Ail mariné : propriétés utiles et recettes

Tout le monde connaît l'ail comme culture maraîchère. Il est réputé pour être une épice savoureuse pour de nombreux plats et est également connu pour ses propriétés médicinales. Les athlètes avaient l'habitude d'en consommer pour se remonter le moral et se protéger des maladies. L'ail acidulé et croquant fait désormais partie intégrante des plats de nombreuses nations. Le légume était souvent utilisé frais ou séché, et plus tard en conserve. Nous parlerons des raisons pour lesquelles l'ail est bon pour notre corps et de ses effets néfastes ou non.

Composition et calories

Les aliments en conserve conservent toutes les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments dont notre corps a besoin.

Vitamines :

• В1 ;
• В2 ;
• В6 ;
• С ;
• PP.

Les minéraux :

• sodium ;
• l'iode ;
• potassium ;
• le phosphore ;
• le sélénium ;
• le manganèse ;
• Le zinc ;
• du chlore ;
• fer.

En savoir plus sur la composition :

1. L'allicine est la substance inhibitrice de l'oxydation la plus puissante, offrant d'énormes avantages à tous les organes.
2. Le potassium est capable de maintenir l'équilibre eau-sel et améliore également les fonctions hépatiques, cardiaques et rénales.
3. Le chlore décompose les graisses, favorise la formation du plasma sanguin et est bon pour la fonction hépatique.
4. Le calcium améliore les os, les rendant plus solides, forme le squelette et améliore la coagulation du sang.
5. La vitamine C renforce l'immunité et est efficace contre les rhumes.
6. L'iode aide à lutter contre les maladies de la thyroïde.
7. La vitamine PP permet d'éviter la démence.
8. Les phytoncides luttent contre les bactéries pathogènes dans l'organisme.
9. Le sodium stimule le métabolisme et la digestion, rend les tissus plus résistants et participe également à la fonction musculaire.
10. Le phosphore favorise l'absorption des vitamines, améliore la contraction du muscle cardiaque et assure le bon fonctionnement du cerveau.
11. Le manganèse améliore la mémoire, et contribue également au bon fonctionnement de la glande thyroïde.
12. Les vitamines B normalisent le taux de sucre dans le sang et soutiennent le système nerveux.
13. Le zinc est bon pour les muscles, dont il augmente l'endurance et la force.
14. Le fer augmente le taux d'hémoglobine, fournit de l'oxygène aux cellules et renforce l'immunité.

L'ail est pauvre en calories et peut être consommé sans se soucier de sa ligne.

Calories par 100g :

• calories - 41 kcal ;
• protéines - 1,8 g ;
• graisses - 0,1 g ;
• Glucides - 9,1 g.

L'utilité de l'ail mariné

Avantages généraux pour la santé

L'ail est un véritable trésor de vitamines qui aident à renforcer les défenses de l'organisme contre divers virus et autres.

1. Il s'agit d'une mesure préventive contre le cancer de l'estomac. Grâce aux ingrédients contenus dans le produit, il permet d'éviter la formation de tumeurs.
2. Supprime la formation du cancer du système génito-urinaire. L'ail stimule les cellules immunitaires, réduit le risque de tumeurs, active les enzymes et est capable d'éliminer les toxines de l'organisme.
3. Il est efficace pour combattre les infections intestinales. L'allicine réduit le développement des parasites et renforce les fonctions de défense contre les bactéries nuisibles.
4. Guérit les ulcères. Le produit augmente la concentration d'enzymes, supprime l'inflammation et a un effet antibactérien qui aide à combattre l'infection.
5. Traite les virus et les rhumes. En augmentant le nombre de cellules immunitaires, l'ail accroît leur activité et la personne se rétablit plus rapidement.
6. Combat les levures et les champignons. L'ail supprime le développement de la candidose, ralentissant ainsi la propagation de l'infection.
7. Supprime les allergies. Les substances bénéfiques contenues dans l'ail détruisent les protéines, annulant ainsi l'inflammation lors des allergies.
8. Ralentit le vieillissement cellulaire. En prenant une tête d'ail mariné par jour, vous pouvez augmenter la longévité des cellules. Effet rajeunissant.
9. Prévient les maladies cardiaques. L'apparition de caillots sanguins est due à un excès de cholestérol et à une pression artérielle élevée. L'ail ralentit l'agrégation des caillots, contribue à faire baisser la pression artérielle et détend les vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le risque de maladies cardiaques telles que les attaques et les crises cardiaques.
10. Aide à lutter contre l'obésité. Grâce à ses composants, le produit active des enzymes capables de détruire la graisse sous-cutanée et d'empêcher son dépôt dans l'organisme.
11. Réduit le cholestérol. L'ail désactive les enzymes qui affectent l'accumulation de cholestérol, ce qui permet de ne pas obstruer les vaisseaux sanguins.
12. Prévient les infections de la bouche. Grâce à ses propriétés antibactériennes, ce légume permet d'éviter les maladies parodontales et de soulager les maux de dents.
13. Il améliore la mémoire. Cela est possible en augmentant les niveaux de sérotonine.
14. Empêche la propagation de l'infection par le VIH. Grâce à la recherche, les médecins ont découvert que les substances bénéfiques contenues dans l'ail peuvent détruire les cellules du VIH et ralentir leur croissance.
15. Aide à éliminer les toxines des cellules du foie. Grâce à son effet antioxydant, l'ail réduit le processus d'oxydation dans le foie et élimine l'inflammation.
16. Améliore la santé des os. La consommation régulière d'ail renforce le tissu osseux et prévient l'ostéoporose.
17. Favorise la santé des yeux. Grâce aux nutriments qu'il contient, l'ail peut prévenir les infections et les inflammations oculaires.
18. Réduit la pression sanguine. Ce légume aide à détendre les muscles vasculaires, reconstitue les réserves de soufre de l'organisme et contribue à prévenir le développement de l'hypertension.

