Graines de sésame : propriétés utiles et contre-indications

Les graines de sésame sont une culture assez ancienne. L'histoire de sa culture est liée à de nombreuses légendes. Selon certains rapports, les Babyloniens de l'Antiquité préparaient des gâteaux de sésame et faisaient du vin à base de sésame, tandis que d'autres sources indiquent que les Égyptiens utilisaient activement les graines de sésame à des fins médicinales. Dans l'Orient ancien, on attribuait au sésame des propriétés magiques et on le considérait comme une source de vie éternelle.

Comment et où pousse le sésame

Le sésame est une plante thermophile, c'est pourquoi il est plus populaire dans les pays du sud. Le sésame a d'abord été cultivé par les Indiens, les Pakistanais et les Nord-Africains. Un peu plus tard, la culture s'est répandue en Asie du Sud-Est, en Asie centrale et dans le Caucase.

Il peut atteindre une hauteur de 200 cm, jusqu'à 75 cm dans la zone médiane. Il peut s'agir d'une annuelle ou d'une vivace. Ses fleurs peuvent avoir une floraison blanche, rose ou bleue. Les fleurs de sésame ne fleurissent que pendant un jour, la plante est autopollinisée, après quoi elle produit des gousses vertes contenant environ 75-85 graines.

Types

Il existe un grand nombre d'espèces de sésame (environ 35). Les types les plus courants sont le sésame :

1. Blanc - généralement utilisé en pâtisserie, et les graines ne doivent pas être transformées et peuvent être consommées sous leur forme naturelle.
2. Noir - a des propriétés médicinales. Les graines contiennent beaucoup plus de calcium que les grains épluchés. Il est utilisé pour faire de l'huile ou écrasé et servi avec du riz.
3. Le sésame brun est utilisé pour fabriquer de l'huile et est également utilisé dans les bonbons et autres sucreries.

La différence entre le sésame noir et le sésame blanc

Le sésame blanc est une céréale pelée de son enveloppe. Il est utilisé pour saupoudrer les produits de boulangerie. Les grains ont une texture assez douce et une saveur douce et vive.

Le sésame noir a des propriétés médicinales et est donc considéré comme plus sain pour l'organisme. Les graines sont utilisées dans une variété d'applications allant de la cosmétologie à la cuisine. Les graines ont un goût amer. Les graines de sésame noir sont utilisées pour fabriquer de l'huile et peuvent également être utilisées avec du riz et des légumes.

Quelles sont les graines les plus saines : blanches ou noires ?

Le sésame noir présente un éventail plus large de bienfaits pour la santé que le sésame blanc, il est donc considéré comme plus sain.

Quelle quantité de sésame peut-on consommer par jour ?

La dose quotidienne optimale pour un adulte ne dépasse pas 3 cuillères à soupe. Il est important de veiller à ce que les graines soient bien mâchées, sinon l'organisme aura du mal à assimiler le produit. Par exemple, vous pouvez moudre les graines dans un moulin à café ou les faire rôtir.

Il est préférable de consommer les graines le matin à jeun. Il n'est pas recommandé de consommer une dose quotidienne à la fois, car des nausées et des fringales peuvent survenir.

Ingrédients et calories

Une quantité de 100g du produit contient :

• Calories - 565 kcal.
• Protéines - 19,4 g.
• Graisses - 48,7 g.
• Glucides - 12,2.
• Le sésame est riche en :
• Potassium (497 mg).
• Calcium (1474 mg).
• Magnésium (540 mg).
• Sodium (75 mg).
• Phosphore (720 mg).
• Fer (16 mg).

