Les gaufres : propriétés utiles et contre-indications

Tout le monde connaît ce mets délicat. On l'achète souvent pour le thé et on l'emporte avec soi sur la route. Dans n'importe quel livre de cuisine, vous pouvez trouver plusieurs options pour la préparation des gaufres. À une époque, seuls les aristocrates pouvaient s'en offrir, mais aujourd'hui, cette friandise se trouve sur les étagères de n'importe quel magasin.

Qu'est-ce qu'une gaufre ?

Une gaufre est une pâtisserie fine et croustillante avec un motif rectangulaire en relief. L'histoire du produit remonte si loin dans le temps qu'il est impossible de dire exactement quand ils ont été fabriqués pour la première fois, et par qui. Cependant, on pense que la première apparition de ce bonbon remonte au XIIIe siècle.

À cette époque, les gaufres n'étaient servies que dans les maisons des gens riches. Pour le commun des mortels, le produit restait cher et inaccessible. Pendant longtemps, la recette n'était pas disponible pour le grand public ; les chefs la gardaient secrète et la transmettaient de génération en génération. La première recette n'a pas été imprimée dans un livre avant le 18e siècle. Depuis lors, chacun a modifié la recette à sa guise et il existe aujourd'hui un grand nombre de variantes.

Avec l'invention du gaufrier en 1869, cette pâtisserie a connu un incroyable pic de popularité. Les ménagères étaient très friandes de cet appareil, qui leur permettait de préparer rapidement et sans effort de délicieuses gaufres pour le petit-déjeuner. La construction du gaufrier est très simple - il se compose de deux parties métalliques, entre lesquelles la pâte est placée.

Aux États-Unis, le 24 août est un jour férié consacré aux gaufres. Ce jour-là, presque tous les cafés, restaurants et bars offrent à leurs clients toutes sortes de sucreries avec des garnitures différentes. Les gaufres au sirop d'érable y sont particulièrement populaires.

En Russie, la production de masse n'a commencé qu'au milieu du 20e siècle. Les entreprises faisaient des gaufres pour les glaces, et il était également possible de trouver des gâteaux aux gaufres, qui étaient très appréciés des gens. C'est également à cette époque que les gaufriers ont commencé à faire leur apparition en URSS et que les gens ont commencé à préparer eux-mêmes cette friandise.

Types de

Presque chaque pays a sa propre recette pour cette friandise. Avec du café ou du thé, ils peuvent constituer un excellent petit-déjeuner et donner de l'énergie pour toute la journée. Il existe de nombreuses sortes de gaufres, mais les six plus courantes sont les suivantes :

1. Des gaufres de Vienne. Il n'est pas exagéré de dire qu'ils sont les plus populaires. Elles sont généralement fines, mais aussi luxuriantes et douces. Ils sont faits avec une garniture soufflée, souvent servis avec de la crème glacée, du café et des fruits. Une forme carrée est considérée comme leur forme classique, bien que les gaufres rondes soient également de plus en plus courantes. L'histoire des gaufres viennoises remonte à plus de 100 ans.
2. Belge. Ils sont divisés en deux sous-espèces - Liège et Bruxelles. Les gaufres belges ont une consistance plus ferme car elles sont cuites avec du sucre. Ils sont le plus souvent de forme ronde ou ovale. On y ajoute de la cannelle ou de la vanille. Les Bruxelles sont douces, gonflées et ont une forme carrée. Ils se distinguent également des autres types par leur grande taille. Ils sont souvent servis avec des fruits, de la crème ou du chocolat et recouverts de poudre.
3. Américain. Les Américains sont de grands amateurs de gaufres. Il en existe de toutes les formes, même des bonbons en forme de cœur. Aux États-Unis, on fait même des gaufres salées, qui sont utilisées comme du pain. Ils sont souvent servis avec du bacon, des fruits et toutes sortes de garnitures sucrées.
4. Italien. Ils sont très fins et doux, caractérisés par leur forme ronde et une variété de motifs qui ressemblent à des flocons de neige. Les gaufres italiennes sont si fines qu'elles peuvent facilement être roulées en tube. Ils sont souvent enveloppés dans de la crème glacée, des sirops, etc. Ils sont également souvent mangés sans rien. Ces gaufres sont cuites sur une poêle spéciale.
5. Suédois. Ce pays a également un festival de la gaufre. Les Suédois célèbrent l'Annonciation à la fin du mois de mars, ce qui fait des gaufres l'un de leurs mets les plus populaires. Bien qu'il soit toujours populaire même sans les vacances. Les Suédois adorent les gaufres et les servent avec de la crème, de la confiture et de la glace. Les formes sont également variées - du carré classique aux étoiles et aux cœurs.
6. Des gaufres hollandaises. On les appelle aussi caramel. Ils sont fabriqués à partir de deux fines plaques de pâte remplies de sirop. Ils sont très gentils.

