Arašídy (syrové a pražené): zdravotní vlastnosti a kontraindikace

Arašídy jsou jednoleté rostliny z čeledi bobovitých. Ačkoli se o něm běžně mluví jako o ořechu, je to nesprávné.

Kde roste arašíd a jak vypadá?

Pěstuje se v teplém podnebí Jižní Ameriky, která je jeho rodištěm, a také v Číně, Argentině a některých částech USA.

Čína je v současné době největším dodavatelem a producentem a vyváží 60 % světové produkce arašídů. Nejkvalitnější arašídy jsou však ty, které rostou v Argentině a ve Spojených státech. Důvodem je skutečnost, že zdejší klima a půda jsou pro pěstování nejpříznivější.

Argentina nyní zvýšila plochu určenou k výsadbě čtyřnásobně. To přispělo ke snížení ceny produktu a začínají se pěstovat i vzácné odrůdy, jako je Runner a Redskin. V Argentině se začíná sít v listopadu. Arašídy rostou přes zimu a v květnu už probíhá jejich sklizeň a rozvoz. Dodávky začnou o měsíc později, v červnu.

Zajímavé je, že druhý název arašídů je podzemnice olejná, ačkoli tento plod nemá s ořechy nic společného. Roste na keři ve tvaru fazole, na stonku a kořenový systém je v zemi. Proces plného dozrávání lusků však probíhá v zemi, protože původním domovem tohoto ovoce byla poušť a vyprahlá místa. Aby fazole nevyschly, ale udržely si vlhkost, musí být v zemi.

Místo, kde arašídy rostou, určuje všechny jejich zvláštní vlastnosti: barvu, velikost, chuť a olejnatost. Například velké fazole pěstované v Číně jsou zcela bez chuti a zápachu, zatímco sladké indické arašídy jsou velmi malé. Proto jsou v současné době nejlepšími zástupci této plodiny argentinské odrůdy. Všechny odrůdy pěstované v této zemi mají správný tvar, velikost a sladkou chuť, kterou má ovoce mít.

Složení a kalorie

Arašídy jsou bohaté na vitaminy, aminokyseliny a minerály. Je bohatý na vitaminy B, E, H, PP a minerály (draslík, měď, zinek a křemík). Vyskytují se ve větším množství než v jiných luštěninách.

Energetická hodnota 100 g arašídových jader je 550 kcal, 26 g bílkovin, 45 g tuků a 10 g sacharidů.

Vzhledem k vysokému obsahu tuku je nutné omezit konzumaci arašídů při dietách. Zároveň by se jí vůbec neměli vzdát, protože vysoký obsah užitečných látek vyrovnává práci těla v dietní stravě.

Jaké jsou výhody arašídů

Obecné výhody

Komplex vitamínů obsažených v arašídech:

• Je užitečný pro udržení a zlepšení stavu pokožky, vlasů;
• zklidňuje nervový systém;
• Normalizuje gastrointestinální trakt, střevní mikroflóru;
• Reguluje tlak a je vhodný jak pro hypertoniky, tak pro hypotenzní osoby;
• Vhodný pro regulaci srdečního svalu.

Příznivé účinky vitamínů na lidský organismus je třeba posoudit podrobněji.

1. Vitamíny skupiny B (B1, B5, B6, B9) podporují rychlejší hojení žaludečních, střevních a cévních lézí. Arašídy a arašídový olej jsou pro lidi po operaci nezbytností. Přípravek je vhodný také při žaludečních onemocněních a je dokonce indikován při gastritidě. Dostatečné množství této skupiny v těle zlepšuje stav kůže, vlasů a kostních tkání.
2. Vitamin E je užitečný při poruchách srdečního svalu, je také nazýván vitaminem mládí a krásy. Podporuje tvorbu kolagenu, který zabraňuje předčasnému vzniku vrásek.
3. Vitamin PP zajišťuje správnou funkci trávicího traktu. Jeho nedostatek v těle je spojen s poruchami trávicího a nervového systému.
4. Křemík, stejně jako vitamin E, vytváří kolagen.
5. Hořčík snižuje riziko hypertenze.
6. Železo posiluje kostní a svalovou hmotu.
7. Zinek zabraňuje vzniku cirhózy jater a imunodeficience.

Pro ženy.

