Kaviár z olihní: proč je užitečný a dá se jíst?

Planeta Země svou přírodní rozmanitostí lidstvo skutečně překvapuje. Příroda nám tak ukázala jednoho opravdu neobvyklého a zároveň kuriózního tvora - chobotnici. Tento hlavonožec má velmi neobvyklou stavbu. Chobotnice má však jednu zajímavou schopnost - rozmnožuje se pomocí vajíček. A lidé se často ptají - můžete jíst jeho kaviár?

Co je kaviár z olihně

Když rozkrojíte korýše, například chobotnici (ať už je zmražená, nebo ne), můžete v jejím břiše najít neobvyklou hmotu drobných částic. Tomu se říká jikry olihní. Tento produkt má velmi užitečné vlastnosti, je plný různých mikroprvků a má jedinečnou chuť. A přestože se tato zlatavá směs často neustále vyhazuje, ve skutečnosti je z ní možné připravit mnoho chutných pochoutek. Ostrá, specifická a lehce nahořklá příchuť kaviáru však nemusí být po chuti každému labužníkovi.

Jak výrobek vypadá

Z hlediska vzhledu je neobvyklý: nepodobá se žádnému rybímu kaviáru. Dalo by se dokonce říci, že kaviár vypadá podobně jako slepičí vejce - ovál nahoře je více protáhlý. "Výrobní proces" je však zcela neobvyklý. Když nastane období páření, předá samec samici váček se spermatoforem. Přitom může dosáhnout velikosti až jednoho metru. Právě tuto látku si někteří pletou s vejci.

Vajíčka olihní mají růžovo-béžovou barvu. Je mírně průsvitný a na slunci se krásně leskne. Může se podobat rybím jikrám. Proto se často přirovnává k rybí kaši.

Jaká je užitečnost kaviáru olihní

Tento produkt nemá díky svým mimořádným vlastnostem obdoby. Složení vitamínů, stopových prvků a minerálů v tomto produktu nemá obdoby. Obsahuje také velmi nízké procento kalorií. Je to skvělá pochoutka pro každého, kdo si hlídá svůj denní příjem kalorií. Tento produkt má dokonce vlastnosti, které jsou charakteristické pro rybí produkty.

Obsah vajec je bohatý na jód, který je pro lidský organismus nezbytný. Zlepšuje paměť, stabilizuje lidské hormonální pozadí.

Na základě výše popsaných příznivých vlastností, obsahu minerálních látek a podobně v této pochoutce můžeme s jistotou říci: vajíčka chobotnic nejen můžeme, ale také prostě musíme občas zařadit do lidského jídelníčku.

Škody a kontraindikace

Kaviár z chobotnic proto nemůže být škodlivý. Pokud člověk nemá individuální nesnášenlivost na mořské plody. A obvykle se s vědomím této skutečnosti jejich užívání ve stravě jednoduše vyhýbá.

Jak správně vybrat a skladovat výrobek

Samice chobotnice může snést vajíčka pouze jednou za život. Po vylíhnutí mláďat chobotnice jednoduše zemře. Olihně nebo olihňové jikry najdete ve speciálních obchodech s rybami.

Tato složka se obvykle získává za pomoci speciálně vyškolených osob. Je to proto, že samice chobotnice spolehlivě chrání svůj chomáč pro vajíčka.

Po vyjmutí se vejce vakuově zabalí. Tento postup zabraňuje pronikání různých bakterií do výrobku a udržuje jej dlouho čerstvý.

Důležité! Někdy může mít kaviár bělavý nádech. To je pro něj normální. Přítomnost žluté barvy v kaviáru však naznačuje, že není čerstvý.

Pro dlouhodobé skladování se kaviár jednoduše nasolí do sklenic. Je však důležité si uvědomit jednu věc: čím déle plánujete škeble skladovat, tím déle je musíte uchovávat v solném nálevu.

Jako nádoba pro skladování se za nejlepší považuje jednoduchá skleněná nádoba s průhlednými stěnami.

Důležité: Při vlastním výběru jatečně upraveného těla mraženou chobotnici jednoduše protřepejte. Pokud jsou měkkýši slepení, byly porušeny podmínky skladování a přepravy. Povlak, který pokrývá celé tělo chobotnice, musí mít nejčistší bílý odstín.

Jak správně připravit kaviár z chobotnice: recepty

Při vaření se používá pouze tělo a chapadla. Samotné maso lze zakoupit ve vařené, sušené nebo nakládané formě. Maso tohoto tvora může snadno nahradit kuřecí, krůtí nebo dokonce hovězí maso.