Quelle est la différence entre une gaufre belge et une gaufre viennoise ?

Ils sont très similaires dans l'ensemble. La principale différence réside dans la cohérence. Les gaufres de Vienne sont douces et moelleuses, tandis que les gaufres belges sont plus denses et ressemblent à des biscuits.

Composition et teneur en calories

La teneur en calories dépend de la méthode de préparation et se situe autour de 300-350 kcal par 100 g de produit. Les gaufrettes au chocolat ont un apport calorique légèrement supérieur - environ 500 kcal. Cependant, ils contiennent 3g de protéines, 2,5-3g de graisses et 80-82g de glucides.

Les gaufres ne contiennent aucune substance nocive pour le corps humain. Le produit pur ne contient pas d'exhausteurs de goût ni d'autres additifs synthétiques.

Quel que soit le type, les gaufrettes contiennent les nutriments suivants

• le calcium ;
• potassium ;
• le magnésium ;
• sodium ;
• fer ;
• le phosphore ;
• vitamines B, E, A, C.

La quantité de vitamines et de minéraux contenue dans une portion représente environ 2 à 3 % de l'apport journalier, à l'exception de la vitamine E qui représente 50 % de l'apport journalier.

Les avantages d'une gaufre

Avantages généraux

Le principal avantage des gaufres est leur capacité à satisfaire rapidement la faim, car il s'agit d'un produit très calorique. De plus, grâce au sucre, ils peuvent stimuler l'activité cérébrale. Les gaufres sont appréciées par les personnes qui pratiquent une activité physique régulière. Une petite collation peut vous faire oublier la faim pendant longtemps et vous donner un regain d'énergie.

Les produits laitiers, qui sont riches en calcium, sont utilisés pour faire des gaufres. Cet ingrédient est un élément constitutif important de l'organisme. Il prévient le développement de maladies liées à la fragilité osseuse.

Pour les femmes

Tout est bon avec modération. Cette expression s'applique également aux gaufres. De petites quantités seront bonnes pour le corps d'une femme, mais une consommation excessive peut entraîner de graves problèmes de santé, notamment l'obésité.

Les gaufres contiennent des glucides simples, qui donnent de l'énergie au cerveau. Les graisses contenues dans le produit aident le corps à mieux absorber les vitamines. Les gaufres sont fabriquées avec l'ajout d'œufs, qui contiennent une poudre appelée "bon cholestérol". Il s'agit d'un produit prophylactique pour le développement des maladies cardiovasculaires.

Les sucreries sont également connues pour améliorer l'humeur, c'est pourquoi il est conseillé aux femmes de manger des gaufres le matin pendant le syndrome prémenstruel. Une petite quantité de gaufre peut les maintenir de bonne humeur toute la journée.

Pour les hommes

Selon les nutritionnistes, les hommes dont le travail implique des efforts physiques importants devraient manger des gaufres en guise d'en-cas. C'est un déjeuner énergisant et de longue durée qui coupe la faim. Les gaufres peuvent même améliorer la thermorégulation et prévenir le surrefroidissement ou la surchauffe. Ils alimentent le corps en glycogène, c'est pourquoi ils sont recommandés aux hommes qui essaient de développer leur masse musculaire en complément de leur régime principal.

Des études scientifiques menées aux États-Unis ont montré que manger des gaufres produit l'hormone du plaisir, qui vous aidera à vous débarrasser plus rapidement de vos mauvaises habitudes.

