Qu'est-ce que le ptitim et pourquoi est-il utile ? Comment le choisir et le cuisiner en tant que plat d'accompagnement ?

Aujourd'hui, peu de gens connaissent un nouvel aliment "jeune" - le ptitim, autrement appelé couscous israélien ou boulgour. Il est temps d'apprendre à le connaître, d'en connaître les avantages et les inconvénients, les recettes de cuisine, la composition et la teneur en calories.

Qu'est-ce que le ptitim

Les Petitim sont des pâtes de blé qui utilisent du blé dur pour leur fabrication. C'est quelque chose entre les petites pâtes et le boulgour. Elles ressemblent en apparence à de gros grains de riz, mais se distinguent des pâtes ordinaires par leur technologie de transformation et leur forme inhabituelle. Il est également possible de cuisiner les ptitim à la fois comme des pâtes et comme du riz, mais nous y reviendrons plus loin.

Beaucoup de gens considèrent le ptitim comme une variante du couscous. En fait, il s'agit de deux produits complètement différents. Les pâtes sont fabriquées à partir de la farine la plus fine et peuvent être façonnées dans n'importe quelle forme - étoiles, coquilles et formes diverses. Le ptitim classique a la forme de petits comprimés d'environ 5 mm de diamètre. Le ptitime classique est disponible en différentes couleurs et teintures, que les enfants apprécient particulièrement. Elles peuvent être utilisées de la même manière que les pâtes ordinaires, pour la cuisson des soupes, des garnitures et des charcuteries.

Histoire de l'apparition

Les rayons des magasins russes ont récemment été approvisionnés en ptitime. Ce produit est nouveau et n'est pas encore utilisé par la plupart des citoyens. Cependant, il est apparu en Israël au milieu du siècle dernier, lorsque le pays était confronté à une pénurie de produits alimentaires. Au cours de ces années, de nombreux habitants des pays voisins ont émigré en Israël, et la pénurie a commencé à se faire sentir. En Israël, le riz ne poussait pas, et dans le cas des migrants, le riz était un élément de base de leur alimentation quotidienne. Le Premier ministre a ordonné le développement d'une technologie de pâtes qui ressembleraient au riz en apparence et en goût.

Au départ, les grains de ptitim étaient oblongs et avaient un goût âpre et grossier. Par la suite, la forme a été modifiée, de sorte que le goût était considérablement plus doux. Aujourd'hui, ce nouveau produit est servi comme plat d'accompagnement dans les cafés de nombreux pays du monde. Il est également utilisé comme base pour une variété de plats.

Quel est son goût ?

Le goût du produit est similaire à celui des pâtes classiques. Toutefois, des notes inhabituelles de noix lui confèrent une singularité particulière. Le fait est que le ptitim est grillé dans des fours spéciaux, ce qui lui donne un goût, une texture et une teinte particuliers. En mangeant, on peut sentir l'amidon et une certaine douceur. Certaines personnes peuvent goûter la saveur du pain.

Que manger avec

Les pâtes peuvent être cuisinées et consommées avec toutes sortes de produits. Il se marie très bien avec les champignons, le poulet, le fromage et les légumes. Une sauce à la crème est l'accompagnement parfait de ce plat. Le ptitime est souvent utilisé dans les poivrons farcis ou dans le pilaf. Les pâtes bouillies peuvent également être utilisées comme accompagnement d'un mélange de légumes ou d'une soupe légère pour ceux qui aiment avoir un régime alimentaire sain et diététique. Il est intéressant de noter que dans certains pays, le ptitim fait partie du régime alimentaire des personnes fréquentant les clubs de fitness.

En général, le ptitim peut être consommé avec n'importe quelle viande, des légumes - courgettes, carottes, tomates, oignons, ail, poulet, champignons. Toute sauce - tomate, crème, pesto et autres - peut être utilisée comme complément. Les pâtes s'harmonisent également bien avec les fruits de mer - crevettes, calamars.

