L'oseille : propriétés thérapeutiques et contre-indications

Les gens ont imaginé de nombreux noms pour l'oseille du cheval ! Il est surnommé et levain de cheval ou de grenouille, et hernie ognevka, et oseille de cheval, et aveluk, et herbe arménienne, et viande de cheval. Les surnoms sont nombreux, certains ayant même une légère connotation péjorative, et pourtant cette plante est un proche parent du sarrasin, dont la bouillie est appréciée de tous - à quelques exceptions près. L'oseille en elle-même est digne d'attention et de respect, car elle contient de nombreuses substances bénéfiques pour l'homme.

Composition chimique

L'oseille n'est pas seulement une plante bien connue, elle est aussi bien étudiée. Les scientifiques, les médecins, les esthéticiennes et les guérisseurs populaires connaissent la richesse de sa composition chimique. Tout d'abord, les experts disent que l'oseille est un garde-manger de diverses substances utiles. Ce sont des acides organiques - oxalique, caféique, lactique, citrique et chrysophanique avec tous ses dérivés.

La plante partage généreusement les vitamines C, K, P, les flavonoïdes, les pectines, le fer, les huiles essentielles, les coumarines. En outre 15-16 % du poids de la matière végétale séchée sont des tanins (ou tannins), sur leur influence basée application de la matière végétale dans la production de cuir, et grâce à la présence de carotène (pigment végétal) elle est utilisée dans la fabrication de colorants pour tissus de couleurs noire et jaune. Pour compléter le tableau des composants de l'oseille, on note la présence de divers micro-éléments (magnésium, sodium, phosphore, manganèse, fluor, calcium, cuivre).

A quoi ressemble-t-elle et où pousse-t-elle ?

Cette grande plante est visible de loin et difficile à confondre avec autre chose. Ses tiges robustes, qui peuvent atteindre un mètre et demi de haut, se ramifient pour former un buisson entier et peuvent avoir une épaisseur de 2 cm. Ses feuilles sont allongées mais de deux types. L'un forme une rosette de racines, repose sur de longs pétioles et a un sommet arrondi. Ils peuvent mesurer jusqu'à 25 cm de long et environ 12 cm de large. Les autres feuilles sont étalées sur une tige lisse, leurs pétioles sont plus courts et légèrement rougeâtres au point d'attache à la tige. Les feuilles elles-mêmes sont plus petites que celles de la racine, plus étroites et plus acuminées sur la face inférieure, couvertes de poils courts et raides.

La floraison commence fin mai et dure tout le mois de juin, les fleurs sont petites, vertes-jaunes, ressemblant à du sarrasin immature. Elles forment une inflorescence étroite, haute et dense qui devient brune à mesure qu'elle mûrit. Elles portent de petits fruits au goût de noisette qui peuvent survivre à l'automne sans tomber et rester accrochés aux tiges pendant la majeure partie de l'hiver.

Dans l'ensemble, la plante est grande, puissante et succulente. Étonnamment, le rhizome de cette plante géante n'est pas particulièrement gros. Elle est courte et peu ramifiée mais elle est épaisse et possède de nombreuses racines adventives.

Dans la partie européenne de l'ex-URSS, on le trouve partout, sauf peut-être dans le Grand Nord, non seulement en Russie, mais aussi dans les pays voisins. Il pousse aussi bien dans les forêts que dans les steppes, préférant s'installer là où l'humidité vivifiante est abondante. Il aime les berges des larges rivières ainsi que les abords des étangs tranquilles. Il ne craint pas les inondations printanières, mais ne tolère pas les sols détrempés.

Lisières de forêts et clairières, bords de routes et jardins potagers, champs et ravins - l'oseille sauvage se sent partout. Cependant, les prairies sont son domaine de prédilection. Elle peut exister soit en tant que plante solitaire, décorant le voisinage de sa seule personne, soit en petits groupes de quelques plantes, soit occuper des surfaces entières et vastes, jusqu'à plusieurs hectares, sans laisser aux autres herbes ou même aux buissons une chance de vivre. Mais si une telle zone est systématiquement fauchée ou si le bétail y est lâché, l'oseille ne pourra pas se régénérer l'année suivante et dégénérera tout simplement.