Grossesse

Les femmes enceintes ont souvent envie de quelque chose de délicieux, et les gaufres remplissent parfaitement ce rôle. Si vous choisissez un produit pur, sans garnitures, il ne contiendra que des éléments sains pour le corps, notamment du calcium et du phosphore, qui sont essentiels pour une femme enceinte. Vous pouvez également faire vos propres gaufres et elles seront encore plus savoureuses.

Pendant cette période, les femmes connaissent des déséquilibres hormonaux, ce qui peut entraîner des sautes d'humeur. Les gaufres peuvent améliorer l'équilibre hormonal. En outre, ils contribuent à renforcer le système musculo-squelettique.

Les femmes enceintes se plaignent souvent de ne pas avoir envie de manger, mais les gaufres permettent de rassasier rapidement l'organisme sans provoquer de sensation de lourdeur dans l'estomac.

Certaines sources affirment que manger des gaufres avec des noix et du cacao réduit les risques de réactions allergiques chez le bébé. Les gaufres aux fruits secs peuvent améliorer la vue et prévenir la constipation. En consommant cette friandise, la future maman peut prendre le poids nécessaire, mais il ne faut pas trop se laisser tenter par le produit, car les femmes enceintes sont sensibles au sucre.

Lors de l'allaitement

Pendant cette période, les aliments sont choisis avec soin afin de ne pas nuire à la santé du bébé. Les femmes ont souvent envie de sucreries à cette période, mais tous les produits ne sont pas adaptés. Il faut préférer une gaufre classique sans garniture, car elle ne contient pas de conservateurs, d'arômes ou d'autres substances susceptibles d'agir comme un allergène. Il est plus sûr de faire ses propres gaufres à partir de produits naturels et de qualité.

Le produit doit être introduit progressivement, de 1 à 1,5 mois après le début de l'allaitement.

Pour les enfants

Les enfants ont un besoin particulier d'énergie, car ils sont constamment en mouvement. L'école, le jardin d'enfants et les clubs absorbent beaucoup d'énergie, donc grignoter des gaufres est sain. Toutefois, ne les consommez pas trop souvent et en grande quantité. Vous pouvez faire des gaufres maison sans sucre, en faire des sandwichs et les emballer pour l'école. Un tel déjeuner atténuera la sensation de mal de tête et augmentera l'énergie.

En cas de perte de poids

Presque tous les régimes consistent à restreindre certains aliments, et non à les éliminer complètement de votre alimentation. Les gaufres sont considérées comme un produit à indice glycémique élevé, il n'est donc pas recommandé d'en manger lorsqu'on perd du poids. Leur teneur en calories est également assez élevée. Mais heureusement, il existe des variétés diététiques spéciales qui peuvent être consommées en quantités limitées. À petites doses, ils ne causent aucun dommage et peuvent satisfaire votre faim. En outre, les recettes classiques sont faciles à refaire pour un régime en remplaçant les ingrédients gras par des ingrédients similaires.

Les gaufres en médecine

Cette friandise peut également être saine, mais n'oubliez pas que les gaufres sont riches en sucre. Il peut également y avoir des arômes et d'autres additifs, de sorte qu'ils doivent être consommés avec beaucoup de précaution pour certaines conditions médicales.

Pour le diabète

Les personnes atteintes de cette maladie doivent constamment limiter leur consommation de nourriture. Il est interdit de manger beaucoup d'aliments frits, fumés, salés ou sucrés, il est donc préférable d'éviter les gaufres classiques. Cependant, il existe des produits spéciaux pour diabétiques qui sont fabriqués sans sucre ajouté. Ces produits contiennent des ingrédients spéciaux à faible indice glycémique. Par exemple, de la farine complète avec un indice de 50 est ajoutée aux gaufrettes pour diabétiques. Il contient de nombreux ingrédients bénéfiques, notamment des fibres, qui éliminent les toxines de l'organisme et contribuent à normaliser le métabolisme. Il existe des variétés qui sont cuites avec du miel (en petites quantités), des fruits ou des cacahuètes. Les avantages d'un tel traitement sont encore plus élevés.

Le goût du produit est bien sûr différent de celui de la gaufre classique, mais il est beaucoup plus sain. Ces pâtisseries peuvent être consommées quotidiennement, mais avec l'autorisation du médecin.

