Vánoční houby: užitečné vlastnosti a recepty

Procházka lesem je skvělým způsobem, jak zmírnit únavu těla, relaxovat a vstoupit do nádherného světa lesa. Vůně bylin a listí, zpěv ptáků a čistý vzduch nám vždy pomáhaly přiblížit se přírodě a zlepšit naše zdraví. Za starých časů byl les milován a respektován. Právě tam, v neprostupném houští, žila Baba Jaga a její přítelkyně Kikimora. Les však není proslulý jen svými strážci. Velkoryse se dělí o své dary, aby lidem pomohla udržet si zdraví a nabrat sílu. Jedním z těchto darů je úžasná, chutná a zdravá houba hříbek - král kačenek.

Jak vypadají a kde rostou?

Kačenky patří do čeledi syroezhkovitých a patří do podřádu vyšších hub. Nejčastěji se vyskytují v listnatých a smíšených lesích. Dávají přednost březovým nebo březovo-borovým lesům s lipovým podrostem. Sklízí se na západní Sibiři, v horním a středním Povolží, na Uralu a v Bělorusku.

Dozrávají od července do září. Mohou být až 7 cm vysoké a až 20 cm v průměru s vypouklou plochou čepičkou. Okraje klobouku houby jsou převislé a mírně třásnité. Horní část víčka je na dotek poměrně kluzká a má bílé nebo žluté zbarvení. Lamely hřibu hruškovitého jsou časté a mají rovněž bíložluté zbarvení. Stonek je plochý a hladký. Je zbarven bíle nebo nažloutle. Uvnitř je dutý. Husté bílé maso kachny se vyznačuje ovocnou vůní.

Druffles rostou ve skutečných rodinách. Podle jedné z verzí je to právě tato vlastnost, která dala vzniknout názvu, tj. "hřib mléčný" - houba, která roste v trsech.

V současné době existuje mnoho druhů těchto hub, které se liší svou chutí a vzhledem.

Typy

Mléčné kohouty se od sebe liší barvou, vůní a samozřejmě i chutí. Právě tyto vlastnosti rozdělily přátelský "řád" hub na různé druhy, z nichž každý má své vlastní charakteristiky:

Pravá houba mlíčňák.
Tento druh má mléčnou barvu se žlutými nebo červenými skvrnami. Její víčko je uprostřed nálevkovité a okraje jsou dovnitř zahnuté třásněmi. Víčko dosahuje průměru 20 cm a jeho povrch je za mlhy nebo deště kluzký. Krémová slupka se snáší na štíhlou, pevnou stopku, která dorůstá až 6 cm v průměru. Dužina houby na řezu žloutne. Tento druh je považován za jednu z nejlepších hub pro nakládání. Ve sklenicích se zbarví do modra.

"Tento druh hříbků můžete lovit od července až do příchodu mrazivého počasí. Odborníci doporučují sbírat je na podzim, kdy houby sice nemají dlouhou trvanlivost, ale jsou méně hořké. Mračňáky rostou ve smíšených a listnatých lesích. Najdete je pod lipami a břízami. Za nejvhodnější půdu pro špačka obecného se považuje ta, která obsahuje hodně bílého jílu, který je velmi blízko povrchu.

Kukuřičný krouhač mléka
Tento druh má kulatý, plochý klobouk s prohlubní uprostřed a vyvýšenými okraji. Může mít průměr až 30 cm. Klobouk je bílý s červenými nebo fialovými skvrnami. Laminae jsou zbarveny světle růžově a to je znak, který tento druh odlišuje od ostatních. Stonek je hustý. Stonek je asi 8 cm vysoký. Stonek je asi 8 cm vysoký a má ovocnou bílou dužinu, která po rozkrojení vydává bělavé mléko. Vyskytují se pod osikami, kde mléče rostou v rodinách a jsou spojeny jako články řetězu. Nejvhodnější doba pro jejich sběr je konec léta a začátek podzimu.

