Jak sušit hloh doma

Hloh je nejen chutné ovoce, ale je také léčivý a rozšířený v lékařství. Kromě čerstvých plodů se k tomuto účelu používají také sušené plody hlohu. Sušení plodů se zachováním jejich užitných vlastností není jednoduchý úkol, ale je docela dobře řešitelný. V následujícím článku se dozvíte, jak a kdy hloh sbírat, proč je užitečný a také způsoby sušení a několik kulinářských receptů z hlohu.

Kdy a jak sklízet hloh na sušení

Hloh dozrává blíže k podzimu, přibližně na přelomu srpna a září. Plně zralé plody mají maximální koncentraci vitamínů, ale přezrálé plody po určité době skladování postupně plesniví a stávají se nevhodnými ke konzumaci. Zralost se pozná podle tmavě červené barvy a sladce nakyslé chuti. Sklízení hlohů, které rostou v blízkosti dálnic nebo průmyslových oblastí, je nežádoucí, protože plody mohou obsahovat vysoké množství toxických látek. Následující pravidla jsou považována za zásadní pro výběr:

1. Sklízejte pouze za jasného a slunečného počasí, aby se během sušení neobjevily plísně.
2. Nejlepší doba pro sběr bobulí je kolem poledne, aby ranní rosa zaschla na listech a květenstvích.
3. Ovoce sbírejte, až když jste si jisti, že je zdravé. Mezi známky zdraví patří absence plísní a rzi na větvích a listech.
4. Sklizeň by měla být provedena před prvními mrazy, jinak by se plody poškozené mrazem nedaly použít.
5. Po sklizni je třeba plody očistit od listů a větviček a také od zkažených (poškozených) plodů.

Kromě plodů se k léčebným účelům používají všechny části hlohu (listy, květy a dokonce i kůra). Květy a listy by se měly sbírat v době květu rostliny, tedy od května do června. Listy jsou užitečnější, pokud se sklízejí před objevením se květů. Kůra se sklízí brzy na jaře, kdy je míza v plném proudu. V tomto okamžiku se snadno oddělí od kmene a uvolní pasovku.

Jak připravit ovoce k sušení

Po sklizni by se plody neměly nechávat dlouho v pytlích nebo sáčcích. Připravte bobule k okamžitému sušení.

Při sušení bobulí hlohu je důkladně opláchněte a nechte je v misce s vodou asi 15 až 20 minut. Když jsou plody ve vodě, odstraňte z nich listy, stonky a další zbytky. Po opláchnutí a oloupání rozprostřete bobule na vaflové nebo papírové utěrky nebo je utřete, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Základní pravidla pro sušení ovoce

Při sušení bobulí je třeba znát a dodržovat následující zásady a zvláštnosti:

1. Pro každou odrůdu hlohu je stanoven jiný časový interval sušení. Časová náročnost hotového produktu závisí na kvalitě a odrůdě a také na způsobu sušení.
2. Ovoce je lepší rozetřít v tenké vrstvě, aby byl výsledek rychlejší.
3. Bez ohledu na zvolený způsob sušení je třeba plody občas promíchat.
4. Stisknutím zkontrolujte, zda je výrobek připraven. Pokud je ovoce měkké, pokračujte v procesu.
5. Pokud bobule během sušení praskne a pustí šťávu, vyjměte ji a místo, odkud šťáva unikla, utřete ručníkem nebo hadříkem.

Jak správně sušit hloh

Existuje pět způsobů sušení plodů hlohu: na slunci, v troubě, v elektrické sušičce, v mikrovlnné troubě a v aerogrilu. Každá z těchto metod pomáhá ovoci uchovat si živiny a vitamíny po delší dobu. Volba metody závisí na pohodlí a časových omezeních.

V troubě

Sušení plodů hlohu v troubě je jedním z nejšetrnějších způsobů, jak zachovat vitamíny a živiny obsažené v plodech.

Před vložením nakrájeného ovoce do trouby by měla být trouba předehřátá na 45 stupňů Celsia. Zatímco se trouba zahřívá, rozprostřete bobule v tenké vrstvě na čistý, vytřený a suchý plech tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Dvířka trouby nezavírejte úplně, protože vlhkost vycházející z plodů hlohu se bude hromadit uvnitř. Jakmile začnou plody hlohu usychat, je třeba zvýšit teplotu v troubě na 70 °C, ne více, jinak se hloh spálí.

Samotný proces sušení může trvat 4 až 7 hodin. Záleží na odrůdě, velikosti a zralosti bobulí. Připravenost se kontroluje stisknutím v ruce. Pokud je ovoce suché a bez šťávy, je zcela vysušené.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička je speciální spotřebič s několika přihrádkami na výrobky. Je považována za jednu z nejjednodušších metod sušení. Oloupané a opláchnuté ovoce rozložte na tácky v tenké vrstvě, aby rovnoměrně oschlo. Na rozdíl od sušení v troubě se teplota v elektrické sušičce nastavuje až po vložení tácu s bobulemi.

