Makadamový ořech: zdravotní vlastnosti a kontraindikace

Makadamie (Macadamia) je stálezelený druh stromu, který patří do čeledi Proteaceae. Makadamové ořechy (plody stejnojmenného stromu) jsou vysoce kalorické ořechy pocházející z Austrálie, známé také jako queenslandské nebo australské ořechy.

Historie makadamových ořechů začala před miliony let v deštných pralesích severovýchodní Austrálie. Domorodí obyvatelé před osídlením Evropany sbírali plody stálezelené rostliny. Ořechy byly mezi kmeny velmi ceněné a obvykle se používaly ke zvláštním obřadům nebo k obchodu. Domorodí obyvatelé sbírali ořechy do hliněných pytlíků a používali je při hostinách. Rozbití skořápky ořechu je poměrně obtížné, a proto původní obyvatelé Austrálie používali kameny, které byly nabroušené, aby se ořech uvnitř nepoškodil. Teprve v 50. letech 20. století přitáhly rostliny pozornost evropských botaniků Waltera Hilla a Ferdinanda von Maulera. Byli okouzleni krásou stromů, které rostly v queenslandském deštném pralese. Austrálie je v současné době hlavním vývozcem makadamových plodů (přibližně 30 %). Kromě Austrálie jsou vývozci tohoto výrobku také Japonsko, Korea, Tchaj-wan, Čína, Evropa a Severní Amerika.

Kde a jak rostou makadamové stromy

Tento druh stromu se pěstuje v zemích s tropickým podnebím, jako je Austrálie, Indonésie, Keňa, Brazílie, Nový Zéland a Afrika. Australský ořešák dává přednost vlhké a organické půdě. Plody dozrávají přibližně 3-4 měsíce (od května do září).

Životnost tohoto stálezeleného stromu je více než 100 let. Rostlina dosahuje průměrné výšky 15 m a má hladké, husté, oválné listy. Květy jsou poměrně malé a mají bílo-krémovou nebo růžovou barvu. Květenství mají spirálovitý tvar a mírně nasládlou vůni, která je pro včely velmi atraktivní. Plody makadamie mají poměrně hustou skořápku, kterou není snadné rozlomit. Pod skořápkou se skrývá mléčně hnědý kulatý ořech o průměru 3,5 cm.

Ořechová příchuť

Ořechy mají křehkou máslovou strukturu a sladkou vanilkovou chuť. Lze je jíst syrové nebo pečené. Kuchaři je obvykle používají jako přísadu do zeleninových salátů a pečiva.

Proč jsou makadamové ořechy sladké a voní po vanilce

Samotný makadamový ořech má nasládlou chuť. Výrobci se však často uchylují k použití aromat, včetně vanilky, aby zvýšili sladkost, takže si mnoho lidí spojuje chuť australského ořechu právě s tímto kořením.

Kolik makadamových ořechů lze denně sníst

Doporučená denní dávka je 80 gramů (10-15 ořechů). V případě gastrointestinálních onemocnění je nutné dělat přestávky mezi jídly (2-3 dny). Toto množství je více než dostatečné k nasycení organismu.

Složení a kalorie

Makadamové ořechy mají vysoký obsah kalorií: 100 gramů obsahuje přibližně 718 kalorií. Přesto není zakázáno ho jíst, pokud držíte dietu (ne více než 30-40 gramů denně).

Makadamie obsahuje celou řadu živin: sacharidy, vitamin A, thiamin, riboflavin, niacin a kyselinu listovou, hořčík, železo, vápník, zinek a měď. Pokud jde o kyseliny, australské ořechy obsahují kyselinu olejovou, linolovou, palmitovou a alfa-linolenovou. Většinu hmotnosti ořechů tvoří oleje, ale plody obsahují také bílkoviny (9,0 %), sacharidy (9,3 %), vodu (1,5 %), minerální látky (1,6 %) a vlákninu (2,0 %).