En consommant de l'ail mariné une fois par jour, vous pouvez

• normaliser la digestion et la sécrétion biliaire ;
• réduire la pression sanguine et le cholestérol ;
• réduire le risque de maladie cardiaque ;
• normaliser la coagulation et réduire les caillots sanguins ;
• prévenir le cancer ;
• éliminent les poisons du corps ;
• favoriser l'absorption du glucose.

Pour les femmes.

Grâce à ses propriétés antifongiques, l'ail est bon pour la gynécologie féminine :

• réduit le risque de tumeurs cancéreuses dans le sein et l'utérus d'une femme ;
• les niveaux de fond hormonaux ;
• réduit les bouffées de chaleur pendant la ménopause ;
• guérit l'infertilité.

Parallèlement, de nombreuses femmes réalisent divers masques à l'ail, car ils aident à lutter contre l'acné et les rides.

Pour les hommes

Avec le sélénium, dont la moitié masculine de l'humanité a grand besoin pour traiter l'infertilité et la mobilité des spermatozoïdes, l'ail est un auxiliaire indispensable dans le régime alimentaire de tout homme. L'ail mariné est également reconnu comme l'un des meilleurs aphrodisiaques. Mais ce ne sont pas là tous les avantages qu'elle présente pour la santé des hommes :

• prévient le cancer de la prostate ;
• améliore la puissance et les niveaux de testostérone ;
• accélère la construction de la masse musculaire ;
• combat les processus inflammatoires.

Lorsqu'elle est enceinte

Les têtes d'ail contiennent de l'acide folique, si nécessaire pendant la grossesse. En tant qu'agent antiviral, l'ail mariné est recommandé à des fins préventives, ce qui est certainement plus bénéfique que la prise de médicaments. En stimulant la circulation sanguine, il contribue également au développement normal du fœtus.

Lors de l'allaitement

De nombreuses mères craignent que l'utilisation de l'ail pendant la période d'allaitement ait un impact négatif sur le lait, et que le bébé rejette le sein. La clé dans ces moments-là est de connaître les limites. En introduisant l'ail mariné dans votre régime alimentaire lentement et en petites portions, vous serez en mesure de

• normaliser la digestion après l'adaptation de l'organisme pendant la grossesse ;
• lutter efficacement contre les infections à levures pendant la période post-partum ;
• renforcer les défenses de votre corps ;
• reconstituer les réserves de calcium perdues pendant la grossesse.

Pour les enfants

Les enfants doivent être initiés à l'ail mariné avec une attention particulière. Le système digestif d'un enfant n'est pleinement développé qu'à l'âge de 5 ans. C'est pourquoi, en attendant, il est recommandé de l'ajouter aux soupes et aux purées en petites portions, et de ne pas en donner du tout aux enfants de moins d'un an. Mais pour les enfants plus âgés, l'ail ne fera pas de mal. Il :

• élimine les coliques intestinales ;
• tue les bactéries nuisibles dans les intestins ;
• améliore la microflore ;
• augmente l'appétit ;
• tue les vers.