Žlutá houba mléč
Charakteristickým znakem je jeho jasně zlatožlutý nádech. Její čepice je uprostřed rovněž konkávní a je lemována třásňovou suknicí. Velikost "čelenky" může být až 15 cm v průměru. Za slunečných dnů vypadá houba leskle, ale po dešti je slizká. Stonek má nažloutlou barvu s drobnými skvrnkami. Může být až 5 cm vysoký. Lamináty jsou obvykle bílé a jemně se svažují ke stonku. Pokud houbu rozkrojíte, objeví se poměrně štiplavá tekutina, která může ztmavnout a zanechat tmavé skvrny v místech, kde se dostala do kontaktu s pokožkou.

Pokud se vydáte do smrkového lesa v srpnu nebo v září, můžete pod větvemi objevit žlutě zbarvené mléčné houby.

Dubová mléčná houba.
Tento druh připomíná svým víčkem se zkroucenými okraji spíše nálevku. Může mít průměr až 12 cm. Barva je oranžovohnědá s hnědými skvrnami a stonek je stejný. Dužina je bílá a na řezu zrůžoví. Stejně jako všechny ostatní houby i dubová mléčná houba vylučuje bílou šťávu s poněkud méně výraznou houbovou vůní. Tyto hříbky se nejlépe používají do nakládaných okurek, ale obecně je tento druh považován za jedlý, ale pouze podmíněně. Můžete je hledat na slunných svazích dubových lesů od konce léta až do nástupu chladného počasí.

Black Cornel
Podle houbařů jde o jednu z nejlepších solených hub s výraznou, lahodnou chutí a výrazným nádechem červeného vína při vaření. V čerstvém stavu má žlutohnědý až tmavě olivový klobouk o průměru až 20 cm. Okraje jsou uvnitř zahnuté. Kůže je kluzká. Stonek má nazelenalý nádech a dorůstá 8 cm. Je hustý a dutý. Bílá dužina na řezu zešedne a vylučuje houbové "mléko", které reaguje se vzduchem a zbarví se do fialova.

"Král hvězdovek roste v těsné blízkosti královny lesa, břízy, takže ho musíte hledat v březových hájích. Nejvhodnější dobou pro jeho hledání jsou letní měsíce červenec a srpen.

Sušené mléčné houby
Obecný název této houby je hříbek. Má krémový klobouk o průměru 20 cm a stejně jako většina kačenek hvězdicovitých má uprostřed konkávní klobouk. Sušené mléčné houby jsou velmi chutné a aromatické a svůj název získaly proto, že v suchém počasí jejich tkáň praská jako tenký papír. Proto se mu lidově přezdívá "suchý". Za jeho stanoviště jsou považovány dubové lesy, smíšené lesy nebo březové háje. Sklízí se od července do září.

Stejně jako zbytek houbové říše mají i mléčné houby své protějšky, které nejsou pro člověka smrtelné, ale jejich konzumace je nežádoucí, protože jejich chuť je poměrně ostrá a nepříjemná. Pokud se je rozhodnete uvařit, měli byste je nejprve namočit a poté uvařit ve slané vodě. Následující druhy jsou považovány za nejznámější mezi medovicemi:

1. Peppercorn. Tyto bílé houby rostou v listnatých lesích, ve vlhku a stínu. Konkávní, krémově zbarvený klobouk může mít až 20 cm v průměru. Víčko je v místech rozdělení pokryto hnědými skvrnami. Po rozkrojení vylučuje slizkou bílou šťávu s hořce peprnou příchutí. Lze ji nasolit, ale houby je třeba několikrát namočit a pokaždé vyměnit vodu. Ale suchý prášek je nádherné pikantní koření s pikantním nádechem.
2. Kačenka kafrová. Mezi mechy jehličnatých lesů lze velmi často spatřit malé hnědočervené houby s kloboučky o průměru kolem 6 cm. Jedná se o kafrovou mléčnou houbu, jejíž vůně a chuť by bránila jejímu použití jako potraviny.
3. Plstnatý mléčný hřib nebo medovník. Tento druh roste v blízkosti bříz a dubů ve velkých skupinách. Má bílou barvu a nálevkovitý uzávěr pokrytý malými klky. Houba může být vysoká až 8 cm, ale stopka je často celá zabořená do země. Pokud medovici solíte, měli byste sbírat pouze vrchní část a nechat ji dlouho namočenou.
4. Zlatožlutý hřib mléčný. Houba má světle žlutou barvu. Okraj čepice je zahnutý dovnitř. Povrch těchto hub je lepkavý a při dotyku se zbarví do fialova. Když hříbek rozřízneme, vylučuje tekutinu, která má poměrně příjemnou vůni. Houbu lze použít k nakládání a solení. To by se však mělo provést až po namočení a vyvaření produktu.

