Chocolat blanc : contenu, propriétés pour la santé et contre-indications

Le chocolat blanc est apparu dans les années 30 du siècle dernier, lorsque la célèbre entreprise suisse Nestlé a mis au point une nouvelle technologie pour obtenir cette friandise. Ce produit est très populaire parmi les amateurs de sucreries.

Lorsque vous achetez un dessert, vous devez vous rappeler que certains fabricants peu scrupuleux traitent leur produit de manière inappropriée. La composition de ce type de chocolat peut être préjudiciable à l'organisme. Aujourd'hui, il existe de nombreuses entreprises qui produisent une friandise blanche. Et dans ces conditions, il est beaucoup plus difficile de choisir un produit de qualité.

De quoi est fait le chocolat blanc ?

Ce chocolat est un bonbon qui est fabriqué à partir de beurre de cacao, de sucre cristallisé, de lait en poudre et de vanilline. Aucune poudre de cacao n'est ajoutée, c'est pourquoi le chocolat blanc a une couleur ivoire et peut même avoir une teinte jaunâtre. Un tel produit contient de faibles niveaux d'antioxydants.

Le dessert blanc tire sa saveur spécifique de l'ajout de lait en poudre, qui se caractérise par un goût de caramel. Dans ce cas, l'agent aromatisant est la vanilline.

Comment se distingue-t-il du chocolat noir et du chocolat au lait ?

Ces variétés de chocolat ne diffèrent que par leur teneur en poudre de cacao. Par exemple, le chocolat blanc ne contient pas du tout de poudre de cacao, tandis que le chocolat noir en contient entre 40 et 99 %. Quant au chocolat au lait, il contient jusqu'à 40% de cette poudre. Mais tout le monde peut distinguer ces types de sucreries par leur apparence. La variante blanche est inférieure au chocolat noir en raison de l'absence de la même poudre, qui contient tous les composés importants.

Le chocolat blanc et le chocolat noir sont considérés comme les antagonistes, car le premier ne contient pas de cacao, tandis que le second peut en contenir 99 %.

Composition et calories

Le produit a une teinte crémeuse. Il a un goût de lait concentré ou de caramel crémeux. Pour certains, elle ressemble à de la poudre de nourriture pour bébé. Le chocolat de bonne qualité ne doit pas contenir de graisses hydrogénées, d'huile de palme ou de graisse de confiserie.

Selon les règlements du GOST respectif, le chocolat blanc doit contenir au moins 14 % de poudre de lait, 20 % de beurre de cacao et 3,5 % de matières grasses du lait.

La douceur est disponible sous la forme de barres - monolithiques ou poreuses, ainsi que sous la forme de diverses figurines, de bonbons.

Le chocolat blanc est disponible sans sucre ajouté. Son goût sera inhabituel par rapport à celui du chocolat amer, qui est basé sur un arôme et un goût spécifiques du cacao. Selon la réglementation, une telle friandise doit contenir plus de 50 % de beurre de cacao. Un tel produit est diététique.

Ce type de chocolat contient du tocophérol et des vitamines B. Les minéraux présents sont le fer, le calcium et le phosphore.

L'indice glycémique de la variété blanche est de 70, tandis que le même indice de la variété amère est de 25. Par conséquent, pour les personnes diabétiques, on produit des versions sans sucre, avec de la stévia.

Le produit est assez calorique, 100g contenant environ 550 kcal.

L'utilité du chocolat blanc

Avantages généraux

Le chocolat blanc est bon car il contient du beurre de cacao. Il contient de l'acide oléique, de l'acide linolénique et de l'acide stéarique. En outre, il contient de la vitamine E ou tocophérol. Ces substances ont des effets bénéfiques sur la peau, la nourrissent et la remplissent d'énergie.

Le chocolat blanc contient également une substance appelée tanin qui a des propriétés anti-inflammatoires. On y trouve également de la méthylxanine, qui est utilisée pour traiter les troubles respiratoires. La caféine se caractérise par son effet analgésique et améliore la circulation cérébrale.

En cosmétologie, le chocolat blanc est très souvent utilisé. Le chocolat blanc est très souvent utilisé en cosmétologie, et ses ingrédients bénéfiques aident à guérir les blessures et à éliminer diverses éruptions cutanées. Les huiles contenues dans le dessert nourrissent les peaux sèches. Les cosmétologues recommandent de faire un masque de chocolat, s'il y a des traces d'acné et de furonculose, des vergetures et des petites cicatrices sur la peau. Vous pouvez utiliser un tel produit en hiver pour protéger votre peau des engelures et des gelures.

Pour les femmes

Tout d'abord, il faut noter que le chocolat blanc peut être fabriqué sans ajout d'édulcorant, ce qui est très important pour les femmes qui surveillent la ligne, car un tel produit est obtenu de manière diététique. Ce type de chocolat convient également pour les masques destinés aux peaux sèches et aux affections inflammatoires. Il favorise également la synthèse de la sérotonine et stimule la libération d'endorphine, ce qui contribue à améliorer votre humeur.