Jaká je užitečnost makadamových ořechů

Obecné výhody

Podporuje zdraví srdce
Pravidelná konzumace makadamových ořechů je pro tělo prospěšná, protože látky obsažené v plodech pomáhají regulovat hladinu cholesterolu. Zařazení makadamových ořechů do jídelníčku pomáhá snižovat hladinu celkového cholesterolu i cholesterolu s nízkou hustotou (LDL). Příliš vysoká hladina LDL často způsobuje tvorbu plaku v tepnách, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění a mrtvice.

Ořechy jsou bohaté na mononenasycené mastné kyseliny, které působí na krevní destičky, čímž snižují hustotu krve a snižují pravděpodobnost tvorby sraženin v cévách, čímž zabraňují infarktu a mrtvici. Muži, jejichž strava obsahuje velké množství makadamových ořechů, mají nižší riziko úmrtí na srdeční choroby než ostatní, protože mononenasycené tuky obsažené v ořeších zlepšují profil krevních lipidů.

Konzumace ořechů také pomáhá snižovat krevní tlak. Vysoký krevní tlak neboli hypertenze je rizikovým faktorem pro onemocnění, jako je ischemická choroba srdeční, mrtvice, srdeční selhání, periferní cévní onemocnění, ztráta zraku a chronické onemocnění ledvin. Makadamové ořechy neobsahují téměř žádný sodík a jsou bohaté na draslík, který pomáhá regulovat krevní tlak. Ořechy mají také vysoký obsah mononenasycené mastné kyseliny omega-9 zvané kyselina olejová. Strava s vysokým obsahem kyseliny olejové pomáhá snižovat krevní tlak.

Reguluje hladinu cukru v krvi
Makadamové ořechy jsou bohaté na mononenasycené tuky, které jsou velmi prospěšné pro osoby s cukrovkou 2. typu. Kyselina omega-7 palmitoolejová je nezbytná pro normální funkci jater, protože může zvýšit citlivost organismu na inzulín tím, že brání destrukci buněk slinivky břišní, které inzulín produkují.

Podporuje zdraví mozku
Makadamové ořechy obsahují látky, které jsou prospěšné pro mozek. Kyselina olejová například pomáhá regulovat krevní tlak a tím podporuje zdraví mozku. Kyselina palmitoolejová je důležitou součástí myelinu (tukové vrstvy, která chrání nervové buňky v mozku). Mezi další živiny obsažené v makadamových ořeších patří měď, vitamin B1, mangan a hořčík, které podporují tvorbu neurotransmiterů. Kromě toho omega-9 příznivě ovlivňuje náladu, paměť a zabraňuje některým neurologickým onemocněním.

Podporuje zdraví kostí
Makadamové ořechy jsou dobrým zdrojem vápníku, hořčíku a draslíku, tří minerálů, které pomáhají předcházet demineralizaci kostí. Fosfor, na který jsou ořechy také bohaté, podporuje mineralizaci kostí a dostatek manganu může zabránit onemocnění ledvin, což ovlivňuje schopnost normálního vstřebávání vápníku.

Podporuje zdraví střev
Ořechy obsahují rozpustnou a nerozpustnou vlákninu, která pomáhá vyplavovat toxiny z těla a také podporuje trávení. Ořechy obsahují také měď. To pomáhá podporovat enzymatické reakce, které zlepšují trávení. Obsah kyseliny olejové v makadamových ořeších může pomáhat předcházet ulcerózní kolitidě. Na toto téma byla provedena studie, která ukázala, že lidé, kteří denně konzumovali kyselinu olejovou, měli mnohonásobně nižší pravděpodobnost, že onemocní ulcerózní kolitidou, než ti, kteří ji nekonzumovali.

Zmírňuje zánět
Pravidelná konzumace makadamových ořechů může pomoci zmírnit zánět spojený s ischemickou chorobou srdeční. Makadamové ořechy jsou také vynikajícím zdrojem kyseliny alfa-linolenové, která pomáhá léčit záněty a předchází artritidě.

Pomoc při léčbě anémie
Makadamové ořechy obsahují železo, které je účinným pomocníkem při léčbě chudokrevnosti, a dostatečné množství tohoto prvku v těle může tomuto onemocnění předcházet.

