Les nouilles instantanées : de quoi sont-elles faites, quels sont leurs avantages et leurs inconvénients ?

Les nouilles instantanées sont l'un des plats les plus populaires en Russie et dans le monde. Il a de nombreux fans et détracteurs. Cet article contient toutes les informations sur ce produit, qui aideront à comprendre de nombreux problèmes liés à celui-ci. Par exemple, les nouilles instantanées sont-elles nocives ? Peut-on le consommer en cas de perte de poids, chez les enfants, les femmes enceintes ?

Que sont les nouilles instantanées ?

Tout d'abord, découvrons ce que sont les nouilles instantanées. Ce sont des pâtes qui peuvent être préparées en quelques minutes. Il suffit de verser de l'eau bouillante dessus et de les laisser infuser pendant un moment.

De quoi s'agit-il ?

De nombreuses personnes pensent à tort qu'il est fabriqué à partir d'une base chimique spéciale et malsaine, mais heureusement, il n'est pas si mauvais. Les nouilles instantanées sont exactement les mêmes que les nouilles que tout le monde a l'habitude de faire bouillir, mais elles sont fabriquées selon une technologie légèrement différente : elles ont déjà été bouillies en usine et séchées afin de réduire au maximum le temps de cuisson. C'est pourquoi les nouilles ont la même composition que les nouilles habituelles. Il contient tout d'abord de la farine (il peut s'agir d'absolument n'importe quelle farine, mais on utilise le plus souvent du blé panifiable, car il aide les nouilles à ne pas perdre leur structure). Certains fabricants ajoutent de l'amidon ou de la gomme de guar à la future pâte, qui sont des épaississants naturels par nature.

Comment ils sont fabriqués

Sans aucun doute, beaucoup de personnes se demandent : comment sont fabriquées exactement les nouilles instantanées ? Comment se fait-il qu'il puisse être fabriqué en quelques minutes ? Y a-t-il une technologie spéciale ? En fait, c'est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît à première vue. La pâte est d'abord fabriquée dans l'usine à partir des ingrédients décrits ci-dessus. Cette pâte est ensuite étalée et découpée en nouilles. La masse obtenue est ensuite cuite à la vapeur et frite dans l'huile, puis emballée et envoyée dans les magasins. L'étape la plus importante de tout le processus de production est la friture dans l'huile. C'est ce qui nous permet d'avoir des nouilles qui peuvent être prêtes en quelques minutes seulement.

Types

Les nouilles sur le marché russe, pour la plupart, ne diffèrent que par leur fabricant. Les types les plus populaires dans notre pays sont les nouilles Rollton, Doshirak, Big Lunch et Big Bon. Dans certains magasins, vous pouvez également trouver des nouilles "7 Minute", "Pandabox", "Petra", "Anakom". Si certaines personnes font souvent une distinction quant au goût d'une certaine marque, la principale différence est purement le prix.

En outre, les nouilles instantanées sont populaires non seulement dans notre pays mais aussi dans de nombreux autres pays. De plus, le Japon est considéré comme la patrie du produit. Là-bas, le choix de nouilles instantanées est beaucoup plus large que dans notre pays et est limité non seulement par différents arômes, mais aussi, par exemple, par la composition et la qualité. Au Japon, même les plats d'accompagnement et les salades sont composés de ces nouilles.

Composition et calories

La composition peut varier beaucoup selon le fabricant, mais le plus souvent le sac contient les nouilles elles-mêmes, de l'huile, des épices et du bouillon sec. Si les nouilles sont déjà triées, il est important de dire un mot sur les sachets d'épices. Ils contiennent divers légumes secs (principalement des oignons, du maïs et des carottes), de la viande (principalement du soja), du poisson, des fruits de mer, diverses herbes et des arômes. En outre, ces paquets contiennent du glutamate monosodique, dont beaucoup de gens ont peur et qu'ils essaient d'éviter par tous les moyens possibles. Mais n'en soyez pas trop effrayé et ne renoncez pas immédiatement au plaisir de déguster de délicieuses nouilles. L'OMS (Organisation mondiale de la santé) a reconnu le glutamate monosodique comme sûr, car il n'est rien d'autre qu'un sel commun de l'acide glutamique.

Les pâtes contiennent généralement les éléments suivants : acide folique et vitamines B1, B2, B6, PP.

