Womer fish: fotografie, popis, užitečné vlastnosti a recepty

Womer nebo Selene - neobvyklá ryba, která patří do čeledi "makrelovitých", divize "okounovitých". Lidově se mu přezdívá měsíční ryba.

Womer: jaké jsou to ryby, jak vypadají a kde žijí

Jak to vypadá?

Tělo je po stranách ploché, takže hlava se zdá být větší než zbytek těla. Čelní kosti svírají s čelistí pravý úhel. Dolní čelist vystupuje nahoru a řez na rtu je šikmý, což působí poněkud nevrle. Oči jsou lemovány stříbřitým okrajem a jsou umístěny na opačných stranách, což jim umožňuje vidět v dobrém úhlu. Díky této ploché stavbě těla je jedinec při přímém pohledu nenápadný.

Hřbet je obloukovitě prohnutý s malými jehlovitými ploutvemi. Břicho je naopak zahnuté v tupém úhlu a má dlouhé, štíhlé ploutve. Ocas je malý, průhledný a skládá se ze dvou ploutví ve tvaru písmene "V". Šupiny chybí.

Zbarvení i velikost se mohou lišit v závislosti na poddruhu womerů. Barva se mění od stříbřitě měsíční až po zlatavě zelenou. Velikost může dosahovat až 90 cm. V průměru však nepřesahují délku 40 cm. Průměrná hmotnost dospělého člověka je asi 1 kg.

Kde žije

Přestože jejich stavba je podobná stavbě hlubinných obyvatel, neplavou hlouběji než 60 cm. Oblíbili si bahnité a písčité dno Tichého a Atlantského oceánu u pobřeží Kanady, USA, Portugalska a celé Afriky. Rozšířen také v západní evropské části atlantického pobřeží. Mláďata přicházejí do sladkovodních ústí řek.

Jak se živí

Dravé hejno selenů (jiný název pro bahňáky) vychází v noci na lov. Díky svému zrcadlovému zbarvení a ploché struktuře od sebe odrážejí světlo, takže jsou pro svou kořist - malé ryby a plůdek - prakticky neviditelné. Menší členové hejna dávají přednost krevetám a korýšům. Někdy se jim podaří získat mořské červy prohrabáním písku na dně. Větší exempláře musí svými malými, silnými zuby rozmělňovat škeble a šnečí ulity, aby se mohly živit měkkýši.

Proces šlechtění

Ryby se třou v létě. Početí je u většiny druhů tradiční - samec oplodňuje vajíčka samic. Zástupci makrel jsou naprosto nezodpovědní rodiče. Své početné potomstvo nechávají napospas osudu poté, co svrhnou vajíčka přímo do vody. Miliony vajíček zůstaly nechráněny svými vzdálenými předky. Stávají se tak snadnou kořistí jiných predátorů.

Odrůda

Existuje několik poddruhů selenu. Hlavním rozdílem mezi tichomořskými a atlantskými druhy je odlišná struktura ploutví na hřbetě mladých jedinců a tělo bez šupin.

1. Peruánština. Vyskytuje se na východním pobřeží Tichého oceánu od Peru po pobřeží Kalifornie. Nepřesahuje 40 cm a nemá žádné charakteristické znaky.
2. Africký druh se rozhodl obývat atlantické vody Peru až do Jižní Afriky. Velikost se neliší od standardu.
3. Brevoorta bouří vody Tichého oceánu od Ekvádoru po Mexiko. Maximální délka této ryby je 37 cm, což je o něco méně než u jejích atlantských protějšků.
4. Mexická selena plave v Tichém oceánu podél pobřeží Mexika až do Kolumbie. Její dospělí jedinci nedorůstají více než 33 cm.
5. Karibský bahňák plave od mexických vod až po pobřeží Brazílie a je nejmenším zástupcem druhu s maximální výškou 2 cm.
6. Seleny ze západního Atlantiku. Často bývají zaměňováni s měsíčními rybami, protože jsou v porovnání s ostatními příbuznými obrovští. Jejich tělo měří v průměru 60 cm a váží v průměru 4,5 kg.
7. Běžný womer. Obyvatel kanadských vod Atlantiku až po uruguayské země. Dospělý jedinec váží asi 2 kg a dorůstá maximální výšky 48 cm.

