Asafetida : quelle est cette épice, propriétés utiles et utilisations

Depuis l'Antiquité, les épices jouent un rôle important dans la cuisine. Ils peuvent donner au plat le plus simple un goût raffiné et une saveur unique. Il existe aujourd'hui plus d'une centaine de variétés d'épices dans le monde. Vous devez avoir au moins des compétences de base en cuisine pour choisir les bons. L'asafetida est considérée comme la plus insolite de toutes les épices. Il est surtout populaire auprès des amateurs de cuisine asiatique. Le produit est donc encore peu connu des amateurs de plats salés.

Quelle est cette épice ?

L'asafetida est la résine de la racine de la plante herbacée pérenne ferula asafetida. Il pousse principalement dans les montagnes d'Afghanistan, du Tadjikistan et d'Iran. L'épice utilise la sève "laiteuse" de la racine, qui durcit en s'écoulant et se transforme en résine. Elle est ensuite moulue et mélangée à de la farine de riz pour obtenir une meilleure consistance.

Les gourmets expérimentés disent que seules les plantes de cinq ans d'âge doivent être traitées. C'est l'âge où la racine atteint l'apogée de ses propriétés utiles. L'épice asafetida se présente sous la forme d'une concoction poudreuse et lâche de couleur gris-blanc. Il est souvent utilisé non seulement en cuisine mais aussi en médecine comme expectorant et anti-inflammatoire.

Quelle est la saveur et l'arôme ?

Cette herbe a une saveur très spécifique - un mélange concentré d'oignon et d'ail. De nombreuses personnes le substituent même à ces légumes. Mais son goût est beaucoup plus doux que celui de l'oignon et de l'ail. Si l'épice n'est pas mélangée et ajoutée aux plats dans sa forme la plus pure, son odeur concentrée peut littéralement vous donner le vertige. C'est pourquoi il est associé à la farine de riz. Dans les bonnes proportions, l'arôme de l'asafetida peut ouvrir l'appétit en quelques secondes.

Sa saveur n'est pas moins singulière que son odeur. Il peut changer radicalement le goût d'un plat, et son arrière-goût peut rester longtemps dans la bouche et être hors de portée de tout gargarisme ou bonbon au menthol. Il a un goût trop piquant, très tangible et intrusif. Pour en profiter pleinement et réaliser son rôle dans un plat, il faut en ajouter une proportion minimale. En grande quantité, il peut dominer le goût des ingrédients principaux. Mais après l'avoir utilisé, l'oignon et l'ail ne sentent plus les légumes.

L'asafetida peut être légèrement modifiée en la mélangeant avec du curcuma, du curry et d'autres épices orientales.

Composition et calories

L'asafetida est connue pour ne pas contenir de minéraux dans sa composition simple. Cela garantit son innocuité pour la santé humaine. Il est composé de 60% d'acide férulique, de 35% de monoxyde de carbone et de 10% d'huiles essentielles. C'est cette forte concentration d'huiles qui lui donne son arôme concentré.

Des recherches approfondies ont révélé que cette épice ne contient absolument aucune calorie. Ce fait le rend sûr à utiliser pour ceux qui suivent un régime. Le produit possède également une large liste de nutriments tels que le carotène, la riboflavine, le manganèse, le chrome, les fibres, le phosphore, les coumarines, le cuivre, le zinc, le fer et le magnésium.

Propriétés utiles de l'asafetida

L'asafetida est aimée et appréciée non seulement pour ses propriétés culinaires uniques. Dans les pays asiatiques, ce produit est connu comme un remède pour de nombreuses maladies. On sait que les habitants des pays de l'Est s'en servent depuis longtemps pour traiter les douleurs articulaires, les maladies respiratoires et les affections oculaires. Cette épice a également le pouvoir de rajeunir le corps et de le tonifier. L'éventail de ses utilisations médicinales est si large que de nombreuses personnes ignorent encore comment et dans quelles circonstances il peut être utilisé.

