Lískové ořechy: zdravotní výhody a kontraindikace

Každý ví, že lískové oříšky jsou cenným zdrojem energie, který tělo zasytí a umožní mu být aktivní. Často se užívají jako svačina, na túry a navíc jsou ceněny jako aromatická a chutná dezertní pochoutka. Jaké jsou přínosy ořechů pro tělo, kdy je lze a kdy je třeba je konzumovat a kdy ne - pojďme se zamyslet dále.

Kde roste lískový oříšek a jak vypadá?

Lískové oříšky se v Evropě a Malé Asii pěstují již dlouho a před mnoha staletími se sklízely na Kavkaze a na Balkáně. Slavný šlechtitel Mičurin se ve své době zabýval šlechtěním odolných odrůd lískových ořechů, které umožnily pěstovat lískové ořechy ve všech podmínkách.

Turecko, kde se lískové oříšky pěstují na horských svazích, představuje 60 % světové nabídky lískových oříšků. Dnes je populární i v Severní Americe.

Lískové ořechy rostou na stromech v malých trsech podobných kaštanům. Lískový ořech má vnější skořápku z dužiny a zelenou "sukni", uvnitř které se skrývá kostní ořech.

Ulita je obvykle téměř kulatá, srdcovitého tvaru a na špičce má pláštěnku o průměru 2 cm. Pod ním se nachází jádro ořechu, které se konzumuje jako potravina a používá se k léčebným účelům.

Keře nebo stromy mohou růst v jakýchkoli podmínkách, nepotřebují hojnou zálivku a plodí desítky let, aniž by degenerovaly.

Lískový oříšek a lískový oříšek: jaký je mezi nimi rozdíl

Pojmy "lískový ořech" a "lískový oříšek" se často používají jako synonyma, protože tyto ořechy mají společný původ. Přesněji řečeno, lískový ořech je divoký lískový ořech, prapředek lískového ořechu. Byla pěstována a zušlechťována, až nakonec vyrostl velký, bohatý a aromatický ořech ušlechtilých odrůd zvaný lískový ořech.

Oba poddruhy se mírně liší. Lískové ořechy jsou o něco podlouhlejší, připomínají žaludy a mají bylinnější a ne tak výraznou ořechovou chuť. Lískové ořechy se vyznačují vysokou kvalitou oleje získaného z jejich plodů, vytříbenou bohatou chutí a jejich ořechy vypadají jako kuličky s mírným "mozkovým" reliéfem.

Obecně se tyto ořechy svým složením neliší. V obchodech se lze většinou setkat s obohacenými lískovými oříšky, ale častěji se prodávají lískové oříšky kupované. Ovoce sice není tak chutné, ale obecně je pro tělo velmi prospěšné.

Co je zdravější: lískové oříšky nebo mandle

Protože lískové ořechy a mandle jsou dva různé druhy ořechů, je těžké říci, který z nich je zdravější. V ideálním případě by měly být součástí stravy a měly by se střídat, aby tělo dostalo celou škálu vitamínů a minerálů.

Mnozí považují mandle za dietní ořechy, protože obsahují méně tuku a jsou bohaté na vitamin E, který prospívá pokožce a má antioxidační účinky. Přesto je to právě lískový oříšek, který vede z hlediska obsahu:

• mangan, který je nezbytný pro kosti a kontrolu hladiny cukru;
• hořčík, který je nezbytný pro správnou funkci nervového systému;
• měď, která pomáhá udržovat zdravou krev a snižovat záněty;
• kyselina listová, která je prospěšná pro endokrinní a imunitní systém;
• stejně jako fluorid a kobalt.

Mandle však obsahují alkaloidy, které jsou pro tělo potenciálně škodlivé.

Oba ořechy jsou velmi užitečné a vhodné ve stravě všech lidí, pokud neexistují individuální kontraindikace.

Kolik lískových oříšků lze sníst za den

Přínosy produktu se plně projeví až při konzumaci v dávkách. Abyste se vyhnuli škodám, neměli byste se těmito vydatnými ořechy přejídat. Mladým ženám s mírnou aktivitou se doporučuje konzumovat 25-30 g denně, 2-3krát týdně. Muži mohou zvýšit porci na 40-50 g v závislosti na intenzitě fyzické aktivity a rychlosti metabolismu.

