Oplatky: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Tuto pochoutku zná každý. Často se kupuje k čaji a bere se s sebou na cesty. V každé kuchařce najdete několik možností přípravy vaflí. Kdysi si je mohli dovolit jen aristokraté, dnes je tato pochoutka k dostání v každém obchodě.

Co je to vafle?

Vafle je tenké křupavé pečivo s obdélníkovým reliéfním vzorem. Historie tohoto výrobku sahá tak daleko do minulosti, že nelze přesně určit, kdy a kým byly poprvé vyrobeny. Předpokládá se však, že poprvé se tato sladkost objevila ve 13. století.

V té době se vafle podávaly pouze v domácnostech bohatých lidí. Pro obyčejné lidi zůstal výrobek drahý a nedostupný. Dlouhou dobu nebyl recept dostupný široké veřejnosti, kuchaři ho drželi v tajnosti a předávali si ho z generace na generaci. První recept byl vytištěn knižně až v 18. století. Od té doby si každý upravil recept podle svého a dnes existuje obrovské množství variant.

S vynálezem vaflovače v roce 1869 dosáhlo toto pečivo neuvěřitelného vrcholu popularity. Hospodyňky si tento přístroj velmi oblíbily, protože jim umožnil rychle a bez námahy připravit chutné vafle k snídani. Konstrukce vaflovače je velmi jednoduchá - skládá se ze dvou kovových částí, mezi které se vkládá těsto.

Ve Spojených státech je 24. srpen svátkem věnovaným vaflím. V tento den téměř všechny kavárny, restaurace a bary nabízejí svým zákazníkům nejrůznější sladkosti s různými náplněmi. Obzvlášť oblíbené jsou tam vafle s javorovým sirupem.

V Rusku se masově vyráběly až od poloviny 20. století. Podniky vyráběly oplatky na zmrzlinu a bylo možné sehnat i oplatkové dorty, které byly mezi lidmi velmi oblíbené. V této době se také v SSSR začaly objevovat vaflovače a lidé si tuto pochoutku vyráběli sami.

Typy

Téměř každá země má svůj vlastní recept na sladké. Spolu s kávou nebo čajem mohou být skvělou snídaní a dodají energii na celý den. Existuje mnoho druhů vaflí, ale mezi šest nejběžnějších patří tyto:

1. Vídeňské vafle. Bez nadsázky lze říci, že jsou nejoblíbenějším druhem. Obvykle jsou tenké, ale také svěží a měkké. Vyrábějí se z náplně suflé, často se podávají se zmrzlinou, kávou a s ovocem. Za klasický tvar se považuje čtvercový tvar, i když stále častěji se objevují i kulaté vafle. Historie vídeňských vaflí je stará více než 100 let.
2. Belgičan. Dělí se na dva poddruhy - Liege a Brussels. Belgické vafle mají pevnější konzistenci, protože se pečou s cukrem. Nejčastěji mají kulatý nebo oválný tvar. Přidává se do nich skořice nebo vanilka. Bruselské jsou měkké, nadýchané a mají čtvercový tvar. Od ostatních typů se liší také svou velikostí. Často se podávají s ovocem, smetanou nebo čokoládou a sypou se práškem.
3. Američan. Američané jsou velkými milovníky vaflí. Vyrábějí se v nejrůznějších tvarech, dokonce i ve tvaru srdce. V USA se dokonce vyrábějí slané oplatky, které se používají jako chléb. Často se podávají se slaninou, ovocem a nejrůznějšími sladkými náplněmi.
4. Italština. Jsou velmi tenké a měkké, vyznačují se kulatým tvarem a různými vzory, které připomínají sněhové vločky. Italské vafle jsou tak tenké, že je lze snadno srolovat do trubičky. Často se balí do zmrzliny, sirupů apod. Často se také jedí bez ničeho. Tyto vafle se pečou na speciální pánvi.
5. Švédština. V této zemi se také koná festival vaflí. Švédové slaví na konci března Zvěstování Panny Marie a oplatky jsou jedním z jejich nejoblíbenějších jídel. I když je stále populární i bez svátku. Švédové vafle milují a podávají je se smetanou, džemem a zmrzlinou. Rozmanité jsou také tvary - od klasického čtverce až po hvězdy a srdce.
6. Holandské vafle. Těm se také říká karamel. Vyrábějí se ze dvou tenkých plátů těsta naplněných sirupem. Jsou velmi milé.