Pour les femmes

De nombreuses femmes remarquent au fil du temps des changements dans leur corps qui affectent leur apparence et leur bien-être général. La fatigue, la tension nerveuse et de nombreux autres facteurs externes y contribuent souvent. Mais l'asafetida peut améliorer la santé d'une femme :

1. Après un certain âge, les niveaux d'hormones d'une femme changent. Ce changement ne disparaît pas, mais se manifeste par divers symptômes qui provoquent une gêne. C'est la ménopause que certaines personnes redoutent et que d'autres ignorent. L'épice aide à se débarrasser des maux de tête et des tensions nerveuses pendant cette période. L'utilisation régulière du produit atténue les symptômes de cette affection et améliore la qualité de vie.
2. Le métabolisme des femmes est plus souvent perturbé que celui des hommes. Pendant ces périodes, les toxines et éventuellement les poisons résultant de la dégradation d'autres substances nocives stagnent dans le corps. L'asafetida, malgré le ralentissement du métabolisme, aide à éliminer toutes les saletés du corps. Il commence son travail dans la vésicule biliaire, d'où la bile est manifestement mal excrétée. C'est à ce stade de la digestion que l'assaisonnement neutralise d'abord et aide ensuite à éliminer progressivement les toxines et les déchets.
3. Aussi triste que cela puisse paraître, les femmes vieillissent plus vite que les hommes. Il y a des exceptions. Mais une mauvaise écologie, une alimentation malsaine, le manque de sommeil et la fatigue absorbent les ressources du sexe faible plus rapidement que celles du sexe fort. Et ces ressources résident dans les réserves de collagène et de nombreux autres indicateurs de jeunesse. Les épices peuvent neutraliser les radicaux libres et prévenir le processus de vieillissement. Le visage disparaît, la circulation sanguine est rétablie et un éclat sain apparaît sur les joues.

Pour les hommes

Pour les hommes, l'épice peut non seulement jouer un rôle dans l'amélioration du goût étonnant du plat, mais aussi aider à résoudre des problèmes de santé. Même s'il n'y a pas de problèmes, l'épice peut aider à les prévenir.

1. Les hommes qui aiment bien manger sont plus susceptibles de manger des aliments gras. Et beaucoup d'hommes n'ont pas le temps de faire de l'exercice ou une activité physique minimale. En conséquence, l'organisme souffre d'obésité et d'une pression insupportable sur le pancréas et le foie. L'asafetida aide à décomposer les aliments gras, facilitant ainsi une digestion rapide. En le prenant régulièrement, vous pouvez éviter la pancréatite, la cholélithiase et améliorer votre santé.
2. Il a été prouvé que l'épice améliore la puissance. Il faut beaucoup de temps pour que de tels progrès soient réalisés, car le produit doit faire partie du régime alimentaire de l'homme. Les aliments ne doivent pas être trop cuits et ajoutés à tous les plats. Tout doit être modéré.
3. Les hommes étant souvent impliqués dans des activités physiques, ils peuvent être sujets à diverses blessures. L'asafetida aide à démarrer rapidement la régénération des cellules des tissus endommagés, à cicatriser les plaies et à participer au traitement des entorses.

Grossesse

De nombreux médicaments sont contre-indiqués aux femmes enceintes. Mais ils sont également sujets à toutes sortes de maladies et d'affections. Que faire si les médicaments sont interdits et que le traitement ne peut être reporté ? Un remède naturel, l'asafetida, peut aider dans une telle situation.

1. Si une femme enceinte est atteinte d'un rhume, les médicaments antiviraux classiques peuvent nuire à la santé de l'enfant. L'asafetida à petites doses pourra la remettre sur pied sans nuire au fœtus. De nombreuses femmes de l'Est sont reconnaissantes de la capacité de cette épice.
2. Même les femmes enceintes ne peuvent pas contrôler leur état émotionnel. Les hormones en sont responsables, car elles changent et ne peuvent être contrôlées. L'épice aide à calmer le système nerveux et à faire face à un état émotionnel négatif.
3. La toxicose est le compagnon de nombreuses femmes pendant la grossesse. C'est la réaction naturelle du corps à un changement aussi radical. Beaucoup ne savent pas quoi faire dans un tel cas. Mais les Orientales expérimentées ont déjà appris que les propriétés curatives de l'asafetida peuvent faire face à cette maladie, augmenter l'appétit et neutraliser la plupart des toxines dans le foie.

Lors de l'allaitement

Lorsque vous utilisez l'asafetida pendant la période d'allaitement, vous devez avant tout penser à la santé du bébé. Des années d'expérience des habitants de l'Est ont prouvé que de l'épice peut être transmis à un enfant avec le lait de la mère que le bénéfice.