Les gaufres de régime peuvent également être réalisées seules, avec un apport calorique ne dépassant pas 200 kcal. Pour faire les gaufres, vous aurez besoin de :

• 200 ml de kéfir ;
• 20g de farine complète ;
• 2-3 œufs (on peut utiliser des œufs de caille) ;
• sel ;
• huile végétale ;
• substitut de sucre.

Battez les œufs avec un batteur dans un bol, ajoutez le substitut de sucre (la portion approuvée par le médecin) et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez ensuite le kéfir et la farine en petites quantités. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une crème fraîche. À la fin, ajoutez une cuillerée d'huile végétale à la pâte et, une fois de plus, pétrissez bien la pâte. Faites cuire au four avec un gaufrier électrique. Graissez le gaufrier électrique avec de l'huile végétale, faites-le chauffer et placez-y 2 cuillères à soupe de pâte. Couvrez l'appareil, appuyez fermement dessus et faites cuire pendant 2 à 3 minutes.

Avec pancréatite

Il s'agit d'une autre maladie qui impose des restrictions sévères au régime alimentaire d'une personne. Les sucreries ont un effet négatif sur le pancréas, qui doit produire activement de l'insuline. La pancréatite se divise en deux stades : aigu et chronique. Dans le premier cas, les restrictions sont les plus sévères. Vous devez limiter la quantité de nourriture que vous mangez ; certains médecins vous conseillent même de faire un jeûne quotidien. Dans le même temps, seuls les aliments diététiques spéciaux, les légumes bouillis et autres aliments légers peuvent être consommés. Par conséquent, aucune gaufre ne doit être consommée pendant cette période.

Lorsque l'exacerbation passe, il est possible de diluer un peu son alimentation. Il est permis d'inclure certaines sucreries dans le régime, mais avec l'autorisation du médecin et dans les quantités qu'il a spécifiées.

Les gaufres avec du sucre ou des garnitures doivent être abandonnées pour toujours, mais les variétés avec fructose ou sans sucre peuvent être consommées occasionnellement. La quantité à consommer dépend de l'état du patient et de l'évolution de la maladie. Cependant, il faut se rappeler que ce produit exerce une pression accrue sur le pancréas.

Il est beaucoup plus sûr de faire les gaufres soi-même :

• 1 œuf ;
• 1 tasse de kéfir 1% ou de lait ;
• 1 tasse de farine complète ;
• 0,5 cuillerée de flocons d'avoine ;
• sel.

Mélanger l'œuf avec le kéfir et battre au batteur, ajouter le reste des ingrédients et mélanger soigneusement avec une cuillère, puis laisser la pâte pendant 5-10 minutes. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter du lait ou du kéfir. Faites cuire les gaufres dans un gaufrier pendant 2 minutes. Les gaufres peuvent être garnies de crème fraîche allégée, de yaourt ou de purée de fruits. Les gaufres peuvent être garnies de plats principaux, de thé ou de sandwichs.

Gastrite

En cas de gastrite, le régime alimentaire n'est pas aussi strict que pour les autres maladies du tube digestif. Le régime est établi par un médecin et peut être adapté de temps en temps. Les sucreries peuvent être consommées en cas de gastrite, mais avec certaines restrictions. Les sucreries doivent être naturelles et exemptes d'additifs synthétiques. Vous devez donc éviter les gaufrettes avec des garnitures artificielles. Il est conseillé de choisir des bonbons avec une garniture ou un sirop naturel.

Lorsqu'elles sont consommées correctement, les sucreries peuvent même être bénéfiques pour la gastrite. Tout d'abord, ils améliorent la production de l'hormone du bonheur, qui a un effet positif sur le système nerveux et améliore votre humeur. Deuxièmement, les gaufres contiennent des fibres végétales, qui sont capables d'éliminer les toxines et les impuretés du corps. Troisièmement, ils contiennent des glucides simples, qui saturent rapidement l'organisme en énergie et sont essentiels à la formation de certaines hormones.

Cependant, certains médecins déconseillent de manger des gaufres en cas de gastrite, car elles sont très grasses. La margarine est souvent ajoutée aux gaufres, ce qui n'est pas autorisé pour cette affection. Certaines gaufrettes sont également fabriquées avec du beurre ou de la poudre de cacao, ce qui peut également aggraver l'affection.

