Lait d'amande : avantages pour la santé et utilisations

Le lait d'amande est un produit végétal qui est devenu une excellente alternative au lait de vache. Il possède tout un ensemble de composants bénéfiques pour le corps humain, pleins de minéraux et de vitamines. En outre, le préparer soi-même n'est pas difficile. Bien que dans les supermarchés, il soit vendu prêt à consommer. Mais un produit fait maison, grâce aux épices, peut acquérir une variété de saveurs qui satisfait tout consommateur.

Quel lait est le plus sain : le lait d'amande ou le lait de vache ?

1. Contrairement aux produits animaux, le lait d'amande ne contient pas de lactose. Le lactose est un allergène très puissant qui provoque des réactions indésirables chez de nombreuses personnes. Avec le lait d'amande, il n'y aura pas de telles réactions.
2. Le lait de vache est un produit fabriqué par un animal, sa qualité dépend donc de la santé de la vache elle-même. Il peut contenir des constituants pathogènes comme E. coli et les salmonelles. Alors que le lait de vache contient également du cholestérol, le lait d'amande en est exempt.
3. Le lait animal contient des protéines de caséine, qui sont facilement digérées par l'estomac des enfants, mais qui, à l'âge adulte, provoquent des problèmes désagréables tels que ballonnements, lourdeurs et brûlures d'estomac. Le lait végétal ne contient pas cette protéine, de sorte que son utilisation ne provoque pas d'inconfort dans le tube digestif.
4. Le lait d'amande, contrairement au lait de vache, n'est pas très exigeant en termes de conditions de stockage. Sans les basses températures du réfrigérateur, il conserve sa fraîcheur beaucoup plus longtemps. Cependant, le lait d'amande a un goût très similaire à celui du lait animal et peut être utilisé en cuisine de la même manière que le lait de vache.

Composition et teneur en calories

Il n'y a que deux ingrédients qui constituent le lait d'amande, l'eau et les amandes. Pour la fabrication du lait, les amandes sont utilisées sous forme brute, sans traitement thermique, de sorte qu'elles conservent toutes les substances utiles. La composition de la boisson sur la base de 100 g.

Valeur énergétique :

• Protéines - 18,6 g
• Graisses - 53,7 g
• Glucides - 13 g
• Fibres - 2,5 g
• Valeur calorique - 51

Vitamines :

• A - 0,02 mg
• B1 - 0,25 mg
• B2 - 0,65 mg
• B3 - 6,2 mg
• B4 - 52,1 mg
• B5 - 0,4 mg
• B6 - 0,3 mg
• B9 - 0,04 mg
• C - 1,5 mg
• D - 100 mg
• E - 24,6 mg

Les micronutriments :

• Potassium - 748 mg
• Phosphore - 473 mg
• Calcium - 273 mg
• Magnésium - 234 mg
• Soufre - 178 mg
• Sodium - 10 mg

Les macronutriments :

• Fer - 3,7 mg
• Iode - 2 mg
• Manganèse - 1,9 mg
• Cuivre - 140 microgrammes
• Fluor - 90 microgrammes
• Zinc - 2,1 µg

Le lait d'amande a la composition la plus riche de toutes les boissons à base de plantes. Un verre de lait d'amande peut vous donner une énergie durable et apporter des vitamines à votre corps.

À quoi sert le lait d'amande ?

Bénéfice général

Le lait d'amande est connu dans le monde entier depuis le Moyen Âge. Il était utilisé dans toute l'Europe, grâce à sa plus longue durée de conservation. À une époque où la réfrigération, la pasteurisation et la stérilisation étaient inconnues dans le monde, le lait de vache était soit consommé directement, soit transformé en fromage et en beurre. Le lait d'amande, en revanche, était mieux conservé et pouvait être consommé pendant les jeûnes.

Ce produit à base de plantes a déjà acquis une solide position sur le marché. Le nombre de mangeurs soucieux de leur santé, de végétaliens et de végétariens dans le monde augmente chaque jour. Mais il y a 15 ans, le lait de soja était presque la seule alternative au lait animal.