1. Il est connu que le lait est mieux absorbé par les enfants que par les adultes. Mais il arrive que les enfants aient un mauvais appétit en raison de différences individuelles. Si la mère utilise l'épice, la digestion de l'enfant s'améliorera et son appétit sera sain et naturel pour un si jeune enfant.
2. Dans la petite enfance, les intestins sont encore faibles et sujets au développement d'une dysbiose. Le plus souvent, c'est ce qui fait pleurer les bébés la nuit et non leurs premières dents. L'épice contenue dans le lait maternel aide à neutraliser les bactéries nocives et à normaliser la microflore.
3. La qualité du lait maternel dépend de la qualité des aliments consommés par la mère. L'épice contient beaucoup de vitamines et de minéraux, qui seront tous absorbés par le bébé, renforçant ainsi son système immunitaire.

Pour les enfants

L'organisme d'un enfant en pleine croissance, quel que soit son âge, a besoin de vitamines et d'oligo-éléments. Ajouter l'asafetida à son régime alimentaire peut lui fournir une source supplémentaire d'ingrédients bénéfiques et parfois prévenir des affections et des maladies.

1. Les enfants ont souvent un système immunitaire affaibli. Cela peut se terminer par trois semaines de bronchite et d'absences scolaires. Mais l'épice les aide à "retomber sur leurs pieds" sans avoir recours à des médicaments ou à des antibiotiques puissants. Le produit est depuis longtemps considéré comme un antibiotique et un anti-inflammatoire naturel en Orient. C'est un excellent moyen de renforcer l'immunité de l'enfant.
2. Certains enfants sont trop émotifs et pleurent souvent à cause de disputes avec leurs amis ou leurs professeurs. Cette épice a un effet positif sur le système nerveux, qui n'est pas encore complètement formé. Un enfant qui en mange régulièrement devient plus calme et plus positif.
3. Les enfants mettent souvent beaucoup de temps à former leur microflore intestinale. Après un contact avec un chat, beaucoup d'entre eux ont des vers qui causent des désagréments au bébé et à la mère. L'asafetida combat directement les parasites en les neutralisant. Lorsqu'il est consommé régulièrement, il crée d'abord une atmosphère peu propice à leur apparition.

Pour la perte de poids

Cette épice orientale s'est avérée être un excellent moyen de perdre du poids. Comment agit-elle sur l'organisme et quels sont ses avantages pour les régimes ?

1. Les huiles essentielles contenues dans l'asafetida peuvent combattre directement les graisses en les décomposant en cellules, et seulement ensuite en les libérant dans la circulation sanguine. De nombreuses personnes ont remarqué que le processus de perte de poids devient plus rapide avec cette épice.
2. De nombreuses personnes veulent perdre du poids rapidement. Parfois, c'est même possible. Mais il faut savoir qu'avec ce changement radical, la peau s'affaisse, perd de sa tonicité et des vergetures apparaissent. Comme cette épice combat les radicaux libres et favorise la production de collagène et d'élasthanne, elle peut prévenir un défaut cosmétique aussi désagréable.
3. Si vous intégrez l'asafetida à votre régime alimentaire de façon permanente, vous pouvez non seulement perdre du poids, mais aussi ne plus jamais en reprendre. Naturellement, cela nécessite une révision radicale de votre régime alimentaire.

L'asafetida en médecine

Il s'avère que non seulement les partisans de la médecine traditionnelle, mais aussi les représentants de la pharmacologie ont une attitude positive envers l'asafetida. Cela prouve une fois de plus les propriétés bénéfiques de l'épice. Pour l'utiliser correctement contre diverses maladies, il convient de prendre connaissance de plusieurs recettes efficaces.

Météorisme

Lorsque de tels problèmes intestinaux surviennent, on utilise un mélange d'asafetida, de cardamome et de fenouil. Tous ces ingrédients doivent être pris en quantités égales. Versez de l'eau chaude sur le mélange et laissez-le infuser pendant au moins deux heures. Lorsque l'infusion se refroidit et devient chaude, prenez-la par petites gorgées pendant la journée. Cette procédure peut être répétée pendant 3 jours consécutifs, après quoi les symptômes de flatulence disparaissent.

