Houby Champignon: užitečné vlastnosti a recepty

Žampion je mezi kuchaři považován za jednu z nejoblíbenějších hub a pěstuje se ve více než 70 zemích. Historie neví, kdy přesně byly tyto houby "domestikovány". Je však známo, že od roku 1754 se houby začaly pěstovat ve sklenících.

Jak vypadají houby a kde rostou?

Žampiony mají bílé nebo nahnědlé čepičky o průměru asi 10 cm a tvaru polokoule. Klobouk je sametový a někdy může mít jemné šupinky. Stonek houby je asi 7-9 cm vysoký a má stejnou barvu jako klobouk. Uprostřed stonku je kroužek. Dužina má bílou barvu.

Žampiony rostou intenzivně od května až téměř do poloviny podzimu. Na evropském kontinentu se vyskytují v mírných zeměpisných šířkách. Jsou to poměrně houževnaté houby, protože mohou vyvinout tlak až 7 atmosfér, což jim pomáhá prorazit tvrdou půdu.

Typy

Hlavní druhy hub:

1. Zarostlé. Houba žije v lesnatých oblastech. Klobouk má v průměru 5-10 cm a je světle šedavý. Lodyha je 7-9 cm dlouhá, až 1 cm tlustá, válcovitého tvaru, světle zbarvená, se světle žlutavými kroužky. Dužina má anýzový zápach. Štíhlé, skvrnité listy mohou být narůžovělé, purpurové nebo hnědé.
2. Žlutomasá houba. Houba je jedovatá a obvykle roste mezi travinami v úrodné půdě. Často je lze najít v parku, na poli nebo dokonce v blízkosti obydlí. Klobouk má průměr 7-15 cm a polokulovitý tvar s konkávními okraji. Později se tvar stává ploše kulovitým, vyklenutým, někdy s vypouklým středem. Světlý klobouk může zežloutnout a být pokryt hnědými nebo nahnědlými skvrnami. Stonek je asi 7 cm dlouhý a 1-2 cm silný, s dvojitým prstencem. Světlá dužina po rozkrojení zežloutne a má inkoustový zápach. Světlé nebo růžovošedé desky mohou získat kávově mléčnou nebo fialovou barvu.
3. Zrzavý. Roste v oblastech smíšených lesů a parků. Klobouk má průměr 5-10 cm a je kulovitý, později vypouklý. Klobouk je světlý s načervenalým nebo hnědým středem. Stonek je 5 až 10 cm dlouhý a 7 až 15 mm tlustý a má bílý, narůžovělý prstenec. Světlá dužina má oříškovou vůni. Časté listy získávají během vegetace narůžovělou až nahnědlou, purpurovou barvu.
4. Růžově žilkovaný. Vyskytuje se v lesích, parcích a v blízkosti obydlí. Klobouk 4-8 cm v průměru, světle hnědý nebo světle zbarvený, lamely růžové, kulovité nebo zvonkovité, okraje konkávní. Hladký, dutý stonek je 3-7 cm vysoký a 3-9 mm silný, s bílým prstencem. Světlá dužina může mít žlutý nádech.

Muchomůrky bledé a houby: podobnosti a rozdíly

Podobnosti: Obě houby jsou prakticky stejně velké. Průměrná výška stonku je 10-15 cm. Víčko má průměr asi 15 cm. Podobné kroužky mají houby i na stonku.

Rozdíly:

1. Jedním z rozdílů je velikost základu houby. Nejedlé druhy mají tenké stonky s měkkou slupkou, jedlé žampiony mají silnější a pevnější stonky.
2. Houby lze rozeznat také podle barvy klobouku. Na rozdíl od jedlých hub, které mají spodní stranu narůžovělou, jsou klobouky hřibů nahoře i dole světlejší. Víčko muchomůrek může někdy měnit barvu z bílé na světle zelenou.
3. Houby lze rozeznat také podle vůně. Ty nejedlé vůbec nevoní, zatímco ty jedlé mají lehce mandlovou vůni.
4. Červi nekazí dužinu hub. Jedlé houby mohou vykazovat stopy červů.

Složení a kalorie

100 g výrobku obsahuje

• kalorií - 27 kcal;
• bílkoviny - 4,3 g
• tuky - 1 g;
• sacharidy - 0,1 g.

