Jak sušit trnku

Aronie černá má i druhé jméno - aronie. Přesněji řečeno, je to naopak: správný název je aronie, ale druhý název - černá aronie - dostal kvůli podobnosti svazků, ale nemá s tím nic společného. Svými vlastnostmi se blíží třešni, třešni ptačí, kdouli, hlohu, šípku atd. Spojuje je rodina růží, do které patří.

Bobule se nedají označit za chutné, jsou spíše pro znalce. O užitečnosti ovoce lze jen těžko polemizovat. Je to pokladnice vitamínů, minerálů a stopových prvků. Aronie černá se sbírá k různým účelům: někteří lidé ji potřebují k výrobě léčivých přípravků, jiní ji používají jako přísadu do kulinářských pokrmů a někteří ji potřebují k výrobě likérů. Načasování sklizně závisí také na podmínkách pěstování, počasí a zamýšleném využití plodů.

Kdy a jak sbírat aronii černou k sušení

Pokud mluvíme o přesném načasování sklizně, žádné není. Začátek zrání ovoce začíná v září. Kultura roste prakticky na celém území Ruské federace. Chuť bobulí je trpká, ale příjemná. Jako přísada do kompotů, želé, džemů atd. nemá konkurenci. Jako hlavní ingredienci lze použít bobule, ale to je spíše volba pro perfekcionisty.

Díky svému složení se bobule používají v tradiční i lidové medicíně. Používají se k výrobě léků, odvarů a tinktur, které mohou pročistit tělo a odstranit z něj toxiny. Má mnoho dalších léčivých vlastností, o kterých si povíme později.

Aby se jejich hodnota zachovala po celý rok, lidé je na zimu suší nebo zmrazují. Proto je důležité vědět, kdy sbírat a které plody jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Typy zrání

Ve středním pásu Ruska začíná dozrávat koncem srpna. Doba dozrávání je do poloviny listopadu. Zatímco v jižní části země můžete začít se sběrem již v polovině září, ve středním Rusku až v polovině října. Na severu je však nejvhodnějším měsícem pro sklizeň listopad.

Stojí za to vědět! Pokud se plody sklízejí po prvních mrazech, jsou mnohem sladší. Pokles teploty odstraní kyselost a "zjemní" chuť.

Pokud nejsou včas sklizeny, mohou zůstat na větvích až do jara, pokud je neoklovou ptáci.

Kdy a které bobule sbírat

Všimněte si, že správně usušené aronie lze skladovat pouze po dlouhou dobu do příští sklizně, ne déle. V tomto případě zůstane zachována veškerá hodnota produktu. Jeden rok stačí na to, abyste z jeřabin připravili mnoho různých gurmánských pokrmů nebo zdravých léčivých nápojů.

K sušení jsou vhodné pouze zralé, nepoškozené a nehnijící plody. Středozemci je mohou sbírat v polovině října a před prvními mrazíky. Ostružiny, které byly poškozeny mrazem, nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.

Jak zjistit, zda je zralé

Zralost lze určit podle:

• barva bobulí;
• barvu šťávy;
• chuť;
• hustota.

Dospělá aronie má tmavě fialovou nebo černou barvu. Šťáva vylučovaná z plodů má tmavě fialový odstín. Chuť je mírně sladká a trpká. Pokud se dotknete jednoho vzorku a nahmatáte ho, měl by být pevný, ale ne tvrdý.

Tipy pro sklizeň

Bez ohledu na účel použití aronie černé jsou pravidla pro sběr pro všechny stejná:

1. Sklízejte nejlépe ráno po zaschnutí rosy.
2. Pokud je vzduch příliš vlhký, plodina by se neměla sklízet. Pokud vlhké plody skončí ve společném koši, shnijí a "nakazí" ostatní.
3. Ke sběru je vhodný suchý a bezvětrný den.
4. Pro sběr si vyberte plastové nebo skleněné nádoby. Stačí smaltovaný kbelík. Hliníkové nebo pozinkované nádoby by se však neměly používat. Takové balení může ohrozit a zkazit chuť.
5. Čerstvé plody by se neměly dlouho skladovat při teplotě 18-20 °C a měly by se zpracovat.
6. Nůžky jsou vhodné pro sběr plodů jeřabin. Lze použít ostrý nůž nebo nůžky.

