Pekanové ořechy: zdravotní výhody a kontraindikace

Pekanová semínka a jádra jsou pro tělo prospěšná díky vysokému obsahu kvalitních rostlinných olejů a bílkovin, které pomáhají udržovat imunitní systém, zdraví nervové soustavy i správnou činnost srdce. Pekan je exotický ořech, který je na našem území dosud prakticky neznámý. V tomto článku si podrobněji prozkoumáme jeho složení, užitečné vlastnosti a doporučení pro konzumaci.

Kde roste a jak vypadá?

Neobvyklý pekanový ořech pochází ze Severní Ameriky, kde ho před mnoha staletími sbíraly indiánské kmeny. Postupem času se tato plodina začala pěstovat záměrně. Dnes se 95 % pekanových ořechů produkuje v USA a Mexiku. Většinou opadavé stromy rostou v teplých říčních údolích a plodí 2-3 století, mohutně rostou do výšky a široce rozprostírají své větve.

Oříšek má charakteristický mozkovitý tvar a jádro se skládá ze dvou lalůčků s podlouhlými rýhami. Skořápka je tenká a hladká. Struktura jádra se podobá známému vlašskému ořechu, ale pekanový ořech je více protáhlý a podlouhlý, s menší bublinatostí.

Pekanové ořechy dozrávají na podzim a lze je skladovat v suchu až šest měsíců, aniž by ztratily své cenné vlastnosti.

Jak se pekanový ořech liší od vlašského ořechu

Ačkoli je pekan podobný vlašskému ořechu, je mezi nimi mnoho rozdílů. Kromě vzhledu se liší i chutí. Pekanové ořechy mají bohatou máslovou chuť s krémovým sušenkovým nádechem, ale bez hořkosti a kyselosti, které jsou v ořeších přítomny kvůli vyššímu obsahu jódu.

Třetím rozdílem je složení a obsah kalorií. Všechny ořechy jsou samozřejmě bohaté na minerální látky a cenné tukové sloučeniny, ale pekanové ořechy mají silný antioxidační účinek, neobsahují sodík a mají další zdraví prospěšné látky a vlastnosti, o kterých bude řeč níže.

Co je zdravější: pekanové nebo vlašské ořechy?

Nebylo by správné srovnávat dvě příbuzné odrůdy ořechů, správnější je říci, že se různé odrůdy vzájemně doplňují a přispívají ke zdravému stravování. Proto by se měly vždy střídat. Každý druh přitom bude mít oproti svým bratrům své vlastní výhody.

Například vlašské ořechy mají nejvyšší obsah jódu, který je nezbytný pro hormonální rovnováhu a správné fungování endokrinního systému. Pekanové ořechy mají vysoký obsah antioxidantů a účinně bojují proti stárnutí tím, že chrání tělo před volnými radikály.

Většina kupujících uvádí, že pekanové ořechy mají kromě zdraví prospěšných vlastností také jemnější, příjemnou chuť s jemnou sladkostí. Je tučnější a kaloričtější, ale zároveň se nedá otrávit. Pekanové ořechy zřídkakdy způsobují alergické reakce a jejich mírná konzumace je pro tělo prospěšná.

Kolik pekanových ořechů lze sníst za den

Vzhledem k tomu, že kalorická hodnota pekanových ořechů ve 100 gramech je v závislosti na odrůdě 670 kilokalorií, jsou považovány za jeden z nejtučnějších a nejvýživnějších produktů. S jeho příjmem je proto třeba zacházet s maximální opatrností.

Nadměrná konzumace těžkého produktu může přetížit játra, srdce a trávicí trakt a poškodit postavu. Pekanové ořechy by se proto měly přidávat do jídelníčku s opatrností. Zatímco u ostatních ořechů se doporučuje konzumovat 30-40 gramů denně, u pekanových ořechů je to 20-25 gramů. Ořechy jsou lehké a doporučuje se malá hrst nebo 5-6 plátků pekanových ořechů.