Počáteční teplota v sušičce by měla být nastavena na 60 stupňů, po několika hodinách by měla být snížena na 40 stupňů a poté by se měl cyklus nastavení opakovat, dokud nejsou bobule hotové. Celý proces sušení v elektrické sušičce trvá 6 až 8 hodin.

V mikrovlnné troubě

Sušení plodů hlohu v mikrovlnné troubě je časově i energeticky velmi náročné. Po rozložení ovoce na mikrovlnný tác by měl být výkon na začátku sušení nastaven na 300 W, v polovině sušení by se měl zvýšit na 600 a na konci opět snížit na 300. Doba trvání procedury závisí na výkonu zařízení a hustotě ovoce na tácu.

Tato metoda je neefektivní, protože bobule je často třeba po mikrovlnném ohřevu usušit. I když vypadají suché, uvnitř je vlhkost. Sušení hlohu tímto způsobem je považováno za nežádoucí, protože vystavením mikrovlnám ztrácí plody své užitečné vlastnosti. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří mají sklizeno malé množství bobulí.

V troubě

Metoda sušení hlohů pomocí vzduchového grilu je jednou z nejrychlejších. V troubě se mohou rychle připálit, takže je třeba na ně dávat pozor, což je nevýhoda. Proces sušení trvá přibližně 4 hodiny, během nichž je třeba několikrát změnit teplotu z 60 na 30 stupňů Celsia. Stejně jako u předchozích metod lze snadno určit připravenost plodů.

Na slunci

Plody hlohu není nutné sušit ve speciálních zařízeních. Můžete použít známou metodu sušení na slunci. Tato metoda je delší, ale její hlavní výhodou je zachování všech užitečných vlastností ovoce. Po řádné přípravě se plody rozloží na plochu pokrytou látkou nebo papírem. Povrchem mohou být kuchyňská prkna, plech na pečení, plastové tácy, překližka nebo rošty.

Dbejte na to, aby hlohyně nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření nebo dešťovým kapkám za nepříznivého počasí. Bobule by se měly během procesu míchat, aby se rovnoměrně vysušily. Pokud je slunečné a horké počasí, trvá obvykle 6-12 dní, než plody zcela uschnou. Na noc je vhodné přenést hloh do interiéru, aby se na plodinách netvořila vlhkost. Pokud je podklad vlhký, vyměňte ho za suchý. Po skončení procesu nechte bobule hodinu na slunci, aby se vlhkost zcela odpařila. Je důležité pamatovat na větrání místnosti, kde se hloh nachází.

Správné skladování sušeného hlohu

Pro skladování sušených hlohů jsou vhodné pouze nádoby z přírodních materiálů. Například:

• látkové tašky;
• Krabice ze dřeva nebo lepenky;
• papírové sáčky;
• Skleněné nádoby.

Ovoce musí dýchat, takže nemusí být těsně uzavřeno. Hloh by se neměl skladovat v plastových sáčcích nebo plastových nádobách, protože se rychle kazí a může být napaden moli. Syrový hloh lze ve správné nádobě a za správných podmínek skladovat 1 až 8 let, ale za trvanlivý se považuje pouze 2 roky. Místnost, kde je hloh skladován, by měla být suchá a s dobrou cirkulací vzduchu. Teplota by se měla pohybovat od +10 do +20 stupňů. Při přípravě speciální nádoby mějte na paměti, že sušený hloh má čtyřikrát menší objem než čerstvý hloh.

Jaká je užitečnost sušeného hlohu

Dnes hraje hloh díky svému bohatému složení užitečných látek důležitou roli při léčbě různých onemocnění lidovými a drogovými metodami. Kromě vysokého obsahu kyseliny askorbové (90 mg na 100 g) obsahují plody hlohu kyseliny, mnoho vitaminů, jako jsou E, A, K a betakaroten, a také mnoho makro- a stopových prvků. Jednou z nejdůležitějších látek v této rostlině je kyselina ursolová, která má protizánětlivé, antiseptické a diuretické účinky a má také vazodilatační účinek a slouží jako stimulant srdeční činnosti.

Sušené plody hlohu, které obsahují třísloviny, stimulují regeneraci kožních buněk. Kromě příznivých účinků na procesy kardiovaskulárního systému jejich příjem zajišťuje snížení hladiny glukózy v krvi. Bobule jsou choleretickým lékem.

Plody hlohu se užívají na lékařský předpis při následujících onemocněních:

• vaskulární dystonie;
• Pokles imunity po onemocnění;
• avitaminóza;
• diabetes mellitus;
• tachykardie;
• hypertenze;
• dermatitida;
• nervové přepětí v přítomnosti stresových situací;
• epilepsie;
• obezita;
• metabolické poruchy;
• artritida;
• přetížení žlučových cest;
• bolesti hlavy.