Složení a kalorie

Kukuřičná mléčná houba je považována za jeden z nejlepších druhů květáku pro nakládání. Její chuť ocení všichni, kdo si rádi pochutnávají na domácích sběračkách. Kromě toho jsou mléčné houby prospěšné pro lidské zdraví. Své vlastnosti získala houba díky látkám, které jsou součástí jejího složení. Patří mezi ně:

• thiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• kyselina askorbová (vitamin C);
• vitamín PP;
• vitamín D;
• vláknina;
• voda;
• popel;
• monosacharidy;
• disacharidy;
• draslík;
• vápníku;
• hořčík;
• železo;
• fosforu;
• jodu;
• zinek;
• měď.

Výživová hodnota výrobku je následující na 100 g: bílkoviny - 1,8 g, tuky - 0,8 g, sacharidy - 0,5 g. Energetická hodnota je 16 kcal.

I přes poměrně skromné složení vitaminů je mléčná houba stále velmi užitečná pro zdraví a pomáhá lidem vyrovnat se s některými poruchami v těle.

Jaké jsou výhody mléčných hub

Obecné výhody

Mléčná čepice je založena na prospěšnosti stopových prvků, které jsou součástí jejího složení. Jejich množství je dostatečné, aby užívání tohoto druhu hub mělo pozitivní vliv na lidské zdraví. Mezi jeho hlavní užitečné vlastnosti patří:

1. Posílení imunitního systému těla. Za to je zodpovědný vitamin C neboli známá kyselina askorbová. Právě ona pomáhá zvládat vnější útoky virů aktivací lidské imunity.
2. Regulace nervového systému. Vitamíny skupiny B obsažené v hrušce jsou zodpovědné za klid, absenci depresí a dobrou náladu. Uklidňují a pomáhají zvládat stres.
3. Regulace hladiny cukru v krvi. Druberries mohou být užitečné pro osoby trpící cukrovkou, protože nezvyšují hladinu cukru, a stávají se tak užitečným produktem při tomto závažném onemocnění.
4. Léčba a prevence zácpy. Tento druh houby obsahuje vlákninu, která pomáhá přirozeně čistit střeva a zlepšuje proces vyprazdňování u těch, kteří mají v této oblasti potíže.
5. Prevenci a léčbu poruch žlučových cest lze provádět také pomocí hruškovitých hub, protože obsahují speciální látky, které mohou zlepšit stav žlučového systému.
6. Léčba tuberkulózy a plicního emfyzému. Houby se používají ke zlepšení stavu pacienta s těmito diagnózami a k zastavení růstu patogenních bakterií.
7. Diuretický účinek, který mají mléčné houby, pomáhá vyrovnat se s otoky, ledvinovými kameny, usazeninami solí. Jsou indikovány u osob s patologickými stavy, jako je selhání ledvin a urolitiáza.
8. Vitamin D pomáhá udržovat mladistvý vzhled a také zlepšuje zdraví pokožky.
9. Slané houby mají protizánětlivý účinek, protože obsahují bílkovinu, která zmírňuje záněty.
10. Stejné slané mléčné houby mohou zabránit ateroskleróze, protože jejich kouzelný protein je mocným nástrojem v boji proti této nemoci.
11. Samostatně stojí za zmínku schopnost bílých mléčných kapslí redukovat rakovinné nádory, snižovat počet metastáz a také zabraňovat vzniku zhoubných nádorů v těle jako celku. Jsou také účinné při léčbě gastrointestinálních poruch, ischemie, lupénky, hepatitidy, cirhózy jater a astmatu.

Takové poruchy a nemoci podléhají malým houbám, které les dává ve prospěch člověka. Jejich účinek se však liší u mužů, žen a dětí.

