Nutella těstoviny: zdravotní výhody a kontraindikace

Cukráři na celém světě zbožňují čokoládovo-oříškový dezert Nutella. Bublinkové sklenice tohoto dezertu lze volně zakoupit v každém tuzemském supermarketu. Oblibu produktu potvrzuje neobvyklá studie, která zjistila, že jen sklenice s ním dokážou za jediný rok téměř dvakrát obkroužit zeměkouli kolem rovníku. Takové tvrzení samozřejmě může vyvolat nedůvěru, ale poptávka po sladkých těstovinách každoročně roste - a to je prokázaný fakt.

Nutella je všestranně použitelná, protože může být přísadou do jiných dezertů, například zmrzliny, nebo se může používat jako samostatná sladká pochoutka. Čokoládovo-oříšková pochoutka potěší děti, ale jako svačinu si ji mohou dopřát i dospělí. Chuťové vlastnosti jsou vskutku úžasné, ale mezi lékaři, odborníky na výživu a dalšími odborníky se neustále vedou spory o zdravotní prospěšnost tohoto produktu: někteří se domnívají, že dezert škodí zdraví, zatímco jiní v něm nacházejí mnoho pozitivních vlastností, které vyvažují jejich odpůrce. Abychom pochopili zákruty tohoto sporu, musíme se na cukrářské mistrovské dílo podívat blíže, posoudit jeho složení a vliv na lidský organismus.

Co je Nutella

Z gastronomického hlediska je pasta Nutella pomazánka obsahující mléko, ořechy a kakao. Tuto ochrannou známku má registrovanou italská společnost Ferrero, která vyrábí oblíbenou sladkou pochoutku již více než půl století od roku 1964. Mimochodem, v žebříčku největších světových výrobců čokolády zaujímá třetí místo.

O vytvoření jedinečné receptury se zasloužil pekař Pietro Ferrero, jehož jméno později převzal slavný výrobce tohoto výrobku. Příběh jejího vzniku je fascinující: během druhé světové války se podnikavý pekař rozhodl nahradit nedostatek kakaa v čokoládě přidáním mletých lískových oříšků. Experiment byl úspěšný a dezert se rychle rozšířil po celém světě. Výrobek se tak zalíbil mlsným jazýčkům, že se mazal na chléb a vafle a někteří ho rádi jedli lžičkami.

Výrobce výrobku nyní usiluje o to, aby mu byl udělen status "snídaňové polevy", přestože je Nutella podle stávající klasifikace zařazena mezi dezerty.

Většině spotřebitelů se změna klasifikační skupiny nemusí zdát významná, ačkoli právě kategorie výrobku určuje, jak lidé vnímají jeho výživovou hodnotu.

Složení a kalorie

Výrobce slavného dezertu, společnost Ferrero, je na svůj výtvor velmi hrdý a tvrdí, že pomazánka obsahuje pouze přírodní ingredience. V těstě nejsou žádné konzervační látky ani syntetická barviva, což Nutellu odlišuje od jiných pochoutek. Hodnota skladby však není dána pouze těmito kritérii. V seznamu hlavních složek kompozice:

1. Kakao. K výrobě se používají pouze fazole pěstované v západních oblastech Afriky.
2. Sušené mléko. Používá se pouze odstředěný produkt vzniklý zpracováním pasterovaného mléka. Sušené mléko má výhodu delší trvanlivosti a nemusí se během výroby těstovin uchovávat v chladu.
3. Cukr. Tato složka tvoří největší část složení. Do receptu na těstoviny lze použít všechny druhy cukru - třtinový, řepný i rafinovaný.
4. Palmový olej. Pouhá zmínka o tomto výrobku dnes vyvolává u mnoha spotřebitelů obavu, protože je považován za zdraví nebezpečný. Stejně jako mnoho jiných produktů má však i palmový olej mnoho podob. U těstovin Nutella používá výrobce speciální technologii zpracování palmového oleje, která eliminuje přítomnost škodlivých transmastných kyselin. Obsah této certifikované složky dodává výrobku patentovanou stabilní strukturu a dlouhou trvanlivost.
5. Sójový lecitin. Tato složka je ze své podstaty emulgátorem, tj. "váže" všechny ostatní složky. Pochází ze sójových bobů. Sójový lecitin díky obsahu tuku dodává pastě homogenní konzistenci.
6. Vanilin. Nutella obsahuje syntetický vanilkový extrakt.
7. Ořechy. O přirozenosti této složky není pochyb. K výrobě Nutelly se obvykle používají lískové oříšky. Výrobce uvádí, že v každé sklenici sladké pochoutky je přibližně 50 nasekaných lískových oříšků.

