Horká čokoláda: zdravotní vlastnosti a kontraindikace

Čokoládový nápoj je nápoj z kousků čokolády rozpuštěných v horkém mléce a koření a cukru přidaného podle libosti labužníků. K ochucení nápoje se obvykle přidává skořice a vanilka. Mléčno-čokoládová směs se před podáváním našlehá, aby byl nápoj lehký a napěněný. V tomto článku uvádíme recepty na tento vynikající nápoj. Řadí se mezi horké dezertní nápoje nebo gurmánské pochoutky.

V některých evropských zemích a v Americe se horká čokoláda vyrábí z obyčejného kakaového prášku s vodou nebo mlékem. V Rusku je horká čokoláda (dále jen HS) nápoj z plátků (tabulky) čokolády rozpuštěné v horkém mléce. V obou případech přidejte cukr a případně vanilku, skořici a další koření. Cukr přidávat nemusíte, protože čokoláda je sladká sama o sobě, ale pro mlsné jazýčky to nestačí.

Horký hustý čokoládový nápoj si můžete objednat nebo koupit v obchodě. Nejoblíbenější odrůdy jsou:

• klasická černá;
• nápoj z kakaového másla (bílý);
• černá s mlékem;
• s příchutí.

Trocha historie

Za předchůdce moderní horké čokolády se považuje indiánský nápoj z rozemletých kakaových bobů. V předkolumbovské Americe byl tehdy považován za nápoj moudrosti a dar z nebes. Historicky je známo, že ji poprvé ochutnal španělský generál E. Cortés a odvezl recept zpět do Evropy. Aztécký náčelník Montezum II. mu dal nápoj, který nemohl odmítnout a musel ho ochutnat. Nápoj byl ochucen vanilkou a pálivou paprikou. Generál si zamiloval chuť a vůni této zvláštní pochoutky a samozřejmě se naučil tajemství její výroby. Díky němu se recept dostal do Evropy a poté se rozšířil do celého světa.

V Evropě 16. století se nápoj z kakaových bobů konzumoval horký a hořké koření se nahrazovalo cukrem. Tak vznikla tolik oblíbená horká čokoláda, kterou si oblíbila tehdejší místní šlechta.

Až do 19. století si čokoládu mohla dovolit pít jen smetánka a na přání zákazníka se připravovala s vodou a cukrem. K přípravě se používal speciální hrnec s krátkým hrdlem. Byla k němu připevněna dlouhá dřevěná rukojeť. Víko mělo malý otvor, do kterého se dalo snadno vložit šlehací a pěnicí náčiní. Nápoj byl poměrně hustý a mastný. Někdy se na povrchu vytvoří mastný film, který se snadno odstraní lžící. Čokoláda se podávala horká v šálcích s podšálky, aby se lahodný a drahý nápoj nerozlil.

V průběhu 19. století začalo Holandsko vyrábět kakaové máslo a kakaový prášek odděleně a rozdělilo tak známý produkt na dvě části. Díky tomu se nápoj stal levnějším a dostupnějším pro běžné lidi.

Rozdíl mezi horkou čokoládou a kakaem

Mnoho lidí si myslí, že horká čokoláda a kakao je jeden a tentýž nápoj. V některých kavárnách a restauracích se totiž horká čokoláda vaří tak, že je téměř nemožné ji rozeznat od kakaa. Takové podniky zjevně šetří na ingrediencích, čímž uvádějí strávníky v omyl a hlavně je připravují o skutečný požitek.

Receptura, kalorie, chuť a vzhled obou nápojů jsou zcela odlišné.

Horká čokoláda se připravuje z mléka a vždy z celé tabulky hořké nebo mléčné čokolády, s vanilkou, skořicí a cukrem. Gurmáni mohou přidat drcené ořechy, koření a malé množství rumu nebo likéru. Konzistence je hustá a chuť bohatá. Počet kalorií v jednom šálku je přibližně 250.