Jaký je rozdíl mezi belgickou a vídeňskou vaflí?

Celkově jsou si velmi podobné. Hlavní rozdíl spočívá v důslednosti. Vídeňské vafle jsou měkké a nadýchané, zatímco belgické vafle jsou hutnější a připomínají sušenky.

Složení a obsah kalorií

Obsah kalorií závisí na způsobu přípravy a pohybuje se kolem 300-350 kcal na 100 g výrobku. Čokoládové oplatky mají o něco vyšší kalorickou hodnotu - přibližně 500 kcal. Obsahují však 3 g bílkovin, 2,5-3 g tuku a 80-82 g sacharidů.

Oplatky neobsahují žádné látky škodlivé pro lidský organismus. Čistý produkt neobsahuje žádné zvýrazňovače chuti ani jiné syntetické přísady.

Bez ohledu na typ obsahují oplatky tyto živiny

• vápníku;
• draslík;
• hořčík;
• sodíku;
• železo;
• fosforu;
• vitamíny B, E, A, C.

Množství vitamínů a minerálů v jedné porci představuje asi 2-3 % denní dávky, s výjimkou vitamínu E, který představuje 50 % denní dávky.

Výhody vafle

Celkové výhody

Hlavní výhodou vaflí je schopnost rychle zahnat hlad, protože jsou poměrně kalorické. Díky obsahu cukru mohou také stimulovat mozkovou činnost. Oplatky ocení lidé, kteří se pravidelně věnují fyzické aktivitě. Malá svačinka vám dá na dlouhou dobu zapomenout na hlad a dodá vám energii.

K výrobě oplatek se používají mléčné výrobky bohaté na vápník. Tato složka je důležitým stavebním prvkem v těle. Zabraňuje vzniku onemocnění souvisejících s lámavostí kostí.

Pro ženy

S mírou je všechno dobré. Tento výraz platí i pro vafle. Malé množství je pro ženské tělo prospěšné, ale nadměrná konzumace může vést k vážným zdravotním problémům, včetně obezity.

Oplatky obsahují jednoduché sacharidy, které dodávají mozku energii. Tuky obsažené ve výrobku pomáhají tělu lépe vstřebávat vitamíny. Vafle se vyrábějí s přídavkem vajec, která obsahují prášek zvaný zdravý cholesterol. Jedná se o prevenci vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Sladkosti také zlepšují náladu, a proto se ženám během PMS doporučuje jíst ráno oplatky. Malé množství oplatky jim může zajistit dobrou náladu po celý den.

Pro muže

Odborníci na výživu tvrdí, že muži, jejichž zaměstnání zahrnuje náročnou fyzickou aktivitu, by měli jíst oplatky jako svačinu. Je to energizující a dlouhotrvající oběd, který zažene hlad. Oplatky mohou dokonce zlepšit termoregulaci a zabránit přechlazení nebo přehřátí. Dodávají tělu glykogen, a proto se doporučují mužům, kteří se snaží budovat svalovou hmotu, jako doplněk jejich hlavní stravy.

Vědecké studie v USA prokázaly, že konzumace vaflí produkuje hormon potěšení, který vám pomůže rychleji se zbavit zlozvyků.

Těhotenství

Těhotné ženy mají často chuť na něco dobrého a vafle se do této role skvěle hodí. Pokud si vyberete čistý výrobek bez polev, bude obsahovat výhradně zdravé prvky pro tělo, včetně vápníku a fosforu, které jsou pro těhotnou ženu nezbytné. Můžete si také připravit vlastní vafle, které budou ještě chutnější.