1. Antioxidanty (vitamin E a zinek) snižují výskyt rakoviny prsu a dokonce i cyst.
2. Přípravek normalizuje hormony, zmírňuje příznaky premenstruačního syndromu a zlepšuje funkci pohlavních žláz.
3. Arašíd je přírodní lék na neplodnost, zlepšuje také stav vlasů, nehtů a pleti, zbavuje depresí a výkyvů nálad.

Pro muže

1. Methionin, který je ve fazolích obsažen ve velkém množství, pomáhá při tvorbě adrenalinu.
2. Přípravek čistí tělo od toxinů a podporuje zpracování tuků.
3. Arašídy jsou prospěšné pro sexuální funkce a činnost spermií, urychlují regeneraci a energetickou rovnováhu.

Během těhotenství

1. Vitamin B9 je v těhotenství nezbytný, snižuje riziko abnormalit a zpomalení vývoje plodu a snižuje pravděpodobnost problémů matky.
2. Kyselina listová je nezbytná pro ženy, které čekají dítě; podporuje správné fungování pohlavního systému, příznivý vývoj plodu a snadné těhotenství.
3. Vzhledem k tomu, že tuky v něm obsažené neobsahují cholesterol, nedochází k žádným nežádoucím účinkům, jako je například obtížné vstřebávání.

Varování před konzumací se týkají alergií a nadýmání. Stejně jako všechny luštěniny jsou i arašídy obtížně stravitelné. Proto by měl být vyřazen z běžné stravy, pokud se objeví příznaky nadýmání a plynatosti.

Při kojení

Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin mohou lékaři v některých případech konzumaci arašídů dokonce doporučit. Pomáhá posilovat kostní a svalovou hmotu, kterou dítě potřebuje.

Minerály a vitamíny posilují imunitní systém dítěte, což je v prvních měsících života nezbytné, a také pomáhají ženě dříve se zotavit po porodu.

K zařazení arašídů do jídelníčku je třeba přistupovat s velkou opatrností, protože se jedná o silný alergen. Z tohoto důvodu by dítě mělo začít s 2 až 4 arašídy denně. Poté je důležité sledovat reakci dítěte. Pokud je reakce normální a nevyskytují se žádné příznaky alergie, je možné pokračovat v jídle.

Pro děti

Arašídy jsou jedinou luštěninou, kterou lze podávat malým dětem.

1. Vitamin A posiluje imunitní systém a oční svaly.
2. Vitamin D je nezbytný zejména pro děti, které žijí v chladném podnebí a mají nedostatek slunečního svitu.
3. Konzumace arašídů posiluje nervový systém, snižuje riziko přecitlivělosti a zlepšuje spánek.

Přípravek by měl být přidáván do stravy od půl čajové lžičky mletých čerstvých arašídů denně, přičemž je třeba sledovat stav a reakci dětského organismu.

Který arašíd je zdravější: syrový nebo pražený

Při porovnávání syrových a pražených arašídů nezapomínejte, že vařením se neztrácejí jejich zdraví prospěšné vlastnosti, které v nich zůstávají v plné míře.

Je třeba mít na paměti, že stejně jako všechny luštěniny jsou i arašídy kvůli přítomnosti rostlinných tuků obtížně a zdlouhavě stravitelné. Proto bychom neměli věřit všem tvrzením, že arašídy v tepelně neupravené formě jsou zdravější. Syrové arašídy mohou způsobit velké poškození trávicího systému. Slupky, které nelze odstranit, aniž by se arašídy vysušily, mohou ucpat střeva a způsobit zácpu.

Syrové arašídy se také rychle kazí a plesniví. Často je zcela neviditelná, takže člověk může konzumovat fazole s toxickými látkami ve vysokých koncentracích, což vede k otravě a negativním následkům.

Lze tedy konstatovat, že arašídy se důrazně doporučují konzumovat pouze pražené bez přídavku aromat a barviv ve formě čokolády, soli nebo sladkého prášku.

Pokud chcete syrové arašídy zařadit do svého jídelníčku, můžete tak učinit po konzultaci s gastroenterologem a v případě, že nemáte žaludeční a střevní potíže.

Výhody arašídových slupek

Arašídy mají 2 slupky - jednu hustou, která chrání plod před negativními vlivy během růstu rostliny, druhá, tenčí, pokrývá samotný bob. Kromě žaludečních a střevních onemocnění neexistují žádné zvláštní výhrady.