Kromě plodů mají blahodárné účinky také jádra hlohu. Esenciální oleje, které obsahují, mají antivirové, imunomodulační a antibakteriální účinky. Všechny složky rostliny mají příznivé účinky na všechny procesy kardiovaskulárního systému a zlepšují krevní oběh.

Hloh má léčivé účinky:

1. Příznivě působí na zdraví mužů při zánětu prostaty a při onemocnění prostaty (snižuje otok).
2. Pomáhá zlepšit prokrvení pohlavních orgánů.
3. Zvyšuje produkci sekretu prostaty.
4. Normalizuje sexuální funkce.

Kromě mužského zdraví může hloh pomoci i při ženských onemocněních:

• menopauzální syndrom, který se objevuje během menopauzy;
• úleva od premenstruačního syndromu;
• Nadměrná excitace, která se objevuje při menopauze.

Během těhotenství by se měl hloh užívat pouze po konzultaci s lékařem, který vám předepíše potřebné dávkování. Pokud neexistují žádné kontraindikace, lze užívat pouze odvary a vodní nálevy. Těhotné hloh pomáhá:

• zmírnit otoky;
• mají antivirový účinek;
• normalizovat srdeční rytmus;
• odstranit gastrointestinální problémy;
• posilují imunitní systém.

Užívání hlohu je kontraindikováno u kojících žen. Důvodem jsou nepředvídatelné účinky na tělo dítěte. Látky, které tvoří plod, mohou při porodu s mateřským mlékem způsobit abnormální krevní tlak a srdeční činnost dítěte. Dítě může být také dlouho nadměrně vzrušené. Může se objevit i opačný účinek - ospalost a slabost. Dětem se mohou podávat hlohové infuze nebo hlohové kompoty až od 12 let k prevenci tachykardie nebo k celkovému posílení.

Kosmetické přípravky na bázi hlohu tonizují pokožku, snižují otoky, pomáhají obnovovat vlhkost a odstraňovat projevy stárnutí.

Aby se dosáhlo pozitivního léčebného účinku, měly by se přípravky na bázi rostliny užívat poměrně dlouhou dobu. Na rozdíl od léků na bázi chemických přípravků však tyto léky tělu neškodí a nemají žádné vedlejší účinky.

Kontraindikace
Navzdory výhodám jsou možné i negativní účinky hlohu na lidský organismus. Jak již bylo uvedeno, měl by být užíván s opatrností u těhotných žen a zcela omezen na kojící ženy.

Vysoký krevní tlak a poruchy srdečního rytmu se mohou objevit i u zdravého člověka při vysokých dávkách hlohu, proto se nedoporučuje více než 200 g plodů denně. Hloh je kontraindikován a může mít nežádoucí účinky:

1. Alergie na bylinné přípravky včetně hlohu.
2. Peptický vřed.
3. Bradykardie.
4. Individuální nesnášenlivost.
5. Náchylnost k zácpě a závažným onemocněním trávicího traktu.
6. Nízký krevní tlak.
7. Gastritida - je zakázáno jíst ovoce a jeho prostředky na lačný žaludek, což může způsobit gastrointestinální problémy a zvracení.

Recepty na sušený hloh

Sušený hloh se kromě medicíny a kosmetiky odedávna používá i v kuchyni. Na zimu se připravují nejen sušené plody hlohu, ale používají se i zmrzlé hlohy. Sušený hloh se používá k výrobě vína, kompotů, nálevů a čajů. V kuchyni se používá ke kořenění horkých pokrmů. V cukrářství se sušený hloh přidává do mouky rozemletím bobulí v mlýnku na kávu a také do náplní. Nejlepší způsob přípravy tinktur a odvarů je vzít si termosku, aby se zachovaly příznivé vlastnosti. Kromě termosky lze použít také vodní lázeň nebo vařící vodu.

V Číně se sušený mletý hloh přidává k prvním chodům, dušeným pokrmům a rybám. Kromě hlavních jídel s přídavkem ovoce je zde velmi oblíbený čaj Bao Bao, který se skládá z bylinek, třtinového cukru a bobulí, a také cukrovinky plněné hlohem (marshmallow, marmeláda, sušenky).

Hlohový kompot

Na přípravu kompotu potřebujeme 500 g plodů hlohu, sklenici (200 g) cukru, 2 litry čisté vody.