Více pekanových ořechů lze sníst při zvýšené fyzické aktivitě, silovém tréninku, těžké práci, v chladném počasí, při rekonvalescenci po nemoci (se souhlasem lékaře), ale je třeba je rozdělit do 2 porcí. Před spaním se nedoporučuje jíst těžké tuky.

Složení a kalorie

Pekanové ořechy jsou považovány za cenný produkt díky vysokému obsahu přírodních antioxidantů a minerálních látek. Obsahuje vápník a hořčík, zinek, selen, železo, fosfor, draslík, mangan a žádný sodík, který je důležitý pro rovnováhu nervového systému a krevního tlaku.

Komplex vitamínů v ořechu obsahuje vysoký obsah složek A, C, E, K a skupiny B. Přípravek obsahuje také poly- a mononenasycené mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro budování silného imunitního systému, zdraví nervového a kardiovaskulárního systému, zdraví pokožky a celkový metabolismus.

Ořechy obsahují cenné bílkoviny, které podporují buněčný metabolismus, kyselinu olejovou, která reguluje hladinu cholesterolu, antioxidanty, jako je kyselina elagová a zeaxantin, lutein a polyfenoly. Ořech je bohatý na protizánětlivé a výživné vlastnosti, posiluje obranyschopnost organismu a bojuje proti stárnutí.

Dalším plusem ve složení pekanu je nepřítomnost cholesterolu a schopnost bojovat proti zvyšování jeho hladiny v krvi, díky čemuž jsou cévy vyčištěny. Výrobek obsahuje více než 70 % využitelného tuku, 9 g bílkovin a 14 g sacharidů na 100 g.

Z této cenné suroviny se vyrábí olej, který je vhodný nejen pro kulinářské, ale i kosmetické a lékařské účely. Ořechy lze podávat dětem od 3 let a užívat je během těhotenství bez obav o zdraví dítěte, protože užitečný produkt naopak podpoří stav ženy v poloze a vývoj dítěte.

Zdravotní účinky pekanových ořechů

Obecné výhody

Pekanové ořechy jsou prospěšné především pro nervový systém a kůži, ovlivňují také trávicí, kardiovaskulární, sexuální, pohybový a imunitní systém.

Za hlavní vlastnosti pekanu se považují jeho antioxidační a výživové účinky. Ořech bojuje proti ničivé síle volných radikálů, potlačuje oxidační reakce, podporuje obnovu a omlazení a prevenci rakoviny.

Mezi cenné vlastnosti vlašského ořechu patří:

1. Nasycení těla vápníkem, posílení kostí a svalů.
2. Zvyšuje pružnost pokožky, svalů a kloubů, udržuje štíhlý, svěží a napjatý vzhled, pružnost.
3. Očista krve od toxinů a cholesterolu, normalizace krevního tlaku, stimulace tvorby červených krvinek, kontrola srážlivosti krve.
4. Zlepšuje vedení nervů, což zlepšuje funkci mozku, stabilizuje náladu a snižuje riziko deprese.
5. Protizánětlivý účinek, který chrání vnější i vnitřní tkáně a udržuje je zdravé.
6. Obalový účinek, který pomáhá odstraňovat gastritidu a kolitidu, předcházet zácpě a hemoroidům.

Kromě toho je ořech svým způsobem užitečný pro mladé, zralé tělo a pro různé životní styly.

Pro ženy

1. Především něžné pohlaví ocení protizánětlivý a antioxidační účinek ořechů. Výrazně zlepšuje stav pokožky, udržuje nervovou stabilitu, což je důležité v období menopauzy, během kritických dnů a při silném stresu.
2. Péče o vlasy a nehty s pekanovým olejem zajistí, že vaše vlasy a nehty budou zdravé, lesklé, silné a husté. Pekanové ořechy pomáhají v boji proti stárnutí a oddalují vznik hlubokých vrásek.
3. V intimní oblasti pekan zvyšuje citlivost, obnovuje pružnost svalů, zvyšuje libido, zabraňuje zánětům a udržuje normální mikroflóru.

