Comment conserver les ananas à la maison

L'ananas est un invité exotique venu des tropiques chauds. Pendant de nombreuses années, il a été un symbole de richesse et de bien-être. Aujourd'hui, il est beaucoup plus accessible et s'est solidement implanté dans les rayons des magasins.

Grâce à son apparence inhabituelle, l'ananas est facilement reconnaissable et attire toujours l'attention. Le fruit provient d'une grande inflorescence de forme ovale avec de nombreux ovaires, dont la surface présente des tubercules de couleur bronze. Le sommet est un faisceau de feuilles vertes denses. Mais la meilleure partie est, bien sûr, à l'intérieur. Sa pulpe parfumée et juteuse a une composition unique et rare.

Les bienfaits de l'ananas

C'est l'une de ces rares occasions où quelque chose de délicieux s'avère être incroyablement bénéfique. La chair de l'ananas est composée de 80 à 90 % d'eau, ce qui explique qu'elle soit si juteuse. Un atout indéniable est la teneur élevée en fibres végétales (fibres) qui stimulent le métabolisme et le péristaltisme du tractus gastro-intestinal. C'est le type de fibres végétales qui apporte les principaux avantages, en nettoyant le corps des bactéries et des toxines, en réduisant les niveaux de mauvais cholestérol et en contribuant à la perte de l'excès de poids.

Les ingrédients actifs suivants sont concentrés dans le jus, ce qui donne toute sa valeur au produit :

1. Le bêta-carotène (pro-vitamine A) - participe aux réactions les plus importantes qui ont lieu dans l'organisme, notamment le métabolisme des graisses. Il a un effet bénéfique sur la vue, la peau, les cheveux et les muqueuses.
2. La vitamine B1 - est essentielle au fonctionnement normal des systèmes nerveux et cardiovasculaire. Il participe aux réactions enzymatiques.
3. La vitamine B2 - est un maillon essentiel du métabolisme des glucides, des protéines et des graisses, et intervient dans le processus d'hématopoïèse. La vitamine 2 est nécessaire pour la vue, l'absorption du fer et le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal.
4. Vitamine B6 - utilisée pour traiter les maladies du système nerveux, les ulcères d'estomac et l'anémie.
5. Vitamine B12 - stimule le métabolisme, intervient dans l'hématopoïèse. Largement utilisé dans le traitement des maladies neurologiques.
6. Vitamine PP (acide nicotinique) - accélère la régénération des tissus. Il a un effet vasodilatateur. Améliore la fonction vasculaire des bras et des jambes, aide à normaliser la circulation cérébrale.
7. Vitamine B9 (acide folique) - favorise l'absorption du fer, utilisée dans les maladies du système nerveux et dans le traitement du cancer.
8. Vitamine C (acide ascorbique) - a une action antioxydante et cholérétique, protège les parois des vaisseaux sanguins.
9. Vitamine K - participe à la coagulation du sang.

L'ananas contient également :

• Oligo-éléments : fer, cuivre, zinc, iode, manganèse, sélénium.
• Macronutriments : calcium, magnésium, potassium, phosphore.

Broméline unique
L'enzyme végétale bromélaïne contenue dans l'ananas peut être considérée à juste titre comme le point fort de ce fruit unique. C'est ce qui lui donne son goût distinctif, légèrement "brûlant".

La principale propriété de cette enzyme est sa capacité à décomposer le tissu adipeux et à affecter l'absorption des protéines.