Propriétés utiles des graines de sésame

Avantages généraux

1. Avantages pour la santé des cheveux. Les acides gras contenus dans ce produit sont un stimulateur naturel de la croissance des cheveux. Ils nourrissent non seulement le cuir chevelu mais renforcent également les follicules. Il est conseillé aux personnes souffrant de perte de cheveux de consommer de l'huile de graines de sésame. Ce produit aide à maintenir la couleur naturelle des cheveux, prévenant ainsi le grisonnement prématuré.
2. Une source de protéines. Les graines de sésame sont riches en protéines, avec 19 g de protéines pour 100 g de produit. C'est pourquoi les graines de sésame sont très souvent présentes dans de nombreuses recettes de régime.
3. La prévention du cancer. Les graines contiennent un grand nombre de minéraux. L'un d'entre eux est le magnésium, qui est connu pour ses propriétés anticancéreuses.
4. Réduire le taux de sucre dans le sang. Les graines sont riches en magnésium, qui aide le corps à contrôler les niveaux de glucose. C'est pourquoi ce produit est autorisé et même recommandé pour les personnes atteintes de diabète.
5. Prévention des maladies cardiaques. Le sésame a des propriétés anti-athérogènes, il est donc très utile pour les maladies cardiaques. En outre, les graines contiennent de l'acide oléique qui aide à contrôler le taux de cholestérol. Par conséquent, la consommation régulière de ces graines réduit les risques d'accident vasculaire cérébral.
6. Un remède contre l'anémie. Les graines de sésame sont riches en fer. Le sésame est donc un remède naturel contre l'anémie.
7. Aide au traitement de la polyarthrite rhumatoïde. Les céréales contiennent du cuivre, des enzymes antioxydantes et des composés qui aident à réduire les douleurs et les inflammations articulaires.
8. Un remède pour les maladies respiratoires. En raison de la présence de magnésium dans les graines, le sésame peut agir comme un remède contre les maladies respiratoires. La consommation de ce produit est recommandée aux personnes souffrant d'asthme, car il permet d'atténuer les symptômes de ces maladies.
9. Protection de l'ADN. Le sésamol est un antioxydant présent dans les graines de sésame qui combat avec succès les radicaux libres et protège l'ADN des dommages.
10. Soutien digestif. Les graines jouent un rôle important dans le maintien du bon fonctionnement du système digestif. Étant une bonne source de fibres, les graines aident le côlon à remplir ses fonctions et assurent le bon fonctionnement des intestins.
11. Garantir la santé des os. Les graines de sésame contiennent une quantité importante de zinc. Ce minéral favorise la santé des os et prévient l'ostéoporose.
12. Soutenir la santé bucco-dentaire. Un autre point fort de ce produit est qu'il est très bénéfique pour la santé bucco-dentaire. Les grains aident à nettoyer la plaque dentaire et préservent même la blancheur des dents. Il est donc recommandé de se rincer régulièrement la bouche avec de l'huile de sésame.

Pour les femmes

Les graines de sésame sont riches en substances actives telles que les phytostérols. Ils ont des effets bénéfiques sur le corps féminin. Les phytostérols favorisent le rajeunissement, réduisent le taux de cholestérol, renforcent l'immunité et soutiennent le système endocrinien. Ils ont également un effet favorable sur le système reproducteur féminin.

Pour les hommes

La consommation de sésame a un effet bénéfique sur le corps masculin, en particulier les graines sont bénéfiques pour la puissance. Le sésame contribue à augmenter le nombre et la mobilité des spermatozoïdes, et est parfois même prescrit comme traitement de l'infertilité masculine. Le sésame soutient également le système immunitaire et contribue à la reconstruction de l'organisme.

Grossesse

Certaines personnes pensent que les femmes enceintes ne doivent pas consommer de sésame car il peut avoir des effets néfastes sur le bébé, voire entraîner une fausse couche. Cependant, il n'existe aucune preuve scientifique à l'appui.

Les graines de sésame sont connues pour contenir des nutriments importants tels que le fer et les protéines, qui sont bons pour la femme enceinte et son fœtus. En général, les graines de sésame ne sont pas dangereuses pour les femmes enceintes. Cependant, chaque organisme ne réagit pas de la même manière aux mêmes aliments. Si des maux d'estomac surviennent après avoir consommé des graines de sésame, vous devez exclure le produit de votre alimentation. Certains experts affirment qu'il est préférable de ne pas manger de sésame pendant le premier trimestre car il peut provoquer des nausées.

Lors de l'allaitement

Le sésame contient du calcium. Ce minéral est essentiel pendant la période d'allaitement, car il contribue à augmenter la quantité de lait. Mais là encore, il est bon de rappeler que lors de la consommation du produit, il faut s'en tenir à des niveaux raisonnables. Les femmes qui souffrent de coagulation sanguine élevée ou de thrombophlébite ne doivent pas consommer de sésame.

