Comment faire des croûtons : 11 recettes

Il n'y a probablement personne qui n'ait jamais essayé les crackers. Mais très peu de gens s'arrêtent pour réfléchir aux avantages et aux inconvénients qu'ils peuvent avoir pour la santé. Les propriétés positives et négatives d'un tel produit dépendent largement de sa composition et de sa méthode de préparation. Pour ne pas nuire à votre organisme, vous devez comprendre les qualités de la chapelure et apprendre à la préparer vous-même. Il est également important de savoir quand il constitue un excellent en-cas et quand il vaut mieux l'éviter.

Qu'est-ce qu'un croûton ?

Les croûtons sont un produit fabriqué à partir de pain tranché et séché de différentes sortes.

Il est beaucoup plus facile de préparer cet en-cas à partir de pain rassis légèrement séché. Dans ce cas, la chapelure ne s'effritera pas lorsqu'elle sera coupée en tranches. Cela permet également de conserver la forme souhaitée des pains.

Si vous n'avez que du pain frais et croustillant, il est conseillé de le placer au réfrigérateur avant de le trancher, en retirant le sac ou le film de protection. Après quelques heures dans un endroit froid, vous pouvez utiliser le produit pour l'usage auquel il est destiné.

La durée de conservation du pain utilisé pour fabriquer la chapelure joue un rôle important. Par exemple, le produit ne doit pas avoir une odeur désagréable ou de la moisissure, car cela pourrait être dangereux pour la santé.

Lors du découpage de la chapelure, il faut tenir compte du fait que la chapelure finie doit être bien sèche de tous les côtés, ainsi que du point auquel elle est pratique à manger dans sa forme finie. Si elles doivent être cuisinées comme additif à la soupe en purée, il est possible de faire des panures de forme allongée, au bouillon de poulet il est recommandé de faire des préparations sous forme de cubes.

La sélection des assaisonnements requiert une attention particulière. La plupart des femmes au foyer préfèrent utiliser des mélanges d'épices. Mais il est également possible d'utiliser une seule épice. Le sel et le poivre, l'ail, le paprika, etc. sont le plus souvent utilisés dans ce cas. Pour imprégner la chapelure de ces épices, il faut les mélanger à de l'eau, puis pulvériser chaque chapelure avec la solution obtenue à l'aide d'un pistolet pulvérisateur.

Composition chimique et calories

Un tel en-cas est du pain coupé en tranches égales, qui est recuit au four ou dans une poêle. La base de la chapelure peut être le seigle, le blé, vous pouvez aussi utiliser des petits pains à base de farine d'avoine, de farine de pois.

Ils sont riches en vitamines et en minéraux. Ainsi, on y trouve du rétinol, du tocophérol, de la niacine et différentes vitamines du groupe B. En outre, la chapelure contient des composés organiques tels que des fibres et de l'amidon. Ils contiennent également toute une liste de minéraux, dont le calcium et le potassium, le fer, le phosphore, le magnésium, l'iode, le zinc, le sélénium, etc.

Tous ces éléments précieux participent au maintien d'une digestion normale. Ils améliorent le métabolisme, reconstituent les réserves d'énergie et régulent le métabolisme des phospholipides dans le foie. Un manque de tous ces composants a un effet négatif sur la fonction intestinale et la digestion. C'est pourquoi de nombreux nutritionnistes recommandent d'utiliser de la chapelure au lieu de produits de boulangerie frais, qui sont beaucoup plus sains.

Il faut toutefois se rappeler qu'un tel en-cas se caractérise par une teneur en calories assez élevée, il faut donc respecter les dosages. Ce chiffre dépend de la recette de la base. Par exemple, si des petits pains sucrés avec des sultanines et du chocolat ont été utilisés pour faire de la chapelure, par conséquent, ces ingrédients et donnent une valeur énergétique plus élevée au produit et augmentent le nombre de calories qu'il contient. Une telle friandise ne serait pas saine, surtout si elle est utilisée pendant la perte de poids.

