Poudre de cacao : avantages pour la santé et contre-indications

Une boisson à base de poudre de cacao nous rappelle généralement de bons souvenirs d'une époque où nous étions tous encore des enfants. La poudre de cacao est une pâte poudreuse obtenue à partir du fruit du chocolatier (cacao) grâce au séchage et au broyage préalables des fèves.

L'histoire de ce produit est en fait assez intéressante. Comme nous le savons, le chocolat en poudre a migré vers le continent européen avec le navigateur Christophe Colomb. Les Aztèques, les tribus qui peuplaient les Amériques, cultivaient déjà les cacaoyers à cette époque. Ils utilisaient les fruits qu'ils cultivaient pour préparer une variété de plats. La fève de cacao était une boisson populaire pour son énergie, sa force et sa vigueur. Les Aztèques fabriquaient également un produit spécial qui ressemblait beaucoup au chocolat que nous connaissons aujourd'hui. Le nom de chocolat est dérivé du mot chocolatl, un produit des Aborigènes.

Les colonisateurs européens ont adopté les préférences alimentaires traditionnelles des anciennes tribus et ont commencé à créer leurs propres recettes de "chocolats". Les Suisses, les Anglais et les Français ont été les plus performants, il faut le noter.

La technologie utilisée pour fabriquer la poudre de cacao a peu évolué depuis sa découverte. Seul l'équipement de traitement utilisé a changé. Dans certaines régions d'Amérique, les fruits sont encore récoltés à la main, mais la qualité du produit n'en est pas affectée. Séquence du processus :

1. La première étape est la récolte des fruits mûrs. En règle générale, utilisez un couteau bien aiguisé pour cette procédure (car les inflorescences et les fruits non mûrs ne doivent pas être touchés et doivent être préservés).
2. Le fruit doit ensuite être ouvert et les graines extraites (le processus de fermentation commence).
3. Les graines doivent être placées dans un panier ou une boîte dont le fond est constitué de feuilles de bananier et de toile de jute. Pendant cette procédure, la température de la masse s'élève à 45-50°C et les germes commencent à mourir. L'acidité disparaît mais un arôme et une saveur chocolatés émergent.
4. Le contenu des paniers doit être placé sur une surface plane, de manière à ce que les fruits soient exposés au soleil et sèchent au cours du processus de séchage. Ensuite, le processus de polissage a lieu (il est intéressant de noter que dans leur pays d'origine, les fèves de cacao sont encore polies avec leurs pieds pendant la "danse du cacao").
5. Une fois les procédures nécessaires accomplies, les fruits de mauvaise qualité doivent être triés. Les fèves sont généralement broyées dans un moulin et l'huile est ensuite extraite de la poudre. Le reste de la masse en poudre entrera déjà dans la préparation de produits chocolatés, de boissons, etc.

Qu'est-ce que la poudre de cacao ?

La poudre de cacao est un produit obtenu par le séchage et le broyage des tourteaux de cacao provenant des fruits râpés et pressés. La poudre est utilisée pour préparer une variété de boissons, notamment du chocolat chaud et du cacao au lait. Une fois que la base du gâteau a refroidi, elle est broyée pour obtenir une consistance poudreuse. La poudre a une couleur brun-rougeâtre et un goût de chocolat.

Types de

La transformation du fruit du cacaoyer donne lieu à plusieurs types de poudre. Ils se distinguent par la qualité de la transformation, le raffinement et la zone dans laquelle ils ont été cultivés. La poudre de cacao peut être divisée en trois catégories : industrielle (cultivée avec des engrais), biologique (un produit biologique qui a été traité industriellement) et vivante (obtenue par traitement manuel).

En fait, il existe aujourd'hui une grande variété de produits à base de cacao sur les étagères des magasins, si bien qu'il n'est pas facile de décider lequel choisir. C'est assez intéressant car le cacao est fabriqué à partir de la même substance, avec de légères différences dans les techniques de transformation. Le produit peut être divisé en deux types :

• poudre de cacao (cuit pour faire une boisson) ;
• Boisson au cacao (préparée en diluant simplement le produit dans de l'eau bouillante ou du lait).

