Brazilské ořechy: zdravotní vlastnosti a kontraindikace

Takový produkt, jako je brazilský ořech, je vzácný a cenný a díky svým léčivým vlastnostem je dokonce považován za unikátní. Má mnoho užitečných vlastností, ale může také poškodit lidské zdraví, proto je důležité před konzumací prostudovat všechny vlastnosti.

Brazilský ořech: jak vypadá a kde roste

Brazilský ořech pochází z jihoamerické flóry (Peru, Guyana, Bolívie - oblasti s horkým tropickým podnebím). Stromy jsou vysoké několik desítek metrů a široké kolem dvou metrů a jsou dlouhověké. Plodí ve 12. roce života. Plody rostliny jsou poměrně velké, někdy váží až 2 kg. Uvnitř je 8 až 24 olejnatých jader. Jsou pokryty tenkou, ale pevnou skořápkou. Vzhled ořechu připomíná kokosový ořech. Zralé ořechy obvykle padají na zem, takže je lze snadno sklízet.

Tento tropický strom má také další název, bertollet, podle lékárníka C. Bertolleta.

Složení a kalorie

Brazilské ořechy mají mnoho zdraví prospěšných látek. Živiny a složky jsou schopny doplnit tělu potřebný přísun energie. Plody obsahují vlákninu, aminokyseliny, polynenasycené mastné kyseliny, flavonoidy. V semenech ořechů se také nachází řada stopových prvků, zástupci skupiny vitaminů B, vitamin C, retinol, tokoferol a další. Pokud pravidelně zařazujete do svého jídelníčku 100 gramů tohoto produktu, získáte polovinu denní dávky vitaminu B1 a čtvrtinu denní dávky vitaminu E. Z minerálních látek obsahují plody brazilského ořechu fosfor, hořčík, železo, zinek a draslík.

Převážnou část obsahu minerálů tvoří selen. Tato látka chrání trávicí trakt před vznikem rakoviny, normalizuje činnost nervového systému a pomáhá v boji proti stresu. Selen je také důležitý pro tvorbu bílých krvinek a imunoglobulinů.

Aminokyseliny ve složení jader obnovují redoxní reakce v těle. Jedinečné složení ořechů také pomáhá odbourávat tuky a budovat svalovou hmotu.

Je však třeba vzít v úvahu vysoký obsah kalorií v arašídových otrubách, který činí až 700 kcal na 100 g. Tuky tvoří téměř 70 % a sacharidy pouze 12 %.

Užitečné vlastnosti para ořechů

Obecné výhody

Plody brazilského ořechu se používají jako preventivní opatření při náchylnosti k rakovině, posilují imunitní systém organismu. Užívání para ořechů zvyšuje krevní oběh a potlačuje zánětlivé procesy. Přípravek pomáhá normalizovat činnost štítné žlázy, léčí kloubní onemocnění, chrání před vznikem šedého zákalu. Pravidelné užívání bertholletic semen zlepšuje kardiovaskulární systém, minimalizuje riziko trombózy, infarktu, aterosklerózy.

Semena brazilské rostliny navíc díky obsahu vlákniny čistí střeva. Přípravek zajišťuje vstřebávání užitečných minerálů a vitaminů, které jsou součástí potravy, do lidského těla.

Pro ženy

Brazilské ořechy mají příznivé účinky na ženský organismus. Fazole zmírňují příznaky menopauzy, tlumí menstruační bolesti a normalizují cyklus. Vědci zjistili, že selen obsažený v ovoci je prevencí rakoviny prsu a pohlavních orgánů. Tato látka také normalizuje hormony, jejichž narušení vede k problémům s početím dítěte. Za zrání vajíček jsou zodpovědné složky obsažené v semenech brazilské rostliny.

Plody brazilského stromu mohou chránit tělo před předčasným stárnutím. Proto je ořech hojně využíván ženami v kosmetice. Hydratuje a vyživuje pokožku i vlasy. Díky obsahu vitaminu E je pokožka pružná a sametová.