Kromě toho výrobek obsahuje vitaminy B, D, E, PP. Houby jsou také bohaté na vápník, draslík, selen, zinek, měď, mangan, fosfor, železo a esenciální aminokyseliny.

Výhody žampionů

Obecné výhody

1. Jsou zdrojem selenu. V houbách je této látky poměrně velké množství. Selen má protinádorový, antioxidační a protizánětlivý potenciál a může snižovat riziko rakoviny, onemocnění štítné žlázy a ovlivňovat kognitivní funkce.
2. Regulovat hladinu cholesterolu. Houby dodávají tělu vysoce kvalitní bílkoviny a zároveň mají nízký obsah tuků a sacharidů. Vláknina spolu s enzymy pomáhá regulovat hladinu cholesterolu v těle. Látky obsažené v houbách kromě toho, že kontrolují hladinu cholesterolu, pomáhají zbavovat se ho během trávení. Rovnováha mezi hladinou LDL (špatného cholesterolu) a HDL (dobrého cholesterolu) je zásadní pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění, aterosklerózy, infarktu a mrtvice.
3. Podporuje zdraví kostí. Tento druh houby je vynikajícím zdrojem vápníku. Je to důležitá živina, která se podílí na tvorbě a posilování kostní tkáně. Důsledný příjem vápníku v těle bude prospěšný pro celkové zdraví a pomůže snížit riziko osteoporózy, stejně jako snížit bolesti kloubů, zlepšit jejich pohyblivost a zabránit degradaci kostí.
4. jsou zdrojem vitaminu D. Jedná se o látku, která se v potravinách často nevyskytuje, takže její přítomnost v potravinách ji automaticky činí cennější. Tento vitamin je obsažen v houbách a pomáhá tělu lépe vstřebávat vápník a fosfor a normalizovat celkový metabolismus. Vápník a fosfor jsou v houbách obsaženy také v dostatečném množství, takže kombinovaný účinek všech těchto živin činí produkt obzvláště cenným pro zdraví.
5. Posiluje imunitní systém. Ergothionein, silný antioxidant obsažený v houbách, působí jako ochrana organismu před účinky volných radikálů a pomáhá posilovat imunitní systém. Ergothionein ničí volné radikály - nebezpečné sloučeniny, které se uvolňují při metabolických procesech a putují po celém těle, čímž způsobují značné škody vedoucí k různým onemocněním. Houby obsahují přírodní antibiotika, která potlačují růst choroboplodných zárodků a plísňových infekcí. Polysacharidy obsažené v houbách stimulují a regulují procesy související s fungováním imunitního systému.
6. Normalizují krevní tlak. Houby obsahují mimo jiné draslík. Draslík může působit jako vazodilatátor. Pomáhá uvolňovat napětí v cévách, a tím pomáhá snižovat krevní tlak. Vysoký krevní tlak má na tělo negativní vliv, protože vyvolává srdeční infarkty a mrtvice. Draslík také zlepšuje kognitivní funkce, protože zvýšený průtok krve a kyslíku do mozku stimuluje nervovou činnost. Studie prokázaly, že dostatek draslíku v těle zlepšuje paměť.
7. Zlepšuje vstřebávání železa. Měď, která se nachází v houbách, má rovněž příznivý vliv na organismus. Nedostatek mědi může vést k anémii nebo neutropenii. Měď totiž reguluje a stimuluje vstřebávání železa. Houby navíc obsahují dostatečné množství železa, takže symbióza těchto látek ještě účinněji pomáhá udržovat zdravé kosti a zabraňuje vzniku chudokrevnosti.
8. Prevence rakoviny. Houby obsahují sloučeniny, které pomáhají snižovat riziko vzniku některých druhů rakoviny. Například lektin pomáhá zpomalovat růst, vývoj a šíření rakovinných buněk. Ženy, které pravidelně konzumují houby, mají menší pravděpodobnost onemocnění rakovinou než ty, které je nekonzumují.
9. Udržujte zdravou pokožku a vlasy. Živiny (selen, měď, biotin, niacin a riboflavin) obsažené v houbách pomáhají udržovat zdravou pokožku a vlasy.