1. La broméline a un effet anti-inflammatoire et permet de soulager les gonflements. Les scientifiques ont prouvé son efficacité dans les maladies inflammatoires des articulations (arthrite) et des intestins (colite, maladie de Crohn). L'enzyme accélère également la réparation des muscles et des tendons dans les cas d'entorses, de foulures et après un exercice intense.
2. On note la capacité de la bromélaïne à dissoudre les caillots dans les vaisseaux sanguins, à réduire la viscosité du sang, à détruire les accumulations de cholestérol. C'est pourquoi il est recommandé de manger de l'ananas pour prévenir les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et les varices.
3. Selon des études récentes, la bromélaïne s'est avérée efficace pour combattre les cellules cancéreuses. Cette capacité est justifiée par l'effet stimulant de l'enzyme sur le système immunitaire de l'organisme.
4. Il existe des preuves de l'activité positive de la bromélaïne dans les maladies allergiques et l'asthme bronchique.
5. L'ananas, qui est riche en nutriments, a un effet bénéfique sur le système reproducteur des femmes et des hommes. Il aide également les femmes à faire face au syndrome prémenstruel et facilite la ménopause. Pour les hommes, l'ananas aide à maintenir la puissance et la santé de la prostate, et remplit le corps d'énergie.
6. Ce fruit s'est avéré bon pour les rhumes, la toux et même la sinusite. 100 grammes d'ananas contiennent la moitié de l'apport quotidien en vitamine C, qui renforce les parois des vaisseaux sanguins et augmente l'immunité. La broméline active les forces de défense et liquéfie les mucus (flegme de la toux, secret stagnant de la sinusite maxillaire).
7. L'ananas accélère les processus métaboliques critiques, normalise le métabolisme des graisses.

La consommation régulière d'ananas contribue à :

• élimination des lourdeurs d'estomac et des nausées en cas de suralimentation et d'abondance d'aliments gras ;
• normaliser le métabolisme ;
• la détoxification des intestins ;
• réguler la pression sanguine ;
• Renforcer les parois des vaisseaux sanguins ;
• réduire le risque de maladies cardiovasculaires ;
• la protection contre les infections ;
• Vous gardant jeune et belle ;
• en rassasiant le corps d'énergie.

Important ! Limiter l'utilisation du produit aux enfants de moins de 6 ans, aux femmes enceintes, ainsi qu'aux personnes souffrant d'intolérance individuelle, de diabète et lors d'exacerbation de gastrite et d'ulcère gastrique.

Il est recommandé de se rincer la bouche après avoir mangé pour protéger l'émail des dents de l'acide.

Comment conserver correctement l'ananas

Les conditions de stockage de l'ananas déterminent en grande partie son goût et ses propriétés utiles. Si vous suivez certaines règles, vous pouvez préserver sa fraîcheur aussi efficacement que possible.

Lorsque vous achetez un ananas, choisissez-le en fonction de la durée de conservation prévue. Pour une consommation à court terme, choisissez un fruit mûr, reconnaissable aux signes suivants :

• en frappant légèrement un ananas mûr, le son doit être étouffé ;
• si vous tirez sur la feuille, elle se détachera ;
• La surface ne doit pas être dure, mais pas molle non plus ;
• Plus le goût est fort, plus l'ananas est mûr.

Seuls les ananas entiers sans aucun signe d'altération peuvent être laissés pour une consommation différée. L'ananas ne doit pas présenter de bosses, de taches ou de moisissures évidentes.

Si l'ananas n'est pas mûr, vous pouvez le laisser mûrir plus tard.

Stocker
Le fruit mûr peut être conservé au réfrigérateur sous certaines conditions :

1. Une température convenable est d'environ 8 degrés. Une température plus élevée crée des conditions propices à la détérioration et une température plus basse altère le goût. En général, la bonne température dans le réfrigérateur se trouve dans le compartiment des fruits et légumes.
2. L'humidité requise doit être d'environ 90 % pour éviter la pourriture ou le dessèchement.
3. Le pré-emballage dans du papier créera un microclimat favorable à l'ananas. Vous pouvez également placer les fruits dans un sac respirant.

Un ananas mûr peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines si toutes les recommandations sont suivies.

À température ambiante, le fruit mûr peut rester frais pendant un à deux jours. La température doit être comprise entre 18 et 20 degrés Celsius. Le meilleur endroit pour stocker l'ananas est un endroit qui peut fournir l'humidité nécessaire (environ 90%) et une bonne circulation d'air. Il est conseillé de tourner l'ananas plusieurs fois par jour.

Je peux le congeler ?

Vous pouvez congeler un ananas, mais il est important de le faire correctement afin de préserver ses propriétés sanitaires et gustatives.