Děti by měly v mladším věku užívat nejlépe 15-20 gramů a v dospívajícím věku 20-30 gramů, přičemž je třeba dbát na to, aby se předešlo alergiím. Starším lidem postačí 20 gramů ořechů, aby nedošlo k přetížení trávicího systému.

Jedno jádro lískového ořechu má v průměru 2-3 gramy, takže můžete sníst 2 porce 5-8 ořechů denně.

Složení a kalorie

Lískové ořechy jsou stejně jako ostatní ořechy bohaté na živiny. Má vysoký obsah kvalitních rostlinných bílkovin, vysoký obsah tuku, vlákniny, minerálů a vitaminů.

Kalorická hodnota lískových oříšků je přibližně 650 kcal na 100 g výrobku. Bílkoviny tvoří 15 g, tuky 60 g a sacharidy až 10 g. Proto se lískové oříšky svou výživovou hodnotou mohou srovnávat s masem a vejci. Ořechy se stávají hlavním zdrojem tuků a bílkovin při rostlinné a veganské stravě.

Vitamínové a minerální složení výrobku tvoří železo, mangan, draslík, vápník, hořčík, fluor, zinek, selen, sodík, síra, fosfor, měď, kobalt a vitamíny B, A, E, PP, K a C. Z tohoto důvodu je ořech cenný pro své posilující a antioxidační vlastnosti, o nichž bude podrobněji pojednáno níže.

Který lískový oříšek je zdravější: pražený nebo syrový

Rostlinné bílkoviny jsou pro tělo často velmi těžko stravitelné a někdy dokonce způsobují alergie. Po uvaření se srazí a jsou stravitelné. Z výživového hlediska by se proto lískové ořechy, stejně jako mnoho jiných ořechů, měly před konzumací pražit. Lze je také opékat na oleji nebo v cukrovém sirupu.

Syrové lískové ořechy však obsahují velké množství fytonutrientů a při tepelné úpravě se většina živin rozkládá. Z tohoto důvodu odborníci doporučují konzumovat lískové ořechy čerstvé v malém množství.

Nejlepším způsobem, jak zachovat všechny užitečné vlastnosti a usnadnit trávení, je používat samotné lískové oříšky ve zpracované formě a také čerstvý lískový olej, který neprošel tepelnou úpravou.

K čemu je lískový oříšek dobrý?

Lískové ořechy jsou bohaté na esenciální aminokyseliny a vitaminy, které pomáhají rychle zasytit a posílit organismus. Mají pozitivní účinky na všechny hlavní orgány a systémy.

Obecné výhody

1. Posiluje srdeční sval a cévy, normalizuje krevní tlak a udržuje rovnováhu vápníku a draslíku pro správnou funkci kardiovaskulárního systému.
2. Bojuje proti škodlivému cholesterolu, chrání cévy před vznikem aterosklerózy.
3. Kontrola hladiny cukru v krvi díky vysokému obsahu manganu.
4. Podílí se na tvorbě červených krvinek (železo, měď, vápník) a krevních destiček (vitamin K).
5. Chrání nervový systém, zajišťuje jeho normální fungování, udržuje intelektuální funkce, normalizuje odolnost vůči stresu a náladu (hořčík, vitaminy skupiny B).
6. Stimuluje správnou činnost gastrointestinálního traktu a normální metabolismus, zlepšuje metabolismus lipidů a vylučuje z těla všechny škodlivé látky. Obsah vlákniny pomáhá čistit střeva a zlepšuje vstřebávání, čímž odstraňuje zácpu a nadýmání.

Lískové oříšky jsou také užitečné pro zvýšení plodnosti díky vysokému obsahu vitaminů E a B9. Normalizují hladinu hormonů, podporují zdraví tkání a stimulují syntézu zdravých zárodečných buněk.