Má hořkou příchuť, která však nijak zvlášť neovlivňuje chuťové vlastnosti samotného ovoce. Pokud tedy neexistují žádné kontraindikace, není třeba se jeho konzumace obávat. A nelze pominout ani skutečnost, že slupky se v lidovém léčitelství hojně používají k posílení imunitního systému. Vyrábí se z ní tinktura, která se připravuje zalitím vodky (je třeba ji několik dní louhovat a pak užívat 10 kapek denně).

Lze jej také použít jako hnojivo pro pokojové rostliny. Slupky zalijte horkou vodou a nechte je několik dní v láhvi, poté je přidejte do půdy nekvetoucích listnatých rostlin.

Výhody arašídů s medem

Není žádným tajemstvím, že med obsahuje dlouhý seznam prospěšných mikro- a makroživin, a v kombinaci s arašídy přináší tělu dvojnásobný užitek. Má hojivé, antiseptické, zklidňující a protichladové účinky. Proto je dobré konzumovat arašídy s medem po dobu 14 dnů po lžičce denně, aby se zlepšil nebo udržel zdravotní stav, pokud se nevyskytují alergie nebo jiné kontraindikace. Může se konzumovat ráno nalačno i na noc.

Chcete-li připravit užitečné složení, musíte fazole upražit a po vyčištění je rozemlít a zalít medem v poměru 1:1. Po tomto jednoduchém postupu je užitečná pochoutka připravena ke konzumaci.

Ujistěte se, že nejste alergičtí na žádnou ze složek. Se zvláštní opatrností by měl být používán v těhotenství, během kojení, stejně jako děti a osoby s přecitlivělostí na některou ze složek.

Urbech z arašídů: přínosy a škody

Urbech je hmota z jemně mletých arašídových jader. Pastovitá směs vzniká díky vysokému obsahu oleje ve fazolích. Po uvaření je směs připravena ke konzumaci, a to jak jako samostatný pokrm, tak jako přísada do palačinek, lívanců nebo jednoduše s chlebem.

1. Díky vysokému obsahu bílkovin se doporučuje lidem s aktivním životním stylem a sportovcům. Hořčík a draslík jsou nezbytné pro lidi, jejichž zaměstnání zahrnuje intelektuální činnost, protože tyto prvky zlepšují paměť a pozornost.
2. Doporučuje se také v případě tekuté krve ke zlepšení srážlivosti a v období rekonvalescence po srdečním infarktu nebo jako prevence.
3. Je nutné je zařadit do jídelníčku lidí, jejichž činnost je spojena s jaderným průmyslem, protože arašídy mohou rozkládat radionuklidy.
4. Pomáhá při nachlazení, protože posiluje imunitní systém, urychluje rekonvalescenci a je lepším zdrojem energie a nálady.

Při zneužívání může urbache způsobit nenapravitelné poškození organismu, alergické reakce, zažívací potíže, přibývání na váze a také potlačit funkci střev. Proto by se lidé, kteří mají nějaké kontraindikace nebo varování, měli této sladké pochoutky vzdát.

Lze při hubnutí jíst arašídy?

Arašídy jsou i přes vysoký obsah tuku běžnou potravinou. Hlavním důvodem je, že tuky jsou nekomplikované a neobsahují cholesterol. Proto snadno pomáhají udržovat postavu tím, že dodávají tělu vše, co potřebuje k udržení zdraví a správné činnosti vnitřních orgánů, nervového systému, kostní a svalové hmoty, a také zlepšují emocionální stav člověka.

Během režimu a shazování nadbytečných kilogramů smíte sníst až 12 jader denně, ale měla by sloužit jako náhrada svačiny. Sníst 2 fazole před každým jídlem vám dodá pocit sytosti a sníží porci hlavního jídla.

Při hubnutí byste nikdy neměli jíst těstoviny, které obsahují hodně cukru. Nejenže vám nepomůže zbavit se nadbytečných kilogramů, ale také vám v mžiku přinese tukové zásoby.

Arašídy je také lepší jíst v první polovině dne, protože jejich trávení v těle trvá dlouho. Proto je lepší nejíst arašídy po 16. hodině.

Arašídy v medicíně

Pro léčebné účely jsou arašídy vhodné zejména pro vegetariány. Nahrazují nedostatek masa ve stravě bez hladu a bez problémů s kostmi, svaly nebo kůží.

Konzumace arašídů se doporučuje také při zácpě žluči, onemocnění žlučníku a žaludku. Posiluje stěny cév a dodává jim pružnost, což snižuje riziko aterosklerózy a také vyrovnává krevní tlak.

