Bílá čokoláda: obsah, zdravotní vlastnosti a kontraindikace

Bílá čokoláda se objevila ve 30. letech minulého století, kdy populární švýcarská společnost Nestlé vyvinula novou technologii pro získání této pochoutky. Mezi mlsouny je tento výrobek velmi oblíbený.

Při nákupu dezertu je třeba mít na paměti, že někteří bezohlední výrobci se svým výrobkem zacházejí nesprávně. Složení takové čokolády může být pro tělo škodlivé. V současné době existuje mnoho společností, které vyrábějí bílý pamlsek. A za takových podmínek je mnohem obtížnější vybrat kvalitní výrobek.

Z čeho se vyrábí bílá čokoláda?

Tato čokoláda je sladkost, která se vyrábí z kakaového másla, krystalového cukru, sušeného mléka a vanilinu. Do bílé čokolády se nepřidává kakaový prášek, proto má barva slonové kosti a může mít i nažloutlý nádech. Takový výrobek obsahuje nízké množství antioxidantů.

Bílý dezert získává svou specifickou chuť přidáním sušeného mléka, které se vyznačuje karamelovou příchutí. Aromatem je v tomto případě vanilin.

Jak se liší od černé a mléčné čokolády

Tyto druhy čokolády se liší pouze obsahem kakaového prášku. Například bílá čokoláda neobsahuje žádný kakaový prášek, zatímco černá čokoláda obsahuje 40 až 99 procent kakaa. Pokud jde o mléčnou čokoládu, obsahuje až 40 % tohoto prášku. Tyto druhy sladkostí však každý rozezná podle vzhledu. Bílá varianta je horší než hořká čokoláda, protože neobsahuje stejný prášek, který obsahuje všechny důležité látky.

Bílá a hořká čokoláda jsou považovány za takzvané antagonisty, protože první druh neobsahuje vůbec žádné kakao a ve druhé pochoutce může jeho koncentrace dosahovat 99 procent.

Složení a kalorie

Výrobek má krémový odstín. Chutná jako kondenzované mléko nebo krémový karamel. Některým lidem však připomíná dětskou výživu. Kvalitní čokoláda nesmí obsahovat hydrogenované tuky, palmový olej ani cukrářský tuk.

Podle předpisů příslušné GOST musí bílá čokoláda obsahovat nejméně 14 % sušeného mléka, 20 % kakaového másla a 3,5 % mléčného tuku.

Sladkost je k dispozici ve formě tyčinek - monolitických nebo porézních, stejně jako ve formě různých figurek, bonbónů.

Bílá čokoláda je k dispozici bez přidaného cukru. Její chuť bude neobvyklá ve srovnání s hořkou čokoládou, která je založena na specifické vůni a chuti kakaa. Podle předpisů musí taková pochoutka obsahovat více než 50 % kakaového másla. Takovým produktem je dieta.

Tento druh čokolády obsahuje tokoferol a vitaminy skupiny B. Přítomné minerály jsou železo, vápník a fosfor.

Glykemický index bílé odrůdy je 70, zatímco stejný index hořké odrůdy je 25. Proto se pro lidi s cukrovkou vyrábějí verze bez cukru, se stévií.

Výrobek je poměrně kalorický, 100 g obsahuje přibližně 550 kcal.

Jak je bílá čokoláda užitečná

Obecné výhody

Bílá čokoláda je dobrá, protože obsahuje kakaové máslo. Obsahuje kyselinu olejovou, linolenovou a stearovou. Kromě toho obsahuje vitamin E neboli tokoferol. Tyto látky mají blahodárné účinky na pokožku, vyživují ji a naplňují ji energií.

Bílá čokoláda také obsahuje látku zvanou tanin, která má protizánětlivé účinky. V přípravku se nachází také methylxanin, který se používá k léčbě respiračních poruch. Kofein má analgetický účinek a zlepšuje mozkový oběh.

V kosmetice se bílá čokoláda používá poměrně často. Bílá čokoláda se v kosmetice používá poměrně často a často se používá k výživě suché pokožky. Oleje v dezertu vyživují suchou pokožku. Kosmetici doporučují vytvořit masku z čokolády, pokud jsou na pokožce stopy akné a furunkulózy, strií a malých jizev. Takový přípravek můžete používat v zimě, abyste ochránili svou pokožku před omrzlinami a omrzlinami.

Pro ženy

Především je třeba poznamenat, že bílá čokoláda může být vyrobena bez přidání sladidla, což je velmi důležité pro ženy, které si hlídají postavu, protože takový výrobek se získává dietně. Tento druh čokolády je vhodný také pro masky na suchou pleť a zánětlivé stavy. Podporuje také syntézu serotoninu a stimuluje uvolňování endorfinu, který pomáhá zlepšit náladu.

