Quelle est l'utilité des huîtres pour les hommes et les femmes ? Comment ouvrir et manger correctement

Les huîtres sont connues depuis l'Antiquité. Depuis l'Antiquité, tout le monde pouvait s'offrir ce plat. Il était surtout populaire parmi les pauvres, qui ne pouvaient pas acheter de la viande d'origine animale coûteuse. Très vite, l'humanité a tellement apprécié ce nouveau délice que les populations de palourdes ont commencé à décliner à un rythme sans précédent.

Que sont les huîtres et à quoi ressemblent-elles ?

De nos jours, les huîtres sont un mets délicat que tout le monde ne peut pas se permettre.

Les huîtres appartiennent à la famille des mollusques bivalves. Les eaux chaudes sont l'habitat le plus confortable pour ces fruits de mer. On y trouve non seulement d'énormes colonies d'huîtres, mais aussi des colonies solitaires. Les mollusques ont une coquille bivalve asymétrique, dont la taille, la couleur et la forme peuvent varier considérablement selon l'espèce de mollusque ; ils vivent à des profondeurs allant jusqu'à 40-70 mètres.

Espèce

Il existe environ 50 variétés d'huîtres, parmi lesquelles on distingue les espèces profondes et plates.

Les huîtres profondes sont communes dans les eaux du Pacifique et mesurent de 5 à 50 cm. Ils sont élevés dans des conditions particulières qui améliorent leur qualité. Les variétés profondes, à leur tour, sont subdivisées en types suivants :

• De Clair (contiennent le plus de matières grasses dans leur composition) ;
• Spécial (le plus grand) ;
• Perle blanche (coquillage nacré à la forme inhabituelle) ;
• Creuse (caractéristiquement charnue) ;
• Palourde bleue (la coquille a une teinte bleue inhabituelle).

Les huîtres plates ont une petite taille - jusqu'à 5 cm. Parmi eux, on distingue les variétés suivantes :

• Morin Oleron (arrière-goût inhabituel) ;
• Bouzygue (arôme naturel d'épices et de sel) ;
• Gravette (obus jaune avec une teinte verdâtre) ;
• Belon (nuance grise de la coquille).

Comment les moules diffèrent des huîtres

De nombreuses personnes assimilent à tort les huîtres aux moules, mais ces deux fruits de mer ne se ressemblent que par leur coquille composée de deux coquillages. Les moules, contrairement aux huîtres, ont des muscles et sont capables de changer d'emplacement. La coquille de la moule est plus lisse avec des bords lisses, tandis que l'huître a une coquille aux bords déchiquetés et est de plus grande taille.

Ces fruits de mer ont des caractéristiques gustatives différentes. Elles sont également cuisinées différemment : les moules se mangent cuites, les huîtres sont mangées vivantes. Ces dernières sont un mets exquis et coûteux, dont le goût ravira un vrai gourmet, tandis que les moules sont bon marché dans n'importe quel supermarché.

Composition et calories

Les huîtres ne sont pas seulement un mets délicat, mais aussi un produit diététique composé principalement de protéines. La teneur en calories n'est que de 70 calories pour 100g, ce qui signifie que manger la palourde non seulement ne nuira pas à la ligne, mais au contraire, sera bénéfique, en contribuant au renforcement de la masse musculaire.

La partie charnue contient du magnésium, du calcium, du potassium, du fer, du phosphore et d'autres micro-éléments utiles à l'organisme, ainsi que des vitamines A, B, C et E. Les huîtres contiennent 2,5 g de graisses, 8,7 g de protéines, 4 g de glucides, 83 g d'eau et 1,1 g de fibres alimentaires.

Les bienfaits des huîtres

Avantages généraux

Pour tirer le meilleur parti des palourdes, on les mange crues. Lorsqu'il est cuit, ce mets délicat perd non seulement son goût délicieux, mais aussi ses propriétés utiles. La consommation régulière d'huîtres favorise les changements suivants dans l'organisme

• l'état des os est amélioré ;
• normalise la fonction de la glande thyroïde ;
• il y a une diminution de la pression sanguine ;
• l'état émotionnel s'améliore ;
• l'acuité visuelle est restaurée ;
• la peau paraît fraîche et saine ;
• le taux de fer augmente ;
• Le taux de cholestérol diminue ;
• le risque de cancer est réduit.

Pour les femmes

Tôt ou tard, chaque femme est confrontée à la question de savoir comment préserver sa jeunesse et sa beauté. Dans cette situation, il peut être utile de manger des coquillages de valeur.