Il faut savoir qu'il existe un produit que l'on peut qualifier de naturel (il contient beaucoup de substances utiles pour le corps), et une autre version (moderne), très populaire de nos jours (cette boisson se dissout rapidement et n'a qu'un goût et une odeur agréables). Il n'est généralement pas nécessaire de le faire bouillir, mais plutôt de le verser dans de l'eau ou du lait (il convient de noter qu'il se dissout même si l'on ajoute un liquide froid). Afin de maintenir la valeur nutritionnelle du produit, divers ingrédients sont ajoutés.

Y a-t-il de la caféine ?

La poudre de cacao contient en effet de la caféine, mais en faible quantité, de sorte que sa consommation n'est pas dangereuse (sauf dans de rares cas). En revanche, si l'organisme est très sensible à la caféine, il vaut mieux ne pas prendre le risque de consommer des produits à base de cacao, surtout le soir. La caféine incite le corps à produire de l'énergie et stimule le système nerveux et le cerveau. La poudre de cacao peut parfois provoquer des troubles du sommeil ou une augmentation de l'excitabilité nerveuse. Mais cela se produit si l'on consomme trop de cacao. Afin de réduire les effets des propriétés revigorantes sur le corps, il est recommandé d'ajouter moins de poudre et plus de lait (s'il s'agit d'une boisson). Vous devez également tenir compte des produits contenant de la caféine consommés au cours de la journée. Si des boissons comme le thé ou le café ont déjà été consommées dans la journée, il faut éviter le cacao afin d'éviter une surabondance de caféine dans l'organisme.

La quantité de caféine contenue dans le produit peut varier d'un producteur à l'autre, et elle dépend également du type de grains et du degré de fermentation. En règle générale, 12 mg de caféine par cuillère à soupe de poudre. Cette quantité représente 12 % de la quantité de la substance contenue dans une tasse de café. En ce qui concerne le cacao doux instantané, ce produit contient beaucoup moins de caféine (4 à 5 fois moins). Cette boisson peut donc être incluse même dans le régime alimentaire des enfants.

Il convient de noter que la caféine est présente dans les énergisants et dans certains médicaments. S'il est consommé dans les bonnes doses, il n'apportera à l'organisme que des bienfaits. Il peut agir comme une protection contre les tumeurs malignes, ainsi que donner de l'énergie, avoir un effet bénéfique sur le système circulatoire et aider à stabiliser la pression sanguine. Cependant, sa consommation excessive peut provoquer des problèmes cardiaques, des maux de tête, des troubles de l'estomac, et peut également provoquer des insomnies.

Composition et calories

Un produit de 100 grammes contient :

• Calories - 289 kcal ;
• protéines - 24,3 g ;
• graisses - 15 g ;
• hydrates de carbone - 10,2 g ;
• fibres - 35,3 g ;
• les fibres alimentaires ;
• minéraux ;
• des tanins et des composés colorants ;
• les substances organiques ;
• des composants aromatiques ;
• de la caféine ;
• terbromine ;
• eau - 5 gr.