La teneur en calories de ces nouilles dépend également beaucoup du fabricant et de la composition. Heureusement, on peut le trouver facilement sur l'emballage. En moyenne, ils contiennent 452 kcal, 8,7 g de protéines, 21 g de graisses et 56,7 g de glucides pour 100 g d'aliments. À titre de comparaison, la valeur calorique de la célèbre barre Snickers est de 507 kcal pour 100 g.

Rollton et Doshirak sont-ils en bonne santé ?

Si nous examinons la composition des nouilles de ces marques, nous pouvons comprendre que ces produits ne sont pas extrêmement mauvais pour la santé. Malheureusement, elles contiennent pas mal de sel, mais si vous n'ajoutez pas un sac de bouillon sec aux nouilles, il n'y a absolument rien de mal à un tel plat. Bien entendu, ces nouilles ne doivent pas être consommées quotidiennement, car elles sont relativement pauvres en vitamines. Mais si vous mangez de telles nouilles de temps en temps, rien de mauvais ne peut arriver.

En parlant de vitamines, il faut savoir que même les nouilles instantanées en contiennent. Leur composition et leur quantité dépendent de la marque particulière que vous choisissez. Par exemple, les nouilles Rollton contiennent de l'acide folique et des vitamines B1, B2, B6, PP. En outre, à titre de comparaison, la quantité de protéines contenue dans un paquet de nouilles similaire est égale à la quantité de protéines contenue dans un verre de kéfir ou sa valeur est légèrement inférieure à celle d'un œuf moyen.

Beaucoup de gens sont également intimidés par le fait que certains fabricants utilisent de l'huile de palme dans la production de nouilles instantanées, car c'est la moins chère (entre autres à cause de cela, vous pouvez trouver des pâtes cuites pour moins de 10 roubles). Les scientifiques n'ont pas de consensus sur ce produit, c'est donc à chacun de décider de consommer ou non des aliments contenant de l'huile de palme. Mais si vous mangez des nouilles instantanées quelques fois par mois, rien de mauvais ne peut arriver à votre corps. En outre, il ne faut pas oublier que l'huile de palme se retrouve dans de nombreux aliments que nous avons l'habitude de consommer, où elle est même beaucoup plus présente que dans les nouilles instantanées. Ces produits comprennent par exemple les gâteaux, les biscuits, les chips et de nombreuses autres sucreries.

Peut-on manger quand on est enceinte et qu'on allaite ?

De nombreuses filles sont attirées par les nouilles instantanées pendant leur grossesse. Comme nous l'avons déjà dit plus haut, il n'y a rien de mal à ce qu'une fille enceinte mange parfois de telles pâtes. Le plus important ici est de ne pas en manger tout le temps, en remplaçant les repas principaux, et de ne pas oublier les vitamines et les prescriptions du médecin.

Mais une fille qui allaite son bébé devra l'abandonner pendant un certain temps. Le produit contient des éléments chimiques qui peuvent provoquer des réactions allergiques et des problèmes gastro-intestinaux chez le bébé. En outre, une fille doit faire attention lorsqu'elle mange des pâtes pendant l'allaitement. Il ne sera pas superflu de consulter votre médecin à ce sujet.

Les nouilles instantanées sont-elles bonnes pour les enfants ?

Cette question fait depuis longtemps l'objet de controverses. Le fait de donner ou non de telles nouilles à leur enfant est une question personnelle pour chaque parent. Mais, comme le disent les scientifiques, il n'y a rien dans ces produits qui soit mauvais pour un enfant en bonne santé. Par conséquent, si les enfants mangent rarement de telles nouilles (par exemple, une fois par mois), elles ne causeront aucun dommage à leur jeune organisme, mais ils ne doivent certainement pas en être friands.

Peut-on les manger tout en perdant du poids, en mangeant bien et en étant végétalien ?

Un autre mythe populaire est que les nouilles instantanées peuvent entraîner une prise de poids. En fait, on prend du poids en mangeant trop de calories (ce qu'on appelle un "surplus" de calories), quel que soit le type d'alimentation. Il est possible de prendre du poids même en ne mangeant que les bons aliments. Cela signifie que les nouilles instantanées peuvent être consommées lors d'une perte de poids, pour autant qu'elles entrent dans le cadre de l'apport calorique journalier (qui peut facilement être calculé à partir de formules sur Internet). Une autre question est de savoir s'il est rationnel d'agir ainsi, car les nouilles instantanées sont riches en calories mais pauvres en énergie et en satiété de courte durée (en raison de leur teneur prédominante en glucides simples).