Pour les maux de dents

Si la dent vous fait mal, prenez une demi-cuillère à café d'asafetida et une cuillère à café de jus de citron. Mélangez les deux ingrédients et faites-les chauffer au bain-marie. Combinez la consistance obtenue avec de l'eau en proportion égale et rincez-vous la bouche plusieurs fois par jour.

Pour les parasites

L'asafetida est souvent utilisée dans les pays orientaux pour les parasites. L'épice lutte parfaitement contre les helminthes, les oxyures et la giardia et résout le problème en éliminant automatiquement les dermatoses, la gale et autres maladies de la peau. Pour ce faire, vous devez préparer une solution. Prenez une pincée de l'épice, versez un demi-verre d'eau et remuez. Prenez une telle solution froide tous les jours, pendant quinze jours. Cette méthode élimine les toxines du corps ainsi que les parasites.

Pour le mal de gorge

En cas de mal de gorge purulent et en l'absence de fièvre, prendre de l'asafetida et du curcuma en proportions égales. Versez le mélange dans l'eau chaude et remuez bien. Gargarisez-vous avec la solution au moins 4 fois par jour. Après une journée, l'inflammation et la douleur de la gorge seront sensiblement réduites.

Problèmes de l'appareil reproducteur

Cela peut être dû à une longue absence de grossesse. Mais un tel mal a été résolu par beaucoup grâce à cette épice. Vous devez prendre du lait de chèvre, du miel et une pincée d'asafetida. Si vous avez un problème, vous devez prendre une décision sur la manière de l'utiliser. Prenez la solution obtenue à raison d'une cuillère à soupe par jour pendant un mois.

Avoir une pression sanguine élevée

Cette épice a la propriété étonnante de fluidifier le sang et de contribuer à normaliser la circulation sanguine, réduisant ainsi la pression artérielle. Pour cela, mélangez-le à parts égales avec du gingembre séché, une cuillerée de miel, de la cannelle et le jus d'un demi-citron. Ajoutez de l'eau chaude, mélangez bien tous les ingrédients et buvez en une fois. Après un certain temps, la tension artérielle accompagnée du mal de tête diminuera.

Pour l'asthme

Pour soulager la toux sèche, la bronchite ou l'asthme, on peut utiliser une recette à base d'asafetida. Il suffit de mélanger une cuillère à café de l'épice avec un demi-verre d'eau, de bien mélanger le tout et de l'étaler sur votre poitrine. Couvrez-vous d'une couverture chaude et restez-y pendant au moins 30 minutes. Faites cela pendant trois jours et vous constaterez une grande amélioration.

Douleurs menstruelles

Les menstruations sont souvent accompagnées de douleurs et de crampes sévères dans le bas-ventre. Mais l'épice peut aider et soulager l'inconfort. Il faut prendre de la poudre de fenugrec, une pincée de sel et de l'asafetida en proportions égales. Le mélange doit être chauffé à feu doux avant d'être utilisé.

Douleur dans les oreilles

Tout le monde peut avoir mal aux oreilles à cause d'une infection. Mais l'asafetida peut aider, il suffit de préparer une recette médicinale efficace. Prenez de l'huile de noix de coco, faites-la fondre, ajoutez une pincée d'asafetida et mélangez le tout. Une fois le mélange d'huile refroidi, mettez-le dans vos oreilles 2 fois par jour.

applications cosmétiques

L'asafetida a une bonne réputation en cosmétologie. Mais il convient de noter que les propriétaires de la peau grasse du produit devraient refuser de l'utiliser dans cette zone. Cette épice peut activer les glandes sébacées, elle est donc plus adaptée aux peaux sèches ou rétrécies. Cette épice a également un effet rajeunissant, ralentit le vieillissement et prévient l'apparition de rides profondes. Beaucoup ont noté l'efficacité de son utilisation pour éliminer les taches de rousseur, les points noirs et les cicatrices. Les recettes décrites ci-dessous contiennent des ingrédients qui, associés à l'asafetida, renforcent leurs effets respectifs.