Bílá čokoláda může pomoci zbavit se akné. Další důležitou vlastností bílé čokolády je, že zabraňuje předčasnému stárnutí pokožky.

Taková čokoláda má mnoho zdraví prospěšných účinků. Hlavní je konzumovat je s mírou. S opatrností by jej měli užívat lidé, kteří ze zdravotních důvodů musí dodržovat správnou dietu.

Pro muže

Jak již bylo zmíněno, bílá čokoláda obsahuje vitamin E. Tato látka může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Vitamin K v čokoládě zajišťuje vstřebávání vápníku, který se dostává do těla.

Těhotenství

Vitamin E, který je obsažen v kakaovém másle, se v těhotenství doporučuje. Umožňuje bezproblémový průběh těhotenství. A kyseliny, jako je linolenová a arašídová, slouží jako prevence vzniku cukrovky, včetně těhotenské cukrovky.

Při kojení

Čokoláda během kojení pomáhá zmírnit deprese, které se často vyskytují u žen po porodu. Bílá čokoláda obsahuje vitamin E, který má pozitivní vliv na hormonální rovnováhu, zlepšuje stav nehtů a pokožky a reguluje endokrinní systém. Vitaminy skupiny B normalizují činnost trávicího traktu, mají uklidňující účinek na nervový systém a stimulují mozkovou činnost.

Vápník je pro novopečenou matku a její dítě nezbytný, protože posiluje kosti a zuby a je prevencí křivice u dětí.

I když je hořká čokoláda považována za zdravější než bílá, přesto se její konzumace v období kojení doporučuje. Obsahuje totiž mnohem méně kofeinu, který může u dětí způsobovat úzkost nebo nespavost. Takový produkt by však měl být vždy přírodní. Pokud čokoláda obsahuje barviva, ochucovadla a emulgátory, je lepší takovou čokoládu nepoužívat. Přípravek lze zavést od třetího měsíce, ale pouze po konzultaci s lékařem. Po použití této odrůdy čokolády byste měli dva dny sledovat stav dítěte, abyste vyloučili možnost alergické reakce.

Pro děti

Přestože má čokoláda pro dětský organismus příznivé vlastnosti, lékaři stále doporučují nepodávat ji dítěti mladšímu 1,5 roku. Obsahuje totiž kofein, teobromin a cukr, které aktivují nervový systém, což v kojeneckém věku není nutné. Děti se s jídlem teprve seznamují a prořezávají se jim zuby, takže není třeba jejich nervový systém dále dráždit.

Při hubnutí

Bílá čokoláda by se nikdy neměla konzumovat během diety. Sladká tyčinka neobsahuje mnoho pro tělo zdravých složek, zároveň je zde koncentrace kakaových bobů nižší než 35 procent. Do tohoto druhu čokolády se často přidává mléko, různé zvýrazňovače chuti a vůně atd. V takovém případě lze jen těžko říci, že se bílá čokoláda vztahuje k dietním výrobkům.

Škody a kontraindikace

Když už mluvíme o bílé čokoládě a jejích příznivých vlastnostech, měli bychom poukázat i na negativní aspekty tohoto výrobku. Především je třeba poznamenat, že složení takové pochoutky obsahuje hodně cukru a mléčných tuků, což ji činí velmi kalorickou. V důsledku toho mají tyto kalorie negativní dopad na metabolismus těla, což vede k nerovnováze. To může vést k obezitě.

Lidé se sklonem k alergiím by měli být při konzumaci čokolády opatrní. Tento výrobek totiž obsahuje kakaové máslo, které někdy vyvolává alergickou reakci. Je známo, že používání bílé čokolády vyvolává vysoký krevní tlak a arytmii.

Vysoká hladina cukru v pochoutce vede ke zvýšení tohoto ukazatele v krvi. To má za následek zhoršený průtok krve v cévách. To neznamená, že bychom je měli přestat jíst úplně, pouze musíme jejich konzumaci omezit.

Může se vyskytnout individuální nesnášenlivost. Mezi další kontraindikace patří nespavost, bolesti hlavy, vysoký krevní tlak, nervová podrážděnost, dětství a střevní dysbakterióza.

Neměla by se jíst před spaním.

Jak vybrat a uložit

Pokud bílá čokoláda obsahuje hydrogenované oleje a různé další přísady, nelze hovořit o bezpečnosti a užitečnosti takového výrobku. Proto je důležité, abyste si při nákupu přečetli informace na etiketě výrobku. I když i ty nejoblíbenější značky mohou tyto látky ve svých výrobcích uvádět, protože jejich používání není zákonem zakázáno.