V tomto období dochází u žen k hormonální nerovnováze, která může vést ke změnám nálad. Oplatky mohou zlepšit jejich hormonální rovnováhu. Kromě toho pomáhají posilovat pohybový aparát.

Těhotné ženy si často stěžují, že nechtějí jíst, ale vafle dokáží tělo rychle zasytit, aniž by vyvolaly pocit tíhy v žaludku.

Některé zdroje uvádějí, že konzumace oplatek s ořechy a kakaem snižuje pravděpodobnost alergických reakcí u dítěte. Oplatky se sušeným ovocem mohou zlepšit zrak a zabránit zácpě. Konzumací této pochoutky může budoucí maminka získat potřebnou váhu, ale neměla by se s výrobkem příliš unášet, protože těhotné ženy mají citlivost na cukr.

Při kojení

V tomto období se pečlivě vybírají potraviny, aby nepoškodily zdraví dítěte. Ženy v tomto období často touží po sladkostech, ale ne každý výrobek je vhodný. Přednost by měla mít obyčejná vafle vyrobená podle klasického receptu, protože neobsahuje žádné konzervační látky, aromata ani jiné látky, které by mohly působit jako alergen. Je bezpečnější vyrábět si vlastní vafle z přírodních a kvalitních produktů.

Přípravek by měl být zaváděn postupně, 1-1,5 měsíce po zahájení kojení.

Pro děti

Děti mají zvláštní potřebu energie, protože jsou neustále v pohybu. Škola, školka a kroužky spotřebují spoustu energie, takže svačina v podobě oplatek je zdravá. Nejezte je však příliš často a ve velkém množství. Můžete si udělat domácí oplatky bez cukru a připravit z nich sendviče a zabalit je do školy. Takový oběd zmírní pocit bolesti hlavy a zvýší energii.

Při hubnutí

Téměř každá dieta je o omezení určitých potravin, nikoli o jejich úplném vyřazení z jídelníčku. Oplatky jsou považovány za výrobek s vysokým glykemickým indexem, proto se nedoporučuje jíst je při hubnutí. Také jejich kalorická hodnota je poměrně vysoká. Naštěstí však existují speciální dietní druhy, které lze jíst v omezeném množství. V malých dávkách vám neublíží a dokáží uspokojit váš hlad. Klasické recepty lze navíc snadno předělat na dietní, a to nahrazením tučných ingrediencí podobnými.

Oplatky v medicíně

Tato pochoutka může být i zdravá, ale nezapomeňte, že vafle obsahují hodně cukru. Mohou v nich být také aromata a další přídatné látky, takže při některých zdravotních potížích by se měly konzumovat velmi opatrně.

Pro diabetes

Lidé s tímto onemocněním musí neustále omezovat příjem potravy. Je zakázáno jíst hodně smažených, uzených, slaných nebo sladkých jídel, takže je lepší vyhnout se klasickým oplatkám. Existují však speciální výrobky pro diabetiky, které jsou vyrobeny bez přidaného cukru. Tyto výrobky obsahují speciální složky s nízkým glykemickým indexem. Například do diabetických oplatek se přidává celozrnná mouka s indexem 50. Obsahuje mnoho zdravých složek včetně vlákniny, která z těla odstraňuje toxiny a pomáhá normalizovat metabolismus. Existují druhy, které se pečou s medem (v malém množství), ovocem nebo arašídy. Výhody takové léčby jsou ještě vyšší.

Chuť výrobku se samozřejmě liší od klasické vafle, ale je mnohem zdravější. Takové pečivo lze jíst denně, ale se souhlasem lékaře.

Dietní oplatky lze připravit i samostatně a jejich kalorická hodnota nepřesahuje 200 kcal. K přípravě vaflí budete potřebovat:

• 200 ml kefíru;
• 20 g celozrnné mouky;
• 2-3 vejce (lze použít křepelčí vejce);
• sůl;
• rostlinný olej;
• náhražka cukru.

