Le sel iodé : propriétés utiles et contre-indications

Le sel - c'est l'un des produits les plus essentiels, qui est toujours présent sur la table. Aucun plat culinaire ne peut s'en passer. Sans sel, nous ne pouvons pas goûter les aliments. Aujourd'hui, nous pouvons trouver une grande variété de sel dans les magasins : sel noir, sel de table ordinaire, sel iodé, sel épicé, sel marin et même sel diététique. Avec autant de choix, il est important de savoir lequel est utile, et pas seulement la beauté de son emballage et les qualités qui y sont énumérées.

Lorsque l'on choisit du sel, la première chose à laquelle il faut prêter attention n'est pas seulement le fait qu'il s'agit de l'une des plus anciennes épices du monde, qui rehausse le goût, mais aussi l'importance pour le corps humain d'en tirer les oligo-éléments nécessaires et importants. Et l'un de ces éléments importants est l'iode, qui est désormais présent dans de nombreuses variétés de sel. Les médecins affirment catégoriquement que tout le sel utilisé dans les repas et la cuisine doit être iodé. Ce n'est qu'à cette condition qu'il est possible de compenser le manque d'iode dont l'organisme a tant besoin, en particulier dans les régions où un grand nombre de personnes sont exposées aux maladies liées à la carence en iode.

Le sel iodé fait toujours l'objet d'une grande controverse, notamment en ce qui concerne les inconvénients et les avantages du produit additionnellement fortifié. Afin de se forger une opinion, il est nécessaire de comprendre chaque côté de la question.

La différence entre le sel iodé et le sel ordinaire

Le sel iodé est un assaisonnement alimentaire courant auquel on ajoute des sels contenant de l'iode. En Russie, deux types d'additifs sont le plus souvent utilisés : l'iodure de potassium ou l'iodate de potassium.

La principale différence entre le sel de table ordinaire et le sel iodé est l'ajout de l'oligo-élément iode. Les scientifiques sont unanimes pour dire que le sel iodé est nécessaire pour un usage quotidien. Un assaisonnement commun et habituel est plus adapté à la conservation - pour la préparation de marinades, de cornichons et de produits de boulangerie. Il existe une opinion selon laquelle l'iode s'évapore lorsqu'il est chauffé à 98°C. Il n'est donc pas efficace d'utiliser du sel iodé dans les aliments nécessitant un traitement thermique.

Lequel est le plus sain

Le sel de table ordinaire est un exhausteur de goût naturel. Il suffit de peu de sel pour comprendre son importance en cuisine. Sans cela, il vous semblera terne et ennuyeux, car il ne s'agit pas seulement de satisfaire la faim, mais aussi de profiter de votre repas.

Le constituant chimique du sel, le chlorure de sodium, joue un rôle important dans le bon fonctionnement de l'organisme tout entier. Il maintient l'état des fluides intercellulaires et contribue à l'équilibre de l'eau dans le sang. Sans ce micronutriment, une pression sanguine normale ne peut être maintenue. L'une des principales fonctions du sel est de contribuer à la construction des membranes cellulaires dans le corps humain. La rétention des fluides, qui maintient l'état colloïdal du corps, est la principale fonction du chlorure de sodium. Le sel a pour effet de renforcer la contraction des muscles lisses des intestins, normalisant ainsi les problèmes intestinaux, la constipation.

L'utilisation de sel enrichi en iode présente plusieurs avantages majeurs :

1. Le sel iodé a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps lorsqu'il est utilisé régulièrement. L'apport en iode est important pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde. Une carence en cet élément peut entraîner des problèmes de santé tels qu'une hypertrophie de la glande thyroïde, l'hypothyroïdie et l'apparition d'adénomes.
2. L'iode s'accumule dans le corps. Le principal effet de ce minéral est de soutenir le métabolisme, notamment par la production active d'hormones présentes dans la glande thyroïde. Le manque d'hormones entraîne des symptômes alarmants tels que la faiblesse, la fatigue et une somnolence constante.
3. Une fois dans l'organisme, le sel iodé détruit les bactéries et les microbes nuisibles du tractus gastro-intestinal.
4. Le sel enrichi participe activement à la production d'acide chlorhydrique et augmente également la sécrétion des glandes bronchiques.
5. Il prévient la déshydratation et aide à maintenir la turgescence de la peau en préservant ses micro-éléments.
6. L'utilisation régulière de sel iodé aide à prévenir les ongles cassants.

Composition et calories

La teneur en calories du sel alimentaire enrichi en iode est de 0 calorie pour 100 g de produit.