Même les gaufrettes de régime ne doivent pas être consommées pendant un épisode aigu de brûlures d'estomac, de ballonnements et de douleurs. Il est strictement interdit de manger un dessert avec de la confiture si l'estomac est trop acide. Si vous avez une acidité réduite, cela sera même bénéfique, car la confiture stimulera la production de jus gastrique.

Les gaufres au lait concentré peuvent être consommées en petites quantités, mais à condition que le produit lui-même soit naturel et ne contienne ni colorants ni conservateurs.

Pour la goutte

La goutte est une maladie caractérisée par un dépôt excessif de sels d'acide urique dans les tissus de l'organisme. Cela peut altérer la fonction des tissus et des organes, en affectant les articulations et le foie. Un régime contre la goutte est prescrit sur une base individuelle et constitue une mesure forcée. Il est conçu pour réduire l'apport en acide oxalique et en purines. Il faut donc éviter toute pâtisserie. Les gaufres à la crème et autres garnitures similaires ne doivent pas être consommées.

Les gaufrettes non-muffins avec de la confiture sont autorisées. Pour faire des muffins, vous devez exclure complètement les œufs, les produits laitiers et parfois même l'huile de la recette. Les ingrédients utilisés pour faire des gaufres rassises sont les suivants :

• 250g de farine de blé extra vierge ;
• 250 ml d'eau bouillie ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• sel ;
• huile.

Mélangez la farine avec l'eau dans le bol du mixeur. Vous pouvez varier la quantité d'ingrédients pour obtenir une consistance semi-liquide. Ajoutez ensuite le sel et le sucre et mélangez à nouveau. Faites chauffer un gaufrier électrique, déposez 2 à 3 cuillerées de pâte et faites cuire pendant 3 minutes. Le plat fini peut être consommé avec de la confiture.

Dangers et contre-indications

Les principales contre-indications sont dictées par la forte teneur en calories et en sucre. Les personnes sujettes à l'obésité ne devraient pas manger de gaufres. Une consommation fréquente du produit peut provoquer du diabète.

Le remplissage peut contenir des substances synthétiques, qui provoquent souvent des réactions allergiques. Ils peuvent également avoir un impact négatif sur le foie, c'est pourquoi les enfants ne doivent en recevoir qu'avec modération.

Ils peuvent également être dangereux pour les enfants atteints de maladies pancréatiques et ne doivent être consommés qu'avec l'autorisation d'un médecin.

Comment les choisir et les stocker

On peut trouver une large gamme de gaufrettes dans n'importe quel magasin, il n'est donc pas facile de choisir un produit de qualité. Il existe plusieurs variétés de ce produit :

1. Non rempli. Ce sont des feuilles fines et croustillantes. Ils sont utilisés pour confectionner des desserts et pour envelopper des garnitures. Ils peuvent être servis avec des fruits frais ou de la crème glacée.
2. Des gaufres farcies. Se compose généralement de deux feuilles et d'un remplissage entre les deux. La garniture peut être n'importe quoi, de la confiture sucrée au bacon. Souvent, la garniture est à base de graisse de lard. Ces gaufres peuvent être garnies de sucre glace ou de fruits.
3. Des gaufres de régime. Ceux-ci peuvent également être placés dans une catégorie distincte. Des substituts de sucre sont utilisés à la place du sucre. Vous pouvez également trouver des gaufrettes vitaminées dans les rayons. Ils sont spécialement saturés en vitamines et minéraux essentiels pour l'organisme.

Lorsque vous choisissez une gaufre, faites attention à sa composition. Un produit normal contient de la farine de qualité supérieure, du sucre, des agents levants, des arômes, des produits laitiers et des arômes. Certaines variétés peuvent contenir du cacao, des épices, des additifs de fruits ou des zestes d'agrumes.

Le principal ingrédient à surveiller lors du choix d'un produit est la graisse. Si l'emballage indique que le produit contient des matières grasses de confiserie, mais ne précise pas lesquelles, il est préférable de refuser d'acheter le produit. Le fait est que certains fabricants ajoutent des acides gras trans aux gaufres, ce qui peut être nocif pour la santé.

L'emballage doit également contenir des informations sur tous les arômes et additifs utilisés pour fabriquer le bonbon.