Vejce vyšlehejte mixérem v míse, přidejte náhražku cukru (část schválenou lékařem) a pokračujte ve šlehání do hladka. Poté přidejte po malých dávkách kefír a mouku. Pokračujte ve šlehání, dokud směs nebude mít konzistenci zakysané smetany. Nakonec do těsta přidejte lžíci rostlinného oleje a těsto ještě jednou důkladně prohněťte. Pečte v elektrickém vaflovači. Elektrický vaflovač vymažte rostlinným olejem, předehřejte ho a vložte do něj 2 lžíce těsta. Přiklopte spotřebič, pevně jej přitlačte a pečte 2-3 minuty.

Při pankreatitidě

Jedná se o další onemocnění, které člověku ukládá přísná omezení ve stravování. Sladkosti mají negativní vliv na slinivku břišní, protože musí aktivně produkovat inzulín. Pankreatitida se dělí na dvě fáze - akutní a chronickou. V prvním případě jsou omezení nejpřísnější. Musíte omezit množství jídla, které jíte, někteří lékaři dokonce doporučují držet denní půst. Současně lze jíst pouze speciální dietní potraviny, vařenou zeleninu a další lehká jídla. Proto by se v tomto období neměly jíst žádné oplatky.

Když exacerbace pomine, je možné stravu trochu zředit. Je povoleno zařadit do jídelníčku některé sladkosti, ale se souhlasem lékaře a v množství, které určil.

Oplatky s cukrem nebo náplní je třeba navždy opustit, ale druhy s fruktózou nebo bez cukru lze jíst příležitostně. Množství, které je třeba sníst, závisí na stavu pacienta a průběhu onemocnění. Je však třeba mít na paměti, že tento produkt představuje zvýšenou zátěž pro slinivku břišní.

Mnohem bezpečnější je připravit si vafle sám:

• 1 vejce;
• 1 šálek kefíru 1% nebo mléka;
• 1 hrnek celozrnné mouky;
• 0,5 lžíce ovesných vloček;
• sůl.

Vejce smíchejte s kefírem a rozšlehejte mixérem, přidejte ostatní ingredience a důkladně promíchejte lžící, poté nechte těsto 5-10 minut odležet. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat více mléka nebo kefíru. Vafle připravujte ve vaflovači 2 minuty. Hotové vafle můžete polít nízkotučnou zakysanou smetanou, jogurtem nebo ovocným pyré. K vaflím lze podávat hlavní jídla, čaj nebo sendviče.

Gastritida

U gastritidy není dieta tak přísná jako u jiných onemocnění trávicího traktu. Dietu sestavuje lékař a čas od času ji lze upravit. Při gastritidě lze jíst sladkosti, ale s určitými omezeními. Sladkosti by měly být přírodní a bez syntetických přísad, takže byste se měli vyhnout oplatkám s umělými náplněmi. Doporučujeme vybírat sladkosti s přírodní náplní nebo sirupem.

Při správné konzumaci mohou být sladkosti dokonce prospěšné při gastritidě. Zaprvé zlepšují produkci hormonu štěstí, který má pozitivní vliv na nervový systém a zlepšuje náladu. Za druhé, oplatky obsahují rostlinnou vlákninu, která dokáže z těla odstranit toxiny a nečistoty. Za třetí obsahují jednoduché sacharidy, které rychle nasytí tělo energií a jsou nezbytné pro tvorbu některých hormonů.

Někteří lékaři však nedoporučují jíst oplatky při gastritidě, protože jsou velmi tučné. Často se vyrábějí s margarínem, který není pro tento stav povolen. Některé oplatky se vyrábějí také s máslem nebo kakaovým práškem, což může stav také zhoršit.

Během akutní epizody pálení žáhy, nadýmání a bolesti by se neměly jíst ani dietní oplatky. Pokud je žaludek příliš kyselý, je přísně zakázáno jíst dezert s džemem. Pokud máte sníženou kyselost, bude to dokonce prospěšné, protože džem bude stimulovat produkci žaludečních šťáv.

