Oignons frits : propriétés utiles et recettes

De nombreux premiers et seconds plats sont difficiles à imaginer sans oignons frits. Avec les oignons, vous pouvez changer complètement les caractéristiques gustatives des produits, en obtenant à partir des ingrédients les plus simples un plat exceptionnellement savoureux et aromatique.

Composition et calories

Les oignons sont un produit peu calorique. Il ne contient que 40 kcal pour 100 g, avec 1,3 g de protéines, 0,2 g de graisses, 8,1 g de glucides et 2,9 g de fibres alimentaires. La composition chimique est constituée des composants suivants :

• fer ;
• potassium ;
• sodium ;
• l'iode ;
• le phosphore ;
• vitamines C, E, B.

La valeur nutritionnelle des oignons frits a la valeur calorique la plus élevée en raison de l'ajout d'huile pendant la cuisson et est de 250 kcal. La valeur énergétique peut varier en fonction du type d'huile utilisé.

Quelle est l'utilité des oignons frits ?

Avantages généraux pour la santé

Les oignons sont l'un des rares aliments qui perdent un peu de leurs bienfaits pour la santé lors de la friture. Quels sont donc les avantages pour la santé de la friture d'oignons ? Grâce à leur richesse en substances importantes, les oignons frits ont les effets positifs suivants sur le corps humain

• il reconstitue la concentration nécessaire de vitamines et de minéraux ;
• aide à maintenir le niveau d'hémoglobine dans le sang ;
• renforce les muscles ;
• il a des propriétés antibactériennes ;
• Il améliore l'état général du corps ;
• Grâce à la présence de vitamine B, il renforce le système nerveux ;
• Favorise une fonction rénale normale ;
• Améliore le métabolisme et le métabolisme des graisses ;
• A un effet diurétique ;
• Ralentit la croissance des cellules cancéreuses.

Pour les femmes

Le corps des femmes est sensible au stress. Ajouter régulièrement des oignons aux repas calme le système nerveux.

Le produit contient de la vitamine B6, qui normalise la plupart des fonctions importantes du corps féminin :

• Améliore la digestion ;
• rétablit le métabolisme et l'accélère ;
• Aide pendant le syndrome prémenstruel et les menstruations ;
• Il aide à prévenir le cancer ;
• augmente l'excitation sexuelle ;
• réduit le risque d'infertilité.

Les vitamines C et E améliorent la peau, les cheveux et les ongles.

Pour les hommes

La friture d'oignons est également utile aux hommes pour un certain nombre de raisons :

• augmente la libido masculine ;
• Améliore la qualité du liquide séminal et normalise la fonction reproductive ;
• en association avec des médicaments, réduit les symptômes de la prostatite ;
• Aide à soulager les problèmes urinaires.

Lorsqu'elle est enceinte

Les femmes enceintes ne doivent pas refuser une petite quantité d'oignons frits. Le pansement contient de l'acide folique, qui est essentiel au développement intra-utérin favorable du fœtus.

Ce n'est un secret pour personne que le corps d'une femme qui se trouve dans la "position intéressante" est extrêmement vulnérable. Inclure des oignons dans l'alimentation permet de renforcer le système immunitaire et de réduire le risque d'attraper des rhumes. De plus, les oignons sont riches en vitamines et en oligo-éléments qui sont essentiels tant pour la santé de la mère que pour le développement du bébé.

Vous ne devez pas manger d'oignons frits comme plat unique pendant la grossesse. Le non-respect de cette recommandation peut provoquer des brûlures d'estomac. La meilleure option est d'ajouter des oignons frits lors de la cuisson d'autres plats.

Il convient de prendre les oignons avec précaution pendant le troisième trimestre, en se rappelant que ce légume peut provoquer des allergies.

Allaitement maternel

L'allaitement est une période aussi importante que la grossesse. Une femme doit continuer à prendre soin de sa santé, en accordant une attention particulière à son alimentation. Les oignons contiennent des vitamines et des nutriments qui pénètrent dans l'organisme du bébé par le biais du lait maternel.

L'organisme d'une femme qui allaite est soumis à d'énormes pressions et le système immunitaire est le premier à en souffrir. L'acide ascorbique contenu dans les oignons rétablit la fonction protectrice.

Lorsque de petites bosses apparaissent dans le sein, des compresses d'oignon sont utilisées pour réduire l'inflammation. Cette thérapie peut être utilisée au stade initial du processus inflammatoire. Aux premiers signes d'une aggravation de l'état (fièvre, douleur incessante dans le sein), vous devez consulter un spécialiste.

Pour les enfants

N'excluez pas complètement les oignons du régime alimentaire de l'enfant. Ils contiennent un grand nombre de substances bénéfiques qui peuvent fortifier le système immunitaire fragile et faire le plein de vitamines et de minéraux essentiels.

Les oignons frits ne doivent pas être donnés à un enfant de moins d'un an. Il peut provoquer une réaction allergique et doit donc être ajouté aux aliments en petites portions. S'il n'y a pas de changement dans la journée, l'alimentation peut être poursuivie.