Kakao se vyrábí z kakaového prášku, cukru, mléka nebo vody. Nápoj je tekutý a nízkokalorický, protože prášek neobsahuje téměř žádné kakaové máslo. Jedna porce obsahuje přibližně 30 kcal.

Kakao je jednodušší na přípravu a mnohem levnější, takže se dá pít každý den. Horká čokoláda je pochoutka, která je přirovnávána k dezertu, na kterém si pochutnáváte a který si hýčkáte.

Obě jsou díky obsahu kakaových bobů prospěšné pro organismus a jejich pravidelná konzumace posiluje imunitní systém, zlepšuje náladu a snižuje stres.

Co je zdravější: horká čokoláda nebo kakao

O prospěšnosti těchto nápojů není pochyb, protože jak horká čokoláda, tak kakao obsahují dostatečné množství tělu prospěšných látek. Proto je obtížné na tuto otázku jednoznačně odpovědět.

Co se týče kalorií, horká čokoláda je mnohonásobně kaloričtější než kakao. Přesto není mezi nápoji z hlediska jejich prospěšnosti pro zdraví žádný zásadní rozdíl. Obě mají blahodárný vliv na organismus, zvednou vám náladu, zachrání vás před stresovými situacemi a aktivují mozkové procesy.

Nápoje se doporučují lidem

• Lidé, kteří jsou často vystaveni stresovým situacím a nervovému přetížení;
• s chronickou únavou;
• s neurotickými poruchami;
• úzkost;
• svalové křeče.

Je dobré vědět, že nápoj připravený z vody, nikoli z mléka, je zdravější. Smetana a mléčné výrobky snižují aktivitu prospěšných látek.

Co si vybrat: horkou čokoládu nebo kakao? Odpověď na tuto otázku spočívá v samotné situaci.

1. Pokud se potřebujete uklidnit a usnout, je nejlepší šálek teplého kakaa s mlékem. Takový nápoj rychle zklidní vaše nervy a zajistí klidný spánek.
2. Pokud potřebujete dodat energii, horká čokoláda je ideální. Hustý povzbuzující nápoj zmírní únavu a dodá vám energii.

Složení a obsah kalorií

Kalorická hodnota na 100 g výrobku je 150 kilokalorií, pokud nejsou přidány žádné další složky. Toto množství závisí nejen na přidaném cukru a koření, ale také na typu čokoládového nápoje.

Podívejme se na energetickou hodnotu GH na 100 g:

• Bílkoviny - 3,56 g;
• Sacharidy - 14,74 g;
• tuky - 8,54 g.

Tento jedinečný nápoj obsahuje vitaminy B, E, PP a také A, D a E. Horká směs obsahuje antioxidanty a flavonoidy. V porovnání s běžnou tabulkou čokolády obsahuje nápoj podstatně méně cukru, protože je zředěný mlékem nebo vodou. Proto bude zdravější pro dámy, které si hlídají postavu. Kromě toho nápoj obsahuje prospěšné látky a prvky nezbytné pro tělo:

• železo;
• hořčík;
• fosforu;
• draslík;
• sodíku;
• vápník a další.

Největší množství představuje draslík (868 mg), fosfor (331 mg) a hořčík (282 mg), které zlepšují náladu, snižují úzkost a zvyšují výkonnost.

Výhody horké čokolády

Obecné výhody

Protože horký čokoládový nápoj obsahuje kakaové boby, dokáže povzbudit organismus a posílit imunitu. Tyto vlastnosti byly lidem známy již v minulých staletích, a proto se s oblibou připravovaly a konzumovaly.