Zvyšuje energii
Komplexní sacharidy obsažené v ořechách mohou zvýšit hladinu energie a tuky tuto hladinu podporují.

Zvyšuje metabolismus
Mononenasycené mastné kyseliny obsažené v ořeších mohou urychlit metabolismus a pravidelná konzumace tohoto produktu snižuje riziko metabolického syndromu.

Snižuje hladinu stresu
Makadamové ořechy mohou pomoci snížit oxidační stres. Antioxidanty totiž bojují proti volným radikálům, které jsou právě tím, co může vést k tomuto stresu. Makadamové ořechy obsahují také kvalitní bílkoviny, které pomáhají tělu kontrolovat hladinu cukru v krvi a dodávají mu stálý přísun energie.

Zlepšení zdraví pokožky
Mastné kyseliny obsažené v ořeších plní důležité funkce, které ovlivňují zdraví pokožky. Kyselina palmitoolejová pomáhá hydratovat pokožku, pomáhá tělu při hojení ran a udržuje zdravé buněčné membrány. Nanesením ořechového oleje na pokožku získáte zdravý lesk. Je důležité si uvědomit, že kůže sama o sobě obsahuje určité množství kyseliny palmitoolejové, jejíž množství s věkem klesá. Konzumace ořechů tuto látku v těle doplňuje. Kyselina palmitoolejová také pomáhá zpomalovat proces stárnutí pleti. Zabraňuje předčasným známkám stárnutí: vráskám a stařeckým skvrnám.

Posiluje vlasy.
Kyselina palmitoolejová také podporuje zdravé vlasy. Pravidelná masáž pokožky hlavy olejem z makadamových ořechů dodává vlasům lesk, stimuluje jejich růst a obnovuje jejich pružnost. Ořechový olej také zabraňuje lámání vlasů tím, že proniká do pokožky hlavy a zlepšuje pevnost vlasových folikulů.

Podporuje lepší zrak
Makadamové ořechy obsahují vitamin B1 a esenciální mastné kyseliny: omega-3 a omega-6, které jsou nezbytné pro prevenci šedého zákalu a udržení zdraví očí.

Prevence aterosklerózy
Studie provedená American College of Nutrition zjistila, že konzumace 40-90 g makadamových ořechů denně po dobu 4 týdnů může snížit pravděpodobnost vzniku aterosklerózy.

Prevence rakoviny
Jednou z nejprospěšnějších vlastností ořechů je jejich schopnost předcházet rakovině. Antioxidanty obsažené v ořeších chrání tělo před rakovinou plic, děložního čípku, prsu, prostaty a žaludku. Flavonoidy obsažené v ořeších chrání tělesné buňky před volnými radikály, které rovněž přispívají ke vzniku rakoviny.

Prevence celiakie
Makadamové ořechy jsou plody, které neobsahují lepek, takže tento druh ořechů je ideální potravinou pro lidi trpící celiakií (alergií na lepek).

Posílení nehtů
Makadamové ořechy obsahují velké množství bílkovin a antioxidantů, které pomáhají udržovat zdravé a silné nehty.

Pro ženy

Makadamové ořechy pomáhají zmírnit bolesti hlavy a migrény. Ovoce je také vhodné při PMS. Protože jsou ženy v tomto období podrážděnější, doporučuje se přidat do jídelníčku makadamové plody. To vám může pomoci vyrovnat se s nestabilním emočním stavem.

Pro muže

Makadamové ořechy jsou velmi prospěšné i pro muže. Sytí tělo minerály, které pomáhají udržovat močopohlavní systém, zabraňují zánětům prostaty a také pomáhají zlepšovat potenci.

V těhotenství

Makadamové ořechy jsou bohaté na látky, které mohou bojovat proti bolestem hlavy během těhotenství. Pravidelnou konzumací tohoto produktu se snižuje pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Ořechy navíc obsahují látky, které jsou prospěšné pro nervový systém. Pomáhají odstraňovat podrážděnost a bojovat proti výkyvům nálad, které jsou u žen v těhotenství poměrně časté.