Díky své schopnosti zklidňovat nervový systém a serotonin, který je zodpovědný za dobrou náladu, je nezbytný pro lidi, kteří jsou neustále ve stresu, a pro ty, jejichž práce je spojena s neustálým psychickým vypětím.

Pokud vám to lékař schválí, můžete ho používat jako svačinu - je to rychlý a dlouhotrvající aperitiv, přičemž jeho střídmá konzumace nezpůsobuje problémy s nadváhou.

Pro diabetes

Arašídy jsou jednou z mála luštěnin, které jsou v umírněné míře a v syrovém stavu povoleny ve stravě diabetiků. Důvodem je, že:

• posiluje stěny cév;
• zabraňuje tvorbě krevních sraženin a cholesterolových plaků;
• odstraňuje toxiny;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• chrání játra před tukem.

Pokud je však diabetik v jakémkoli stadiu obezity, měl by arašídy vyloučit. Totéž platí pro diabetiky s akutní i chronickou gastritidou nebo vředy.

Důležité: Glykemický index arašídů je 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Při akutní pankreatitidě je přísně zakázáno zařazovat do stravy arašídy. Důvodem je vysoký obsah tuku. Totéž platí pro chronickou fázi. Procento tuku obsažené v arašídech je při pankreatitidě nepřijatelné. To může vést k následujícím účinkům:

• aktivace pankreatických enzymů;
• zánět žlázové tkáně;
• nevolnost, průjem, zvýšená bolest;
• silné nadýmání a plynatost;
• destrukce stěn pankreatických vývodů, což vede ke zhoršení stavu.

Jedinou odchylkou od tohoto pravidla je případ, kdy nemoc přejde do remise, ale pouze pod stálým dohledem lékaře.

Gastritida

Při gastritidě musí pacient dodržovat přísnou dietu jak v akutní fázi, tak v případě přetrvávajících potíží, které se rozvinuly do chronické formy. V případě onemocnění je nutné kontrolovat množství konzumovaných tuků, bílkovin a sacharidů.

Z tohoto důvodu by se měl snížit příjem luštěninových produktů při žaludečních potížích. 50 gramů arašídů denně je však povoleno a v některých případech předepsáno lékaři. Jedinou výhradou je individuální nesnášenlivost. Pokud se po konzumaci arašídů objeví bolest jiného charakteru, je třeba jejich konzumaci přerušit.

Pro střeva

Lískové oříšky napomáhají správné činnosti střevních svalů. Vláknina stimuluje jeho stahování a pomáhá odstraňovat odpadní látky a stolici. Pokud nemáte vážné střevní potíže, arašídy nezpůsobují průjem a bolestivé vyprazdňování. Zařazení arašídů do stravy je proto nezbytné pro udržení normální střevní mikroflóry a prevenci zácpy a poruch.

Při zácpě

Arašídy mohou pomoci při zácpě, pokud nedochází k nadýmání nebo plynatosti způsobené zácpou. Rostlinné tuky normalizují činnost trávicího traktu a střevního svalstva, rozkládají stagnující stolici a usnadňují její vylučování.

Abyste se zbavili problému i v pokročilém stádiu, musíte udělat 2 dny volna, během kterých musíte jíst arašídy (60-100 gramů denně) a vypít alespoň 2,5 litru vody. Taková dieta může pomoci zlepšit funkci střev a zmírnit zácpu. Samozřejmě byste ji měli zařadit pouze v případě, že nemáte žádné jiné zdravotní problémy nebo kontraindikace.

Pro dnu

Při dně by se arašídy rozhodně neměly konzumovat. Stejně jako všechny luštěniny obsahují puriny, které způsobují tvorbu kyseliny močové v kloubech, což vede ke zvýšeným a častějším záchvatům bolesti a komplikacím onemocnění. Proto by měly být arašídy při dnavé artritidě ze stravy vyloučeny.

Pro játra

Pokud jsou játra zdravá, lze jíst arašídy v jakékoli formě, přičemž nesmí být překročena denní norma 100 gramů. Přítomnost vitaminu E podporuje obnovu buněk orgánu a chrání jej před vnějšími dráždivými vlivy.

V případě patologických stavů nebo onemocnění potřebujete k použití arašídů povolení lékaře. Ve většině případů je však konzumace povolena s tím, že arašídy musí být tepelně zpracované, tj. sušené v troubě, ale ne pražené.