Pro muže

1. Silnější pohlaví může těžit zejména ze schopnosti pekanových ořechů zmírňovat svalovou bolest po silovém tréninku a námaze, stimulovat růst svalů, podporovat zdraví srdce při kardio zátěži.
2. Stimulace zdravé nervové činnosti pomáhá zvládat stres a zvyšuje odolnost.
3. L-arginin, zinek a vitamin A obsažené v přípravku pomáhají udržovat zdravé a husté vlasy a zbavit se lupů.
4. Arašíd stimuluje potenci a chrání prostatu a pohlavní orgány před nemocemi, posiluje tkáně a zvyšuje průtok krve, čímž zvyšuje sexuální výdrž. Složky ořechů také stimulují tvorbu zdravých pohlavních buněk a normalizují hladinu hormonů.

Těhotenství

Těhotným ženám může konzumace pekanových ořechů prospět k vytvoření dobrého imunitního systému plodu. Zároveň je důležité sledovat jejich stav a kontrolovat výskyt odmítnutí nebo alergických reakcí.

Během plánování těhotenství nasytí malé dávky pekanových ořechů ve stravě tělo užitečnými vitaminy skupiny B (zejména kyselinou listovou), které připravují ženské tělo na porod.

Vysoký obsah tuků a rostlinných bílkovin umožní tělu, aby se během těhotenství nevyčerpávalo, vydatně vyživovalo plod a vytvářelo si vlastní zásoby. Konzumace ořechů pomůže zbavit se výkyvů nálad, ospalosti a hypertenze. Proto lze ořechy zavádět do jídla při čekání na dítě, hlavní je dodržovat přiměřené dávky a dávat pozor na reakce těla.

Při kojení

Během laktace je důležité udržovat kvalitu mléka tak, aby bylo bohaté na zdravé tuky, bílkoviny, minerály a vitamíny. Ořechy jsou vynikající pro obohacení jeho složení. Pokud se tedy u ženy v období reorganizace organismu po porodu neprojevily příznaky alergie na ořechy, je možné doplnit její stravu o ořechy a zajistit, aby dítě nepocítilo žádné odmítnutí.

Pekanové ořechy během kojení pomohou nejen nakrmit dítě výživným produktem, ale také neztratit vlastní sílu a rychleji získat zpět krásu poporodní postavy a svěží vzhled. Ořech může pomoci dříve obnovit normální metabolismus, vyplavit z těla přebytečné hormony a zbytkové látky, zlepšit stav pokožky a zabránit poporodním depresím.

Pro děti

Vápník a fosfor obsažené v arašídech jsou pro dětský organismus prospěšné. Podporují zdravý růst a vývoj dítěte. Pekanové ořechy také snižují psychický stres a stimulují kognitivní funkce u dětí školního věku, pomáhají udržovat zdravou pokožku a tkáně u dospívajících, podporují normální krvetvorbu a včasný vývoj srdečního svalu.

Ořechy lze do jídelníčku dětí zařadit po 2. až 3. roce věku. Případy přecitlivělosti nebo imunitní nedostatečnosti u dítěte se posuzují samostatně. Za všech okolností je vhodné projednat nestandardní stravu dítěte s pediatrem.

Dětem se podávají arašídy ve 2-3 půlkách a ve školním věku porce pro dospělé, protože rostoucí organismus spotřebovává všechny užitečné složky, které kvalitativně přijímá.

Odborníci na výživu někdy doporučují nahradit maso a sýr v dětském jídelníčku. Je lepší nenabízet tyto produkty současně, aby nedošlo k přetížení malého organismu.

Při hubnutí

Ořechy jsou vždy kontroverzní složkou diet pro shazování nadbytečných kilogramů. Na jedné straně jsou nezbytné pro správnou funkci nervového systému, zdraví srdce a cév a kloubů. Na druhou stranu jsou to kalorické potraviny, jejichž nadměrná konzumace může bránit hubnutí.