Sur les marchés et dans certains magasins, vous trouverez des gaufrettes vendues au poids. Il est conseillé de demander au vendeur la date de fabrication et la date d'expiration. Il est encore mieux de demander les documents pertinents.

Faites également attention à l'aspect du produit, à sa couleur et à son odeur. Les plaques de gaufres doivent avoir une belle couleur dorée, être de la même épaisseur et texture et être sèches. L'excès d'humidité qu'ils contiennent peut constituer un terrain propice au développement de micro-organismes dangereux. Si les gaufres sont vendues avec une garniture, vous devez également vérifier la consistance de cette dernière. La consistance doit être uniforme dans tout le produit. La confiture ne doit pas être trop liquide ou trop épaisse. L'égouttement de la garniture est une indication qu'elle s'est détériorée.

Lorsque vous achetez des gaufres au supermarché, faites attention à l'emballage. Les produits vendus dans des emballages transparents ou translucides doivent être privilégiés afin d'évaluer l'apparence du produit. Lorsque vous achetez un emballage fermé, faites attention à son apparence - il ne doit pas être déchiré, usé ou décoloré. Des couleurs délavées peuvent indiquer que le produit a été exposé trop longtemps au soleil. Dans les deux cas, vous devez également vérifier que l'emballage est hermétique.

Il est préférable de ne pas acheter de gaufrettes qui reposent sur des étagères à côté de chauffages ou dans des pièces humides et froides.

La date de péremption est généralement indiquée sur l'emballage. Il est de 3 mois pour les produits ordinaires et de 15 à 30 jours pour les produits avec un remplissage. Il est préférable de conserver les friandises à une température ne dépassant pas 16-18 degrés Celsius et à une humidité inférieure à 60-65%. Il faut également garder à l'esprit que les gaufrettes absorbent bien les odeurs, et qu'il ne faut donc pas les conserver à proximité de poissons et d'autres produits à l'arôme persistant.

La date de péremption est indiquée par le goût, qui devient amer.

Comment faire des gaufres : Recettes

Il existe de nombreuses recettes différentes pour ce mets délicat dans le monde. Chaque nation a apporté des modifications à la recette classique.

Classique

La recette classique est la plus simple. Il était déjà utilisé en URSS, lorsque les premiers gaufriers sont apparus. Ils cuisent très rapidement et ne prennent pas beaucoup de temps, c'est donc une excellente option pour le petit-déjeuner. Pour faire des gaufres classiques, vous aurez besoin de :

• 5 œufs ;
• 1 tasse de farine ;
• 1 tasse de sucre ;
• 200g de beurre ;
• 2 cuillères à café d'huile végétale.

Commencez par ramollir le beurre et battez-le avec le sucre à l'aide d'un batteur. Vous pouvez utiliser une cuillère ou une fourchette à la place, mais cela prendra un peu plus de temps. Incorporer ensuite les œufs, ajouter au beurre et battre à nouveau. Tamisez la farine et ajoutez-la par petites quantités, en remuant constamment la pâte. Vous pouvez ajouter un sachet de vanille pour le goût.

La pâte terminée doit être semi-liquide, comme les crêpes. Placez 2 cuillères à soupe de pâte dans le gaufrier et faites cuire pendant 3 à 4 minutes. Pendant que les gaufres sont chaudes, vous pouvez les enrouler dans un tube et les remplir de crème glacée ou de lait concentré.

Néerlandais

Cette recette est considérée comme l'une des plus connues. Ces gaufres au caramel ont une saveur unique. Ils ne sont pas difficiles à cuire, mais ils prennent beaucoup de temps. Ils peuvent être servis sur une table de fête. Pour les faire, vous avez besoin de :

• 600g de farine ;
• 70-80 grammes de sucre ;
• 2 œufs ;
• 1 cuillère à café de levure sèche ;
• 200-250g de beurre ;
• 15 g de cannelle ;
• une cuillère à café de sel.

Mélangez d'abord la levure avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Faites ramollir le beurre et hachez-le finement, puis battez-le jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez ensuite le sucre, la cannelle, le sel, l'eau et la levure au beurre. Maintenant, ajoutez progressivement la farine tout en remuant la pâte. La pâte doit avoir une consistance épaisse comme pour les gâteaux. Couvrez et laissez lever pendant 30-40 minutes.

Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer le sirop. Pour le préparer, il faut du miel (2/3 de tasse), du sucre brun (200 g), du beurre (50 g) et un peu de cannelle. Mélangez tous les ingrédients, sauf le beurre, et mettez-les sur un feu moyen. Faites cuire en remuant pendant 10-15 minutes, puis ajoutez le beurre et remuez bien.

Une fois la pâte prête, préchauffez le gaufrier, puis étalez de petites boules de pâte, placez-les dans l'appareil et appuyez dessus. Faire rôtir jusqu'à ce que la viande soit dorée.

A la fin, donnez aux gaufres une forme ronde. Vous pouvez utiliser des moules spéciaux ou un bocal. Coupez les bonbons finis en deux et arrosez-les de sirop.

Belge

Les touristes savent combien les gaufres belges sont délicieuses. Dans ce pays, ils sont fabriqués à partir de pâte liquide en utilisant différents motifs. Mais il est facile de les faire à la maison, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 180 g de farine ;
• 250 ml de lait ;
• 100g de beurre ;
• 1/2 cuillère à café de sel ;
• 2-3 cuillères à soupe de sucre ;
• la levure chimique ;
• 2 œufs.

Tamisez la farine, faites une dent au centre et ajoutez le sel, la levure chimique et le sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanille. Maintenant, séparez les jaunes d'oeufs et mélangez-les avec le lait. Hacher et râper le beurre, l'ajouter au lait et le battre avec un batteur. Mélanger le mélange battu avec la farine et ajouter les blancs séparément, puis pétrir soigneusement la pâte.

Graissez un gaufrier et faites-le chauffer, puis versez environ 2/3 de la pâte dans le gaufrier. Faites cuire au four pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir les gaufres prêtes et servez-les avec de la confiture ou des fruits frais.

Viennois

Les gaufres viennoises se caractérisent par leur douceur et leur saveur délicate. Tout le monde peut modifier la recette en ajoutant de nouveaux ingrédients. La recette de la pâte des gaufres viennoises est très similaire à celle des crêpes. Pour préparer les gaufres, vous avez besoin :

• 200 grammes de beurre ;
• 1/2 tasse de sucre ;
• 3 œufs ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• 250 ml de lait ;
• la levure chimique ;
• 2 tasses de farine supplémentaire.

Préparez le beurre à l'avance en le laissant à température ambiante pendant 40 à 50 minutes. Lorsque le beurre est mou, mélangez-le avec le sucre et battez-le avec un batteur. Le résultat doit être une masse pelucheuse. Ajoutez ensuite un œuf et mélangez le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis un autre œuf et mélangez à nouveau. Versez ensuite le lait chaud, le jus de citron et 2 cuillères à café de levure chimique dans le mélange. Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte par petites quantités. Pétrir soigneusement et laisser lever à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.

Faites chauffer un gaufrier, graissez-le avec du beurre et placez 2 à 3 cuillères à soupe de pâte au centre, puis fermez l'appareil. Faites cuire les gaufres pendant environ 5 minutes. Servir avec des fruits frais, de la confiture et différents sirops.