Pro ženy

Houby mají příznivé účinky na ženský organismus. Pravidelná konzumace hub pomáhá výrazně snížit riziko vzniku rakoviny. Kromě toho bylo zjištěno, že houby mohou zabránit předčasnému stárnutí, vzniku vrásek a tento produkt také podporuje zdravou pleť. Houby obsahují silné antioxidanty: selen, který se často používá jako jedna z hlavních složek kosmetiky proti stárnutí, a kyselinu pantotenovou, která má regenerační účinky na buňky.

Pro muže

Houby mají nízký obsah kalorií a prakticky žádný tuk, takže velmi účinně pomáhají hubnout a nabírat svalovou hmotu. Někdy lze houby použít i jako náhradu masa, protože jsou bohaté na vlákninu a bílkoviny. Houby obsahují také selen, který je spojencem v boji proti rakovině prostaty. Strava bohatá na draslík a s nízkým obsahem sodíku snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Přidání hub do stravy může mít příznivé účinky na reprodukční systém. Houby pomáhají potlačovat produkci estrogenu a obsahují enzymy, které pomáhají udržovat vysokou hladinu testosteronu.

V těhotenství

Během těhotenství se konzumace hub nedoporučuje, ale v případě silné touhy je povoleno sníst malou porci hub zakoupených v obchodě. Mají řadu příznivých vlastností, které mají pozitivní vliv na zdraví budoucí matky. Houby mohou tělu dodat vitaminy D, B, železo, bílkoviny, vlákninu a antioxidanty, které jsou pro ženu a rostoucí plod nezbytné. Přesto je třeba poznamenat, že nesprávná příprava hub může být pro ženu v této pozici škodlivá.

Při kojení

Žampiony jsou dietní produkt. Mají nízký obsah tuku a cukrů a obsahují vitaminy a minerály, které tělo potřebuje v období kojení. Obsahuje zinek, draslík, železo, jód a fosfor, vitaminy B, C, D a E. Thiamin snižuje pravděpodobnost bolestí hlavy, které mohou postihnout ženy v období po porodu, a riboflavin podporuje normální funkci jater a podílí se na procesech krvetvorby. Aminokyseliny (lysin a arginin) regulují krevní tlak, podílejí se na procesu tvorby růstového hormonu, podporují mozkovou činnost, metabolismus a přispívají k lepšímu vylučování toxinů z těla. V poporodním období by se měla upřednostňovat lehká strava. Houby lze vařit nebo dusit, ale nesmí se nakládat ani smažit, protože tuky a kyseliny mohou mít negativní vliv na matku a dítě.

Houby lze do jídelníčku zařadit, když jsou dítěti 4 měsíce. Při problémech s játry nebo žlučníkem by se produkt neměl konzumovat.

Pro děti

Houby jsou špatně stravitelné, proto je mnoho lidí považuje za nevhodné pro děti. Většina živin se nachází v čepičce a složky, které mohou dětskému organismu škodit, jsou hlavně ve stonku. Lesní houby navíc často obsahují nebezpečné látky z půdy, proto by se dětem měly podávat pouze houby koupené v obchodě. Houby byste do jídelníčku dítěte měli zařadit až po dosažení věku 5 let.

Je bezpečné jíst houby při hubnutí?

Žampiony se často používají jako přísada do dietních pokrmů. Tento produkt se používá jak při aktivním hubnutí, tak v období odlehčení, protože neobsahuje prakticky žádné kalorie, tuky ani sacharidy.

Žampiony tento údaj podporují, protože jsou z více než 85 % tekuté. Díky nízkému obsahu tuku mohou docela dobře zahnat hlad. Bílkoviny obsažené v houbách jsou skvělé pro spalování tuků. Pokud budete jíst houbové pokrmy každý den, můžete bez námahy shodit několik kilogramů. A pokud si po zhubnutí potřebujete udržet postavu a zafixovat výsledek, je pro to výborná pravidelná konzumace hub. Rostlinná vlákna se podílejí na metabolických procesech a dodávají pocit sytosti. Houby vám také dodají energii. Pro účinné hubnutí je lepší používat čerstvé nebo vařené produkty.