Récolte et stockage

Pour cueillir l'oseille, il faut s'éloigner de la civilisation - dans les champs, les bois, les prairies, les rives des plans d'eau naturels. C'est là que poussent les plantes les plus saines et les plus sûres, tandis qu'à proximité des routes, dans ou près des zones habitées, vous avez plus de chances de cueillir de l'oseille, qui a absorbé des substances dangereuses créées par les gaz d'échappement des voitures ou les émissions industrielles. Vous devez choisir un temps chaud et agréable, sans pluie, pour la cueillette.

Toutes les parties de l'oseille sauvage peuvent être récoltées. Les feuilles et les tiges se récoltent de préférence au début de l'été, en juin, lorsque la plante commence à peine à fleurir et que les jeunes feuilles tendres sont même comestibles car elles ne sont pas encore amères. Les herbes fraîchement cueillies sont lavées à l'eau courante froide et séchées en entier. Il est important de les faire sécher dans un endroit ombragé et bien ventilé, pas au soleil.

Un peu plus tard, en juillet, les graines sont récoltées. A ce moment-là, ils auront pris une couleur rougeâtre. Les graines doivent être soigneusement nettoyées et retirées, puis conservées dans des bocaux en verre.

L'automne et le printemps conviennent tous deux à la récolte des racines - à un moment où la partie verte de la plante n'est pas encore apparue ou est déjà en train de mourir. En automne, lorsque la partie aérienne de l'oseille est encore sur pied et qu'il n'y a aucun risque de déterrer un autre rhizome inconnu mais très similaire au lieu de celui désiré.

Le rhizome est débarrassé des saletés, lavé à l'eau courante et placé dans un endroit ensoleillé pour sécher. Broyer en coupant les racines épaisses en deux dans le sens de la longueur, puis les faire sécher à point dans la véranda sous un abri. Si le temps est humide et que l'air l'est aussi, il est possible de sécher dans le four avec la porte entrouverte et un feu doux. Conservez-les dans des récipients en verre, des paniers en osier avec un couvercle ou des boîtes en carton, tout comme les feuilles.

La partie aérienne se conserve un an sans perte de qualité, la racine peut être conservée plus longtemps - jusqu'à trois ans.

Si vous décidez de ne pas sécher l'oseille, mais de la congeler (cette option est également possible), il faut la hacher avant de la mettre au congélateur. Le produit décongelé ne peut pas être découpé en tranches. Et ne soyez pas effrayé par la consistance de l'oseille décongelée - ses substances utiles sont encore préservées.

Comment distinguer le raifort de l'oseille de cheval ?

Le raifort peut être confondu avec l'oseille du cheval par une personne inexpérimentée, bien qu'ils soient différents. Le raifort pousse hors du sol en une énorme rosette et sur un sol fertile, il peut atteindre une longueur de 80-100 cm. La couleur des jeunes feuilles de raifort est vert clair, mais plus tard, elles deviennent plus foncées et plus riches en couleurs. Ils sont assez larges, arrondis au sommet et ont l'air légèrement froissés, comme du linge non repassé. Le raifort pique légèrement lorsqu'on mord dans une feuille, ce qui n'est pas le cas du raifort.

Le raifort est une plante rare et tous les cultivateurs de datchas n'en possèdent pas. Certaines personnes le cultivent depuis des années et ne savent pas qu'il peut fleurir. Ses fleurs sont petites et blanches en grappes lâches et clairsemées - ce qui n'est pas sans rappeler les grappes denses, étroites et vertes de l'oseille. Le raifort possède également quelques petites feuilles sur sa tige fleurie.

La période de floraison de l'oseille et du raifort est différente : la première fleurit fin mai ou début juin, le second un mois plus tard, lorsque l'oseille est déjà en pleine floraison et que les graines sont mûres. Les racines des deux plantes sont également différentes : le raifort est presque blanc, tandis que l'oseille est beaucoup plus foncée, presque de couleur chocolat.