Pokud si však chcete koupit kvalitní výrobek, měli byste si vybrat čokoládové tyčinky, které obsahují pouze kakaové máslo. Čokoláda by měla být pevná a bez hrbolků. Je třeba poznamenat, že nízká cena by měla být podezřelá, protože pravá čokoláda nemůže být levná.

Pokud jde o podmínky skladování, nezapomeňte, že čokoláda se bojí slunečního světla, takže byste ji neměli vystavovat slunci. Za takových podmínek se výrobek nejen začne rozpouštět, ale získá i hořkou chuť.

Optimální teplota pro skladování čokolády je 16 stupňů nad nulou. Už při 21 stupních se čokoláda začíná rozpouštět, přesněji řečeno, kakaové máslo se rozpouští. Při poklesu teploty začne tuk v másle krystalizovat a na dříve lesklém povrchu tyčinky se objeví bílý povlak. Stejný účinek má i skladování v chladničce. Pouze v tomto případě je nános výsledkem krystalizace sacharózy, ke které došlo během mrznutí vody. Ani pro tento účel se tedy lednice nehodí.

Měli byste také pamatovat na to, že čokoládu je třeba chránit před cizími pachy, které může snadno absorbovat.
Bílou čokoládu lze skladovat až měsíc.

Jak si doma vyrobit bílou čokoládu

Hlavními ingrediencemi potřebnými k domácí výrobě bílé čokolády jsou kakaové máslo, cukr a sušené mléko. Vezměte 100 g všech složek. Kakaové máslo je k dostání v lékárně nebo ve specializované cukrárně. V hotové tyčince by jeho koncentrace měla činit 30 % celkové hmotnosti. Je třeba poznamenat, že by se měl používat moučkový cukr, protože se mnohem lépe rozpouští. Při použití cukru mohou zůstat krystalky.

Kakaové máslo rozpusťte ve vodní lázni. Poté přidejte moučkový cukr, vanilin a sušené mléko. Místo něj lze použít kojenecké mléko.

Všechny ingredience smíchejte mixérem nebo šlehačem ve vodní lázni. Aby se směs nepřichytila k pánvi, vymažte ji máslem. Čokoládovou směs nalijte do připravených forem. Formy vložte na hodinu a půl do chladničky. Po uplynutí stanovené doby můžete vařené čokoládové kousky podávat. Někteří ji dávají na stůl jako dezert nebo ji přidávají do pečiva.

Jak rozpustit bílou čokoládu

Než začnete rozpouštět tabulku bílé čokolády, musíte vědět, že má nižší bod tání než jiné druhy čokolády. Proto je důležité ho správně rozpustit, aby se nepřehřál a nezměnil svou chuť.

Nejběžnějším způsobem je použití vodní lázně. Nejprve dezert nakrájejte na malé kousky nebo ho nastrouhejte. Poté jsou zapotřebí dva hrnce, z nichž jeden by měl být naplněn vodou, aby dno druhé nádoby, do které bude čokoláda umístěna, nebylo v kontaktu s tekutinou. Jakmile voda začne vřít, postavte na ni pánev s čokoládou a snižte teplotu, aby se tekutina nevyvařila. Je důležité sladkost neustále míchat. Sladkost vyjměte, když je téměř úplně rozpuštěná, ale stále v ní zůstávají malé hrudky. Do rozpuštěné čokolády je vhodné přidat trochu másla, aby se netvořily hrudky.

K tomuto účelu můžete použít mikrovlnnou troubu. Mikrovlnná trouba by měla být nastavena na maximální výkon 50 stupňů. Nasekanou bílou čokoládu dejte do plastové nebo skleněné misky a vložte ji na 30 sekund do mikrovlnné trouby, poté dezert zkontrolujte. V případě potřeby je třeba postup zopakovat.

Zajímavá fakta o čokoládě

1. Čokoláda obsahuje sloučeninu teobromin, která je považována za jedovatou pro zvířata.
2. Největší tabulka čokolády vážila více než 4 tuny, byla přes 5 metrů dlouhá, přibližně 3 metry široká a 25 centimetrů tlustá.
3. Z jednoho kakaovníku se v průměru urodí přibližně 2 500 bobů. Aby rostlina plodila, musí být stará alespoň pět let. Na výrobu jedné libry čokolády je potřeba 400 kakaových bobů.
4. Nejdražší čokoláda je ta, která váží méně než 0,5 kilogramu. Stojí 2,6 tisíce dolarů.
5. První, kdo kakao vyzkoušel, byli Mexičané jménem Mocaya a Omelkey. Stalo se to asi tisíc let před naším letopočtem.

Fotografie bílé čokolády