Houby žampiony v medicíně

V tradiční medicíně jsou velmi oblíbené různé houbové tinktury a výtažky, které pomáhají v boji proti vředům a podporují hojení ran. Lze je také použít jako přísadu do kosmetiky a pleťových masek. Houby se v tradiční medicíně nepoužívají. Houby mohou působit pouze jako schválený nebo zakázaný výrobek.

Pro diabetiky

Houby jsou považovány za velmi vhodnou potravinu pro diabetiky. Neobsahují tuk, cholesterol, mají velmi nízký obsah sacharidů a vysoký obsah bílkovin. Kromě toho obsahují hodně vody a vlákniny. Je třeba zdůraznit, že tento produkt obsahuje přírodní inzulín a enzymy, které pomáhají při odbourávání cukru.

Houby také obsahují látky, které podporují normální činnost jater, slinivky břišní a dalších žláz s vnitřní sekrecí, a přispívají tak k tvorbě inzulinu a jeho správné regulaci v celém těle. Přírodní antibiotika obsažená v houbách mohou pomoci chránit tělo při cukrovce před potenciálně život ohrožujícími stavy.

Důležité: Glykemický index hub je 15 jednotek.

V případě pankreatitidy

Houby by se neměly jíst v akutní fázi, protože látky, které obsahují, jsou velmi těžko stravitelné, což vede k nadýmání a bolestivým křečím. Vstřebávání mnoha živin, včetně bílkovin, je rovněž ztíženo. Dochází také k sekreci pankreatických enzymů a produkci žaludeční šťávy, což může vyvolat záchvaty bolesti, nevolnosti a zvracení.

Houby jsou zakázány také při přetrvávající remisi. Při dobrém úmyslu je však možné je do jídelníčku zařadit, je však třeba dodržovat doporučení, která minimalizují nežádoucí účinky. Houby lze konzumovat až po roce od akutní fáze onemocnění, a to pouze v případě mírného průběhu nemoci. Měly by se používat houby pěstované v obchodě. Nejezte více než 1 čajovou lžičku najednou. Po použití musíte sledovat svůj stav a v případě nežádoucích účinků vyřadit přípravek z nabídky. Najednou můžete sníst maximálně 2-3 houby (jednou za 2 týdny). Houby by měly být před vařením dobře omyté. Vařené a rozmačkané houby jsou bezpečnou volbou. Smažení a nakládání hub není povoleno.

Pokud máte gastritidu

Tento druh houby se nesmí používat k léčbě gastritidy. Hlavním důvodem zákazu je, že těžko stravitelné potraviny, včetně hub, jsou při těchto onemocněních kontraindikovány. Kromě toho by se tento druh houby neměl jíst, protože:

1. Obsahují velké množství chitinu. Chitin je obtížně stravitelná látka a může narušit trávení jiných látek, takže celkový přínos výrobku může být zcela znehodnocen.
2. Těžké trávení zvyšuje stimulaci produkce žaludečních šťáv, což může vést ke zhoršení onemocnění.
3. Houby během svého růstu absorbují toxiny a radioaktivní látky z prostředí. Vzhledem k tomu, že mnoho oblastí je v současnosti kontaminováno průmyslovým odpadem, lze konstatovat, že většina hub představuje potenciální hrozbu pro zdravé lidi. V případě gastritidy se hrozba násobí.

Je třeba poznamenat, že v této otázce existují výjimky. Pokud jsou lidé velmi ochotní, je v případě trvalé dlouhodobé remise možné konzumovat slabé houbové vývary v malém množství. Je však důležité mít na paměti, že houby by měly být z vývaru odstraněny, což pomůže snížit jejich škodlivé účinky. Pokud jde o smažené houby, je jejich konzumace zcela zakázána. Pokud se rozhodnete sníst houbový vývar, měli byste si 30 minut před jeho konzumací vzít lék na žaludek. To napomůže lepšímu trávení jídla a zabrání vzniku pocitu těžkosti po jídle.

Pro dnu

Houby jsou chutné a nízkokalorické, ale bohužel lidé, kteří trpí dnou, by se měli v jejich konzumaci velmi omezit. Houby pomáhají zvyšovat množství krystalů kyseliny močové v kloubech. Čerstvé houby navíc obsahují další zakázané látky, takže se při dně nedoporučují. Houbové polévky, omáčky a vývary mohou vyvolat zhoršení onemocnění.

