Le striper jaune : quel genre de poisson, à quoi ressemble-t-il et où vit-il ?

Les amateurs de snacks connaissent la perle jaune comme un poisson. C'est bon comme encas à la bière ou comme encas de tous les jours. Il est vendu en paquets comme un produit prêt à l'emploi qui ne nécessite pas de temps de nettoyage, d'éviscération et de traitement thermique. Mais peu de gens savent de quelle espèce de poisson il s'agit, où il vit et à quoi il ressemble.

Bar rayé jaune : quel genre de poisson est-ce, à quoi ressemble-t-il et où vit-il ?

Ce que tout le monde a l'habitude d'appeler un poisson à rayures jaunes s'appelle en fait un vivaneau à rayures jaunes. Ces petits poissons grégaires appartiennent à la famille des maquereaux.

A quoi cela ressemble

Les plus grands représentants de la perche jaune peuvent atteindre un poids de 600 grammes et grandir jusqu'à 25 centimètres. Cependant, des spécimens plus petits sont sélectionnés pour la fabrication de snacks. Ils ont un corps allongé, aplati sur les côtés. Sur les écailles argentées, une bande jaune bien visible va de la tête à la queue. C'est ce qui donne son nom au poisson.

Les deux nageoires, une nageoire antérieure épineuse et une longue nageoire postérieure, sont un trait caractéristique de la famille des maquereaux. Des plaques osseuses appelées quilles sont clairement visibles dans la partie caudale de la carcasse.

Où vit-il ?

Le thon à œil jaune est un poisson marin qui aime la chaleur et qui vit dans les mers tropicales. On les trouve dans les océans Pacifique et Indien, au large des côtes du Japon, de l'Australie et des îles Philippines. Cette vie marine préfère rester dans les eaux côtières, et ne pas descendre à une profondeur de 25 m.

Occasionnellement, le céleri à bande jaune peut pénétrer en eau douce, en remontant avec la marée le long du fleuve Mékong.

Dans les économies du Vietnam et de la Thaïlande, le saumon à rayures jaunes joue un rôle important. C'est là qu'il est pêché à l'échelle industrielle. Ces pays sont les principaux exportateurs de snacks à base de ce poisson.

Que mange-t-il ?

Malgré sa petite taille, le poisson à rayures jaunes est un prédateur. Dès qu'ils sortent des œufs, les alevins commencent à chasser les invertébrés tels que les gastéropodes, les ostracodes et autres. Les adultes ne négligent pas les petits poissons.

Composition et calories

Les snacks à base de vivaneau jaune sont très riches en calories. Ils ne sont donc pas recommandés aux personnes qui surveillent leur poids. Le nombre de calories dépend du producteur, mais en moyenne 100g de produit contiennent 262 kcal. Quant aux protéines, elles sont au nombre de 44 g, 8,5 g de lipides et 2,5 g de glucides.

En outre, 100g de la partie comestible du produit contient :

Vitamines :

• A (rétinol) - 138 µg ;
• B1 (thiamine) - 0,08 mg ;
• B2 (riboflavine) - 0,26 mg ;
• B3 (acide nicotinique) - 5,9 mg ;
• B5 (acide pantothénique) - 2,2 mg ;
• B6 (pyridoxine) - 0,17 mg ;
• B12 (cobalamine) - 19,2 µg ;
• E (alpha tocophérol) - 4,5 mg.

Les macronutriments :

• Potassium (K) - 1000 mg ;
• Calcium (Ca) - 1600 mg ;
• Magnésium (Mg) - 90 mg ;
• Sodium (Na) - 419 mg ;
• Phosphore (P) - 1400 mg.

Les micronutriments :

• Fer (Fe) - 5,4 mg ;
• Manganèse (Mn) - 0,72 mg ;
• Cuivre (Cu) - 148 mg ;
• Sélénium (Se) - 194 µg ;
• Zinc (Zn) - 6,6 mg.