Les substances qu'il contient sont les minéraux les plus essentiels au corps humain :

• potassium - nécessaire à la pression intracellulaire ;
• calcium - essentiel pour les os, régule les processus du système nerveux ;
• Chlore - important pour la formation de l'acide chlorhydrique ;
• Fer - prévient l'anémie ;
• Cobalt - active le métabolisme de l'acide folique ;
• Manganèse - contribue à la formation des os et du tissu conjonctif ;
• Cuivre - participe à l'approvisionnement des cellules en oxygène, aide à la formation de l'hémoglobine ;
• Iode - nécessaire au fonctionnement de la glande thyroïde, à la production d'hormones.

L'utilité du sel iodé

Avantages généraux

L'utilisation de sel iodé peut servir de complément au traitement de base d'un grand nombre de maladies. Il s'agit notamment des troubles de la thyroïde, des ulcères d'estomac, de l'hypertension, des dépressions nerveuses et des problèmes de mémoire. Par exemple, l'assaisonnement utilisé sous forme de solutions salines est un excellent complément au traitement médical de base de certaines maladies, et est également largement utilisé dans la médecine populaire.

1. Les compresses sont largement utilisées après une opération pour réduire le gonflement et comme pansement bactéricide contre les abcès.
2. Les gargarismes au sel sont populaires pour les rhumes tels que le mal de gorge et les maux de gorge.
3. Un mal de tête peut être soulagé en mettant un bandage sur le front humidifié avec une solution saline.
4. Une compresse de sel chaud placée dans la zone des bronches aide au traitement de la grippe, de la toux.
5. Une solution de sel iodé soigne les microfissures de la peau et réduit l'inflammation.

Pour les femmes

Le sel iodé est un produit très utile pour les femmes. Après tout, il est bon d'améliorer le corps non seulement à l'intérieur mais aussi à l'extérieur. Cette épice est d'une grande aide pour les symptômes suivants :

• fatigue chronique persistante,
• la somnolence,
• l'amincissement des cheveux et la perte de cheveux,
• Peau sèche et squameuse,
• ongles dédoublés et cassants.

Le sel enrichi en iode doit être pris de préférence tous les jours, mais dans les limites du taux d'ingestion. L'apport autorisé est de 5 à 6 g par jour.

Pour les hommes

Les médecins russes relèvent également les propriétés du sel, qui ont un effet bénéfique sur le corps masculin. L'iode contenu dans le produit aide à maintenir une bonne activité physique, et contribue également à l'endurance des hommes. Les oligo-éléments contenus dans le sel iodé sont nécessaires à la prévention des troubles psychiatriques, améliorent le stress et ont un effet positif sur les problèmes de mémoire et de concentration. L'apport quotidien minimum recommandé pour les hommes est de 1 cuillère à café.

Lorsqu'elle est enceinte

La consommation de sel iodé est également nécessaire pour les femmes enceintes. Un manque d'iode chez une future mère peut avoir des conséquences négatives sur sa santé par la suite et toute la période de la grossesse sera entachée de symptômes désagréables. Il s'agit d'une nervosité accrue, d'une fatigue constante, d'une fatigue rapide et d'une tachycardie. Mais des conséquences plus graves peuvent découler d'une carence en iode dans l'organisme d'une femme. C'est le risque de fausse couche, de naissance d'un bébé présentant des anomalies congénitales - mutisme, strabisme, surdité, retard mental, maladies neurologiques, retard de développement physique.

Lors de l'allaitement

Les déclarations modernes disent que le sel retient l'eau, augmente la possibilité de gonflement, et peut également provoquer le blocage des canaux, ce qui conduira au fait que le liquide supplémentaire commence à s'accumuler dans le corps, et cela affectera la réduction du lait maternel. Malgré cela, une jeune mère ne doit pas renoncer au sel pendant l'allaitement. Il veille à ce que son corps fonctionne normalement.

Il est important, au cours des premiers mois, de réduire la consommation d'aliments salés et d'éviter les fast-foods, les aliments fumés et les conserves. Une telle alimentation entraîne non seulement une déshydratation et une soif persistante, mais peut également avoir un effet négatif sur la santé de l'enfant. Des éruptions allergiques peuvent apparaître sur le corps du bébé et des allergies alimentaires peuvent se développer.

La prise de sel iodé a un effet favorable sur l'état psychologique de la mère qui allaite. La fatigue et la nervosité, qui sont naturelles à cette période, sont réduites. L'iode contenu dans le sel a un effet positif sur l'ensemble de l'organisme, en aidant le tractus gastro-intestinal et en contrôlant la formation des hormones thyroïdiennes.