Quelle est l'utilité de la poudre de cacao

Avantages généraux

1. La prévention du cancer. Le cancer est la deuxième (en nombre de personnes) cause de décès dans le monde. Les radicaux libres, qui sont présents dans l'environnement ainsi que dans les aliments que nous consommons, endommagent les cellules, entraînant des mutations dangereuses qui conduisent parfois au développement de tumeurs. Mais il existe des substances qui peuvent combattre ces radicaux libres et réduire le stress oxydatif. Ces substances sont des antioxydants. Ces composés puissants se trouvent dans les fruits et légumes tels que les framboises, les myrtilles, les choux et les fèves de cacao. En comparaison, le cacao contient beaucoup plus d'antioxydants que d'autres aliments riches en ces substances (dont le thé vert et le thé noir). La poudre de cacao est particulièrement riche en polyphénols et en flavonoïdes. Ils aident l'organisme à protéger les cellules contre les dommages et les effets des bactéries. Leur éventail de possibilités comprend également le ralentissement et la prévention de la croissance des cellules cancéreuses. Des études montrent une corrélation positive entre la consommation de produits à base de cacao et le développement des cellules cancéreuses. La poudre de cacao aide à inhiber la croissance et la multiplication des cellules cancéreuses du côlon et de la prostate, tout en n'affectant pas la croissance et la fonction des cellules saines. Mais il y a un inconvénient. Lorsque la matière première est transformée, notamment lorsqu'elle est chauffée, la poudre de cacao perd ses propriétés antioxydantes. Cela signifie que la poudre sous sa forme pure est plus saine que les produits fabriqués à partir de celle-ci.
2. Réduction du risque de maladie cardiaque. Les maladies cardiovasculaires sont la cause la plus fréquente de décès chez les hommes et les femmes. En plus d'aider l'organisme à lutter contre les radicaux libres et le cancer, les polyphénols et les flavanols de ce produit ont également des propriétés anti-inflammatoires, et contribuent donc à maintenir un cœur sain. Les flavonoïdes préviennent la formation de caillots sanguins qui bloquent la circulation du sang dans les vaisseaux sanguins et les artères. Et, comme la poudre de cacao est un mélange de graisses saines monoinsaturées et saturées, ces acides gras aident également le corps à maintenir une santé cardiovasculaire normale.
3. Réduit la pression sanguine. La poudre de cacao aide à réduire la pression sanguine. Des études montrent que les personnes qui ont consommé les plus grandes quantités de poudre de cacao riche en flavanols ont pu abaisser leur tension artérielle de manière significative à court terme. Une autre étude a montré que les personnes qui consomment quotidiennement des produits à base de cacao ont une circulation plus importante d'oxyde nitrique dans le sang. Comme l'oxyde nitrique détend les artères et les vaisseaux sanguins, il contribue à faciliter et à augmenter le flux sanguin. Il convient de noter que les effets de l'abaissement de la pression artérielle étaient les plus significatifs avec la consommation de produits à base de cacao ayant une concentration élevée en flavonols. Le chocolat noir est donc plus bénéfique que le chocolat au lait ou le chocolat blanc, car il contient plus de flavonols.
4. Normalisation du taux de cholestérol. La poudre de cacao contribue à augmenter la concentration de cholestérol HDL, qui aide naturellement à réduire l'oxydation du cholestérol LDL. La consommation de ce produit permet donc de réduire le taux de cholestérol et constitue une mesure préventive contre les maladies cardiaques.
5. Réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Des études montrent que la consommation régulière de poudre de cacao ou de produits à base de cacao est corrélée à une moindre probabilité de complications cardiovasculaires futures.
6. Réduction de la résistance à l'insuline. Les flavanols du cacao sont bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Ils contribuent à améliorer le contrôle de la glycémie et augmentent de manière significative la sensibilité à l'insuline, tout en abaissant les taux d'insuline à jeun. En effet, les polyphénols contenus dans la poudre de cacao ralentissent la digestion et l'absorption des glucides et du sucre. Ils contribuent également à la dégradation du glucose, ce qui permet à l'organisme d'allouer ses ressources plus efficacement.