Les fruits mûrs et non mûrs peuvent être congelés et doivent être lavés et séchés. Ensuite, coupez soigneusement les feuilles du dessus et retirez la peau. Coupez la pulpe en morceaux de toutes tailles et de toutes formes, mettez-les dans des sacs ou des récipients et mettez-les au congélateur. Vous pouvez d'abord congeler les anneaux séparément sur un plateau, puis les mettre ensemble dans le même récipient. Le noyau est généralement découpé en un cercle au centre d'un diamètre de 2 à 3 cm.

Pour congeler un ananas entier avec sa peau, lavez-le, séchez-le, coupez les feuilles, mettez-le dans un sac et mettez-le au congélateur. En l'emballant hermétiquement dans un sac de congélation, il restera savoureux et sans odeur. S'il est correctement préparé, l'ananas congelé peut être conservé jusqu'à 4 mois. Les fruits ne doivent pas être recongelés.

Où stocker l'ananas pour le faire mûrir ?

L'ananas non mûr doit être enveloppé dans du papier et laissé pendant deux ou trois jours à une température ambiante d'environ 22 degrés. Choisissez un endroit bien ventilé. Il est conseillé de retourner le fruit plusieurs fois dans la journée. Le fait de placer les pommes l'une à côté de l'autre accélère le processus de maturation, en raison du gaz éthylène qui est libéré.

A quoi servent les pommes séchées ?

Un bon moyen de prolonger la durée de conservation d'un ananas est de le faire sécher. Cette méthode permet de préserver non seulement le goût mais aussi les bienfaits du produit pour la santé, sans ajout de conservateurs. L'ananas doit être mûr.

Nous recommandons de faire sécher les tranches d'ananas préparées, sans le cœur, qui doivent avoir une épaisseur d'environ 5 mm, à une température de 60-70 degrés. Vous pouvez le faire dans un four ou un sèche-linge électrique en réglant la bonne température. En termes de temps, l'ensemble du processus prendra de 24 à 36 heures. Il est conseillé de retourner périodiquement les tranches pendant le processus de séchage. Les fruits ainsi cuits se conservent pendant plusieurs mois, en préservant leurs propriétés utiles.

En séchant au préalable les tranches dans un sirop de sucre, on obtient de délicieux fruits confits. Pour les préparer, prenez autant de sucre que l'ananas lui-même et faites le sirop en ajoutant de l'eau dans un rapport de 1:1. Lorsque le sirop a mijoté pendant 5 minutes et a un peu refroidi, versez-le sur les morceaux que vous avez préparés et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide commence à épaissir. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 24 heures. Ensuite, faites bouillir à nouveau pendant 20 minutes et laissez reposer un jour de plus. Le 4-5ème jour, les morceaux trempés dans le sirop doivent être retirés et séchés par l'une des méthodes.

Les tranches d'ananas séchées de la manière habituelle seront plus saines. Les succulentes auront meilleur goût, mais l'ébullition détruira une partie des nutriments et la teneur en calories sera d'un ordre de grandeur supérieur.

Quartiers d'ananas en conserve

Vous pouvez prolonger la durée de conservation d'un an d'ananas en le mettant en conserve dans un endroit frais et sombre. Les fruits doivent être soigneusement lavés et séchés. Après les avoir épluchés, coupez-les en anneaux et placez-les dans un récipient émaillé. Versez ensuite le sucre dissous dans l'eau (1 litre d'eau pour 500 g de sucre) jusqu'à ce qu'il recouvre les quartiers d'ananas et laissez à température ambiante pendant environ 12 heures. Ensuite, faites-le bouillir pendant 10 minutes, mettez-le dans des bocaux pré-stérilisés, versez le sirop de sucre chaud dessus et fermez-les.

Faits intéressants sur l'ananas

Saviez-vous que l'ananas est une herbe ?
Le débat sur ce produit étonnant est toujours d'actualité. Il y a différentes opinions sur ce qu'est l'ananas :

• un légume (qui pousse sur le sol) ;
• un fruit (le fruit n'a pas de graines) ;
• baie ;
• Une céréale (a une structure de tige similaire).