Pojďme si vyjmenovat hlavní zdravotní přínosy této horké pochoutky:

1. Přítomnost zinku v jeho složení aktivuje procesy v těle. Zinek umožňuje správnou stavbu molekul DNA a RNA a syntézu bílkovin. Zinek je v období puberty nezbytný.
2. Pravidelné pití tohoto nápoje pomáhá předcházet spálení od slunce.
3. Kyselina gallová obsažená ve složení zastaví vnitřní krvácení, což prokázali američtí vědci.
4. Flavonoidy pomáhají ředit krev a zlepšují krevní oběh.
5. Oblíbená pochoutka potlačuje tvorbu rakovinných buněk.
6. Může se také používat proti nedostatku vitamínů.
7. Šálek horkého dezertu je lékem na kašel.
8. Endorfin neboli hormon štěstí vám zvedne náladu a dodá pozitivní emoce.
9. Procyanidiny omlazují pokožku a urychlují hojení ran.

Horkou pochoutku bez cukru mohou užívat i lidé s vysokou hladinou cholesterolu. Pokud do něj přidáte trochu skořice a pálivé papriky, je to účinný lék proti nachlazení. Hlavní je, že horká čokoláda nepoškodí vaše zdraví, ale dodá vám sílu.

Pro ženy

Čokoládový nápoj pro ženy nepředstavuje žádnou škodu. Je mnohem zdravější než obyčejná čokoládová tyčinka, protože nemá vliv na kila navíc. Šálek dobrého nápoje vám zvedne náladu a vitalitu. Pravidelná konzumace GS navíc zlepšuje paměť a aktivuje mozkový oběh.

Nápoj je známý pro své antioxidanty, které:

• odstraňují z těla volné radikály;
• předcházet rakovině a infarktu;
• zpomalit proces stárnutí organismu;
• snižují degeneraci kůže související s věkem.

Kyselina gallová v nápoji navíc pomáhá v boji proti onemocnění ledvin a dokonce i proti cukrovce.

Pro muže

Kromě všech výše uvedených výhod a jedinečných vlastností nápoje bude pro silnější polovinu lidstva GS užitečný také v tom, že může posílit svalovou tkáň a zvýšit mužskou sílu. To se o něm vědělo už ve starověku, proto byl tento nápoj obzvláště oblíbený.

Přidejme ještě několik dalších zdravotních přínosů čokoládového nápoje:

• chrání zuby před usazováním plaku;
• bojuje proti únavě;
• odstraňuje vrásky;
• zlepšuje srdeční činnost.

Kromě toho flavonoidy obsažené v horké léčbě ředí krev a zabraňují tvorbě krevních sraženin.

Těhotenství

Američtí vědci dospěli k závěru, že těhotné ženy, které během těhotenství konzumují čokoládové výrobky, rodí zdravé a aktivní děti.

Tuky, bílkoviny a sacharidy, které obsahuje, se stávají zdrojem životní energie a dobré nálady, což je prospěšné pro vývoj plodu. Nemělo by se však zapomínat na střídmost, takže nekonzumujte velké množství lahodného dezertu.

Užitečnost GH pro těhotné ženy je zřejmá, protože endorfin v nápoji, známý jako hormon štěstí, přináší klid a pozitivní emoce nejen matce, ale i dítěti v děloze. Lékaři však nedoporučují příliš se s ním bavit v posledních fázích těhotenství, a to kvůli vysokému obsahu účinných biologických látek v nápoji.

Při kojení

Je známo, že po narození dítěte je tělo matky vyčerpané a vyžaduje regeneraci. K tomu vám může pomoci lahodný, výživný čokoládový nápoj. Neměli bychom však zapomínat na dítě, které může mít alergie. Z tohoto důvodu by kojící matka měla léčebný "dezert" zavádět do svého jídelníčku s opatrností. Pokud se u dítěte nezjistí žádná reakce, lze dávku postupně zvyšovat, čímž se zkrátí doba zotavení matky.

Pro miminka

Horká čokoláda je pro dítě prospěšná, protože může

• zlepšit paměť;
• stimulovat mozkovou činnost;
• eliminovat psychické a nervové přetížení;
• posilují organismus a zvyšují imunitu;
• léčit nachlazení;
• zlepšení výkonu atd.

Horká čokoláda může dítěti ublížit pouze tehdy, je-li podávána ve velkém množství.

