Kolik hrášku potřebujete na 1, 2, 3, 4 nebo 5 litrů polévky?

Hrachová polévka zaujímá čestné místo v kuchařkách mnoha hospodyněk. Připravuje se jednoduše, rychle zasytí a rozmanitost chutí potěší každého gurmána. Polévka má různou konzistenci, hustou nebo méně hustou, a mohou se do ní přidávat různé přísady, např. brambory. Výběr receptu určuje, kolik hrášku je třeba vzít na určitý objem tekutiny.

Vlastnosti hrachu

Hrách je považován za cenově dostupný a nutričně hodnotný. Její domovinou je jihozápadní Asie, kde se fazole pěstují a konzumují již od doby kamenné. Na evropském kontinentu jsou však známé a ceněné již po staletí. Hrách má téměř kompletní Mendělejevovu tabulku a svou nutriční hodnotou může snadno nahradit maso. Kalorická hodnota syrového hrachu je 55 kcal na 100 gramů; při vaření je tento ukazatel o 5 jednotek vyšší. Nejčastěji se používá hrách krakelovaný, protože se lépe a rychleji vaří. To je důležité zejména v případě, že je požadována konzistence pyré.

Hrách je sám o sobě poměrně hustý a při sušení odevzdává téměř veškerou vlhkost, takže se hlavní surovina pro přípravu polévky namáčí 4-6 hodin ve studené vodě. V tomto případě se objem zvětší 2-2,5krát. To se rozhodně zohlední při výpočtu produktu pro první chod.

Nejprve se určí 2 základní ukazatele: přítomnost dalších složek a požadovaná hustota. Pokud nebudou brambory a jiná zelenina a chcete udělat plnohodnotné polévkové pyré, pak vezměte 1 šálek fazolí bez skluzavky na litr vývaru nebo vody. Pokud máte zeleninu a chcete uvařit lehčí verzi pokrmu, množství hrášku je 3/4 šálku. Hodně záleží na kvalitě samotného výrobku. Existují odrůdy, které jsou okamžitě uvařené, a ty, které zůstávají ve formě půlek. Další věcí, kterou je třeba zvážit, je doba skladovatelnosti. Je to 2 roky od sklizně. Nejlepší je koupit výrobek v balené formě, protože ve volně loženém výrobku je vysoká pravděpodobnost výskytu cizích částic a před namočením jej budete muset projít.

Zajímavé! Čím déle je produkt skladován, tím menší je pravděpodobnost, že se pročistí.

Hotový pokrm můžete samozřejmě šlehat mixérem, ale recept to ne vždy umožňuje a mnoho lidí raději vidí na talíři nikoli homogenní hmotu, ale to, jaké ingredience obsahuje.

Výpočet poměru hrachu pro různá množství kapaliny

Vezmeme-li jako referenční poměr - 1 šálek suchého produktu na litr vody a vezmeme-li v úvahu, že hmotnostně by se jednalo o 230 gramů suchého děleného hrachu, jeho objem se zdvojnásobí o 2 litry atd. Pokud se vezme celý hrášek, bude ho ve sklenici 200 g, ale mladého děleného hrášku bude 250 g. Lze použít i konzervovaný zelený hrášek. Je křehké a rychle se uvaří, proto ho do téměř uvařeného pokrmu vložte několik minut před odstavením z ohně.

Výpočet na litry:

• 2 l - 460 g hrachu;
• 3 л. - 690 g;
• 4 л. - 920 g;
• 5 л. - 1150 g.

Hrášek nakrájený na půlky. Ale je jednodušší počítat podle sklenic. Pokud chcete světlou, průsvitnou verzi, snižte základní množství hrášku na polovinu, resp. na 1 litr získáte 0,5 šálku.

Klasická hrachová polévka recept

Pro lepší představu o poměru je lepší zaměřit se na jeden způsob přípravy pokrmu. Složení:

• sušený hrách - 500 g;
• brambory - 1 kg;
• cibule - 1 ks;
• malá mrkev - 1 ks;
• sůl a pepř podle chuti;
• vývar - 3,5 litru.

Můžete vařit se zahuštěnou zeleninou nebo bez ní. Volitelně můžete přidat 300 g uzeného bůčku nebo klobásy. Z výpočtu ingrediencí je patrné, že tato verze obsahuje téměř o třetinu méně hrášku, 500 g místo 690 g, a další ingredience.

OTÁZKY A ODPOVĚDI

Jak dlouho se vaří hrachová polévka?

Záleží na základu a přísadách. Pokud je hrách předem namočený, trvá to s připraveným vývarem nebo vodou asi 1 hodinu. Pokud se má vývar ještě vařit, 2 hodiny.

Jak dlouho vydrží v lednici?

Nejchutnější pokrm je čerstvě uvařený, louhovaný pod těsně zakrytým víkem po dobu nejméně 15 minut. Pokud si ho chcete uchovat a ohřát později, počítejte se dvěma dny. Při použití masového vývaru je trvanlivost 3 dny. Také vegetariánská verze by se neměla uchovávat déle než 3 dny.