Pro ženy

Nervový systém žen je poměrně zranitelný, takže houby rozhodně nemohou být všelékem, ale dobrým prostředkem, který přirozeně chrání před nervovým stresem, depresemi a výrazně zlepšuje náladu. Kromě toho mohou houby pomoci zbavit se otoků a zlepšit funkci střev. A samozřejmě bychom neměli zapomínat, že chrání tělo před předčasným stárnutím a zlepšují vzhled pokožky, udržují ji mladou a posilují vlasy a nehty.

Pro muže

Statisticky je mužská populace náchylnější k vysoké hladině cukru v krvi, což znamená, že je u nich zvýšené riziko cukrovky. Právě v tomto případě mohou být mléčné houby vynikající potravinou, která dokáže uspokojit hlad a zároveň regulovat hladinu cukru v těle, aniž by přispívala k náboru kil navíc. Kromě toho jsou mléčné houby vhodné pro ty, kteří trpí plicními chorobami, zejména pro lidi, kteří zneužívají tabákové výrobky. Hnojové okurky mohou pomoci snížit riziko vzniku tuberkulózy nebo být nezbytnou léčbou již existujícího onemocnění. Nemyslete si však, že můžete dýchat jako parní lokomotiva, jíst kila mléčných hub a být naprosto zdraví. Rozum je potřeba všude a ve všem!

Těhotenství

Zodpovědnost, která je na nastávající matku kladena, je obrovská. Na životním stylu a výživě nastávající matky závisí zdravá budoucnost jejího dítěte. Mnoho potravin může být v této situaci škodlivých. Houby jsou bohužel těžké potraviny, které mohou poškodit tělo matky i plodu. Zakázané jsou také kachní houby, ale pouze solené. Vařené a dušené houby naopak zakázané nejsou. Konzumace těchto hub je užitečná z následujících důvodů:

1. K doplnění nedostatku vitamínů.
2. Přítomnost aminokyselin, které se podílejí na tvorbě tělesných buněk.
3. Přítomnost antioxidantů, které působí proti stárnutí a snižují riziko vzniku rakoviny.
4. Odstranění cholesterolu a zlepšení srdeční činnosti, což je v těhotenství velmi důležité kvůli zvýšené zátěži tohoto svalu.
5. Posílení imunitního systému.
6. Žádné riziko přibývání na váze.

Při všech výhodách konzumace mléčných hub je však třeba mít na paměti, že se stále jedná o těžké jídlo a člověk by je měl jíst s mírou. Také je třeba přesně znát původ hub a místo jejich sběru, protože se v nich mohou hromadit radioaktivní látky, soli těžkých kovů, takže takové mléčné houby mohou být pro matku a dítě nebezpečné. Kromě toho si musí být budoucí matka jistá, že připravuje mléčné houby, a ne falešné houby. Pokud k otravě dojde během těhotenství, může to mít katastrofální následky. S ohledem na to by se těhotná žena měla o možnosti konzumace hub nejprve poradit se svým lékařem a zeptat se zkušených houbařů nebo sama stoprocentně vědět, že v košíku jsou mlíčáky, a ne něco jim podobného.

Při kojení

Lékaři nedoporučují jíst houby během kojení, dokud dítěti není pět nebo šest měsíců. Poté můžete jíst houby a hlívu ústřičnou. Pokud jde o mléčné houby, pediatři je nedoporučují jíst dříve než po 10 měsících od narození dítěte. Samozřejmě, pokud někdo opravdu chce, pak můžete zkusit 3-4 kusy ve vařené formě, a uvidíte, jak reakce dětí, ale je lepší neriskovat. Houby, včetně mléčných hub, mohou narušit trávicí trakt novorozence, zvýšit plynatost a vyvolat koliku.

Kromě toho jsou mléčné houby alergenní, což znamená, že existuje riziko různě závažných alergických reakcí. Měli byste proto počkat na konec laktace a pak si vychutnat oblíbené houbové pokrmy bez obav o zdraví dítěte.

Pro děti

Kachní houby jsou užitečné nejen pro dospělé, ale i pro děti. Pomáhají posilovat imunitní systém, doplňují nedostatek některých vitaminů a minerálů, zlepšují metabolismus. Zdálo by se, že jde pouze o výhody, ale pro děti jsou houby těžkou, špatně stravitelnou potravou, která může vést k poruchám tělesných systémů. Je to proto, že rostoucí tělo jednoduše nedokáže strávit hrubou vlákninu a vitamin B. Kromě toho pesticidy a radionuklidy, které se nacházejí v houbách, jež mohou tyto látky absorbovat, dítěti jen škodí. A nezapomeňte, že houby jsou nejčastější příčinou otravy.