Pro hubnutí

Dezertní nápoj dokáže bojovat s nadbytečnými kilogramy. Má mnohem méně kalorií než samotný cukr. Odborníci na výživu doporučují svým klientům konzumovat lahodný horký nápoj i při dietě. Pokud ze svého jídelníčku vyloučíte všechny sladkosti a budete pít pouze horké nápoje, můžete na přibírání na váze zapomenout.

Samotný nápoj je sladký a velmi výživný, takže jeden šálek příjemného dezertu rychle a na dlouhou dobu zahání hlad.

Ne všichni odborníci na výživu povolují konzumaci čokoládového dezertu při dietě. Pokud však nápoj neobsahuje cukr a je vyroben z vody, žádná omezení neplatí. Pokud se bez mléka neobejdete, měli byste zvolit odtučněné výrobky.

Horká čokoláda dodává energii a činí člověka aktivním.

Škody a kontraindikace

Nápoj má více prospěšných než negativních vlastností. Nemůže být škodlivý pro lidské zdraví, pokud není zneužíván. Měli by ji opatrně užívat nebo dokonce vyloučit z jídelníčku ti, kteří trpí na

• ateroskleróza;
• abnormality pohlavních a močových cest;
• obezita;
• metabolická onemocnění;
• onemocnění dásní;
• diabetes mellitus;
• zánět močového měchýře atd.

Pokud dodržíte určitý limit a nebudete dezertní nápoj zneužívat, můžete se negativním účinkům vyhnout.

Jak vyrobit horkou čokoládu: recepty

Příprava lahodného čokoládového nápoje je jednoduchá. Pokud při každé přípravě změníte koření a dochucovadla, můžete mu dodat novou chuť. To znamená, že horká čokoláda nebude nudná ani nezajímavá!

Podívejme se na několik receptů, které vám pomohou.

Jednoduché

• Budete potřebovat:
• mléko - 50 ml;
• hořká čokoláda - 200 gr.

Příprava:

1. Mléko zahřejte na 45 stupňů, můžete i na 50, ale ne více. Mléko by se nemělo vařit.
2. Přidejte kousky čokolády a vložte do vodní lázně. Čokoládu přidávejte postupně a za stálého míchání, aby se kousky rychleji rozpustily a vznikla homogenní hmota.

Nyní je nápoj připraven a můžete jej podávat.

Se skořicí

Budeme potřebovat:

• čokoláda (hořká) - 200 gr;
• smetana (obsah tuku musí být nejméně 20 %) - 300 ml;
• mléko - 700 ml;
• Skořice - několik tyčinek.

Příprava:

1. Smíchejte smetanu a mléko, dejte na oheň a směs přiveďte k varu, ale nevařte.
2. Odděleně rozdrťte skořici v hmoždíři a přidejte ji do horkého mléka a smetany na dobu asi 5 minut. Poté vše vymačkejte.
3. Poté do horké směsi nasypte kousky čokolády a důkladně promíchejte.

A je to! Výrobek je připraven ke spotřebě. Zalijte horkou čokoládou a podávejte.

Brazilský

Budete potřebovat:

• mléko - 500 ml;
• silná káva (vařená) - 60 ml;
• voda - 250 ml
• čokoláda (hořká) - 125 gr;
• cukr - 100 g.

Příprava:

1. Uvaříme vodu, odstavíme ji z ohně a pošleme do ní kousky čokolády. Při přidávání čokolády průběžně míchejte, dokud se kousky nerozpustí.
2. Mléko nalijte do samostatné mísy a přiveďte ho téměř k varu, ale ne k varu.
3. Přilijte rozpuštěnou čokoládovou směs a vše promíchejte. Přidejte cukr a kávu.
4. Tekutinu vložte do vodní lázně, dokud se cukr zcela nerozpustí. Nezapomeňte míchat!

Hotovo! Užijte si to!

Italský

• Budeme potřebovat:
• cukr - několik lžic;
• tři lžíce kakaového prášku;
• mléko - 300 ml;
• kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce.