7. Maintenir l'activité cérébrale. La consommation régulière de poudre de cacao peut réduire, voire prévenir, certains signes de déclin cognitif lié à l'âge. Les polyphénols et les flavonoïdes améliorent les fonctions cérébrales, augmentent le flux sanguin vers le cerveau et préviennent les maladies neurodégénératives telles que la démence et la maladie d'Alzheimer. En effet, les flavonoïdes influent sur la production de neurones et le fonctionnement de cellules cérébrales saines. La catéchine et l'épicatéchine, deux flavonoïdes spécifiques, permettent aux zones du cerveau responsables de la mémoire et de l'apprentissage de fonctionner normalement. Les catéchines et les épicatéchines soutiennent les cellules du cerveau et ralentissent leur mort.
8. Amélioration de l'humeur. Le cacao et la poudre de cacao ont des propriétés qui aident à se sentir plus heureux, car la consommation de ce produit donne de la satisfaction, réduit les symptômes de la dépression et a également un effet aphrodisiaque. En cas d'épuisement ou de fatigue, la poudre de cacao peut aider car elle agit sur la production de neurotransmetteurs tels que la sérotonine. Les polyphénols contenus dans la poudre améliorent non seulement l'humeur, mais contribuent également à réduire le stress mental et le syndrome de fatigue chronique.
9. Maintenir l'équilibre électrolytique. Les personnes suivant un régime alimentaire négligent très souvent l'équilibre électrolytique. Si les niveaux de sodium, magnésium et potassium sont insuffisants, une personne peut souffrir de maux de tête, de fatigue et de léthargie, d'arythmie, de crampes musculaires, de nausées, de diarrhée ou de constipation. Le cacao permet de compléter les besoins en magnésium (une cuillère à soupe apporte 6 % de la dose journalière recommandée) et fournit d'autres minéraux essentiels.
10. Maintient une peau saine. Les polyphénols et les flavanols présents dans le cacao aident votre peau à être plus saine, car ces étonnants antioxydants améliorent la circulation et le flux sanguin, et augmentent les niveaux d'oxygène dans le corps. Tout cela contribue à un teint plus uniforme et à une apparence plus jeune. En outre, ces antioxydants protègent également contre les effets de la lumière UV.
11. Maintenir des dents saines. Comme le cacao contient des antioxydants aux propriétés antibactériennes et immunitaires, il permet de maintenir des dents saines et peut également prévenir la gingivite (inflammation des gencives). La théobromine, présente dans le cacao, protège l'émail des dents et renforce les dents. Il convient de noter que cela ne s'applique qu'à la poudre de cacao qui ne contient pas de sucre.
12. Prévention de l'asthme bronchique. La poudre de cacao et les produits à base de cacao sont utiles dans le traitement des complications bronchiques. Les alcaloïdes tels que la théophylline et la xanthine présents dans la poudre de cacao aident à détendre les spasmes bronchiques. Cela améliore la respiration et facilite le processus de traitement des allergies chroniques qui conduisent à l'asthme.
13. Pouvoir de guérison. Les entreprises pharmaceutiques utilisent des extraits de cacao dans la production de médicaments en raison de ses propriétés thérapeutiques et de cicatrisation. Les scientifiques considèrent l'extrait de cacao comme un agent actif qui aide à prévenir la croissance des bactéries infectieuses dans l'organisme. En outre, s'il est pris avec un traitement médical approprié, il peut contribuer à éliminer du corps la bactérie contagieuse Helicobacter pylori.
14. Combattre l'obésité. La consommation régulière de cacao normalise le métabolisme des lipides, ce qui contribue à réduire la synthèse des acides gras.
15. Traitement de la constipation. Les personnes souffrant de constipation chronique peuvent bénéficier de la consommation de produits à base de cacao. La poudre de cacao a des effets thérapeutiques qui aident à traiter les maladies digestives et intestinales. Plusieurs études ont été réalisées pour évaluer les effets du produit sur les maladies du rectum, du côlon et de l'intestin. Des recherches ont montré que le cacao est une substance qui renforce les fonctions qui assurent le passage des aliments dans l'intestin.
16. Protection contre la surchauffe. Les cacaoyers sont des plantes très bien adaptées pour se développer dans des climats très chauds, et leurs fruits ont des propriétés similaires. Les haricots contiennent de la mélanine. Il est capable de neutraliser les effets négatifs du soleil. La consommation de cacao permet donc d'éviter les insolations, les coups de soleil et la surchauffe du corps.
17. Régénération musculaire. La poudre de cacao qui n'a pas été traitée thermiquement aide le corps à régénérer les tissus musculaires après le sport ou les activités physiques. En raison de sa teneur élevée en divers nutriments, il devrait être inclus dans le régime des personnes physiquement actives.