Olej z obilovin má protizánětlivé účinky, odstraňuje popáleniny a různá kožní onemocnění. Výrobek se používá jako výživná maska, jako prevence různých patologických stavů a jako dezert. Stačí ji konzumovat ráno po jedné čajové lžičce.

Pro muže

Zástupci silnější poloviny lidstva by měli věnovat užívání para ořechů zvláštní pozornost. Takový bylinný produkt může pomoci vyřešit řadu problémů týkajících se mužského zdraví. Především plody stromu mohou pomoci snížit riziko vzniku nádorů v prostatě a snížit pravděpodobnost vzniku prostatitidy. Semínka ořechů pomáhají při produkci testosteronu, což vede ke zvýšení sexuální touhy. Rovněž zajišťují pohyblivost spermií a obnovují funkci varlat.

U nás je brazilský ořech považován za nejlepší lék na neplodnost u mužů. Z tohoto důvodu mají muži v Brazílii často děti v pokročilém věku. Plody stromu navíc dokážou odstranit únavu po náročném pracovním dni nebo fyzické aktivitě, normalizují metabolismus a zlepšují imunitní systém.

Selen obsažený v jádrech ořechů působí jako antioxidant a protirakovinný prostředek, který chrání buňky před účinky toxinů.

Během těhotenství

Lékaři doporučují konzumovat brazilské ořechy v těhotenství, protože jsou bohaté na vitamíny a minerály. Ovoce se může jíst po celou dobu těhotenství.

Kromě dlouhého seznamu důležitých vitamínů a minerálů jsou v jádrech brazilských ořechů obsaženy také kyseliny omega-3 a omega-6. Tyto prvky se do lidského těla mohou dostat pouze s potravou a ořechy jich obsahují více než jakákoli jiná potravina, kterou mohou budoucí matky využít.

Arginin ve složení ořechů zajišťuje normální vývoj dítěte. Brazilské ořechy mají schopnost podporovat reprodukční funkce ženy a prodlužovat její reprodukční období.

Tento produkt byste neměli konzumovat ve velkém množství. Stačí tři až čtyři plody denně, jinak se nelze vyhnout negativním důsledkům.

Při kojení

Během laktace má brazilský ořech pozitivní vliv na produkci mléka. Proto se nedoporučuje ji ze svého jídelníčku zcela vyloučit. Abyste se však vyhnuli problémům, musíte vědět, jaké konkrétní odrůdy jsou povoleny, kdy je můžete použít v jídle kojící ženy.

Jakýkoli výrobek ve velkém množství může lidskému tělu uškodit. Během kojení je třeba dodržovat některá pravidla, která vám prospějí pouze tehdy, když je budete dodržovat. Především je důležité dodržovat dávkování - ne více než šest semen denně. Zakoupená semena by měla být řádně skladována, a pokud plody zhořkly, je lepší se jich zbavit.

Pokud jsou vaši příbuzní na některá semena alergičtí, raději je nejezte vůbec.

Po konzumaci brazilského ořechu je důležité sledovat reakci dítěte; pokud se objeví vyrážka, je třeba výrobek zlikvidovat. Pro zjištění alergie dítěte na vlašské ořechy, které kojící žena konzumuje, by mělo být do jídelníčku přidáno malé množství vlašských ořechů.

Nadměrná konzumace arašídů může vést ke zvýšení koncentrace radia, což má za následek vážné poruchy v těle. Požití skořápek jader v těle ničí jaterní buňky. Nadměrná konzumace plodů brazilského stromu může způsobit lámavost nehtů, poruchy nervového systému a vypadávání vlasů.

Pro děti

Ořechy by se neměly zařazovat do jídelníčku dětí před třetím rokem věku. V mladším věku je dětský organismus náchylný k alergiím a dítě se může malými semínky udusit. Ve věku dvou let může dítě občas ochutnat nasekané ořechy, aby po třech letech bylo tělo s výrobkem již obeznámeno.