Pediatři proto nedoporučují zařazovat houby do jídelníčku před druhým rokem věku a mléčné houby by se měly podávat až po 10. roce věku dítěte.

Při hubnutí

Dieta - období odmítání mnoha dříve oblíbených potravin za účelem dosažení ideálních (nebo jim blízkých) parametrů těla. V tuto dobu by se samozřejmě měly vybírat potraviny s co nejnižším obsahem kalorií a větší schopností uspokojit hlad. Druberries jsou skvělé pro ty, kteří se rozhodli zhubnout nebo se jen snaží udržet si váhu. Jsou nízkokalorické, bohaté na bílkoviny, což je pro hubnoucí jednoznačné plus, a také nahrazují nedostatek těch látek, které se do těla nedostávají v dostatečném množství kvůli odmítání některých pokrmů.

Existuje dokonce dieta, která spočívá v konzumaci 300 g perel denně rozdělených do tří částí s přídavkem zeleniny. Většina odborníků na výživu se však domnívá, že mléčné houby byste měli jíst pouze 2-3krát týdně. Pak se výhody skutečně projeví a kila navíc se konečně stanou minulostí.

Jsou solené mléčné houby užitečné?

Dilberries (mléčné houby) jsou v Rusku již dlouho nejoblíbenějšími houbami. Tato houba je však oblíbená zejména ve slané podobě. V tomto případě si naši předkové nejen vychutnávali úžasnou chuť houbových okurek, ale také věděli, že jsou velmi užitečné pro lidské zdraví. Především proto, že v procesu solení vznikají v houbách zvláštní látky, které mohou mít pozitivní vliv na trávicí systém. Za zmínku stojí také seznam živin, které jsou obsaženy v solených perlách, který je poměrně rozsáhlý:

• vitamíny B, C, PP, D;
• fosforu;
• lipidy;
• tryptofan;
• beta-glukany;
• styreny;
• měď;
• vlákno.

Slaný výrobek obsahuje 1,2 g bílkovin, 0,8 g tuku, 1,3 g sacharidů na 100 g a jeho kalorická hodnota je pouze 17 kcal.

Díky tomuto složení mají solené mléčné houby tyto vlastnosti:

• posilují imunitní systém;
• regulovat hladinu cukru v krvi;
• normalizovat nervový systém a spánek, zvládat deprese a stres;
• snižují riziko vzniku močového měchýře, ledvinových a jaterních kamenů;
• vyplavit radioaktivní látky;
• snížit hladinu cholesterolu;
• bojovat proti zánětu;
• jsou dobrou prevencí aterosklerózy;
• snížit otok;
• Zabraňuje stárnutí pokožky a posiluje vlasy;
• normalizují funkci střev tím, že jemně zmírňují zácpu;
• předcházet vzniku tuberkulózy a bojovat proti respiračním onemocněním.

Navzdory všem úžasným léčivým vlastnostem existují také kontraindikace užívání tohoto produktu. Nakládané houby nepoužívejte za následujících podmínek a při následujících chorobách:

• alergie;
• zhoršení onemocnění trávicího traktu;
• vřed;
• těhotenství;
• kojení;
• pankreatitida;
• kloubní onemocnění;
• děti mladší 10 let;
• gastritida;
• vysoký krevní tlak.

Důležité je také pamatovat na to, že mléčné houby je třeba před solením alespoň na den namočit do vody, aby se předešlo negativním účinkům na organismus. Pokud je vše provedeno správně, magické houby potěší nejen svou chutí, ale přinesou i znatelné výhody.