Mais l'ananas est toujours considéré comme une herbe. Il s'agit d'une plante herbacée vivace dont l'inflorescence est constituée de nombreux ovaires rapprochés, qui finissent par former un gros fruit entier.

Arrivé en Europe avec la pomme de terre
Le voyageur et navigateur Christophe Colomb a fait découvrir l'ananas aux Européens. Il a apporté le fruit sucré avec les pommes de terre et le maïs. Il s'est avéré que cette plante aime beaucoup la chaleur et ne pouvait pas être cultivée dans un climat tempéré. L'ananas a été introduit en Russie sous le règne de Pierre le Grand au 18e siècle.

la source de la vivacité
Malgré son caractère sucré, il est considéré comme un aliment de régime. Sa teneur en glucides est assez élevée, mais les sucres ont une structure complexe. Par conséquent, ils ne nuisent pas au corps, mais le nourrissent plutôt de force et d'énergie.

Contenu calorique variable
100g de pulpe d'ananas frais ne contiennent que 52 kcal. La teneur en calories des graines d'ananas séchées est multipliée par 7 et s'élève à 347 kcal pour 100 g. L'ananas séché n'est donc plus un régime.

Comment peler un ananas rapidement et facilement
Il existe une méthode simple pour obtenir des quartiers d'ananas bien rangés et savoureux. Lorsque le fruit a été lavé et séché, coupez les feuilles d'un côté et le dessous de l'autre. Coupez ensuite dans le sens de la longueur en quatre morceaux égaux. Faites des triangles nets qui peuvent être pelés ou mangez simplement la pulpe en tenant les morceaux par l'écorce.

degrés d'ananas
Au Mexique, une boisson semblable à un bouillon d'ananas est fabriquée à partir de pelures d'ananas. Les écorces sont versées dans une solution de sucre dans l'eau et laissées dans un endroit chaud. Lorsque la fermentation commence, la boisson est consommée avec un glaçon.

Fini les callosités et les cors secs.
La pulpe d'ananas est très acide et contribue à la lutte pour une peau lisse sur la plante des pieds. Il faut faire une compresse et la laisser agir pendant 12 heures. Les pieds doivent être passés à la vapeur au préalable pour améliorer l'effet. Ces compresses ramollissent les callosités et les cors secs, après quoi ils peuvent être retirés en douceur.

Un ananas comme une mandarine
L'ananas étant un fruit, une variété spéciale a été cultivée au Brésil. L'ananas mandarine n'a pas besoin d'être épluché et peut facilement être coupé en quartiers.

Tissu naturel
Les fibres des feuilles denses de l'ananas sont utilisées pour fabriquer des tissus. Il est très dense et possède les propriétés du cuir. Il est utilisé pour fabriquer des sacs à main, des chaussures et des portefeuilles. Il est utilisé pour le rembourrage des meubles.

Rajeunissement de la peau du visage
Les vitamines, micro-éléments et polysaccharides présents dans l'ananas sont à l'origine de son application en cosmétologie. La pulpe nourrissante de l'ananas est la base des masques, gommages et peelings pour les peaux grasses ou à problèmes.

À la maison, la pulpe d'ananas peut être utilisée pour des masques rajeunissants et tonifiants pour le visage. Par exemple, un mélange d'une tasse d'ananas avec une cuillère à soupe de pulpe de banane et une cuillère à café de miel en 10 minutes donnera à la peau un aspect sain avec un puissant effet nourrissant.

Bien que l'ananas lui-même ne contienne pas d'huiles essentielles, il libère ses nutriments dans un environnement huileux. Il est coupé en morceaux et infusé dans de l'huile d'olive. L'"huile d'ananas" qui en résulte est bonne pour hydrater et saturer la peau de vitamines, lui donnant énergie et élasticité.

L'ananas a une composition unique enrichie en principes actifs. En consommer régulièrement peut être très bénéfique pour l'organisme. Comme pour tout, il est important de le prendre avec modération. Trois tranches d'ananas par jour suffiront pour en tirer le meilleur parti et profiter de son goût délicat. Pour que vous puissiez profiter longtemps de ce plaisir sain, conservez l'ananas correctement.