Pour l'acné

Le phénomène désagréable de l'acné fait parfois disparaître l'envie de se regarder dans le miroir. Mais l'asafetida a prouvé que cette imperfection cosmétique peut être gérée et empêchée de réapparaître. Prenez une cuillère à café de l'épice, 5 comprimés de charbon actif et une poignée de fleurs de camomille. Faire bouillir de la camomille dans un demi-verre d'eau bouillante, écraser du charbon actif. Lorsque la décoction devient chaude, mélangez tous les ingrédients, prenez un coton et tamponnez sur un visage nettoyé. Effectuez cette procédure plusieurs fois après chaque séchage de la peau. Le matin, frottez à nouveau le visage avec la décoction fraîche au lieu du lavage traditionnel à l'eau courante. Essuyez le charbon actif restant avec de l'eau normale nettoyée. Un tel traitement de l'acné doit durer au moins un mois.

Cicatrices

Les cicatrices sur le visage peuvent subsister pour de nombreuses raisons. En tout cas, un tel défaut ne fait le bonheur de personne. Au lieu de recourir à des traitements coûteux, il vaut mieux essayer des méthodes éprouvées en utilisant l'épice asafetida. Prenez 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à soupe de miel et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez tous les ingrédients et faites-les chauffer légèrement au bain-marie. Appliquez le mélange avec un pinceau cosmétique doux sur la zone concernée du visage. Rincez après une demi-heure et hydratez avec une crème nourrissante.

Taches de rousseur

Certains types de personnes ont des taches de rousseur au printemps. Pour certains, cette caractéristique cosmétique est permanente. Pour s'en débarrasser, prenez du jus de citron, 3 cuillères à soupe de crème aigre et du persil préalablement haché dans un mixeur. Après avoir mélangé tous les ingrédients, appliquez le mélange sur le visage. Laissez-le sur votre visage pendant 10 à 15 minutes, puis lavez votre visage et appliquez une crème nourrissante.

Pour la perte de cheveux

Il s'agit d'une gêne pour de nombreuses personnes. Si vous avez des zones chauves, vous pouvez même devenir déprimé. L'asafetida est prête à vous aider dans cette situation, si vous l'appliquez intelligemment en faisant une compresse pour les racines des cheveux. Vous devez faire bouillir de la racine de bardane, que vous pouvez acheter dans n'importe quelle pharmacie, et ajouter 2 cuillères à café d'épices au bouillon. Vous pouvez ajouter de l'huile de bardane pour renforcer l'effet, mais vous devrez ensuite vous rincer soigneusement la tête. Frottez le mélange sur votre peau pendant 5 minutes. Ensuite, enveloppez votre tête dans un sac de cellophane et une serviette. Après 40 minutes, lavez les cheveux avec un shampooing. Vous devez appliquer la compresse tous les deux jours ou au moins deux fois par semaine. En un mois déjà, la perte de cheveux sera sensiblement réduite.

Avec une peau pâle

Avec l'âge, la quantité de collagène dans les couches de l'épiderme diminue, la peau commence à vieillir. La cosmétologie moderne utilise donc tous les moyens possibles pour compenser les ressources perdues. Mais cela a tendance à être assez coûteux et demande de la constance. Au lieu de dépenser pour des remèdes et des traitements coûteux, vous pouvez utiliser le don de la nature qu'est l'asafetida. Prenez une cuillère à café de l'épice, des canneberges hachées dans un mixeur avec leur jus et une cuillère à café d'huile d'amande. Mélangez tous ces ingrédients et appliquez le mélange sur votre visage nettoyé avant d'aller vous coucher, un jour sur deux. Le résultat est visible dès la première application. N'en faites pas trop, car cela peut entraîner une dépendance, et faites des pauses périodiques.

Pour les peaux squameuses

Les peaux sèches sont sujettes à la desquamation, surtout pendant la saison froide. Parfois, même les crèmes hydratantes ne permettent pas de résoudre complètement le problème. Vous devez donc faire appel à des méthodes supplémentaires pour obtenir des résultats. Un masque à l'asafetida fait des merveilles dès les premières applications, car il normalise la fonction sébacée et favorise la production de collagène. Cela permet d'hydrater naturellement les couches inférieures de l'épiderme. Prenez une cuillère à café d'assaisonnement, quelques gouttes d'huile de germe de blé et une décoction de calendula. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, appliquez-la sur le visage et laissez-la agir pendant 15 minutes. Lubrifiez votre visage avec une crème nourrissante. Il suffit d'appliquer cette recette deux fois par semaine en période de grand froid.

