Ryba Menek: fotografie, popis, užitečné vlastnosti a recepty

Meneuk, menší nebo mořský okoun (lat. Brosme brosme) je ryba, která je známá jak svou příjemnou chutí a zajímavým vzhledem, tak svým jedinečným způsobem života a zvláštními zvyky. Tento druh je pro člověka velmi cenný, a proto je aktivně sbírán a studován.

Chum: Jaký druh ryby, jak vypadá a kde žije?

Jak to vypadá?

Tělo je poseto drobnými šupinami, které mají světle nažloutlou barvu. Břišní část je světlejší, zatímco hřbetní část je tmavší. Nártoun má jedinou hřbetní ploutev, která se táhne podél hřbetní linie a plynule přechází v zaoblenou ocasní ploutev.

Menek je rejnokovitá ryba. Tento název vznikl díky takzvaným "ohybům" v ploutvích ryby. Kvůli protáhlému a protáhlému tvaru těla je mník často přirovnáván k úhoři, ale mník je méně dlouhý a má užší tvar.

Tělo mníka je klínovitého tvaru, takže hlava je mnohem širší než zadní část těla. Kromě hřbetní a ocasní ploutve má okoun několik širokých břišních ploutví (rovněž s ohybem) a řitní ploutev, která je od hřbetní ploutve oddělená.

Habitat

Hlavním prostředím výskytu této ryby je severní a severozápadní Atlantik. Okoun se vyskytuje u pobřeží několika evropských zemí, především Norska a Anglie. Tento druh se vyskytuje také u pobřeží Irska, Islandu a příležitostně i v Grónsku. V příliš studené vodě však nelze nalézt okouna, protože pro něj je příjemná teplota ne nižší než 0 a ne vyšší než 10 stupňů. Mřenka mořská málokdy plave blízko břehu, většinou žije ve větších hloubkách. Ryby tohoto druhu nemají sklon k častému stěhování a změně místa, mají spíše sklon k usedlému způsobu života.

Co jedí

Potravu karasů tvoří především menší ryby, ale i další nedraví zástupci podmořského světa. Patří mezi ně měkkýši a korýši. Často se živí mladšími rybami svého druhu.

Proces šlechtění

Protože se okoun vyvíjí o něco pomaleji a roste mnohem déle než ostatní ryby, začíná období tření později, přibližně v 7-8 letech. Hlavní období tření probíhá koncem jara a v létě. Rozmnožování potomstva je jedním z mála důvodů, proč se mihule stěhují.

Samice okouna jsou velmi plodné - během jednoho tření mohou vyprodukovat více než milion jiker. Během této doby samci projevují samičkám svou "pozornost" a "opečovávají" je, načež oplodní vajíčka.

Mláďata stráví prvních několik dní života v mělké vodě a poté se přesunou do hlubších vod. Ryba, které je 5 nebo někdy 6 let, je považována za dospělou. Nártouni se obvykle dožívají maximálně 18 let.

Jak lovit okouna: kdy, kde a na čem?

Kdy rybařit

Nejvhodnější doba pro lov karasů je od pozdního podzimu do poloviny jara. Když už jsme u toho načasování, pro chytání karasů je nejlepší lovit pozdě večer nebo brzy ráno. Je třeba také poznamenat, že karas žije blíže ke dnu, takže prut s nástrahou by měl být co nejvíce spuštěn.

Kde rybařit

Návnady se loví převážně u pobřeží Norska, příležitostně v Barentsově moři, méně často v Baltském moři, kde se objevují obvykle koncem jara.

Co lovit

K lovu karasů se doporučují menší ryby, jako jsou okouni nebo mníci, cejni, cejni apod. Někteří rybáři používají jako návnadu woblery nebo trolly.

Složení a kalorie

Z vitaminů rozpustných v tucích je v rybách menioku přítomen pouze vitamin A. Z vitaminů rozpustných ve vodě jsou přítomny vitaminy B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 a B12.

Makronutrienty:

• Draslík - 392 mg.
• Vápník - 10 mg.
• Hořčík - 31 mg.
• Sodík - 31 mg.
• Síra - 189,9 mg.
• Fosfor - 204 mg.

Stopové prvky:

• Železo - 0,83 mg.
• Mangan - 0,015 mg.
• Měď - 18 mg.
• Selen - 36,5 mikrogramů.
• Zinek - 0,38 mg.

Tučnost 100 g výrobku - 19, 0,7, 0 g. Kalorická hodnota je 87 kcal.

K čemu se používají ryby menek?

Menek je druh ryby známý nejen pro svou velmi dobrou chuť, ale také pro své pozitivní účinky na lidské tělo a zdraví. Byly zdůrazněny následující případy zlepšení lidského stavu díky této rybě:

1. Zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému, zabraňuje vzniku jeho onemocnění a vad (například infarktu nebo mrtvice).
2. Zabraňuje poškození zraku.
3. Podporuje imunitu a zvyšuje produktivitu a energetickou kapacitu.
4. Pozitivní vliv na mozkovou činnost.
5. Zlepšuje metabolismus a vstřebávání živin v těle.
6. Vyživuje tělo vitamíny, které jsou nezbytné pro zdravý růst nehtů a vlasů a pro zlepšení zdraví pokožky.