Ačkoli Nutella Itálie obsahuje syntetické aroma v podobě vanilinu, ostatní složky jsou přírodního původu. Výrobek neobsahuje kukuřičný sirup, hydrogenované oleje, tedy vše, co je pro veřejnost pochopitelně znepokojující. V kombinaci s přijatelnou cenou jsou tyto vlastnosti dezertu atraktivní pro širokou škálu spotřebitelů.

Výživová hodnota
Jakmile se seznámíte se složením, můžete začít posuzovat výživové a prospěšné vlastnosti sladkého výrobku:

Ačkoli sám výrobce zdůrazňuje obsah přírodních ořechů ve výrobku, při studiu etikety je patrné, že na prvním místě v seznamu složek je cukr. Tvoří až 57 % celkového složení.

Obsah tuku je také vysoký (31 g), ale obsah bílkovin je nízký - asi 7 g ve 100 g porci.

Zároveň je kalorická hodnota takové porce 530 kcal. Jak se říká, bez komentáře.

Na druhou stranu je však obtížné, i když možné, sníst 100 gramů sladkých a lepkavých těstovin na jedno posezení. Odborníci na výživu proto doporučují denní dávku, která se rovná 2 lžičkám, všem dospělým fanouškům slavného produktu. Takové množství je ideální pro vydatnou snídani - stačí namazat pastu Nutella na bílý chléb.

K čemu je Nutella dobrá?

Jakmile znáte složení a výživové hodnoty oblíbeného cukrářského výrobku, můžete začít zkoumat jeho zdravotní účinky.

V posledních letech se ve filištínském prostředí vytvořilo silné přesvědčení, že Nutella je spíše škodlivý, ne-li dokonce nebezpečný produkt než užitečný. Ve skutečnosti se však jedná o mylnou představu. Vždyť každý produkt, který se denně objevuje na našem stole, se při nadměrné konzumaci podepisuje na našem zdraví. Totéž platí pro čokoládovo-oříškovou pochoutku. Pokud budete dezert konzumovat s mírou, nic špatného se nestane.

Navíc, pokud budete výrobek používat racionálně, tělu naopak prospějete, protože ořechy obsahují celou řadu vitamínů, mnoho minerálů, vlákniny a dalších složek důležitých pro správné fungování všech systémů. Vydatná snídaně s italským dezertem tak dodá tělu energii na celý den a obsah čokolády vám zlepší náladu.

Co se týče přítomnosti palmového oleje a cukru - dvou velmi sporných složek - možná vás bude lákat vyzkoušet domácí těstoviny. Takových receptů je v dnešní době spousta. Existují i varianty receptů na domácí těstoviny s Nutellou s minimem kalorií pro hubnoucí jedince.

Je třeba připomenout některá pozitiva výrobku slavné značky v číslech:

1. Obsah vlákniny ve dvou velkých lžících dezertu je 1 g, což jsou 4 % denní potřeby ženského těla a 3 % mužského. Vláknina zlepšuje pohyblivost střev a dokonce snižuje hladinu cholesterolu.
2. Vápník a železo jsou nezbytné pro silné kosti, normální hladinu hemoglobinu, silné zuby a kardiovaskulární funkce. Vědci z Marylandské univerzity prokázali, že přítomnost těchto dvou prvků Mendělejevovy tabulky v potravinách snižuje riziko mrtvice a rakoviny. Je pravda, že značkový výrobek obsahuje málo vápníku a hořčíku - pouze 4 % denní dávky potřebné pro dospělého člověka.