Lorsque l'on parle des nouilles instantanées pour les personnes suivant un régime alimentaire sain, beaucoup affirment que, si l'on retire les épices, le produit devient les pâtes les plus courantes pouvant être consommées par ces personnes. Ce n'est pas tout à fait vrai. Le fait est que le produit est composé de glucides simples, qui, comme nous l'avons déjà dit, ne rassasient que pendant une très courte période, ce qui signifie que cette option ne convient pas vraiment aux personnes suivant un régime approprié. De plus, les nouilles sont frites dans l'huile, ce qui peut ne pas convenir à tout le monde non plus.

Qu'en est-il des végétariens et des végétaliens ? Il n'y a pas de réponse définitive à cette question car tout dépend de la composition de nouilles particulières et du type de régime de la personne elle-même. De nombreux fabricants affirment que leur produit contient de la viande, mais comme le montre la pratique, la majorité des paquets de nouilles contiennent de la viande de soja. En outre, Roskomnadzor a mené ses propres recherches, qui ont montré que les producteurs n'ajoutent pratiquement jamais de vraie viande. Le poulet ne peut se trouver que dans le bouillon, donc s'il est retiré, un végétarien peut manger ces nouilles en toute sécurité. Les végétaliens, quant à eux, devront renoncer à de nombreux types de nouilles instantanées, car elles sont fabriquées à partir d'œufs. Dans tous les cas, les végétariens doivent lire très attentivement les ingrédients s'ils veulent se laisser tenter par les nouilles instantanées.

Avantages des nouilles instantanées

Sans aucun doute, ce produit présente de nombreux avantages. Par exemple :

1. Prix. Lorsqu'il s'agit de devoir vivre avec une petite somme d'argent pendant un certain temps, seule une personne paresseuse ne suggérerait pas les nouilles instantanées. En raison de son prix extrêmement bas (dans certains magasins, vous pouvez trouver le produit pour quelques roubles), il est même devenu populairement connu sous le nom de "bich bag" ou "nourriture des pauvres". Sans surprise, les nouilles instantanées sont surtout populaires auprès des étudiants.
2. Le goût. Un grand nombre de personnes, sans distinction de sexe, d'âge ou de fortune, aiment les nouilles instantanées pour une raison simple : elles sont délicieuses. Il existe désormais toutes sortes de saveurs de nouilles instantanées : jambon et fromage, champignons, bacon, poulet, bœuf et bien d'autres encore. Il existe des variantes de nouilles avec différentes sauces et additifs, ce qui permet à chacun de trouver un produit à son goût.
3. Commodité. Les nouilles, qui sont vendues dans des plateaux spéciaux avec une fourchette, sont très pratiques à manger en voyage (surtout associées au train). De plus, ils ne nécessitent pas beaucoup de cuisson ni de vaisselle par la suite. Et la cuisson elle-même ne prend pas beaucoup de temps. Il suffit d'attendre que la bouilloire bout, et déjà 3 à 5 minutes plus tard, vous pouvez déguster un repas délicieux et chaud.

Dangers et contre-indications

Mais il y a sans aucun doute des inconvénients à ces nouilles. Il ne doit pas être consommé en cas de maladies telles que la gastrite et la pancréatite, en cas de pathologies du système cardiovasculaire (en raison de la grande quantité de sel), et si vous suivez un certain régime sur les conseils d'un médecin.

Le produit aussi :

1. A un contenu calorique élevé. Les nouilles instantanées ne sont absolument pas un produit hypocalorique. Étant donné qu'il ne peut rassasier longtemps en raison de la prédominance des glucides simples dans sa composition, il est difficile de l'intégrer dans l'apport calorique d'une personne qui suit un régime.
2. Addictif. On dirait une étiquette effrayante sur un paquet de cigarettes, mais en fait, beaucoup de gens seraient d'accord pour dire qu'une fois qu'on les a essayées, il est difficile de les laisser passer au supermarché. Les enfants en particulier en souffrent, qui achètent souvent ces nouilles avec leur argent de poche et les mangent en cachette de leurs parents.

Comment choisir et stocker

Il est préférable de choisir les nouilles instantanées en fonction de ses goûts et de son budget. Heureusement, le marché russe compte de nombreux types de produits différents et aux saveurs variées.

