de liqueur et de vanille au mélange.

Attendez maintenant que le mélange ait refroidi. Après un certain temps, vous pouvez appliquer la crème en toute sécurité pour farcir les profiteroles.

Profiteroles crémeuses au lait concentré et au beurre

Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients pour préparer correctement la crème de lait concentré sucré.

Astuce ! Pour un dessert plus sain, vous pouvez utiliser du lait concentré auto-cuit dans la préparation. Pour ce faire, placez le bocal dans un grand bol et remplissez-le d'eau. Une fois que le mélange arrive à ébullition, vous devez le faire bouillir pendant environ 2 heures. Le plus important est de veiller à ce que l'eau ne s'évapore pas complètement. Vous devez le verser régulièrement dans le bol.

Pour la crème de lait concentré, nous n'avons besoin que de 2 ingrédients :

• Lait concentré bouilli, 200g.
• Beurre, pesant 150g.

Recette :

1. La première chose à faire est de sortir le beurre du réfrigérateur. Le beurre doit infuser et devenir mou.
2. Si vous faites cuire le lait concentré vous-même, laissez-lui le temps de refroidir. S'il s'agit d'un produit acheté en magasin, il suffit d'ouvrir le bocal.
3. Ajoutez le beurre dans un grand bol.
4. Retirez le lait condensé du pot de lait condensé dans le bol et retirez le bol du mixeur.
5. Continuez à fouetter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

La crème de lait condensé ainsi obtenue peut ensuite être remplie dans la pâte.

Recette de crème pour profiteroles

Pour préparer cette version du dessert, nous aurons besoin de :

• 300g de crème ;
• 50 g de sucre glace.

La procédure de cuisson elle-même se déroule en plusieurs étapes :

1. Vous devez d'abord refroidir la crème à -5 degrés.
2. Transférer ensuite dans une tasse, qui doit également être à température réduite.
3. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
4. Ajoutez le sucre glace et mélangez bien.

La crème pour les profiteroles est prête.

Comment préparer la crème "Plombière" pour les profiteroles ?

L'option ci-dessus est considérée comme la plus couramment utilisée et la plus économique. Pour préparer cette crème, il n'est pas nécessaire d'acheter de la crème, vous pouvez utiliser de la crème fraîche. La chose la plus importante est qu'il a un pourcentage élevé de graisse. Pour que la crème ait une texture encore plus douce, ajoutez du beurre. Il sera alors impossible de distinguer le goût de la crème glacée légèrement fondue.

Pour la crème, vous aurez besoin de :

• 2 œufs de poule ;
• 150g de sucre ;
• le sucre vanillé sur la pointe d'un couteau ;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• crème fraîche 350 g ;
• beurre 250 g.

Recette :

1. Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.
2. Passez la farine au tamis.
3. Ajoutez 2 œufs et le sucre dans une casserole et mélangez le tout.
4. Ajouter ensuite la farine et la crème fraîche.
5. Mélanger soigneusement et laisser au bain-marie pendant 10 minutes.
6. Laissez le mélange refroidir.
7. Fouetter le beurre dans un grand bol.
8. Mélanger le tout et mélanger à nouveau avec un batteur.
9. Laisser au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Crème de mascarpone pour profiteroles

Le mascarpone est une grande variation sur le cheesecake. Cependant, le fromage frais se marie également bien avec les profiteroles. Le plus important est de choisir un fromage à la crème double.

Ingrédients :

• crème 33% - 300 g
• mascarpone - 300 gr ;
• sucre glace - 100 gr.

Recette étape par étape :

1. Tout d'abord, fouettez la crème pré-refroidie avec le sucre glace dans un grand bol.
2. L'étape suivante consiste à ajouter le mascarpone.
3. Mélangez tous les ingrédients - fromage, crème et sucre glace.

Une fois que vous avez une masse homogène des produits ci-dessus, remuez encore la consistance pour rendre la crème uniforme.