Podívejme se nyní odděleně na výhody původního výrobku a na domácí možnosti pro konkrétní skupiny obyvatel.

Pro ženy

Protože zástupcům krásné poloviny lidstva nejvíce záleží na krásné postavě a zachování atraktivity, je pro ně strava nasycená sladkostmi zakázaná. Někdy, párkrát týdně, si ale můžete dát k snídani lehkou kaši s pastou Nutella nebo ovocný salát. Pro jistotu však zkuste experimentovat s domácími pochoutkami, v nichž lze nebezpečné ingredience nahradit zdravými: například máslo nebo rostlinné produkty místo "záludného" palmového oleje nebo med místo cukru. Pokud zvýšíte podíl ořechů, stane se lahodný dezert zdrojem zdravých vitamínů a minerálů.

Pro muže

Přestože muži nemají sklon jíst sladkosti, někdy jejich odolnost také "prolomí" touhu jíst zakázaný produkt. A tyto nevhodné skutky se nejčastěji dělají tajně, aby si jich spolubydlící nevšimli. Těstoviny s nutellou jsou pro takové gastronomické výkony nejvhodnější. A nikdo by neanalyzoval obsah výrobku, aby se ujistil, že nepřidává další kalorie. Abyste k takovým činům nepodněcovali příslušníky silnějšího pohlaví, je nejlepší připravit jim domácí verzi bezpečné pochoutky podle následujícího receptu:

• syrové lískové ořechy - 250 g;
• klínkový sirup - třetina šálku;
• mořská sůl - špetka
• kakao (prášek) - 50 gr;
• Trochu vanilky a trochu vody.

Nejprve je třeba z ořechů odstranit slupky, poté je zahřát v troubě a rozšlehat mixérem. Výsledkem bude olejovitá hmota, která by se měla spojit se sirupem, přidat ostatní přísady ze seznamu. Jako sladidlo lze použít malé množství přírodního medu. Tato domácí sladkost posílí imunitní systém, zvýší výkonnost muže a zlepší jeho potenci. Výrobek lze uchovávat týden v chladničce, přidávat do kaší, jíst s ovocem nebo mazat na celozrnný chléb.

Těhotenství

Ženy v choulostivé situaci jsou vždy přitahovány zvláštními výstřelky ve stravě: některé projevují touhu po slaném a jiné jsou připraveny absorbovat takové sladkosti, jako jsou lžičky Nutelly. Nastávajícím matkám druhé kategorie lze doporučit přípravu čokoládové pasty bez ořechů, protože tento výrobek může způsobit zácpu, což je pro těhotné ženy nežádoucí. Složení domácího dezertu je velmi jednoduché:

• mouku a kakaový prášek - po 4 lžících:
• máslo - 50 g;
• mléko - 2 šálky;
• cukr - 1,5 šálku, ale můžete snížit podíl.

Nejprve smíchejte ingredience a poté přidejte mléko. Směs vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Na konci procesu přidejte olej.

Takový výrobek uspokojí gastronomické potřeby nastávající matky a nepoškodí plod.

Kojení

Hlavním úkolem každé kojící matky je postarat se o dobrou výživu dítěte. Ne všechny ženy však mají dostatečnou tvorbu mateřského mléka a přísné dietní požadavky neumožňují zařadit do jídelníčku mnoho produktů, které zvyšují laktaci. Požadovaného cíle dosáhnete tím, že do jídelníčku zařadíte ořechovou pastu Nutella, vyrobenou z následujících produktů:

• lískové oříšky - 250 g;
• Kakao (bez cukru) - 4 polévkové lžíce;
• med nebo agáve - 4 polévkové lžíce;
• mandlové mléko - půl šálku;
• vanilka - na špičce nože.

Ořechy namočte přes noc, aby změkly. Poté všechny ingredience rozmixujte mixérem. Výsledkem by měla být krémová směs, do které postupně přidávejte mléko. Ujistěte se, že výrobek není tekutý. Těstoviny připravené podle tohoto receptu jsou bohaté na zdravé tuky, minerály a vitamíny. Má poměrně vysoký obsah bílkovin a flavonoidů. Výrobek s takto harmonicky zvoleným složením nezpůsobí alergické reakce a mateřské mléko bude nasyceno všemi složkami potřebnými pro růst a vývoj dítěte.