Pour les enfants

Pour le corps de l'enfant en pleine croissance, un micronutriment tel que l'iode est important. Les enfants qui consomment des quantités adéquates de ce micronutriment sont plus développés mentalement et physiquement que leurs pairs qui en sont privés. Dès le plus jeune âge, la maladie de la carence en iode peut provoquer une fatigue rapide, un état mental dépressif avec des pleurs constants, des caprices et une incapacité à se concentrer sur une seule action.

Mais les médecins sont catégoriques : cette épice ne peut être ajoutée aux plats des enfants qu'à partir de l'âge de 1,5 an. Jusqu'à cet âge, un petit enfant a consommé suffisamment de sel, qui est présent dans les aliments naturels. Les jeunes enfants ont des besoins en sel beaucoup plus faibles que les adultes. Jusqu'à l'âge d'un an, ils le reçoivent du lait maternel, ce qui satisfait pleinement à la dose quotidienne requise. Si l'enfant est nourri artificiellement, toutes les formules modernes sont parfaitement équilibrées pour chaque groupe d'âge. Au fur et à mesure que l'enfant grandit, les aliments complémentaires sont introduits avec des purées de pommes de terre du commerce avec des légumes, de la viande et des fruits, dont le goût n'est pas très prononcé et qui ne contiennent ni sel ni additifs de goût supplémentaires.

En cas de perte de poids

Le sel enrichi en iode est utile pour la perte de poids. Il n'aura pas d'effet instantané sur la perte de poids, car sa fonction principale est de retenir l'eau dans le corps. Mais une consommation contrôlée de l'épice pendant la période de perte de poids apporte des bénéfices tangibles :

1. Stimule le métabolisme.
2. Aide à maintenir l'équilibre de la microflore intestinale en détruisant les micro-organismes et les bactéries nuisibles.
3. Bon pour le système nerveux (les régimes sont toujours stressants pour l'ensemble du corps).
4. Nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde.
5. Réduit la fatigue lors d'un effort physique.
6. Effet positif dans les troubles de l'intestin efficace (les signes de la maladie de l'intestin irritable sont : flatulence, éruptions allergiques sur la peau, constipation, inflammation de la muqueuse de la bouche, augmentation des ganglions lymphatiques, douleurs abdominales basses).

Peut-on se laver le nez avec du sel iodé ?

L'irrigation nasale saline est une procédure connue depuis des générations et constitue l'un des remèdes traditionnels dans le traitement de la rhinite. L'efficacité de cette procédure est généralement immédiatement perceptible lors des premiers rinçages. Les avantages de l'utilisation de solutions salines sont évidents :

1. Favorise le fonctionnement du système respiratoire.
2. Nettoie la cavité nasale.
3. Aide à réduire le gonflement.
4. Désinfecte les fosses nasales (l'iode dans une solution saline aide également à soulager l'inflammation due aux microfissures, petites blessures, qui se produisent pendant l'exacerbation de la maladie).
5. Il réduit le nombre de germes à l'origine des rhumes et raccourcit la durée du traitement nécessaire.

L'iode contenu dans la saumure est également un excellent agent antibactérien et constitue un élément positif supplémentaire dans le traitement de l'écoulement nasal et de la sinusite maxillaire bactérienne.

Applications cosmétiques

Le sel iodé est largement utilisé en cosmétologie. La composition combinée de l'iode et du sel, grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et bactéricides naturelles, permet de parfaire votre peau, de la préserver de la desquamation et de renforcer vos cheveux et vos ongles. Il existe plusieurs recettes de beauté utilisant le sel iodé à des fins pratiques :

Bain de sel

Diluez 750 g de sel dans un bac. Le bain de sel peut durer jusqu'à 20 minutes. Pour être efficace, l'eau ne doit pas être trop chaude et la température maximale est de 40 degrés Celsius. Prendre régulièrement un bain de sel a deux effets positifs : la peau devient plus souple et plus ferme, les pores sont dégagés et les fines peaux disparaissent. Le traitement au sel a également un effet positif sur le stimulus nerveux d'une personne et agit comme un anti-stress.

Savon fait maison

Votre propre savon maison à base de sel iodé peut non seulement venir à bout de la brillance de la peau grasse, mais aussi éliminer l'acné noire du visage. Pour le faire bouillir, prenez du savon pour bébé non parfumé, râpez-le finement, puis ajoutez 250 ml d'eau distillée et faites-le bouillir dans une casserole à feu doux, en remuant constamment. Une fois que la consistance est homogène, ajoutez une cuillère à café de borax en poudre acheté en pharmacie. Ajoutez 4 cuillères à soupe de sel. Mélangez avec un mixeur. On peut également ajouter quelques gouttes d'huile essentielle. Laissez le savon durcir.