Préparation du fromage frais pour les profiteroles

La crème de fromage est un ajout agréable et savoureux aux produits de boulangerie. Ce délicieux dessert peut être dégusté à la cuillère ou étalé sur une pâte brisée. Le gâteau au fromage à la crème est facile à préparer. Cela prend 15 minutes de votre temps. Et, bien sûr, les principaux ingrédients doivent être de bonne qualité. Le beurre doit de préférence être riche en matières grasses.

Pour préparer le fromage frais, vous aurez besoin de

• fromage blanc - 300 g ;
• beurre - 130 gr ;
• sucre glace - 100 gr.

Le processus lui-même se compose de plusieurs étapes :

1. Dans un grand bol, placez le beurre fondu.
2. Versez le sucre glace et le fromage, pétrissez les produits et mélangez-les au batteur.
3. Fouettez pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Ensuite, mettez le bol dans le réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Astuce ! Vous pouvez mettre le mélange dans une poche à douille et couvrir le dessus. La crème au fromage est alors sûre d'avoir un goût riche.

Autres recettes de crème de profiteroles

Les options ci-dessus pour préparer la crème pour les profiteroles ne sont pas les seules. Il existe de nombreux autres exemples variés de desserts délicieux dont nous vous parlerons.

Nutella et crème de mascarpone

Pour réaliser cette recette, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• Pâtes au Nutella, environ 30 g
• mascarpone 250g ;
• crème avec un pourcentage élevé de matières grasses (à partir de 33%) ;
• sucre ;
• vanilline.

Comment se préparer :

1. Faites fondre la crème avec le Nutella. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures. Fouetter avec un batteur.
2. Ensuite, dans un autre bol, mélangez également au fouet le sucre et le mascarpone.
3. Combinez les deux mélanges prêts à l'emploi et mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

La crème au Nutella et au mascarpone est prête.

Crème de fromage blanc

Pour préparer ce dessert, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• 250 g de fromage blanc ;
• 200g de crème avec un pourcentage élevé ;
• 50 ml de lait ;
• 200g de sucre glace ;
• de la vanille sur la pointe d'un couteau.

Étapes de préparation :

1. La première chose à faire est de mélanger le fromage blanc et le sucre glace.
2. Ajoutez le lait et battez bien avec un mixeur.
3. Laissez la crème au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse un moment.
4. Une fois refroidis, ajoutez-les au mélange de caillé, en remuant constamment avec une spatule.

Chocolat

Pour préparer le chocolat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 50 g de chocolat ;
• 350g de crème avec un pourcentage élevé ;
• 150g de sucre glace.

Algorithme de préparation :

1. Dans un bol, mélangez la crème et le sucre glace.
2. Mélangez les ingrédients à l'aide d'un mixeur pour obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Faites fondre le chocolat et laissez-le refroidir. Après cela, vous pouvez l'ajouter à la crème.
4. Mélangez tous les ingrédients. La crème au chocolat est prête !

Avec du jus d'orange

La crème sur le jus d'orange s'avère extraordinairement délicieuse et jolie à regarder, car elle se détache du reste.

Ingrédients :

• jus d'orange - 0,5 l
• sucre - 150 gr ;
• œufs de poule - 2 pcs ;
• farine - 2 cuillères à soupe
• beurre - 50 gr.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. Mélangez les œufs de poule, le sucre et la farine dans un grand bol. Mélangez bien pour éliminer tous les grumeaux.
2. Versez le jus d'orange dans le mélange œufs-sucre cuit et mettez-le sur la cuisinière. Portez le liquide à ébullition en remuant constamment, puis baissez le feu au minimum et laissez mijoter le mélange pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.
3. À la toute fin, ajoutez le beurre, en remuant intensément pour qu'il se dissolve, et retirez le récipient de cuisson du feu.

En dernière étape, couvrez la cocotte avec un film et attendez qu'elle refroidisse pour que la crème commence à épaissir.

Crème avec des fraises

La crème de baies se marie bien avec les profiteroles. En plus d'être délicieuse, la crème est également saine car elle est faite à partir de baies naturelles fraîches ou congelées, selon la période de l'année.