Škody a kontraindikace

Menek je poměrně zdravá ryba, která nemá žádné škodlivé účinky na lidský organismus. Pro jistotu byste však měli dodržovat následující doporučení:

1. Lidem s alergií na tresku nebo obecně na mořské plody je konzumace mořského okouna kategoricky zakázána.
2. Nedoporučuje se jíst při zhoršených gastrointestinálních onemocněních.
3. Kvalita kupovaných ryb by měla být sledována a ryby by měly být zpracovány a porcovány v souladu se všemi platnými předpisy, aby se předešlo vážným onemocněním a vzniku parazitů v lidském těle.

Důležité! Každodenní konzumace plejtváka myšoka - stejně jako jiných mořských ryb - může vést k nepříjemným účinkům (např. nevolnost, zvracení, bolest hlavy atd.).

Kde koupit a kolik zaplatit

Rybu menek koupíte téměř v každém větším supermarketu, na tržnici nebo v internetovém obchodě. Cena se pohybuje od 150 do 250 rublů/kg.

Jak uvařit lahodnou rybu menek: Recepty

Jak bylo uvedeno výše, mořský vlk má vynikající chuťové vlastnosti, které se projevují při jakémkoli způsobu vaření.

V troubě

Nejčastěji se menyok připravuje v troubě, a to pečením ryby v rukávu se zeleninou.

Seznam ingrediencí potřebných k přípravě tohoto pokrmu pro velký počet porcí (5-6)

• okoun - 1500 g;
• 2 mrkev;
• 3 sladké papriky;
• cibule;
• stroužek česneku;
• půlka citronu;
• zeleně kopr, petržel и bazalka;
• olivový olej (lze nahradit slunečnicovým olejem).

Budete také potřebovat rukáv na pečení, který koupíte téměř v každém supermarketu.

Pro přípravu tohoto pokrmu:

1. Nejprve je třeba připravit rybu na vaření: omyjte ji, očistěte a postříkejte citronovou šťávou. Před pečením je třeba karase marinovat.
2. Dále nakrájejte zeleninu: cibuli na 4 kusy a mrkev a papriku na plátky. Poté vložte rybu spolu s nakrájenou zeleninou a bylinkami do pekáče a přidejte trochu oleje. Nezapomeňte rukáv propíchnout několika malými otvory, aby během vaření nepraskl nebo se neprotrhl.
3. Rybu pečte 60 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Asi po 45 minutách odřízněte rukáv na pečení od horní části, aby ryba získala pěknou zlatavou barvu a vytvořila se na ní kůrčička.
4. Upečenou rybu položte na dlouhý talíř vcelku, ozdobte zbylou zeleninou a před konzumací počkejte, až pokrm vychladne.

Bylinky v kombinaci s vaším oblíbeným kořením dodají pokrmu příjemnou vůni, zatímco papriky a mrkev mu dodají nasládlou chuť.

Na pánvi

Existuje mnoho variant smažení karase na pánvi, ale jedním z nejjednodušších a nejchutnějších způsobů je klasické smažení ryby ve strouhance.

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat tyto ingredience:

• Filé z karase obecného - 500 gr.
• Mouka - 3-4 polévkové lžíce.
• 1 vejce.
• Strouhanka - 3-4 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej na smažení.
• Podle chuti osolte a opepřete.

Postup je velmi jednoduchý. Nejprve smíchejte vejce, mouku, strouhanku a koření. V případě potřeby můžete rybu potřít citronovou šťávou, která jí dodá chuť a trochu kyselosti. Poté nakrájejte filé na malé kousky, obalte je ve strouhance a osmažte na pánvi dozlatova.

OTÁZKY A ODPOVĚDI

Jak chutná karas?

Je popisována jako ryba s jemným masem a nasládlou příchutí.

Tlustý nebo ne?

100 g dietního výrobku obsahuje pouze 0,7 g tuku, což jej činí vhodným pro redukční jídelníček.

Je v rybě mnoho kostí?

Jednou z hlavních výhod tohoto druhu ryby je, že nemá téměř žádné kosti, kromě páteře, kterou lze snadno oddělit, což usnadňuje přípravu karase a hodí se pro mnoho rybích pokrmů.

Zajímavá fakta

1. Na rozdíl od většiny ostatních ryb menek v létě hibernuje a v zimě žije poměrně aktivním životem. Z tohoto důvodu se mu v některých oblastech Ruska přezdívá "vlkodlak".
2. Mnoho lidí by této rybě mohlo závidět její zrak: svou kořist vidí na vzdálenost více než deseti metrů, a to i v kalné nebo špinavé vodě.
3. Nártouni jsou nároční na kvalitu vody: voda musí být čistá.
4. Nártoun je schopen rozpoznávat zvuky a reagovat na ně.
5. Játra ostroretky mořské jsou velmi užitečná, protože obsahují velké množství vitamínů nezbytných pro lidský organismus.