Pour les femmes

Une consommation modérée mais régulière de poudre de cacao renforce les capillaires, car elle contient des flavonoïdes. En outre, le produit possède des propriétés qui aident le corps à accélérer les processus de guérison et à rajeunir la peau du visage.

Il est conseillé aux femmes qui souffrent de déséquilibres hormonaux de consommer régulièrement des boissons au cacao. Les substances contenues dans le cacao aident à équilibrer l'état émotionnel et contribuent également à atténuer le syndrome prémenstruel.

Pour les hommes

La poudre de cacao est un excellent moyen de prévention contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, car elle a un effet positif sur la fonction du muscle cardiaque. Si les vaisseaux sanguins sont en mauvais état, cela entraîne parfois l'impuissance.

La poudre de cacao contient également du zinc, une substance qui peut augmenter la libido. Il s'agit du principal élément constitutif de la testostérone et il a un effet très positif sur la qualité du sperme ainsi que sur la production de spermatozoïdes.

Pendant la grossesse

Les femmes enceintes doivent limiter ou éviter complètement la prise de ce produit. La poudre de cacao peut avoir un effet négatif sur l'organisme de la femme enceinte, car elle empêche le corps d'absorber correctement le calcium, ce qui peut affecter considérablement la croissance et le développement de l'enfant.

Lors de l'allaitement

Pendant cette période, il est permis de consommer de la poudre de cacao, mais certaines règles doivent être respectées :

1. Vous ne pouvez introduire ce produit dans le régime alimentaire d'une femme que lorsque le bébé a 1 mois.
2. La première prise doit avoir lieu avant midi, cela permettra de surveiller la réaction du bébé.
3. La prise peut être commencée lorsque le bébé est en bonne santé.
4. Il est conseillé de boire et de manger des produits à base de cacao immédiatement après l'allaitement, car cela réduit considérablement le risque d'allergies.

En l'absence de signes d'allergie, le cacao peut être consommé au maximum deux fois par semaine.

Pour les enfants

La poudre de cacao entre généralement dans l'alimentation des enfants par le biais des boissons. Pour que le produit ne soit pas nocif pour l'enfant, il convient de suivre quelques recommandations :

1. Les enfants à partir de 2 ans peuvent recevoir jusqu'à 50 ml de cacao par jour (jusqu'à 2 fois par semaine). Il ne faut pas ajouter plus d'une cuillère à café de cacao en poudre à la boisson. Il est recommandé de le consommer avant le dîner, mais il ne faut pas le prendre juste avant les repas.
2. Après l'âge de 6 ans, l'enfant doit être autorisé à consommer jusqu'à 100 ml de cacao par jour (max. 3 fois par semaine).
3. Les enfants à partir de 10 ans peuvent consommer la boisson tous les deux jours.

La poudre de cacao contient une forte concentration de flavonoïdes, qui sont connus pour améliorer la fonction cardiaque et favoriser la santé bucco-dentaire. Il contribue également à protéger la peau et à améliorer son aspect. N'utilisez pas de poudre de cacao transformée, qui ne contient pas la plupart des flavonoïdes (l'étiquette doit indiquer 70% ou plus de poudre de cacao pure). La poudre peut également être ajoutée au lait ou saupoudrée sur les crêpes et les gaufres.

Les bienfaits de la poudre de cacao pour la perte de poids

Certaines femmes hésitent à consommer des produits à base de cacao parce qu'elles ont peur de prendre du poids, mais c'est une idée fausse. La poudre de cacao en elle-même n'a aucun impact négatif sur la silhouette, les régimes à base de cacao sont donc très bénéfiques. Mais ce n'est pas toujours le cas du chocolat, car une seule tablette de ce produit contient des quantités élevées de graisses saturées, contrairement à la quantité de ces ingrédients contenue dans une tasse de cacao ou dans la poudre pure. Bien que le cacao soit considéré comme un produit assez calorique, il n'y a pas lieu de s'inquiéter des kilos superflus qui l'accompagnent.