Ingrédients :

• fraises - 500 g ;
• eau - 50 ml ;
• sucre - 4 cuillères à soupe
• gélatine - 2 cuillères à soupe.

Méthode de préparation :

1. Faites d'abord tremper la gélatine dans l'eau, puis laissez-la tremper pendant 5 minutes.
2. Ensuite, fouettez les baies pour en faire une purée.
3. Combinez le mélange lisse de baies avec la gélatine et le sucre dans une petite casserole et placez-la sur la cuisinière.
4. Il est important de remuer continuellement le mélange homogène pour éviter qu'il ne bouille.
5. Attendez que la gélatine se dissolve, environ 5 minutes.
6. Posez le moule avec son contenu sur la surface refroidie.

Une fois que la crème a durci, vous pouvez l'utiliser pour les profiteroles.

Crème de pistache

Les profiteroles fourrées à l'émeraude auront un goût tout aussi époustouflant. Vous pouvez les garnir de chocolat pour changer.

Ingrédients pour la crème à la pistache :

• 400ml de lait ;
• 2 cuillères à soupe d'amidon ;
• 100g de sucre ;
• 100g de pistaches ;
• 100g de beurre ;
• 150g de crème.

Recette :

1. Mélangez deux cuillères de lait avec l'amidon.
2. Versez le reste du lait dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
3. Ajoutez la fécule, un peu à la fois, tout en continuant à remuer la consistance.
4. Une fois l'ébullition atteinte, retirez la casserole du feu.
5. Attendez que la masse refroidisse.
6. Battez-le avec le beurre et ajoutez les pistaches.

Crème pâtissière

Pour cette variation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• lait - 400 l ;
• sucre - 4 cuillères à soupe ;
• boudin - 40 gr ;
• beurre - 200 gr.

Préparation étape par étape :

1. Tout d'abord, diluez le pudding dans 150 ml de lait. Remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
2. Ajouter le sucre au reste du lait, verser dans une casserole et porter à ébullition.
3. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance épaisse, en remuant tout le temps.
4. Laissez le mélange infuser et refroidir.
5. Retirer le beurre, l'ajouter au mélange prêt et fouetter progressivement.

QUESTIONS ET RÉPONSES

Vous avez probablement d'autres questions. Nous allons essayer de les deviner à l'avance.

Que sont les profiteroles et de quoi sont-elles faites ?

Les profiteroles sont de petites pâtes à tartiner françaises (moins de 4 cm de diamètre) avec une variété de garnitures (sucrées ou salées).

Quelles sont les garnitures disponibles pour les profiteroles ?

Comme mentionné ci-dessus, il existe un grand nombre de garnitures pour les profiteroles. Il peut s'agir de baies, de champignons, de fruits, de légumes, de fromage blanc ou de viande.

La recette classique des profiteroles

Pour préparer la pâtisserie la plus simple, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• eau - 200 ml ;
• beurre - 80 gr
• farine - 150 gr
• œufs de poule - 5 œufs.

Comme vous le savez déjà, les profiteroles sont des produits culinaires fabriqués à partir de pâte à crème pâtissière. Ils sont généralement fabriqués en petits diamètres, environ 4 cm. Cependant, c'est vous qui décidez de la taille de la pâte.

Recette :

1. La première étape consiste à verser de l'eau dans une casserole et à ajouter du beurre. Portez le mélange à ébullition.
2. Ensuite, ajoutez la farine au mélange préparé.
3. L'étape suivante consiste à utiliser une cuillère ou une spatule pour remuer le mélange dans la casserole afin de se débarrasser de tout grumeau.
4. Retirez maintenant le moule de la cuisinière et laissez la pâte refroidir.
5. Lorsqu'il a refroidi, vous pouvez commencer à ajouter les œufs, un par un.
6. Introduire l'œuf, puis le battre dans la pâte, et ainsi de suite 5 fois.
7. La pâte prête est mise dans une poche à douille.
8. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou graissez-la avec du beurre.
9. Pressez les boules de pâte dans le plateau, en les espaçant bien.
10. Faites cuire les profiteroles au four pendant 30 minutes à 180 degrés.