Citrouille cuite au four : avantages pour la santé et recettes

À notre époque, il est difficile de surprendre quelqu'un avec des fraises en janvier ou des kakis en avril. Mais pour préserver leur santé et leur bonne nutrition, la plupart des gens essaient de manger des fruits et légumes de saison. Ainsi, vers la fin de l'été, de gros fruits ronds, peints en jaune vif, apparaissent sur les parterres et sur les étagères des épiceries. Ce potiron est une plante herbacée aux fruits jaunes, communément appelés baies, et aux tiges pédonculées.

Le mot "citrouille" lui-même signifie "devenir gros" ou "grossir" - selon une version, et selon une autre, il signifie "fruit dodu". Le fruit de la plante est connu depuis l'époque aztèque. La première mention écrite remonte à 1505 et se trouve dans le livre d'heures d'Anne de Bretagne. Dans les milieux scientifiques, la citrouille a été décrite pour la première fois par le frère franciscain de Sahaguna en 1529. Depuis lors, la baie a gagné en popularité non seulement dans l'Ancien et le Nouveau Monde, mais aussi dans le monde entier.

Il existe actuellement une vingtaine d'espèces de cette plante, mais il est d'usage d'en distinguer trois : les gros fruits, les durs à cuire et les muscats.

1. Les variétés les plus douces appartiennent au premier type, et elles se conservent le mieux sans conditions particulières.
2. Le deuxième type comprend les courgettes et les patissons. Ils sont caractérisés par la croûte la plus grossière, les graines les plus sucrées et la maturité précoce des fruits.
3. Les citrouilles noix de muscade aiment la chaleur mais peuvent mûrir déjà coupées. C'est ce type qui est considéré comme le plus sain.

Les variétés muscat ou à gros fruits conviennent mieux à la cuisson.

Composition et calories

Avant de cuisiner un plat, les ménagères, et surtout celles qui font attention à leur ligne, doivent étudier la composition et la teneur en calories du produit. Le potiron à l'état brut a la teneur suivante pour 100 grammes :

• protéines - 1 g ;
• graisses - 0,1 g ;
• Glucides - 6,5 g ;
• Calories - environ 22 kcal.

Composition chimique :

• eau - 91,6 g ;
• sucre - 4,2 g ;
• fibres alimentaires - 0,5 g ;
• amidon - 0,2 g.

En outre, le produit brut est riche en vitamines et minéraux suivants :

• sodium ;
• potassium ;
• le magnésium ;
• Le zinc ;
• le calcium ;
• fer ;
• le phosphore ;
• du cobalt ;
• cuivre ;
• l'acide folique ;
• l'acide nicotinique ;
• le sélénium ;
• Vitamines : C, E, B2, B6, PP, B1, A, T, D, F.

Le potiron cuit au four contient un peu plus de calories, à savoir environ 30 kcal, des protéines - 1,17 g, des graisses - 0,80 g et des glucides - 6,18 g.

Le reste des substances est conservé dans le légume lorsqu'il est cuit, et ses propriétés sont même renforcées lorsqu'il est cuit au four. Vous pouvez donc mettre ces délicieux fruits au four sans craindre que tous leurs bienfaits disparaissent.

Propriétés utiles de la citrouille cuite

Avantages généraux

Le fruit magique sous forme cuite ne perd pas sa composition unique et possède ces propriétés :

• La capacité de renforcer le système cardiovasculaire ;
• la purification des reins ;
• le traitement et la prévention des cystites ;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins ;
• la normalisation du système nerveux ;
• l'élimination des problèmes de sommeil ;
• nettoyage du foie ;
• amélioration du métabolisme du sel ;
• l'élimination de l'excès d'eau dans le corps ;
• la réduction du taux de cholestérol ;
• Accélération des processus digestifs ;
• renforce le système immunitaire ;
• réduire le risque de caillots sanguins.

Toutes ces propriétés font du potiron un légume étonnamment utile pour préserver la santé humaine.

Pour les femmes

Pour les femmes, la "reine des légumes" apporte des bénéfices inestimables :

• Maintient l'élasticité et la jeunesse de la peau ;
• Aide à obtenir un bronzage plus lisse ;
• Aide à soulager l'agitation nerveuse et l'insomnie ;
• Aide à prévenir la brillance de la peau ;
• Il a un effet positif pendant la ménopause ;
• Améliore la coagulation du sang ;
• Aide à préserver les parois des vaisseaux veineux ;
• Il s'agit d'un traitement prophylactique de l'infertilité ;
• Il a un effet cicatrisant sur les muqueuses.