Les propriétés médicinales du raifort

L'oseille est connue depuis l'époque du médecin perse Avicenne pour sa capacité à aider les malades. Elle est reconnue par la médecine officielle ainsi que par la médecine populaire. On peut trouver des kits ou des remèdes à base de plantes contenant cette herbe dans toutes les pharmacies. Les médecins les prescrivent surtout pour les problèmes pulmonaires et en dermatologie. Par exemple, les pilules sont utilisées pour traiter la sinusite, et les solutions sont utilisées pour éliminer les verrues communes et plantaires, les condylomes acuminés et pour combattre la kératose séborrhéique.

La médecine a appris depuis longtemps à utiliser absolument toutes les parties de l'oseille, mais l'utilisation de la racine est considérée comme la plus efficace - en raison de la concentration maximale de substances utiles.

1. Les potions d'oseille de cheval se prêtent aux maladies du système digestif, du foie, de la peau, des organes respiratoires, y compris la bronchite.
2. Dans le cas de l'athérosclérose, l'oseille réduit le cholestérol, lutte contre les dépôts dans les vaisseaux sanguins, dissout les plaques d'athérome. Il a la capacité de soulager l'hypertension et les maux de tête.
3. L'effet astringent de l'oseille, dû à ses tanins, est largement utilisé dans le traitement des diarrhées, des colites et des entérocolites. Il est également utilisé comme cholérétique.
4. Il est également connu pour son effet hémostatique, il est donc prescrit pour les hémorragies intestinales, pulmonaires, gastriques et utérines, ainsi que pour les hémorroïdes.
5. Il est également utilisé par les dentistes, les dermatologues et les gynécologues comme bactéricide et immunostimulant. Eczéma, gale, plaies, furoncles - l'oseille de cheval fait face avec succès à tous ces problèmes, traite et le mal de gorge avec l'angine. En tant qu'agent bactéricide, l'oseille est bien utilisée dans la dysenterie.
6. Les herboristes le prescrivent depuis longtemps aux patients affaiblis et émaciés pour augmenter l'appétit.

L'oseille dans la médecine populaire

Les herboristes, les guérisseurs et les chamans ont toujours été populaires pour ses propriétés médicinales et pour la grande disponibilité de sa matière première. On le recommandait comme prophylaxie contre les carences en vitamines et les maladies des gencives en proposant de mâcher une jeune feuille de la plante. Le jus des feuilles fraîchement cueillies était utilisé pour traiter la migraine, en friction sur les tempes et même comme anthelminthique. Une pâte de crème aigre mélangée à de l'oseille finement hachée était utilisée pour badigeonner la peau problématique. Le jus de la plante était même recommandé pour des pathologies complexes - comme les premiers stades du cancer de l'estomac et les manifestations externes de l'oncologie cutanée.

La médecine populaire moderne n'abandonne pas les traditions des anciennes sorcières et continue à faire un large usage de l'oseille pour ces maladies - à condition qu'elle soit nécessairement associée au traitement prescrit par les médecins.

Jus d'oseille pour le cancer de la peau

Il n'est pas difficile d'obtenir du jus d'oseille à l'aide d'une centrifugeuse ordinaire. Prenez-le toutes les heures, en diluant 3-5 gouttes dans de l'eau. Les formations cancéreuses sur la peau sont frottées avec le jus non dilué. Les herboristes recommandent aux personnes souffrant de la maladie de Parkinson d'ajouter 3 à 5 gouttes de ce jus à une tisane d'achillée.

Remède calmant

L'oseille a un léger effet sédatif. Une infusion peut aider à soulager les douleurs du bas-ventre pendant les menstruations car elle atténue les crampes. Il aide également à la ménopause, en mettant de l'ordre dans le système nerveux et en améliorant le sommeil. La recette est simple : verser une cuillère à soupe d'oseille dans un verre d'eau bouillante, laisser tremper pendant une heure et diviser la composition en trois parties, à boire pendant la journée - le matin, au déjeuner et le soir.