Ovoce obsahuje selen, který je vhodný při kožních onemocněních a reguluje hladinu cukru v krvi. Výrobek by neměl být podáván dětem, které jsou na cokoli alergické, protože para ořechy jsou na prvním místě v seznamu nejvíce alergizujících ořechů.

Obsahuje také baryum a radium, což je omezení pro děti. Dítěti může stačit pár oříšků denně.

Při hubnutí

Není dobré používat brazilská semínka v den diety. Obsahují hodně kalorií, a proto je jejich používání při dietě omezeno. Přesto je třeba upřednostnit prospěšné vlastnosti, které jsou pro lidský organismus velmi přínosné, před vysokým počtem kalorií.

Olej z jader para ořechů se používá jako zálivka do různých salátů. Kromě toho má tento olej prospěšné složky, které chrání pokožku před celulitidou a striemi, s nimiž se často setkávají lidé, kteří chtějí zhubnout.

Pokud při hubnutí budete během diety konzumovat vždy dva až tři ořechy, vaší postavě to nijak neublíží a tělo získá potřebné vitaminy, mikro a makroživiny.

Je třeba si uvědomit, že každá dieta vede k vyčerpání organismu omezením zdravých tuků a bílkovin. Několik ořechů snědených v této době vás tedy ochrání pouze před vyčerpáním.

Olej z para ořechů: vlastnosti a použití

Olej z para ořechů dodává lidskému organismu potřebné látky a zásobuje ho energií. Používá se v kuchyni, lékařství a kosmetice.

Aplikace oleje přidáním do léčivých koupelí regeneruje pokožku. Tato léčba je zvláště prospěšná, pokud má člověk lupénku nebo dermatitidu. Pravidelné užívání oleje normalizuje hladinu glukózy v krvi a snižuje hladinu cholesterolu.

Olej z brazilských ořechů má omlazující účinky, zabraňuje tvorbě vrásek a chrání před vznikem rakoviny. Důležitou vlastností pro HIV pozitivní osoby je jeho schopnost zpomalovat zánětlivé procesy v těle pacienta. Přípravek je schopen normalizovat nervový systém a bojovat proti kožním onemocněním.

Pokud bylinnou složku přidáte do pleťové masky, můžete odstranit zarudnutí způsobené negativními účinky slunečního záření a studeného větru. Olej lze použít čistý nebo jako přísadu do kosmetických přípravků.

Brazilský ořech v medicíně

V lékařství se brazilské ořechy nejčastěji používají jako prevence rakoviny, k regulaci krevního tlaku, normalizaci hladiny glukózy v krvi a snížení hladiny cholesterolu. Vyznačuje se také protizánětlivými, antiseptickými a antivirovými účinky.

Olej z vlašských ořechů má hojivé účinky na rány a léčí také záněty kůže.

Pro diabetes mellitus

Kromě toho, že dodávají tělu zdravé vitamíny a minerály a posilují oslabený imunitní systém, jsou brazilské ořechy prospěšné i pro lidi s cukrovkou. Je to díky schopnosti ovoce předcházet retinopatii, která vzniká jako komplikace cukrovky. Tato patologie vede ke slepotě.

Co se týče množství, které může diabetik zkonzumovat, vše závisí na složení stravy, kterou pacient dodržuje. O tom může rozhodnout pouze odborník na výživu. Někteří odborníci doporučují jíst 1-2 arašídy denně, zatímco jiným stačí přidat do jídla kousek jednoho zrnka.

Důležité: Glykemický index brazilského ořechu je 10 jednotek.

Při pankreatitidě

Hlavním pravidlem stravování osoby s pankreatitidou je kontrola jídla - malé dávky jídla by měly být přijímány 5-6krát denně, aniž by došlo k přetížení slinivky. Ořechy musí být ve stravě přítomny, ale povoleny jsou pouze nízkotučné druhy. Brazilské ořechy jsou na seznamu zakázaných produktů. Důvodem je vysoký obsah vlákniny, která negativně ovlivňuje normální činnost slinivky.