Sur la base de tous ces éléments, nous pouvons conclure que le corps féminin a tout simplement besoin de citrouille dans son alimentation quotidienne comme moyen de purifier le corps, de maintenir la santé et la beauté.

Pour les hommes

Le légume rouge partage généreusement ses propriétés bénéfiques avec les hommes également. En plus des effets positifs globaux, il convient de noter séparément que la belle citrouille augmente la puissance, et aide également à lutter contre les maladies de la prostate. En raison de ces deux caractéristiques et d'autres encore, il est également recommandé aux hommes de consommer ce légume pour la santé générale et la santé masculine en particulier !

Lorsqu'elle est enceinte

Une femme enceinte a besoin de beaucoup plus de vitamines et de micronutriments pour le bon développement du fœtus et la santé de la mère. La citrouille cuite au four peut soutenir la santé fragile de la future mère et améliorer la santé générale de la manière suivante

• la normalisation de l'appareil digestif ;
• l'élimination des problèmes intestinaux ;
• réduction du gonflement ;
• la normalisation du système nerveux ;
• élimination de la carence en calcium dans l'organisme ;
• la prévention de l'anémie ;
• l'élimination des symptômes de toxicose.

Mais il ne faut pas oublier que les femmes enceintes qui sont sujettes aux allergies et à la diarrhée peuvent être lésées par la présence d'aliments à base de citrouille dans leur alimentation quotidienne. Il convient donc de surveiller attentivement la réaction de votre corps et de ne pas faire d'excès de zèle dans la consommation de ce légume miracle, afin de ne pas vous blesser ou de blesser votre bébé.

Allaitement maternel

L'allaitement du bébé est la période la plus mémorable pour de nombreuses femmes. C'est dans ces moments que le lien entre le bébé et sa mère est le plus fort et le plus indéfectible. Pendant cette période, il est nécessaire de suivre un régime strict et de surveiller ce qui entre dans le corps, car tous ces éléments doivent être bénéfiques non seulement pour la mère, mais aussi pour le petit bébé.

La citrouille est l'un des rares aliments dont la consommation est autorisée pendant l'allaitement. Il contient de nombreux minéraux et vitamines qui contribuent à la bonne formation de l'organisme en croissance, ainsi qu'à la récupération pendant la période post-partum. Voici ce qui se passe lorsque l'on consomme du potiron cuit au four pendant cette période :

1. La lactation est améliorée.
2. Le lait devient plus gras et s'enrichit d'oligo-éléments bénéfiques.
3. Les cheveux, les dents et les ongles, qui ont besoin d'un supplément de calcium, ne sont pas déficients.
4. Les problèmes de constipation sont atténués.
5. Le système osseux du bébé est correctement formé.

C'est pourquoi de nombreux médecins recommandent aux femmes qui allaitent de se tourner vers les plats de citrouille cuits au four.

Pour les enfants

Pour les jeunes enfants, les bienfaits de ce légume vibrant sont inestimables :

1. La teneur en vitamine A de 100 grammes correspond à l'apport quotidien pour un bébé.
2. Prévenir les maladies oculaires et améliorer l'acuité visuelle.
3. Renforcement du système immunitaire et action préventive lors de maladies respiratoires aiguës.
4. Renforcer le système nerveux.
5. Augmenter la résistance au stress.

Lorsque vous introduisez le potiron cuit au four dans votre alimentation, n'oubliez pas que le bébé ne doit pas être habitué à ce légume avant l'âge de 6 mois, mais pour les bébés nourris artificiellement, ce délai peut passer à quatre mois.

En cas de perte de poids

En raison de la faible teneur en calories du produit, les diététiciens conseillent d'inclure ce légume dans un menu de régime sous forme cuite. En effet, il contient de la vitamine T, dont la présence contribue à une digestion plus rapide des aliments gras et empêche le dépôt de graisse. Grâce à sa richesse en fibres, la "reine des légumes" supprime la faim et réduit l'appétit, en rassasiant l'organisme de nutriments essentiels.

Le régime à base de citrouille est universel dans la quête de la perte de poids et vous aide à atteindre votre objectif sans nuire à votre santé. Il convient également de noter que le potiron cuit au four est tout aussi peu calorique que le chou et que, grâce à sa composition équilibrée, il se marie avec de nombreux aliments, ce qui permet de diversifier le tableau de l'alimentation.