Za zmínku stojí i to, že pravidelná konzumace přípravku snižuje pravděpodobnost vzniku křečových žil. Makadamie také urychluje regenerační procesy v těle.

Pokud je žena náchylná k alergickým reakcím, neměla by ořechy konzumovat.

Při kojení

Makadamiový olej je silný alergen, proto se nedoporučuje používat tento výrobek během kojení v prvních 3-4 měsících laktace. Později lze ořechy jíst, ale v malém množství. Pediatři doporučují vyřadit je z jídelníčku po dobu 6-7 měsíců nebo po dobu kojení.

Pro děti

Makadamové plody jsou považovány za velmi zdravý produkt pro děti. Ořechy jsou bohaté na vápník, který dětské tělo potřebuje k vývoji a posílení kostí. Dětem je vhodné přidávat do jídelníčku malé množství ořechů, protože jim to pomůže lépe růst a aktivněji se vyvíjet. Makadamové ořechy lze stejně jako ostatní ořechy podávat dětem od 3 let.

Výhody makadamových ořechů při hubnutí

Přestože jsou makadamové ořechy poměrně kalorické, obsahují malé množství sacharidů, takže mohou přispět k hubnutí, pokud je konzumujete v malém množství. Ořechy jsou také dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá potlačovat chuť k jídlu, a kyselina olejová pomáhá spalovat tuky. Makadamové ořechy pomáhají předcházet abdominální obezitě, která je jedním z faktorů vedoucích k metabolickému syndromu.

Terapeutické vlastnosti makadamových ořechů

1. Udržuje pružnost pokožky. Mastné kyseliny v makadamových ořeších hrají důležitou roli pro zdraví pokožky. Používání oleje z vlašských ořechů může nahradit ztrátu cenných kyselin a zabránit časným známkám stárnutí.
2. Reguluje hladinu glukózy v krvi. Studie prokazují vliv makadamových ořechů na glykemický index u pacientů s diabetem 2. typu. Tento účinek je způsoben bohatým obsahem mikro- a makroživin.
3. Snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Makadamové ořechy jsou bohaté na mononenasycené mastné kyseliny, které snižují schopnost krevních destiček shlukovat se a vytvářet cévní sraženiny.
4. Ořechy jsou užitečné pro zrak. Antioxidační látky obsažené v makadamiovém oleji jsou pro oči velmi prospěšné. Významně snižují riziko makulární degenerace oka a šedého zákalu.
5. Podporuje zdraví nervového systému. Kyselina olejová je důležitou složkou makadamiového oleje. Pomáhá udržovat normální hladinu krevního tlaku a předchází mrtvici.
6. Protizánětlivý účinek. Konzumace makadamových ořechů může pomoci zmírnit zánět. Ořechy jsou dobrým zdrojem kyseliny alfa-linolenové, protizánětlivé omega-3 mastné kyseliny, která pomáhá při léčbě zánětu kloubů při artritidě.
7. Posiluje kosti. Ořechy jsou dobrým zdrojem vápníku, hořčíku a draslíku, které pomáhají předcházet demineralizaci kostí.

Makadamiový ořech v kosmetice

Olej z makadamových ořechů se hojně používá v kosmetice. Olej je světle žlutá kapalina získaná lisováním vylisovaných ořechů. Je to velmi zdravý olej, který se používá k vaření, ale také jako hydratační prostředek na pokožku a k péči o vlasy.

Makadamiový olej je pro pokožku velmi prospěšný díky vysokému obsahu vitamínů. Antioxidanty pomáhají předcházet rychlému stárnutí pokožky. Abyste si udrželi mladou a zdravou pokožku, doporučujeme používat olej denně po sprchování.

Makadamové ořechy mají stejně jako olej vysoký obsah bílkovin a antioxidantů, které pomáhají udržovat zdravé nehty a vlasy. Aplikace makadamiového oleje na nehty má příznivý vliv na nehtovou kůžičku a masáž pokožky hlavy olejem pomáhá zlepšit kvalitu vlasů.