En cas de perte de poids

L'ail n'est pas seulement autorisé dans le régime alimentaire. Il existe même des méthodes spéciales pour lutter contre la perte de poids à l'aide du légume mariné. Les propriétés utiles pour perdre du poids sont les suivantes :

• il améliore la circulation sanguine et élimine l'excès de liquide dans le corps ;
• Favorise un métabolisme rapide ;
• combat le cholestérol et les champignons qui affectent la prise de poids ;
• normalise le taux de sucre ;
• réduit le risque de reprendre du poids ;
• Active la production d'adrénaline, qui est responsable de la dégradation des graisses.

Inconvénients et contre-indications

Une consommation excessive d'ail mariné peut aggraver votre état physique. Vous pouvez avoir un mal de tête accompagné de réactions inhibées et la possibilité de brûler la muqueuse intestinale. Il n'est pas recommandé d'utiliser de l'ail :

• si vous êtes allergique à certains composants de l'ail ;
• Gastrite, pancréatite et ulcères ;
• les hémorroïdes ;
• une faible pression sanguine ;
• l'épilepsie ;
• les calculs rénaux ;
• maladie du foie ;
• une augmentation du taux de pigments dans le sang.

C'est pourquoi il est recommandé d'ajouter l'ail mariné à votre alimentation avec modération, afin qu'il n'apporte que des bienfaits à votre organisme.

Comment choisir et conserver l'ail

Bien sûr, l'ail cultivé à la maison n'est pas comparable à l'ail acheté en magasin. Mais tout le monde n'a pas cette possibilité. Lorsque l'on choisit un légume acheté en magasin, il faut faire attention à la densité, à l'enveloppe et à l'aspect. Les têtes d'ail molles présentant des dommages, des taches sombres et des côtés abîmés feront plus de mal que de bien. Il faut également éviter l'ail germé avec des pousses vertes, car la concentration des substances utiles est réduite.

Pour prolonger la durée de vie de l'ail, conservez-le dans un endroit frais et sombre. Une cave, un sous-sol ou un balcon est un bon endroit pour les stocker. L'ail peut être conservé au réfrigérateur pendant un mois, mais il finira par développer des moisissures. Le produit peut également être congelé, ce qui permet de le conserver pendant six mois. L'ail peut également être mariné, car il est facile de préserver tous les bienfaits du produit.

Comment mariner l'ail : recettes

L'ail se conserve par le biais de diverses marinades. Ils saturent le goût de l'ail, le gardent croquant et éliminent l'odeur piquante que tant de gens redoutent. Le décapage se fait par des traitements en saumure chaude et froide.

Outre l'ail, les ingrédients comprennent du sucre, du sel, du vinaigre, de l'eau et une variété d'épices. Cette recette est basique, mais chacun a sa propre façon de faire des marinades. Examinons les options les plus courantes.

Marinade instantanée

Requis :

• 2 cuillères à soupe de gros sel.
• 1 kilo d'ail.
• 100 millilitres de vinaigre de cidre de pomme.
• 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• Un litre d'eau.

Il est recommandé de mariner les têtes entières, en laissant une couche d'enveloppe, qui les protège de l'effritement.

1. Faites tremper les têtes d'ail dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
2. Retirez-la de la casserole, rincez-la à l'eau froide et mettez-la entièrement dans un récipient.
3. Pour la saumure, versez le sel et le sucre cristallisé dans l'eau bouillante et attendez qu'ils soient dissous.
4. Versez le vinaigre de cidre de pomme et remplissez les bocaux avec la saumure. Pour un goût plus épicé, ajoutez du paprika, du laurier ou des clous de girofle.
5. Lorsqu'ils sont complètement refroidis, placez les bocaux au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Crème amère

Pour ceux qui l'aiment piquant, une combinaison audacieuse d'ail et de piments forts aura un goût.

Par pot d'un litre, il faut :

• 10 gousses d'ail.
• 10 petits piments.
• Vinaigre.

Préparation :

1. Placez les gousses d'ail et les poivrons dans un récipient stérilisé.
2. Versez le vinaigre sur le dessus.
3. Couvrez avec un couvercle.
4. Laissez reposer pendant environ une semaine.

Saumure de betterave

Ingrédients :

• 1 kilo de gousses d'ail.
• 100 millilitres d'essence de vinaigre.
• 1 betterave.
• 2 cuillères à soupe de gros sel.
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.
• Cannelle.
• 5 feuilles de laurier.
• De l'aneth.
• Le basilic.
• Du raifort.
• Du persil.
• Clous de girofle.