Lískový oříšek má hojivé, vyživující a hydratační účinky na pokožku. Chrání před přímým slunečním zářením, zjemňuje pokožku, odstraňuje zrohovatělé částečky, nasycuje epitel a vlasy vitamíny a cennými oleji, chrání před šupinatěním, podrážděním, vysoušením, pocitem napjatosti, stimuluje tvorbu kolagenu.

Lískové oříšky zároveň pomáhají zastavit zánětlivé procesy a mají také antikarcinogenní účinky. Tento ořech obsahuje látku, která se ve farmakologii používá v boji proti rakovině.

Ořech posiluje imunitní systém a také pomáhá budovat zdravé svaly a posiluje kosti. Polynenasycené mastné kyseliny a vitaminy v něm obsažené rovněž podporují obnovu a omlazení.

Lískové oříšky se doporučují všem, lze je v jídelníčku střídat s masovými pokrmy a používat jako hlavní zdroj kalorií nebo jako svačinu pro povzbuzení mozkové činnosti a získání kvalitní energie během dne. Lískové oříšky je velmi vhodné kombinovat se sušeným ovocem a zeleninou.

V závislosti na tělesných vlastnostech a zdravotním stavu mohou lískové oříšky každému člověku přinést různé výhody nebo škody, proto stojí za to zvážit některá doporučení podrobněji.

Pro ženy

1. Nejcennějšími vlastnostmi lískových oříšků pro ženy jsou jejich schopnost vyživovat pokožku a vlasy a čistit tělo. Lískový oříšek pomáhá zlepšit vzhled pleti, zpevnit kontury, nasytit buňky vlhkostí a cennými tuky, dodat jim pružnost, zmírnit podráždění a záněty a omladit pokožku.
2. Vlasy po maskách a balzámech s olejem z lískových oříšků jsou jemné a lesklé, posilují celou strukturu, přestávají být křehké. Olej také posiluje strukturu nehtů, takže si můžete nechat narůst dlouhé a krásné přírodní nehty.
3. Lískové oříšky navíc podporují nervový systém, pomáhají předcházet výkyvům nálad, apatii a zvýšené citlivosti. Povzbuzuje mysl a zbavuje ji únavy a stresu.
4. Lískové ořechy mají pozitivní vliv na reprodukční systém, udržují hormonální rovnováhu a zvyšují schopnost těla donosit zdravé dítě.
5. Lískové oříšky jsou skvělou svačinkou, díky níž se můžete vzdát sladkostí nebo stresového sousta, což je pro ženy, které chtějí být štíhlé, velmi důležité.

Pro muže

1. Lískové oříšky jsou pro silnější polovinu lidstva nezbytné při intenzivním sportovním tréninku pro aktivní rozvoj svalů, zvýšení energetického potenciálu a také pro normalizaci metabolismu.
2. Lískové oříšky jsou užitečné také při duševní zátěži; pomáhají překonávat stres, emoční přetížení a poruchy spánku.
3. Kromě toho pomáhá chránit tělo před aterosklerózou a srdečními chorobami, ke kterým jsou muži náchylnější než ženy.
4. Díky vlastnostem lískového oříšku normalizovat průtok krve a posílit svaly a cévy, stejně jako protizánětlivé látky v jeho složení, ořech pomáhá bojovat proti impotenci, zvyšuje mužskou sexuální sílu. Zlepšuje také kvalitu semenné tekutiny.
5. Pravidelné posilování organismu ořechy vám pomůže rychleji se vypořádat s nachlazením a obecně lépe zvládat nemoci a potíže.

V těhotenství

Lískové oříšky se doporučují zařadit do jídelníčku i během plánování těhotenství, protože jsou velmi bohaté na kyselinu listovou (B9), která je nezbytná pro přípravu těla na přenášení plodu během jeho vývojové fáze.

Lískový oříšek během těhotenství přispívá ke správnému uložení a vývoji nervového, kosterně-svalového systému dítěte, jeho vnitřních orgánů a celkové imunity. Pozitivní vliv na pokožku a tkáně pomáhá předcházet striím, pigmentovým skvrnám, podráždění a dalším problémům.