Makadamiový olej: zdravotní účinky a použití

Makadamiový olej dokáže snížit hladinu triglyceridů, zvýšit hladinu energie, podpořit zdraví srdce a kostí, zlepšit trávení, předcházet chronickým onemocněním, stimulovat krevní oběh a posílit imunitní systém.

Užitečné vlastnosti:

1. Poskytuje energii. Makadamiový olej dodává tělu dostatek energie. Je však třeba poznamenat, že tento produkt by se měl konzumovat s mírou, protože v opačném případě může vést k obezitě.
2. Přínosy pro zrak. Olej obsahuje antioxidanty, které pomáhají zlepšovat zdraví očí a předcházet šedému zákalu a degeneraci žlutých skvrn.
3. Přínosy pro pokožku. Antioxidanty mají zásadní vliv na zdraví pokožky. Skvalen obsažený v oleji zabraňuje vzniku stařeckých skvrn a vrásek.
4. Působí jako hydratační prostředek. Makadamiový olej je ideální hydratační přípravek pro muže po holení. Má protizánětlivé účinky, které pomáhají zklidnit a zklidnit pokožku.
5. Zdraví vlasů. Olej z makadamových ořechů pomáhá dodávat vlasům lesk, posiluje vlasové folikuly a omezuje jejich vypadávání.
6. Zlepšuje zdraví a vzhled vašich rtů. Hojí popraskané rty a zmírňuje záněty ran a vředů.

Použití:

• jako pleťové mléko;
• jako maska na vlasy;
• jako výživový produkt;
• jako masážní pomůcka;
• lék na popáleniny.

Před použitím makadamiového oleje je vhodné provést test na alergii. Naneste malé množství oleje na pokožku a nechte jej zcela vstřebat. Pokud se objeví zarudnutí nebo podráždění, je lepší se tohoto produktu vzdát.

Jak používat skořápky makadamových ořechů

Výrobek lze použít v několika aplikacích:

1. Hnojivo. Zpracované skořápky ořechů lze použít jako hnojivo. Pomáhá zadržovat vlhkost a omezovat růst plevelů. Skořápky ořechů se v ořechových sadech běžně používají jako hnojivo, protože obsahují živiny potřebné pro mladé stromky.
2. Výroba plastů. Skořápky makadamových ořechů lze použít k výrobě ekologického plastu. Je rozemletý na jemný prášek a poté smíchaný s polymerem, čímž vznikne tento materiál.
3. Palivo. Vysoký obsah oleje v makadamových ořeších přispívá k tomu, že dlouho hoří a zároveň vytvářejí velké množství tepla. To z nich dělá dobrý zdroj paliva. Lupiny lze použít místo dřevěného uhlí ke grilování, protože hoří dlouho a kouř nezanechává na jídle nepříjemnou chuť.
4. Elektřina. Společnosti v Austrálii, na Novém Zélandu a na Havaji nyní experimentují s využitím skořápek ořechů k výrobě ekologičtější elektřiny. Vyrobená elektřina se používá k napájení továren na makadamové ořechy.

Škody a kontraindikace

Makadamové ořechy jsou považovány za neškodné, ale lidé s individuální nesnášenlivostí nebo alergií by měli makadamové ořechy ze svého jídelníčku vyloučit. Těhotné nebo kojící ženy by měly užívání přípravku omezit.

Nadměrná konzumace ořechů může způsobit některé nežádoucí účinky. Zde jsou některé z nich:

• Vyrážka nebo kašel.
• Změny krevního tlaku.
• Gastrointestinální problémy.

Makadamové ořechy při vaření

Z makadamových ořechů i oleje lze připravit celou řadu chutných pokrmů. Olej je skvělý jako zálivka na saláty a lze ho použít i při smažení a pečení. Ořechy můžete použít do ranní ovesné kaše nebo je přidat do večerního salátu. Ořechy lze také použít při přípravě různých sladkostí: bonbonů nebo sušenek.

Sladkosti s makadamií
Složení:

• makadamové ořechy - 150 g;
• kokosové hobliny - 3/4 šálku;
• bílá čokoláda - 600 g.