Důležité! Květenství trnky se budou cítit dobře v dřevěných nádobách a přežijí zimu, pokud se mezi řádky vloží čerstvé listy kapradí. Vhodný je také mech, jen se ujistěte, že je suchý.

Jak si vybrat

Plody trnky se nesbírají jednotlivě, ale v celých trsech. Nejlepší metodou je použití zahradnických nůžek. Před vařením nebo podle potřeby oddělte stonky. Odřízněte jeřabiny i s větví, na které jsou umístěny. Je to nejen rychlé a pohodlné, ale také prospěšné pro rostlinu. Odříznuté svazky pomáhají stromu rychleji se zotavit. Čerstvé svazky by se měly co nejdříve použít na vaření nebo sušení. Tímto způsobem se zachovají cenné živiny a dobré vlastnosti ovoce.

Jak připravit ovoce k sušení

Již v době sklizně začíná příprava. Pečlivě zkontrolujte, zda plody nejsou poškozené a nahnilé, a odstraňte případné nečistoty nebo jiné nežádoucí prvky.

Po návratu domů plody znovu důkladně zkontrolujte, odstraňte všechny další nečistoty a zkažené plody.

Praní před sušením se nedoporučuje. Další tepelná úprava zničí všechny zárodky. Pokud jste zvyklí vařit vše důkladně a proces mytí je pro vás důležitý, můžete tak učinit. Teprve před sušením je položte na papírové utěrky nebo ručník a důkladně je osušte od vlhkosti.

V závislosti na zvoleném způsobu sušení je také nutné odstranit stonky. Pokud se tedy rozhodnete používat troubu nebo elektrickou sušičku, budete je muset oddělit.

Jak sušit jeřabiny doma

Doma můžete jeřabiny sušit různými způsoby:

• v troubě;
• v elektrické sušičce;
• v aerogrilu;
• na řetězci atd.

První tři metody zahrnují rychlý proces. To znamená, že proces bude trvat několik hodin, ale ne dnů.

Je důležité správně nastavit teplotu, aby se ovoce nespálilo. Jakákoli nepravidelnost teploty se projeví změnou barvy. Aronie černá by neměla měnit barvu. Pokud po vysušení zčervená nebo zhnědne, nebyl proces proveden správně. Takové plody lze samozřejmě použít při vaření, ale z hlediska léčebných účelů je produkt nepoužitelný.

Ačkoli by neměly měnit barvu, mohou ji měnit. Kvůli nedostatku vlhkosti se mírně srazí. Jejich připravenost k uložení můžete zkontrolovat stisknutím tlačítka . Pokud nepustí žádnou šťávu, je vše v pořádku, ale pokud ano, je třeba v procesu pokračovat.

V troubě

1. Vybrané ovoce rozložte na plech, nejlépe v jedné vrstvě.
2. Troubu nepředehřívejte.
3. Ovoce vložte do trouby a troubu ztlumte na 40 °C.
4. Nechte 30 minut zaschnout a poté otočte na 60 stupňů.
5. Tento proces bude pokračovat až do úplného uvaření.
6. Vyjměte plech a jeřabiny nechte vychladnout.
7. Uložte je do skladu.

Během sušení bobule lehce přetřete, aby se usušily rovnoměrně. To je důležité zejména v případě, že jsou položeny těsně vedle sebe a v několika řadách.

Dvířka trouby nezavírejte příliš těsně, ale mírně je pootevřete, aby vlhkost mohla cirkulovat a rychle se odpařovat.

S elektrickou sušičkou

Elektrická sušička je stroj určený k sušení ovoce, zeleniny a bobulovin. Proto není třeba se do procesu příliš zapojovat. Nejdůležitější je nastavit správnou teplotu a čas.