Stav populace a druhu

Kvůli drsným životním podmínkám opouštějí čerstvě vylíhlí rodiče své potomky. Pouze jedno z pěti tisíc vajíček tedy přežije a pokračuje v boji o život. Mláďata dosahují dospělosti pouze díky své průhlednosti a schopnosti rychle uniknout pronásledování. Od narození se musí přizpůsobovat drsné realitě oceánu. Právě díky těmto adaptačním schopnostem se populace womerů udržuje. Ryby se bohužel nenaučily skrývat před predátory, jako je člověk. Lov velké zvěře si vybírá větší daň než všichni jeho mořští nepřátelé. Lidé loví hlavně velké ryby a hejna zůstávají bez přirozené ochrany. Tím ohrožuje existenci obyvatelstva. V některých zemích, které zaznamenaly pokles početnosti, byl vydán zákaz lovu selenů. Omezení se týkají také hmotnosti úlovku, který lze ročně ulovit. Zatím však nemají status chráněné ryby.

S přesným počítáním jsou potíže, protože prakticky neexistuje způsob, jak zaznamenat počet ryb ve velkých hejnech. Pravidelné zákazy rybolovu dávají plůdku šanci vyrůst a vytvořit nové potomstvo, čímž se nadále snižují ztráty v populaci v přirozeném prostředí.

V poslední době se rozšířil umělý odchov bahňáků pro produkční účely. To má nepochybně vliv na jejich počet v oceánu. Průměrná délka života v přirozených podmínkách dosahuje sedmi let.

Složení a kalorie

Tato ryba je považována za dietní, protože její bílé maso obsahuje málo tuku - pouze 1,9 g na 100 g, zatímco obsah bílkovin je poměrně vysoký - 23,6 g. Neobsahuje žádné sacharidy. Kalorická hodnota je 105-112 kcal.

Womery mají ve svém složení užitečné živiny:

• Omega-3 a aminokyseliny.
• Nikotinamid.
• vitamíny skupiny B.
• Draslík, jód, fosfor, zinek a dokonce i železo.

Jak ženy prospívají lidskému tělu

Díky svému složení může být přiměřená konzumace ryb velmi prospěšná.

1. Díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu tuku pomůže zařazení womer do dietní stravy dosáhnout dobrých výsledků při hubnutí a normalizovat metabolismus. Ryby jsou v těle rychle stráveny. Zpracování zvládne trávení za 2 hodiny, proto je obzvláště vhodné jíst ho k večeři.
2. Díky obsahu vitamínů posiluje konzumace womerů imunitní a nervový systém.
3. Omega kyseliny pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a předcházet ateroskleróze cév, a tím i infarktu a mrtvici.
4. Díky obsahu minerálů je ryba užitečná při nedostatku železa, jódu a dalších typech anémie.

Škody a kontraindikace

Každá zdravá potravina může při neuvážené konzumaci škodit. Neexistují žádné přímé kontraindikace konzumace selenu. Výjimkou je alergie na mořské plody.

Důležité! Lidem s nadbytkem jódu v těle se nedoporučuje jíst womeru ve velkém množství.

Pravidla pro vedení

1. Čerstvě zmrazené womery lze skladovat v mrazicích boxech při teplotě nepřesahující -18 stupňů Celsia po dobu osmi měsíců. Při takto dlouhém skladování se doporučuje zakrýt výrobky izolačním materiálem - plachtou, fólií apod.
2. V obchodě se zmrazené ryby skladují při teplotě -5-6 stupňů po dobu nejvýše 2 týdnů, při teplotě kolem 0 - po dobu 3 dnů, v případě nepřítomnosti chladírny - doba se snižuje na jeden den.
3. Teple uzená ryba si v chladničce uchovává nezměněnou chuť po dobu 5 dnů. Uzené za studena - až 14 dní.