La durée de conservation des nouilles instantanées dépend du fabricant. C'est à peu près un an. Après ce temps, les nouilles n'auront plus rien de critique, sauf qu'elles risquent de perdre un peu de leur saveur.

Conservez les nouilles instantanées dans un endroit sec à température ambiante et à l'abri de la lumière directe du soleil.

Puis-je manger des nouilles sèches Rollton ou Doshirak ?

Un grand nombre de personnes aiment manger des nouilles instantanées sèches. Bien sûr, si vous le faites rarement, il n'y aura aucun dommage critique pour la santé. Quoi qu'il en soit, il est toujours utile de consommer le produit sous sa forme prête à l'emploi pour réduire les éventuels effets indésirables sur le tractus gastro-intestinal, surtout si vous mangez des nouilles instantanées assez souvent.

Ce que vous pouvez faire avec des nouilles instantanées

Les nouilles instantanées peuvent être non seulement un en-cas savoureux sans ingrédients supplémentaires, mais aussi une base pour des plats inhabituels et intéressants.

Doshirak burger

Ingrédients :

• 100g de nouilles instantanées.
• 130 g de jambon de poulet désossé.
• Oignon.
• Feuille de laitue.
• Quelques tranches de fromage.
• Cornichon.
• 2 œufs de poule.

Pour la sauce, mélanger le ketchup et la mayonnaise.

Méthode :

1. Versez de l'eau bouillante sur les nouilles et laissez-les bouillir. N'ajoutez pas d'épices, de bouillon ou d'huile aux nouilles. Lorsque les nouilles ont bouilli, égouttez l'eau, ajoutez les œufs et mélangez bien.
2. Ajoutez de l'huile dans une poêle à frire et laissez-la chauffer. Faites frire les futurs petits pains de notre burger (nouilles) des deux côtés.
3. Hacher la viande de poulet avec un couteau, ajouter les épices selon le goût, former des escalopes et les faire frire des deux côtés.
4. Ensuite, assemblez le burger. Enduisez un petit pain de sauce, mettez-y la galette, les légumes et le fromage, versez la sauce dessus et couvrez avec le deuxième petit pain.

Notre burger instantané aux nouilles est prêt !

Salade de nouilles

Ingrédients :

• 100g de nouilles instantanées.
• 2-3 tomates.
• 2 concombres salés.
• 1 poivre.

Pour la vinaigrette :

• Légumes selon le goût : oignon, aneth, persil.
• Du beurre.
• Épices au goût.

Méthode de cuisson :

1. Faire cuire les nouilles avec les épices et les légumes secs. Laissez reposer pendant quelques minutes, puis égouttez et laissez refroidir.
2. Coupez les légumes en tranches.
3. Faire fondre le beurre et ajouter les épices et les herbes selon le goût.
4. Mélangez le tout dans un grand bol.

La délicieuse salade est prête !

Légumes avec nouilles

Ingrédients :

• 100g de nouilles instantanées.
• Légumes préférés ou mélange de légumes.
• 250 ml d'eau.
• Huile végétale.
• Sel et assaisonnement au goût.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez de l'huile dans une poêle à frire et laissez-la chauffer. Faites frire les légumes pendant quelques minutes.
2. Mettre les nouilles sèches dans la casserole et ajouter de l'eau. Ajoutez des épices selon votre goût.
3. Faites braiser à feu très doux pendant quelques minutes.

C'est fait !

Nouilles Teriyaki

Ingrédients :

• 2 à 3 paquets de nouilles instantanées.
• 300 g de filet de poulet.
• Légumes préférés.
• Une demi-tasse de sauce soja.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à 3%.
• Un demi-verre de vin blanc.
• 1 gousse d'ail séchée.
• 1 cuillère à café de gingembre séché.
• 2 cuillères à café de graines de sésame.

Méthode :

1. Mélangez la sauce soja, l'ail, le gingembre, le vinaigre, le sucre, le vin et le sésame pour la marinade. Mélangez bien.
2. Laissez les filets de poulet mariner pendant quelques heures.
3. Coupez vos légumes préférés en tranches (concombre, poivron, carotte ou autres).
4. Faites frire le poulet pendant 3-4 minutes dans une poêle préchauffée.
5. Ajouter les légumes dans la même poêle et faire cuire pendant 7-8 minutes.
6. Dans le même temps, faites bouillir les nouilles instantanées.
7. Ajoutez les nouilles aux légumes et au poulet, versez la sauce teriyaki dessus. Faites braiser jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le plat de graines de sésame et le garnir de verdure. Savourez un plat délicieux et inhabituel.