U hemoroidů

Při hemoroidálním onemocnění je vždy předepsána dieta a arašídy jsou produktem č. 1 v boji proti tomuto onemocnění. Vysoký obsah vlákniny (9,5 % na 100 g jader) totiž pomáhá vylučovat toxiny a také chrání před rakovinou, s níž hemeroidy ve 4. stadiu hraničí. V jakémkoli stádiu onemocnění by tedy při absenci jiných kontraindikací měly být mleté ořechy jednou ze základních potravin.

Recepty lidové medicíny založené na arašídech

Arašíd lze právem nazvat všelékem na všechny nemoci, léčí se jím po staletí, a to v různých formách.

Mléko a arašídy

Tento lék je indikován při potížích, jako jsou závratě, nachlazení, únava, ospalost, nesoustředěnost, onemocnění dýchacích cest, zažívacího traktu, kardiovaskulární poruchy a další.

Recept je jednoduchý - arašídy je třeba usušit v troubě, a když jádra vychladnou, oloupat je a rozemlít. Zalijte převařeným mlékem (1 lžíce nasekaných jader na 1 šálek mléka), promíchejte a nechte 1-2 hodiny stát.

Užívejte ho před každým jídlem po dobu alespoň 15 minut, ale ne během zhoršení.

Tento lék můžete použít i pro prevenci.

Odvar z arašídů

Tento odvar pomáhá při onemocnění plic a dýchacích cest u dětí i dospělých. Nasypte 150 g fazolí do 0,5 l studené vody a vařte 15-20 minut. Užívejte nalačno po dobu 30 dnů. Zmírňuje zánět průdušek a usnadňuje vykašlávání hlenu. A žvýkání vařených jader pomáhá navrátit hlas.

Ocet a arašídy pro hypertenzi

Syrová jádra zalijte octem v poměru 1:1, pevně přikryjte a uložte na tmavé místo. Po 24 hodinách jsou připraveny ke konzumaci. Po snídani a večeři snězte vždy několik fazolí. Ocet aktivuje působení vitaminů (draslík, hořčík, fosfor) obsažených v arašídech, které jsou nezbytné pro vysoký krevní tlak.

Oříšky v kosmetice

Pomocníky pro udržení krásy a mládí hledaly ženy v přírodě již před několika tisíciletími. Není žádným tajemstvím, že přírodní složky obsažené v olejích působí proti kožním problémům a vypadávání vlasů. Proto jsou arašídy hojně rozšířené ve formě oleje.

Pro obličej

Arašídový olej byl spolu s olivovým olejem vybrán jako jednička mezi oleji svého druhu pro použití v kosmetice. Díky přítomnosti vitaminu E a křemíku ve složení pomáhají arašídy během několika ošetření tonizovat pokožku. Aktivují totiž tvorbu kolagenu, který chrání pleť před vyčerpáním, vysušením a vráskami a navrací jí zdravý lesk bez skvrn a zarudnutí.

Masáž je nejlepší pro obličej. Naneste několik kapek oleje na prsty a poté jej vmasírujte do pokožky od čela až po oblast dekoltu.

Masky z arašídového prášku jsou oblíbené také v Jižní Americe. Sušená jádra rozemelte v mlýnku na kávu, zřeďte teplou vodou na hladkou pastu a naneste na obličej. Nechte působit 15 minut a poté opláchněte. Taková maska je vhodná pro smíšenou a mastnou pleť. Aniž by pokožku zatěžovaly oleji a ještě více ji mastily, pronikají do ní blahodárné látky z arašídů a zlepšují její stav.

Zevní aplikace arašídového oleje se doporučuje zejména v těhotenství a v období po porodu. Změna hormonálního pozadí způsobuje výpadek produkce kolagenu, kůže mění své vlastnosti, ztenčuje se, což vede ke striím, zarudnutí. Masáž arašídovým máslem by se měla provádět denně, a to již od počátku těhotenství. Dodá pokožce potřebnou pružnost a zabrání vzniku strií. Proto by arašídové máslo nemělo chybět v kosmetické taštičce nastávající maminky.

Masáže rukou pomáhají regenerovat pokožku, zejména v zimě, kdy se šupinatí od mrazu a je narušena vodní rovnováha. Olejové masáže vyživují pokožku vitamíny, mikro- a makroelementy. Pokožka bude již po první masáži vypadat zdravě, jemně a pružně na dotek.

Pro vlasy

Totéž platí pro vaše vlasy. Vitamin E má příznivý vliv na kořenové cibulky, aktivuje spící cibulky a posiluje ty stávající. Olej obalí vlasy po celé jejich délce, čímž zabrání lámání a třepení konečků a zároveň dodá vlasům pružnost.