Il faut également noter que manger du cacao est très rassasiant. La poudre peut être ajoutée à des mélanges de protéines pour accélérer la perte de poids, et vous pouvez également préparer des boissons ordinaires à base de poudre de cacao. Il est important de se rappeler de ne pas consommer plus de 2 tasses de poudre de cacao par jour.

Les bienfaits thérapeutiques de la poudre de cacao

L'un des principaux composants de la poudre de cacao est la caféine et la théobromine. La caféine a un effet reconstituant, la théobromine améliore la circulation sanguine. Il contient des graisses, des protéines, des glucides et des minéraux.

Le cacao peut stimuler le cerveau, soulager les tensions et améliorer l'humeur. Ses avantages thérapeutiques incluent la prévention du diabète, de la sclérose et de la démence. Il est également bon pour l'hypertension. Le cacao contient des polyphénols, qui aident à contrôler la pression sanguine.

La poudre de cacao en cosmétologie

La poudre de cacao contient un grand nombre de vitamines et de minéraux qui sont bénéfiques pour la peau et les cheveux. Les vitamines A et B permettent de garder la peau jeune en lui donnant de l'élasticité, de retarder l'apparition des rides et de lutter contre les éruptions et les irritations. Le potassium maintient la peau humide, tandis que le fer stimule l'oxygénation des cellules. La mélanine aide à lutter contre les effets des rayons UV.

Masques pour le visage à base de poudre de cacao

Masque pour nourrir et hydrater la peau :

1. Diluez la poudre de cacao (1 cuillère à soupe) dans l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse et épais.
2. Appliquez le mélange sur le visage pendant 10 à 12 minutes.
3. Rincez le masque à l'eau.

Convient aux peaux grasses et sèches. Pour les peaux trop sèches, l'eau peut être remplacée par du lait.

Masque pour nourrir et hydrater la peau

1. Mélangez le jaune d'œuf brut avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse et ajoutez 1 cuillère à café de cacao en poudre.
2. Écraser soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Étalez le mélange sur le visage et gardez-le jusqu'à ce qu'il ait séché.
4. Rincer à l'eau minérale.

Cette composition nourrit, hydrate et retend la peau.

Masques capillaires

Masque pour cheveux renforcés :

1. Mélangez 1 œuf, la poudre de cacao (1 cuillère à café) et le kéfir acide (200g) jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
2. Appliquez le masque sur les cheveux pendant 60 minutes.
3. Lavez vos cheveux à l'eau.

Il est recommandé de faire le masque 2 fois par semaine pendant 2 mois. Il aidera les cheveux à pousser plus activement et renforcera les follicules pileux.

Masque contre la chute des cheveux

1. Mélangez une petite quantité de lait chaud avec de la poudre de cacao (1 cuillère à soupe).
2. Mélangez ensuite un jaune d'œuf battu avec du cognac (1 cuillère à soupe) et ajoutez le tout au mélange cacao-lait.
3. Appliquez la contention obtenue sur les cheveux et couvrez-les.
4. Attendez 30 minutes, puis lavez les cheveux à l'eau.

Ce masque aide les personnes qui subissent une perte de cheveux.

La poudre de cacao dans la cuisine

La poudre de cacao est souvent utilisée pour préparer des desserts et des boissons. La poudre peut également être ajoutée aux produits de boulangerie. Il peut les parfumer et leur donner une belle touche chocolatée. La poudre de cacao est considérée comme l'un des arômes et colorants naturels les plus sains, c'est pourquoi elle est si largement utilisée dans les aliments pour enfants.

Comment faire du chocolat à partir de poudre de cacao

Ingrédients :

• 100g de cacao en poudre ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 50g de beurre (beurre) ;
• 2 cuillères à soupe de lait.

