Sel de Svan : composition, propriétés utiles et utilisations

Le sel simple est utilisé pour priver les aliments de leur fraîcheur et de leur saveur. En Géorgie, on ajoute plus souvent de l'épice svan, qui révèle la saveur et améliore le goût des plats cuisinés.

Le sel slovène : qu'est-ce que c'est, de quoi se compose-t-il et quel est son goût ?

Il s'agit d'un mélange d'épices et d'herbes aromatiques, mélangé à du sel ordinaire. Il rend le plat plus savoureux, plus épicé et plus aromatique.

Il est utilisé dans les soupes, les plats principaux et les salades. En Géorgie, ils le font souvent eux-mêmes à la maison. Chaque ménagère a sa propre recette pour cette épice.

Histoire de l'apparence

Le sel a reçu son nom grâce à son lieu d'origine - Svaneti. Il s'agit d'une région de Géorgie, située dans le nord-ouest du pays. C'est là que l'épice a été inventée et qu'elle est encore utilisée aujourd'hui. Les historiens attribuent son apparition à la difficulté d'apporter de la nourriture, y compris du sel, dans ces endroits. Les ménages devaient faire des réserves d'épices et de condiments pendant des mois. On pense que c'est ainsi qu'est apparu le sel de Svanetian.

De quoi est-il fait ?

Il existe de nombreuses recettes de sel de svan. Il comprend non seulement le sel de table ordinaire, mais aussi les additifs suivants :

• ghitzruli ou cumin ;
• le safran (qui a un goût légèrement sucré) ;
• du poivre rouge moulu ;
• de l'ail frais ou séché ;
• utscho suneli (fenugrec bleu) ;
• des graines d'aneth moulues ;
• coriandre.

De nombreuses ménagères ajoutent également du persil, du thym, de la marjolaine, du fenouil et du poivre noir à l'assaisonnement.

Quelle est son odeur et son goût ?

L'arôme ressemble à un mélange d'épices moulues. Il est de couleur jaune ou beige. La consistance n'est pas différente de celle du sel ordinaire.

Il a un parfum d'ail et d'autres ingrédients, selon la quantité. Son goût est salé, avec des notes d'amertume et d'épices. Son goût et son odeur dépendent largement de ce qu'il contient et en quelles quantités.

Différence avec le sel ordinaire

Les deux épices diffèrent l'une de l'autre par leur composition, leur couleur, leur odeur et leur goût. Le sel de table normal est du chlorure de sodium avec du potassium, du fer et du magnésium en petites quantités. Le sel Svanic combine non seulement le sel habituel, mais aussi un bouquet d'herbes, d'épices, dont chacune a une saveur et un arôme uniques.

Il s'agit donc d'un produit complètement différent.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

Une portion de 100 g du produit contient 21,6 g de glucides, 3,4 g de lipides et 7,6 g de protéines. La valeur calorique est de 146 kcal pour 100 g.

Le mélange comprend des vitamines B, des vitamines PP, C, E, K, du potassium, du magnésium, du calcium, du phosphore et du fer. On y trouve également du sélénium, du zinc, du chlore, du cuivre et divers acides. Tout cela permet non seulement de rendre le plat plus savoureux et plus parfumé, mais aussi de faire le plein de micronutriments et de vitamines.

À quoi sert le sel de vanadium ?

Du fait que sa composition contient de nombreux composants utiles, cette épice est bénéfique pour l'organisme. Une utilisation régulière a les effets suivants :

1. Renforce les os, les cheveux et les ongles.
2. Améliore l'état de la peau, lui donne un aspect sain.
3. Favorise la vue.
4. Rétablit l'équilibre des hormones, ce qui est très important en cas de carence en iode.
5. Normalise l'excrétion d'urine.
6. Améliore la circulation sanguine.

En outre, le sel de svan aide à normaliser la pression sanguine. L'épice, lorsqu'elle est utilisée correctement, est très bénéfique.

Préjudices et contre-indications

Bien que le sel de svan ait des effets bénéfiques sur l'organisme, son utilisation dans certains cas peut être dangereuse pour la santé. Il doit être utilisé avec précaution lors de la cuisson d'aliments en présence de :

• les ulcères ;
• la grossesse et l'allaitement ;
• les maladies du système rénal et urogénital ;
• Allergies aux ingrédients du sel.

L'utilisation du sel Svanza en présence de ces maladies peut provoquer une exacerbation due à l'augmentation de l'écoulement d'urine et de sang. Pendant la grossesse, une utilisation excessive de l'épice peut provoquer une naissance prématurée et un décollement du placenta.

Comment choisir et stocker

Il n'est pas toujours possible de préparer son propre sel van. Le fait est que certains composants sont difficiles à acheter en magasin. Ils ne peuvent être commandés que sur des sites spécialisés qui vendent des produits de Géorgie. Il est donc préférable d'acheter un mélange prêt à l'emploi.