Il convient de mentionner que le régime citrouille est principalement conçu pour une quinzaine de jours et permet de réduire le poids d'environ 10 kg. Au cours d'un tel régime, le sel, le sucre et l'alcool sont interdits, et le contenu calorique est strictement calculé, qui ne doit pas dépasser le chiffre de 1200 kcal.

Comment utiliser la citrouille à des fins médicinales

Après avoir fait des recherches sur les propriétés bénéfiques de la citrouille, les médecins ont immédiatement adopté ce merveilleux légume et ont commencé à recommander à leurs patients, en fonction du diagnostic, d'inclure dans leur régime alimentaire des plats à base de citrouille cuite au four, qui aident à faire face à de nombreuses maladies.

Maladies cardiovasculaires

Le potassium contenu dans le plat cuit au four aide le cœur à fonctionner normalement, ce qui permet d'éviter les risques de troubles du tonus musculaire, tandis que la vitamine A contribue à éliminer les symptômes de maladies telles que l'angine de poitrine. En outre, pour les patients souffrant d'hypertension artérielle, le produit de boulangerie contribuera à la réduire. En outre, la consommation de potiron cuit au four permet d'éviter le diagnostic d'athérosclérose. Un effet positif sur le processus d'hématopoïèse a également été observé. Pour éviter tous ces problèmes, les médecins recommandent d'en manger au moins trois ou quatre portions par semaine.

Problèmes rénaux et vésicaux

La peau de citrouille, cuite en petits morceaux, est capable de prévenir les maladies du système urinaire en le débarrassant des calculs et des dépôts de sel. La pulpe elle-même, lorsqu'elle est cuite, peut être un excellent diurétique.

Dans les cas décrits ci-dessus, le produit est consommé quotidiennement.

Douleur dans les jambes

Si vous écrasez la pulpe cuite et la mettez sur vos pieds, la douleur disparaîtra rapidement et la fatigue sera soulagée. Il est recommandé d'appliquer ces compresses quotidiennement en cas de douleurs chroniques, ainsi qu'après un effort physique prolongé et intense. La durée de la "lotion" est de 30 minutes.

stress

Pour combattre le stress et l'insomnie, les experts conseillent de prendre une décoction de fruits de courge à laquelle on ajoute de la pulpe cuite et des graines de courge. Le mélange calmera vos nerfs, améliorera votre humeur et vous aidera à faire face aux troubles du sommeil. Cet "élixir" pour le système nerveux sera utile avant le coucher.

Diabète sucré

Le diabète est un problème qui prend de l'ampleur chaque année. Il existe de nombreux remèdes pour maintenir ces patients en vie. La citrouille, en revanche, n'est pas un aliment souhaitable, surtout en cas de décompensation aiguë. Bien que ce légume contienne des substances capables de régénérer le tissu pancréatique et de stimuler la production d'insuline, l'amidon, également présent dans la citrouille, peut être nocif pour le patient. Il existe un risque d'augmentation de l'indice glycémique lors de la consommation d'aliments cuits au four. Par conséquent, l'utilisation de légumes cuits au four, si elle est possible, ne peut se faire qu'après consultation obligatoire d'un médecin capable d'évaluer l'état du patient diabétique.

En outre, lorsqu'on tente de guérir une maladie grave, il est nécessaire, avant tout, de consulter un spécialiste.

Les inconvénients et les contre-indications

Bien sûr, tout le monde ne parle que de la composition et des bienfaits miraculeux du légume jaune. Mais il ne faut pas oublier que la citrouille a aussi ses propres contre-indications, avec lesquelles vous devez vous familiariser avant de mettre la beauté cuite sur la table. Le produit est contre-indiqué dans les cas suivants :

• le diabète sucré ;
• ulcère duodénal ;
• les maladies gastro-intestinales en période d'exacerbation ;
• gastrite avec hyperacidité ;
• les troubles de l'équilibre acido-basique ;
• colite ;
• l'intolérance individuelle.

Comment choisir le potiron pour la cuisson

Avant de courir au marché pour cuire une citrouille, il est nécessaire de comprendre certaines des caractéristiques de son bon choix, ainsi que de décider de la variété.

1. On dit que la gourde muscat est la meilleure variété pour la cuisson au four ou à l'étuve. Cette variété a un fruit allongé, en forme de poire, qui est plus épais vers le bas. Sa chair est considérée comme la plus douce, mais elle ne se conserve pas longtemps.
2. Si vous recherchez une longue durée de conservation, vous pouvez opter pour le potiron à gros fruits. Son fruit a une forme ronde classique. Elle est moins sucrée que la gourde muscat, mais peut être conservée jusqu'au printemps, avec un goût plus riche et plus sucré car plus concentré. l'amidon se transformera en sucre avec le temps. Si vous n'avez pas envie de manger une citrouille, vous pouvez aussi décorer la maison pour "Halloween" !
3. Le potiron dur peut également être cuit au four, mais comme garniture de plats de viande, car cette variété n'est pas connue pour sa douceur. Ces citrouilles sont grandes, de couleur vert-jaune et ont un pédoncule polygonal ou en forme d'étoile (selon votre goût), mais leur durée de conservation est courte.