Quelle est la différence entre le poultitime et le couscous ?

À tort, beaucoup de gens pensent que le ptitim et le couscous sont la même chose. En fait, ce n'est pas du tout le cas. Le couscous est apparu il y a longtemps - à la fin du 18e siècle. Il est à base de semoule que l'on saupoudre d'eau. Les boules de couscous ont une forme irrégulière et un diamètre de 1 à 3 mm. Ils sont beaucoup plus petits que les grains de ptitimes.

Le couscous a une texture plus dure que les ptitimes. Une fois cuit, il est versé dans de l'eau chaude ou cuit à la vapeur. Les pâtes de blé sont plus douces au goût et, après avoir été préfrites, elles révèlent toutes leurs caractéristiques gustatives.

Composition et teneur en calories

Les pâtes sont fabriquées à partir de deux ingrédients seulement. Il s'agit d'eau et de farine de blé dur. En termes de valeur nutritionnelle, elles ne sont pas très différentes des pâtes conventionnelles. La ptitime bouillie contient environ 340 kcal pour 100 grammes. Comme il est à base de farine, il est riche en glucides. Dans la composition sont présents :

• Vitamines B ;
• vitamine PP ;
• Minéraux : phosphore, manganèse, silicium, cuivre, cobalt, molybdène.

Les nouilles sont riches en cuivre et en manganèse, qui sont directement impliqués dans le métabolisme et l'hématopoïèse. Ces éléments minéraux améliorent le système nerveux et renforcent le système immunitaire.

Comment les pâtes ptitim sont-elles bonnes pour vous ?

On peut dire que le ptitim est bon pour la santé humaine s'il est consommé avec modération et pas souvent. Comme il contient beaucoup de glucides, il n'est pas recommandé d'en devenir dépendant. Surtout ceux qui font attention à une silhouette. Mais les plats qui en sont à base satisfont rapidement la faim et procurent une sensation de satiété prolongée et sont faciles à digérer. Le ptitime peut également être inclus dans le régime alimentaire des enfants. Cela diversifiera la table et rendra le repas plus équilibré et nutritif.

Les pâtes israéliennes sont un plat léger qui constitue une excellente alternative aux plats d'accompagnement lourds. Ils peuvent être consommés même en cas de légers troubles du système digestif, mais pas en cas d'aggravation des maladies gastro-intestinales. En cas de dyspepsie, il est possible de remplacer les céréales par du ptitim et de le faire bouillir avec du blanc de poulet et du beurre.

Avantages généraux

Les avantages de la consommation de Ptitim sont les suivants

• prévient la formation de calculs rénaux ;
• aide l'organisme à absorber le calcium contenu dans les aliments (ce qui diffère sensiblement des céréales et des pâtes ordinaires) ;
• il stimule la vitalité ;
• favorise la bonne humeur et le bien-être ;
• normalise l'équilibre eau-sel dans le corps ;
• améliore les fonctions cérébrales ;
• renforce le muscle cardiaque ;
• réduit le cholestérol sanguin.

Toutefois, ce ne sont pas là tous les avantages pour l'organisme que procure la consommation de pâtes uniques. Pour les hommes comme pour les femmes, ils sont tout simplement indispensables. Et, voici pourquoi.

Pour les femmes

Ptitime très utile pour la santé des femmes. Il favorise la production de substances qui augmentent le niveau des hormones sexuelles. Cela a un effet bénéfique sur le système reproducteur féminin. Consommé régulièrement, il améliore l'état des ongles et des cheveux.

Pour les hommes

Les pâtes israéliennes devraient être présentes dans le régime alimentaire des hommes effectuant un travail physique, des activités professionnelles actives et des sports. Il s'agit d'une satiété de longue durée et qui satisfait la sensation de faim. La viande, le beurre, le fromage ou la crème sont riches en calories, ce qui est important dans le régime des hommes actifs.