Pour le syndrome de la gueule de bois

La capacité à réduire le syndrome de la gueule de bois repose sur la teneur élevée en vitamine C de l'oseille sauvage. Un verre d'infusion suffira : versez 500 ml d'eau bouillante sur une cuillère à café de feuilles vertes. Vous pouvez le boire après un quart d'heure. Si nécessaire, la procédure peut être répétée après deux ou trois heures.

Pour les cystites

Ce problème est très bien connu des femmes. L'oseille peut la soigner grâce à ses propriétés désinfectantes et diurétiques. Versez 500 ml d'eau bouillante sur une cuillère à soupe de feuilles, laissez infuser quelques minutes, buvez trois fois par jour.

Pour la perte de poids

La capacité de l'oseille à améliorer le système digestif convient aux personnes qui essaient de perdre leur excès de poids. Utilisez cette recette dans le cadre d'un programme complet de perte de poids. Broyez une pomme et une banane dans un mixeur, ajoutez 2 tasses d'eau bouillie et une poignée d'oseille finement coupée. Remuez pour obtenir un smoothie. Versez dans un verre, garnissez avec une feuille de menthe et vous êtes prêt à boire.

Concoctions d'oseille de cheval

Infusion

1. Pour la diarrhée. Verser 15 g de racine séchée écrasée et la même quantité de graines dans un verre d'eau bouillante, laisser infuser pendant 5 minutes dans un bain-marie à ébullition moyenne, verser dans un thermos, où insister au moins deux heures. Aide à lutter contre la diarrhée ainsi qu'à traiter les problèmes de foie.
2. En cas de mal de gorge. Se gargariser avec une infusion : 20 grammes d'oseille séchée (peu importe - la racine ou les herbes) versent un verre d'eau bouillante et infusent pendant 15 minutes. Utiliser dès que l'infusion refroidit.
3. Quand la peau démange. Soulager les démangeaisons aidera l'infusion de 20 grammes de feuilles fraîchement récoltées. Versez un verre d'eau sur les feuilles et laissez mijoter pendant 10 minutes. Couvrez bien et laissez reposer pendant une heure. Utilisez les deux en externe, en frottant les zones de démangeaison, et en interne - buvez une cuillère à café le matin, l'après-midi et le soir.

Teinture .

Pour soulager les douleurs rhumatismales, préparer une teinture alcoolique. Il faut des graines d'oseille et une racine écrasée. Prenez 10 parts de vodka pour une part, versez-la sur la matière première sèche et insistez dans un endroit sombre pendant un demi-mois. Après avoir filtré, utiliser une demi-heure avant un repas. Dans une cuillère à soupe, ajoutez 15-25 gouttes de teinture et versez une cuillère d'eau bouillie. Buvez trois fois par jour.

Décoction

En général, les décoctions d'oseille sont recommandées par les guérisseurs populaires comme remède pour normaliser la digestion. Une fois préparés, ils peuvent être conservés au réfrigérateur, mais seulement pendant 2 jours, pas plus.