Si les variétés sont plus ou moins claires, vous devez vous rappeler les règles générales de sélection des fruits de citrouille :

1. La première chose à laquelle il faut prêter attention est la croûte. Il doit être suffisamment dense, mais pas aussi dense qu'un arbre, et il doit être lisse, sans dommages, taches ou bosses, qui indiquent le début du processus de pourrissement. Il n'est pas non plus nécessaire d'acheter un fruit énorme ; il est préférable d'en acheter deux petits, dont la chair sera plus juteuse et plus sucrée.
2. Le point suivant à choisir est la queue. Sa couleur doit être foncée et elle doit être sèche. S'il n'y a pas de queue, il est préférable de ne pas l'acheter, car il ne durera pas aussi longtemps. L'absence de queue peut également indiquer que la citrouille a été cueillie non mûre, ce qui n'est pas la bonne chose à faire.
3. Si vous avez des taches de couleur rose ou foncée sur la peau, vous ne devriez pas utiliser un tel fruit, car il y a une forte probabilité qu'il ait attrapé une infection fongique.

Ainsi, lorsque vous choisissez une citrouille, vous devez l'inspecter soigneusement afin de pouvoir ensuite profiter de sa riche saveur !

Recettes de citrouille cuite au four

Non seulement les médecins apprécient toutes les propriétés uniques de ce fruit, mais les chefs cuisiniers ont également imaginé une variété de plats à base de potiron cuit au four. En général, le potiron occupe une place honorable dans la cuisine, notamment dans la cuisine arménienne, où même lors des mariages, il est de coutume de servir la "reine des légumes" farcie de riz et de fruits secs. En outre, la citrouille ne perd pratiquement aucun de ses bienfaits pour la santé, quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, de sorte que son inclusion dans le régime alimentaire quotidien est considérée comme un aspect très utile et important.

Quant aux recettes de citrouille au four, elles ne sont pas seulement accessibles aux professionnels, mais aussi aux simples ménagères qui souhaitent nourrir leur famille avec des aliments sains et complets.

Une recette classique

Il faut un fruit d'un kilo et demi, 5 cuillères à soupe de sucre, 4-5 cuillères à soupe de beurre.

Le fruit doit être soigneusement lavé, coupé en deux et débarrassé de ses graines. Ensuite, coupez-le en 5-7 morceaux, sans enlever la peau. Placez le potiron sur une plaque de cuisson et mettez-le dans un four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes. La température doit être de 200 degrés. Pendant ce temps, faites fondre le beurre au bain-marie. Une fois le temps écoulé, retirez les tranches de potiron, arrosez-les de beurre fondu et saupoudrez-les de sucre, puis remettez-les au four en réduisant la température à 180 degrés. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et servez.

Un petit conseil : Pour éviter que le plat ne brûle, vous pouvez le recouvrir d'une feuille d'aluminium pendant la cuisson.

Citrouille cuite au four et miel

Prenez 400g de chair de potiron coupée en petits cubes. Trempez chaque cube dans une sauce au miel composée de 2 cuillères à soupe de miel et d'une cuillère à soupe d'huile végétale (il suffit de les mélanger). Préchauffez le four à 180 degrés et mettez-y un plateau avec des morceaux de citrouille pendant environ 40 minutes, puis dégustez une friandise saine.

Mijoteuse nutritive

Dans cette recette, les fruits sont cuits en entier.

Pour le préparer, vous aurez besoin : 1 potiron, de la chair de poulet (400-500 g), des champignons (250 g), des pommes de terre (250 g), des oignons (1 pc), des carottes fraîches (1 pc) et des herbes (1 cuillère à soupe).

Coupez les champignons en rondelles, les carottes, les pommes de terre et les oignons en petits cubes, la viande de poulet en petits morceaux dans le sens de la longueur (pas en croix). Découpez le couvercle du potiron lui-même et retirez délicatement les graines. Ensuite, mettez tous les ingrédients préparés dans le fruit, ajoutez du sel et du poivre, ainsi qu'un verre d'eau chaude. Couvrez le potiron avec son couvercle et mettez-le au four pendant 50 minutes à 180-200 degrés (le temps de cuisson dépend de la puissance du four). Assaisonnez le plat préparé avec des herbes.