Sélectionnez le sel qui a une consistance friable et qui ne colle pas. N'achetez pas d'épices qui se trouvent en morceaux dans l'emballage. Il a probablement déjà mal tourné.

Un mélange de bonne qualité a un arôme agréable d'épices sans odeur forte d'un ingrédient particulier. La couleur doit être jaune clair ou crémeuse avec une teinte jaune.

Le sel vanille qui a une odeur désagréable d'humidité ou de moisi ne doit pas être utilisé pour la cuisine. Un tel produit peut provoquer des intoxications graves telles que des nausées, des vomissements et des douleurs abdominales.

Où acheter et combien payer

Vous pouvez acheter le véritable sel Svaneti en Géorgie sur le marché local. L'épice est également vendue sur des sites web spécialisés. Mais le plus souvent, ils vendent un mélange différent de celui que l'on appelle le sel van. Il est similaire, mais sa composition est très différente.

Le coût d'un seul paquet en Géorgie est de 12 GEL. En traduction en roubles russes, cela représente 300 roubles. Semblable au mélange Svanza, il est beaucoup plus cher dans les magasins en ligne.

Comment faire du sel van à la maison

Il n'est pas difficile de produire du sel svan. Il est important de choisir les bons ingrédients. Vous pouvez les acheter dans les marchés aux épices. Pour préparer le mélange, vous avez besoin :

• 500 grammes de sel ordinaire ;
• une demi-tasse d'uchzo suneli, qui peut être remplacé par du shamballa s'il n'est pas disponible ;
• un quart de tasse de corinandre ;
• 20 grammes de cumin ;
• Un quart de tasse de safran et de piment rouge chacun ;
• 125g d'ail ;
• Un quart de tasse de graines d'aneth ;
• Un quart de tasse de coriandre.

Versez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez soigneusement jusqu'à ce que l'assaisonnement soit légèrement humide. En même temps, il ne doit pas être mouillé.

Applications culinaires

Le sel de Svan est largement utilisé en cuisine. Il est ajouté à différents plats pour leur donner de l'arôme et de la saveur.

Où ajouter

Ce mélange est utilisé en Géorgie dans de nombreux plats différents. Il est bon pour accompagner la viande et le poisson et en fait ressortir la saveur. Convient pour les premiers plats, les snacks et les accompagnements. Il peut être utilisé pour les pommes de terre, les pâtes et le riz.

Le sel slovène convient aux sauces, les rendant plus riches et plus savoureuses. Il se marie parfaitement aux salades de légumes et peut être ajouté aux marinades.

Grâce à ce mélange, tout plat deviendra savoureux, riche et parfumé.

Ce qui ne doit pas être combiné avec

Le sel de Svanese ne doit pas être ajouté aux soupes de lait, aux cocktails, aux bouillies, aux puddings et aux boissons sucrées. Il est inapproprié pour les desserts, les gâteaux et les salades de fruits. Il n'est pas utilisé en boulangerie.

Faits intéressants

Le sel Svaneti est utilisé en Géorgie depuis des siècles. Sa recette était soigneusement préservée des étrangers et transmise de génération en génération. Aujourd'hui, il est largement utilisé en cuisine et est utilisé dans le monde entier.

Ce mélange unique a été inventé il y a plusieurs siècles, lorsque le terrain montagneux de Svaneti, en Géorgie, rendait difficile la livraison de tout type de produit. Le sel et les épices étaient livrés une fois tous les quelques mois. Pour faciliter la vie non seulement des commerçants mais aussi des ménagères, le sel Svaneti a été inventé. Le sel de table ordinaire était mélangé à diverses épices. Les herbes qui poussent exclusivement dans le Svaneti ont également été incluses. Ainsi, le sel Svaneti est un assaisonnement unique en son genre. Vous pouvez l'acheter uniquement en Géorgie.

Il y a plusieurs siècles, le cannabis a été ajouté au mélange. Cette épice est connue des experts culinaires pour sa capacité à libérer le goût et l'arôme d'un plat. Aujourd'hui, il n'est pas utilisé dans le sel pour des raisons évidentes. Le poivre noir, le safran, le fenouil et d'autres épices sont souvent utilisés à la place. Mais il n'est pas possible d'obtenir la même saveur unique.

Selon l'ancienne recette, tous les ingrédients étaient broyés dans un mortier spécial en pierre ou en bois. On pensait que de cette façon, chaque épice révélait toute sa saveur et son arôme, ce qui rendait le mélange plus vivant.

Le sel slovène est un assaisonnement unique qui contient non seulement du sel de cuisine ordinaire mais aussi diverses épices. Sa composition lui confère un goût unique et permet de faire ressortir toute la saveur du plat. En outre, l'épice est bonne pour la santé. Mais il faut l'ajouter avec prudence, car il existe certaines contre-indications.

Photo de svan salt