Vysoký obsah železa, mědi, vitaminu K a manganu zajišťuje normální složení krve a zabraňuje vzniku anémie. Rostlinné bílkoviny pomáhají udržovat svalový tonus a zvyšují vytrvalost, což je důležité během těhotenství a porodu. Lískové oříšky také chrání před zácpou a záněty, což přispívá k hladšímu průběhu těhotenství.

Při kojení

V období laktace může používání ořechů výrazně zlepšit kvalitu mléka, protože ho nasytí cennými bílkovinami a tuky, vápníkem a vitamíny. Proto lze a mělo by se v přiměřených dávkách ořechů během laktace používat. Je důležité zajistit, aby dítě nemělo vyrážky nebo zažívací potíže. Pokud se objeví jakékoli příznaky alergie na ořechy, je nutné přípravek odložit.

Kromě celkového posílení těla matky a přispění k zotavení po porodu lískový oříšek chrání pokožku prsou, dodává jí pružnost, hydrataci a jemnost. Tento ořech pomáhá udržovat normální hladinu červených krvinek, chrání krev a mléko před cholesterolem, takže se žena cítí čilá a silná.

Pro děti

Pro děti jsou lískové oříšky cenné především pro svou schopnost posilovat kosti, příznivě působí na krvetvorbu a dodávají jim energii potřebnou pro plný rozvoj a aktivitu. Také díky cenným vitamínům a polynenasyceným mastným kyselinám přispívají lískové oříšky ke zdravému vývoji nervového systému, mozku a kognitivních funkcí.

Je třeba si uvědomit, že ořechy jsou poměrně těžké produkty, a proto by neměly být zařazovány do dětské stravy, aby nedošlo k přetížení trávicího systému a alergickým reakcím. V ideálním případě lze vlašské ořechy bezpečně podávat dětem po 5. roce věku. Do tohoto věku mohou děti lískové oříšky konzumovat, ale dávky a způsoby aplikace je třeba konzultovat s pediatrem.

Lze při hubnutí konzumovat lískové oříšky?

Přestože jsou lískové oříšky vysoce kalorickým produktem, mají pozitivní vliv na organismus při hubnutí za jedné důležité podmínky: nikdy nepřekračujte denní porci. V opačném případě mohou lískové oříšky způsobit žaludeční a střevní potíže a poškodit vaši postavu. Pokud budete konzumovat lískové oříšky po troškách, budou vám prospěšné v následujících ohledech:

1. Pomáhá zbavit se škodlivého cholesterolu, čistí krev.
2. Stimuluje metabolismus lipidů.
3. Kontroluje hladinu cukru v krvi a pomáhá předcházet zbytečnému mlsání a špatnému zdravotnímu stavu.
4. Pomáhá čistit játra a střeva od toxinů.
5. Má antioxidační účinky, omlazuje a urychluje regeneraci organismu.
6. Podporovat činnost srdce a mozku při snižování denních porcí jídla, fyzické cvičení.
7. Posilují nervy, pomáhají udržovat stabilitu a zabraňují poruchám.
8. Chrání pohybový aparát před ztrátou zdravých složek.
9. Posiluje svaly, které jsou důležité pro štíhlou postavu, sílu a vytrvalost.
10. Umožňuje udržet pokožku zdravou a zároveň čistit tělo.

Při hubnoucí dietě musíte omezit množství sacharidů a tučných jídel, takže je důležité nahradit nedostatek cenných tuků, které jsou nezbytné pro funkci mozku a podporu imunitního systému. Lískové oříšky proto nejenže mohou, ale měly by být zařazeny do zdravého jídelníčku, abyste správně zhubli a nepoškodili si zdraví.

Lískové ořechy v medicíně

V lidovém a dokonce i tradičním léčitelství se lískové oříšky doporučují jako podpůrný prostředek při srdečních a kloubních onemocněních, cukrovce, na zlepšení pleti a posílení imunity.

Pro diabetes

Lískové ořechy patří mezi zdravé potraviny při cukrovce. Kvůli vysokému obsahu cukru nebo škrobu si diabetici musí odepřít mnoho potravin s vysokým GI. Tím je jejich strava omezena na vitamíny a cenné mikroživiny. Odborníci na výživu doporučují diabetikům, aby to nahradili ořechy.