Extrémités des cuticules

Presque tous les types de cheveux sont sujets aux pointes fourchues en raison des inévitables dommages mécaniques externes. Si les cheveux sont fourchus, ils doivent être traités périodiquement avec un masque. L'asafetida est capable de nourrir les cheveux avec ses huiles essentielles et ses vitamines. Après quelques applications de ce masque, vous n'aurez plus besoin de couper les pointes fourchues car elles auront l'air en bonne santé. Prenez 1 cuillère à café d'épices, 2 cuillères à café d'argile, 1 cuillère à soupe d'huile de ricin et un quart de tasse de lait chaud. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une masse lisse et appliquez-la sur les pointes des cheveux. Il est conseillé de porter le masque pendant quelques heures, le temps qu'il durcisse. Lavez-le et laissez les cheveux sécher. Un tel masque peut être appliqué une fois par semaine.

Cellulite en cours

Lorsque l'on décide de se débarrasser de la cellulite gênante, le résultat n'est pas toujours celui que l'on attend. Souvent, ce défaut esthétique est négligé et une alimentation correcte ne suffit pas. Un masque à l'asafetida peut vous aider à vous rapprocher d'un résultat positif. Prenez 1 cuillère à café d'épices, 2 cuillères à café de marc de café et 2 cuillères à soupe de miel. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une consistance homogène et épaisse. Massez le masque sur les zones à problèmes et couvrez-le d'un film alimentaire pendant une demi-heure. Vous pouvez également vous couvrir d'une couverture chaude. Après avoir enlevé le masque de la peau, frottez la zone avec une serpillière de massage. Le résultat sera visible après 2 semaines.

Comment utiliser l'asafetida en cuisine

Dans sa forme pure, cette épice orientale unique a un arôme puissant. Il suffit d'un minuscule grain, dilué dans une grande casserole avec de l'eau ou d'autres aliments, pour en avoir le goût complet. C'est pourquoi il n'est pas utilisé sous sa forme originale mais mélangé à d'autres ingrédients.

Pour ajouter du piment à un plat, il faut être très habile. On peut dire sans se tromper que ce processus est un art. Appliquer une seule pincée d'épices à un repas conçu pour une grande famille demande beaucoup de doigté. Par conséquent, pour faire plaisir aux colocataires avec les saveurs de l'Orient, il ne faut pas chercher l'asafetida dans sa forme pure.

Dans les rayons des supermarchés, on ne le trouve que dans le cadre d'autres épices, et cela suffit. Cette épice est si polyvalente qu'elle convient parfaitement aux plats chauds et froids. Il rehausse les saveurs des plats végétariens et de viande. Même les salades froides avec de l'asafetida prennent une toute nouvelle saveur. Il est si largement utilisé en cuisine qu'on le trouve aussi bien dans les soupes que dans les produits de boulangerie.

Qu'est-ce qui peut être utilisé comme substitut ?

Comme déjà mentionné, cette épice asiatique a un arôme qui ressemble à un mélange d'oignon et d'ail. Ce qui le distingue, c'est son goût plus subtil et plus doux, qui, contrairement aux légumes cités ci-dessus, n'est pas capable d'irriter. Par conséquent, de nombreuses personnes pensent qu'elles peuvent remplacer l'asafetida par de l'oignon et de l'ail séchés. Cependant, il ne faut pas s'attendre à un effet similaire. Après tout, l'épice orientale est unique dans ses propriétés et caractéristiques, il est donc impossible de la remplacer complètement par autre chose. Et il n'y a pas d'analogues dans la nature.

Mais tout de même, si vous avez une grande envie d'ajouter à un plat quelque chose de similaire à l'asafetida, il est bon de se souvenir de la recette, qui correspond à une demi-cuillère à café d'épice :

• 1 oignon moyen ;
• 1 cuillère à café d'ail séché ;
• une demi-cuillère à café de poivre blanc ;
• 1 gousse d'ail frais.

Ajoutez également une demi-cuillère à café de chacune des épices séchées (gingembre, cardamome, curcuma, moutarde noire, piment et sel).

Broyez bien tous les ingrédients dans un mixeur et ajoutez-les au plat. Cette quantité sera exactement identique à un petit grain d'asafetida.