Oplatky s kondenzovaným mlékem lze jíst v malém množství, ale za předpokladu, že je výrobek sám o sobě přírodní a neobsahuje barviva ani konzervační látky.

Pro dnu

Dna je onemocnění charakterizované nadměrným ukládáním solí kyseliny močové v tělesných tkáních. To může zhoršit funkci tkání a orgánů, postihnout klouby a játra. Dnavá dieta se předepisuje individuálně a je vynuceným opatřením. Je určen ke snížení příjmu kyseliny šťavelové a purinů. Proto je třeba se vyhnout jakémukoli pečivu. Oplatky se smetanou a další podobné náplně by se neměly jíst.

Jsou povoleny oplatky s marmeládou, které nejsou muffiny. Chcete-li připravit muffiny, musíte z receptu zcela vyloučit vejce, mléčné výrobky a někdy i olej. K výrobě zatuchlých vaflí se používají tyto ingredience:

• 250 g extra panenské pšeničné mouky;
• 250 ml převařené vody;
• 2 lžíce cukru;
• sůl;
• olej.

V míse mixéru smíchejte mouku s vodou. Množství ingrediencí můžete měnit, abyste získali polotekutou konzistenci. Poté přidejte sůl a cukr a znovu promíchejte. Rozpalte elektrický vaflovač, vložte 2-3 lžíce těsta a pečte 3 minuty. Hotový pokrm můžete jíst s džemem.

Nebezpečí a kontraindikace

Hlavní kontraindikace jsou dány vysokým obsahem kalorií a vysokým obsahem cukru. Lidé se sklonem k obezitě by neměli jíst vafle. Častá konzumace výrobku může způsobit cukrovku.

Náplň může obsahovat syntetické látky, které často způsobují alergické reakce. Mohou mít také negativní vliv na játra, proto by se dětem měly podávat pouze s mírou.

Mohou být nebezpečné i pro děti s onemocněním slinivky břišní a měly by se jíst pouze se souhlasem lékaře.

Jak je vybrat a skladovat

V každém obchodě najdete širokou nabídku oplatek, takže není snadné vybrat si kvalitní výrobek. Existuje několik druhů tohoto produktu:

1. Neobsazeno. Jsou to tenké, křupavé pláty. Používají se k přípravě dezertů a k balení náplní. Lze je podávat s čerstvým ovocem nebo zmrzlinou.
2. Plněné vafle. Obvykle se skládá ze dvou listů a výplně mezi nimi. Náplní může být cokoli od sladké marmelády až po slaninu. Základem náplně je často slaninový tuk. Tyto vafle lze posypat moučkovým cukrem nebo ovocem.
3. Dietní vafle. Ty lze také zařadit do samostatné kategorie. Místo cukru se používají náhražky cukru. Na pultech najdete také vitamínové oplatky. Jsou speciálně nasycené vitamíny a minerály, které jsou pro tělo nezbytné.

Při výběru vafle věnujte pozornost jejímu složení. Běžný výrobek obsahuje kvalitní mouku, cukr, kypřící látky, ochucovadla, mléčné výrobky a aromata. Některé druhy mohou obsahovat kakao, koření, ovocné přísady nebo citrusovou kůru.

Hlavní složkou, na kterou si při výběru produktu dávejte pozor, je tuk. Pokud je na obalu uvedeno, že výrobek obsahuje cukrářské tuky, ale není uvedeno jaké, raději výrobek nekupujte. Někteří výrobci totiž do vaflí přidávají transmastné kyseliny, které mohou být zdraví škodlivé.

Na obalu by měly být uvedeny také informace o všech příchutích a přísadách použitých při výrobě sladkosti.

Na trzích a v některých obchodech najdete oplatky, které se prodávají na váhu. Doporučujeme zeptat se prodejce na datum výroby a datum spotřeby. Ještě lepší je vyžádat si příslušné dokumenty.