Akutní cholelitiáza

Při žlučníkových kamenech by se neměly jíst žádné houby, včetně žampionů. Kromě toho není dovoleno konzumovat vývary na bázi hub, protože to může mít negativní vliv na průběh onemocnění a v některých případech vyvolat vzplanutí.

Škody a kontraindikace

Žampiony jsou houby, které mohou mít negativní účinky na organismus a dokonce mu i vážně ublížit. Obsahují velké množství chitinu, což je složka, která je poměrně obtížně stravitelná, zejména u dětí. Kromě toho chitin ovlivňuje také procesy spojené se vstřebáváním živin obsažených v houbách.

Další věcí, kterou je třeba sledovat, je prostředí, ve kterém houby žijí během svého aktivního vývoje. To je důležité, protože houby absorbují všechny toxiny, které jsou v půdě nebo ve vzduchu. Za zmínku stojí také to, že nadměrná konzumace tohoto produktu může způsobit různé záněty v zažívacích orgánech.

Lze se otrávit houbami

Stejně jako jiné druhy hub mohou být i žampiony otrávené. Otrava je často velmi nebezpečná a někdy může způsobit vážné zdravotní problémy až smrt. Doporučuje se nakupovat výrobek pouze v obchodě a je důležité dbát na kvalitu. Houby je třeba před konzumací důkladně omýt.

Příznaky
Příznaky otravy houbami:

• studené pocení;
• bolesti hlavy, závratě;
• nevolnost, zvracení;
• apatie, slabost v těle;
• halucinace;
• žlutý nádech kůže;
• průjem;
• rozmazané vidění;
• ostré křeče a bolesti břicha.

Jak sbírat a skladovat houby

Při výběru hub se v první řadě zaměřte na jejich barvu. Čerstvé produkty budou bílo-hnědé až bělavé. Světlejší houby vydrží déle a lépe si zachovají své zdravé vlastnosti. Doporučujeme vybírat houby s uzavřenou, neporušenou blánou, která spojuje stopku s kloboukem.

Houby lze skladovat přibližně 5 dní (v chladničce). Během skladování houby pravidelně kontrolujte, protože mohou být vlhké a kluzké. Pokud se houba otevřela a uvnitř ztmavla, měla by se co nejdříve použít.

Mohu je zmrazit?

Houby můžete zmrazit. Houby podléhají zkáze, proto byste je měli spotřebovat co nejdříve po jejich zakoupení. V opačném případě mohou zčernat a rychle se stanou nepoživatelnými. Někdy je však třeba zakoupené houby na nějakou dobu uchovat. V takovém případě je můžete zmrazit - jen je před vložením do mrazáku neumývejte, aby se neroztekly.

Jak vařit houby: Recepty

Žampiony se hojně používají v kuchyni. Houby lze použít jako přísadu do různých pokrmů. Dokážou skvěle dochutit polévku, saláty, omáčky, suflé, omáčky i koláče. Houby lze jíst pečené, dušené, nakládané, vařené, sušené a pečené. Žampiony se hodí k rybám a masu, mořským plodům, různým obilovinám, ale i k zelenině a vejcím.

Nedoporučuje se používat je s mléčnými výrobky nebo ořechy. Kromě toho by se houby neměly míchat s bramborami, protože to může vést k zažívacím potížím.

Jak je upéct

Složení:

• houby - 550 g;
• cibule (cibule) - 1 ks;
• olej (rostlinný) - 50 g.

Jak vařit:

1. Vyčistěte dužinu hub pod kloboukem, odstraňte z výrobku nečistoty a černé skvrny. Houby rychle propláchněte v cedníku a počkejte, až voda odteče.
2. Žampiony nakrájejte na velké kousky.
3. Nakrájejte cibuli na plátky (4 kolečka).
4. Rozpalte pánev s rostlinným olejem na střední teplotu. Cibuli smažte, dokud nezezlátne (asi 2 minuty).
5. Na pánev vložte houby, okořeňte je pepřem a solí (podle chuti) a promíchejte. Za občasného míchání restujte na mírném ohni.
6. Pečte asi 10 minut, dokud se všechna vlhkost neodpaří. Poté nechte houby ještě 3 minuty opékat, aby zhnědly.
7. Na závěr můžete přidat stroužek česneku (nepovinné).