Pour les enfants

Le sésame est bon pour les adultes comme pour les enfants, la seule différence étant le dosage. Les adultes peuvent consommer environ 2 à 3 cuillères à soupe par jour, les enfants pas plus d'une cuillère à café. Il n'est pas recommandé de dépasser le taux d'ingestion, car cela peut avoir un impact négatif sur l'organisme des enfants. Inclure le sésame dans l'alimentation des enfants est autorisé à partir de 1 an, mais il faut être très prudent et surveiller l'état de santé du bébé.

De nombreux pédiatres recommandent de donner aux enfants du halva de sésame, qui est excellent pour augmenter le taux d'hémoglobine dans le corps.

Comment prendre le sésame pour perdre du poids

Le sésame aide à lutter contre la prise de poids excessive. Les graines ont non seulement un agréable goût de noisette, mais elles contribuent également à supprimer l'appétit, à donner une sensation de satiété et à hydrater les intestins. Les graines de sésame sont recommandées pour les plats froids. Vous pouvez aussi simplement les mâcher et les manger immédiatement avant un repas (15 g de graines jusqu'à 3 fois par jour), et vous devez laver les graines à l'eau chaude.

Les graines de sésame en médecine

En médecine, les graines de sésame sont utilisées pour traiter l'hypertension, les inflammations articulaires, l'asthme, ainsi que les maladies cardiaques et les problèmes gastro-intestinaux.

Pour les diabétiques

Les personnes diabétiques sont autorisées à consommer des graines de sésame (jusqu'à 2 cuillères à café par jour). Les graines peuvent être ajoutées aux salades de légumes ou aux plats de viande. Quant aux produits de boulangerie saupoudrés de graines de sésame, il est recommandé de les exclure du régime alimentaire.

Important : L'indice glycémique des graines de sésame est de 35 unités.

En cas de pancréatite

Il est interdit de consommer des graines de sésame pendant les périodes d'exacerbation de la maladie. Ils sont assez difficiles à digérer et contiennent également beaucoup de calories. Mais s'il s'agit de périodes où l'état est plus ou moins stabilisé, ou si la maladie s'est considérablement atténuée, un apport quotidien de 30 grammes est autorisé.

Pour les gastrites

Lorsque la gastrite s'aggrave, le sésame doit être exclu de votre alimentation. Le sésame étant irritant pour l'estomac, il est déconseillé de consommer ce produit, même en période de rémission. Dans des cas extrêmes, il est parfois possible d'ajouter une petite quantité de graines de sésame aux plats.

Pour les intestins

Le sésame contient des enzymes qui ont des effets bénéfiques sur le tube digestif. Ils participent au processus d'assimilation des éléments importants, ils facilitent la fonction intestinale, empêchent l'accumulation des toxines et le dépôt des graisses, ce qui se reflète dans le poids corporel.

Pour la constipation

Le sésame est un agent naturel qui apaise et cicatrise les plaies et vous aide à faire face à la constipation. Pour se débarrasser de la constipation, consommer des graines de sésame à jeun pour aider à nettoyer les intestins et à évacuer les déchets accumulés.

Pour la goutte

La consommation de graines de sésame n'est pas recommandée pour la goutte, mais autorisée. Cette céréale peut être ajoutée aux salades, mais sachez que le sésame contient des oxalates. Une consommation excessive de sésame, et donc l'entrée dans le corps de beaucoup d'oxalates, peut provoquer une aggravation de la goutte, il faut donc observer la modération.

Pour les hémorroïdes

La décoction de sésame peut être utilisée pour laver la zone à problème lors d'hémorroïdes. Pour ce faire, verser 2 cuillères à soupe de sésame dans 0,5 l d'eau bouillante, faire cuire à feu doux pendant 4-5 minutes. La décoction doit ensuite infuser dans un endroit chaud jusqu'à refroidissement complet. La décoction peut ensuite être utilisée comme bain ou solution de nettoyage anal.

Pour les os

Le sésame contient une quantité considérable de zinc. Ce minéral est connu pour favoriser la consolidation des os et prévenir l'ostéoporose.

Sésame en cosmétologie

Le sésame est largement utilisé en cosmétologie en raison de sa riche composition chimique. Ce produit est utilisé pour les soins des cheveux et de la peau.