La chapelure noire a une teneur en calories inférieure à celle de la chapelure blanche. Ils ont également un faible indice glycémique, ce qui est très important pour les personnes atteintes de diabète. En outre, le snack à la farine noire contient moins de glucides simples et se caractérise par un riche complexe de vitamines. Cette option convient aux personnes minces. Il y a 330 kcal dans 100 g. Ces miettes de pain ne sont pas nocives, de plus, elles enrichissent le corps humain en fibres, ce qui améliore la digestion. Il convient de garder à l'esprit qu'il est impossible de perdre du poids avec ce seul produit, bien qu'il présente un certain nombre de qualités utiles. Il est nécessaire de contrôler la quantité de chapelure séchée consommée, car elle contient beaucoup de calories.

Une friandise faite de pain blanc a un degré d'utilité moindre. La base de farine de blé contient plus de glucides simples, ce qui entraîne une augmentation de l'indice de glycémie. La valeur calorique d'un tel produit est comprise entre 200 et 400 kcal par 100 g. Ces valeurs suggèrent que de telles panures peuvent être dangereuses car elles entraînent des dépôts de graisse.

Types de

La classification de ce produit dépend de ses propriétés précieuses et nocives. Sur cette base, la chapelure est divisée en chapelure ordinaire et chapelure de muffin.

Dans le premier cas, on utilise de la farine de seigle et de blé. On utilise un peu moins d'eau. On fait d'abord cuire la pâte, qui est distribuée dans des formes spéciales. Une fois refroidis, les morceaux de pâte doivent être coupés en tranches égales. Pendant le séchage, l'humidité ne doit pas dépasser 10 %. Emballez le produit fini dans des sachets.

Dans le cas de la chapelure fabriquée à partir de pâte à biscuits, son utilité est réduite par l'utilisation d'ingrédients supplémentaires. Pour préparer une telle base, on prend de la farine blanche de la meilleure qualité. Il peut également contenir du sucre, des matières grasses, des morceaux de fruits et d'autres ingrédients. Le processus de cuisson est le même que pour la pâte ordinaire.

Quels sont les avantages de la chapelure ?

Parce qu'il a une texture plus légère, il a plus de bienfaits pour l'estomac. Ils sont plus faciles à digérer pour l'organisme et normalisent la fonction intestinale. Les avantages des croûtons pour les personnes âgées incluent leur capacité à éliminer les flatulences.

Le processus de séchage modifie la structure du snack, le rendant plus léger pour l'estomac, ce qui le protège d'une surcharge.

La chapelure se caractérise par sa riche composition chimique. Par exemple, le zinc et le sélénium présents dans le produit du pain noir peuvent protéger la peau, les vitamines B sont responsables de la santé des cheveux et des ongles.

Une autre propriété utile des miettes de pain est qu'elles contribuent à réduire le risque de cancer et de diabète.

En cas de perte de poids

Les nutritionnistes recommandent aux personnes suivant un régime d'utiliser des tranches de seigle séché à la place des petits pains et du pain. En effet, les cellules humaines ne peuvent fonctionner correctement que si elles sont alimentées en glucides, qui sont la principale source d'énergie. Les produits frais contiennent beaucoup plus de ces éléments que ce qu'une personne mince peut se permettre. Il est donc possible de consommer de la chapelure en remplacement, c'est-à-dire que la quantité de tranches séchées n'est pas proportionnelle à celle de la brioche fraîche. Et ce dernier produit est connu pour stimuler l'appétit, ce qui conduit une personne à commencer à manger en grande quantité.

Les croûtons, en revanche, dans lesquels toutes les substances précieuses sont conservées, constituent un complément nourrissant et en même temps sain à divers plats diététiques.

En cas de grossesse

En ce qui concerne les avantages de ces produits croustillants pendant la grossesse et l'allaitement, il y a quelques nuances. Une future mère doit penser non seulement à sa santé, mais aussi à ne pas nuire à la santé de l'enfant à naître. Dans ce cas, il faut renoncer à acheter des chips au goût de caviar et de crabe et à divers additifs. Il est également déconseillé de consommer des produits contenant des raisins secs et autres garnitures à cette période.