Faits intéressants

1. Le maillage qui se crée à la surface des plaques de pâte n'est pas apparu pour rien. Elle agit comme une carcasse et empêche la garniture de se répandre. Sans cela, les gaufres deviendraient rapidement détrempées et se casseraient.
2. Le nom du produit signifie "nid d'abeille" en allemand. Les gaufres ressemblent exactement à ce produit.
3. En Norvège, ils font des gaufres très fines qui sont enveloppées dans des tubes et remplies de confiture, de chocolat ou de crème glacée. Ils le considèrent comme un aliment traditionnel de Noël.
4. Les gaufres de Bruxelles peuvent contenir de la bière. Il y a des points de vente dans la ville où ils sont cuits directement dans la rue. Les produits sont ensuite aromatisés avec de la poudre ou du sirop.
5. Dans certains pays, le fromage, le bacon et même l'ail sont utilisés comme garnitures sur les gaufres sucrées.
6. On ne sait toujours pas qui et quand ont été créées les premières gaufres. Il existe une version selon laquelle cette douceur a été fabriquée pour la première fois par les Grecs. Ils utilisaient deux cuiseurs chauffés au rouge, entre lesquels ils plaçaient les ingrédients. D'autres preuves, cependant, suggèrent que les Allemands ont été les premiers à le faire. Certaines sources suggèrent que la gaufre a plus de 8 000 ans. Les civilisations anciennes faisaient cuire des gâteaux à base de céréales et d'eau sur un feu, ce qui peut être considéré comme les premières gaufres.
7. Certains fabricants ajoutent des épices à la pâte, ce qui donne aux produits de boulangerie un goût agréable. L'ajout de zestes de citron ou d'orange à la pâte peut rendre le goût du sucré plus subtil.
8. Au Moyen Âge, on utilisait des fers à repasser pour façonner les gaufres. Cette technique a été adoptée par l'église. Les moines utilisaient des fers à repasser pour faire des gaufres pour leurs événements. C'est à cette époque que l'on a commencé à réaliser divers motifs sur les bonbons. Par exemple, l'église a appliqué une croix et d'autres attributs. Les artisans ont appliqué des motifs plus élaborés.
9. Selon les enquêtes, plus de 70 % des Américains mangent régulièrement des gaufres au petit-déjeuner. Dans le même temps, plus de la moitié des personnes interrogées ont déclaré qu'elles préféraient les manger avec du poulet. Les gaufres surgelées préparées sont très populaires en Amérique.
10. Au Moyen Âge, la plus sévère des peines pouvait être infligée pour avoir divulgué une recette de gaufre.
11. On croit que si quelqu'un leur donne une gaufre en rêve, ils feront connaissance de manière inattendue. Et si quelqu'un leur donne une gaufre, cela signifie que de bonnes surprises les attendent.
12. Lorsque les gaufres sont devenues accessibles aux gens ordinaires, elles ont été distribuées près des églises. Il y avait une véritable agitation autour du produit, et des bagarres pouvaient éclater.
13. Les gaufres peuvent être extraordinairement saines, par exemple, il existe des variétés qui sont remplies de vitamines. Certains sont également servis avec une garniture de fruits frais, ce qui est également bon pour la santé.
14. Il n'est pas nécessaire de les cuire quotidiennement. Ils se conservent bien au congélateur. Vous devez réchauffer un peu le plat avant de le manger.
15. Certaines inventions ont vu le jour grâce aux gaufres. Par exemple, un homme, inspiré par l'apparence du produit, a inventé des baskets avec des semelles cannelées. Et un jour, un vendeur de glaces s'est retrouvé à court de cartons et a décidé de plier les bâtons de gaufres dedans.
16. Le monde produit désormais plus de 1 000 tonnes de gaufres par an. Le nombre de recettes est stupéfiant.
17. Il existe un type spécial de gaufres - les gaufres de Carlsbad. Leur particularité réside dans leur forme ronde pratiquement parfaite et leur gaufrage à motifs. Ils sont considérés comme de véritables œuvres d'art. De nombreux touristes les achètent non pas pour leur goût mais comme souvenir. Il y a même eu un scandale entre plusieurs pays pour le droit d'être considéré comme l'inventeur de cette friandise. En République tchèque, ces gaufres sont fabriquées à partir de l'eau de source médicinale d'une source voisine.
18. Au milieu du siècle dernier, les gaufres en forme d'œuf avec un motif convexe sont devenues populaires dans certains pays asiatiques. Ils étaient utilisés pour emballer les glaces et les fruits. C'est toujours un plat populaire de restauration rapide.
19. En Suède, il était de tradition de sortir pieds nus le 25 mars et de manger au moins une gaufre.
20. Au Japon, ils font des gaufres de riz appelées Moffle. Ils sont polyvalents et se servent avec des fruits, de la crème glacée, du fromage et même du caviar. Certains fabricants ajoutent immédiatement des baies à la pâte pour lui donner une saveur et une couleur agréables.

Ce mets délicat a une histoire riche. Les gaufres sont un complément populaire du petit-déjeuner et du thé depuis des siècles. Ils peuvent être sains, mais lorsqu'ils sont consommés en excès, ils sont néfastes pour l'organisme. Les recettes ont changé au fil du temps, de nouvelles recettes sont apparues, et chacun peut maintenant essayer de créer sa propre version de cette friandise.