Kosmetické aplikace

Kosmetičky jsou podnikaví lidé. Živiny, které zlepšují vzhled a pečují o pleť zevnitř, najdou téměř v každém produktu, ovoci, bylině nebo bobulích. Výjimkou není ani hřib mléčný. Tím spíše, že obsah vitaminu D a dalších stopových prvků dokáže zlepšit stav pokožky, která je pak hladká a mladá, zabraňuje stárnutí, zmírňuje záněty a posiluje vlasy, takže jsou ještě krásnější. Proto jsou výtažky z jeřábu mléčného a jejich prášek součástí některých přípravků zaměřených na zachování krásy a mládí krásné poloviny lidstva. Můžete se však obejít bez drahých kosmetických přípravků a zkusit si kouzelné přípravky vyrobit sami pomocí hub a známých produktů.

Proti akné

Složení:

• Žampiony - 1-2 ks.
• Zakysaná smetana.

Namočené a připravené houby rozemeleme a spojíme se zakysanou smetanou, které bude potřeba tolik, aby hmota byla homogenní, ale ne tekutá. Poté směs naneste na vyčištěný obličej, nechte ji působit 10 minut a poté ji omyjte teplou vodou.

Odborníci doporučují neopakovat zákrok častěji než dvakrát týdně.

Pro rovnoměrnou a hladkou pokožku

Složení:

• Mléčné kůrky - 1-2 kusy.
• Citronová šťáva.

Namočte houby a nakrájejte je. Smíchejte s malým množstvím citronové šťávy a promíchejte. Naneste na pleť na 10-15 minut a poté obličej opláchněte teplou vodou.

Výživná maska

Složení:

• 2 polévkové lžíce drcených mléčných hub.
• 1 lžíce ovesných vloček.

Rozemelte v mlýnku na kávu vločky spojte s rozdrcenými houbami v mixéru, promíchejte a naneste na obličej na 10 minut. Omyjte vlažnou vodou.

Pro lesklé vlasy

Složení:

• 1 šálek kefíru.
• 2 kloboučky žampionů, rozdrobené.
• 2 lžíce medu.
• 2 kapky citronové šťávy.

Všechny ingredience smíchejte a naneste na suché vlasy od kořínků po celé délce. Poté si nasaďte plastovou čepici a zabalte si hlavu na 5 minut ručníkem. Poté vlasy umyjte šamponem.

Škody a kontraindikace

Kačenka je jistě užitečná a jedinečná houba, ale má i své nevýhody, respektive škody, které může člověku způsobit, pokud ji konzumuje při následujících stavech:

• onemocnění gastrointestinálního traktu, mezi které patří vředy, gastritida;
• kojení;
• těhotenství;
• děti mladší 10 let;
• potravinové alergie;
• Individuální nesnášenlivost.

Ve všech ostatních případech je konzumace mléčných kůr prospěšná. Nezapomeňte však, že byste je neměli jíst častěji než jednou za sedm dní. Její použití bude jen přínosem.

Je možné se otrávit mléčnými houbami?

V Rusku jsou velmi oblíbené mléčné čepičky, ale v Evropě je tato houba považována za nejedlou a jedovatou. To je do jisté míry pravda, protože mlíčňáky jsou považovány za podmíněně jedlé houby. Můžete je tedy jíst, ale pouze po předchozí přípravě. K otravě dojde velmi snadno, pokud:

• jíst prošlý produkt;
• konzumovat nejedlý druh houby mléčňák;
• Špatně uvařte houby.

V případě otravy může člověk trpět následujícími příznaky

• nevolnost;
• zvracení;
• mrazení;
• bolest břicha protikřečového charakteru;
• průjem;
• retence moči;
• bledost kůže;
• závratě;
• bolest hlavy;
• mdloby;
• třes.

V těchto případech byste měli okamžitě navštívit lékaře a před jeho příchodem se pokusit vypláchnout žaludek, zajistit klid na lůžku a každých 20 minut pít vodu.

Jak sbírat a skladovat

Plněné houby je třeba správně nasbírat, což není obtížné, pokud znáte jemnosti:

1. Houby byste měli sbírat daleko od silnic, podniků a obcí, protože absorbují a "sdílejí" jedovaté látky, které mohou lidský organismus velmi ohrozit.
2. Medovici je vhodné sbírat od července do října, ale za nejlepší období pro její sběr se stále považuje srpen.
3. Když se houba mléčná čepička najde, musí se oloupat, nasbírat a nejméně 48 hodin namáčet. Poté je houba připravena k dalšímu zpracování.