Pro děti

Je těžké najít dítě, které by odmítlo sladkou chuť. To vysvětluje zvýšenou lásku mladé generace k Nutelle. Dětem, a dokonce i školákům, nevadí vyprázdnit sklenici s pochoutkou najednou. Aby se děti takovým chováním nerozrušily, měli by jim rodiče připravit bezpečnou pochoutku z ořechů, medu, másla a kakaového prášku. Všechny tyto ingredience jsou snadno dostupné v každém obchodě. Nejdůležitější je, že jsou všechny přírodní. Zbývá už jen vše rozmixovat a pomocí mixéru vytvořit pastu.

Výhody této možnosti přípravy sladkého přídavku do stravy jsou zřejmé: za prvé, bude to stát méně než nákup značkové pochoutky, za druhé - tato pasta je vhodná pro stravování celé rodiny a třetí výhodou je řada užitečných složek a nízký glykemický index.

Pro hubnutí

I když jsou ořechy užitečné, jsou velmi kalorické. Pro lidi, kteří se snaží zhubnout, není oříškovo-čokoládový dezert Nutella vhodný právě kvůli vysokému obsahu tuku. Takové postavy by měly využít vegetariánský recept na přípravu italských těstovin.

Budete potřebovat:

• loupané lískové ořechy - 0, 4 kg;
• kakao - 5 polévkových lžic;
• kokosový olej - cca 7 lžic;
• přírodní vanilka - jeden lusk;
• med - 8 polévkových lžic;
• sůl - špetka.

Všechny ingredience rozemelte v mixéru a spojte. Výsledkem by mělo být asi 0,5 kg přírodního, zdravého produktu, který můžete bez obav zařadit do své redukční diety. Složky obsažené v přípravku zlepší váš metabolismus a dodají vašemu tělu důležité vitamíny a minerály. Ani takový zdravý produkt by se ovšem neměl jíst po lžičkách.

Poznámka: lískové oříšky lze nahradit mandlemi, aniž by to ovlivnilo chuť a kvalitu pochoutky, vanilku skořicí a javorový sirup medem.

Poškození a kontraindikace

Hlavní nevýhodou původního dezertu vyráběného společností Ferrero je příliš vysoký obsah cukrů. Právě tento faktor je příčinou vzniku obezity v mladém věku. Proto by měla být část pamlsku pro malé mlsouny omezena. Na jednu porci stačí 2 polévkové lžíce cukrářského zázraku, což z hlediska energetického obsahu představuje přibližně 200 kcal. Toto množství však pokrývá i denní příjem cukru u žen.

Kromě cukru představují riziko také tuky a palmový olej. Vzhledem ke všem výše uvedeným rizikovým faktorům lze vyvodit logický závěr: nejlepší je připravit si těstoviny podle některého z níže uvedených receptů. Bezpečnost takového výrobku bude vyšší a jeho celková cena bude mnohem nižší než u původní pasty Nutella.

Absolutní kontraindikací pro použití takového kontroverzního výrobku může být individuální nesnášenlivost ořechů a jakékoli složky složení. Pokud jste náchylní k alergickým reakcím a obezitě, měli byste být při konzumaci těchto dezertů velmi opatrní.

Jak skladovat Nutellu po otevření

Výběr výrobku by měl vycházet z jeho potřeb. Pokud si na čokoládovém a nutellovém zázraku rádi pochutnají všichni členové rodiny, můžete si dezert bez obav koupit ve velké sklenici. Pro gastronomické potřeby jedné osoby postačí nádoba o objemu 180 g, i když je výhodnější koupit větší sklenice. Při této volbě však vždy vyvstává otázka uchování výrobku. Existuje několik pravidel, kterými se můžete řídit, abyste si chuť své oblíbené pochoutky vychutnávali ještě dlouho.