Při nedodržení pravidel skladování v přepravním řetězci může dojít k závadám výrobku. Mezi nejčastější patří:

1. Vysoušení. Maso ztrácí barvu, je tuhé, tuky se rozkládají a následkem je nepříjemný zápach.
2. K deformaci jatečně upraveného těla dochází, když není včas otočeno během zmrazování nebo během skladování na hromadě a v důsledku rozmrazování.

Kde koupit a kolik stojí

Ideálním místem pro nákup womerů jsou bazary s čerstvými rybami v přístavních městech. Bohužel pro náš region není tato služba běžně dostupná. Mražené výrobky najdete v ruských obchodech a na trzích. Teple a studeně uzené seleny jsou častější jako předkrm k pivu.

Ceny čerstvě zmrazených surovin začínají na 350 p za kg. Uzené výrobky - od 850.

Jak připravit rybu Wommer: Recepty

Womer lze připravit jakýmkoli způsobem. Její chuť se dokonale projeví při grilování. Existuje také způsob, jak ji péct v troubě, dusit nebo vařit. Kouření je však stále oblíbené.

Způsob krájení je poměrně jednoduchý pro všechny typy vaření. Díky absenci vah je tento proces mnohem jednodušší. Kůže by měla být omyta, naříznuta od řitního otvoru směrem nahoru k zádům, zbavena vnitřností a opláchnuta vodou.

Gril

1. Po naporcování rybu potřete oblíbeným kořením a solí a postříkejte ji rostlinným olejem.
2. Mřížka by měla být dobře zahřátá a potřená olejem.
3. Smažte 7-10 minut z obou stran.
4. Nejlepší je použít stojan se dvěma deskami. Vyhnete se tak problému, kdy se ryba rozpadá špachtlí a otáčením.

Před podáváním posypte citronová šťáva nebo sójová omáčka.

V troubě

Tento recept na pečenou rybu je ideální pro nízkokalorickou večeři.

Seleny pečené v troubě na zeleninovém lůžku

1. Rybu nakrájejte stejným způsobem, jak je popsáno výše. Doporučuje se odstranit i kůži.
2. Dochuťte kořením.
3. Na plech vyložený pergamenovým papírem položte zeleninu: cibule, mrkev, rajče kroužky.
4. Rybu položte na zeleninu a pokapejte ji citronovou nebo limetkovou šťávou. Pečte 15 minut při 180 stupních.
5. Nakonec můžete přidat větrák nebo gril, abyste získali zlatavou kůrku.

Při podávání posypte hotový pokrm nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Zapečené s kysaným zelím

1. Rozsekanou rybu nakrájejte na kousky.
2. Posypeme kořením bez soli a trochu osmahneme v mouce.
3. Smažení kysaného zelí Kysané zelí osmahněte na rajčatech a cibuli a smažte 1 hodinu.
4. Do stejné nádoby vložte rybu a dejte ji na 30 minut péct do trouby.

Tento výjimečný pokrm podávejte horký.

Na pánvi

Pro ty, kteří mají rádi ohnivou rybí kůrku, lze womery připravit na pánvi.

1. Chcete-li usmažit 3 ryby, nakrájejte filet na 8 až 10 cm silné plátky a osolte je. Vidličkou rozšlehejte 1 vejce.
2. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte jemně nasekaný česnek. česneka kořeněnými sušenými bylinkami. Tento způsob přípravy oleje dodá rybě neobvyklé aroma a lehce pikantní chuť.
3. Kousky ryby namočte do vejce a poté je obalte ve strouhance.

Smažte na pánvi s odklopeným víkem 5-8 minut z každé strany dozlatova a dokřupava.