Je třeba poznamenat, že doba skladování čerstvých hub by neměla přesáhnout 24 hodin. Pokud je zpracování odloženo, vložíme je do sáčku a uložíme na 10-15 hodin do chladničky nebo sklepa a poté přistoupíme k přípravě produktu.

Skladované mléčné houby lze vařit nebo opékat. Nejčastěji se solí a uchovávají ve sklenicích, ale mohou se také sušit nebo zmrazit.

Mohu kaši na zimu zmrazit

Je možné, a dokonce i nutné, zmrazit na zimu chrupavky, protože houba je pro tento postup ideální. Je to proto, že má hustou strukturu, která při tomto způsobu skladování "netrpí", a navíc si zachovává všechny užitečné látky.

Chcete-li houby správně zmrazit, namočte je alespoň na 3 dny a poté je uvařte, upečte nebo poduste. Poté můžete tetřeva zmrazit podle následujících pravidel:

1. Produkt roztřiďte, tj. rozdělte houby podle velikosti.
2. Zamrazte je odděleně od ostatních hub.

Uchovávejte je v těsně uzavřené nádobě s datem zmrazení, protože různé teplotní rozsahy odpovídají různým dobám skladování: -12 °C až -14 °C - 4 měsíce, -14 °C až -18 °C - 6 měsíců, -18 °C až 8 měsíců.

Toto jsou základní pravidla pro skladování zmrazených surovin.

Lze je sušit?

Sušené mléčné houby jsou velmi chutné, ale zkušení chovatelé krevet je nedoporučují sušit, protože hrozí, že se rozpadnou. Pokud však již byly všechny sklenice použity k nasolení a nebyly v nich žádné houby, můžete je ještě usušit.

Na začátku byste měli mléčné houby namočit na 72 hodin a neustále měnit vodu, abyste se zbavili škodlivých látek a hořkosti. Pak větší kousky nakrájejte na kousky a položte je na pergamenem vyložený plech. Teplota sušení by na začátku neměla překročit 50 °C. Následně lze teplotu zvýšit na 70 °C. Během procesu nechte dvířka trouby otevřená. Celková doba vaření může trvat 8 až 12 hodin.

Houby můžete také pověsit na suché místo a sušit je přirozeně nebo můžete použít elektrickou sušičku, která poskytuje 100% výsledek.

Jak správně loupat mléčné houby

Abyste mohli nasbíraný aromatický třešňový hrášek zpracovat a uvařit, je třeba jej očistit od lesních zbytků. K tomu potřebujete:

1. Očistěte je malým nožem od listí, hlíny a jiných nečistot a omyjte je.
2. Houby namočte na 3 dny, uchovávejte je na chladném a tmavém místě a během celého procesu alespoň 4x vyměňte vodu.
3. Po namočení houby důkladně očistěte zubním kartáčkem. Talíře je třeba oloupat ostrým malým nožem.

S jednoduchými radami zkušených hospodyněk a houbařů můžete připravit houby k nasolení bez obav, že vám hotový pokrm zkazí chuťový zážitek nebo způsobí nějaké škody.

Jak nasolit vyhladovělé houby: Jak je nasolit

Nakládané mléčné kohouty jsou potěšením i dobrou věcí. Každá rodina má svůj vlastní osvědčený recept na přípravu tohoto produktu, přičemž tyto recepty mají společná pravidla pro přípravu tohoto produktu. Nejprve houby očistěte kartáčkem, aby byly bílé a zbavené nečistot. Poté houby namočte do solného roztoku, přičemž poměr soli by měl být 10 g na 1 l vody. Poté můžete zahájit samotný proces solení. Houby můžete solit na několik způsobů, buď za studena, nebo za tepla.

Metoda solení za studena spočívá v tom, že se mléčné houby solí po vrstvách a na každou vrstvu se přidají 2 lžíce soli. Navrch položte koprové deštníky. Poté se houby zavěsí do sklenic a doplní se nálevem. Zpravidla je uchovávejte v kapronovém víku a v chladu.

V horkém mořicím nálevu se připraví zvlášť a mléčné houby se v něm vaří 30 minut. Pak se také omyjí, vloží do velkého hrnce, každou vrstvu osolí a zatíží. Takové houby budou hotové po jednom měsíci.

