Le caviar de calmar : pourquoi est-il utile et peut-il être consommé ?

La planète Terre surprend vraiment la race humaine par sa diversité naturelle. Ainsi, la nature a montré une créature vraiment inhabituelle et, en même temps, curieuse - le calmar. Ce mollusque céphalopode a une structure très inhabituelle. Mais le calmar a une capacité intéressante : il se reproduit avec des œufs. Et les gens se demandent souvent : peut-on manger son caviar ?

Qu'est-ce que le caviar de calmar

Lorsque vous coupez un crustacé comme le calmar (qu'il soit congelé ou non), vous pouvez trouver une masse inhabituelle de petites particules dans son ventre. C'est ce qu'on appelle les œufs de calmar. Ce produit possède des propriétés très utiles, regorge de divers micro-éléments et a un goût unique. Et bien que ce mélange doré soit souvent jeté, il est en fait réaliste d'en faire de nombreuses friandises savoureuses. Cependant, l'arrière-goût piquant, spécifique et légèrement amer du caviar peut ne pas être du goût de tous les gourmets.

A quoi ressemble le produit

En termes d'apparence, il a un aspect inhabituel : il ne ressemble à aucun caviar que l'on trouve dans les poissons. On pourrait même dire que le caviar ressemble beaucoup à un œuf de poule - l'ovale du haut est plus allongé. Le "processus de production", cependant, est assez inhabituel. Lorsque la saison des amours arrive, le mâle remet à la femelle un sac de spermatophore. Ce faisant, il peut atteindre une taille d'environ un mètre. C'est cette substance qui est confondue par certains avec les œufs.

Les œufs de calmar ont une couleur beige rosâtre. Il y a une légère translucidité qui brille magnifiquement au soleil. Il peut être similaire aux œufs de poisson. C'est pourquoi il est souvent assimilé à de la purée de poisson.

Quelle est l'utilité du caviar de calmar ?

Ce produit n'a pas d'analogues en raison de ses propriétés extraordinaires. La composition en vitamines, oligo-éléments et minéraux de ce produit est sans équivalent. Il contient également un pourcentage extrêmement faible de calories. C'est une excellente friandise pour tous ceux qui surveillent leur apport calorique pour la journée. Ce produit a même des propriétés qui sont caractéristiques des produits de la pêche.

Le contenu des œufs est riche en iode, si essentiel pour le corps humain. Il améliore la mémoire, stabilise le fond hormonal humain.

Sur la base des propriétés bénéfiques décrites ci-dessus, de la teneur en minéraux, etc. de ce mets délicat, nous pouvons affirmer sans risque de nous tromper que les œufs de calmar non seulement peuvent, mais aussi doivent parfois faire partie du régime alimentaire de l'homme.

Inconvénients et contre-indications

En tant que tel, le caviar de calmar ne présente aucun danger. Sauf si une personne a une intolérance individuelle aux fruits de mer. Et généralement, connaissant ce fait, il évite tout simplement de les utiliser dans son alimentation.

Comment choisir et stocker correctement le produit

La femelle calmar ne peut porter des œufs qu'une seule fois dans sa vie. Le calmar mourra simplement une fois que ses petits seront sortis. Vous pouvez trouver des calmars ou des œufs de calmars dans les poissonneries spécialisées.

Cet ingrédient est généralement extrait à l'aide de personnes spécialement formées. Cela s'explique par le fait que la femelle calmar protège de manière fiable sa ponte pour les œufs.

Une fois les œufs extraits, ils sont emballés sous vide. Cette procédure empêche l'entrée de diverses bactéries dans le produit et le maintient frais pendant longtemps.

Important ! Parfois, le caviar peut avoir une teinte blanchâtre. C'est normal pour elle. Cependant, la présence d'une couleur jaune dans le caviar indique qu'il n'est pas frais.

Pour le stockage à long terme, le caviar est simplement salé dans des bocaux. Cependant, il est important de se rappeler une chose : plus on prévoit de conserver les œufs de crustacés longtemps, plus il faut les garder en saumure.

Comme récipient de stockage, un simple bocal en verre aux parois transparentes est considéré comme le meilleur.

Important : Lorsque vous choisissez une carcasse par vous-même, secouez simplement le calmar congelé. Si les mollusques sont collés ensemble, les conditions de stockage et de transport ont été violées. Le film qui recouvre l'ensemble du corps du calmar doit être d'un blanc pur.

Comment préparer correctement le caviar de calmar : recettes

En cuisine, seuls le corps et les tentacules sont utilisés. La viande elle-même peut être achetée sous forme bouillie, séchée ou marinée. La viande de cette créature peut facilement remplacer le poulet, la dinde ou même le bœuf.

Même si les œufs de palourdes n'ont jamais été consommés auparavant, cela ne signifie pas que rien ne peut être préparé à partir d'eux. Au contraire, le goût du produit peut vous surprendre considérablement. Mais il est important de ne pas le gâcher. Voici quelques recettes de caviar simples mais délicieuses :

Caviar de calmar cuit au four

Pour le préparer, vous avez besoin :

• Le caviar lui-même ;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol ;
• un peu de jus de citron et des épices ;
• quelques cuillères de vin blanc.