Lotion .

Une lotion nettoyante permet non seulement d'éliminer l'excès de brillance du visage, mais aussi de lutter contre l'acné noire et de ne pas dessécher la peau. Pour fabriquer la lotion à la maison, mélangez de la glycérine et de la vodka en quantités égales. Ajoutez-leur du sel à raison de 2 cuillères à café. La lotion doit être conservée dans un endroit sombre et utilisée deux fois par jour, en essuyant le visage avec un coton.

Traitements anticellulite

Le sel iodé est excellent pour prévenir et combattre la cellulite. Après le bain, versez du sel iodé sur une éponge dure et massez soigneusement les zones à problèmes pendant environ 10 à 15 minutes. Pour un effet plus fort, ajoutez quelques gouttes d'huiles essentielles d'agrumes - orange ou citron - au sel. Pour un meilleur effet, le traitement doit être répété deux fois par semaine.

Masque pour cheveux

Mélangez 2 cuillères à soupe de banane et de sel iodé. Réduisez la banane en purée. Massez les cheveux mouillés et secs. Enveloppez-le avec une serviette, laissez-le sur vos cheveux pendant environ une heure. Rincez-vous ensuite.

Bain d'ongles

Les bains de sel pour les ongles permettent non seulement d'améliorer l'état des ongles. Il prévient la casse des ongles grâce à son effet bactéricide, soigne les microfissures et donne à vos mains un aspect soigné. Ils sont faciles à réaliser : prenez un petit récipient d'eau encore chaude et ajoutez du sel iodé. Faites tremper vos mains pendant 10 à 15 minutes. Essuyez ensuite vos mains avec une serviette et appliquez de la crème sur vos mains.

Bain pour la perte de poids

Le sel iodé est largement utilisé comme élément supplémentaire dans la lutte contre l'excès de poids. Les bains pour la perte de poids avec un mélange de sel et de bicarbonate de soude sont efficaces. Le mélange est composé de quantités égales de 100-150 g. La durée du bain n'est pas supérieure à 20 minutes.

Cuisiner avec du sel iodé

Le sel enrichi en iode est utilisé partout en cuisine. Il est fréquemment utilisé dans les plats froids et les salades de tous les jours. L'ajout de sel iodé aux aliments a un effet sur l'irritation des papilles gustatives du corps, ce qui aide les gens à apprécier chaque bouchée de nourriture.

Avec la popularité de l'utilisation du sel iodé, une variété de produits additivés ont commencé à apparaître dans les rayons des magasins. À l'heure actuelle, les types les plus courants sont les suivants :

1. Sel de cuisine. Il est enrichi artificiellement en oligo-éléments d'iode.
2. Sel marin iodé. Produit par l'évaporation de l'eau de mer. L'épice est riche en micronutriments sans additifs chimiques artificiels.
3. Noir. Ce sel est brut. Contient un grand nombre de macro-nutriments.
4. Régime alimentaire. La quantité de chlorure de sodium est réduite chimiquement. Il est additionné de calcium et de magnésium.
5. Le sel peut être divisé en plusieurs variantes :
6. Grossièrement moulu. Utilisé le plus souvent pour préparer les entrées, les légumes frais coupés.
7. Mouture moyenne. Le sel est ajouté à tous les plats. Idéal pour la viande, le poisson.
8. Broyage fin. Utilisé pour saler les salades.

Peut être utilisé pour le salage

Il est possible de conserver les aliments en utilisant du sel iodé. Une croyance populaire veut qu'il modifie le goût du sel en conserve pour le rendre plus mauvais, ce qui affecte également son apparence. Aujourd'hui, la façon dont le produit est fabriqué a changé. Le sel iodé ne perd plus ses précieuses qualités lors du salage, du fumage et de la préparation de marinades. Il est à noter que dans les pays européens, seul le sel iodé est utilisé, ce qui indique également la sécurité de ce produit.

Préjudices et contre-indications

Tout le monde peut consommer du sel iodé sans que cela ne nuise à sa santé. Il est seulement nécessaire de connaître la mesure de l'apport du produit, car sa surabondance dans l'organisme entraîne un gonflement, une rétention d'eau, des complications dans le travail des reins et du foie.

Le sel iodé ne doit pas être consommé par les personnes atteintes de telles maladies :

• le cancer de la thyroïde,
• tout stade de la tuberculose,
• furonculose chronique,
• les maladies rénales.

Si vous consommez trop de sel iodé, cela peut également avoir des conséquences négatives. Une intoxication générale se produit avec des conséquences fâcheuses :

• éruption de pus ;
• nausées, vomissements ;
• maladie des yeux.