Jak se připravit:

1. Ořechy vložte na suchou pánev a lehce je opečte.
2. Čokoládu rozpusťte v parní lázni.
3. Jakmile se čokoláda zcela rozpustí, přidejte ořechy a dobře promíchejte.
4. Vyložte plech pergamenovým papírem, rozprostřete na něj oříškovo-čokoládovou směs a nechte ji 30 minut v chladničce.
5. Vzniklou hmotu lze nakrájet na kousky.

Jak otevřít makadamový ořech

Při koupi matice je často přiložen speciální klíč. Klíč je obvykle vyroben ze železa a má tvar písmene "T". Abyste mohli skořepinu rozlomit, musíte vložit klíč do středu matice, ve kterém by měla být zpočátku drážka, a otáčet jím ve směru hodinových ručiček.

Pokud nemáte klíč, můžete použít kladivo a kleště se svorkou. Za tímto účelem upněte matici do kleští tak, aby byl šev nahoře. Poté matici přitlačte na tvrdý povrch a udeřte kladivem do švu.

K rozbití skořápky můžete použít také kámen s otvorem. Najděte kámen s malým otvorem velikosti vlašského ořechu. Položte tam matici a udeřte do ní kladivem, kamenem nebo jiným těžkým předmětem.

Jak vybírat a skladovat makadamové ořechy

Vybírejte ořechy bez přídatných látek, soli a sladidel. Ořechy by měly být hladké, stejnoměrné velikosti, bez zápachu a prasklin.

Ořechy by se měly skladovat na chladném a suchém místě. Ve spíži mohou zůstat několik měsíců, aniž by se zkazily. Oloupané ořechy uložte do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v chladničce. Jinak se mohou poměrně rychle zkazit.

Proč jsou makadamové ořechy pro psy nebezpečné

Makadamové ořechy jsou pro psy nebezpečné. Nikdy by se neměla podávat domácím zvířatům, ať už v přirozeném stavu, nebo jako součást jiných krmiv. Pokud se ořech dostane do potravy psa, může to mít fatální následky. Příčiny těchto nežádoucích účinků nebyly doposud plně zjištěny.

Po konzumaci makadamových ořechů se obecně u zvířat projevuje slabost tlapek, mohou zvracet a mít průjem. Ve většině případů mohou být tyto nežádoucí účinky mírné, a proto je lze zvládnout doma pod dohledem odborníka. Pokud váš pes vážně onemocní, měli byste okamžitě kontaktovat svého veterinárního lékaře. Pokud začne mít horečku, zvýší se mu teplota nebo se neudrží na nohou, je třeba ho hospitalizovat.

Protože makadamové ořechy patří mezi velmi tučné potraviny, může u psů dojít k zánětu slinivky břišní (pankreatitida). Pokud do tří dnů po konzumaci makadamových ořechů vaše zvíře zvrací, nemá chuť k jídlu nebo je méně aktivní než obvykle, měli byste okamžitě kontaktovat svého veterináře.

Zajímavosti o makadamových ořeších

1. Makadamové ořechy jsou považovány za nejtvrdší ze všech ořechů.
2. Největším spotřebitelem makadamových ořechů jsou Spojené státy (51 % celosvětové spotřeby), na druhém místě je Japonsko (15 %).
3. 4. září je Národní den makadamových ořechů.
4. Přestože ořechy rostou na stromech, obvykle se nesklízejí přímo ze stromu. Když jsou plody zralé a připravené ke konzumaci, padají na zem.
5. Makadamiový olej lze uchovávat v chladničce po dobu dvou let, aniž by se zhoršila jeho kvalita.
6. Makadamie kvete brzy na jaře. Květy lákají včely, které rostlinu opylují. Makadamie se může opylovat i sama.
7. Strom obvykle začíná plodit 8-12 let po výsadbě. Každá rostlina je schopna vyprodukovat 15 až 30 kg ořechů ročně.
8. Plody makadamie jsou velmi tučné. Obsahují 78 % olejů (z toho 60-80 % mononenasycených tuků).

Fotografie makadamového ořechu