Comment choisir et stocker

Lorsque vous allez au supermarché à la recherche d'asafetida, allez directement au rayon santé. Il est souvent vendu mélangé à de la farine de riz ou à de la gomme d'acacia écrasée. C'est sous cette forme que l'épice ne peut être concentrée, il n'y a donc aucun risque d'en abuser lors de la cuisson. Si l'épice est vendue ouverte, il est possible de l'évaluer visuellement. Sa couleur doit être uniforme et sa consistance doit être exempte de grumeaux. Le pays d'origine est particulièrement important. La meilleure qualité est considérée comme étant l'asafetida fabriquée en Afghanistan. Mais parfois, on peut trouver de bons produits en Inde. Certaines personnes essaient de cultiver l'asafetida à la maison, mais ce processus demande beaucoup de travail. Il est plus facile de l'acheter dans un magasin.

Stockez l'épice en respectant strictement les exigences. Si vous ne les respectez pas, vous risquez de gâcher le produit, car l'asafetida perdra sa saveur. L'épice orientale doit être conservée dans un récipient avec un couvercle bien fermé, sinon son odeur peut se répandre dans toute la maison. Si vous avez dû acheter l'asafetida dans un bocal en verre, il faut la conserver dans celui-ci, en aucun cas la transférer dans un autre récipient. De préférence, le bocal doit également être placé dans un sac en cellophane. Conservez-la dans un endroit sombre et frais. Si vous stockez l'épice en vrac, elle conserve ses propriétés pendant environ un an, si les morceaux - plusieurs années.

Inconvénients et contre-indications

Malgré ses propriétés médicinales, l'asafetida, comme tout autre produit, peut être nocif pour l'organisme dans certains cas et présente certaines contre-indications. Il faut en tenir compte immédiatement et décider ensuite de consommer ou non l'épice orientale.

1. Urticaire. Il arrive que certaines personnes soient particulièrement sensibles aux composants de l'épice. La réaction à l'utilisation de l'asafetida apparaît sous forme d'urticaire. Dans ce cas, consultez un médecin et excluez temporairement le produit de votre régime alimentaire. Mais parfois, il faut y renoncer pour toujours.
2. Des troubles de l'estomac. Si l'acidité de l'estomac est anormale, ou si vous avez eu récemment une gastrite ou un ulcère, vous devez vous abstenir de consommer de l'asafetida. Les parois de l'estomac peuvent mal réagir à ce produit, si elles ne se sont pas encore remises de la maladie. Des brûlures d'estomac peuvent également survenir si l'acidité n'est pas bonne.
3. Maladies chroniques. Il a été démontré que les personnes souffrant de maladies internes chroniques connaissent des exacerbations de ces maladies après avoir consommé l'épice. Il s'agit notamment des cholécystites, des ulcères duodénaux, des troubles de la microflore intestinale, de l'hépatite B et des gastrites chroniques.
4. Température corporelle élevée. L'asafetida est un excellent remède contre les rhumes et les inflammations. Mais si la maladie s'accompagne de fièvre, il est préférable de s'abstenir d'utiliser l'épice, car cela ne peut qu'aggraver la situation.
5. Les calculs biliaires. D'une part, l'asafetida a la capacité d'accélérer le processus cholérétique, améliorant ainsi la fonction hépatique. Mais en présence de calculs biliaires, l'utilisation de cette épice peut avoir l'effet inverse. En règle générale, cela se solde par de fortes douleurs et une intervention chirurgicale pour retirer l'organe. Après tout, la bile n'a tout simplement aucun endroit où aller en raison des calculs qui obstruent le chemin. Cela provoque une grave inflammation.
6. Allergies. L'utilisation d'une épice aussi concentrée peut provoquer des allergies chez les personnes particulièrement sensibles. Cela peut se manifester par une éruption cutanée et des démangeaisons. Dans ce cas, vous devez avoir à portée de main un remède spécial contre les allergies.

En sachant comment utiliser l'asafetida en cuisine, en médecine et en cosmétique, vous ne pouvez pas hésiter à utiliser ce produit unique dans votre vie quotidienne. L'essentiel est d'écarter au préalable toutes les contre-indications, car tout ce que la nature donne à une personne n'a pas de prix.

Photo de l'épice asafetida