Pour le visage

Masque pour maintenir la jeunesse de la peau

Ingrédients :

• pomme - 1 pc ;
• huile de sésame - 1 cuillère à café

Comment se préparer :

1. Epluchez la pomme et râpez la pulpe.
2. Ajouter l'huile de sésame à la pomme.
3. Appliquer sur le visage.
4. Laissez agir pendant 15 minutes.
5. Lavez le visage avec de l'eau.

Masque pour une peau ferme et fraîche
Ingrédients :

• huile de sésame ;
• miel ;
• du jus de raisin.

Comment se préparer :

1. Mélangez l'huile, le miel et le jus en proportions égales.
2. Appliquez le mélange sur le visage.
3. Laissez le mélange prendre et laissez-le agir pendant 15 minutes.
4. Lavez le visage avec de l'eau.

masque pour les peaux à problèmes
Ingrédients :

• huile de sésame - 1 cuillère à café
• riz - 100 gr ;
• poire - 1 pièce.

Comment se préparer :

1. Faites bouillir le riz à feu doux jusqu'à ce qu'il soit pulpeux (n'ajoutez pas de sel).
2. Écraser la poire avec le beurre.
3. Ajoutez le mélange au riz écrasé.
4. Appliquez le mélange chaud sur les zones à problèmes.
5. Laissez reposer le mélange pendant 20 minutes.
6. Rincez les restes. Il est recommandé d'utiliser une décoction de camomille pour retirer le masque.

Pour les cheveux

Masque nourrissant pour cheveux

Nécessaire selon la recette :

• huile de sésame - 30 ml (pour une longueur moyenne) ;
• jus de citron - 3 cuillères à café
• cap.

Comment se préparer :

1. Mélangez l'huile avec le jus de citron.
2. Appliquez le mélange sur toute la longueur des cheveux et mettez un bonnet.
3. Attendez 2 ou 3 heures (vous pouvez le laisser pendant la nuit).
4. Lavez vos cheveux.

Masque réparateur pour cheveux
Ce dont vous avez besoin :

• miel chaud (liquide) - 2 cuillères à soupe ;
• jaune d'œuf de poule - 2 pcs ;
• huile de sésame - 2 cuillères à soupe ;
• cap.

Comment se préparer :

1. Mélangez le miel, le jaune d'œuf et l'huile.
2. Répartissez le mélange sur toute la longueur des cheveux et mettez un bonnet.
3. Attendez 30 minutes à 2 heures.
4. Lavez vos cheveux.

A quoi sert l'huile de sésame ?

L'huile de graines de sésame est un produit prophylactique contre diverses maladies infectieuses. Ce produit aide également l'organisme à conserver des os sains, à contrôler la pression artérielle, à accélérer le métabolisme et la circulation sanguine, à hydrater la peau, à soulager les douleurs arthritiques et à lutter contre la constipation.

Les spécialistes soulignent également les bienfaits de cette huile pour la santé :

1. Favorise la santé de la peau. L'huile aide à traiter les inflammations de la peau. En pénétrant en profondeur dans la peau, l'huile a un effet détoxifiant, qui aide à garder une peau jeune et saine.
2. Il renforce les os. En consommant régulièrement ce produit, vous pouvez éviter l'ostéoporose et de nombreuses autres maladies liées à l'âge et associées à l'affaiblissement des os.
3. Réduit la pression sanguine. L'huile aide à réduire la pression sanguine. Une étude menée en Inde a montré que les patients souffrant d'hypertension artérielle qui consommaient régulièrement de l'huile de sésame retrouvaient des valeurs normales. Il a également été constaté que la majorité des participants à l'étude ont perdu du poids pendant cette période. Il convient également de noter que la pression artérielle des participants a augmenté lorsqu'ils ont cessé de prendre l'huile.
4. Ralentit le vieillissement. Le sésame prévient l'oxydation des cellules cutanées et favorise le rajeunissement de la peau. Les graines contiennent des antioxydants qui préviennent l'apparition précoce des rides.
5. Soulage les douleurs liées à l'arthrite. Le cuivre est un minéral essentiel qui aide à lutter contre divers gonflements. L'huile contient du cuivre, elle peut donc être utilisée pour réduire la douleur causée par l'arthrite. En outre, ce minéral contribue également à renforcer les os et les articulations.
6. Il aide à lutter contre la constipation. Prendre une ou deux cuillères d'huile de sésame par jour permet de lubrifier les intestins, ce qui aide à soulager la constipation.
7. Prévention de la gueule de bois. La sésamine présente dans l'huile de sésame aide le foie à se débarrasser des effets causés par la consommation d'alcool.
8. Réduit les niveaux de sodium. Une étude menée par le Yale Journal of Biology a révélé que la prise d'huile de sésame permet non seulement de réduire la pression artérielle, mais aussi de diminuer le taux de sodium dans l'organisme.

