Kolik rýže na 1, 2, 3, 4 nebo 5 litrů polévky?

Počet receptů prvního chodu je velmi vysoký. Pokud je rozdělíme do skupin podle složení, zjistíme, že velkou část tvoří polévky, v nichž je hlavní složkou rýže. Ve stejném pořadí jsou pikantní mexická, pikantní thajská, jemná francouzská a vydatná slovanská jídla. Všechny jsou poměrně výživné a lze je podávat syrové i krémové. Hlavní je vypočítat, kolik rýže je potřeba, aby polévka měla správnou hustotu.

Vlastnosti rýže

Abyste nedostali výživnou polévku, která chutná a působí nedbale, musíte vědět, jak se rýže při vaření mění - a jaké jsou její poměry. Všechny obiloviny po namočení a uvaření zvětší svůj objem, protože jsou skladovány v sušené formě. Jakmile se nasytí, začnou bobtnat. Proto se při přípravě pilafu doporučuje rýži namočit, uvidí se, zda se plánované množství vejde do kotle, i když i tam bude proces pokračovat. Obecně se počáteční objem zvyšuje téměř čtyřnásobně.

Při výpočtu poměrů pro polévku je třeba zohlednit nejen množství rýže, ale také upravit poměr v závislosti na přítomnosti dalších ingrediencí.

Jak vybrat správné množství rýže

Výpočet je založen na 1 litru vývaru. Je univerzální a nezávisí na druhu nebo odrůdě rýže. Klasická verze vyžaduje 40-45 gramů suchého produktu na 1 litr tekutiny. Zároveň je třeba vzít v úvahu, že v masovém vývaru si zrna zachovávají svou celistvost lépe než v zeleninovém základu. Zde se však upravuje doba vaření, nikoli množství produktu. Pokud nemáte k dispozici váhu nebo není důležitá přesnost do 2-5 gramů, můžete měřit pomocí polévkových lžic. Na litrový hrnec tedy potřebujete 1,5 lžíce rýže. Větší porce je vhodnější odměřovat ve sklenicích:

• Pro 2 litry. - Čtvrtina broušené sklenice, 90 gramů rýže na 3 litry;
• 3 litry. - 1/3, 135 gramů;
• 4l. - 1/2, 180 g .

Na 5 litrů vezměte plný hrnek krupice bez vrchovaté části, podle hmotnosti by to bylo 225 g, resp. 6,5 lžíce. Pokud jde o dobu vaření, nejrychleji přijde na řadu bílá dlouhozrnná leštěná rýže, pouze 15-20 minut, divoká černá se musí vařit téměř hodinu. Objem v receptu však zůstane stejný.