Věnujte pozornost také vzhledu, barvě a vůni výrobku. Vafle by měly mít pěknou zlatavou barvu, stejnou tloušťku a strukturu a měly by být suché. Nadměrná vlhkost v nich může být živnou půdou pro škodlivé mikroorganismy. Pokud se vafle prodávají s náplní, měli byste se zaměřit také na konzistenci náplně. Konzistence by měla být v celém výrobku stejnoměrná. Džem nesmí být příliš tekutý ani příliš hustý. Odkapávání náplně znamená, že se vafle zkazila.

Při nákupu oplatek v supermarketu věnujte pozornost obalu. Přednost by měly mít výrobky prodávané v průhledných nebo průsvitných obalech, aby bylo možné posoudit vzhled výrobku. Při nákupu v uzavřeném obalu věnujte pozornost jeho vzhledu - neměl by být potrhaný, opotřebovaný nebo vybledlý. Vybledlé barvy mohou znamenat, že výrobek byl příliš dlouho vystaven slunci. V obou případech byste také měli zkontrolovat, zda je obal vzduchotěsný.

Je lepší nekupovat oplatky, které leží na policích vedle topení nebo ve vlhkých a studených místnostech.

Datum použitelnosti je obvykle uvedeno na obalu. U běžných výrobků je to 3 měsíce a u výrobků s náplní 15-30 dní. Nejvhodnější je skladovat je při teplotě maximálně 16-18 stupňů Celsia a vlhkosti nižší než 60-65 %. Měli byste také mít na paměti, že oplatky dobře absorbují pachy, takže byste je neměli uchovávat v blízkosti ryb a jiných produktů s trvalým aroma.

Datum spotřeby se pozná podle chuti, která zhořkne.

Jak připravit vafle: Recepty

Na světě existuje mnoho různých receptů na tuto pochoutku. Každý národ si klasický recept pozměnil.

Classic

Klasický recept je nejjednodušší. Používal se už v SSSR, když se objevily první vaflovače. Vaří se velmi rychle a netrvá dlouho, takže je to skvělá volba pro snídani. K přípravě klasických vaflí potřebujete:

• 5 vajec;
• 1 hrnek mouky;
• 1 šálek cukru;
• 200 g másla;
• 2 lžičky rostlinného oleje.

Nejprve změkněte máslo a vyšlehejte ho s cukrem pomocí mixéru. Místo toho můžete použít lžíci nebo vidličku, ale bude to trvat o něco déle. Poté vmíchejte vejce, přidejte k máslu a znovu dobře vyšlehejte. Mouku prosejte a přidávejte po malých dávkách za stálého míchání. Pro ochucení můžete přidat sáček vanilky.

Hotové těsto by mělo být polotekuté, stejně jako palačinky. Do vaflovače dejte 2 lžíce těsta a pečte 3 až 4 minuty. Když jsou vafle horké, můžete je srolovat do trubičky a naplnit zmrzlinou nebo kondenzovaným mlékem.

Holandský

Tento recept je považován za jeden z nejznámějších. Tyto vafle s karamelem mají jedinečnou chuť. Jejich pečení není náročné, ale trvá dlouho. Lze je podávat na slavnostní tabuli. K jejich výrobě potřebujete:

• 600 g mouky;
• 70-80 gramů cukru;
• 2 vejce;
• 1 lžička sušeného droždí;
• 200-250 g másla;
• 15 g skořice;
• lžičku soli.

Nejprve smíchejte droždí s cukrem a 3 lžícemi vody. Změkněte máslo a nasekejte ho najemno, pak ho vyšlehejte do pěny. Pak do másla přidejte cukr, skořici, sůl, vodu a droždí. Nyní za stálého míchání postupně přidávejte mouku. Těsto by mělo mít hustou konzistenci jako na koláče. Nyní ho přikryjte a nechte 30-40 minut kynout.