Comment faire :

1. Faites chauffer le lait à feu doux.
2. Ajoutez la poudre de cacao et le sucre au lait.
3. Faites fondre le beurre au bain-marie.
4. Mélangez le beurre et le lait.
5. Portez le mélange à ébullition et laissez à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
6. Versez le chocolat dans les moules.
7. Refroidir au réfrigérateur.

Comment faire du cacao en poudre avec du lait

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre ;
• 0,5 l de lait ;
• 1 cuillère à soupe de sucre.

Comment faire :

1. Versez le lait dans une petite casserole et mettez-la sur le feu (jusqu'à ébullition).
2. Ajoutez la poudre de cacao, le sucre et remuez dans la casserole jusqu'à ce que le lait soit dissous.
3. Laissez mijoter pendant 5-6 minutes.
4. Ensuite, retirez la boisson de la cuisinière. Couvrez avec un couvercle et laissez la poudre de cacao infuser pendant un moment.

Comment faire un glaçage au chocolat à partir de poudre de cacao ?

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre ;
• 3 cuillères à soupe de lait ;
• 0,5 cuillère à soupe de sucre glace ;
• 30g de beurre ;
• 0,5 cuillère à café de vanille.

1. Ajoutez la poudre de cacao et le sucre dans une casserole émaillée et mélangez-les. Versez ensuite le lait et remuez bien.
2. Faites cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il soit mousseux, en remuant tout le temps.
3. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez-la reposer pendant 10 minutes.
4. Ajoutez ensuite le beurre et fouettez-le avec un batteur.

Crème pour gâteau au chocolat à base de poudre de cacao

Ingrédients :

• 2 tasses de lait ;
• 1 tasse de sucre ;
• 4 cuillères à soupe de poudre de cacao ;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• 150g de beurre (crémeux).

Comment faire :

1. Mélangez la poudre de cacao avec le sucre et la farine.
2. Mélangez les ingrédients et versez progressivement le lait.
3. Faites chauffer doucement à feu moyen jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.
4. Laissez reposer pendant 15 minutes, puis ajoutez le beurre et mélangez.
5. Laissez la crème refroidir.

Comment remplacer la poudre de cacao dans les produits de boulangerie et de pâtisserie ?

La poudre de cacao peut être utilisée comme alternative dans les produits de boulangerie :

1. Caroube. Il s'agit d'une poudre résultant de la transformation du fruit du caroubier. Son aspect est similaire à celui de la poudre de cacao, à la seule différence qu'elle a une couleur moins intense. Le goût est également très similaire, mais la caroube est légèrement plus sucrée que la poudre de cacao. Par conséquent, aucun sucre ne peut être ajouté à un plat lorsqu'on l'utilise. La poudre ne contient ni caféine ni théobromine.
2. Le chocolat. Il s'agit d'un produit de confiserie fabriqué à partir de beurre de cacao. Les variétés de haute qualité contiennent de la poudre de cacao. Les chocolats noirs peuvent s'y substituer.
3. Café (instantané). Le café est un excellent substitut à la poudre de cacao. Deux cuillères de café instantané suffisent pour la cuisson. Il est conseillé d'ajouter des arômes dans les produits de boulangerie pour neutraliser l'arôme spécifique du café.

Inconvénients et contre-indications

La poudre de cacao contient certaines substances chimiques qui ont un effet sur l'organisme similaire à celui des antidépresseurs. L'utilisation de ce produit peut donc entraîner certains problèmes de santé - somnolence, perte de mémoire, confusion, difficultés respiratoires et apnée.

1. Pour les enfants. Des quantités excessives de calcium dans l'organisme peuvent être préjudiciables à la santé de l'enfant, car elles peuvent entraîner des déformations osseuses.
2. Pour le diabète. Le cacao augmente également le taux de sucre dans le sang et peut affecter le contrôle du glucose chez les personnes atteintes de diabète.
3. Pour les personnes sensibles. Le produit peut provoquer des migraines chez certaines personnes.
4. Le syndrome du côlon irritable. Le cacao contient de la caféine. En grande quantité, il peut aggraver les symptômes de la diarrhée et du syndrome du côlon irritable.