I když se jikry škeblí nikdy předtím nejedly, neznamená to, že se z nich nedá nic připravit. Naopak chuť výrobku vás může značně překvapit. Je však důležité, abyste to nepokazili. Zde je několik jednoduchých, ale chutných receptů na kaviár:

Kaviár z olihní pečený v troubě

K přípravě potřebujete:

• Samotný kaviár;
• dvě lžíce olivového nebo slunečnicového oleje;
• trochu citronové šťávy a koření;
• pár lžic bílého vína.

Kaviár se důkladně omyje a poté se naloží do citronové šťávy (asi na 5 minut). Mezitím se připraví směs oleje, soli a koření (to je marináda na pečení). Kaviár se potře omáčkou, položí na plech a pokape bílým vínem. Poté pečte na mírném ohni 18 minut.

Chobotnicový koláč

Potřebné produkty:

• 750 gramů jiker škeblí;
• pár vajec;
• dva plátky chleba nebo pět lžic strouhanky;
• citronovou šťávu;
• olej na vymazání forem;
• 1 lžíce sardelové pasty;
• Bramborová kaše - 250 gramů;
• koření na dochucení.

Kaviár vařte ve vroucí vodě asi 10 minut. Všechny ostatní ingredience kromě bramborové kaše smíchejte a vložte do vymazané formy. Navrch dejte bramborovou kaši a vše pečte v troubě asi půl hodiny při střední teplotě.

Tip! Kaviár lze přidávat do různých rybích salátů. Je však důležité mít na paměti, že nesmí přebít chuť ostatních ingrediencí. Musí to být zesilovač. Kaviár by měl barvu a chuť zvýraznit.

Chobotnice zběsilá s vejci

Potřebné ingredience:

• 1 kilogram mražených škeblí;
• koření na dochucení;
• cibule - 1 ks;
• slepičí vejce - 3 ks
• malé množství zeleně;
• máslo.

Postup vaření
Abyste získali těstovitou směs, je třeba maso mořských živočichů pomlít na masovém strojku. Cibule se osmaží na másle dozlatova a smíchá se s masem. Poté se přidá pepř a sůl. Poté se všechna kuřecí vejce uvaří, oloupou, nakrájí nadrobno a osolí. Bylinky se nasekaly a přidaly k vejcím.

Ze směsi masa a cibule se vytvoří jakési karbanátky, do jejichž středu se vloží vaječná náplň a poté se vytvarují ravioly. Posledním krokem je opečení bůčku ze všech stran dozlatova. To vše se provádí na mírném ohni a s přidáním másla.

Olihňové jikry jako náplň do bramborových koláčů

Pro tento recept je nutné kaviár pouze důkladně omýt a rozmačkat hmoždířem (k rozdrcení stačí obyčejná polévková lžíce) a na chvíli odložit. Poté vezměte malé množství hlavní ingredience (asi třicet gramů), bramborovou kaši (potřebujete asi pět kusů), jednu cibuli a několik bylinek. Vše se promíchá a přidá se strouhanka. Do samotných placiček vložte dříve připravenou nádivku a osmažte je na oleji.

Chobotnice + kaviár

Existuje také mnoho receptů na přípravu samotných škeblí a jejich kaviáru.

Seznam potřebných složek:

• jakékoliv těstoviny;
• asi 400 gramů olihní;
• 2 rajčata;
• 2 až 3 stroužky česneku;
• pět lžic olivového oleje;
• pár špetek provensálských bylinek;
• citronovou šťávu;
• sůl a pepř.

Způsob vaření
Jatečně upravená těla je třeba rozmrazit, důkladně omýt, vykuchat a nakrájet na kolečka. Na plotnu postavte hrnec s 2,5 litry vody, přidejte lžíci oleje a špetku soli. Poté přidejte těstoviny a za stálého míchání je vařte, dokud nejsou zcela uvařené. Nyní je třeba těstoviny propláchnout. Používají se rajčata: omytá, oloupaná a nastrouhaná. Pak vezměte pánev a rozehřejte ji na plameni s trochou oleje. Poté se přisypou rajčata, promíchají a minutu smaží. Pak k rajčatům přidejte kalamáry a smažte je ještě minutu. Česnek oloupejte, rozdrťte a smíchejte s obsahem pánve. Poté posypte bylinkami a zalijte citronovou šťávou. Nakonec vše ještě minutu restujte. Těstoviny smíchejte s kalamáry a podávejte. Pokud chcete, můžete hotové těstoviny posypat strouhaným sýrem (nejlépe parmazánem nebo jiným tvrdým sýrem).

Mohu solit kaviár?

Nejenže můžete, ale je to nezbytné. Čím déle je kaviár v soli, tím je bohatší a zajímavější. Takovou sůl si můžete namazat na sendvič a sníst. Kaviár nasolíte tak, že jej vložíte do misky a posypete solí. Poté je třeba dát ji na 2-3 dny do lednice, aby se lépe projevily všechny chuťové složky.