La boisson aux amandes a été introduite sur les marchés américains grâce à Blue Diamond Growers en 2008. Dans un premier temps, d'importants contrats ont été signés avec des magasins situés dans des zones peuplées de Latino-Américains, car ce sont eux qui sont les plus susceptibles d'être intolérants au lactose. Simultanément au lancement du lait sur le marché, les producteurs d'amandes ont commencé à parrainer activement des recherches sur les avantages du produit pour la santé.

Ils ont prouvé les propriétés bénéfiques du produit. Grâce au calcium, le lait renforce les os, les vitamines et les macronutriments régulent la force musculaire et les protéines aident le corps à récupérer plus rapidement. La vitamine D, dont le lait d'amande est enrichi au cours du processus de production, associée au phosphore, régule les niveaux de pression sanguine, et l'absence de cholestérol dans la boisson en fait un produit bon pour le cœur.

Les quantités limitées de phosphore et de potassium contenues dans le lait profiteront aux personnes souffrant de maladies rénales, tandis que l'absence de sucre et la richesse en vitamines renforceront le système immunitaire.

Il convient d'examiner les avantages de ce produit pour les différents sexes et âges.

Pour les femmes

La plupart des femmes sont constamment préoccupées par le problème des kilos en trop. Le lait d'amande est un produit diététique. Sa valeur calorique est très faible, l'absence de sucre dans la boisson préparée aidera à réduire le poids et à ne pas le reprendre plus tard. Bien entendu, cela ne signifie pas qu'en utilisant uniquement du lait d'amande, vous atteindrez le poids idéal. Le reste de votre alimentation devra être restreint et vous devrez également faire de l'exercice. Mais le lait d'amande enrichira le corps sur le plan énergétique, lui fournira un complexe complet de vitamines et de minéraux, un équilibre idéal d'acides gras saturés et insaturés oméga-3, oméga-6 et oméga-9, sans le charger de calories et de cholestérol supplémentaires.

Il existe également un membre rare du sexe féminin qui ne se soucie pas de la beauté de ses ongles, de ses cheveux et de sa peau. Le lait d'amande est riche en vitamine E et, en combinaison avec les mêmes acides gras, il donne à la peau un éclat sain. Les cheveux et les ongles deviendront forts et sains avec une consommation régulière de la boisson. Il a également été prouvé que le lait d'amande renforce les os et les dents.

Pour les hommes

Outre le fait que les acides aminés contenus dans les amandes vous aident à maintenir une bonne forme physique et à assouplir vos muscles et vos tissus, pour les hommes, le lait d'amande est tout simplement magique en raison de ses autres propriétés. La graine d'amande contient un ingrédient tel que l'arginine. Cet acide aminé est produit par l'organisme à l'âge adulte, mais parfois en quantité insuffisante. Son but est de synthétiser les enzymes de l'oxyde nitrique. L'oxyde nitrique, quant à lui, est une hormone qui agit localement. Elle affecte les vaisseaux sanguins, notamment ceux situés dans le corps caverneux du pénis masculin, qui sont responsables de son alimentation en sang et de son élargissement, c'est-à-dire de l'érection.

Le zinc et le sélénium sont également essentiels à la libido masculine, en assurant la synthèse de la testostérone. Elle permet à l'organisme masculin de produire un sperme de qualité et réduit le risque de prostatite, tandis que les macronutriments contenus dans les amandes contribuent à la production de cette hormone.

La vitamine E ou tocophérol contenue dans les amandes a également un effet direct sur l'organisme masculin pendant les rapports sexuels, en empêchant l'oxydation de l'oxygène jusqu'à ce qu'il atteigne les cellules des organes génitaux. Les amandes sont donc reconnues depuis longtemps comme un aphrodisiaque.

En outre, les amandes contribuent à accroître la vivacité d'esprit, améliorent la croissance et la qualité des cheveux, prévenant ainsi la calvitie, et aident également à éliminer les symptômes de la gueule de bois.