Několik kapek lze přidat do šamponu nebo kondicionéru nebo použít jako masku. Před nanesením na pokožku hlavy olej rozetřete mezi dlaněmi a poté jej vmasírujte masážními pohyby. Tato masáž by měla trvat alespoň 5-7 minut, poté si nasaďte čepici a zabalte se do ručníku. Nechte působit 20 minut a opláchněte běžným způsobem.

Škody a kontraindikace

Ve většině případů mohou nejvíce škodit syrové arašídy. Jednak je to potravina, která podléhá rychlé zkáze, a proto je ovoce toxické, a jednak se v této podobě hůře a déle tráví v žaludku.

Arašídy jsou také považovány za druhý nejsilnější alergen po medu. I jediný burský oříšek může způsobit pschykózu. Proto byste měli poprvé začít s 1/5 fazole.

Arašídy by také neměli jíst lidé, kteří mají závažné rozšíření žil nebo zvýšený počet krevních destiček v krvi.

U pražených arašídů jsou varováním jaterní a gastrointestinální poruchy.

V některých případech však mohou být arašídy zcela kontraindikovány:

1. Obezita. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií by se arašídy neměly konzumovat. U osob s poruchou metabolismu vede k nevratným následkům a rychlému nárůstu hmotnosti. Také u obezity v jakémkoli stadiu se zpomaluje funkce jater a arašídy vyvolávají zhoršení jejich funkce.
2. Dna, artritida, artróza a další kloubní onemocnění. Puriny obsažené ve fazolích jsou silným diuretikem, které přispívá k vylučování kyseliny močové ve velkém množství. To zhoršuje onemocnění, způsobuje silnou bolest a ruší účinek použitých léků.
3. Tromboflebitida a křečové žíly. Látky obsažené v arašídech zahušťují krev, což vede k tvorbě krevních sraženin. Lidé s tímto onemocněním by se měli vyvarovat konzumace arašídů, aby se vyhnuli tomuto problému.
4. Slabá střeva. Arašídy zvyšují činnost střev a stahují střevní svaly, což způsobuje bolestivý průjem. Lidé trpící touto poruchou by proto měli být při konzumaci arašídů obzvláště opatrní.
5. Alergie. Senzibilizační aktivita arašídů je velmi vysoká. A může se projevit těmi nejneočekávanějšími příznaky. Při jeho používání je třeba být velmi opatrný a vždy ho před konzumací vyzkoušet, počínaje 1 fazolí. Reakce na něj mohou být různé, od zarudnutí až po selhání dýchání. Proto je třeba se alergickými reakcemi zabývat podrobněji.

Příznaky alergie na arašídy

Příznaky alergické reakce se obvykle dělí do 3 typů v závislosti na jejich závažnosti:

1. Mírné - svědění, kožní vyrážka (častěji kolem úst), oteklé rty, zarudlé oči, svědění v krku.
2. Střední - zvracení, záchvaty kašle, průjem, otok hrdla, vyrážka po celém těle.
3. Těžký - anafylaktický šok, bledá kůže, zapadlé oči, závratě, ztráta vědomí, pokles krevního tlaku a zpomalený puls. Pokud se neléčí, může během několika hodin dojít k úmrtí v důsledku expozice.

Pokud byla zjištěna alergie na ovoce, nemělo by se ovoce konzumovat v žádné formě, a to ani jako součást pokrmů a dezertů. Neměl by se používat ani v kosmetice.

Aby se předešlo komplikované reakci, je třeba arašídy otestovat na jejich účinky. Stačí jádro rozlomit a vnitřní stranu (která je mastnější) položit na spodní stranu štětce. Pokud jste alergičtí, reakce vašeho těla na sebe nenechá dlouho čekat. Zčervenání a svědění se objeví během prvních 30 sekund po kontaktu.

Totéž platí pro děti do 3 měsíců věku. Kojící žena by se měla vyhnout konzumaci arašídů nebo ji omezit na minimum. I když nemá žádné alergie, dítě je může mít.