Lískové ořechy se v těle tráví pomalu, takže diabetik se cítí dlouho sytý a plný energie, takže nedochází k prudkému zvýšení hladiny glukózy v krvi. Lískové oříšky jsou navíc bohaté na mangan, měď a vitaminy, které regulují nejen hladinu cukru, ale i cholesterolu v krvi. Mírná konzumace lískových oříšků pomůže udržet tělesnou sílu bez nadměrné konzumace sacharidů.

Důležité: Glykemický index lískových oříšků je 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Během akutní fáze onemocnění by se lískové ořechy, stejně jako jiné ořechy a tučné potraviny, neměly jíst, aby nedošlo k poškození organismu. V případě reaktivní pankreatitidy a v klidové fázi chronického onemocnění lze ořechy zavést, ale pouze ve zpracované formě - sušené nebo pražené bez oleje. Důležité je dodržovat malé porce, ořechy krájet a jíst je s nízkotučnými mléčnými výrobky a zeleninovými pyré.

Gastritida

Při podráždění sliznice trávicího traktu je lepší ořechy odmítnout nebo je konzumovat velmi opatrně: v nasekané a zpracované formě, v malých dávkách a spolu s jinými měkkými potravinami. Denní dávka je v tomto případě snížena na 4-5 ořechů denně a je žádoucí nejíst lískové ořechy každý den.

Zajímavé je, že při gastritidě se tělo mnohem lépe vyrovnává s olejem z lískových oříšků, protože neobsahuje hrubou vlákninu a alergenní bílkoviny. Zároveň je bohatý na vitaminy E a A, K a další mikroživiny, které pomáhají zmírňovat záněty a urychlují hojení tkání.

V případě zácpy

Lískové oříšky mohou pročistit střeva a odstranit zatuchlé kaly. Není to však doporučená potravina. Při zácpě je lepší používat ovoce a zeleninu s měkkou dužinou, které mají projímavý účinek, např. hrušky, švestky a cukety. Lískové oříšky pomáhají stabilizovat krev a zabraňují ztrátám draslíku, který je důležitý pro ledviny a srdce.

Při dně

Při dně jsou zakázána jakákoli tučná a kořeněná jídla. Lékaři také nedoporučují ořechy, protože mají obvykle vysoký obsah purinů. Některé druhy jsou však povoleny ke konzumaci v malém množství. Patří mezi ně i lískové ořechy.

Chcete-li nasytit tělo cennými polynenasycenými mastnými kyselinami a posílit srdce, stejně jako vyčistit krev, můžete pomalu konzumovat lískové ořechy, sledovat zdraví a opustit produkt v případě exacerbace.

Recepty tradiční medicíny na bázi lískových oříšků

V lidovém léčitelství se používají nejen jádra lískových ořechů, ale také jejich skořápky, kůra a listy stromu. Používají se k přípravě odvarů a tinktur, obkladů a léčivých směsí.

1. Abyste si doma pomohli zvládnout příznaky nachlazení, bronchitidy, astmatu, rozemelte 10-12 lískových oříšků na drobky a přidejte je do horkého mléka. Pijte tento lektvar po skleničkách 3x denně, dokud nemoc neustoupí.
2. Podobný recept na bázi kozího mléka a medu lze použít jako lék na impotenci. A v případě prostatitidy se vaří skořápky vlašských ořechů. Na 0,5 kg skořápek vezměte 0,75 litru vody, přiveďte k varu, svařte na třetinu, směs ochlaďte a přeceďte. Užívejte 2 polévkové lžíce 3x denně před jídlem po dobu půl hodiny. Průběh léčby - 2 měsíce.
3. Při křečových žilách lze použít ořechovou kůru. Suroviny rozemelte v poměru 1 polévková lžíce na sklenici vody. Směs přiveďte k varu, 5 minut povařte a poté nechte louhovat asi 3-4 hodiny. Odvar sceďte a pijte ho 3x denně po půl sklenici, nejlépe před jídlem. Odvar by se neměl dlouho skladovat.