1. Sladký výrobek skladujte ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem.
2. Ideálním místem pro skladování je police v chladničce.
3. Chraňte domácí sladkosti před stykem se vzduchem, aby se nezkazily.
4. Těstoviny nepřipravujte ve velkých porcích.
5. V každém případě je vhodné domácí těstoviny rychle sníst, protože neobsahují žádné konzervační látky.
6. K přípravě domácí obdoby slavných těstovin lze použít jakýkoli druh ořechů, ale originální a jemnou chuť mají kešu ořechy.

Poznámka: Nutellovou pastu v jakékoli variantě přípravy nelze považovat za rovnocennou náhradu ořechové pasty. Jedná se o zcela odlišné produkty. Nutellové máslo má vyšší výživovou hodnotu než pomazánka.

Jak si vyrobit Nutellu doma

Samozřejmě je mnohem jednodušší koupit sklenici Nutelly v obchodě s pestrobarevnou etiketou. Složení výrobku a někdy i jeho cena však vede mnoho zákazníků k tomu, že zvažují výrobu vlastní sladké pochoutky. Ačkoli se mnozí obávají, že tento proces bude trvat dlouho, ve skutečnosti lze chutnou a hlavně zdravou pastu vyrobit velmi rychle. Stačí se řídit pokyny a připravit sadu produktů uvedených v receptu. Každá hospodyňka si může být s minimem času jistá, že výrobek, který připravuje, je výživný a bezpečný. Jako příklad uvádíme několik receptů na domácí Nutellu s minimálním seznamem ingrediencí.

Dětský dezert

Tato verze je velmi podobná klasickému receptu na nutellu. Hlavními složkami kompozice jsou:

• kakao (prášek) - 2 polévkové lžíce;
• loupané vlašské ořechy - 1 šálek;
• vejce - 2 ks
• máslo - přibližně 1 lžička;
• vanilin - špetka;
• mléko - 0,4 l;
• cukr - 600 g;
• mouka - 4 polévkové lžíce.

Pokud nemáte vlašské ořechy, můžete je nahradit arašídy nebo lískovými ořechy.

Systém vaření
Až budou všechny potřebné produkty na stole, můžete začít připravovat chutné pohoštění pro malé členy rodiny. Hned ale upozorňujeme na důležitou věc: vejce a máslo je třeba vyndat z lednice předem. Postup pro domácího kuchaře je následující:

1. Nejprve do hrnce nasypte cukr a rozšlehejte vejce. Směs vyšlehejte mixérem, ale můžete použít i obyčejnou metlu.
2. Když se krystalky cukru zcela rozpustí, přidávejte po malých dávkách mouku. Přitom směs neustále míchejte.
3. Poté přidejte kakaový prášek. Musíte přidat přesně uvedené množství. Pokud překročíte dávkování doporučené v receptu, pasta bude mít hořkou příchuť. Další na řadě jsou ořechy a pak ostatní ingredience.
4. Dobře rozmixovanou hmotu bez hrudek dejte přímo do hrnce na mírný oheň. Směs průběžně míchejte, aby se neslepila. V tomto režimu vařte moučník 20 minut.
5. Když je dezert dostatečně hustý, sundejte ho z plotny.
6. Dezert ihned rozložte do sklenic. Nyní máte dostatek zbytků na několik dní.

Klasický recept

V tomto receptu je hlavní složkou kakao. Právě ta dodává výslednému produktu sytý odstín a čokoládovou chuť. Mouka a cukr hrají roli přírodních zahušťovadel. Lze použít jakýkoli druh ořechů. Seznam složek:

• b/c mouka - 4 polévkové lžíce;
• cukr - 4 šálky;
• kakao - 6 polévkových lžic;
• máslo - 250 g;
• ořechy a mléko (tučné) - po 4 šálcích;
• špetka soli.

Všechny uvedené produkty musí být vynikající kvality.

Pořadí kroků při vaření:

1. Nejprve v hluboké míse smíchejte mouku, kakao a cukr.
2. Za stálého míchání přidejte mléko, které jste získali v první fázi.
3. Poté postavte nádobu s obsahem na velmi nízkou teplotu. Průběžně míchejte, dokud směs nepřijde do varu.
4. Nyní do budoucí hmoty přidejte ořechy nasekané mixérem, osolte ji a přidejte máslo.
5. V tomto stavu nechte dezert na ohni nejméně 20 minut.
6. Jakmile výrobek dosáhne požadované hustoty, sundejte jej z plotny.
7. Po vychladnutí těstoviny naskládejte do sklenic s víčky. Získáte asi 400 g čistého produktu.