Le chocolat blanc peut aider à se débarrasser de l'acné. Une autre propriété importante du chocolat blanc est qu'il prévient le vieillissement précoce de la peau.

De nombreux avantages pour la santé sont inhérents à ce type de chocolat. L'essentiel est de le consommer avec modération. Avec prudence, il doit être utilisé par les personnes qui, pour des raisons de santé, doivent se soumettre à un régime alimentaire approprié.

Pour les hommes

Comme déjà mentionné, le chocolat blanc contient de la vitamine E. Cette substance peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires. La vitamine K contenue dans le chocolat assure l'absorption du calcium qui pénètre dans l'organisme.

Grossesse

La vitamine E, que l'on trouve dans le beurre de cacao, est recommandée pendant la grossesse. Elle permet à la grossesse de se dérouler sans problème. Et des acides comme l'acide linolénique et l'acide arachidonique servent à prévenir le développement du diabète, y compris le diabète gestationnel.

Lors de l'allaitement

Le chocolat pendant l'allaitement aide à soulager la dépression, qui survient souvent chez les femmes après l'accouchement. Le chocolat blanc contient de la vitamine E, qui a un effet positif sur l'équilibre hormonal, améliore la santé des ongles et du derme et régule le système endocrinien. Les vitamines B normalisent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, ont un effet calmant sur le système nerveux et stimulent l'activité cérébrale.

Le calcium est essentiel pour une nouvelle maman et son bébé, car il renforce les os et les dents, et prévient le rachitisme chez les enfants.

Même si le chocolat noir est considéré comme plus sain que la version blanche, il est tout de même recommandé d'en consommer pendant la période d'allaitement. En effet, il contient beaucoup moins de caféine, qui peut provoquer de l'anxiété ou de l'insomnie chez les enfants. Toutefois, un tel produit doit toujours être naturel. Si le chocolat contient des colorants, des arômes et des émulsifiants, il est préférable de refuser l'utilisation de ce chocolat. Le produit peut être introduit à partir du troisième mois, mais seulement après avoir consulté votre médecin. Après l'utilisation de cette variété de chocolat, vous devez surveiller l'état du bébé pendant deux jours afin d'exclure la possibilité d'une réaction allergique.

Pour les enfants

Bien que le chocolat ait des propriétés bénéfiques pour l'organisme de l'enfant, les médecins conseillent toujours de ne pas en donner à un enfant de moins d'un an et demi. Le fait est qu'il contient de la caféine, de la théobromine et du sucre, qui activent le système nerveux, ce qui n'est pas nécessaire à l'âge du nourrisson. Les enfants commencent tout juste à connaître la nourriture et leurs dents font leur apparition, il n'est donc pas nécessaire d'exciter davantage leur système nerveux.

En cas de perte de poids

Le chocolat blanc ne doit jamais être consommé pendant un régime. Cette barre sucrée ne contient pas beaucoup d'ingrédients sains pour l'organisme. En outre, la concentration de fèves de cacao y est inférieure à 35 %. Souvent, du lait, divers exhausteurs de goût et d'arôme, etc. sont ajoutés à ce type de chocolat. Dans un tel cas, il est difficile d'affirmer que le chocolat blanc fait référence à des produits diététiques.

Inconvénients et contre-indications

En parlant du chocolat blanc et de ses propriétés bénéfiques, il convient également de souligner les aspects négatifs de ce produit. Tout d'abord, il faut savoir que la composition d'une telle friandise contient beaucoup de sucre et de graisses laitières, ce qui la rend très calorique. Par conséquent, ces calories ont un impact négatif sur le métabolisme de l'organisme, ce qui entraîne un déséquilibre. Cela peut conduire à l'obésité.

Les personnes sujettes aux allergies doivent faire attention lorsqu'elles mangent du chocolat. En effet, ce produit contient du beurre de cacao, qui provoque parfois une réaction allergique. L'utilisation de chocolat blanc est connue pour provoquer de l'hypertension artérielle et des arythmies.

Le taux élevé de sucre dans la friandise entraîne une augmentation de cet indice dans le sang. Il en résulte une altération du flux sanguin dans les vaisseaux sanguins. Cela ne signifie pas qu'il faille arrêter d'en manger, mais qu'il faut en limiter la consommation.

Une intolérance individuelle peut être observée. Les autres contre-indications sont l'insomnie, les maux de tête, l'hypertension artérielle, l'irritabilité nerveuse, l'enfance et la dysbactériose intestinale.

Il ne doit pas être consommé au moment du coucher.

Comment choisir et stocker

Si le chocolat blanc contient des huiles hydrogénées et divers autres additifs, vous ne pouvez pas parler de la sécurité et de l'utilité d'un tel produit. Il est donc important d'étudier les informations figurant sur l'étiquette du produit lors de son achat. Même les marques les plus populaires peuvent indiquer ces substances dans leurs produits, car leur utilisation n'est pas interdite par la loi.