Lors de l'allaitement

Pendant l'allaitement également, on ne sait pas comment le bébé peut réagir aux composants qui ont été utilisés dans le processus de fabrication d'une telle friandise. Dans ce cas, il faut tenir compte du fait que certains fabricants peu scrupuleux utilisent une base périmée comme matière première pour leurs produits, ce qui non seulement ne présente aucun avantage, mais peut aussi entraîner des conséquences désagréables.

Le préjudice pour l'enfant réside non seulement dans le développement de la diathèse, mais aussi dans l'apparition de graves troubles digestifs.

Seule la chapelure faite à la maison à partir d'une simple miche de pain devrait être autorisée. Le pain fait de vos propres mains est idéal. Une telle base n'aura besoin que d'être coupée en dés et séchée au four ou sur une cuisinière. Certaines ménagères font griller les tranches de pain dans un grille-pain, puis les coupent en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.

Pour les enfants

La plupart des parents aiment donner à leurs enfants une variété de sucreries et de malbouffe, et ce produit sec ne fait pas exception. Il est particulièrement fréquent qu'un enfant soit exposé à des aliments secs pour la première fois pendant la poussée dentaire.

Les pédiatres recommandent de respecter certaines règles. S'il s'agit d'un produit acheté dans le commerce, certains peuvent contenir des protéines, qui provoquent une réaction allergique chez le bébé. Son utilisation n'est autorisée que chez les enfants âgés de plus d'un an. Si votre enfant présente une intolérance au gluten ou à tout autre ingrédient du produit, vous devrez y renoncer.

En outre, les crackers achetés en magasin contiennent de nombreux arômes, exhausteurs de goût, sucre et divers autres additifs. L'enfant ne devrait recevoir une telle friandise qu'après l'âge de trois ans.

Les miettes, qui ne comprennent que de la farine, de l'eau, du sel et de la levure, peuvent être données sans danger à votre enfant. Il est préférable de préparer un tel délice à la maison, car ce n'est qu'à cette condition que l'on peut être sûr des bienfaits et de la sécurité des produits cuisinés.

Souvent, pour de nombreuses affections douloureuses, achetez ce produit. Toutefois, il faut savoir qu'il existe des pathologies pour lesquelles un tel plat ne doit pas être inclus dans le régime alimentaire. Vous devez également connaître toutes les propriétés d'un tel produit et le consommer en tenant compte des recommandations des experts.

Pour les gastrites et les ulcères

Avant d'acheter de la chapelure, vous devez exclure les options contenant des arômes et des exhausteurs de goût, ainsi que certaines épices et assaisonnements. Pour ces maladies, il faut plutôt consommer uniquement de la chapelure sans aucun additif. L'apport quotidien pour un tel produit ne devrait pas dépasser 200 g. Ne les mangez pas secs, mais combinez-les avec un plat d'accompagnement léger ou rincez-les avec de l'eau. La chapelure de blé est recommandée pour différents types de gastrite.

Pancréatite

Cette maladie implique le rejet de nombreux produits, en ce qui concerne les produits secs, seuls les produits à base de blé peuvent être consommés. La chapelure faite à partir de muffins, de seigle et d'épices est interdite. Un tel délice peut être consommé avec du kéfir, du thé, ou utilisé comme additif aux soupes et bouillons. Les médecins n'autorisent la prise d'un tel aliment que deux semaines après l'exacerbation, afin de ne pas endommager la muqueuse enflammée de l'organe.

Avec un diabète sucré

La chapelure achetée en magasin ne doit pas être utilisée pour cette maladie, car elle contient des conservateurs et des sels dangereux, qui entraînent une détérioration de l'œdème et des fonctions cardiaques et urinaires. Ce sont ces organes qui sont les plus sensibles aux effets néfastes de l'altération de la glycémie.

Les spécialistes soulignent que les plus sûrs et les plus sains sont les pains de seigle fabriqués à partir de produits complets et d'avoine. Ces produits ont un faible indice glycémique et n'entraînent pas d'augmentation du taux de sucre dans l'organisme.