1. Rozložte bobule v jedné vrstvě na plechy.
2. Nastavte správnou teplotu.
3. Nemůžete nastavit čas pro celý cyklus, ale rozdělit jej do tří fází. Na konci jedné z fází lze zásobníky vyměnit.
4. Nastavte teplotu na 50 °C a hodinu před dokončením ji snižte na 40 °C.
5. Doba sušení je 3 hodiny.
6. Po dokončení vyjměte polotovary, zkontrolujte, zda jsou hotové, a uložte je.

V mikrovlnné troubě

V mikrovlnné troubě to nepůjde. Není vhodný k sušení bobulovin, protože pro tuto funkci není vhodný. Mikrovlny vyzařované spotřebičem budou škodlivé pro obsah aronie.

V aerogrilu.

Mikrovlnnou troubu lze snadno nahradit vzduchovým grilem. Spotřebič má vše, co k tomu potřebujete: nástroje, jako je síťový zásobník, a vynikající ventilátor, který bude velmi užitečný při sušení.

1. Vyberte velké zralé ovoce a položte je na tác v jedné vrstvě.
2. Během procesu je důležité nechat víko mírně pootevřené. Hodí se jakákoli podpěra, například špejle. To proto, aby mohl horký a vlhký vzduch unikat.
3. Nastavte nejvyšší rychlost foukání vzduchu.
4. Teplota by měla být 60 °C. Doba závisí na velikosti bobulí. Tento proces může trvat půl hodiny nebo hodinu.
5. Zkontrolujte, zda jsou plody připravené. Pokud jsou dostatečně vysušené, nechte je vychladnout a uložte je. Pokud ještě nejsou hotové, vložte je zpět do trouby.

Na slunci

Tato možnost bude vyhovovat těm, kterým nezáleží na hodnotě produktu. Ultrafialové světlo zničí některé prospěšné prvky v jeřabinách, takže pokud plánujete aronii používat jako doplněk jiných nápojů a pokrmů, je to vaše metoda. Pro přípravu léčivých přípravků je však nepoužitelný. Pokud však spočítáte, kolik stejných prospěšných látek je "zabito" tepelnou úpravou, jsou šance vyrovnané.

1. Na trávu rozprostřete hadr nebo papír a nasypte na něj černou aronii. Je lepší použít speciální ploché desky nebo podnosy, aby se daly snadno přenést na noc do domu.
2. Přikryjte horní část lehkou bavlněnou látkou, abyste ji ochránili před ptáky a prachem.
3. Nezapomeňte je na noc přenést dovnitř.
4. Ostružiny pravidelně přetřásejte, aby se rovnoměrně vysušily.
5. Sušte, dokud nejsou zcela vysušené.

Tento proces může trvat několik dní. Nevýhodou této metody je, že vše závisí na počasí. Pokud se zkazí a zaprší, ovoce se ztratí.

Ve stínu

Tato metoda je určena pro tmavé, odlehlé místo v podobě podkroví nebo přístřešku. Stejným způsobem jako na slunci rozložte ovoce, přikryjte ho tenkou látkou nebo papírem a sušte, dokud není hotové.

Druhá možnost je o něco složitější. Za tímto účelem vyberte velké exempláře a navlékněte je na silnou nit. Pak je zavěste do zatemněné místnosti. Při navlékání dbejte na to, aby byly bobule od sebe vzdálené. Osušte je, zkontrolujte, a pokud je vše v pořádku, uložte je.

Sušení ve shlucích

Trsy nemusíte oddělovat, protože je můžete sušit v trsech. Po odříznutí trsů ze stromu je svažte provázkem a zavěste. Takto je lze sušit na slunci nebo ve stínu. Hlavní je mít čerstvý, suchý vzduch a mírný vánek.

Větve obtočte silným provazem a zavěste na něj trsy. Sušte, dokud není zcela suchá. Tato možnost je jistě jednoduchá, ale poměrně riskantní. Pokud se rovnováha neudrží, hrozí, že hrozny odpadnou a po uschnutí se samotné bobule mohou oddělit od stonků a skončit na zemi.