Les oignons frais devraient être introduits après l'âge de trois ans. Le légume traité par la chaleur augmente l'acidité des sucs gastriques et irrite les muqueuses de l'œsophage et de l'estomac.

En cas de perte de poids

Les nutritionnistes recommandent d'ajouter des oignons pendant la cuisson. La friture de légumes normalise le métabolisme et aide à accélérer le métabolisme. L'un des régimes porte même le nom d'"oignon". Les Français l'ont proposé en se basant sur la capacité des oignons à éliminer les toxines et à détoxifier l'organisme.

Une capacité importante des oignons est de décomposer les graisses sans nuire à votre santé.

Oignons frits en médecine

Les propriétés curatives des oignons sont connues depuis des siècles. Ils sont appelés antibiotiques naturels en raison de leurs propriétés antimicrobiennes. La valeur des oignons frits réside dans leur capacité à conserver la plupart de leurs vitamines et oligo-éléments bénéfiques, même après un traitement thermique. C'est pourquoi les oignons frits sont utilisés pour le traitement et la prévention de nombreuses affections.

Pour la fièvre

Pour normaliser la température du corps, il faut peler plusieurs petits oignons et les faire frire dans une poêle avec un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Le pansement obtenu doit être enveloppé dans une serviette en papier ou une gaze et appliqué sur la poitrine.

La méthode ne convient que si la température du corps ne dépasse pas 38 degrés, sinon vous devez demander l'aide d'un établissement médical spécialisé.

Pour la lactostase

La lactostase est une grosseur dans le sein d'une femme causée par une obstruction des canaux lactifères. Dans les premiers temps, des compresses d'oignon et de miel sont recommandées. Mélangez 30 g de pulpe d'oignon légèrement frite avec 15 g de miel. Mélangez soigneusement et laissez refroidir à une température confortable. Appliquez le mélange sur la zone à problème.

Si la lactastase n'est pas traitée à temps, elle peut provoquer une mastite, qui entraîne un empoisonnement du sang. La zone affectée est souvent corrigée par une intervention chirurgicale. Pour cette raison, la femme qui allaite doit être hospitalisée d'urgence dès les premiers signes de détérioration.

Oignons frits en cuisine

Les oignons rôtis sont largement utilisés en cuisine en raison de leur capacité à modifier radicalement le goût d'un plat. Ils sont ajoutés aux premiers et seconds plats, utilisés dans les salades et les apéritifs.

Soupe à l'oignon avec croûtons

Ingrédients :

• 4 oignons moyens ;
• fromage à pâte dure - 100 gr ;
• pain - 150 g ;
• beurre - 30 g ;
• farine - 50 g.

Méthode de préparation :

1. Épluchez, lavez et coupez l'oignon en demi-rondelles.
2. Saisir dans une poêle avec le beurre. Faites-les sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez la farine et faites-les cuire pendant quelques minutes de plus.
3. Verser 1,5 litre d'eau dans une casserole, porter à ébullition et ajouter les oignons frits avec la farine.
4. Ajoutez le cube de bouillon.
5. Pour faire les croûtons, coupez le pain en petits morceaux, saupoudrez le fromage râpé et mettez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 7 minutes.
6. Versez la soupe dans des bols, ajoutez les croûtons et servez.

Rondelles d'oignon

Les rondelles d'oignon sont un en-cas très populaire et peuvent être préparées à la maison également - un plat savoureux et plein de saveur.

Ingrédients :

• 2 grosses rondelles d'oignon ;
• chips - 150 gr ;
• 2 œufs
• farine - 150 gr ;
• yaourt nature ou crème fraîche allégée - 200 ml ;
• huile de tournesol - 200 ml.

Méthode de préparation :

1. Dans un bol, combinez la farine et le sel. Ajoutez les épices pour relever le tout. Toutes les épices que vous avez sous la main feront l'affaire.
2. Mélangez le yaourt naturel et la farine de blé dans un autre bol et ajoutez les œufs de poule. Battez le mélange avec un fouet, un mixeur ou un blender jusqu'à ce qu'il soit homogène.
3. Pelez l'oignon, lavez-le et coupez-le en grosses rondelles.
4. Coupez les chips en fines miettes.
5. Versez l'huile dans une poêle et faites-la bien chauffer.
6. Plongez chaque rondelle d'oignon dans la pâte, enrobez-la de chapelure et placez-la dans la poêle.
7. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les rondelles d'oignon frites vont bien avec la sauce à l'ail ou le ketchup.

La sauce à l'ail peut facilement être préparée à la maison. Il suffit de mélanger 50 g de mayonnaise, de crème aigre ou de yaourt grec avec une gousse d'ail écrasée.

Pommes de terre frites avec oignons et champignons

Ingrédients :

• 4 grosses pommes de terre ;
• 1 oignon moyen ;
• 1 gousse d'ail ;
• Champignons frais ou congelés - 300 g ;
• huile végétale - 30 ml ;
• sel, épices.