Lorsqu'elle est enceinte

Les pâtes contiennent des acides nucléiques qui sont essentiels au développement du fœtus. C'est pourquoi il est conseillé aux femmes enceintes de manger plus souvent du couscous israélien. En outre, il contient beaucoup de protéines végétales, ce qui détermine sa haute valeur énergétique.

Lors de l'allaitement

Les pâtes de blé dur nourrissantes sont également bonnes pour les jeunes mères qui allaitent. En l'introduisant dans l'alimentation, on diversifie le tableau et on rend le régime équilibré et nutritif. Pour les mères qui allaitent, il serait utile d'utiliser du poulet, de la crème, du beurre, du fromage et des légumes. Il est nourrissant et nutritif. D'autant plus que les vitamines B contenues en grande quantité dans le produit vous mettent d'humeur positive, améliorent votre bien-être et votre humeur, ce qui est très important pour les mères de nourrissons. Ces vitamines peuvent également lutter efficacement contre la fatigue chronique.

Peut-on manger de la volaille pendant un régime ?

Si vous suivez un régime pour perdre du poids, vous pouvez ajouter du ptitim à votre alimentation pour changer, mais pas souvent. Il est riche en hydrates de carbone. Vous ne devez pas y ajouter d'aliments gras. Sinon, le contenu calorique deviendra prohibitif. Cependant, les pâtes bouillies peuvent être consommées avec des légumes ou du blanc de poulet en petites quantités une ou deux fois par semaine.

La consommation de ptitim est déconseillée aux personnes qui suivent un régime alimentaire de santé. Le gluten est difficile à digérer lors d'une exacerbation des maladies digestives.

Contre-indications et dommages éventuels

Cette nouille ne peut nuire qu'à ceux qui souffrent de gluten et d'intolérance au gluten. Dans ce cas, les pâtes peuvent provoquer des allergies. Il est intéressant de limiter la consommation de ptitime aux personnes atteintes :

• le diabète sucré ;
• une maladie des reins ou du foie ;
• des problèmes de thyroïde ;
• Maladies inflammatoires aiguës du tractus gastro-intestinal.

En cas de troubles digestifs, consommez les pâtes avec précaution et uniquement en petites portions. Il est déconseillé de consommer du couscous israélien en cas de pancréatite, d'ulcères gastriques ou intestinaux aigus. Il faut faire très attention avec ce produit si l'on est sujet à la constipation car il contient beaucoup de glucides qui ralentissent le processus de digestion. Dans de rares cas, il peut être consommé avec de grandes quantités de légumes et de verdure.

Comment le choisir et le stocker correctement

Il n'y a guère de gamme de pâte ptitim de différents fabricants sur les étagères des magasins en ce moment. Le produit est relativement nouveau dans le pays, vous ne pouvez donc pas compter sur une sélection sophistiquée. À moins que vous ne vous rendiez dans les grands centres alimentaires des grandes villes. Lors de l'achat des pâtes, il faut faire attention à l'intégrité des grains et à leur taille. Ils doivent être identiques les uns aux autres. Cela indique un produit de haute qualité.

Les pâtes peuvent être conservées jusqu'à 20 mois à partir de la date de production. Le lieu de stockage doit être sec et sombre. L'humidité élevée et la lumière directe du soleil doivent être évitées. Il est préférable d'utiliser des bocaux alimentaires spéciaux pour le stockage des ptitimes, mais pas en plastique. La céramique ou le verre sont préférables.

Comment cuire la viande à la vapeur

Une bonne cuisson permet de faire ressortir toutes les saveurs. Vous ne devez donc pas oublier des nuances importantes lors de la préparation des ptitimes :

1. Faites cuire les pâtes avec deux fois plus d'eau que le produit sec.
2. Il peut être cuit dans un bouillon de viande, de poulet ou de légumes.
3. La torréfaction préalable des grains à feu vif pendant 2 à 3 minutes rendra le plat fini aéré, très savoureux et parfumé.
4. Lorsque l'huile est chauffée, vous pouvez ajouter des oignons, de l'ail écrasé ou des épices, qui infuseront les pâtes d'une saveur inoubliable.