Les bienfaits de l'huile de sésame

L'urbech est le nom donné à la pâte obtenue en pilant des graines de sésame séchées avec des meules en pierre. Il s'agit d'une masse épaisse de couleur laiteuse. Le résultat est une masse de couleur laiteuse, qui ne perd pas ses propriétés utiles. Le produit est généralement conservé dans des bocaux en verre dans un endroit frais et sec à température ambiante.

100g du produit contiennent 575 kcal. L'Urbache est riche en calcium, qui contribue à la croissance et au renforcement des os, des ongles et des dents. Les fibres, qui sont présentes dans Urbache, soutiennent la fonction gastro-intestinale.

Urbech est un prophylactique naturel contre la constipation. Ce produit est approuvé pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque, car il est sans gluten.

Halva au sésame : avantages et inconvénients

Le halva de sésame contient un grand nombre de vitamines et de minéraux. C'est un produit hautement nutritif qui contient du zinc, du calcium, du manganèse, du magnésium, du sodium et d'autres composés. Il contient également des protéines végétales, des graisses et des glucides. Les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire peuvent particulièrement bénéficier de sa consommation. Il est également à noter que les acides gras qu'il contient, normalisent le métabolisme des graisses, des lipides.

La halva est assez calorique, avec 500 kcal pour 100 grammes de produit. Le non-respect du taux d'ingestion peut avoir un effet négatif sur le système digestif ainsi que sur les dents. Les enfants peuvent souffrir de diathèse après avoir consommé du halva. En cas de diabète ou d'obésité, la consommation de ce produit est déconseillée.

Les graines de sésame en cuisine

Les graines de sésame ont un goût de noix, légèrement sucré. Lorsqu'elles sont grillées, leur saveur s'intensifie. Les graines de sésame sont donc fréquemment utilisées comme arôme épicé dans la cuisine.

Les graines de sésame entières, les huiles de sésame et les poudres faites à partir des graines sont les plus populaires, et les feuilles sont également utilisées fraîches et fermentées. Les graines servent de garniture et d'arôme pour les produits de boulangerie, les biscuits et les craquelins. Les poudres de sésame sont utilisées dans les soupes de viande et de champignons, les ragoûts de légumes ainsi que dans les plats de dessert, les sauces et les sauces.

Comment faire du lait de sésame

Ingrédients :

• Graines de sésame non grillées - 100 g ;
• miel - 2 cuillères à café
• eau - 1 litre.

Comment se préparer :

1. Faites tremper les graines de sésame dans de l'eau froide (7-8 heures).
2. Egouttez l'eau, lavez les graines. Ajoutez le miel et l'eau (1 tasse).
3. Passez les graines au mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Ajoutez l'eau et passez le mélange au mixeur.
5. Ajustez la densité du lait en ajoutant de l'eau (vous pouvez également ajouter une pincée de vanille).
6. Passez le lait à travers une gaze ou une passoire.

Le lait aura un goût légèrement sucré et de noix. Il peut être utilisé pour faire du cacao ou être ajouté au café.

Comment faire des graines de sésame

Ingrédients :

• sésame - 250 gr ;
• miel - 250 gr ;
• sucre - 50 gr.

Comment se préparer :

1. Ajoutez le miel et le sucre dans une casserole, remuez et laissez mijoter à feu doux (10 minutes).
2. Placez les graines de sésame dans une poêle à sec et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées (1 à 2 minutes). Ajoutez ensuite les graines grillées au mélange miel-sucre et remuez pour les combiner.
3. Humidifiez un papier sulfurisé avec de l'eau et étalez le mélange sur le papier sulfurisé. Répartir sur la surface et laisser refroidir.
4. Après le refroidissement de la masse, coupez les kozinaki en carrés.