Lorsqu'elle est enceinte

Les amandes et une boisson à base d'amandes contiennent de l'acide folique. La vitamine B9 (acide folique) a un effet direct sur la formation des systèmes nerveux, circulatoire et immunitaire du fœtus. Sa consommation est indiquée pour toutes les femmes enceintes, tant en association avec d'autres vitamines que comme élément indépendant. B9 réduit le risque d'anomalies congénitales chez l'enfant, il est donc indiqué à la fois pour la future mère et le futur père lors de la planification de la grossesse.

Le lait d'amande est bon, car c'est une vitamine naturelle. En outre, une large gamme de vitamines B peut aider les femmes enceintes à faire face au stress et la vitamine E protège le corps des vergetures.

Lors de l'allaitement

En cas d'allaitement, il est préférable d'éviter le lait d'amande. L'allaitement est l'âge auquel le lait d'amande non seulement n'a aucun avantage, mais peut aussi être nocif.

En Espagne, les médecins ont examiné un bébé qui avait été nourri avec une préparation à base de lait d'amande depuis l'âge de deux mois. Malheureusement, aucune réaction positive n'a été constatée dans ce cas. Au contraire, la faible quantité de vitamine C contenue dans le lait d'amande a entraîné le développement du scorbut à l'âge de 11 mois. En outre, l'enfant a perdu la capacité de se déplacer de manière autonome et, là encore, les médecins ont conclu que cette affection était due à une faible teneur en vitamine C, car celle-ci interférait avec la synthèse du collagène. Après une thérapie visant à enrichir le petit patient en vitamines C et D, son état s'est considérablement amélioré. Mais les médecins sont arrivés à la conclusion sans équivoque que la boisson ne convient pas aux bébés pendant la grossesse et comme substitut du lait maternel.

Pour les enfants

Si le lait d'amande est nocif pour les bébés, la boisson aux amandes est très bénéfique pour les enfants plus âgés. Grâce à sa forte teneur en calcium et en vitamine D, le lait rendra les cheveux, les os et les dents sains. Cependant, il ne doit pas remplacer complètement le lait de vache, sauf si l'enfant souffre d'une intolérance à ce dernier.

Malgré toutes ses caractéristiques positives, le lait d'amande présente une qualité négative très importante, en particulier pour les enfants. La teneur en protéines du lait de vache est de 16 g pour 100 g de produit. Le lait d'amande n'en contient que 4g. Des scientifiques canadiens ont conclu que c'est cet indicateur qui affecte la croissance de l'enfant. Ainsi, les enfants qui ne consomment que du lait d'origine végétale ont une taille inférieure à celle de leurs pairs qui consomment un produit d'origine animale.

Pour la perte de poids

Le lait d'amande mérite une attention particulière en tant que produit dans divers régimes alimentaires. Il est pauvre en calories, nutritif et riche en vitamines. Ses effets bénéfiques sur l'organisme permettront d'éviter les désagréments des restrictions alimentaires. La boisson aux amandes nettoie le corps du cholestérol. Le lait d'amande est un bon substitut au lait de vache, plus riche en matières grasses.

Si vous devez perdre quelques kilos en urgence, vous pouvez consacrer une journée à une boisson aux amandes et au thé vert. Un tel régime vous aidera non seulement à éliminer instantanément les kilos superflus de votre corps, mais aussi à le désintoxiquer.

Pour préparer cette boisson, ajoutez deux cuillères à soupe de thé vert en vrac à 1,5 litre de lait d'amande fraîchement bouilli et légèrement refroidi, laissez infuser pendant 20 minutes, filtrez et buvez tout au long de la journée.

Ces journées de décharge ne doivent pas être faites souvent, deux fois par mois suffisent. Avec la boisson est important de boire beaucoup d'eau purifiée tranquille, car il a un fort effet diurétique, et l'équilibre de l'eau dans le corps pour maintenir un nécessaire.