V obou případech uchovávejte plody, dokud nejsou zcela suché. Poté je oddělíme, vložíme do připravených kontejnerů a odešleme do "skladu".

Jak skladovat sušené jeřabiny

Ke skladování je vhodné skleněné nádobí nebo plastové nádoby. Lze použít bavlněné látkové sáčky. Vhodné jsou také papírové sáčky.

Nádoby musí být vzduchotěsné a nepropustné, proto pro dlouhodobé skladování vybírejte suchá a tmavá místa. Sluneční světlo může mít negativní vliv na dobré vlastnosti bobulí.

Pokud jsou plody vyrobeny přirozeně, bez použití domácích spotřebičů, lze je skladovat nejdéle 8 měsíců. Sušené v troubě, grilu nebo elektrické sušičce vydrží déle - 12 měsíců.

Jaké jsou výhody sušené aronie

Než začneme mluvit o výhodách sušených plodů aronie, měli bychom se zamyslet nad jejich složením.

Složení

Ovoce obsahuje dostatečné množství užitečných a důležitých živin pro lidský organismus, z nichž je třeba vyzdvihnout fruktózu, glukózu, sacharózu, třísloviny a pektin.

Co se týče vitaminů, zmiňme skupinu A B. Co se týče množství kyseliny askorbové, zanechává za sebou angrešt, citrusové plody a dokonce i rybíz. Pro ženy je důležité vědět, že borůvky mají omlazující účinek a prodlužují mládí díky přítomnosti vitaminů E a P.

Vezměte prosím na vědomí! Pro diabetiky je ovoce užitečné, protože je přirozeným zdrojem sorbitolu.

Z mikro- a makronutrientů stojí za to zdůraznit:

• jód;
• draslík;
• boru;
• mangan;
• měď;
• fluor; atd.

Kalorická hodnota

Ovoce je nízkokalorická potravina, protože obsahuje pouze 55 kcal na 100 g. Obsahují také bílkoviny, sacharidy a tuky.

Výhody

Pro zahrádkáře
Aronie má mnoho pozitivních aspektů. Nejenže prospívá lidskému tělu, ale je vhodná i z estetického hlediska. Pokud ji vysadíte na svém pozemku, můžete získávat užitečné plody, připravovat je na zimu a připravovat léčivé lektvary po celý rok. Pokud se podíváte na druhou stranu, keř bude také ozdobou vašeho pozemku a v horkých dnech vás zachrání před spalujícím sluncem, pokud se schováte ve stínu jeho koruny. Výsadba jeřabin na pozemku je nejen snadná, ale také výnosná:

1. Stránky budou osvěžené a krásné. Díky své svěží zeleni a velkým barevným plodům vypadají skvěle v zeleninové zahradě nebo v sadu.
2. Rostlina dobře plodí a i z jednoho keře můžete sklidit dobrou úrodu.
3. V době květu aronie láká včely, které jsou prospěšné pro ostatní rostliny rostoucí na stanovišti.
4. Arónie je nenáročná plodina, která nevyžaduje velkou péči a rychle zakoření na každém pozemku.

Pro vaše zdraví

1. Sušené ovoce se doporučuje lidem trpícím nízkou kyselostí. K odstranění problému stačí rozžvýkat několik sušených bobulí.
2. Aronie černá je užitečná při avitaminóze, rychle doplňuje nedostatek vitaminu C a jódu, pomáhá zvládat endokrinní a štítné choroby a je indikována při strumy.
3. Pro diabetiky existuje vynikající recept na nálev, který snižuje krevní tlak, zlepšuje trávení a rozšiřuje cévy. Stačí ovoce rozmačkat a zalít vroucí vodou. Nepoužívejte vroucí vodu, je lepší použít velmi horkou vodu. Přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny louhovat. Užívejte 2 polévkové lžíce 3x denně. Složení lze skladovat v chladničce, nejdéle však 3 dny.

