Poisson Menek : photo, description, propriétés utiles et recettes

La lotte de mer (lat. Brosme brosme) est un poisson connu à la fois pour son goût agréable et son apparence intéressante, son mode de vie unique et ses habitudes particulières. L'espèce a une grande valeur pour les humains, elle est donc activement récoltée et étudiée.

Chevreuil : Quel genre de poisson, à quoi ressemble-t-il et où vit-il ?

A quoi cela ressemble-t-il ?

Le corps est parsemé de petites écailles, de couleur jaune clair. La partie abdominale est de couleur plus claire, tandis que la partie dorsale est plus foncée. La lotte possède une seule nageoire dorsale qui s'étend le long de la ligne dorsale et se transforme en une nageoire caudale arrondie.

Le Menek est un poisson à nageoires rayonnées. Ce nom est dû aux "courbes" des nageoires de ce poisson. En raison de la forme allongée de son corps, le vairon est souvent comparé à l'anguille, mais la lotte est moins longue et de forme plus étroite.

Le corps du vairon est cunéiforme, la tête est donc beaucoup plus large que l'arrière du corps. Outre les nageoires dorsale et caudale, la lotte possède plusieurs nageoires pelviennes larges (également courbées) et une nageoire anale distincte de la nageoire dorsale.

Habitat

Le principal habitat du vairon se trouve dans l'Atlantique nord et nord-ouest. La lotte se trouve au large des côtes de plusieurs pays européens, principalement la Norvège et l'Angleterre. On peut également trouver cette espèce au large des côtes de l'Irlande, de l'Islande et même, occasionnellement, du Groenland. Cependant, la lotte ne peut pas être trouvée dans une eau trop froide, car pour elle, une température confortable n'est pas inférieure à 0 et pas supérieure à 10 degrés. Les lottes de mer nagent rarement près du rivage ; elles vivent pour la plupart dans des eaux plus profondes. Les poissons de cette espèce ne sont pas enclins à de fréquents déplacements et changements de lieux, ils sont plus enclins à un style de vie sédentaire.

Ce qu'ils mangent

Le régime alimentaire de la lotte comprend principalement des petits poissons, mais aussi d'autres membres non prédateurs du monde sous-marin. Il s'agit notamment des mollusques et des crustacés. Souvent, le vairon mange des poissons plus jeunes de sa propre espèce.

Processus de reproduction

Comme la lotte se développe un peu plus lentement et grandit beaucoup plus longtemps que les autres poissons, la saison du frai commence plus tard, à l'âge de 7-8 ans environ. La principale période de frai se situe à la fin du printemps et en été. La reproduction de la progéniture est l'une des rares raisons pour lesquelles les vairons migrent.

Les femelles de la lotte sont très fertiles - elles peuvent produire plus d'un million d'œufs par session de frai. Pendant ce temps, les mâles montrent leur " attention " aux femelles et les " toilettent ", après quoi ils fécondent les œufs.

Les alevins passent les premiers jours de leur vie dans des eaux peu profondes, puis se déplacent vers des eaux plus profondes. Un poisson est considéré comme un adulte lorsqu'il atteint l'âge de 5 ou parfois 6 ans. La lotte ne vit généralement pas plus de 18 ans.

Comment pêcher la lotte : quand, où et sur quoi ?

Quand pêcher

Le meilleur moment pour pêcher la lotte est de la fin de l'automne au milieu du printemps. En parlant de timing, pour attraper la lotte, il est préférable de pêcher tard le soir ou tôt le matin. Il convient également de noter que la lotte vit plus près du fond, de sorte que la canne avec l'appât doit être abaissée autant que possible.

Où pêcher

Les poissons-appâts sont capturés principalement au large des côtes de la Norvège, occasionnellement dans la mer de Barents, moins fréquemment dans la mer Baltique, où ils ont tendance à apparaître à la fin du printemps.

Que pêcher ?

Les petits poissons tels que les gobies ou les vairons, les ruffes, les ablettes, etc. sont particulièrement intéressants à cibler. Certains pêcheurs utilisent un wobbler ou un troll comme appât.

Composition et calories

Parmi les vitamines liposolubles, seule la vitamine A est présente dans le poisson menioc. Parmi les vitamines hydrosolubles, les vitamines B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 et B12 sont présentes.

Les macronutriments :

• Potassium - 392 mg.
• Calcium - 10 mg.
• Magnésium - 31 mg.
• Sodium - 31 mg.
• Soufre - 189,9 mg.
• Phosphore - 204 mg.

Oligo-éléments :

• Fer - 0,83 mg.
• Manganèse - 0,015 mg.
• Cuivre - 18 mg.
• Sélénium - 36,5 microgrammes.
• Zinc - 0,38 mg.

Matière grasse de 100 g du produit - 19, 0,7, 0 g respectivement. La valeur calorique est de 87 kcal.

Quelle est l'utilité du poisson menek ?

Le Menek est un type de poisson connu non seulement pour son très bon goût, mais aussi pour ses effets positifs sur le corps humain et la santé. Les cas suivants d'amélioration de la condition humaine grâce à ce poisson ont été mis en évidence :

1. Améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, prévient le développement de ses maladies et défauts (par exemple, les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux).
2. Prévient les déficiences visuelles.
3. Favorise l'immunité et augmente la productivité et la capacité énergétique.
4. Effet positif sur l'activité cérébrale.
5. Améliore le métabolisme et l'absorption des nutriments dans l'organisme.
6. Nourrit le corps avec des vitamines, qui sont essentielles pour la croissance saine des ongles et des cheveux, et pour améliorer la santé de la peau.