Dans d'autres régimes où le lait végétal remplace le lait de vache, il est utile pour son faible indice glycémique (l'indice glycémique est de 15 unités) ainsi que pour ses propriétés antioxydantes.

Il est préférable d'utiliser un produit fabriqué de ses propres mains. Dans une telle boisson, il n'y aura pas d'ingrédients artificiels, d'édulcorants et autres substances inutiles.

Le lait d'amande en médecine

Les amandes sont utilisées à des fins médicinales depuis l'Antiquité. Les guérisseurs arabes l'utilisaient pour les maladies intestinales et les mictions douloureuses, les anomalies des voies respiratoires supérieures et l'asthme. Comme mentionné ci-dessus, les amandes ont un effet favorable sur la quantité et la qualité de la graine mâle. Les noix sont utilisées en cas d'ulcère et d'hyperacidité, de maladies rénales.

Pour préparer le lait, faites tremper ½ tasse de noix pendant 12 heures, après le trempage, pelez la peau et battez avec un mixeur à immersion avec quelques cuillères à soupe d'eau bouillie chaude. Diluez ensuite la pulpe obtenue avec 400 ml d'eau et fouettez bien une fois de plus. La boisson obtenue doit être placée au réfrigérateur une fois qu'elle a atteint la température ambiante. Elle peut être bue et également utilisée comme compresse pour les bosses dans les seins.

Le lait d'amande est utilisé pour préparer une "boisson dorée" curative qui est indiquée pour les affections inflammatoires, les problèmes musculaires et articulaires. Pour préparer cette boisson, combinez 3 tasses de lait d'amande frais avec 3 cuillères à soupe de curcuma, 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à soupe de miel et mélangez bien tous les ingrédients. Dès les premiers symptômes des maladies inflammatoires, il faut consommer une tasse de ce cocktail par jour.

L'utilisation d'une telle boisson sans symptômes aura un effet préventif sur le corps et le protégera, renforçant le système immunitaire.

Ses applications cosmétiques

Non moins répandu qu'en médecine, le lait d'amande et utilisé en cosmétologie. Ses substances bénéfiques purifient parfaitement les pores, donnent de l'élasticité et de la fermeté, luttent contre la sécheresse et la mollesse, préviennent les rides, adoucissent, nourrissent et hydratent la peau, et ont même un effet de protection solaire. Grâce à ces propriétés, le lait d'amande est largement utilisé pour fabriquer diverses crèmes, des huiles de massage, des savons, des produits de rasage et d'après-rasage et des écrans solaires.

Étant donné que les amandes ne sont pas exotiques et sont facilement disponibles, il est également possible de les utiliser pour fabriquer divers produits cosmétiques.

1. Pour préparer un tonique pour les soins de la peau, il faut mettre de l'eau bouillante sur les grains d'amandes douces, les éplucher, les moudre dans un mortier ou un moulin à café et verser de l'eau chaude de façon à ce qu'elle recouvre la poudre de noix. Couvrez et laissez reposer pendant 3-4 heures. Ensuite, filtrez et laissez reposer pendant 1,5-2 heures de plus. Pendant ce temps, le mélange va se séparer. Recueillir délicatement la couche supérieure - l'huile d'amande. Le composant liquide restant - le lait d'amande - sera utilisé comme base d'eau pour un tonique. Mélangez 200ml de cette base avec 30ml d'huile d'amande recueillie à la surface de l'infusion et 20ml d'huile de germe de blé. Le produit préparé peut être utilisé pour le démaquillage et nettoie parfaitement la peau, l'adoucit et lui apporte des nutriments.
2. La formule suivante peut être utilisée comme adoucissant pour la peau : verser 0,5 l d'eau sur 50 g d'amandes douces pendant une journée, puis filtrer et mélanger avec 5 g de savon pour bébé finement broyé. L'utilisation quotidienne d'un tel remède permet d'adoucir la peau et de lisser les rides.
3. Un autre bon soin du visage : râpez 15g de savon de toilette, de préférence un savon naturel sans additifs, et dissolvez-le dans 100ml d'eau. Placer dans un bain-marie et porter à ébullition jusqu'à ce que le savon se dissolve. Toujours au bain-marie, ajoutez 20 g de cire d'abeille, en remuant sans cesse jusqu'à dissolution. Versez 250 ml de lait d'amande en un mince filet dans ce mélange pendant qu'il est encore chaud. Versez ensuite le tout dans une bouteille, secouez bien et ajoutez 150 g de vodka. La solution obtenue adoucit la peau, nettoie et resserre les pores.
4. Trempés dans du lait d'amande froid, les cotons peuvent être appliqués sur les yeux et la zone des sourcils pour nourrir les follicules pileux et rendre les cils et les sourcils plus épais et plus sains. De plus, ces compresses aident à se débarrasser des cernes et des poches sous les yeux.