Lískové ořechy v kosmetice

Nejčastěji se v kosmetice používá olej z lískových oříšků. Dokonale vyživuje pokožku a vlasy, pomáhá obnovit jejich pružnost a chrání je před škodlivými účinky slunečního záření. Olej se přidává do peelingů jako základ, aby nepoškodil jemnou pokožku abrazivními částicemi. Zábaly a masky pomáhají posilovat a vyživovat vlasy, pokožku a nehty. Výtažky se také přidávají do krémů proti stárnutí zralé pleti, aby obnovily pružnost a odstranily mdlý odstín pleti. Dužina z lískových oříšků se také používá jako přírodní barva na vlasy, která dodává vlasům ušlechtilý kaštanově-čokoládový odstín.

Recepty:

1. Pro oživení pleti si můžete připravit následující sérum: 3 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžíce oleje z lískových oříšků, po 12 kapkách esenciálních olejů z pelargonie a levandule. Směs mírně zahřejte ve vodní lázni, aby se oleje důkladně spojily. Přípravek lze skladovat až 2-3 týdny (nesloupne se). Naneste sérum na pleť po několika kapkách a masírujte ji. Vhodné pro normální a jiné typy pleti.
2. Pro obnovu roztřepených vlasů můžete smíchat 2 žloutky, 1 velkou lžíci ořechového oleje a 1 kapku oleje z citronové kůry. Masku promíchejte a naneste na mokré vlasy na 30-40 minut, nechte ji v plášti a poté ji opláchněte šamponem. Kudrny získají hebkost, lesk a pružnost.

Lískové ořechy při vaření

Lískové ořechy se v kuchyni používají k přípravě mnoha pokrmů. Nejčastěji se s ní setkáváme jako s posypem dortů, zmrzliny, kaší a mléčných výrobků. Lískové oříšky se také často přidávají do těsta, čokolády a fondánových cukrovinek.

Lískové oříšky se však často používají jako koření do masových a rybích pokrmů, nádivek, koláčů, omáček, omáček a nákypů. Některé recepty na saláty obsahují mleté vlašské ořechy.

Existují také tradiční pokrmy, které obsahují lískové ořechy a lískové oříšky. Například halva se vyrábí z ořechové mouky nebo krupice, zatímco kozinaki a brijalaj z mletých ořechů. Mnozí znají kavkazskou zdravou sladkost churchela, která se vyrábí z přírodních šťáv.

Lískové oříšky mohou sloužit nejen jako přísada, ale také jako hlavní složka. Například z lískových oříšků se vyrábí ořechová pasta, často s přídavkem smetany, kakaových výrobků nebo medu. Obvykle se maže na chléb nebo sušenky a podává se s ovocem.

Olej z lískových oříšků se používá k přípravě salátů a dezertů. Nemělo by se používat ke smažení, protože při zahřívání je velmi kouřové a ztrácí své zdravé vlastnosti.

Existují také recepty na "ořechový chléb" bez přidané mouky, který je velmi oblíbený u vegetariánů a raw jedlíků. Takový výrobek může obsahovat škrob, sušené ovoce, semena jiných rostlin a ovocné a zeleninové pyré. Připravuje se jako hustá a plastická hmota připomínající těsto, poté se tvaruje a suší za studena.

Zdravotní účinky oleje z lískových oříšků

Olej z lískových oříšků se získává lisováním za studena, díky čemuž si zachovává všechny své užitečné vlastnosti a maximum vitamínů. Zejména vitamin E, jehož 50 % se při tepelném zpracování lískových oříšků rozpadá. Olej z lískových oříšků je považován za delikatesu, ale je k dostání v obchodech. Používá se v kuchyni, kosmetice a dokonce i v lékařství k výrobě léčivých směsí.

1. Olej z lískových oříšků má hojivé a zklidňující účinky, je také vynikající pro změkčení pokožky a vlasů, pomáhá odstraňovat strie, drsnou pokožku a olupování.
2. Při vnitřní konzumaci má příznivé účinky na srdce, trávicí trakt, imunitní a nervový systém.
3. Olej lze vyzkoušet u alergiků. Nejčastější odmítnutí a nepříjemné pocity jsou způsobeny bílkovinami v ořeších, které zůstávají v koláči a nedostanou se do olejové tekutiny.
4. Je také indikován při gastritidě, nachlazení a zánětlivých stavech, kdy urychluje obnovu tkání a zvyšuje odolnost organismu.
5. Olej se používá v aromaterapii. Přidejte 2-3 kapky do 5 metrů čtverečních vody. Vůně pomáhá uvolnit nervový systém.