Tip! Ryby můžete smažit i na pánvi bez obalování. Důkladně je omyjte a osolte a okořeňte bylinkami. Celou rybu osmažte z obou stran na oleji. Takto připravená kůže je obzvlášť chutná.

Jak kouřit womers

Tato ryba se výborně hodí k uzení. Jeho bohatá chuť se dobře hodí k opojnému nápoji.

Pro všechny druhy uzení je třeba ryby předem naložit. Sůl působí jako antiseptikum a antioxidant. Existují různé způsoby solení ryb: klasické ve slaném nálevu, suché, s olejem. Všechny vyžadují 5 až 6 hodin až jeden den, aby se ryba zcela naložila.

1. Při suchém nakládání rybu nasolte v nádobě a nechte ji 10 hodin v chladničce.
2. Klasická metoda spočívá v tom, že se womera naloží na 12 hodin do předem připraveného solného nálevu.
3. Marináda v solném nálevu dodá rybě jemnou chuť, ale zároveň zvýší její energetickou hodnotu. Po uvaření ryby se do nálevu přidá olej a citronová šťáva. Poté postupujte podle klasického postupu nakládání.

Horké kouření

Za tepla uzené womery mají úžasně zlatavou barvu a nevídanou vůni.

1. Připravte udírnu instalací lapače tuku a naplněním dna pilinami.
2. Poté, co ryba projde jakýmkoli způsobem marinováním, se rozprostře 1-1,5 cm od sebe zavěšením za ocas na stojan.
3. Uzavřete udírnu víkem a udržujte teplotu 100 °C po dobu jedné hodiny, poté ji pomalu snižujte po dobu 50 minut.

Kouření za studena

Ryby lze udit za studena i v multicookeru.

1. Rybu předem marinujte pomocí utěrky a potřete ji rostlinným olejem.
2. Vložte do multicookeru na speciální mřížku a zapněte režim "studené uzení".
3. Po 1,5-2 hodinách si můžete pokrm vychutnat.

Pokud multicooker nemá program pro uzení, můžete použít také udírnu s olšovými pilinami.

1. Předem osolenou rybu zavěste na rošt hlavou dolů.
2. Udíme při teplotě 25 stupňů po dobu 5 dnů.
3. Připravenou výrobu namažte slunečnicovým olejem.

Otázky a odpovědi

Jak ryba chutná?

Pečené nebo dušené womery mají mírně nasládlou chuť. Maso je křehké a bílé.

Studeně uzené ryby mají jemnou kouřovou chuť, trochu podobnou peljadu.

Při uzení za tepla se podobá makrele, ale je méně tučná a rafinovaná.

Kostnatý, nebo ne?

Womerové mají samozřejmě kosti. Většinou se však jedná o dlouhé obratlovce. Ty menší prakticky neexistují.

Je womer jedovatý?

Pověsti o jedovatosti womeru nejsou ničím potvrzeny. Podrobná studie těchto ryb neprokázala žádný nebezpečný jedovatý obsah.

Jsou chovány v akváriích?

Vlhovce lze chovat v domácím akváriu. Mějte na paměti, že jsou společenští a nežijí sami. Také potřebují objem alespoň 500 litrů pouze pro mláďata, dospělí - asi 3 tuny vody. Proto se tento druh ryb chová především ve velkých akváriích.

Zajímavá fakta

1. Některé studie tvrdí, že ryby se mezi sebou v hejnu dorozumívají tichým vrčením. Nebo mohou zastrašit nepřátele hlasitějším zvukem.
2. Pod úhlem 45 stupňů jsou ryby velmi špatně vidět.
3. Páteř womerů se od ostatních ryb liší svou strukturou. Zakřivuje se od prsní ploutve směrem nahoru.
4. Seleny chycené v noci se svým svitem a tvarem podobají Měsíci. Dokládají to fotografie námořníků, kteří ji zachytili.
5. Egyptští rybáři rybu pojmenovali Ben-Gurion, protože podle nich připomíná profil izraelského premiéra.

Fotografie womera (selen)