Pekanové ořechy jsou bohaté na antioxidanty, pomáhají normalizovat metabolismus a udržovat pohodlí trávicího traktu, takže je lze s mírou přidávat do dietní stravy nahrazující tučné maso a sýry a střídat je s dietními živočišnými produkty.

V tomto případě používejte ořechy ráno nebo k obědu, jako svačinu, jako zahušťovadlo libových kaší a salátů, zeštíhlujících koktejlů a proteinových koktejlů během fitness tréninku. Pokud se během hubnutí aktivně věnujete fyzickému cvičení, provádějte kardio programy, pekanové ořechy budou velmi užitečným doplňkem stravy.

Výhody pekanového oleje

Pekanový olej se získává lisováním jader ořechů za studena. Tím se zachovají zdravotní vlastnosti ořechů a minimalizuje se množství olejového koláče. Pekanové ořechy patří spolu s vlašskými, kešu a pistáciemi k nejtučnějším ořechům, a proto se z nich vyrábí velké množství kvalitního oleje.

Lisování se nepoužívá pouze ke kulinářským účelům. Pekanové ořechy se v této podobě používají v kosmetice, lékařství a dalších odvětvích. Z pekanových ořechů se vyrábí vynikající masážní olej, který se snadno vstřebává, hydratuje a vypíná pokožku a oživuje ji zevnitř.

V kuchyni se tento extrakt používá za studena, a to z několika důvodů:

1. Ořechové oleje se "bojí" oxidace, nemají rády kontakt s kovovými povrchy nebo tepelné zpracování - ztrácejí tak své antioxidační a další prospěšné vlastnosti.
2. Při zahřívání také velmi zapáchají, takže smažení v ořechovém oleji není dobrý nápad.

Čerstvé pekanové máslo má jemnou krémovou chuť a skvěle se hodí do salátů, dezertů a pečiva.

V chladných tmavých skleněných nádobách se dá skladovat poměrně dlouho. Při výběru oleje je důležité sledovat výrobce. Pekanové ořechy se pěstují na plantážích v Mexiku, Americe, na Kypru a v dalších horkých zemích a produkt se obvykle zpracovává okamžitě bez přepravy, takže kvalitní olej se získává v místech, kde roste.

Pekanové máslo lze také považovat za stolní pastu jako arašídové máslo, máslo z lískových oříšků, pistáciové máslo nebo sezamový olej. Z tučných pekanových ořechů bez dalších přísad vznikne viskózní hmota, kterou lze namazat na chléb, ovoce a zeleninu nebo použít jako omáčku. Obvykle se ochucuje solí nebo cukrem, medem a kořením. Výrobek lze snadno připravit samostatně v mixéru. Jedinou nevýhodou je vysoká cena ořechů v naší zemi.

Pekanové ořechy v medicíně

Pro léčebné účely se pekanové ořechy zařazují do stravy k obnovení zdravého metabolismu, k léčbě stresu a deprese, nervového a fyzického vyčerpání a k hojení sliznice trávicího traktu. Přípravek jemně promašťuje stěny žaludku, podporuje čištění střev a v malých dávkách příliš nezatěžuje játra a slinivku.

Pekanové ořechy čistí krev, proto se doporučují v malém množství při hypertenzi a ateroskleróze, špatném odvodu krve, křečových žilách, plešatosti, chudokrevnosti a dalších onemocněních.

Pekanové ořechy jsou vhodné pro dietní stravu jako zdroj cenných tuků bez cholesterolu, které dodávají tělu důležité látky. Ve veganské a raw stravě jsou pekanové ořechy důležitým zdrojem bílkovin a rostlinných tuků.

Při redukčních dietách se používá jako výživná svačina, která podporuje metabolické procesy v těle. Pokud se kalorickými jádry nepřejíte, poslouží vám jako užitečný doplněk k účinné očistě organismu.