V každém případě s různými variantami solení mléčných hub prospěje tělu a dodá vynikající chuť ruských okurek.

Proč jsou po naložení hořké?

Často se stává, že po ochutnání slaného mléčného koláče člověk pocítí nepříjemnou hořkost. Důvodů je několik:

1. Nesprávné čištění houby, které neodstraní všechny nečistoty.
2. nevhodné umístění (např. podél dálnic).
3. Nedostatečná doba namáčení.
4. Nesprávně dodržený postup moření.
5. nevhodné skladovací podmínky (např. teplo nebo slunce).
6. Doba moření je krátká (ne dříve než 30 dní po moření než 30 dní po moření).

Pokud jsou houby stále hořké, můžete udělat následující:

1. Před podáváním hostům výrobek opláchněte pod tekoucí studenou vodou a přidejte zakysanou smetanu.
2. Slaný nálev slijte, mléčné houby znovu namočte na 48 hodin do studené vody a poté je znovu osolte, přičemž množství soli zvyšte.

Jak uvařit škvarkové mléčné houby: Recepty

Kuchaři a zkušené hospodyňky vědí, že mléčné kohouty lze nejen solit a marinovat, ale také z nich připravit báječné pochoutky, které mohou hosty a blízké jistě překvapit svou zajímavou chutí.

Kaviár (s rajčatovým pyré)

Složení:

• mléčné houby - 2 kg;
• rajčatové pyré - 0,4 kg;
• krystalový cukr - 100 g;
• 9% ocet - 80 ml;
• kyselina citronová - 8 g;
• bobkový list;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Mléčné houby uvařte v osolené vodě s kyselinou citronovou a poté je nakrájejte na malé kousky.
2. Smíchejte sůl (40 g), cukr krystal, rajčatový protlak a 200 ml vroucí vody (horké).
3. Rajčatovou směs nalijte do hub, přidejte ocet a bobkové listy.
4. Dusíme 10 minut.
5. Připravený produkt k distribuci ve skleněných nádobách. Sklenice sterilizujte asi 30 minut.
6. Sklenice uzavřete a nechte vychladnout dnem vzhůru pod dekou.

Polévka

Složení:

• mléčné houby;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• máslo na smažení;
• sůl;
• 1 polévková lžíce mouky.

Způsob přípravy:

1. Oloupané a namočené mléčné houby ponořte do vroucí vody a rozmělněte je mixérem.
2. Cibuli nakrájejte na malé kousky a osmahněte ji na pánvi s máslem.
3. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a přidejte ji k cibuli.
4. Houby smíchejte s cibulí a mrkví a čtvrt hodiny je restujte.
5. Mouku a máslo smíchejte v samostatné pánvi a za stálého míchání na mírném ohni osmahněte.
6. Všechny ingredience smíchejte v hrnci a přilijte vodu.
7. Polévku uvařte se solí.

Jak vařit

Než začnete s vařením, mléčné houby důkladně oloupejte a dobře je propláchněte ve studené vodě. Pak přidejte studenou vodu a 2 lžíce soli na každý litr. V tomto roztoku uchovávejte mléčné kohouty nejméně jednu hodinu (pokud jsou houby po nasolení, doba se prodlužuje z 24 na 72 hodin). Poté vodu slijte a mléčné houby vložte do hrnce s čistou vodou a vařte 15 minut.

Jak péct

Složení:

• 0,8 kg mléčných hub;
• 3 lžíce zakysané smetany;
• jedna cibule
• 2 lžíce mouky;
• 40 ml deodorizovaného oleje;
• voda;
• mletý pepř;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Mléčné houby namočte, povařte 30 minut a sceďte v cedníku.
2. Žampiony obalte v mouce a 10 minut smažte na oleji.
3. Cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte ji k houbám, pak směs ještě 3 minuty restujte.
4. Přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř a nechte vařit ještě 1 minutu, poté odstavte z ohně.

Mléčné houby nakrájené na kostičky jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé a mohou se postarat o zdraví. Proto se vyplatí si ji uvařit, abyste mohli tuto nádhernou a léčivou lesní pochoutku ochutnat i poté.

Fotografie hub mléčného klobouku