1. Dans les hémorroïdes. Une telle décoction doit être bue avant les repas 4 fois par jour avec un quart de verre. Pour ce faire, versez 2 cuillères à café d'oseille séchée dans une tasse avec 200 ml d'eau et laissez reposer pendant 2 heures pour qu'elle se ramollisse. Maintenez ensuite le mug à feu doux pendant environ 5 minutes et laissez refroidir. Buvez en filtrant.
2. Pour les affections buccales. Si vos gencives sont enflammées, ou si vous souffrez d'une maladie parodontale ou d'une stomatite, rincez-vous la bouche avec une décoction de la recette suivante. Hacher la racine d'oseille, mettre une cuillère à soupe du mélange dans une louche émaillée, y verser un verre (250 ml) d'eau bouillante infusée et laisser refroidir. Puis mettez sur le feu et faites bouillir pendant 5 minutes. Filtrer et utiliser chaud.
3. Quand la diathèse chez un enfant. Vous pouvez préparer une décoction pour le bain. Écraser 150 g de racine d'oseille séchée et les verser dans 500 ml d'eau froide, laisser reposer pendant une demi-heure, puis faire bouillir pendant environ 15 minutes à feu doux, laisser refroidir et en même temps infuser. Filtrer et verser dans un bain. La même méthode est également efficace pour les hémorroïdes.
4. Pour les problèmes digestifs. Versez une cuillère à soupe de racine séchée écrasée dans un verre d'eau bouillie, laissez agir pendant une heure. Faire bouillir au bain-marie pendant 40 minutes et laisser refroidir. Après avoir été filtrée, elle peut être consommée en la diluant avec de l'eau.
5. Avec de l'athérosclérose. Versez une cuillère à soupe d'ingrédients secs et broyés dans un verre d'eau bouillante, laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, retirez du feu et enveloppez pendant 2 heures. Prenez 2 cuillères à soupe le matin et le soir. Utilisation comme aide dans l'athérosclérose. En cas de signes d'altération de la circulation cérébrale, il faut doubler le taux de prise et boire la décoction trois fois par jour.

Thé

Le thé au levain est recommandé si vous souffrez de brûlures d'estomac, si vous avez un léger malaise au niveau du foie ou si vous avez des problèmes au niveau du système digestif. Il peut être infusé comme un thé ordinaire, à raison d'une cuillère à café d'oseille crue séchée dans un petit verre d'eau bouillante infusée (environ 200 ml). Laissez infuser, refroidissez et buvez.

Applications cosmétiques

Les masques à l'oseille conviennent à toutes les femmes, quels que soient leur âge et leur type de peau. Les principes actifs de la plante aideront à lutter contre les inflammations du visage, à éclaircir les taches de vieillesse et de rousseur, à atténuer les rides, à affiner les pores de la peau, à se débarrasser des brillances grasses et à vous épargner l'acné et les boutons. L'oseille peut résoudre un si large éventail de problèmes cosmétiques grâce à ses composants qui ont un effet complexe sur la peau.

L'acide ascorbique (vitamine C) est responsable de l'aspect gras normal ; la thiamine (vitamine B1) et les acides organiques aident à conserver la jeunesse plus longtemps et ont un effet tenseur ; et les flavonoïdes, en stimulant la formation de collagène, permettent à la peau d'être souple et ferme. La phylloquinone (vitamine K) et la niacine (vitamine PP) préservent la fraîcheur et la luminosité du visage.

Les masques maison sont faciles à préparer et utilisent toutes les parties des plantes, de la racine à l'inflorescence. L'oseille est lavée, mise à tremper puis hachée finement au couteau. Vous pouvez maintenant l'écraser avec vos mains jusqu'à ce que le jus se sépare.

Avant d'appliquer le masque oxalique sur le visage, il convient d'effectuer un test de sensibilité pour s'assurer que les acides contenus dans le mélange oxalique n'endommageront pas la peau. Placez une petite quantité du mélange préparé pour le masque sur l'intérieur du poignet ou le pli du coude et attendez un moment. Si la peau commence à démanger, à piquer et à devenir rouge à cet endroit, vous devrez abandonner l'idée du masque.

Pour réduire l'impact négatif de l'oseille sur la peau, ajoutez d'autres ingrédients dans le masque et ne gardez pas le masque plus de 10 minutes. Rincez-vous avec une décoction de plantes apaisantes, puis appliquez une crème hydratante sur votre visage.

La peau grasse peut être choyée avec un masque oxalique une fois par jour, la peau normale - pas plus de deux fois par semaine, et la peau sèche - pas plus d'une fois tous les 10 jours. Il est préférable de faire cette cure de vitamines pendant un mois, puis de laisser votre peau se reposer pendant la même durée.