Casserole de potiron avec pommes et raisins secs

Pour cela, vous aurez besoin de 300 g de pulpe de potiron, 50 g de raisins secs, 2 pommes, un citron, 0,5 c. à café de cannelle, 2 cuillères à soupe de miel (vous pouvez remplacer par la même quantité de sucre cristallisé, si nécessaire), 2-3 feuilles de menthe.

Retirer les graines et la peau du potiron et le couper en tranches aléatoires. Coupez les pommes en tranches et faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude. Placez ensuite le potiron, les pommes et les raisins secs en plusieurs couches dans le plat. Arrosez-les de jus de citron et saupoudrez-les du mélange de sucre et de cannelle. Ensuite, mettez la cocotte au four pendant 30 minutes.

Faits intéressants sur la citrouille

Comme la citrouille existe depuis très longtemps, de nombreux faits intéressants la concernant ont été recueillis :

1. Lorsqu'il est cuit, le fruit du potiron a une saveur plus prononcée et plus vivante.
2. Dans certains pays, des instruments de musique sont fabriqués à partir de la citrouille. En Afrique, par exemple, la citrouille séchée est utilisée pour fabriquer un instrument de percussion Shekere et un Japonais, M. Shunji, a assemblé un orchestre entier de citrouilles.
3. En Inde, les gens attrapent les singes avec... une citrouille ! Ils font un petit trou dans le fruit et y mettent du riz. L'animal passe sa main derrière l'appât et fait un poing de la proie mais ne peut pas sortir.
4. La citrouille est un fruit énorme. Cela est prouvé à chaque fois lors de concours spéciaux où les agriculteurs rivalisent en présentant des fruits de citrouille d'une taille incroyablement grande. Il y a environ 3 ans, un nouveau record a été établi par le fermier belge Willemines, plus précisément son fruit géant, pesant 1190,5 kg. Le record précédent avait été établi en 2007. Le poids du vainqueur était de 760 kg.
5. Le prototype mondialement connu de cette décoration d'Halloween à la fois drôle et effrayante était le personnage mythique du forgeron cupide Jack, un ivrogne qui a réussi à déjouer Satan à plusieurs reprises. C'est pourquoi la tête de citrouille rougeoyante est appelée "lanterne de Jack".
6. Dans de nombreuses cultures, la citrouille est un protecteur contre les mauvais esprits, ainsi qu'un talisman pour attirer la richesse. En Thaïlande, par exemple, on l'appelle la "réserve d'or".
7. Dans la Fédération de Russie, à Sochi, il y a un banc en forme de tranche de citrouille, avec le fruit lui-même à côté. Cette intéressante composition est située sur la place des Arts.
8. En Ukraine, il existe également un monument à ce fruit unique sous la forme d'un gros bonhomme bon enfant sur la promenade de Golaya Prystan.
9. Le Japon ne s'est pas tenu à l'écart et a mis en place dans la ville d'Urawa sa composition commémorative à base de citrouille et d'igname, qui a aidé les paysans à survivre à la famine.
10. Les Chinois pensent que le fruit du potiron aidera les jeunes mariés en matière de fertilité, et que pour les couples mariés plus âgés, il ravivera la passion passée.
11. Il existe environ 800 variétés différentes de citrouilles dans le monde, mais seules 200 d'entre elles sont propres à la consommation.
12. Pour fabriquer un litre d'huile de pépins de courge, il faut environ 35 morceaux de fruits.
13. Chaque année, de septembre à novembre, un festival de citrouilles est organisé à Ludwigsburg, en Allemagne, où des représentants de différents pays se réunissent pour apprécier les fruits et les sculptures de citrouilles.

La citrouille est donc un produit précieux et très utile. Les plats cuisinés avec l'aide de la cuisson peuvent non seulement plaire par leur goût plus vif et plus riche, mais aussi saturer le corps de vitamines et de minéraux utiles et aider à faire face à diverses maladies, devenant ainsi un complément médicinal à part entière. En outre, il convient de noter que la consommation de citrouille cuite est plus bénéfique pour la santé des patients atteints de certaines maladies. C'est pourquoi il vaut la peine de prêter attention à ce fruit juteux et lumineux et de vous offrir, à vous et à vos proches, un dessert sain qui vous ouvrira un nouveau goût et stimulera votre santé.

Photo d'une citrouille cuite au four