La partie charnue des fruits de mer contient une substance appelée arginine. Cet acide aminé peut avoir un effet bénéfique sur la peau, améliorant sa couleur et son état. Outre le rajeunissement de la peau et l'élimination des rides et ridules, on constate un effet positif sur les cheveux, qui poussent plus vite et semblent plus sains.

Pour les hommes

La consommation régulière de mollusques peut améliorer la santé des hommes. Cela augmente l'attirance de l'homme pour la femme, ce qui contribue à maintenir un environnement émotionnel sain dans la famille, ce qui est non seulement une garantie de bonheur, mais prolonge aussi la vie.

Pendant les rapports sexuels, le corps masculin perd beaucoup de zinc, qui peut être facilement reconstitué en mangeant des huîtres.

La perte de cheveux est un problème important chez de nombreux hommes. La consommation de ce mets délicat réduirait la chute prématurée des cheveux chez la moitié la plus forte des hommes.

Grossesse

La grossesse est l'étape la plus excitante et la plus importante de la vie de chaque femme. Pendant cette période, les futures mamans sont prêtes à tout faire pour porter et donner naissance à un enfant en bonne santé. Pendant la grossesse, il est nécessaire d'introduire diverses restrictions dans la vie, notamment en revoyant soigneusement le régime alimentaire. Toutefois, les médecins ne recommandent pas d'éviter la consommation d'huîtres pendant la grossesse. Ce produit possède une longue liste de propriétés qui sont bonnes pour les femmes enceintes :

• une faible valeur nutritionnelle et une forte teneur en protéines ;
• aucun effet sur la prise de poids ;
• des effets positifs sur le système cardiovasculaire.

Comme dans toutes les questions nutritionnelles, les médecins recommandent avant tout d'observer une certaine modération, une telle approche évitera tout effet négatif.

Lors de l'allaitement

L'allaitement est une période pendant laquelle vous ne devez pas faire d'expériences avec la nourriture. Les aliments familiers de la région dans laquelle vous vivez doivent être consommés. Si une jeune mère inclut régulièrement des fruits de mer dans son alimentation pendant sa grossesse, elle ne doit pas renoncer à ce mets délicat pendant l'allaitement. Sinon, le bébé pourrait avoir une réaction allergique.

Comme pendant la grossesse, les aliments doivent être cuisinés avec soin, car les germes pathogènes peuvent pénétrer dans l'organisme de l'enfant par le lait et provoquer des problèmes gastro-intestinaux en plus des allergies.

Pour les enfants

Le corps d'un enfant est en pleine croissance et se développe activement, ce qui nécessite de nombreux nutriments. Les protéines étant à la base de muscles solides, les huîtres qui en sont riches sont scientifiquement bénéfiques pour l'enfant. Il ne faut pas oublier que le système digestif des enfants n'est pas aussi solide que celui des adultes. Pour cette raison, il n'est pas utile de faire des expériences. Les fruits de mer doivent être introduits en petites portions après l'âge de 5 à 7 ans, en vérifiant l'état général de l'enfant et en évitant les réactions allergiques. Les produits crus ne doivent pas être donnés aux enfants, car les conséquences peuvent être imprévisibles.

Pour la perte de poids

Les protéines maintiennent les muscles toniques et ne favorisent pas la croissance des graisses. Les huîtres sont composées de plus de la moitié de protéines. La quantité de graisses et de glucides dans les fruits de mer est minime, vous pouvez donc manger des huîtres tout en suivant un régime.

Les huîtres en médecine

Les huîtres ont trouvé des applications médicinales en raison de leurs avantages pour la santé et de leur riche composition chimique. Par exemple, des entreprises pharmaceutiques japonaises produisent des extraits d'huîtres concentrés. Selon les instructions du fabricant, ce complément alimentaire aide à améliorer la peau et les cheveux, a un effet positif sur la puissance, élimine les toxines et renforce la fonction de défense de l'organisme.

Préjudices et contre-indications

Pour ceux qui aiment manger des huîtres crues, il est important de comprendre que tous les produits non transformés thermiquement contiennent un grand nombre de microbes qui peuvent avoir des effets négatifs. L'huître doit être vivante ; un produit mort perd ses propriétés bénéfiques.

La consommation de coquillages doit être limitée :

• s'ils sont sujets à des réactions allergiques ;
• l'hyperthyroïdie en raison de sa forte teneur en iode ;
• une intolérance aux protéines.