N'essayez jamais d'utiliser un masque ou une lotion à l'oseille si votre peau est très sensible ou si elle présente des irritations en ce moment.

Pour les points noirs

Coupez une cuillère à soupe de feuilles d'oseille, ajoutez des fleurs séchées de calendula ou de camomille au mélange et ajoutez le tout à 250 ml d'eau bouillante. Faites bouillir pendant encore 5 minutes et laissez refroidir. Séparer la décoction à l'aide d'une gaze ou d'une passoire fine et la diluer avec de l'eau minérale. Diluer avec de l'eau minérale dans la même quantité que le bouillon. Appliquez la pâte sur votre visage pendant 10 minutes. Rincer à l'eau minérale.

Pour les peaux sèches

Préparez une cuillère à soupe et une cuillère à thé d'huile de tournesol et 2 cuillères à soupe de feuilles d'oseille finement hachées. Appliquer généreusement sur le visage et laver à l'eau tiède après 20 minutes.

Pour les peaux grasses

Hacher les feuilles d'oseille pour obtenir 50 g de masse verte. Ajoutez le blanc d'un œuf de poule et 10 ml de jus de citron. Remuez doucement et placez sur le visage pendant 10-15 minutes. Humidifiez un coton avec du thé vert et retirez-le. Ce masque va non seulement rafraîchir mais aussi resserrer les pores de la peau.

Masque blanchissant

Mettez les feuilles d'oseille, les épinards et le persil râpés dans un bol, en prenant les herbes en proportions égales - environ une demi-cuillère à soupe chacun. Ajoutez ensuite un peu de kéfir, environ deux cuillères, à ce mélange vert. Mélangez ensuite le tout et étalez le tout sur votre visage (pour éviter que la masse ne coule, vous devrez vous allonger un moment). Laissez reposer pendant un quart d'heure et retirez les restes à l'eau froide.

Masque purifiant

Prenez une cuillère à soupe de chacun des trois ingrédients : feuilles d'oseille, achillée millefeuille et flocons "Hercule" hachés. Mélangez bien et appliquez sur le visage ; ajoutez de l'eau bouillie et mélangez à nouveau soigneusement. Laissez agir pendant 15 minutes, puis rincez à l'eau fraîche.

Glaçons à l'oseille

Versez un verre d'eau bouillante sur un mélange de 2 cuillères à soupe de feuilles d'oseille hachées, une cuillère à soupe de mère-utérine. Couvrir hermétiquement avec un couvercle pour s'assurer que tout est bien cuit à la vapeur. Laissez-le infuser pendant au moins 3 heures. Puis filtrez et versez dans le plat à glaçons. Mettez-le au congélateur pour l'utiliser matin et soir en friction pour le visage.

Le reste de la décoction de pulpe d'herbes peut être appliqué sur le visage, après 15 minutes rincer avec de l'eau bouillie fraîche.

Lotion au cognac

Versez 100 g de brandy sur un mélange de feuilles d'oseille, de fleurs de calendula et de camomille écrasées (prenez 5 morceaux chacune) et de 4 feuilles de plantain. Laisser au réfrigérateur pendant 10 jours et filtrer. Mettez-le au réfrigérateur et chaque jour, au réveil et avant d'aller vous coucher, essuyez votre visage avec.

Infusion pour les cheveux

Rincez vos cheveux avec l'infusion d'oseille de cheval si votre cuir chevelu vous démange. Pour le préparer, faites bouillir 45 g de racine écrasée dans deux litres d'eau pendant 10 à 15 minutes, puis laissez infuser pendant environ une heure et vous pouvez rincer vos cheveux après les avoir lavés. Si vous l'utilisez régulièrement, les follicules pileux se régénèrent, les cheveux deviennent sains et brillants et gagnent en volume.

L'oseille de cheval peut-elle être consommée ?