Lequel est le plus sain : le pain frais ou la chapelure ?

De nombreuses études ont montré que la chapelure présente le pourcentage le plus élevé de bénéfices pour la santé par rapport au pain fraîchement cuit. De plus, les produits de pain mou et frais sont interdits dans les premiers stades des maladies du tube digestif.

Les croûtons sont considérés comme plus sains en raison de plusieurs propriétés, telles qu'une durée de conservation plus longue et la capacité de soulager les ballonnements. Ces friandises faites maison peuvent aider le tractus gastro-intestinal à se remettre d'un empoisonnement, car elles sont faciles à digérer et n'alourdissent pas l'estomac.

Les spécialistes conseillent d'abandonner les produits à base de farine, les pâtisseries diverses et d'inclure à la place des croûtons dans votre alimentation quotidienne, ce qui constituera une collation légère et en même temps nourrissante.

Comment cuisiner des croûtons à la maison

À ce jour, nous connaissons beaucoup d'options pour faire de la chapelure saine de ses propres mains. Et cela ne nécessite pas d'appareils spéciaux. Cuisiner la chapelure à la maison consiste à obtenir un produit fini savoureux, sûr et sain, car dans ce cas vous pouvez contrôler l'ajout d'épices et de divers composants auxiliaires.

Dans le four

Vous pouvez utiliser le four pour faire des croûtons savoureux et croustillants. Pour cela, vous aurez besoin du pain blanc ou du pain de seigle de la veille, de 4 cuillères à soupe de concentré de tomates et de la même quantité d'huile d'olive, ainsi que d'herbes et d'assaisonnements selon vos désirs.

Préparez d'abord la vinaigrette en mélangeant les pâtes, l'huile et les épices. Couper le pain en tranches et le badigeonner avec le mélange. Une fois prêtes, les tranches doivent être placées sur une plaque de cuisson et placées dans un four préchauffé pendant une demi-heure.

Dans une casserole

La chapelure de seigle est très facile à faire. Il suffit de couper une miche de pain noir en petits cubes. Ces morceaux de pain doivent être mis dans une poêle chauffée et frits à feu moyen, en remuant de temps en temps. Après 10 minutes, ajoutez l'ail, le fromage, les herbes séchées et les différentes épices selon votre goût. Ensuite, faites cuire la chapelure pendant la même durée.

Egouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les reposer pendant quelques minutes. Lorsque les tranches croustillantes ont refroidi, vous pouvez apprécier la saveur aromatique de la chapelure.

Au micro-ondes

Les croûtons secs sont très faciles à faire au micro-ondes. Il vous faut un pain, des herbes, une pincée de sel et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Commencez la fabrication des croûtons en mélangeant les épices et le sel. Ensuite, coupez le pain en fines tranches, de préférence en retirant les croûtes avec un couteau. Ensuite, mélangez les tranches avec l'assaisonnement dans un bol. Versez ensuite une petite cuillère de beurre sur le fond de la plaque de cuisson et répartissez-le uniformément. Placez ici la chapelure et remuez-la avec une fourchette pour que l'huile soit absorbée par la base du pain. Répétez l'opération avec le reste de l'huile végétale, en la versant sur le fond de la plaque de cuisson, et non sur la farine.

Transférer ensuite le pain croustillant dans un plat adapté au micro-ondes et laisser sécher pendant quelques minutes, en mettant la puissance maximale de l'appareil.

Au bout de deux minutes, remuez le contenu et laissez reposer pendant deux autres minutes. Répétez la procédure jusqu'à ce que la chapelure commence à sauter. Ensuite, séchez le produit pendant quelques minutes supplémentaires pour lui donner le blush souhaité.

Avec du pain blanc

Les ingrédients nécessaires sont la moitié du pain, de l'ail, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, du sel et des épices selon le goût.

Coupez la base de farine en petits morceaux et mettez-la dans un récipient de taille appropriée, vous pouvez utiliser un sac ordinaire pour cela. Ajoutez l'ail haché, l'huile, les épices, les herbes séchées et le poivre rouge pour un croustillant épicé. Fermez ensuite la boîte et secouez-la jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.