Gastritida

Gastritida je onemocnění spojené se zánětem žaludeční sliznice. Tato patologie také vyžaduje speciální dietu. V akutním průběhu onemocnění je nutná přísnější kontrola stravy, zatímco v remisi lze konzumovat různé potraviny.

Ořechy mají na žaludek různé účinky v závislosti na jejich druhu a odrůdě. Proto je při gastritidě důležité určit, který typ tohoto výrobku lze jíst a který je třeba omezit nebo se mu zcela vyhnout.

Brazilské ořechy se u tohoto onemocnění nedoporučují. Tato odrůda má silný účinek na žaludeční sliznici. Nejčastěji mohou být příčinou zhoršení gastritidy právě fazole bertoletta.

Při dně

Dna je charakterizována usazováním kyseliny močové v kloubech. Při tomto onemocnění je důležité dodržovat určitá dietní pravidla, aby nedošlo k poškození těla a ke zhoršení situace. Plody brazilské rostliny se mohou používat při dnavé artritidě, ale mělo by se jich používat omezené množství. Přípravek je vhodný pro kardiovaskulární a nervový systém. Také semena vlašských ořechů normalizují metabolismus a stimulují žaludek.

Použití vlašských ořechů při dně závisí na průběhu onemocnění. Ve fázi remise se užívá v malém množství. V případě exacerbace dnavé artritidy by však měly být z jídelníčku vyloučeny všechny druhy ořechů.

Berthodiaceae v kosmetologii

V kosmetice se plody bertoletie používají již od starověku, zejména ve formě oleje, který má mnoho léčivých vlastností. Jak již bylo zmíněno, přípravek má hojivé a protizánětlivé účinky. Olej z vlašských ořechů se navíc vyznačuje schopností hydratovat a vyživovat pokožku, zbavovat ji jemných vrásek, zjemňovat ji a dodávat jí větší pružnost. Přípravek se také používá k obnově struktury vlasů. Přípravek z brazilských ořechů pomáhá při dermatologických potížích a má posilující účinek na nehty.

Olej lze přidávat do různých kosmetických přípravků ve formě krémů, šamponů a balzámů. Přidáním pouhých několika kapek tohoto balzámu nasytíte pokožku užitečnými vitamíny a minerálními prvky, takže pleť bude krásnější a upravenější.

Pro obličej

Pleťová maska obsahující 30 ml oleje z vlašských ořechů a pšenice, 20 ml jojobového oleje a tři kapky esenciálních olejů z máty peprné a pelargonie pomůže ochránit pleť před jemnými vráskami. Všechny přísady by měly být důkladně promíchány. Hotovou masku naneste na problematické partie (dekolt, oční okolí) a nechte působit asi 10 minut. Poté masku smyjte teplou vodou. Takovou masku můžete používat třikrát týdně.

Je možné připravit masku, která je vhodná zejména pro suchou pleť. Pro tento produkt smíchejte po 30 ml brazilského oleje z vlašských ořechů, hroznových jader a avokáda a přidejte po několika kapkách esenciálních olejů z heřmánku, santalového dřeva a geránia. Připravenou směs naneste na pokožku a nechte působit 15-20 minut, poté opláchněte studenou vodou.

Olej lze použít také jako doplněk k hotovému krému. Pro zvýšení účinku kosmetických přípravků stačí přidat několik kapek přípravku do používaného krému nebo pleťového tonika.

Pro vlasy

Stejnou manipulaci lze provést i v případě, že vlasy potřebují další výživu. Například se doporučuje přidat 20 kapek oleje do lahvičky šamponu. Pravidelné používání takového šamponu vašim vlasům jen prospěje.