Les feuilles et les pétioles de l'oseille peuvent être consommés. Ses feuilles sont utilisées dans les salades, les garnitures de tartes, les soupes et autres chefs-d'œuvre culinaires. L'oseille est également délicieuse avec des concombres ou des tomates. Le radis, l'ail jeune et les oignons verts sont de bons compagnons. Mais n'utilisez que des feuilles jeunes et petites, qui ne sont pas aussi amères. Dans le Caucase (principalement en Arménie), les feuilles sont tressées en nattes et séchées à l'air libre. Ainsi, ils fermentent et noircissent comme le thé, l'amertume disparaît et un goût épicé apparaît. De telles nattes sont appelées aveluk. Vous pouvez les acheter sur les marchés, et ce plat figure sur les menus des restaurants et des cafés. L'aveluk est servi avec de la brynza et des fromages, il se marie bien avec du pain plat ou du pain pita, avec l'ajout de sauce matsun. Il est également utilisé dans les soupes et les sauces.

Salade "Trois minutes".

Elle est appelée ainsi parce qu'elle prend exactement trois minutes, pas plus. Laver 2-3 jeunes feuilles d'oseille sous l'eau courante, secouer l'eau, hacher les feuilles assez finement. Hachez également 2 œufs durs. Mélangez les herbes et les œufs, salez et poivrez-les, ajoutez le sucre. La crème aigre est utilisée comme vinaigrette dans cette salade.

Salade de vitamines".

Pour cette salade, il faut des concombres, des tomates et de jeunes feuilles fraîches d'oseille à cheval à parts égales. Hachez-les, ajoutez une petite quantité de radis doux finement haché et des oignons verts hachés. Assaisonner avec du sel, remuer et ajouter la mayonnaise. Vous pouvez agrémenter la salade de charcuterie bouillie et de petits pois pour un repas copieux.

Saumon à l'oseille de cheval

Découpez 700 g de saumon en filets. Faites-le frire dans de l'huile végétale et mettez-le dans une casserole à parois épaisses. Passez 5 à 7 feuilles d'oseille fraîche au mixeur, hachez 3 autres feuilles à la main. Faites revenir l'oignon haché dans une poêle, ajoutez l'oseille finement hachée et le mélange d'oseille du mixeur, ajoutez 200 ml de crème et 200 g de fromage fondu coupé en petits dés. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes. Versez la sauce sur le poisson, couvrez la casserole et mettez-la dans un four chaud pendant 20 minutes. Cuire à 180 degrés. Il est préférable de servir ce plat chaud.

Soupe de poisson à l'oseille

Mettez des pommes de terre coupées en tranches dans un bouillon de viande. Pendant que les pommes de terre bouillent, préparez le rôti : faites revenir la carotte râpée avec l'oignon haché dans une poêle dans de l'huile végétale. Lorsque les pommes de terre sont bouillies, mettez les pommes de terre rôties dans la marmite, faites cuire pendant 3 minutes et ajoutez les feuilles d'oseille coupées en tranches. N'utilisez que les jeunes feuilles pour cela ! Ajouter les œufs légèrement battus (trois œufs pour trois litres de soupe). Assaisonnez avec du sel, attendez que la soupe bouille, éteignez le feu et mettez le couvercle. Une telle soupe doit être garnie de crème aigre.

Galettes frites

Mélangez bien ensemble 600g de farine tamisée et ajoutez 250g de fromage blanc tamisé. Battre séparément un œuf avec 200 ml de kéfir, ajouter une cuillère à soupe de sucre cristallisé, une pincée de sel et une cuillère à café de soude, ramollie avec du vinaigre. Versez dans la farine et le caillé en remuant constamment. Mélangez bien et pétrissez la pâte. Laissez la pâte reposer pendant environ 40-50 minutes, couvrez-la avec une serviette. Préparez la garniture : saupoudrez de sucre cristallisé les feuilles de petite oseille coupées en tranches. Roulez la pâte en petites galettes, mettez la garniture dessus, fermez les galettes en pinçant les bords et faites-les frire dans l'huile.