Le rapport correct entre l'eau et les pâtes est de 2 pour 1. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Ensuite, vous devez le goûter. Si les pâtes restent rigides, laissez la marmite sur un feu doux pendant encore 5 minutes. À ce stade, vous pouvez ajouter du beurre, du fromage râpé ou de la viande de rôti hachée.

Dans le pot

Faire bouillir dans une marmite avec du bouillon dans un rapport de 1 à 2. Faites cuire à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. En moyenne, cela prend environ 20 minutes. Ensuite, remuez bien les pâtes et laissez infuser pendant 10 minutes supplémentaires.

Dans le multicuiseur

Le couscous israélien se cuisine dans un multicuiseur de la même manière que le riz - mettez les pâtes dans un bol, remplissez d'eau et sélectionnez le mode approprié.

Vapeur

La cuisson à la vapeur des pâtes est également possible mais n'a guère de sens. On obtient un plat savoureux et diététique s'il est cuit avec la viande. Placez la viande sur la grille inférieure et la volaille sur la grille supérieure. Il absorbera ensuite les saveurs de la viande, ce qui vous permettra de découvrir de nouvelles saveurs. La cuisson à la vapeur se fait sous un couvercle fermé pendant 25 minutes.

Comment cuisiner le ptitim : recettes

Le produit à base de farine peut être cuit de deux façons : comme des pâtes ou comme du riz. L'algorithme dans le premier cas est le suivant :

• Dans de l'eau bouillante salée, mettez les pâtes, remuez et portez à ébullition ;
• Faites cuire pendant environ 15 minutes ;
• et le mettre dans une passoire ;
• Rincer à l'eau froide ;
• ajouter le beurre.

Prendre 5-6 fois le poids du produit sec avec de l'eau. Ne faites pas trop cuire la volaille pour ne pas vous retrouver avec une couche gluante. Remuez de temps en temps pendant la cuisson.

Vous pouvez également faire bouillir le ptitim comme du riz et le cuire ensuite étape par étape de la manière suivante :

1. Versez les gruaux dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites-les frire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Versez de l'eau bouillante dans la casserole, en recouvrant les pâtes de 2 à 3 cm.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des épices.
4. Réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle.
5. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes.

Goûtez les pâtes lorsqu'elles sont prêtes. Des grains rigides indiquent qu'il n'est pas prêt et qu'il doit être mijoté. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez le boulgour d'Israël infuser. Laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant encore 15 minutes pour permettre aux grains d'absorber complètement l'humidité et de devenir friables et mous. La deuxième version est la version classique. C'est ainsi que le ptitim est préparé dans les restaurants et les cafés de nombreuses régions du monde.

Les galettes de riz peuvent être épicées avec du paprika, du curcuma ou du concentré de tomates. Les légumes surgelés peuvent être ajoutés à la poêle. Une fois précuits, les grains conservent parfaitement leur forme et absorbent la saveur et l'arôme de toutes les épices et aromates. Le résultat est un plat copieux, facile à préparer et à haute teneur en énergie.

Avec des crevettes

Pour les amateurs de fruits de mer, une excellente option est le ptitim aux crevettes. Les pâtes sont bouillies séparément de manière traditionnelle et laissées dans une passoire. Les crevettes sont retirées de leur coquille. Si vous le souhaitez, retirez les queues. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle dans de l'huile végétale. Enfin, ajoutez les crevettes et faites-les frire à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez la crème double, le sel, le poivre et les épices à votre convenance et maintenez un peu sur le feu jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Ajoutez la tortilla à la sauce, remuez et laissez reposer pendant 2 minutes sous un couvercle. Servir immédiatement dans des assiettes et servir.

Les crevettes peuvent être remplacées par des calamars ou d'autres fruits de mer.