Chcete-li obnovit strukturu vlasů, měli byste si připravit lék pomocí ořechového oleje ze semen bertoletie. Stačí výrobek zahřát ve vodní lázni a rovnoměrně rozetřít po celé délce. Poté si zabalte hlavu do celofánu a zabalte ji do ručníku. Takovou masku si ponechte asi dvě hodiny. Chcete-li zvýšit účinek takového prostředku, můžete do směsi přidat několik kapek jakéhokoli esenciálního oleje. Vlasy tak získají zdravý lesk a zářivost.

Častým problémem je oslabení vlasů, které vede k jejich vypadávání. V takovém případě je třeba použít lék na posílení kořenů. Pro přípravu je nutné smíchat ve stejném množství exotický olej ze semen stromů a jakýkoli rostlinný tuk (mandlový, meruňkový). Přidejte po několika kapkách rozmarýnového a jojobového esenciálního oleje. Vzniklou hmotu naneste na hlavu, důkladně masírujte asi 10 minut, přikryjte šátkem nebo ručníkem a nechte půl hodiny působit. Po uplynutí této doby masku opláchněte vlažnou vodou. Pokud budete tuto proceduru provádět dvakrát týdně, budete po měsíci překvapeni výsledky.

Kulinářské aplikace

Většina kulinářů považuje chuťové a nutriční vlastnosti plodů brazilské bertholletie za nejlepší ze všech ostatních druhů ořechů. V kulinářství se jádra používají čerstvá i pražená a přidávají se do salátů, pečiva a různých pokrmů.

Tvarohové koláče
Na přípravu tvarohových koláčků budete potřebovat 5 arašídů, 600 g tvarohu, 2 vejce, 50 g mouky a rostlinného oleje a 30 g cukru.

Nejprve je třeba ořechy nasekat. Poté dejte do mísy tvaroh, vejce, cukr a mouku, přidejte nasekaná zrna a vše důkladně promíchejte. Vytvarujte sýrové koláčky, obalte je v mouce a vložte na pánev s rozehřátým olejem a osmažte z obou stran. Hotové tvarohové koláče podávejte s džemem nebo zakysanou smetanou.

Cupcakes
Můžete připravit muffiny s para ořechy. Potřebujete k tomu po 100 g vlašských ořechů a sušených švestek, sklenici vody a mouky, 15 g prášku do pečiva, špetku skořice a hřebíčku, 100 g cukru, dvě lžičky citronové kůry a 70 g rostlinného oleje.

Nejprve je třeba sušené švestky namočit, opláchnout a ponořit na 15 minut do horké vody, pak vodu vylít do jiné mísy, ale nevylévat, protože bude užitečná. Poté oloupejte vlašské ořechy a jádra nasekejte najemno. Sušené švestky také nakrájejte nadrobno a nastrouhejte citronovou kůru. Poté do mouky přidejte nasekaná ořechová semínka, koření a cukr. V samostatné misce smíchejte vodu ze sušených švestek, slunečnicový olej a citronovou kůru. Směs přelijte do mísy s moukou, vše promíchejte a přidejte sušené švestky. Poté vymažte formy na muffiny, naplňte je těstem a vložte do trouby na 30-40 minut při 180 stupních. Hotový moučník nechte 10 minut stát ve formě a poté jej vyklopte na talíř, aby zcela vychladl.

Škody a kontraindikace

Výrobek má vysokou kalorickou hodnotu. To vám umožní rychle nasytit tělo, ale při pravidelném používání, dokonce i při dodržování přijatelných norem, mohou mít para ořechy stále negativní dopad na postavu. Proto se toto ovoce nedoporučuje při obezitě a jeho použití při hubnutí by mělo být rovněž omezeno.

Skořápky jader obsahují jedovatou látku, která může při požití většího množství způsobit nádory jater nebo cirhózu. Pyré z jader tyto vlastnosti nemá.