Mousse au levain

Rassemblez 200-250 gr de feuilles d'oseille. Faites-les mijoter pendant 5-7 minutes dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau. Battez le mélange avec un fouet ou un mixeur. Ajouter 2 tasses d'eau, 100 g de sucre cristallisé et mettre en marche la cuisinière. Dès qu'elle bout, versez un mince filet d'eau froide dans une casserole avec une cuillère à soupe d'amidon dissous. Quand ça refroidit, tu peux le boire.

Champignons et oseille sauvage

Faites bouillir 200 g de feuilles d'oseille séchée pendant environ 15 minutes, égouttez-les dans une passoire et salez-les. Hachez finement deux petits oignons et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale à feu moyen pendant quelques minutes. Coupez 100 g de champignons en fines tranches, ajoutez-les dans la poêle avec les oignons et faites revenir le tout pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant avec une spatule. Ajoutez l'oseille froide. Réfrigérer pendant quelques heures pour bien refroidir. Avant de servir, saupoudrer de persil finement haché, de noix hachées et de crème fraîche.

Puis-je donner de l'oseille aux lapins ?

L'oseille chevaline est une friandise indispensable pour les lapins, qu'ils soient de race ornementale ou à viande, qu'ils apprécient beaucoup. Ils sont attirés par le goût légèrement sucré des feuilles. Grâce à un grand nombre de vitamines, notamment la vitamine C, il est également sain et renforce le corps des animaux. Les animaux de compagnie qui mangent de l'oseille chevaline sont moins stressés et plus énergiques.

Tout est dans la modération. Ne donnez donc pas l'oseille sans restriction, car ses composants peuvent provoquer des problèmes rénaux chez les lapins s'ils pénètrent dans l'organisme. Des allergies, des brûlures d'estomac et des troubles métaboliques sont également possibles. Par conséquent, l'oseille ne doit pas être administrée seule aux lapins, mais doit être associée au chiendent, au pissenlit, au plantain, à l'achillée et à d'autres herbes. Ne donnez pas cette herbe aux petits lapins et laissez-les grandir.

Faites aussi du foin d'oseille pour les lapins pendant l'hiver. Stocké correctement dans une grange ou un grenier sombre, le foin d'oseille conserve ses nutriments jusqu'à trois ans sans perte de qualité.

Contre-indications à l'utilisation

Si vous consommez de l'oseille fréquemment et en grande quantité, vous pouvez entraîner l'accumulation d'acide oxalique dans l'organisme, ce qui conduit à la formation de composés insolubles avec le calcium. Cela entraîne, d'une part, une diminution du calcium dans l'organisme et, d'autre part, le dépôt de sels qui constituent les fameux calculs rénaux et de la vésicule biliaire. Par conséquent, les personnes souffrant de maladies urinaires et gastro-intestinales doivent s'abstenir de manger de l'oseille crue.

Pour cette même raison, l'oseille fraîche est strictement interdite aux enfants de moins de 3 ans et aux femmes enceintes. Les femmes enceintes peuvent souffrir de complications graves, pouvant aller jusqu'à la fausse couche. Toutefois, cela ne signifie pas que les femmes enceintes doivent s'abstenir de consommer cette plante. Vous pouvez manger de la soupe d'oseille, mais pas plus d'une fois par semaine.

En ce qui concerne l'utilisation de l'oseille pendant l'allaitement, il n'y a toujours pas de consensus, les pédiatres sont partagés entre les deux : certains sont fortement contre, d'autres n'y voient aucun inconvénient. Dans tous les cas, vous ne devez pas le faire avant que votre bébé ait six mois. L'essentiel est de se rappeler la règle cardinale pour les mères qui allaitent : introduisez un nouveau produit progressivement, en commençant par de petites doses, et observez attentivement s'il a un impact négatif sur le comportement et la santé du bébé.

Même les adultes en bonne santé ne doivent pas oublier : pour éviter les effets secondaires désagréables, ne consommez que les jeunes feuilles tendres - récoltées au printemps - avant qu'elles ne deviennent calleuses et excessivement riches en acide oxalique. Vous ne devez les consommer qu'en quantités limitées.