Placez les cubes sur une plaque de cuisson et mettez-la dans le four préchauffé à 200 degrés. En même temps, remuez le contenu de temps en temps. Cela permet de s'assurer que la chapelure est bien dorée de tous les côtés. Dans ce cas, le temps de cuisson dépend du goût personnel.

Avec du pain noir

Une autre option pour un en-cas idéal est de faire de la chapelure à partir de pain noir. Dans ce cas, il faut préparer 700 g de pain bis, du sel et des épices selon le goût.

Tout d'abord, coupez le pain en deux morceaux et débarrassez-vous de toutes les croûtes. Ensuite, à partir du pain restant, coupez la future chapelure en cubes ou en tranches. Maintenant, mettez la chapelure dans un moule et mélangez-la avec les épices et le sel.

Ensuite, allumez le four et préchauffez-le à la température maximale. Mettez le plateau avec la chapelure dans le four et réglez une température ne dépassant pas 60 degrés. Il est conseillé de laisser la porte de l'appareil entrouverte. Cela permettra d'obtenir une atmosphère appropriée. Comme le pain contient beaucoup d'humidité, celle-ci doit ressortir pendant le processus de séchage. Après deux heures, retirez la friandise du four. Une fois qu'il a refroidi, vous pouvez déguster la chapelure aromatique.

Avec de l'ail

Préparer de la chapelure à l'ail à la maison ne prend pas beaucoup de temps. Il est plus rapide de les préparer à la maison que d'aller les acheter. En outre, les produits faits à la main se distingueront par leur caractère naturel, sans utilisation d'arômes et de divers additifs nocifs. Ces croûtons conviennent au thé, à la bière, ainsi qu'aux salades.

Il faut donc 250g de pain, quelques gousses d'ail, 60ml d'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre noir à volonté.

Retirez d'abord la croûte du pain, puis coupez-le en cubes ou en barres. Ensuite, épluchez l'ail et écrasez-le. Mélanger le mélange d'ail et toutes les épices et l'huile d'olive dans un petit bol. Pendant que le four préchauffe à 200 degrés, mettez la chapelure dans la sauce obtenue. En même temps, mélangez soigneusement la future chapelure avec le mélange d'ail. Ensuite, répartissez uniformément les tranches prêtes sur un plateau et envoyez-le au four pendant 15-20 minutes.

Assaisonné

La chapelure croustillante aux épices est également très facile à réaliser. Pour cela, il faut un demi-pain, 2 cuillères à soupe d'assaisonnement "hopley suneli" et d'huile végétale, ainsi que du sel selon le goût.

Pour faire cette chapelure, coupez d'abord le pain en petits cubes. Puis allumez le four. Pendant qu'il chauffe, ajoutez les épices et le sel aux miettes de pain. Mélangez bien tous les ingrédients. Ensuite, versez l'huile et remuez à nouveau le contenu. Placez les cubes préparés sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés. Remuez les croûtons 2 ou 3 fois pendant ce temps.

Avec du fromage

Pour préparer un goûter parfumé au fromage, il faut 400 g de pain, 3-4 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café d'ail séché, la même quantité de mélange d'épices, du paprika doux, du sel et 50 g de fromage.

Coupez la miche de pain en petits cubes. Il est préférable d'utiliser du pain légèrement sec pour que la chapelure soit lisse. Mélangez l'huile, les épices et le sel dans un autre bol. Lorsque vous ajoutez le sel, n'oubliez pas que le fromage est un produit salé et que la plupart des épices utilisées pour ce produit contiennent également cet ingrédient. La composition des épices peut être ajustée en fonction des préférences gustatives du ménage.

Mettez les tranches de pain dans un sac ou un plat avec un couvercle, mélangez-les avec le mélange préparé et remuez pour que les épices soient réparties sur les cubes de pain.