Jak vařit

K vaření hub můžete použít hrnec nebo kastrol.

1. Do vybrané nádoby nalijte vodu. Přidejte houby a přidejte tolik vody, aby byly zcela zakryté.
2. Dejte vodu na oheň a osolte ji. Žampiony oloupejte a nakrájejte na 2-4 kousky.
3. Do vroucí vody přidejte houby. Po uvedení do varu snižte teplotu a houby opatrně vložte do hrnce, poté hrnec přiklopte pokličkou.
4. Počkejte, až se voda začne vařit, pak snižte teplotu a vařte dál za občasného srážení pěny.
5. Po uvaření houby sceďte cedníkem.

Houby vařte asi 5 minut (počítáno od okamžiku, kdy voda s houbami začne vřít).

Houbový kaviár s houbami

Složení:

• houby - 500 g;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• ocet - 1 polévková lžíce.

Jak se připravit:

1. Houby dobře omyjte a nechte je oschnout. Pak je nakrájejte na plátky.
2. Oloupejte cibuli a mrkev. Nastrouhejte mrkev (najemno).
3. Cibuli nakrájejte na půlkolečka nebo kostičky.
4. Do pánve nalijte olej a postavte ji na mírný oheň. Dejte do něj cibuli a mrkev.
5. Když zelenina změkne (po 8-10 minutách), vložte do pánve houby a promíchejte je.
6. Osolte a opepřete (v případě potřeby přidejte koření a bobkový list).
7. Za občasného míchání začněte smažit houby (asi 10 minut).
8. Houby vyjměte z plotny a nechte je vychladnout (vyjměte bobkový list). Houby přendejte do mísy (hluboké) a přebytečnou tekutinu nechte v pánvi.
9. Opečené houby rozmixujte ručním mixérem na kaši.

Pro lepší skladování můžete do kaviáru přidat stolní ocet. Kaviár vložte do sklenice, přikryjte a uložte do chladničky.

Houbový kebab

Složení:

• houby - 300 g;
• olej (rostlinný) - 2 polévkové lžíce;
• sójová omáčka - 2 polévkové lžíce;
• citronová šťáva - 1 lžička;
• paprika (sladká) - 0,5 lžičky.

Jak se připravit:

1. Houby omyjte, osušte a vložte do plastového sáčku. Přidejte nasekaný kopr, papriku a 1 stroužek česneku (nasekaný).
2. Sójovou omáčku, olej a citronovou šťávu nalijte přímo do sáčku.
3. Sáček zavažte a dobře protřepejte. Poté ji nechte 12-15 minut působit.
4. Poté houby navlékněte na špejle.
5. Předehřejte troubu na 210-230 °C. Vložte do něj houby se závitem a opékejte je asi 15 minut. Poté můžete pokrm podávat.

Jak vařit houby v troubě

Složení:

• houby - 1 kg;
• majonéza - 3 polévkové lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• pepř (černý) - 0,3 lžičky;
• hořčice - 1 lžička.

Jak se připravit:

1. Houby omyjte a počkejte, až voda odteče. Všechny ingredience smíchejte a dejte je do mísy s houbami.
2. Dobře promíchejte a nechte 1 hodinu marinovat.
3. Žampiony položte na plech (vyložený fólií) se stonky nahoře.
4. Vložte na 30 minut do trouby předehřáté na 200 °C.
5. Po uvaření posypte houby česnekem (mletým) nebo bylinkami.

Jak připravit houbovou polévku

Složení:

• voda - 1,5 l;
• houby - 5 ks
• brambory - 2 ks
• mrkev - 1 ks
• cibule - 1 ks;
• olej (rostlinný) - 2 polévkové lžíce.

Jak se připravit:

1. Nakrájejte mrkev (na julienne) a cibuli.
2. Zeleninu vložte do hrnce a osmažte na oleji.
3. Na pánev přidejte nahrubo nakrájené houby a orestujte je (asi 3 minuty).
4. Oloupané a na kostičky nakrájené brambory vložte do hrnce, zalijte je vroucí vodou a postavte na oheň.
5. Když je polévka hotová, osolte ji a dochuťte čerstvými bylinkami.