Le caviar est soigneusement lavé, puis mariné dans du jus de citron (pendant environ 5 minutes). Pendant ce temps, on prépare un mélange d'huile, de sel et d'épices (c'est la marinade pour la cuisson). Le caviar est maintenant étalé avec la sauce, placé sur une plaque de cuisson et arrosé de vin blanc. Ensuite, faites cuire à feu doux pendant 18 minutes.

Tarte aux calamars

Produits nécessaires :

• 750 grammes d'œufs de palourdes ;
• un couple d'oeufs ;
• deux tranches de pain ou cinq cuillères à soupe de chapelure ;
• du jus de citron ;
• de l'huile pour graisser les moules ;
• 1 cuillère à soupe de pâte d'anchois ;
• purée de pommes de terre - 250 grammes ;
• des épices pour aromatiser.

Faites cuire le caviar dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Mélangez tous les autres ingrédients, à l'exception de la purée de pommes de terre, et placez-les dans le moule graissé. Mettez la purée de pommes de terre sur le dessus et faites cuire le tout au four pendant environ une demi-heure à une température de cuisson moyenne.

Astuce ! Le caviar peut être ajouté à une variété de salades de poisson. Il est toutefois important de se rappeler qu'il ne doit pas dominer le goût des autres ingrédients. Ce doit être un exhausteur. Le caviar doit colorer et mettre en valeur la saveur.

Calamar zrazy avec des oeufs

Ingrédients nécessaires :

• 1 kilo de palourdes congelées ;
• des épices pour aromatiser ;
• oignon - 1 pc ;
• œufs de poule - 3 pièces
• une petite quantité de verdure ;
• beurre.

Processus de cuisson
Pour obtenir un mélange pâteux, vous devez passer la viande de créature marine dans un hachoir à viande. Les oignons sont frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mélangés à la viande. Ensuite, on ajoute du poivre et du sel. Ensuite, tous les œufs de poule sont bouillis, épluchés, finement hachés et assaisonnés de sel. Les herbes sont maintenant hachées et ajoutées aux œufs.

Le mélange de viande et d'oignon est utilisé pour faire des sortes de boulettes de viande et la garniture à l'œuf est mise au milieu, puis les raviolis sont formés. La dernière étape consiste à faire frire la poitrine de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Tout cela se fait à feu doux et avec l'ajout de beurre.

Les œufs de calmar comme garniture pour les gâteaux de pommes de terre

Pour cette recette, il suffit de bien laver le caviar lui-même, de l'écraser avec un mortier (une simple cuillère à soupe suffit pour l'écraser) et de le mettre de côté pendant un certain temps. Ensuite, prenez une petite quantité de l'ingrédient principal (environ trente grammes), de la purée de pommes de terre (vous devez prendre environ cinq morceaux), un oignon et quelques herbes. Le tout est mélangé et la chapelure est ajoutée. Mettez la farce préparée précédemment dans les galettes elles-mêmes et faites-les frire dans l'huile.

Calamar + caviar

Il existe également de nombreuses recettes pour préparer la palourde elle-même ainsi que son caviar.

Liste des ingrédients nécessaires :

• n'importe quelles pâtes ;
• environ 400 grammes de calmar ;
• 2 tomates ;
• 2 à 3 gousses d'ail ;
• cinq cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• quelques pincées d'herbes de Provence ;
• du jus de citron ;
• sel et poivre.

Mode de cuisson
Les carcasses doivent être décongelées, soigneusement lavées, éviscérées et coupées en rondelles. Mettez une casserole avec 2,5 litres d'eau sur une cuisinière, ajoutez une cuillère d'huile et une pincée de sel. Ajoutez ensuite les pâtes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, en remuant tout le temps. Maintenant, les pâtes doivent être rincées. Les tomates sont utilisées : elles sont lavées, pelées et râpées. Prenez ensuite une poêle à frire et faites-la chauffer sur le feu avec un peu d'huile. Ensuite, les tomates sont versées, remuées et frites pendant une minute. Ajoutez ensuite les calamars aux tomates et faites-les frire pendant une autre minute. Pelez l'ail, écrasez-le et mélangez-le au contenu de la casserole. Ensuite, saupoudrez avec les herbes et versez le jus de citron. A la fin, faites revenir le tout pendant une minute supplémentaire. Mélangez les pâtes avec les calamars et servez. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les pâtes prêtes de fromage râpé (de préférence du parmesan ou d'autres variétés dures).

Je peux saler le caviar ?

Non seulement vous pouvez, mais c'est nécessaire. Plus le caviar reste longtemps dans le sel, plus son goût sera riche et intéressant. Ce sel peut être étalé sur un sandwich et mangé. Pour saler le caviar, vous devez le mettre dans un bol et le saupoudrer de sel. Ensuite, vous devez le mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours pour mieux faire ressortir tous les spectres de saveurs.