Zatímco těsto kyne, můžete připravit sirup. Na přípravu potřebujete med (2/3 šálku), hnědý cukr (200 g), máslo (50 g) a trochu skořice. Smíchejte všechny ingredience kromě másla a dejte na střední teplotu. Za stálého míchání vařte 10-15 minut, poté přidejte máslo a důkladně promíchejte.

Jakmile je těsto připravené, předehřejte vaflovač, vyválejte z něj malé kuličky, vložte je do přístroje a přitlačte. Pečte dozlatova.

Nakonec oplatky vytvarujte do kulatého tvaru. Můžete použít speciální formy nebo sklenici. Hotové cukroví rozkrojte napůl a pokapejte sirupem.

Belgický

Turisté vědí, jak chutné jsou belgické vafle. V této zemi se vyrábějí z tekutého těsta podle různých vzorů. Ale je snadné si je vyrobit doma, potřebujete následující ingredience:

• 180 g mouky;
• 250 ml mléka;
• 100 g másla;
• 1/2 čajové lžičky soli;
• 2-3 lžíce cukru;
• prášek do pečiva;
• 2 vejce.

Mouku prosejeme, doprostřed uděláme důlek a přidáme sůl, prášek do pečiva a cukr. V případě potřeby můžete přidat vanilku. Nyní oddělte žloutky a smíchejte je s mlékem. Máslo rozdrobte a nastrouhejte, přidejte do mléka a vyšlehejte mixérem. Vyšlehanou směs smíchejte s moukou a přidejte zvlášť bílky, pak těsto důkladně prohněťte.

Vaflovač vymažte tukem, rozehřejte a nalijte do něj asi 2/3 těsta. Pečte 5 až 10 minut dozlatova. Hotové vafle nechte vychladnout a podávejte s džemem nebo čerstvým ovocem.

Vídeňský

Vídeňské vafle se vyznačují měkkostí a jemnou chutí. Recept může kdokoli upravit přidáním nových ingrediencí. Recept na těsto na vídeňské vafle je velmi podobný receptu na palačinky. K přípravě vaflí potřebujete:

• 200 gramů másla;
• 1/2 šálku cukru;
• 3 vejce;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• 250 ml mléka;
• prášek do pečiva;
• 2 šálky mouky navíc.

Máslo si připravte předem a nechte ho 40-50 minut při pokojové teplotě. Když je máslo měkké, smíchejte ho s cukrem a vyšlehejte mixérem. Výsledkem by měla být nadýchaná hmota. Poté přidejte jedno vejce a vše rozmixujte dohladka, pak další vejce a znovu promíchejte. Nyní do směsi přilijte teplé mléko, citronovou šťávu a 2 lžičky prášku do pečiva. Mouku prosejeme a po malých dávkách přidáváme do těsta. Důkladně prohněťte a nechte 10 až 15 minut kynout při pokojové teplotě.

Rozehřejte vaflovač, vymažte ho máslem a doprostřed dejte 2-3 lžíce těsta, pak přístroj zavřete. Vafle vařte asi 5 minut. Podávejte s čerstvým ovocem, džemem a různými sirupy.