Avec du poulet

Pour réaliser ce plat avec du poulet et des pâtes, il faut plus de légumes. Carottes, oignons, poivrons, ail et tomates. Les légumes sont nettoyés, lavés, coupés en dés et envoyés dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Il ne reste que les tomates. Une fois que les tomates ont ramolli, ajoutez les filets de poulet coupés en morceaux, salez et poivrez. Mettez dans la poêle les tomates coupées en tranches, qui doivent être préalablement épluchées. Ajouter le ptitim sec et verser le contenu de la casserole avec le bouillon ou l'eau. Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, les grains auront absorbé tout le liquide. Saupoudrer l'aneth et le persil frais, couvrir pendant encore 5 minutes et servir.

Avec des champignons

Un plat de champignons crémeux à base de pâtes israéliennes constitue un repas savoureux et nutritif. La sauce à la crème et les champignons enrichissent la saveur naturelle de noix du ptitim. Dans l'ensemble, c'est une très bonne option, même pour un dîner de fête. D'abord, faites bouillir les pâtes et passez-les dans une passoire. Dans l'huile végétale chauffée dans une poêle, jetez les champignons hachés - champignons de Paris, champignons blancs et faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajouter les oignons en dés. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits et prennent une belle couleur dorée. Ajoutez un verre de crème double, assaisonnez de sel et de poivre. Râpez un peu de fromage râpé dans la poêle. A la fin - un peu de beurre et des pâtes. Mélangez le tout et servez chaud.

Avec les légumes

Le couscous israélien aux légumes peut être préparé de la même manière que dans la recette précédente avec du poulet. Il suffit d'omettre la viande et d'utiliser les légumes de votre choix. Ce plat est très rapide et peut être utilisé comme accompagnement ou comme plat principal pour le dîner. Cependant, vous pouvez expérimenter avec la volaille et les légumes et créer un véritable chef-d'œuvre culinaire. Par exemple : les poivrons farcis, qui peuvent être servis non seulement comme un repas de tous les jours mais aussi comme un plat de fête.

Ils prennent quelques gros et beaux poivrons et les font cuire au four pendant 5 à 10 minutes. Retirez au préalable les graines et les cloisons grossières des légumes, en les laissant intactes. Faites bouillir les ptiples dans l'eau pendant 15 minutes. Rincer dans une passoire. Faire revenir l'oignon et la carotte râpée dans l'huile végétale. Ajouter les tomates hachées à la fin. Mélanger le mélange de légumes avec les pâtes. Salez, poivrez, ajoutez vos assaisonnements et herbes préférés.

Farcir les poivrons avec le mélange et les placer dans le plat à rôtir. Mélangez la crème aigre avec le concentré de tomates et versez sur les poivrons. Faites cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes. Les poivrons farcis peuvent également être cuits dans un multicuiseur en utilisant le mode "Ragoût".

Un autre plat de légumes plaira à ceux qui aiment bien manger. C'est ptitim avec les épinards. C'est léger, riche en vitamines mais rassasiant pour la vie. Pour le préparer, vous avez besoin d'un gros paquet d'épinards, que vous hachez finement avec des oignons verts. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les herbes, l'oignon et l'ail. Faites frire le mélange en remuant régulièrement jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Versez un verre de crème et ajoutez vos épices préférées. Placez les ptitimes précuits dans un bol avec les herbes et la crème, remuez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Servez chaud.

Avec du bœuf

Un plat très copieux et nutritif qui peut vous tenir chaud en hiver est fait de pâtes de blé et de bœuf. D'abord, la volaille est bouillie et jetée dans une passoire. Laissez-le pendant un moment. Découpez l'entrecôte de bœuf en dés et faites-la frire dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle soit brune. Ajouter l'oignon, la carotte et l'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites mijoter la viande avec les légumes pendant environ 40 minutes. Mélangez des pâtes cuites avec de la viande et des légumes dont l'eau s'est déjà évaporée. Mélangez bien, ajoutez les herbes, la crème fraîche et vos épices préférées. Couvrez et laissez reposer pendant 3 minutes. Servez chaud.