Comment griller des graines de sésame

1. Versez les graines dans une poêle sèche et faites-les frire à feu moyen.
2. Remuez avec une spatule en bois pour faire griller les graines. Une fois que la poêle est chaude, baissez le feu à faible intensité. Attendez que les graines deviennent dorées (3-5 minutes).
3. Une fois que les graines ont atteint la bonne consistance, transférez-les sur une assiette (plate de préférence).
4. Attendez que les graines de sésame refroidissent.

Recette de porridge au sésame

Ingrédients :

• graines de sésame - 30 g ;
• banane - 1 pièce ;
• eau (bouillie) - 80 ml.

Comment se préparer :

1. Le soir, versez les graines dans de l'eau (vous pouvez les mettre dans un mixeur).
2. Le matin, broyez les graines dans un mixeur (environ 2 minutes), ajoutez la banane et mélangez à nouveau la masse dans un mixeur (1 minute).
3. Mettez le porridge dans une assiette.

Comment remplacer les graines de sésame

Il n'est pas vraiment facile de trouver des substituts aux graines de sésame, car elles ont une saveur particulière. Les alternatives les plus appropriées sont les graines de tournesol ou de pavot.

Inconvénients et contre-indications

Les graines de sésame peuvent dans certains cas provoquer une allergie. Le principal danger est l'anaphylaxie, qui peut prendre différentes formes.

L'anaphylaxie est une réaction corporelle qui résulte de la production d'un grand nombre de produits chimiques puissants. Ces produits chimiques provoquent ce qu'on appelle dans le milieu médical un choc anaphylactique. La pression artérielle peut chuter de façon spectaculaire et la respiration peut devenir difficile.

Le sésame n'est pas recommandé aux personnes souffrant de coagulation sanguine élevée, de thrombose ou d'urolithiase.

Symptômes de l'allergie au sésame

L'allergie au sésame (ou anaphylaxie) peut présenter un certain nombre de symptômes. En voici quelques-unes :

• Essoufflement ;
• la toux ;
• la nausée ;
• des douleurs abdominales ;
• des vomissements ;
• ruches ;
• des démangeaisons dans la bouche ;
• rougeur du visage.

Il est conseillé aux personnes souffrant de la goutte et de la maladie de Wilson d'exclure le sésame de leur alimentation. Pour éviter les réactions allergiques, les femmes enceintes et allaitantes doivent respecter le taux de consommation de sésame.

Comment choisir et conserver les graines de sésame

1. Lorsque vous achetez des graines de sésame, vous devez prêter attention à leur couleur et à leur odeur. Les graines doivent avoir une teinte claire sans odeur de renfermé et elles doivent être friables.
2. Tenez compte du fait que les graines non épluchées se conservent plus longtemps.
3. Il est conseillé d'acheter des graines de sésame emballées.

Les graines de sésame doivent être stockées dans une pièce sèche et ventilée, sans accès à la lumière du soleil. La température de stockage recommandée est d'environ 0 degré et moins.

Comment manger du sésame pour absorber du calcium

Le sésame est connu pour contenir du calcium, mais ce minéral n'est pas toujours absorbé par l'organisme. Il convient de noter que les graines de sésame transformées contiennent 10 fois moins de calcium que les graines entières, il est donc conseillé de choisir des grains secs, émiettés et non transformés.

Le produit peut être conservé pendant environ 6 mois dans un récipient hermétiquement fermé, dans un endroit sombre et frais. Si vous voulez préserver les composants utiles des graines de sésame (dont le calcium), faites-les rôtir doucement et à feu doux.

Voici quelques règles pour favoriser l'absorption du calcium :

1. Le calcium est mieux absorbé si une quantité suffisante de vitamine D est présente dans l'organisme. Pour l'obtenir, il faut faire autant de promenades que possible par temps ensoleillé (pendant celles-ci, le corps est exposé aux rayons ultraviolets, ce qui favorise la production de vitamine D).
2. Il convient également de veiller à ce que l'organisme dispose de suffisamment de phosphore. Il est donc recommandé de combiner l'apport en calcium avec du poisson et des fruits de mer, des herbes fraîches et du lait caillé.
3. L'équilibre acide de l'estomac doit être surveillé.
4. L'activité physique ne doit pas surcharger l'organisme.
5. Il est intéressant de limiter la consommation de certains aliments, à savoir les boissons gazeuses, le café, le sel, l'oseille et les épinards.