Processus :

1. Dissoudre le sel et le sucre cristallisé dans l'eau bouillante.
2. Mettez les gousses d'ail dans l'eau et laissez mijoter pendant quelques minutes.
3. Mettez les herbes dans un bocal.
4. Pressez le jus de la betterave râpée.
5. Placez les épices et l'ail dans des bocaux transparents.
6. Mélangez le jus de betterave et l'essence.
7. Versez la marinade dans les bocaux avec l'ail, les herbes et les épices.
8. Fermez avec un couvercle.

Marinade à base d'aspirine

Ingrédients :

• 1 cuillère à café d'acide citrique.
• 1 cuillère à café de sel.
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé.
• 10 grains de poivre de la Jamaïque.
• feuille de laurier
• Girofle.
• 1 comprimé d'aspirine.
• Graines d'aneth.

Comment cuisiner :

1. Placez l'ail dans des bocaux.
2. Versez de l'eau bouillante sur les clous de girofle.
3. Lorsque l'eau a refroidi, versez à nouveau de l'eau bouillante sur eux.
4. Ajoutez tous les ingrédients aux gousses d'ail.
5. Versez de l'eau bouillante sur le tout et fermez les bocaux avec un couvercle.

Saumure de raisin

Besoin :

• 500 ml de jus de raisin.
• 300 ml d'essence de vinaigre.
• 4 cuillères à soupe de sucre.
• 16 grains de poivre de la Jamaïque.
• 10 feuilles de laurier.
• 2 kg d'ail jeune.
• 300 grammes de sucre cristallisé.

Processus :

1. Versez les gousses d'ail dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
2. Placez les clous de girofle de manière hermétique dans un bocal.
3. Ajoutez le jus de raisin, le poivre, le laurier, le sel et le vinaigre.
4. Versez la saumure sur l'ail et fermez avec un couvercle.

Marinade au gingembre

Besoin :

• 300 grammes d'ail jeune.
• Parapluie à l'aneth.
• Un bouquet de persil.
• 2 feuilles de laurier.
• 5 grains de poivre.
• 1 cuillère à soupe de thym séché.
• Une demi-cuillère à café de gingembre.
• 1 cuillère à soupe de sel gemme.
• 3 cuillères à soupe de vinaigre.
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Préparation :

1. Mettez le parapluie d'aneth et le persil au fond.
2. Recouvrez avec les gousses d'ail entières et mettez-les dans leurs récipients.
3. Mettez les petits pois, les feuilles de laurier, le thym, le sable et le sel dans l'eau bouillante.
4. Laissez mijoter pendant quelques minutes, puis ajoutez l'essence et le gingembre.
5. Après 2 à 3 minutes, versez la marinade dans le récipient avec l'ail et fermez avec un couvercle.

Saumure de miel

Ingrédients :

• Ail - 1 kg.
• Sucre - 3 cuillères à soupe.
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Vinaigre de cidre de pomme - 100 ml.
• Miel - 1 cuillère à soupe.
• Du piment de la Jamaïque.
• Coriandre.

Processus :

1. Mettez l'ail dans des récipients stérilisés.
2. Ajoutez la coriandre et le poivre.
3. Ajoutez le sucre, le miel et le vinaigre à l'eau bouillante.
4. Versez la marinade sur l'ail.
5. Couvrez et laissez infuser pendant environ un mois.

Saumure à l'aneth

Préparez les ingrédients suivants :

• Ail - 1 kg.
• Piment fort - 1 cuillère à café.
• Eau - 4 cuillères à soupe.
• Aneth - 5 brins.
• Vinaigre 9 % - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 4 cuillères à soupe.

Préparation :

1. Ajouter le sel, le vinaigre à l'eau bouillante et faire bouillir pendant 10 minutes.
2. Mettez l'ail dans les bocaux.
3. Hachez finement le poivron.
4. Ajoutez l'aneth et le poivre à l'ail.
5. Versez la marinade chaude dans les bocaux.
6. Fermez ensuite avec un couvercle.

Les secrets d'une mise en conserve réussie

1. Stérilisez bien les bocaux avant la mise en conserve.
2. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisson en cuivre car l'ail deviendrait bleu.
3. N'utilisez que des couvercles hermétiques pour éviter la formation de bactéries.
4. Lorsque vous faites mariner de l'ail, n'oubliez pas que les gousses ont besoin de moins de temps pour infuser que les gousses d'ail entières.
5. Vous pouvez faire tremper l'ail dans l'eau pendant quelques heures pour qu'il soit plus facile à peler.