Faits intéressants

1. Les nouilles instantanées sont très populaires dans les pays asiatiques. Ils sont consommés avec des œufs et des légumes frais ou marinés. Il est même parfois infusé avec du thé vert au lieu de l'eau, comme nous avons l'habitude de le faire !
2. Le Japon a un musée dédié aux nouilles instantanées. Les visiteurs peuvent apprendre l'histoire du produit, tout sur sa production, et peuvent même créer leur propre recette de nouilles en utilisant tous leurs ingrédients préférés. Le personnel du musée assure qu'il existe plus de six mille variantes de nouilles à essayer. La dernière salle est la plus appréciée de toutes car non seulement vous pouvez faire vos propres nouilles mais aussi les déguster immédiatement. C'est également un endroit où vous pouvez acheter des nouilles rares aux saveurs inhabituelles.
3. Lorsque les nouilles instantanées sont apparues au milieu du vingtième siècle au Japon, elles étaient considérées comme la nourriture des riches, car elles coûtaient presque six fois plus cher qu'aujourd'hui. À l'origine, le fabricant de ces nouilles voulait lui-même fabriquer un produit peu coûteux qui permettrait de nourrir tout le monde dans l'après-guerre.
4. En 2004, un emballage sous vide spécial pour les nouilles instantanées a été inventé afin que les astronautes puissent les emporter dans l'espace. Les nouilles que les astronautes emportent dans l'espace sont légèrement différentes de celles auxquelles nous sommes habitués : elles sont un peu plus fines, ce qui évite de les faire bouillir, et elles ont déjà un goût de bouillon, d'épices et de légumes.
5. L'homme qui a inventé les nouilles instantanées a vécu 97 ans. Il prétendait que le secret de sa longévité était son invention.
6. Plus de 28 milliards de nouilles instantanées sont consommées en Chine chaque année.
7. Et dans le monde, les gens mangent plus de 100 milliards d'emballages de ce produit chaque année.
8. Les nouilles instantanées sont considérées comme la plus grande invention japonaise du vingtième siècle (par le peuple du soleil levant lui-même). Le fait est que ces pâtes sont celles qui reflètent le mieux l'esprit du Japon.
9. Il y a un restaurant à New York qui ne sert que des nouilles instantanées. De plus, à son ouverture, les gens devaient réserver des mois à l'avance pour pouvoir entrer.
10. Georgie Readman est une Américaine qui se nourrit exclusivement de nouilles instantanées car elle a peur des autres aliments après une série d'intoxications alimentaires dans son enfance.
11. Le produit est le plat le plus vendu à la prison de Rikers à New York.
12. Le chef David Chung, de renommée internationale, préfère manger les nouilles instantanées sèches. Il a pris cette habitude dès son enfance, mangeant un paquet tous les jours en rentrant de l'école.
13. Le coût moyen d'un paquet de nouilles instantanées est de 30 cents ou 8 roubles. Il s'avère qu'une personne qui ne mange que des nouilles instantanées tous les jours dépense 140 dollars ou 9 000 roubles par an en nourriture. Alors que l'Américain moyen dépense près de 8 000 dollars ou 500 000 roubles en nourriture par an.
14. Le premier milliardaire vietnamien a fait fortune en commençant à fabriquer des nouilles instantanées en Ukraine. En 2017, sa fortune est estimée à 1,5 milliard de dollars (soit environ 95 milliards de roubles).

En résumé, malgré leur simplicité, les nouilles instantanées sont un plat plutôt intéressant qui, pour une raison ou une autre, a acquis une notoriété injustifiée car il est loin d'être le produit le plus sain. En fait, il n'y a rien dans les nouilles qui puisse causer des dommages significatifs au corps humain (dans ce cas, nous ne pourrions tout simplement pas acheter un tel produit dans le commerce). Si vous n'abusez pas des nouilles instantanées et n'en consommez que quelques fois par mois, elles ne vous feront aucun mal. Malgré sa réputation malheureusement mauvaise, ce produit a des millions de fans dans le monde entier.

Photo de nouilles instantanées