Jak vyjmout sušenku, quiche, cheesecake nebo muffin z formy

Dokonale upečené koláče se mohou snadno zdeformovat, pokud nevíte, jak s nimi správně zacházet. Neopatrné zacházení může zničit bezchybný vzhled sušenky, bábovky nebo koláče. Je snadné zabránit chybě. Stačí před pečením řádně připravit formu, zvolit správný recept a dodržovat teplotní režim.

Důvody pro setrvání

Dorty, muffiny nebo jiné pečivo se na formy lepí z několika důvodů:

Nesprávná regulace teploty

Při příliš vysoké teplotě se povrch rychle obalí kůrkou a střed zůstane syrový. Než je drobenka hotová, stihne se výrobek přilepit k okraji a dnu formy. Abyste tomu předešli, dodržujte teplotu a používejte teploměr.

Špinavá plíseň

Pokud není kuchyňské náčiní připraveno k použití, neumytý tuk a kousky zaschlého těsta způsobí, že se těsto na nepřilnavý povrch přilepí. Po každém použití zásobník důkladně vyčistěte odmašťovacím prostředkem.

Nedostatečná doba pečení

Při pokusu o vyjmutí napůl upečeného koláče z formy dochází k problémům, protože těsto se lepí na dno a okraje. Když je polotovar zcela upečený, sušenka se mírně smrští a odlepí se od stěn formy. Nezapomeňte dort před vyjmutím několik hodin chladit.

Nesprávný recept

Koláče, sušenky, muffiny se drží formy kvůli nesprávnému poměru ingrediencí a nahrazují je nekvalitními protějšky. Hotový výrobek se z forem obtížně vyjímá, pokud se ignorují pokyny pro přípravu, včetně teploty výrobků, rychlosti a doby šlehání.

Jak správně vyjmout pečivo z různých forem

Aby pečené výrobky nejen skvěle chutnaly, ale také bezchybně vypadaly, musíte se naučit, jak vyjmout koláče, muffiny a sušenky ze silikonových, kovových, keramických a skleněných forem.

Ze silikonové formy

Obvykle není problém vyjmout dort ze silikonové formy. Pokud se však koláč přesto přilepí, nechte ho vychladnout, vezměte formu do rukou, prohněťte dno a vytáhněte okraje. Nepoužívejte nůž ani jiné ostré předměty, abyste nepoškodili měkký materiál.

Okraje můžete jemně oddělit dřevěnou špachtlí a stáhnout pružné stěny. Silikonové formy není třeba neustále vymazávat. Tenkou vrstvu rozpuštěného másla nebo sádla naneste pouze před prvním použitím.

Z kovové formy

Vyjmout koláč z kovového plechu je obtížnější než z měkké pružné formy. Existuje několik osvědčených metod:

1. Nechte těsto 10-15 minut vychladnout. Dno formy ponořte do hrnce s horkou vodou. Těsto se od plechu odlepí, protože kov se vlivem tepla mírně rozpíná.
2. Výrobek oddělte nožem nebo dřevěnou špachtlí tak, že nejprve vykrojíte okraje, pak dno a postupně postupujete od okrajů ke středu.
3. Tác a misku s vroucí vodou umístěte do uzavřeného prostoru (malá skříňka, trouba). Pára způsobí, že se boky mírně nadzvednou a pečivo se snáze oddělí od kovového povrchu.
4. Plech na pečení nakloněte nad stůl pod úhlem 45 stupňů. Pokud se pečivo samo neodlepí, poklepejte na dno nebo okraj formy.

Pokud vám ani jeden způsob nevyhovuje, nakrájejte dort přímo na plechu na porce a odebírejte je po jedné.

ze skleněné nebo keramické formy

Keramika a sklo jsou křehké materiály a je třeba s nimi zacházet opatrně. Aby nedošlo k prasknutí nebo odštípnutí forem, neotloukejte je o stůl a nebijte do jejich dna těžkými předměty. Ponoření do horké vody také nepřichází v úvahu, protože tyto materiály se při zahřátí neroztahují.

Formu na koláč dejte vychladit do chladničky nebo ji nechte až 6 hodin v mrazničce, aby se těsto lépe vyjímalo. Vykrojte dort ze skla nebo keramiky pomocí nože a silikonové stěrky.

Z dortové formy

Nepoužívejte kovové nože nebo špachtle, které mohou snadno poškodit nepřilnavý povrch. Nedoporučuje se používat nádobu s horkou vodou, protože kapalina může snadno proniknout do spár.

Chcete-li vyjmout muffinovou formu z formy, zabalte ji do utěrky namočené ve vroucí vodě nebo těsto oddělte silikonovou stěrkou nebo dřevěnou tyčinkou.

Jak odstranit muffiny, košíčky a cupcakes

Pro pečení muffinů, bábovek a cupcakes vyrábějí výrobci speciální formy z různých materiálů.

Nejjednodušší je odstranit jednostranný papír těsně před použitím.

Oddělit pečicí papír od silikonu není obtížné. Po vychladnutí ji obraťte naruby. Párátkem oddělte slepené kousky.

Vyjmutí muffinů a košíčků z kovových forem trvá déle. Jsou pro ni vhodné stejné postupy jako pro plech na pečení. Abyste nemuseli pečivo oddělovat a neriskovali zničení jeho vzhledu, vložte před pečením do kovových dutin papírové formy.

Jak snadno vyjmout cheesecake z forem

Křehký tvarohový koláč, který se skládá z křupavé vrchní vrstvy a krémové náplně, by se měl z dortové formy vyndávat opatrně. Prudké a nesprávné pohyby způsobí, že se kůrka rozlomí a krémový tvarohový koláč vyteče.

Po vychladnutí opatrně oddělte boky od stěn kruhu. K tomu použijte nůž namočený v horké vodě. Po odstranění kroužku přendejte cheesecake na připravenou mísu.

Co dělat, když se dort lepí na formu?

Abyste se těmto problémům v budoucnu vyhnuli, vyložte formu naolejovaným pergamenem nebo použijte dvousložkovou "francouzskou košili".

Dno a boky vymažte máslem, olejem nebo tukem na vaření. Povrch posypte stejnou moukou, kterou jste použili na přípravu těsta. Pokud pečete čokoládové sušenky, nahraďte mouku kakaovým práškem.

Dalším způsobem, jak zabránit přilepení, je použití silikonové nebo teflonové podložky. Tato izolační vrstva se snadno čistí a nevyžaduje žádné další mazivo.

Pokud analyzujete chyby, kterých jste se dopustili, a v budoucnu se jich vyvarujete, nebudete mít potíže s odstraněním pečiva z jakéhokoli typu formy.