Infusions et décoctions d'ail

Depuis l'Antiquité, les gens ont eu recours à diverses infusions pour soigner leurs maux. Aujourd'hui, on peut facilement acheter n'importe quel médicament en pharmacie, mais certaines recettes sont toujours utilisées de manière populaire, ayant des propriétés rares et efficaces.

Vodka et ail

Pour ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales, cette recette est incontournable.

Mettez l'ail dans un presse-ail ou hachez-le finement, puis versez un verre de vodka dessus. Il faut bien mélanger le tout et le mettre dans un endroit sombre pendant quelques semaines. Prenez une cuillerée à café avant les repas pendant environ 2 à 3 mois.

Graisse de porc et ail

Pour le traitement des verrues, mélangez de la graisse de porc et de l'ail. Frottez les zones à problèmes jusqu'à ce que les verrues aient complètement disparu.

Ail et lait

Une telle concoction peut vous aider si vous souffrez d'insomnie. Une cuillerée de miel et de l'ail haché doivent être ajoutés au lait bouillant. Il suffit de le boire quelques minutes avant d'aller se coucher, et vous êtes assuré de passer une bonne nuit de sommeil.

Ail et sucre

Pour soigner la bronchite, écrasez une tête d'ail et ajoutez-la à de l'eau sucrée. Faites chauffer le mélange sur la cuisinière pendant environ 3 minutes. Prenez une cuillère à café 3 à 4 fois par jour.

Bains d'ail

Les bains d'ail sont recommandés pour les varices et la sciatique. Hacher l'ail et verser une grande quantité d'eau bouillante dessus. Laisser mijoter pendant environ une demi-heure et ajouter au bain.

Ail et citron

La teinture citron-ail est recommandée pour nettoyer les vaisseaux sanguins et prévenir les caillots sanguins. Broyez le citron et l'ail et versez de l'eau bouillante dessus. Prenez cette décoction 3 fois par jour.

Faits intéressants sur l'ail

Nous savons tous qu'en plus de ses nombreux bienfaits pour la santé, l'ail est souvent considéré comme un combattant des forces maléfiques. Il est donc considéré comme un talisman contre les vampires et les sorcières. Mais ce ne sont pas là tous les faits qui méritent d'être mentionnés.

1. On pense que la plante de l'ail est originaire d'Asie centrale, car c'est là qu'elle a été cultivée pour la première fois.
2. Le bulbe d'ail compte de 3 à 50 gousses.
3. L'ail est un parent de l'oignon.
4. C'est en Chine et en Italie que ce légume est le plus utilisé.
5. Au XIXe siècle, on a découvert que l'ail contenait un antibiotique.
6. Pendant la construction des pyramides, on donnait de l'ail aux Égyptiens pour augmenter leur force. Une fois, n'ayant pas obtenu leur part, les travailleurs se sont révoltés.
7. Au XVIIe siècle, l'ail est devenu le héros qui a sauvé la France de la peste.
8. L'ail a été retrouvé dans les tombes des pharaons égyptiens comme un élément ayant une signification particulière.
9. Au XVIIe siècle, la Russie a ordonné la création de champs d'ail pour lutter contre diverses maladies.
10. Dans l'Antiquité, on croyait que le diable, qui avait été chassé du jardin d'Eden, avait laissé ses empreintes sur la terre, dans laquelle l'ail a poussé.
11. En Bulgarie, toute personne qui n'aimait pas l'odeur de l'ail était considérée comme un vampire. C'est pourquoi beaucoup ont dû endurer pour éviter la haine des humains.
12. En Bohême, l'ail était utilisé pour éloigner la foudre en le plaçant sur le toit. On croyait que si la foudre frappait une maison, de mauvais esprits y vivaient.
13. Pendant le service de Pâques en Russie, les hommes avaient l'habitude de mettre une gousse d'ail dans leur bouche, croyant ainsi trouver une sorcière dans la congrégation. Après plusieurs heures de service avec de l'ail dans la bouche, ils ont commencé à avoir des hallucinations.
14. Lors de tests de vol, il a été constaté que l'ail réduit l'attention, c'est pourquoi il est interdit aux pilotes d'en consommer avant les vols.
15. En Asie, l'ail est consommé comme un dessert en le traitant à haute température. Cela le rend très doux.
16. Dans la traduction indienne, la célèbre ville de Chicago n'est que de l'ail sauvage.
17. Le prix de l'ail a été multiplié par plus de 35 lors de l'épidémie de grippe porcine en Chine. On disait que c'était celui qui pouvait faire face à la maladie.

Photo d'ail mariné