Toutefois, si vous souhaitez acheter un produit de qualité, vous devez choisir des barres de chocolat qui ne contiennent que du beurre de cacao. Le chocolat doit être solide et exempt de bosses. Il convient de noter qu'un prix bas doit être suspect, car le vrai chocolat ne peut pas être bon marché.

En ce qui concerne les conditions de stockage, n'oubliez pas que le chocolat craint la lumière du soleil, vous ne devez donc pas l'exposer au soleil. Dans de telles conditions, le produit commencera non seulement à fondre, mais il développera également un goût amer.

La température optimale de stockage du chocolat est de 16 degrés au-dessus de zéro. Même à 21 degrés, le chocolat commence à fondre, ou plus précisément, le beurre de cacao fond. Lorsque la température baisse, la graisse du beurre commence à cristalliser et une couche blanche apparaît sur la surface auparavant brillante de la barre. La conservation au réfrigérateur aura le même effet. Dans ce cas seulement, la plaque sera le résultat de la cristallisation du saccharose, qui s'est produite pendant la congélation de l'eau. Le réfrigérateur ne convient donc pas non plus à cette fin.

Il ne faut pas oublier non plus que le chocolat doit être protégé des odeurs étrangères, qu'il peut facilement absorber.
Le chocolat blanc peut être conservé jusqu'à un mois.

Comment faire du chocolat blanc à la maison

Les principaux ingrédients nécessaires pour fabriquer du chocolat blanc à la maison sont le beurre de cacao, le sucre et le lait en poudre. Prenez 100g de tous les ingrédients. Le beurre de cacao est disponible en pharmacie ou dans une confiserie spécialisée. Dans la barre finie, sa concentration doit être de 30 % de la masse totale. Il est à noter que le sucre glace doit être utilisé, car il se dissout beaucoup mieux. Des cristaux peuvent subsister si l'on utilise du sucre.

Faites fondre le beurre de cacao au bain-marie. Ajoutez ensuite le sucre glace, la vanilline et le lait en poudre. Le lait pour bébé peut être utilisé à la place de ce dernier.

Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'un batteur ou d'un fouet au bain-marie. Pour éviter que le mélange ne colle au moule, graissez-le avec du beurre. Versez le mélange de chocolat dans les moules préparés. Placez les moules au réfrigérateur pendant une heure et demie. Une fois le temps spécifié écoulé, les morceaux de chocolat cuits peuvent être servis. Certains le mettent sur la table comme dessert ou l'ajoutent à des produits de boulangerie.

Comment faire fondre le chocolat blanc

Avant de faire fondre une tablette de chocolat blanc, vous devez savoir que son point de fusion est inférieur à celui des autres variétés de chocolat. C'est pourquoi il est important de le faire fondre correctement, afin qu'il ne surchauffe pas et n'altère pas sa saveur.

La méthode la plus courante consiste donc à utiliser un bain-marie. Pour ce faire, coupez d'abord le dessert en petits morceaux, ou râpez-le. Ensuite, il faut deux casseroles, dont l'une doit être remplie d'eau, afin que le fond du second récipient, dans lequel sera placé le chocolat, ne soit pas en contact avec le liquide. Une fois l'eau bouillante, placez la casserole avec le chocolat sur le dessus et réduisez le feu pour que le liquide ne déborde pas. Il est important de remuer la douceur en permanence. Retirez la sucrerie lorsqu'elle est presque complètement fondue, mais qu'il reste encore de petits grumeaux. Il est conseillé d'ajouter un peu de beurre au chocolat fondu pour éviter qu'il ne forme des grumeaux.

Vous pouvez utiliser le micro-ondes à cet effet. Le micro-ondes doit être réglé sur une puissance maximale de 50 degrés. Mettez le chocolat blanc haché dans un bol en plastique ou en verre et mettez-le au micro-ondes pendant 30 secondes, puis vérifiez le dessert. Si nécessaire, la procédure doit être répétée.

Faits intéressants sur le chocolat

1. Le chocolat contient un composé appelé théobromine, qui est considéré comme un poison pour les animaux.
2. La plus grande barre de chocolat pesait plus de 4 tonnes, tandis qu'elle mesurait plus de 5 mètres de long, environ 3 mètres de large et 25 centimètres d'épaisseur.
3. En moyenne, un cacaoyer produit environ 2 500 fèves. Pour porter des fruits, la plante doit être âgée d'au moins cinq ans. Et il faut 400 fèves de cacao pour produire une livre de chocolat.
4. Le chocolat le plus cher est celui qui pèse moins de 0,5 kilogramme. Il coûte 2,6 mille dollars.
5. Les premières personnes à essayer le cacao étaient des Mexicains nommés Mocaya et Omelkey. Cela s'est passé environ mille ans avant notre ère.

Photo du chocolat blanc