Les palourdes cultivées dans des eaux surchauffées peuvent contenir des bactéries nocives qui contribuent à des effets négatifs sur les organes digestifs.

La coquille doit être ouverte avec précaution ; les particules dentelées prises dans la chair des fruits de mer peuvent causer des dommages à l'estomac et à l'œsophage.

La consommation d'huîtres non transformées est contre-indiquée pendant la grossesse et l'allaitement.

Peut-on être empoisonné par des huîtres

Les intoxications dues aux fruits de mer ne sont malheureusement pas rares. C'est pourquoi vous devez vous rendre dans des restaurants et des cafés de confiance qui tiennent à leur réputation et ne fournissent à leurs clients qu'un service de qualité, notamment en matière de nourriture. Il est conseillé que la préparation des aliments se fasse en présence du visiteur.

Il convient de prêter attention au poids de la coque fermée, elle doit être lourde en raison de l'eau qu'elle contient. Les fruits de mer doivent avoir une odeur marine agréable et réagir au toucher des objets de la table, c'est-à-dire qu'ils doivent être vivants.

Les coquillages cultivés dans des conditions défavorables peuvent devenir une source d'empoisonnement grave, causé par des bactéries toxiques. En l'espace d'un jour, une détresse gastrique sévère se développe, accompagnée de diarrhées et de vomissements incessants. Une déshydratation se produit et peut être fatale. Dans ce cas, une attention médicale immédiate est nécessaire.

Comment choisir et conserver les huîtres

Lorsque vous achetez des huîtres dans un magasin, vous devez suivre les mêmes directives générales que dans un restaurant :

1. Le magasin doit fournir des informations sur la localisation des coquillages et les conditions dans lesquelles ils ont été cultivés, si le client le souhaite.
2. Les rabats de la coquille doivent être bien fermés et la coquille doit être humide.
3. Le poids de la coquille est perceptible.
4. Il n'est pas recommandé d'acheter des huîtres ouvertes.
5. En ouvrant les coquilles, vous entendrez un cliquetis caractéristique.
6. Les huîtres vivantes ont une odeur agréable et une couleur transparente.
7. On pense que les fruits de mer de petite taille ont les meilleures qualités gustatives.

Il est recommandé de consommer les palourdes fraîches, c'est-à-dire immédiatement après leur achat. Si vous envisagez de reporter le repas, il est important de connaître les propriétés de conservation des fruits de mer.

Bien que les huîtres vivent dans des étendues d'eau chaude, elles sont conservées à l'extérieur à des températures plus basses. Les fruits de mer doivent donc être placés dans un compartiment du réfrigérateur avec de la glace ordinaire en dessous. S'il n'y a pas de glace disponible, n'importe quel aliment congelé peut être utilisé, un sac de légumes ou un morceau de viande fera l'affaire. Les coquillages peuvent être conservés de cette manière pendant 6 heures au maximum. Les fruits de mer peuvent conserver leur fraîcheur et leur saveur jusqu'à une semaine si la glace ou les blocs de congélation sont remplacés à temps. N'oubliez pas que cette méthode de stockage convient aux coquilles fermées.

Il n'est pas conseillé de conserver les huîtres dans un récipient fermé ; sans accès à l'air frais, les mollusques mourront.

Conservez les huîtres nettoyées avec leur liquide dans un récipient propre sur un coussin de glace pendant trois jours au maximum. Ne pas consommer de coquillages dont le corps a acquis une teinte blanche.

Les huîtres cuites ne doivent pas être conservées pendant une longue période. Les palourdes cuites ont versé de l'huile végétale et se conservent dans un bol en verre ou en céramique pendant 7 jours au maximum. Les plats avec l'ajout de ces huîtres ne se conservent pas plus de 5 heures.

Puis-je congeler

Si nécessaire, vous pouvez prolonger la durée de conservation des fruits de mer en les congelant, mais cette méthode de conservation des huîtres leur fait perdre leur saveur. Il est conseillé de nettoyer les coquilles des palourdes au préalable et de les conserver au congélateur pendant un mois au maximum. La couleur des huîtres doit rester claire après leur décongélation.