Inconvénients et contre-indications

Le lait d'amande présente très peu de contre-indications. Mais ils méritent qu'on y prête attention.

1. Le lait d'amande, comme mentionné précédemment, est contre-indiqué pendant l'allaitement et pour les nourrissons.
2. Pendant la grossesse, ce produit doit également être évité en cas de prise de poids rapide.
3. Le lait d'amande est contre-indiqué en cas d'allergie aux fruits à coque.
4. Les amandes non mûres contiennent du cyanure, qui est dangereux pour l'organisme. Il faut donc être très prudent lorsqu'on choisit des noix pour faire du lait, afin que les avantages ne se transforment pas en inconvénients.
5. Les personnes obèses doivent faire preuve de prudence lors de la consommation de ce produit et des noix elles-mêmes.
6. Le soja contenu dans le lait d'amande peut provoquer un goitre thyroïdien en excès.

Comment choisir et conserver le lait d'amande

Si la préférence est donnée à un produit prêt à l'emploi, il convient d'apporter un soin particulier à son choix. Le sucre et ses substituts dans le lait d'amande doivent être aussi faibles que possible. Les fabricants ajoutent souvent un ingrédient tel que le carraghénane au lait prêt à l'emploi. Cet additif alimentaire peut être nocif, en provoquant une inflammation du tube digestif et en provoquant des crises cardiaques. Lorsque vous achetez un produit prêt à l'emploi, assurez-vous qu'il ne contient pas un tel additif.

Le lait d'amande en vente est généralement emballé dans un tetrapack. Une fois ouvert, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Peut-on le congeler ?

Le lait d'amande se congèle très bien. Il peut être congelé dans des bouteilles ou des sacs en plastique si vous voulez le conserver longtemps, et en glaçons si vous le congelez juste par commodité - ces glaçons sont ensuite ajoutés au café ou au thé.

Comment faire du lait d'amande à la maison

Faire du lait d'amande à la maison est très facile. Il ne nécessite pas de compétences culinaires particulières ni d'expérience de la haute cuisine.

Faites tremper 60 g d'amandes, de préférence crues, dans de l'eau purifiée ou distillée à température ambiante pendant au moins 8 heures. Après avoir vidé l'eau, épluchez les noix et battez-les avec un mixeur plongeant avec 250 ml d'eau potable purifiée jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Vous pouvez ensuite ajouter divers assaisonnements et additifs :

1. Une pincée de sel de mer peut agrémenter la boisson.
2. Quelques dattes écrasées ajoutent de la douceur à la boisson.
3. La vanille ou la cannelle ajoutent du piquant.
4. Le miel remplace le sucre et adoucit le lait.

Ce que vous pouvez faire avec du lait d'amande

Le lait d'amande peut remplacer le lait de vache traditionnel en cuisine. Il peut être utilisé pour réaliser des bouillies, des crêpes, des gâteaux à la crème et des pâtisseries, des sorbets et des cocktails.