Zajímavá fakta

1. Oka, která se vytvářejí na povrchu těstových desek, nevznikla jen tak pro nic za nic. Působí jako kostra a zabraňuje šíření náplně. Bez ní by se vafle rychle rozmočily a rozbily.
2. Název výrobku znamená v němčině "včelí plástev". Oplatky vypadají přesně jako tento výrobek.
3. V Norsku se vyrábějí velmi tenké vafle, které se balí do trubiček a plní se marmeládou, čokoládou nebo zmrzlinou. Považují ho za tradiční vánoční jídlo.
4. Bruselské vafle mohou obsahovat pivo. Ve městě jsou prodejny, kde se pečou přímo na ulici. Výrobky se pak ochucují práškem nebo sirupem.
5. V některých zemích se jako poleva na sladké vafle používá sýr, slanina a dokonce i česnek.
6. Dodnes není známo, kdo a kdy vafle poprvé vyrobil. Existuje verze, že tuto sladkost poprvé vyrobili Řekové. Používali dva rozpálené vařiče, mezi které vkládali ingredience. Jiné důkazy však naznačují, že jako první ji vyrobili Němci. Některé zdroje uvádějí, že oplatka je stará více než 8 000 let. Starověké civilizace vařily na ohni placky z obilí a vody, které lze považovat za první oplatky.
7. Někteří výrobci přidávají do těsta koření, které dodá pečivu příjemnou chuť. Přidáním citronové nebo pomerančové kůry do těsta můžete sladkou chuť zjemnit.
8. Ve středověku se k tvarování oplatek používaly žehličky. Tuto techniku přijala i církev. Mniši používali žehličky k přípravě vaflí na své akce. V této době se začaly vyrábět různé vzory na cukrovinkách. Církev například použila kříž a další atributy. Řemeslníci používali složitější vzory.
9. Podle průzkumů více než 70 % Američanů pravidelně snídá vafle. Zároveň více než polovina dotázaných uvedla, že je raději jí s kuřecím masem. Hotové mražené vafle jsou v Americe velmi oblíbené.
10. Ve středověku hrozil nejpřísnější trest za vyzrazení receptu na vafle.
11. Věří se, že když jim někdo ve snu dá oplatku, nečekaně se seznámí. A když jim někdo dá vafli, znamená to, že je čeká příjemné překvapení.
12. Když se oplatky staly dostupnými i pro obyčejné lidi, rozdávaly se v blízkosti kostelů. Kolem výrobku byl skutečný rozruch a mohlo dojít k rvačkám.
13. Oplatky mohou být mimořádně zdravé, existují například druhy, které obsahují vitamíny. Některé se podávají také s náplní z čerstvého ovoce, které je také zdraví prospěšné.
14. Není nutné je péct denně. Dobře se uchovávají v mrazáku. Před konzumací byste měli pokrm trochu ohřát.
15. Některé vynálezy vznikly díky vaflím. Jeden muž se například inspiroval vzhledem výrobku a vymyslel tenisky s rýhovanou podrážkou. Jednoho dne došly prodavači zmrzliny kartony a rozhodl se do nich skládat vaflové tyčinky.
16. Na světě se nyní vyrobí více než 1 000 tun oplatek ročně. Počet receptů je ohromující.
17. Existuje zvláštní druh vaflí - karlovarské vafle. Jejich zvláštnost spočívá v prakticky dokonalém kulatém tvaru a vzorovaném reliéfu. Jsou považovány za skutečné umělecké dílo. Mnoho turistů si je nekupuje kvůli chuti, ale jako suvenýr. Kdysi dokonce došlo ke skandálu mezi několika zeměmi o právo být považován za vynálezce této pochoutky. V České republice se tyto oplatky vyrábějí z léčivé vody z nedalekého pramene.
18. V polovině minulého století se v některých asijských zemích staly oblíbenými oplatky ve tvaru vejce s vypouklým vzorem. Používaly se k balení zmrzliny a ovoce. Je to stále oblíbený pokrm rychlého občerstvení.
19. Ve Švédsku se tradovalo, že 25. března se chodí bosky a sní se alespoň jedna oplatka.
20. V Japonsku se vafle z rýže nazývají Moffle. Jsou univerzální a podávají se s ovocem, zmrzlinou, sýrem a dokonce i s kaviárem. Někteří výrobci do těsta ihned přidávají lesní plody, které mu dodají příjemnou chuť a barvu.

Tato pochoutka má bohatou historii. Oplatky jsou již po staletí oblíbeným doplňkem snídaně a čaje. Mohou být zdravé, ale při nadměrné konzumaci jsou pro tělo škodlivé. Recepty se neustále měnily, objevovaly se nové a nyní se každý může pokusit vymyslet vlastní verzi sladké pochoutky.