Jak vybírat a skladovat arašídy

Chcete-li si koupit kvalitní a chutné arašídy, které vám udělají jen dobře, musíte mít na paměti následující:

1. Obal by měl být průhledný. Při nákupu arašídů je třeba kontrolovat každé jádro, protože se v krátké době nakazí plísní. Proto by se neměla kupovat ani v případě, že chybí několik semen.
2. Zrna by neměla mít žádný povlak, slupka by měla být rovná, stejnoměrně zbarvená a bez specifického zápachu.
3. Při nákupu většího množství fazolí je třeba dávat přednost neloupaným fazolím. Rozhodně se nezkazí a jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
4. Výběr arašídů závisí nejen na chuťových preferencích, ale také na způsobu a době skladování, které budou následně použity.

Arašídy lze skladovat v chladničce a dokonce i zmrazit, ale pouze vcelku a bez poškození. Rozdrcené nebo poškozené fazole ztratí vlivem chladu olej a s ním i barvu a chuť.

Syrová loupaná jádra by se měla skladovat v uzavřené keramické nebo skleněné nádobě. Plast podporuje uvolňování hořkosti v zrnech. Pražené arašídy lze skladovat v látkových sáčcích, ale ne v polyethylenových - ty se rychle udusí a arašídy se zkazí.

Arašídy by se neměly skladovat v otevřených nádobách - vzduch a další vlivy negativně ovlivňují jejich chuť a vzhled.

Jak správně jíst arašídy

Neexistují žádná jasná pravidla, jak jíst arašídy. Stačí jen poslouchat své tělo a pamatovat si, při jakých nemocech byste arašídy jíst neměli. Při zařazování arašídů do běžné stravy však vyvstává řada otázek.

Kolik lze sníst za den

Norma pro zdravého člověka bez kontraindikací nebo alergií se pohybuje v rozmezí 50-100 g denně. Děti by měly dostávat maximálně 3 kusy ovoce denně, týdně 9-10 kusů. Těhotné a kojící ženy by měly dbát doporučení lékaře.

Arašídy lze jíst před spaním a na lačno.

Arašídy patří mezi potraviny, které lze jíst nalačno. Navíc se doporučuje vypít arašídové máslo alespoň 30 minut před prvním ranním jídlem. Nasytí vaše tělo.

Pokud jde o večerní jídlo, fazole by se měly vyřadit. Mají vysoký obsah kalorií a dlouho se tráví, proto je lepší je jíst před 15. až 16. hodinou. Později hrozí přibývání kilogramů, bolesti žaludku.

Dá se jíst se slupkami?

Slupka, která pokrývá jádra, je velmi tenká. Při konzumaci v syrovém stavu bez tepelné úpravy arašídy nijak neškodí. V závislosti na odrůdě a způsobu skladování však může být hořká.

Pražená nebo sušená jádra je lepší jíst loupaná. Je to proto, že tenké a suché slupky mohou způsobit jejich ulpívání na sliznicích a jejich podráždění. Pokud ulpí v krku, mohou vést k záchvatům kašle a ve střevech k zácpě.

Mohu při půstu jíst?

Při půstu nelze jíst živočišné produkty. Tělo však pro normální fungování potřebuje bílkoviny. A abyste ho získali v plné míře, aniž byste se cítili slabí a nemocní, je možné jíst luštěniny a ořechy. Proto by během půstu, pokud neexistují žádné kontraindikace, měly být arašídy zařazeny do denní stravy.

Musím arašídy před konzumací umýt?

Stejně jako každý jiný produkt zakoupený v syrovém stavu by měly být i arašídy zpracovány. Nejlepší je namočit ji do studené vody a nechat několik hodin působit. Tímto způsobem by se měly ošetřovat jak loupané, tak loupané arašídy.

Jak pražit arašídy

Před pražením se ujistěte, že arašídy mají jednotnou narůžovělou barvu bez černých skvrn. Poté jádra opláchněte vodou a osušte je. Dále se musíte rozhodnout, která metoda je výhodnější. Všechny jsou snadné a nevyžadují žádné speciální náčiní.

Arašídy bez chuti si zachovávají větší užitečnost, ale pokud je chcete osolit, měli byste je před vařením postříkat osolenou vodou.

Na pánvi

Při smažení na pánvi je třeba jádra rozložit do jedné vrstvy. Pokud fazole leží na sobě, smaží se nerovnoměrně. Pánev zahřejte na vysokou teplotu, pak ji ztlumte a za stálého míchání je opékejte alespoň 15 minut. Poté arašídy ochutnejte nebo posuďte stupeň jejich připravenosti pohledem na slupky. Pokud jsou arašídy uvařené, slupka se začne odlupovat. Poté je nechte vychladnout.