Škodlivost a kontraindikace

Aby nedošlo k poškození organismu, měly by se lískové oříšky konzumovat v malém množství. Odborníci na výživu doporučují jíst lískové oříšky ráno nebo k druhé snídani, aby tělo mohlo plody plně strávit. V případě alergických reakcí se poraďte se svým lékařem.

Lískové ořechy by se měly konzumovat s opatrností v následujících případech:

• těhotenství a kojení;
• jaterní problémy a akutní gastrointestinální problémy;
• Alergie na jiné ořechy: makadamové, para ořechy, vlašské ořechy, kaštany;
• U dětí mladších 5 let.

V případě chronických onemocnění je nutné se na možnost a dávkování lískových ořechů a dalších ořechů zeptat ošetřujícího lékaře.

Alergie na lískové ořechy
Alergie na lískové ořechy se může projevovat střevními potížemi a také kožními reakcemi:

• Vyrážky, zvýšená citlivost kůže a pocit pálení na rtech;
• pálení nebo svědění ve střevech;
• plynatost, nadýmání, neobvyklé kručení v žaludku;
• zvýšená tělesná teplota, akutní bolest hlavy;
• nevolnost, příznaky dušení nebo vysokého krevního tlaku a zduření lymfatických uzlin.

Alergie na ořechy obvykle nepřipomíná nachlazení, ale spíše zažívací potíže nebo celkovou nevolnost. V případě znepokojivých příznaků je vhodné poradit se s lékařem a podezřelé produkty zcela vyřadit z jídelníčku, dokud nebude zjištěna příčina alergie.

Jak vybrat a skladovat lískové ořechy

Aby si lískové ořechy co nejdéle zachovaly své výživné vlastnosti, je lepší vybírat celé ořechy prodávané ve skořápce. Nejenže vydrží déle čerstvé, ale také stojí mnohem méně.

Abyste se vyhnuli nákupu zkažených ořechů, dbejte na jejich čerstvost:

• Krabice by měly být světlé, lesklé a nezaprášené;
• Ořechy nesmí být nikdy vlhké nebo mokré a nesmí vykazovat známky plísně;
• Když se s nimi třese, musí se otřásat s výrazným rachotem.

Pokud kupujete loupané lískové ořechy, dbejte také na to, aby byla hnědá fólie neporušená, jinak lze mít za to, že jádra ztratila své léčivé vlastnosti.

Lískové oříšky je nejlepší skladovat v plátěných sáčcích na chladném a suchém místě. Uzavřené ořechy zůstávají použitelné až jeden rok a při skladování v chladničce 2 až 4 roky. Oloupané ořechy by se měly spotřebovat nejlépe do několika měsíců. Lískové ořechy by se neměly skladovat v polyethylenu, protože mohou být napadeny plísní. Rovněž není vhodné je uchovávat na slunci.

Jak rychle vyndat lískové ořechy ze skořápky

Existuje několik jednoduchých způsobů, jak se zbavit skořápek lískových ořechů:

1. Použijte škrabku na ořechy nebo lis na česnek.
2. Lískové oříšky zahřejte a každý z nich rozbijte kladívkem.
3. Pokud je jich velké množství, vložte je do sáčku, položte na něj něco těžkého (cihlu, prkno) a přitlačte. Poté projděte oddělené matice a zopakujte postup u ostatních.

Blánu z ořechů odstraníte tak, že je povaříte a podržíte v ní asi 15 minut, nebo je vaříte 1-3 minuty ve vroucí vodě. Poté je prudce zchlaďte pod studenou vodou jako vařená vejce.

Lze lískové oříšky podávat domácím zvířatům?