Placez la chapelure préparée sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Maintenant, mettez la chapelure dans le four préchauffé à 150 degrés. Faites cuire au four, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes au maximum, jusqu'à ce que la chapelure soit dure et croustillante. Pendant ce temps, préparez le fromage. Râper le fromage et le saupoudrer sur la chapelure. Ensuite, mettez le plateau dans le four pendant encore 5 minutes à 220 degrés jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Pour la salade César

Pour assaisonner un plat avec de la chapelure, coupez un pain en tranches de 1 à 2 cm. Placez les tranches sur une plaque de cuisson, saupoudrez d'un peu de poivre noir moulu, vous pouvez aussi assaisonner de paprika. Placez ensuite les tranches dans le four à 180 degrés.

Vous pouvez également les cuire sur la cuisinière à l'aide d'une poêle normale, sans ajouter d'huile. Le feu doit être moyennement bas. Retournez périodiquement les croûtons pour qu'ils sèchent et dorent uniformément, sinon ils ne seront pas croustillants dans le plat fini. Ajoutez-les à la salade comme dernier plat avant de servir.

Pour la soupe

De nombreuses soupes sont servies et consommées avec de la chapelure. Ils peuvent compléter et rehausser le goût de ces entrées. Il est préférable de les servir dans un bol séparé afin qu'ils ne deviennent pas tout de suite détrempés.

Pour faire des croûtons, vous aurez besoin de trois tranches de pain, de 10 g de beurre, de 10 ml d'huile végétale, de 3-4 gousses d'ail et de sel au goût.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y le produit végétal, puis l'ail haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il noircisse. Ensuite, sortez-la de l'huile. Ajoutez le pain en dés au mélange d'ail et faites-le frire en remuant de temps en temps. Assaisonnez la chapelure avec un peu de sel selon votre goût, puis servez.

Avec de la bière

Pour préparer un apéritif pour cette boisson alcoolisée, il suffit d'avoir la moitié du pain, 50 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe d'herbes et du sel à volonté.

Vous devez d'abord hacher le produit de la farine. Mélangez ensuite l'huile (l'huile d'olive est la meilleure), les épices et le sel dans un petit bol. Une pincée de poivre noir ou de paprika rouge peut être ajoutée pour les amateurs de piquant. Versez la chapelure dans le mélange. Mélangez les ingrédients de façon à ce que chaque morceau soit imprégné de la sauce. Envoyez maintenant la chapelure cuite dans un four chauffé à 220 degrés pendant 15-20 minutes.

Comment conserver les croûtons faits maison ?

Il convient de noter que les produits fabriqués à partir de pain préparé avec de la farine extra et de première qualité ou les produits qui ne contiennent aucune matière grasse dans leur composition ont la plus longue durée de conservation.

L'humidité ne doit pas dépasser 75 %. Dans des conditions humides, le snack commence à tourner et à se détremper. L'air sec a également un effet négatif sur la qualité de la chapelure. Ils deviennent alors rigides et cassants.

Certaines ménagères utilisent une chapelure spéciale ou des récipients pour conserver la chapelure. Il est déconseillé de les stocker dans des sacs en plastique car le produit ne pourra pas respirer de cette manière. Les boîtes de conserve pour bébés peuvent être utilisées à cette fin.

Contre-indications et inconvénients de la chapelure

Cet encas présente de nombreux avantages pour la santé, mais il comporte certaines limites. Cela est dû au fait que le produit acheté contient divers conservateurs et additifs artificiels.

Une consommation incontrôlée d'une telle friandise peut entraîner une prise de poids, le développement d'une stase intestinale et l'exacerbation d'un ulcère.

Les pains de sucre sont contre-indiqués dans les maladies gastro-intestinales en exacerbation et dans les pathologies intestinales chroniques. Il convient de noter que les produits à base de pain noir se caractérisent par une acidité élevée, qui peut avoir un effet irritant sur la muqueuse de l'estomac. Vous devez également éviter de consommer un tel produit si vous souffrez fréquemment de brûlures d'estomac. Si une personne est souvent confrontée à une telle affection, il lui est conseillé de préparer chez elle la plus simple des panures.

Photo de la chapelure