Méthode de préparation :

1. Epluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les oignons. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Coupez les champignons en fines lamelles et ajoutez-les aux oignons. Faites cuire pendant 5 minutes.
4. Coupez en dés les pommes de terre préalablement nettoyées et lavées et ajoutez-les dans la poêle. Ajouter le sel, l'ail et les épices.
5. Faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Risques pour la santé et contre-indications

La consommation de grandes quantités de frites d'oignon peut être nocive pour l'organisme. Il est important de faire preuve de modération lors de la consommation du produit.

Les oignons frits sont contre-indiqués dans les cas suivants :

• les maladies gastro-intestinales (la consommation du légume augmente l'acidité du suc gastrique) ;
• la gastrite et les ulcères d'estomac ;
• Maladies du foie (à cause de la teneur en huile) ;
• l'hypertension artérielle.

Comment conserver les oignons frits

Pour gagner du temps, les oignons frits peuvent être préparés à l'avance et conservés pendant une longue période. Les ingrédients suivants sont nécessaires pour cela :

• oignons - 1 kg ;
• huile végétale - 0,5 l.

Mode de cuisson :

1. Epluchez l'oignon et rincez-le soigneusement sous l'eau courante.
2. Faites bien chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon haché.
3. Faites-les sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis baissez le feu et couvrez la poêle.
4. Continuez à faire rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits.
5. Stérilisez les boîtes de conserve, placez-y les oignons frits et fermez-les avec un couvercle.

Cette vinaigrette peut être conservée longtemps (jusqu'à 12 mois) et convient à tous les plats.

Puis-je congeler

Vous pouvez et devriez congeler les oignons frits et cela rend la cuisine beaucoup plus facile. Pour ce faire, faites frire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis placez-les sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse et placez-les dans des récipients conçus pour la congélation. Des sacs de congélation ou même des sorbetières feront l'affaire. Il suffit d'ajouter quelques glaçons au bouillon pour que le goût du plat soit complètement transformé.

Comment faire frire correctement des oignons

Griller des oignons peut, à première vue, sembler être un processus simple. Pour le cuisinier expérimenté, il y en a vraiment. Pour le cuisinier novice, il y a quelques points importants à prendre en compte pour obtenir le résultat souhaité.

1. Quel type d'oignons est bon pour la friture ? Il est préférable d'utiliser la variété d'oignon. Cette variété conserve la plupart de ses bienfaits pour la santé après la cuisson. Les oignons prennent une belle teinte dorée pendant la friture. La saveur est douce et l'arôme est intense.
2. Les oignons verts sont généralement utilisés frais, et ne sont grillés que lorsqu'ils sont utilisés comme garniture pour des produits de boulangerie.
3. N'importe quelle poêle à frire fera l'affaire, mais une poêle antiadhésive facilitera grandement le processus de cuisson. De nombreux amateurs de cuisine suggèrent d'utiliser un multicuiseur doté d'une fonction "stir-fry" ou "braise".
4. Pour la friture, l'huile végétale en purée est la meilleure. La friture dans le beurre brûle rapidement.

La méthode classique de friture :

1. Versez un peu d'huile dans une poêle à frire, elle doit recouvrir légèrement le fond.
2. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le dans la poêle avec l'huile chauffée.
3. Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que les tranches soient translucides, puis les incorporer.
4. Une fois légèrement dorées, les tranches sont bien cuites. Assaisonnez avec du sel au goût si nécessaire.

Des faits amusants sur les oignons

1. On pense que l'homme antique a commencé à utiliser les oignons comme aliment il y a environ cinq mille ans.
2. On pense que les oignons sont originaires des pays asiatiques.
3. Des scientifiques japonais ont découvert l'utilité des oignons dans la lutte contre le cancer. Pour ce faire, ils ont injecté à des rongeurs des médicaments qui ralentissent la croissance des cellules cancéreuses. Dans le même temps, les scientifiques ont donné des oignons à certaines des souris. Au cours de l'expérience, il s'est avéré que les rongeurs nourris aux oignons ont obtenu les meilleurs résultats.
4. Des scientifiques indiens ont découvert que les larmes provenant de la coupe de ce légume peuvent altérer la vision et provoquer une conjonctivite.
5. Une inscription datant de quelque 3 000 ans a été découverte sur les pyramides d'Égypte. Il décrivait la quantité d'argent dépensée pour acheter des oignons pour les travailleurs.
6. L'image d'un oignon a été trouvée sur la tombe de Toutankhamon.
7. En Libye, une personne moyenne mange jusqu'à 35 kg d'oignons par an, au Sénégal - jusqu'à 23 kg, en Angleterre - jusqu'à 10 kg, en France - jusqu'à 6 kg.
8. L'oignon surpasse de nombreux fruits, en particulier la poire et la pomme, en termes de teneur en sucre. Une partie des huiles essentielles de l'oignon se volatilise pendant la friture, ce qui lui donne un goût sucré.
9. Les herboristes traditionnels l'appellent un antibiotique naturel.
10. Les oignons peuvent être utilisés pour se débarrasser des effets désagréables des piqûres d'insectes.

Photo d'oignons frits