Comment faire la soupe de ptitime

Les pâtes de blé créées à l'aide d'une technologie spéciale n'ont pas tendance à gonfler, même lorsqu'elles sont laissées dans un liquide pendant une longue période. Il s'agit donc d'une excellente alternative aux pâtes habituelles. Si la poultitime a la forme de figures ou d'étoiles, cette soupe sera très appréciée des enfants.

La soupe de boulettes de poulet est idéale pour les aliments pour bébés. Pour le préparer, vous aurez besoin de petites boulettes de viande, qui peuvent être faites à l'avance en mélangeant du poulet haché avec des oignons, de la chapelure et des œufs. Ensuite, mettez le ptitim sec dans de l'eau chaude ou du bouillon et faites-le cuire pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, faites revenir les oignons, les carottes et le céleri rave dans une poêle. Les pommes de terre en dés sont mises dans la soupe bouillante et attendent 5 minutes. Ensuite, on met des boulettes de pommes de terre et de la viande frite. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, éteignez le feu. Ajouter les légumes frais et laisser reposer pendant 5 minutes. Si vous le souhaitez, après avoir éteint la cuisinière, vous pouvez ajouter de l'ail haché dans la soupe.

La soupe de poulet au ptitime peut être préparée de la même manière. Seul le poulet est bouilli avec des carottes et des oignons entiers. Retirez-le et mettez le ptititim dans le bouillon, puis les pommes de terre, puis la viande bouillie du poulet, le rôti et les herbes. Pour les hommes qui font un travail physique lourd, la soupe aux pâtes doit être préparée avec du bœuf ou de l'agneau. Ce plat est gras, très nutritif et réchauffant. Elle se cuisine de la même manière que la soupe aux boulettes de viande ou au poulet. Seule la viande est cuite pendant 2 heures, puis le reste des ingrédients est ajouté.

Recette de la salade d'oiseaux

Même les salades peuvent être préparées avec du ptitim - nourrissantes et nutritives, elles pourraient bien remplacer un plat d'accompagnement. Par exemple, une salade de jambon pour laquelle les pâtes sont cuites de manière classique puis refroidies. Le jambon est ensuite coupé en julienne. Coupez les concombres, les tomates et les poivrons frais. Mélangez le tout, ajoutez les oignons verts. Préparez une vinaigrette à base de jus de citron, d'huile d'olive et de vinaigre de vin, une cuillère à soupe à la fois. Ajoutez de l'origan et des herbes de fenouil si vous le souhaitez. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu à la fin. La salade a une touche piquante spéciale et est rendue encore plus consistante par l'ajout de parmesan râpé.

La salade de pâtes israélienne au bacon et à la feta est d'une saveur inhabituelle. Les pâtes sont bouillies dans de l'eau salée avec une cuillère d'huile d'olive pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les pois verts frais et laissez mijoter pendant encore 3 minutes. Egouttez et rincez le contenu à l'eau froide. Faites frire le bacon en tranches et mettez-le sur une serviette en papier. Mettre la volaille et les petits pois dans un saladier, sel, poivre, tranches de bacon, concombre frais, feta, herbes. Pour la vinaigrette, utilisez de l'huile d'olive et du jus de citron dans un rapport de 2 à 1. La salade est délicieuse, nutritive et a une saveur originale.

Aucune denrée alimentaire, aussi saine soit-elle, ne doit être consommée en excès. Cela entraînera des conséquences négatives. Le temps ne fait pas exception. S'il est consommé avec modération, il sera bénéfique pour les systèmes cardiovasculaire et digestif. Si, par contre, vous mangez fanatiquement des pâtes, en les incluant dans votre menu quotidien, les troubles intestinaux, la constipation et la prise de poids sont inévitables.

Photo par poultitim