Comment ouvrir une huître à la maison

Tout le monde ne peut pas se permettre de manger des huîtres dans des restaurants coûteux. Aujourd'hui, ce délice d'outre-mer se trouve dans les rayons de presque tous les hypermarchés. Riche en nutriments, le produit intéresse toujours les consommateurs, mais de nombreux clients passent à côté du rayon charcuterie en raison des nombreuses questions liées principalement au processus d'ouverture de la coquille du mollusque. Cette tâche apparemment difficile peut être facilitée par l'achat d'un couteau spécial, que l'on peut trouver dans un rayon voisin, mais si l'on ne trouve pas le bon article, il ne faut jamais remettre à plus tard l'apprentissage de cette nouvelle délicatesse utile. Dans tous les cas, n'optez pas pour les huîtres ouvertes. Le fameux citron et un couteau de cuisine peuvent vous aider.

Pour commencer, les coquilles doivent être rincées à l'eau courante et la surface doit être soigneusement débarrassée du sable à l'aide d'une éponge dure ou d'une brosse de cuisine, sinon des grains de sable peuvent pénétrer à l'intérieur lorsque les rabats sont ouverts.

Les coquilles correctement sélectionnées contiennent un mollusque vivant capable de réagir aux influences extérieures. Un tel effet peut être obtenu en utilisant du jus de citron. Vous devez couper le citron en deux et presser soigneusement le jus sur la zone où les coquilles sont attachées. L'environnement agressif et acide favorise le rétrécissement de l'huître et provoque l'ouverture de la coquille.

Si vous n'avez pas de citron à la maison, vous pouvez utiliser un couteau ordinaire. Il est conseillé d'envelopper le manche du couteau avec une serviette ou d'utiliser des gants en tissu pour éviter de glisser. Il est important de tenir fermement le produit dans la paume de votre main afin que le jus ne s'écoule pas. Avec le couteau, coupez soigneusement le muscle de la palourde, ce qui rend les rabats de la coquille bien serrés. La manipulation doit s'effectuer au plus près de la feuille plate, qui est ensuite retirée et le reste de la partie charnue séparée. Avant de manger cette friandise, il est important de s'assurer qu'il n'y a pas d'éclats de coquille, car ceux-ci ont souvent des bords tranchants et peuvent causer des dommages mécaniques aux parois de l'œsophage et de l'estomac.

Si vous voulez souvent vous régaler de délicieux fruits de mer, il vaut la peine d'acheter un couteau spécial. Il possède une petite lame incurvée et robuste et constitue l'alternative la plus sûre à l'aide de cuisine habituelle. Un couteau spécial pour ouvrir les coquilles d'huîtres évitera les coupures et les blessures.

Comment bien manger des huîtres

Servir les huîtres sur un lit de glace est la meilleure façon de préserver leur fraîcheur et leur saveur. Le repas ne devrait pas durer plus de 30 minutes sous cette forme. Les tranches de citron sont obligatoires. Certains endroits servent des tranches de pain et de la sauce aigre-douce pour renforcer la saveur inhabituelle des fruits de mer.

Prenez la coquille dans votre main, faites couler quelques gouttes de citron pour tester la qualité de l'huître (vous ne devez jamais négliger cette procédure), puis piquez la chair avec une fourchette spéciale et mettez-la dans votre bouche et buvez le liquide qui est resté dans la coquille. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, l'huître contient déjà cette épice. Les vrais gourmets aspirent l'huître directement de la coquille avec le jus. Les fruits de mer n'ont pas besoin d'être mâchés. Les boissons servies sont du champagne pétillant ou du vin blanc sec.

La quantité que vous pouvez manger par jour

C'est une question très individuelle. Certaines personnes n'ont besoin que d'une seule huître, tandis que d'autres peuvent en manger une douzaine à la fois.

Habituellement, les femmes se voient proposer une portion de 8 huîtres dans les établissements culturels, tandis que les hommes peuvent en manger jusqu'à 12.

Les fruits de mer protéinés favorisent une satiété rapide, il ne faut donc pas surcharger l'organisme avec des plats supplémentaires à forte teneur en calories. Il est préférable de choisir un plat léger, comme une salade de légumes.

Peut-on manger pendant le Carême ?

Le carême est une période de purification physique et spirituelle. Il ne faut pas confondre cette période avec un régime strict.

Les représentants du clergé estiment que pendant le Carême, il faut manger des aliments simples, habituels dans la vie quotidienne. Si les huîtres sont toujours au menu, vous ne devez pas les exclure complètement de votre alimentation, mais si le produit est un mets rare, il est préférable d'y renoncer temporairement. En cas de besoin urgent de manger votre plat préféré, vous ne devez pas vous précipiter pour refuser. Il est important d'observer la modération, et manger une huître n'affectera en rien la purification spirituelle et le repentir.