Les personnes âgées qui ne sont pas conscientes des problèmes de thyroïde et qui pratiquent constamment l'automédication souffrent souvent de ces maladies.

Le sel enrichi en iode doit être consommé à des doses raisonnables. Par exemple, pour les femmes enceintes et allaitantes, l'apport quotidien peut atteindre 200 µg. Pour les adultes, on recommande jusqu'à 150 µg. Les enfants de moins de 6 ans ne peuvent consommer plus de 90 µg de sel. Les aliments naturels riches en iode, tels que les algues et le poisson, doivent également être pris en compte.

Comment le choisir et le stocker

Lorsque vous achetez du sel dans un magasin, vous devez tenir compte de quelques points importants :

1. Le récipient doit être sec et hermétiquement fermé. Si l'assaisonnement est mouillé, il devient une masse collante qui perd ses précieuses propriétés.
2. La durée de conservation est de 12 mois. Il est possible d'utiliser le sel plus longtemps que cela, mais il ne s'agira plus de sel de table ordinaire, car l'iode a tendance à s'évaporer.
3. Il est nécessaire de faire attention à la composition de l'iode ajouté. S'il s'agit d'iodure de potassium, il est préférable de ne pas acheter de sel, car ce composant ne subit pas de traitement thermique élevé.

Même si l'on a acheté du sel de bonne qualité, il est important de se rappeler les conditions de base pour un stockage correct.

1. Il n'est pas conseillé de garder le sel enrichi en iode ouvert. Il est préférable de choisir un récipient fermé.
2. L'assaisonnement perd beaucoup d'iode lorsqu'il est chauffé pendant une longue période. Il est donc important d'ajouter l'iode en fin de cuisson.

D'ailleurs ! L'iode seul n'apportera pas grand-chose à l'ensemble de l'organisme s'il constitue le principal complément minéral. D'autres micronutriments et vitamines doivent également être pris.

Faits concernant le sel

Le sel est nécessaire au bon fonctionnement du corps humain. Nous ne pouvons imaginer notre monde moderne sans consommer cette herbe, qui est l'un des principaux ingrédients de chaque repas.

1. Le sel de table naturel peut avoir différentes couleurs et nuances en fonction des sels minéraux ajoutés.
2. Cette épice est essentielle au bon fonctionnement du corps humain.
3. Au tout début du XIXe siècle, le sel était quatre fois plus cher que le bœuf.
4. Les plus grands gisements de sel d'Europe sont situés en Ukraine, dans la ville d'Artemovsk.
5. En raison de la multiplicité des calculs, il n'est pas possible de calculer la quantité de sel dans le monde.
6. Jusqu'au début du XXe siècle, ce produit était considéré comme la principale monnaie de l'Éthiopie.
7. La prise de grandes quantités de sel peut provoquer la mort.
8. Il y a un millénaire, le sel était très cher, provoquant même des guerres. Aujourd'hui, c'est l'un des produits les moins chers de la planète.
9. C'est la plus ancienne épice du monde.
10. En Europe et aux États-Unis, il existe des programmes éducatifs pour expliquer le caractère destructeur du sel.
11. Au Royaume-Uni, une loi oblige les fabricants de produits alimentaires à préciser la quantité de sel.
12. En Finlande, la réduction des décès dus aux accidents vasculaires cérébraux et aux crises cardiaques a été obtenue par la promotion de la réduction du sel.
13. Cette épice est largement utilisée dans la divination. Il existe même une méthode distincte de divination utilisant le sel seul - l'alomancie.
14. La moitié des revenus de la Chine ancienne provenait de la vente de cet additif alimentaire.
15. La Chine extrait le sel par évaporation de l'eau depuis 3 000 ans.
16. La République tchèque abrite certaines des plus grandes grottes de sel.
17. En hiver, jusqu'à 17 % de tout le sel extrait est utilisé pour le déglaçage et le givrage des routes.
18. Ce condiment est utilisé pour fabriquer du verre et du savon.
19. La consommation moyenne de sel par adulte est de 8 kg.

Le sel iodé est un complément important à l'alimentation quotidienne, en particulier pour les personnes qui ne consomment pas d'iode dans les aliments naturels. L'apport quotidien se situe entre 8 et 12 g. Si cette proportion est respectée, il n'y a pas d'excès de sel dans l'organisme, ni d'effets secondaires. Toutefois, si vous vous sentez mal, si vous êtes atteint de tumeurs malignes, si vous souffrez de maladies de la peau, il est préférable de consulter un médecin avant de consommer du sel iodé.

Photo du sel iodé