Některé lískové oříšky se přidávají do stravy domácích zvířat, aby obohatily jejich krmivo o minerální látky, ale s takovým doplňkem je třeba zacházet velmi opatrně. Lískové ořechy se pro psy a kočky nedoporučují, protože vysoký obsah vápníku a železa může způsobit močové kameny.

Lískové ořechy jsou také častým alergenem pro psy a kočky, kterým způsobují zažívací potíže. Je zakázáno podávat tyto pamlsky domácím zvířatům vcelku, aby nevyvolávaly zažívací potíže.

Pokud můžete svému domácímu mazlíčkovi podávat mletý olej z lískových ořechů pro zlepšení jeho srsti, nebo pokud mu ho podávat nemůžete, je nejlepší se zeptat svého veterináře na kvalitu samotných ořechů s ohledem na plemeno vašeho domácího mazlíčka.

Jak pražit lískové oříšky

Lískové oříšky lze sušit celé nebo loupané. Sušené tobolky lískových oříšků se mnohem lépe dělí. Celé lískové oříšky se obvykle suší v troubě, zatímco oloupané se suší v hmoždíři nebo v jiné sušárně.

V troubě

Aby se zabránilo vysychání ořechů a jejich delšímu skladování, měly by se vždy sušit. Chuť je pak bohatší a méně bylinná. Ořechy ve skořápkách položte na vyložený plech a vložte je do trouby vyhřáté na 90 °C. Sušení trvá 2 až 3 hodiny. Občas ořechy otočte, aby se rovnoměrně vysušily ze všech stran.

Oloupané ořechy lze také opékat. Poté předehřejte troubu na 180 stupňů a rozložte jádra na plech. Stačí, když je za občasného míchání necháte 10-15 minut v troubě. Po vypnutí by se měly nechat dopéct na chladicím tácku nebo přelít do hluboké mísy a přikrýt utěrkou.

V mikrovlnné troubě

Ořechy můžete rychle připravit v mikrovlnné troubě tak, že je vložíte do libovolné vhodné nádoby v 1-2 vrstvách. Zvolte nejvyšší výkon. Při příkonu 750 W trvá vaření přibližně 5-6 minut. Dávejte pozor na ořechy. Při prvním použití této metody je nejlepší ořechy pravidelně vyndávat a kontrolovat, protože mikrovlnná trouba je praží zevnitř a podle vzhledu nemusíte hned poznat, že jsou hotové.

Když začnou během vaření praskat, znamená to, že zbývá asi minuta. Po vyjmutí ořechů budou ještě rozvařené, proto se nedoporučuje pražit je, dokud nebudou mít výrazně zlatavý "rudý" vzhled.

V pánvi

Nejjednodušší způsob, jak opéct malé množství lískových oříšků k dokonalosti, je zahřát je na suché pánvi po dobu 10 minut. Hlavní je vmíchat ořechy a dbát na to, aby se neslepily. Pánev není nutné přikrývat pokličkou, aby se v ní nezachytávala vlhkost. Hotové ořechy můžete posypat solí.

Zajímavá fakta o lískových oříšcích

1. Lískové ořechy jsou univerzální ořechy, které se běžně přidávají do teplých hlavních jídel, slaných pochutin a dezertů.
2. Za kvalitní se považuje pouze ořech s průměrem plodu 2 cm; odrůdová rozmanitost nenaznačuje žádné odchylky od této normy.
3. Čerkesové pěstovali lískové ořechy již ve 4.-3. století př. n. l.
4. Nebezpečí může spočívat v tom, že alergeny lískových oříšků se mohou hromadit, takže odmítnutí a nepříjemné příznaky se nemusí objevit od prvního použití.
5. Tradice přidávání extraktu z lískových oříšků do kávy a čokoládových nápojů sahá až do dávných dob, aby nápoj získal bohatou a neobvyklou chuť.
6. Lískové ořechy jsou oficiální rostlinou státu Oregon v USA.

Lískové ořechy jsou z nějakého důvodu považovány za velmi zdravou a hodnotnou potravinu, která vyživuje mozek, svaly a pokožku. Vyzkoušejte si uvařit něco neobvyklého z lískových oříšků a objevte nové stránky tohoto prospěšného ovoce.

Fotografie lískových oříšků