Peut-on manger des huîtres d'eau douce ?

Souvent, en se reposant au bord de la rivière, on peut trouver des coquillages que l'on appelle huîtres de rivière. L'expression même "huître de rivière" évoque un mets délicat d'outre-mer et est associée à un produit propre à la consommation.

La principale différence entre les huîtres de rivière et les produits de la mer est que les premières ne doivent jamais être consommées crues. La raison de cette interdiction réside dans la finalité des coquillages de rivière. Ils transportent des tonnes d'eau de rivière à travers eux, agissant comme des filtres naturels pour purifier l'eau. Des dépôts de métaux lourds, de micro-organismes nocifs et de bactéries sont piégés dans le corps des coquillages de rivière. L'utilisation d'un tel produit sans traitement thermique peut causer des dommages irréparables au corps humain sous forme d'empoisonnement et d'infection par des parasites.

Si vous voulez quand même goûter l'huître de rivière, vous devez la préparer correctement. Les recommandations portent sur les points suivants :

1. Seules les coquilles hermétiquement fermées conviennent à la cuisson.
2. Avant la cuisson, l'huître de rivière doit être soigneusement lavée et nettoyée avec une éponge dure.
3. Pour ouvrir la coquille, il suffit de la tenir près du feu pendant quelques minutes.

Les connaisseurs d'huîtres de rivière recommandent de les faire frire dans une sauce crémeuse à l'ail avec du sel et des épices ou de les faire mijoter avec des pommes de terre et des oignons.

Les huîtres de rivière ont un goût plus simple et des avantages modestes pour la santé que les fruits de mer.

Faits intéressants sur les huîtres

1. Il existe environ 50 espèces différentes de coquillages, et la taille de la coquille de certains d'entre eux peut atteindre 40 cm.
2. Les huîtres n'ont pas besoin d'un partenaire pour se reproduire. Une palourde femelle peut pondre 0,5 milliard d'œufs par an.
3. En raison du déclin de certaines espèces de palourdes, leur récolte est saisonnière.
4. L'homme a appris à élever des huîtres dans un environnement artificiel.
5. Les palourdes vivent bien dans les eaux chaudes, mais sur terre, elles doivent être maintenues à basse température pour pouvoir vivre.
6. En eau douce, le mollusque meurt.
7. Certaines espèces ont la capacité de faire pousser des perles, qui étaient considérées dans les temps anciens comme un véritable trésor. Aujourd'hui, elles ont perdu leur valeur car l'homme a appris à les cultiver artificiellement.
8. Les huîtres doivent leur invention à la voiture frigorifique. À l'époque de la Russie tsariste, il était utilisé pour apporter la friandise à la table de l'empereur.
9. La consommation fréquente de cette friandise aide à maintenir la quantité nécessaire de protéines dans le corps, améliore l'humeur et constitue un excellent moyen de lutter contre l'insomnie et la dépression.
10. Les huîtres oxygènent leur corps en laissant l'eau les traverser.
11. Si nécessaire, la palourde peut changer spontanément de sexe.
12. Les fruits de mer contiennent un très grand nombre de composants utiles et possèdent des propriétés incroyables.
13. Le produit est mangé vivant ; les palourdes n'ont pas besoin d'être mâchées. Les spécimens vivants ont une coquille humide. Les coquilles ouvertes sont le signe d'un produit inadéquat. Selon les préférences personnelles, les fruits de mer sont marinés, bouillis, utilisés dans de nombreux plats.
14. Les huîtres se fixent à un endroit précis et passent le reste de leur vie sans bouger. Jusqu'à ce qu'ils s'attachent, ils peuvent se déplacer grâce à un processus spécial qui s'atrophie avec le temps.
15. Il n'y a pas deux coquilles d'huîtres identiques ; elles existent dans une grande variété de couleurs, de formes et même de motifs.
16. Dans l'Antiquité, les huîtres étaient considérées comme la nourriture des pauvres ; ce n'est qu'après la diminution de la population d'huîtres que le produit est devenu un mets précieux et cher.
17. Dans un roman, un personnage mangeait deux douzaines d'huîtres au petit-déjeuner pour maintenir sa libido.
18. Tchekhov, dans une de ses nouvelles, a écrit sur la capacité fictivement amusante des huîtres à couiner de peur avant d'être envoyées dans sa bouche.

Photo d'huîtres