Porridge de sarrasin cru

Faites tremper 2 tasses de sarrasin pendant 8 heures et rincez. Mélangez avec 50 g de sirop d'érable, 1 tasse de lait d'amande, 1 cuillère à café de cannelle, une pincée de vanille, 1 cuillère à soupe de graines de lin et une pincée de sel marin. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajoutez des flocons de noix de coco ou d'amandes pour plus de saveur et garnissez de fruits et de baies.

Porridge aux perles

Faites tremper 200 g de millet perlé dans l'eau pendant 10 heures. Rincez les gruaux, versez 2 tasses de lait d'amande dessus et mettez sur le feu. Lorsque le lait est bouillant, assaisonnez le porridge avec du sel et du sucre et faites-le cuire pendant 20 à 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite 20 g de beurre, éteignez le feu et couvrez la marmite de porridge avec une serviette pendant encore 1 heure. Avant de servir, garnir de noix, de fruits.

Porridge

Concassez 50 g d'amandes amères bouillies dans de l'eau bouillante et ajoutez 6 tasses d'eau bouillante et mélangez avec ¾ de tasse de semoule. Faites cuire la semoule jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis saupoudrez le dessus avec 50g de sucre et mettez au four pendant 5-8 minutes jusqu'à ce que les grits soient croustillants.

Crêpes à l'avoine

Écrasez une banane à la fourchette et mélangez-la avec 3 cuillères à soupe de protéines. Ajoutez 1,5 tasse de farine d'avoine, 1 tasse de lait d'amande, de la cannelle et du sucre au goût. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Faites chauffer une poêle à frire et graissez-la avec de l'huile de noix de coco. Déposez le mélange dans la poêle et faites-le frire des deux côtés.

Ces crêpes ressemblent plus à des crêpes américaines ou à des crêpes russes.

Crêpes

Mélangez 150 ml de lait d'amande, 1 œuf, 125 g de farine et 3 cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à obtenir un mélange homogène. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude graissée à l'huile végétale. Servir les crêpes prêtes à l'emploi avec des fruits secs (sultanines, pruneaux, abricots, dattes), et arroser de sirop d'érable.

Banane et glace à la fraise

Mettez 3 bananes mûres au congélateur pendant au moins une journée. Rincez 150 g de fraises et équeutez-les. Mixez les baies, les bananes et 2 cuillères à soupe de lait d'amande à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à obtenir une texture lisse. Répartissez la crème glacée dans les bols et servez immédiatement.

Cappuccino et latte

Verser les amandes crues dans de l'eau bouillante pendant quelques heures, puis les écumer, ajouter l'eau purifiée dans un rapport de 1 à 3 et passer au mixeur. Filtrez-le à travers une gaze. Le liquide - le lait d'amande - peut être utilisé pour préparer des boissons au café de n'importe quelle manière humainement acceptable, qu'il s'agisse de cappuccino ou de latte.

Le gâteau issu du pressage peut être utilisé comme farine pour la fabrication de biscuits.

Peut-on faire bouillir le lait d'amande ?

Le lait d'amande est identique au lait de vache. Il peut être utilisé pour préparer divers plats. Il peut non seulement être chauffé, mais aussi être bouilli comme le lait normal.

Faits intéressants sur les amandes

1. Bien que les amandes soient généralement considérées comme des noix, elles n'en sont pas. C'est le fruit d'un arbre de la famille des pruniers (Rosaceae).
2. Le charbon actif est fabriqué à partir de coquilles d'amandes.
3. La liqueur Amaretto, célèbre dans le monde entier, est à base d'amandes.
4. Le lait d'amande est la base du dessert blamange, célèbre dans le monde entier.
5. L'huile d'amande est utilisée comme solvant pour les injections hypodermiques.
6. Le 16 février est le jour de la floraison de l'amandier.
7. En Chine, les amandes sont devenues un symbole de prospérité, en Israël d'immortalité.
8. Selon le livre des rêves marocain, la floraison d'une amande dans un rêve indique l'accomplissement imminent d'un souhait cher.
9. Les amandes sont même fumées dans certains pays, on trouve donc des amandes fumées dans les supermarchés.

Photo du lait d'amande