Vzhledem k vysokému obsahu selenu je jejich přejídání provázeno nevolností, zvracením, dýchacími potížemi a dokonce i zápalem plic. Nadměrná konzumace semen vlašských ořechů může rovněž způsobit otravu. To má za následek vypadávání vlasů, lámání nehtů a žluté skléry.

Jak vybrat a uložit

Při nákupu para ořechů ve skořápce dbejte na jejich celistvost: neměly by mít žádné promáčkliny ani praskliny. V této formě lze ořechy skladovat až dva roky.

Pokud kupujete loupaný výrobek, měli byste si vybrat tvrdé ořechy s hladkým povrchem. Poškozená jádra byste neměli kupovat. Vyloupaná jádra by se měla uchovávat v chladničce v těsně uzavřené nádobě, aby se nekontaminovala jinými pachy a neovlivňovala se kyslíkem. V opačném případě získají semínka nejen hořkou chuť, ale jsou i zdraví nebezpečná.

Jak správně konzumovat

Karob se může jíst syrový nebo pražený. Lze je také použít do salátů a pečiva. V případě potřeby lze semínka osolit, osladit nebo rozdrtit a přidat do dezertů. Produkt se používá i do sýrů a omáček.

Pokud trpíte alergií nebo chronickým onemocněním trávicího traktu, raději se konzumaci para ořechů vyhněte.

Kolik lze sníst za den

Denní dávka para ořechů je 2-3, ale ne více než 5, protože už po snědení 5 jader máte pocit těžkosti v žaludku. Proto je velmi důležité používat je s mírou. Teprve pak bude možné tento produkt využít.

Musím ho před pitím namočit?

Během namáčení se probouzejí spící jádra a začíná proces klíčení, který vede ke změně chuti plodů, jádra se obohacují o enzymy a vylučuje se z nich kyselina fytová, která je pro tělo škodlivá. Brazilské ořechy stačí namočit na čtyři hodiny. Roztok připravíte tak, že do misky dáte čištěnou vodu a syrové ořechy v poměru 2:1. Přidejte také lžičku soli na sklenici ořechů.

Mohu je upéct?

Ořechy můžete pražit celé nebo nasekané. Jádra mají tendenci se po opečení dovařit a ztmavnout, takže pokud je opékáte na pánvi, je lepší oheň předem vypnout, aby se nerozvařila. Doporučuje se používat litinovou pánev. Najednou lze smažit nejvýše jeden šálek. Zlatavá barva a ořechová vůně svědčí o připravenosti.

Ovoce můžete také upéct v mikrovlnné troubě. Za tímto účelem je opékejte při výkonu 800 po dobu 3-4 minut, přičemž neustále přerušujte časovač a míchejte jádra.

Pokud používáte troubu, bude třeba asi 10 minut pečení při teplotě 180 stupňů.

Jak oloupat

Loupání skořápek para ořechů lze usnadnit několika způsoby. Zrna můžete například zmrazit v mrazáku a poté je snadno oloupat pomocí škrabky na ořechy.

Používá se také vaření. Dejte vařit vodu a na minutu do ní vložte ořechy. Poté je vyjměte z vroucí vody a ihned je vhoďte do mísy se studenou vodou. Díky tomu se skořápky velmi snadno loupou.

Ořechy můžete rozprostřít na plech a vložit je na 10 minut do trouby. Poté budou jádra snadno rozlousknutelná.

Zajímavá fakta

Mnozí z nás se s tímto typem ořechů v obchodech setkali, ale málokdo zná tyto skutečnosti:

1. Brazilský ořech kvete pouze čtyřiadvacet hodin. Pokud v tomto období není rostlina opylena hmyzem, nevzniknou žádné plody.
2. Užívání plodů bertholletie lidmi po 45. roce života může chránit před Alzheimerovou chorobou.
3. Pokud je u člověka zjištěna nesnášenlivost manga, bude tělo reagovat stejně jako na para ořechy.

Fotografie brazilského ořechu