Pekanové ořechy jsou také cenné při přibírání na váze po vyčerpání. Právě potraviny, jako jsou ořechy, sýry, sladké ovoce a kaše, dokážou tělo jemně regenerovat, aniž by zasáhly vnitřní orgány.

Pekanové ořechy se nedoporučují pouze starším lidem, protože unavený trávicí systém nemusí zvládnout tukovou zátěž. V takových případech je možné sníst 2 ořechy najednou a v případě zažívacích potíží výrobek odmítnout.

Používá se také při léčbě srdečních onemocnění, posiluje svaly a stěny cév, zabraňuje srdečním záchvatům, infarktům a dalším onemocněním. Produkt bohatý na antioxidanty se do stravy zavádí také při rekonvalescenci po léčbě rakoviny. Klinické studie potvrdily pozitivní účinky přípravku na organismus a protinádorové účinky.

Pekanové ořechy v kosmetice

Dobrý ořech posiluje vlasy a nehty, čistí a vyživuje pokožku. Má omlazující účinek:

• Snižuje účinek volných radikálů;
• hojí podráždění;
• stimuluje tvorbu kolagenu a obnovu buněk;
• dodává pokožce vlhkost a zpevňuje ji;
• odstraňuje známky stresu a obnovuje zdravý vzhled pleti;
• zabraňuje tvorbě hlubokých vrásek a dehydrataci pleti;
• chrání před škodlivými účinky UV záření;
• Pomáhá odstraňovat šupinatost a lupy.

Působení pekanových ořechů na pleť je pozoruhodné svou intenzitou. Proto se přidává do domácí kosmetiky a používá se v domácnosti jako alternativa k jiným organickým olejům s antioxidanty.

Čistý pekanový olej se nejčastěji používá v kosmetice jako základ krémů, sér, pleťových vod a masek. Někdy se však mletá ořechová dužina používá na zábaly a masky. Svěžest výrobku znamená, že můžete dosáhnout znatelného účinku již po několika ošetřeních.

Pekanový olej v čisté formě lze aplikovat na nehty a vlasové kořínky pro stimulaci růstu vlasů, k ošetření intimních partií, pokud se cítí suché a nepříjemné, k masáži drsných loktů a dalších míst s šupinatou nebo suchou pokožkou. Tím se zajistí změkčení a regenerace.

Výtažky z pekanových ořechů lze použít jako základ pro dětský krém nebo mazání přidáním výtažků z aloe vera, heřmánku nebo jiných antibakteriálních a zklidňujících bylin.

Do americké kosmetiky se přidávají převážně pekanové ořechy, takže výrobky s těmito cennými jádry je třeba hledat v sortimentu západních značek. Kapku pekanového oleje můžete přidat do hotového balzámu na řasy a obočí, do oplachování vlasů, denního krému nebo ochranného mléka proti slunečnímu záření.

Zdravotní rizika a kontraindikace

Hlavní nebezpečí při konzumaci pekanových ořechů spočívá ve vysokém obsahu kalorií. Přejídání se tučným produktem může způsobit zažívací potíže, pocity tíhy a vyvolat přibývání na váze.

Pekanové ořechy však téměř nikdy nezpůsobují alergie nebo odmítání. Výrobek může v malém množství konzumovat kdokoli bez výjimky, ale opatrní by měli být lidé

• s gastrointestinálními onemocněními;
• onemocnění jater a slinivky břišní;
• metabolické poruchy;
• a také děti a starší osoby.

Ořech se nedoporučuje přidávat do jídla každý den. Při běžné stravě stačí vzpomenout si na pekanové ořechy dvakrát týdně. A pokud se rozhodnete dopřát si tuto pochoutku jen pravidelně, stačí jednou za dva měsíce.

Ve vzácných případech způsobují komplexní bílkoviny ořechů alergie, které se projevují svěděním, otoky, horečkou, kožní vyrážkou, slzením, zvětšenými lymfatickými uzlinami a celkovou nevolností. Proto se těžký přípravek nepodává dětem s dosud ne zcela vyvinutým imunitním systémem a trávicím ústrojím.