Acides aminés essentiels :

• Arginine - 3g ;
• Valine - 2,6 gr ;
• Histidine - 1g ;
• Isoleucine - 2,1g ;
• Leucine, 3,8g ;
• Lysine - 3,7 gr ;
• Méthionine - 1,25 gr ;
• Thréonine - 2,4 gr ;
• Tryptophane - 0,5 gr ;
• Phénylalanine - 2 gr.

Acides aminés substituables :

• Alanine - 3,5 g ;
• Acide aspartique - 4,8 gr ;
• Glycine - 3,2 gr ;
• Acide glutamique - 6,7 g ;
• Proline - 2,3 g ;
• Serine - 2,5 gr ;
• Tyrosine - 1,5 gr ;
• Cystéine - 0,5 gr.

Quelle est l'utilité du poisson jaune rayé séché ?

Les avantages de la sériole séchée pour l'organisme humain résident principalement dans sa forte teneur en micro et macronutriments. Ils aident à garder le corps tonique, favorisent le fonctionnement normal du système cardiovasculaire. Les acides gras réduisent le taux de mauvais cholestérol, diminuent le risque de plaques de cholestérol, rendent la peau et les cheveux plus sains et renforcent les ongles.

La teneur élevée en protéines contribue à une satiété rapide.

Inconvénients et contre-indications

1. La consommation de la bande jaune est strictement contre-indiquée aux personnes souffrant d'une intolérance individuelle au produit.
2. Elle ne doit pas non plus être donnée aux enfants. Divers arômes et stabilisants sont utilisés dans la production des snacks, qui peuvent être nocifs pour le corps en croissance.
3. Les personnes en surpoids doivent éviter ces en-cas. La teneur élevée en calories du produit n'est pas propice à la perte de poids.
4. La forte teneur en sel des lanières jaunes séchées cuites peut nuire gravement aux personnes hypertendues, ainsi qu'à celles qui souffrent de diverses maladies rénales.
5. Les femmes pendant la grossesse et l'allaitement doivent éviter les snacks à rayures jaunes.

Comment choisir et stocker

Dans notre pays, le produit se présente sous forme finie. Lors de l'achat, vous devez prêter attention à la surface. Il doit être propre, sans dommage. Un léger résidu de sel est considéré comme normal. La couleur du poisson intact est jaune clair. Tout assombrissement indique le début du processus de pourrissement.

La consistance d'un bon produit sera dense, mais s'il se brise en fibres individuelles, la matière première utilisée pour fabriquer le snack est de mauvaise qualité.

Conservez la rayure jaune dans un récipient à l'abri de la lumière, à une température comprise entre -2° et +20° Celsius. La durée de conservation est de 6 mois à partir de la date de production du produit.

Où acheter et combien ça coûte ?

Aujourd'hui, il n'y a plus de problèmes pour acheter les snacks préférés. Ils sont vendus dans presque toutes les épiceries. Ils sont salés et séchés le plus souvent dans les pays où le poisson est pêché. De grandes quantités en vrac sont ensuite exportées à l'étranger. L'emballage est effectué par des producteurs locaux.

Le prix du poisson jaune rayé dépend de la région et de l'entreprise qui le produit.

Comment préparer des snacks de maquereau à rayures jaunes

Vous pouvez faire un semblant de collation commune à partir de petites perches. Vous avez besoin de poisson, de sauce soja et de feuille de laurier.

La perche est nettoyée, la tête est coupée et l'épine dorsale est coupée. Une fois déballé, placez le poisson dans un grand bol en une seule couche, ajoutez deux ou trois feuilles de laurier et versez la sauce soja dessus. Des épices peuvent être ajoutées. Mettez le poisson au réfrigérateur pendant 20-24 heures.

Ensuite, percez chaque poisson avec une fourchette ou un cure-dent. C'est nécessaire pour qu'il ne cailloute pas pendant le séchage.

Mettez la perche dans le séchoir et réglez-le à 40° C. Après 15-18 heures, les snacks seront prêts.

Photo d'une bande jaune vivante