Recept na dezert bez ořechů

Tento recept se bude hodit těm, kteří jsou alergičtí na ořechy. Domácí těstoviny budou obsahovat tyto produkty:

• mouka - 3 polévkové lžíce;
• vanilin - 1 gr;
• cukr - 6 polévkových lžic;
• kakaový prášek - 2 polévkové lžíce;
• mléko - 0,6 l;
• máslo - 60 gr.

Posloupnost kroků:

1. Do nepřilnavé pánve nasypte prosátou mouku, přidejte cukr a kakao.
2. Přísady rozmixujte mixérem nebo šlehačem a poté přidejte mléko.
3. Nyní směs postavte na velmi mírný oheň.
4. Za stálého míchání vařte asi 15 minut, dokud konzistence mírně nezhoustne. Pozor na to, že směs při tuhnutí dále houstne.
5. Do horkého dezertu přidejte vanilku a máslo.

Existuje spousta dalších zajímavých receptů na výrobu domácí Nutelly z řady levných produktů. Světoznámé těstoviny se obvykle snadno připravují a jsou časově velmi nenáročné. Jsou však zdravým a sytým doplňkem každodenního jídelníčku, který si zamilují malí i velcí členové vaší rodiny.

S čím se Nutella jí

Jak vidíte z výše uvedených receptů, domácí Nutella může být skvělým doplňkem snídaně. Z lahodných těstovin lze připravit nejen sendviče, ale i celou řadu dalších pokrmů.

1. Například společnost Ferrero, výrobce pochoutky, začala nedávno vyrábět těstoviny společně s křupavými tyčinkami. Tato kombinace je ideální také jako vydatná svačina nebo snídaně.
2. Sortiment sladkých výrobků společnosti zahrnuje tyčinky s čokoládovou a ořechovou náplní. Těstoviny s nutellou se často objevují na jídelních lístcích renomovaných restaurací.
3. Přidává se do zmrzliny a koktejlů, používá se k plnění muffinů a palačinek.
4. Se šlehačkou se dezert používá k ochucení dortů a zákusků.
5. Croissanty, rohlíky, jogurty doplněné čokoládovo-oříškovou pochoutkou jsou velmi chutné.

Známá sladkost má mnoho dalších kulinářských využití. A tato sbírka je neustále obohacována o nové a zajímavé objevy.

Zajímavá fakta

1. Italové si tento cukrářský zázrak vytvořený jejich krajany natolik oblíbili, že se o této pochoutce zmiňují i v písních a ukazují ji i ve filmech.
2. Američané se také rozhodli držet krok s evropskými kreativci: jeden z fanoušků pochoutky navrhl oslavit den těstovin Nutella 5. února. Mimochodem, tuto neobvyklou iniciativu podpořilo mnoho lidí.
3. A tato skutečnost přiměje všechny milovníky přírody k zamyšlení. Na tento oblíbený produkt se spotřebuje téměř čtvrtina všech ořechů sklizených na světě.
4. Od svého vzniku nese dezert složitý název Janduja. Pak se ale rozhodli ho přejmenovat, aby se lépe vyslovovalo.
5. Ačkoli i děti rády opakují název výrobku, není možné pojmenovat dítě Nutella, protože značka je chráněna autorskými právy výrobce.
6. A nakonec jedna skutečně zápalná informace - pasta je díky vysokému obsahu tuku zařazena do kategorie vysoce hořlavých materiálů. Krásně hoří, a proto může způsobit požár.

Závěrem lze jen dodat, že ačkoli je těžké odolat oříškovo-čokoládovému pokušení, těstoviny s Nutellou by se měly považovat za dezert, který si dopřejete několikrát týdně. Koneckonců i chutné potraviny je třeba konzumovat v přísně omezeném množství, aby nepoškodily vaše zdraví.

Fotografie Nutella