Jak připravit marinádu

Složení:

• houby - 500 g;
• voda - 50 ml;
• rostlinný olej (rafinovaný) - 50 ml;
• česnek - 3 stroužky
• ocet - 2 polévkové lžíce (5%);
• bobkový list - 2 ks
• cukr - 1 lžička.

Jak vařit:

1. Nalijte vodu do hrnce. Přidejte ocet, bobkový list, cukr, česnek a olej.
2. Omyté houby vložte do hrnce a nechte je dusit na mírném ohni. Po uvedení do varu vařte 5 minut.
3. Houby stáhněte z ohně, nechte je vychladnout a poté je můžete podávat.

Musím houby před vařením oloupat?

Mnoho lidí si myslí, že houby není třeba loupat, protože i v restauracích se někdy podávají syrové. Někdy se mohou vařit syrové, ale v každém případě by se měly alespoň otřít vlhkým hadříkem nebo utěrkou. Obecně se doporučuje houby dobře opláchnout. Nejlepší je opláchnutí, protože neumyté houby mohou být pro člověka poměrně nebezpečné.

Jak správně jíst houby

Žampiony se mohou jíst syrové, pečené, dušené nebo vařené, důležité je, aby byly kvalitní. Doporučujeme je koupit v supermarketu a ujistit se, že výrobek nemá žádné vnější vady.

Můžete jíst černé houby?

Důležité je sledovat zčernání hub. Pokud je na klobouku viditelné zčernání, ale při rozříznutí vnitřku houby má normální barvu, lze ji jíst. Pokud jsou sklíčka hustá a na dně mírně zčernalá, lze je také uvařit. Pokud mají talířky tmavou barvu a jsou trochu mokré a slizké, je lepší takové houby nejíst.

Můžete je jíst syrové?

Pokud jde o skleníkové houby, můžete je jíst syrové, ale o lesních houbách se to říci nedá. Velmi často se v nich hromadí toxiny, které jsou pro tělo škodlivé.

Mohou se houby podávat zvířatům?

Houby nejsou v žaludku zvířat stravitelné. Jsou poměrně těžké, a proto by se neměly podávat domácím zvířatům. Kromě toho mohou houby způsobit otravu nebo zažívací potíže. Je lepší neriskovat vystavení domácích zvířat houbám nebo houbovému krmivu, protože to pro ně není přirozené. Neví se, jaký vliv to bude mít na jejich tělo.

Zajímavosti o houbách

1. Houby byly poprvé objeveny asi před tisíci lety. Podle výzkumů je nejprve používali Italové, kteří je konzumovali s jídlem, a teprve později je začali pěstovat. Žampiony jsou považovány za téměř první houby pěstované v nepřirozeném prostředí.
2. Houby se staly v Evropě populárními až v 18. století. Navíc byly houby ve francouzském hlavním městě kdysi považovány za delikatesu, takže byly poměrně drahé.
3. Někteří králové žijící na evropském kontinentu měli speciální sklepy vybavené pro pěstování a kultivaci zvláštního druhu žampionů, které byly vyhrazeny pouze pro vysoce postavené osoby.
4. Žampiony jsou tak oblíbené, že se konzumují i v zemích, kde tento produkt není v úctě.
5. Největšími vývozci hub jsou USA, Francie a Velká Británie, nejoblíbenější je Polsko.
6. Výrobek je poměrně široce používán v oblasti medicíny. Houby mohou pomoci při onemocněních, jako je bronchitida a cukrovka. Látky, které obsahují, mohou také zmírnit bolesti hlavy, léčit hepatitidu a tuberkulózu. Z hub lze také vyrobit různé výtažky, které jsou velmi účinné při kožních problémech.
7. Houby se hojně využívají také v kosmetice. V některých zemích existují kosmetické salony nabízející různé masky, krémy, pleťové vody a další kosmetické produkty, jejichž hlavní složkou je houba. Tyto kosmetické přípravky jsou obvykle poměrně drahé.

Fotografie hub