Stojí za to vědět! Aronie byla u nás oficiálně uznána za léčivou rostlinu na počátku 60. let 20. století, kdy se prokázalo, že její plody a listy mají příznivý vliv na zdraví. Důkazy byly podloženy experimentálním materiálem.

Aronie černá má schopnost:

• regulovat hladinu cukru v krvi;
• snížit kyselost;
• vyplavit z těla přebytečnou tekutinu;
• normalizovat trávení;
• zabránit žaludečním potížím;
• snižují hladinu cholesterolu;
• pomáhají při anémii;
• zabránit trombóze;
• snižuje nadýmání a odstraňuje plynatost;
• zlepšit vidění;
• zklidňují nervový systém a normalizují spánek;
• předcházet křečím;
• zmírnit bolest atd.

Kontraindikace

Přes všechny jeho příznivé vlastnosti existují kontraindikace jeho použití. Například dětem mladším dvou let by se bobule neměly podávat. A ve věku 2 až 3 let je třeba dbát na to, aby byl zaveden do stravy dítěte. Nejprve je vhodné ověřit, zda nezpůsobuje alergie. A nezapomeňte, že v bobulích jsou kosti, kterými se snadno udusíte.

U onemocnění, jako jsou žaludeční vředy, gastritida, kolitida nebo tromboflebitida, lékaři nedoporučují konzumovat aronii černou v jakékoli formě. Pokud však chcete, můžete se poradit se svým lékařem, aby určil dávkování. Tímto způsobem svému tělu neublížíte, ale pouze ho posílíte.

Pokud máte špatnou srážlivost krve nebo trpíte cévními onemocněními, jako jsou křečové žíly nebo krevní sraženiny, odborníci doporučují, abyste se jeho užívání buď zcela vyhnuli, nebo snížili dávky na minimum.

Lidé se selháním ledvin nebo problémy s močovými cestami by měli být opatrní. Kyseliny obsažené ve výrobku mohou situaci zhoršit a způsobit nežádoucí následky v podobě tvorby kamenů.

Je přísně zakázáno pro osoby s individuální nesnášenlivostí a alergickými reakcemi.

Nezapomeňte, že nadměrná konzumace výrobku je škodlivá i pro zdravého člověka. Neubližujte sobě ani svým blízkým, připravujte zdravé nápoje a pokrmy, které je potěší, udělají jim radost a prospějí jejich zdraví.

Mohu zmrazit jeřabiny

Jedním ze způsobů, jak uchovat plody po dlouhou dobu se zachováním užitečných vlastností, je samozřejmě jejich zmrazení. Hlavní je rychle je zmrazit, aby se cukr neproměnil ve škrob.

K mražení jsou vhodné pozdní plody, tj. plody sklizené na konci doby zrání. Nejprve je odřízněte z větví keře, očistěte je a vyberte ty správné. Nesmí být shnilé, poškozené nebo nemocné.

Omyjte je, nechte je oschnout, vložte je do sáčků nebo plastových nádob a zmrazte je.

Co můžete připravit ze sušené aronie černé

Ze sušených aronií lze připravit mnoho různých pokrmů a nápojů, které jsou nejen chutné, ale také zdravé. Bez ohledu na způsob sušení a skladování je třeba plody před vařením důkladně omýt.

Tinktura

K přípravě budete potřebovat:

• aronie - nejméně 100 bobulí;
• sušené třešňové listy - několik svazků;
• kyselina citronová - 2 lžičky;
• cukr - 800 g;
• vodka - několik sklenic;
• voda - 1 l.

Příprava:

1. Bobule omyjte a osušte. Můžete k tomu použít papírové utěrky nebo ručník.
2. Ovoce rozmělněte spolu s listy a přidejte vodu.
3. Na mírném ohni vařte 7 minut.
4. Přidejte cukr, zamíchejte a pokračujte ve varu.
5. Přidejte kyselinu citronovou a vařte dalších 20 minut.
6. Nechte ji vychladnout a smíchejte s vodkou.
7. Nechte několik dní stát.