Comment faire germer les graines de sésame

Vous pouvez faire germer le sésame en utilisant des bocaux ou un germoir électrique (un appareil qui contrôle la température et l'humidité).

Ce qu'il faut faire :

1. Triez les graines des cailloux et des débris, puis rincez abondamment à l'eau courante. Placez ensuite les graines dans le bocal préparé. S'il y a une germination, il suffit de placer les graines de sésame dans leurs récipients.
2. Ensuite, remplissez les graines d'eau propre (à température ambiante) et laissez-les là pendant 5 à 8 heures. Les graines absorberont l'humidité dont elles auront besoin pour le processus de germination.
3. Égouttez l'eau et retournez le bocal (cela évite que les graines de sésame ne moisissent).

Les graines germeront en un jour environ. Il est important de noter que plus les graines mettent de temps à germer, plus elles seront amères.

Lorsque les semis ont atteint une hauteur de 3 à 5 mm, placez-les au réfrigérateur pour ralentir leur croissance. Cela prolongera la période pendant laquelle le sésame peut être consommé (environ 3 jours).

Important : Il est déconseillé de consommer un tel sésame dont les germes ont atteint une longueur supérieure à 5 mm.

Puis-je donner des graines de sésame aux animaux domestiques ?

Le sésame est considéré comme un très bon ingrédient dans les aliments pour chats et chiens. C'est une excellente source de graisses végétales ainsi que de protéines et de fibres. Cependant, il faut surveiller si la consistance des selles de l'animal change.

Faits intéressants sur le sésame

1. Les principaux producteurs de graines de sésame dans le monde sont l'Inde, le Myanmar, la Chine, le Nigeria et la Tanzanie.
2. Depuis les temps anciens, les femmes consomment des graines de sésame pour préserver leur beauté et leur jeunesse. Certaines sources indiquent que les soldats romains consommaient des graines de sésame pour conserver leurs forces.
3. Les graines de sésame ont été apportées en Amérique par des esclaves africains au XVIIe siècle, et dans les années 1930, c'est l'huile de sésame qui était particulièrement populaire.
4. Dans l'Antiquité, les Arabes utilisaient les graines de sésame et l'huile de sésame pour préparer une variété de plats qui les nourrissaient pendant les longs voyages en caravane dans le désert chaud et sec.
5. Les graines de sésame ne contiennent pas de gluten et peuvent donc être consommées par les personnes souffrant de la maladie cœliaque.
6. Les graines de sésame contiennent des fibres spéciales appelées sésamine et sésamoline, qui peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol et à réguler la pression artérielle. Elles constituent également une excellente source de vitamine E.
7. En Inde, les graines de sésame sont utilisées dans des rituels sacrés et sont un symbole d'immortalité. Lors des funérailles, les Indiens portent des vases de graines de sésame, dont on pense qu'ils aident le défunt à passer dans l'autre monde.
8. L'huile de sésame est extrêmement populaire en Afrique du Nord, au Moyen-Orient, en Turquie et en Grèce. Par rapport au beurre de cacahuètes, il contient plus de calcium, de fibres et moins de graisses saturées.
9. Le zinc, le magnésium, le fer, le phosphore, le sélénium et le manganèse sont tous des composés présents dans le sésame. Il est également une source de calcium. Les graines de sésame sont riches en micronutriments dont le corps humain a besoin pour fonctionner normalement.
10. La culture des graines de sésame est une tradition ancienne. Certains chercheurs affirment que 4 000 ans avant Jésus-Christ, des gens ont tenté d'utiliser cette culture. Les graines sont mentionnées dans des livres de médecine égyptiens écrits en 1550 avant Jésus-Christ.
11. En langue hindoue, le mot "huile" vient du mot sanskrit pour "sésame".

De nombreuses personnes ont probablement entendu l'expression "Sim-sim, open up". Ce sont les mots exacts prononcés par le personnage principal du conte d'Ali Baba et les voleurs. Le mot sésame est traduit par sésame. Les Arabes croyaient que le sésame avait des pouvoirs magiques et la formule magique, "Sim-sim, ouvre-toi", consistait à ouvrir brusquement un bourgeon de sésame mûr. Ce faisant, les graines sont également éjectées. Le sésame est l'un des soi-disant trésors du monde et figure sur la liste des aliments les plus utiles et les plus populaires.

Photo du sésame