V mikrovlnné troubě

Na talíř rozprostřete rovnoměrnou vrstvu jader. Poté zapněte mikrovlnnou troubu na plný výkon na 5 minut, aniž byste nádobu zakryli.

V troubě

Rozložte arašídy v rovnoměrné vrstvě na plech a vložte je na 20-30 minut do předehřáté trouby. Po uplynutí času je vyjměte a nechte vychladnout.

Musím arašídy před pražením umýt?

Hodně se diskutuje o tom, zda je třeba jádra před pražením předvařit, či nikoli. Někteří tvrdí, že to není nutné, protože vysoká teplota zničí všechny bakterie během vaření. Jiní tvrdí, že tento postup je nezbytný, protože loupané balené arašídy se rychle kazí, což způsobuje okamžité množení patogenních bakterií. Opláchnutí výrobku v cedníku pod tekoucí studenou vodou však není bezdůvodné. Kromě toho se tím ořechy zbaví hořkosti, která je jim vlastní.

Jak rychle loupat arašídy

Existují 2 nejjednodušší způsoby loupání arašídů ze syrových jader.

1. Jádra nasypte do nádoby a zalijte je vroucí vodou. Po 7-10 minutách se z fazole začne odlupovat slupka. Slijte vodu a oloupejte jednotlivá jádra.
2. Arašídy vložte do sáčku a pomocí válečku je stlačte na rovnou plochu. Slupka se sama odloupne.

Co připravit z arašídů: Recepty

V kuchyni se arašídy používají hojně, a to nejen při přípravě dezertů, ale i omáček a hlavních jídel. Dodává jim pikantní chuť a vůni. Obzvláště oblíbené jsou však její sladkosti.

Oříškové těstoviny

Těstoviny se skvěle hodí jako kompletní snídaně a milují je dospělí i děti. A je velmi snadné ji vyrobit bez jakýchkoli nákladů.

500 g syrových arašídů opékejte 5 minut v troubě při 180 stupních. Poté je co nejjemněji rozemelte v mixéru. Přidejte sůl (1/2 lžičky) a 1 lžíci rostlinného oleje. Znovu rozmixujte v mixéru. Pokud chcete, aby byl sladší, můžete přidat lžíci medu.

Hmotu skladujte ve skleněné nádobě na chladném a tmavém místě.

Želatinové fazole

Sladké může být skvělou svačinkou během půstu nebo diety. Příprava nezabere více než 20 minut.

V pánvi s nepřilnavým povrchem na mírném ohni rozpusťte med (50 g) a cukr (100 g). Neustále míchejte stěrkou, aby směs získala homogenní a karamelovou barvu. Nasypte arašídy do sirupu, promíchejte je a lžící je bez vypnutí ohně vložte do plechovek. Neustále zahřívejte, aby karamel neztuhl a dal se snadno sejmout ze lžíce.

Halva

Domácí halva má jinou barvu než kupovaná halva, a to především proto, že je vyrobena z přírodních surovin bez chemických přísad.

Připravte si krupici, pražené arašídy a přepuštěné máslo (po 100 g), cukr (200 g) a vodu (0,5 l).

Rozpalte pánev, nasypte do ní krupici a přidejte polovinu oleje. Smažte dozlatova. Nasekejte arašídy v mixéru a osmahněte je na druhé pánvi s druhou polovinou oleje. Obě hmoty smíchejte dohromady. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a vařte, dokud se voda neodpaří. Viskózní hmotu vložte do formy a nechte ji jeden den v chladu.

Mohu dávat zvířatům arašídy?

Arašídy jsou jedinou luštěninou z čeledi luštěninovitých, která se může a měla by se podávat zvířatům. To má zabránit střevní stázi. Ještě lepší je podávat ji ve formě pasty a arašídový olej přidávat do běžných jídel. Částka závisí na velikosti zvířete.

Při prvním podání jádra svému zvířeti byste měli dávat pozor na alergické reakce nebo žaludeční potíže.

Zajímavá fakta

1. Název arašíd byl vytvořen z určitého důvodu. Staří Řekové si při pohledu na toto ovoce všimli, že vzor na něm připomíná pavouka, a pojmenovali ho αράχνη.
2. V Georgii v USA je památník arašídů.
3. Stonky podzemnice olejné se hojně využívají v zemědělství, k výrobě sena a hnojiva.
4. Z arašídových slupek se vyrábí plast.
5. Hlavní složkou pro výrobu nitroglycerinu je arašídový olej.

Fotografie arašídů