Jak vybrat a skladovat pekanové ořechy

Aby pekanové ořechy vydržely dlouho čerstvé a zdravé, skladujte je na suchém místě a v celých skořápkách. Tak se v jejich skořápce udržuje stálé mikroklima a jádra neztrácejí své cenné vlastnosti. Je důležité skladovat oloupaná jádra mimo dosah vzduchu a přímého slunečního světla, aby jejich oleje neoxidovaly.

Oloupaná jádra skladujte ve skleněných nádobách s víčkem na uzavřených policích. Ořechy můžete nechat v chladničce v přihrádce na zeleninu, aby si déle zachovaly všechny své užitečné vlastnosti. Vyloupané ořechy skladujte v plátěných sáčcích, ale ne v polyethylenových, protože se v nich mohou množit plísně.

Ořechy je třeba pravidelně kontrolovat a obsah sáčků můžete také zalít levandulí nebo hřebíčkem, aby se na nich nechytili moli.

Drcené ořechy by se neměly skladovat déle než 2 týdny - ztratí svou výživovou hodnotu.

Při výběru ořechů v obchodě věnujte pozornost jejich rovnoměrnosti, absenci rozštěpů, vadám na skořápce a také jejich suchosti. Ořechy nesmí být cítit plísní, nesmí na nich být tmavé stopy a podezřelý povlak. Dobré pekanové ořechy mají hladkou, mírně lesklou skořápku.

Při nákupu loupaných pekanových ořechů si přičichněte - dobrý čerstvý produkt má charakteristickou jemnou vůni. Měla by být bez prachu a povrch by neměl být vysušený. Před konzumací je třeba výrobek důkladně opláchnout teplou vodou.

Jak správně loupat pekanové ořechy

Pekanové ořechy se loupou obvyklým způsobem pomocí loupače pekanových ořechů. Pokud není třeba zachovat celistvost ořechů, můžete je naložit do sáčku a rozbít kuchyňskou paličkou, pak je opatrně oloupat a uvolnit jádra od úlomků skořápek.

Vyčištění malého počtu jader není časově náročné, takže ořechy lze uvolňovat jeden po druhém položením švu na stůl nebo prkénko a jemným úderem kladívka. Při přesném zacílení se ořech rozštěpí a jádra se nerozpadnou.

Sušení ořechů v troubě, aby došlo k popraskání skořápky, se nedoporučuje. Tepelné ošetření této odrůdy není obvyklé, jinak by se vytratily všechny antioxidační vlastnosti. Sušit by se měly pouze mladé syrové plody při nízkých teplotách (40-60 °C).

V extrémních situacích je vhodná metoda "dveří" pro domácnost. Je důležité být při tom opatrný. Před šleháním je vhodné ořechy vložit do sáčku nebo je zabalit do kuchyňské utěrky, aby se zabránilo rozletu třísek.

Zajímavá fakta o pekanových ořechách

1. V Americe je oblíbený recept na pekanový koláč. Obvykle se jádra přidávají nejen do těsta na pečení, ale také se drtí do různých dezertů a vyrábí se z nich pasta na polevy.
2. Díky své krémové chuti je výbornou náhradou mléčných výrobků ve stravě veganů.
3. Lískové ořechy lze bezpečně zmrazit, takže můžete prodloužit jejich trvanlivost. Pekanové ořechy lze zmrazit ve skořápce nebo v oloupaných jádrech.
4. Na počátku 20. století se pekan stal symbolem a oficiálním stromem Texasu. Na počest tohoto lahodného ovoce se zde konaly symbolické oslavy.
5. Dalšími známými názvy pekanu jsou severoamerický, mléčný a karia.

Chcete-li své tělo nasytit řadou cenných látek a dopřát sobě i svým blízkým novou slanou chuť, stojí za to vyzkoušet tento neznámý krémový ořech a zařadit ho do svého svátečního jídelníčku.

Fotografie pekanu