Inconvénients et contre-indications

Le Menek est un poisson assez sain, qui n'a pas d'effets nocifs sur le corps humain. Toutefois, pour être sûr, vous devez suivre les recommandations suivantes :

1. Il est catégoriquement interdit de consommer de la lotte de mer pour les personnes allergiques à la morue ou aux fruits de mer en général.
2. Il est déconseillé d'en consommer lorsque les maladies gastro-intestinales sont exacerbées.
3. La qualité du poisson que vous achetez doit être contrôlée et le poisson doit être traité et découpé conformément à toutes les réglementations en vigueur afin d'éviter des maladies graves et le développement de parasites dans le corps humain.

Important ! La consommation quotidienne de vairon - comme de tout autre poisson d'eau salée - peut entraîner des effets désagréables (nausées, vomissements, maux de tête, etc.).

Où acheter et combien payer

Vous pouvez acheter du poisson menek dans presque tous les grands supermarchés, marchés ou boutiques en ligne. Le prix varie de 150 à 250 roubles/kg.

Comment cuisiner un délicieux poisson menek : recettes

Comme mentionné ci-dessus, la lotte de mer possède d'excellentes propriétés gustatives, qui se manifestent dans tout type de cuisine.

Dans le four

La préparation la plus courante du menyok se fait au four, à savoir la cuisson du poisson dans un manchon avec des légumes.

La liste des ingrédients nécessaires pour préparer ce plat pour un grand nombre de portions (5-6)

• lotte - 1500 g ;
• 2 carottes;
• 3 poivrons doux;
• bulbe d'oignon;
• gousse d'ail;
• un demi-citron;
• verts aneth, persil и basilic;
• huile d'olive (peut être remplacé par de l'huile de tournesol).

Vous aurez également besoin d'un manchon de cuisson, que vous pouvez acheter dans presque tous les supermarchés.

Donc, pour préparer ce plat :

1. Tout d'abord, il faut préparer le poisson pour la cuisson : le laver, le nettoyer et l'arroser de jus de citron. Ensuite, avant de cuire la lotte, il faut la faire mariner.
2. Ensuite, coupez les légumes : l'oignon en 4 morceaux et les carottes et poivrons en rondelles. Mettez ensuite le poisson avec les légumes et les herbes hachées dans la pochette de cuisson, en ajoutant également un peu d'huile. Veillez à percer le manchon de quelques petits trous afin qu'il n'éclate pas ou ne se déchire pas pendant la cuisson.
3. Faites cuire le poisson pendant 60 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Au bout de 45 minutes environ, coupez le manchon de cuisson par le haut pour que le poisson ait une belle couleur dorée et qu'une croûte se forme.
4. Placez le poisson cuit au four sur une longue assiette en un seul morceau, garnissez-le avec les légumes restants et attendez que le plat ait refroidi avant de le manger.

Les herbes combinées à vos assaisonnements préférés donneront un arôme agréable tandis que les poivrons et les carottes donneront au plat une saveur sucrée.

Dans une casserole

Il existe de nombreuses variantes de la friture de la lotte à la poêle, mais l'une des façons les plus simples et les plus savoureuses est la friture classique de poisson pané.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Filet de lotte - 500 gr.
• Farine - 3-4 cuillères à soupe.
• 1 œuf.
• Chapelure de pain - 3-4 cuillères à soupe.
• Huile végétale pour la friture.
• Sel, poivre au goût.

La procédure est très simple. Commencez par mélanger les œufs, la farine, la chapelure et les épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron sur le poisson, ce qui ajoute de la saveur et un peu d'acidité au goût. Ensuite, prenez les filets en petits morceaux, enrobez-les de chapelure et faites-les frire à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

QUESTIONS ET RÉPONSES

Quel goût a la lotte ?

Il a été décrit comme un poisson à la chair tendre et à l'arrière-goût sucré.

Gras ou pas ?

Une portion de 100 g de ce produit de régime ne contient que 0,7 g de graisses, ce qui le rend adapté à un menu de perte de poids.

Y a-t-il beaucoup d'arêtes dans le poisson ?

L'un des principaux avantages de ce type de poisson est qu'il n'a presque pas d'arêtes, à l'exception de l'arête dorsale, qui peut facilement être séparée, ce qui rend la lotte facile à préparer et bien adaptée à de nombreux plats de poisson.

Faits intéressants

1. Contrairement à la plupart des autres poissons, le menek hiberne en été et mène une vie assez active en hiver. Pour cette raison, dans certaines régions de Russie, il est surnommé "loup-garou".
2. Beaucoup de gens envieraient la vue de ce poisson : il peut voir ses proies à une distance de plus de dix mètres, même dans une eau boueuse ou sale.
3. La lotte est très exigeante sur la qualité de l'eau : l'eau doit être propre.
4. La lotte est capable de reconnaître les sons et d'y réagir.
5. Le foie de la lotte de mer est très utile, car il contient un grand nombre de vitamines essentielles pour le corps humain.