Dans la maison de la fève de cacao, les conditions sanitaires ne sont généralement pas très bonnes. Par conséquent, les aliments qui contiennent du cacao peuvent être nocifs pour l'organisme.

Il convient également de noter que les fèves de cacao sont très friandes de cafards, de sorte que la chitine peut rester dans le produit après leur présence. Les producteurs utilisent des désinfectants et divers produits chimiques agressifs qui ont des effets néfastes sur la santé humaine.

Comment choisir et conserver la poudre de cacao

La première chose à laquelle vous devez prêter attention est l'arôme de la poudre. L'odeur vous indique immédiatement si le produit est frais ou non. Le parfum doit être riche, avec une couleur chocolatée brillante, sans substances étrangères, et la couleur doit être brune et chocolatée. Si le produit est de couleur trop claire, il contient probablement des impuretés et ne doit pas être acheté. Une mouture fine et régulière est un signe de sa qualité. La poudre ne doit pas avoir de particules lorsqu'elle est broyée. La teneur en matières grasses doit être comprise entre 14 et 17 %.

La poudre de cacao naturel destinée à être infusée peut être conservée pendant 6 mois au maximum. Dans le cas de la poudre instantanée, elle a une durée de conservation plus longue en raison des conservateurs. Il peut être conservé jusqu'à 2 ans (dans un récipient en métal). Il est recommandé de stocker la poudre dans un endroit sombre et ventilé, avec un taux d'humidité ne dépassant pas 75% et une température de +18°C (plus ou moins 3 degrés).

La fréquence à laquelle vous pouvez boire du cacao

Bien que le cacao soit bénéfique, il n'est pas recommandé d'en consommer plus de 2 tasses par jour. Cette boisson est particulièrement bonne pour les personnes qui sont actives mentalement ou qui ont une activité physique régulière. Le meilleur moment pour boire du cacao est le matin. Vous ne devez pas le boire le soir, sinon vous risquez de souffrir d'insomnie.

Faits intéressants sur le cacao

1. Il faut environ 900 fèves pour fabriquer un kilo de chocolat.
2. Le 13 décembre est la Journée nationale du cacao.
3. Le cacao a été interdit en Europe. À une certaine époque, l'Église catholique en interdisait la consommation, sous peine d'être déclaré hérétique. On pensait que ce produit polluait le sang et pouvait changer la couleur de la peau des enfants.
4. Les anciennes tribus mayas ont été les premières à découvrir les merveilleux charmes des fèves de cacao. C'était vers l'an 600 de notre ère.
5. En 1502, Christophe Colomb aurait apporté des fèves de cacao au roi Ferdinand à son retour de son voyage vers le Nouveau Monde.
6. Le cacao est exporté vers l'Europe depuis 1585, mais la première tablette de chocolat n'a été produite qu'en 1848.
7. La production annuelle de cacao dans le monde s'élève à 3 millions de tonnes.
8. Le temps nécessaire au cacaoyer pour produire ses premières fèves est de cinq ans.
9. À l'apogée de la civilisation aztèque, les fèves de cacao étaient utilisées comme monnaie.
10. Plus de 70% de tout le cacao dans le monde est produit en Afrique de l'Ouest.
11. Les plants de cacao doivent être plantés près de grands arbres pour les protéger de la lumière directe du soleil.
12. La composition du sol sur lequel poussent les arbres influe sur le goût de la fève de cacao.
13. Aucune machine n'est utilisée dans la production de cette denrée ; chaque étape (plantation, arrosage, récolte, fermentation et séchage) est réalisée à la main.
14. Amsterdam est le plus grand port de cacao du monde, avec plus de 500 000 tonnes de produit transitant chaque jour.
15. L'un des derniers empereurs aztèques pouvait boire environ 50 bols de boisson au cacao par jour.

Photo de la poudre de cacao