Tato tinktura léčí nachlazení a zmírňuje záněty.

Likér .

Budete potřebovat:

• aronie - 200 g;
• sušené třešňové listy - 100 g;
• voda - 1 l;
• cukr - 800 g;
• vodka - 0,5 l;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Postup vaření
Připomíná předchozí, ale s několika rozdíly:

1. Předem omyté a usušené bobule rozmělněte v hmoždíři nebo mixéru.
2. Třešňové listy nakrájejte nadrobno a smíchejte s jeřabinami.
3. Zalijte vodou a dejte na 10 minut na oheň.
4. Přiveďte k varu a přidejte cukr. Nepřestávejte vařit.
5. Přilijte citronovou šťávu a vařte 15-20 minut.
6. Odvar ochlaďte a smíchejte s vodkou.
7. Nechte ji 5-7 dní louhovat.
8. Nalijte do krásných lahví.

Jam .

Co potřebujete:

• sušené ostružiny - 1 kg;
• voda - k namáčení;
• cukr - 500 g.

Příprava:

1. Sušené bobule opláchněte, zalijte vroucí vodou a namočte na 5 minut. Musí nabobtnat.
2. Vodu slijte, cukr nasypte do hrnce s jeřabinami a dejte na mírný oheň.
3. Vařte ji za stálého míchání, aby se cukr zcela rozpustil.
4. Jakmile se směs začne vařit, vypněte plyn.
5. Sklenice sterilizujte spolu s víčky.
6. Směs přelijte do připravené nádoby a uzavřete ji.

Džem je vhodný zejména pro osoby po nemoci, osoby s oslabeným imunitním systémem a osoby s hypertenzí. K léčebným účelům se jí třikrát denně po jídle 1 lžička. A zdraví lidé ho mohou pít s čajem, mazat si ho na chleba atd.

Vitaminový čaj

Budete se muset připravit:

• vroucí voda - 2 šálky;
• Omyjte sušené černé aronie - 3 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Naplňte aronii vroucí vodou a postavte ji na oheň. Nastavte malý plyn.
2. Vařte asi 7 až 10 minut. Ujistěte se, že tekutina několik minut vře.
3. Odstavte z ohně, přikryjte a nechte 2 hodiny louhovat.
4. Podle chuti přidejte med nebo cukr.

Před pitím ji můžete trochu ohřát a užívat jako čaj.

Sirup .

Potřebujeme:

• krystalový cukr - 700 g;
• kyselina citronová - 10 gr;
• Třešňové listy - 50 g;
• sušené aronie - 1 kg;
• voda - 700 ml.

Příprava:

1. Před vařením sušené ovoce důkladně omyjte a blanšírujte, tj. spařte ho vroucí vodou a nechte 3-4 minuty odstát.
2. Třešňové listy opláchněte, zalijte vroucí vodou a několik minut povařte.
3. Vyjměte listy a bobule vložte do vody. Vařte 5 minut.
4. Do vroucí vody nalijte kyselinu citronovou, zamíchejte a odstavte z ohně.
5. Nechte ji 24 hodin stát.
6. Druhý den odvar sceďte a smíchejte s cukrem.
7. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte k varu, ale nevařte.
8. Připravte sklenice na sirup, tj. sterilizujte je a jejich víčka.
9. Nalijte sirup do sklenic a uzavřete je.

Tento sirup může sloužit jako přísada do nápojů, želé a pečiva. Skvěle se hodí na palačinky nebo jako přísada do zmrzliny.

Setkali jsme se s arónií, nebo jak jsme jí říkali - s arónií černou. Víme, kdy ji sbírat, jak ji sušit, jak ji skladovat a co z ní můžete připravit. Dozvěděli jsme se o jeho zázračných vlastnostech a cenném složení. Sbírejte aronii černou, sklízejte ji na zimu a aronie se vám odvděčí. Nejednou zachrání vás i vaše blízké před nachlazením, dodá sílu po nemoci, pomůže zvládnout nemoci. Buďte zdraví!