Tento recept na čokoládový dezert je vhodný pro dospělé i děti. Pokud chcete, můžete mléko snadno nahradit smetanou s minimálně 10 % tuku a kakaový prášek můžete nahradit tabulkou hořké čokolády.

Proces vaření:

1. V samostatné misce smíchejte cukr a kakaový prášek a přilijte polovinu nebo trochu více mléka. Postavte na oheň a za stálého míchání směs zahřívejte. Aby se netvořily hrudky, použijte metličku.
2. Do zbylého mléka přidejte škrob a důkladně prošlehejte.
3. Směs škrobu a mléka vlijte do ohřáté tekutiny. Nezapomeňte, že proces vaření vyžaduje neustálé míchání.
4. Jakmile směs zhoustne a začne vřít, odstavte ji z ohně a nalijte do šálků nebo hrnků.

Jak správně pít horkou čokoládu

Pokud jde o nápoje z horké čokolády, neexistují žádná přísná pravidla. Stále však existují určité jemnosti.

1. Hustá směs horké čokolády se podává se sklenicí čisté vody.
2. Sklenice jsou vhodné pro tekutou konzistenci nápoje.

Není na škodu, když se horká čokoláda nalije do šálků nebo hrnků. I obyčejné mísy jsou dobrým způsobem podávání. Právě tuto druhou metodu používají Francouzi. Horký čokoládový dezertní nápoj nejen jedí lžičkami, ale namáčejí si do něj i tousty.

Kolik můžete vypít za den

Doporučuje se pravidelná konzumace horké čokolády, ale s mírou. Neměli byste pít více než 2-3 šálky denně, abyste si neublížili.

Jedná se o výživný a kalorický produkt, proto by ho neměli zneužívat lidé s nadváhou. Předem si spočítejte obsah kalorií a zohledněte složky, které obsahuje, a recept, podle kterého byla sladká pochoutka připravena.

Mohu pít v noci?

Odpověď na tuto otázku závisí na konkrétním těle. Nezapomínejte však, že nápoj povzbuzuje a stimuluje mozkovou činnost.

Mléko je lepší ohřát, přidat do něj lžíci medu a vypít před spaním. Takový nápoj vás jistě uklidní a umožní vám spát až do rána.

Proto je na každém jednotlivci, aby se rozhodl, zda bude před spaním pít horkou čokoládu, nebo ne.

Zajímavá fakta o čokoládě

Čokoláda je považována za oblíbenou pochoutku mnoha lidí. Dospělí ji milují a děti zbožňují. Znalce lahodného a zdravého dezertu najdete všude. Málokdo však zná pravdivé informace o svém oblíbeném produktu. A právě o těchto skutečnostech bude řeč níže.

1. Čokoláda se dostala do Guinnessovy knihy rekordů. Zpracovaná tabulka čokolády měla obrovské rozměry a vážila téměř 4,5 tuny.
2. Čokoláda je ceněna již od starověku. Věřilo se, že má nejen léčivé, ale i magické vlastnosti. V latině znamená kakao "pokrm bohů".
3. Trvá nejméně čtyři roky, než se z kakaovníku začnou sklízet plody. Na výrobu jedné libry čokolády je potřeba 400 bobů.
4. Na čokoládu si snadno zvyknete. Pokud ho konzumujete pravidelně a pak náhle přestanete, nevyhnete se menšímu "absťáku". Tělo si vyžádá doplnění obvyklé stravy.
5. Životnost kakaovníku může být až 200 let.
6. V Latinské Americe používají léčitelé čokoládu k léčbě bronchitidy. A dětem se ráno podává léčivý nápoj, který zabraňuje vzniku a hojení ran po bodnutí štírem a včelou.
7. Málokdo ví, že za to, že jsme se seznámili s čokoládou, jak ji známe, vděčíme Angličanům. Jako první zformovali tyčinku a představili ji světu. Předtím byla lidstvu známa pouze čokoláda.

Fotografie horké čokolády