Nejprve je třeba plody opláchnout pod tekoucí vodou a zničit všechny nečistoty. Do kompotu můžete použít bílý, třtinový, hnědý i kokosový cukr. Takové odrůdy dodají extra chuť a aroma. Naplňte plech do 1/3 bobulemi hlohu, pak nasypte cukr a přidejte tekutinu. Postavte na oheň a přiveďte kompot k varu. Míru sladkosti můžete upravit podle své chuti zvýšením množství cukru pro větší sladkost nebo přidáním vody pro její snížení. Pro originálnější chuť přidejte oblíbené koření nebo bylinky (skořici, vanilku, mátu, muškátový oříšek, meduňku nebo tymián). Vařte ji nejméně 30 minut.

Nálev ze sušených bobulí

Tuto tinkturu připravujte při angíně pectoris, únavě, stresu a závratích.

K přípravě tinktury je třeba 400 g sušených plodů a 1 l vroucí vody.

Sušené plody hlohu důkladně propláchněte pod vodou. Poté je vložte do termosky a zalijte požadovaným množstvím vroucí vody. Trvejte na tom, že bobule hlohu by měly být alespoň 10 hodin. Pro dosažení největšího účinku by se tato infuze měla užívat po třetině sklenice 3-4krát denně, nejlépe před jídlem.

Infuze může být připravena také s přídavkem různých bylin v závislosti na příznacích.

Hlohová tinktura pro hypertenzi

K přípravě tinktury jsou zapotřebí 4 lžíce sušených plodů hlohu, byliny mateřídoušky a pšeničné trávy a 1 lžíce sušeného květenství heřmánku.

Všechny ingredience smíchejte v jedné míse. Vezměte 1 polévkovou lžíci sběru bude potřebovat 400 ml vroucí vody. Nechte louhovat 1-1,5 hodiny. Užívejte 1 polévkovou lžíci 2-3krát denně 30-40 minut před jídlem.

Odvar ze sušených bobulí

Odvar obsahuje 200 ml vroucí vody a 1,5 polévkové lžíce rozdrcených sušených plodů.

Nasypte bobule do mísy a přidejte tolik vroucí vody, kolik potřebujete. Hrnec uzavřete pokličkou a postavte na 15 minut do vodní lázně. Odvar nechte asi 1 hodinu chladnout při pokojové teplotě. Odvar přeceďte přes sítko a přidejte 1 šálek převařené vody. Užívejte půl sklenice dvakrát denně 30-40 minut před jídlem.

Stejným způsobem lze připravit odvar ze sušených květenství hlohu. Užívejte 30-40 minut před jídlem v množství 20 ml.

Kůra hlohu se používá také v odvarech a může pomoci při zimnici, dušnosti a žaludečních a střevních potížích. Odvar se připravuje stejně jako ostatní hlohové odvary. 0,5 šálku suroviny na 0,5 litru vroucí vody. Užívejte čtvrt šálku odvaru 30 minut před jídlem 3x denně.

Nápoj z Finska

Součástí tohoto nápoje je 5 kusů sušených plodů hlohu a šípků, 1 plátek zázvoru, 1 plátek citronu, několik kousků jakéhokoli sušeného ovoce.

Všechny ingredience vložte do těsně uzavřené nádoby a zalijte je 1 litrem vroucí vody. Nechte ji zapnutou po celou noc. Do scezeného nápoje přidejte med a můžete pokračovat v konzumaci.

Konsolidace čaje

Posilující čaj je 1 šálek sušených plodů hlohu a sušených šípků, 1 lžíce sušených květenství hlohu, cukr/med, citron, 1,5 litru převařené vody.

Všechen obsah (kromě cukru a citronu) nalijte do termosky a zalijte vodou. Čaj nechte louhovat přes noc. Před pitím sceďte, přidejte med nebo cukr podle chuti a plátek citronu. Denně lze vypít nejvýše 2 šálky tohoto čaje.

Čaj na zlepšení trávicího traktu
Obsah: 1 lžička plodů hlohu a šípků, sušené kosti vlašských ořechů, lístky černého čaje, 1 litr převařené vody.

Rozemelte sušený hloh a šípky. Smíchejte rozdrcené složky se septy a lístky černého čaje. Obsah vložte do hrnce a zalijte vroucí vodou. Dejte na oheň a po přivedení k varu snižte teplotu, vařte 5-10 minut. Před pitím ji nechte několik minut louhovat. Nepijte více než 1 šálek denně.

Kvas na bázi sušených plodů hlohu

Na výrobu kvasu potřebujete 1 kg sušených plodů hlohu, 30 g kvasnic, 200 g medu nebo cukru a 10 litrů vody.

Rozemleté plody hlohu zalijte vroucí vodou a postavte na oheň. Jakmile přijde k varu, vypněte oheň a nechte 12-14 hodin louhovat. Po přecedění kvasu přes síto přidejte med nebo cukr, droždí a nechte na teplém místě 10 hodin zrát. Kvas skladujte na chladném místě.

"rehabilitační" tinktura

K přípravě této tinktury je třeba vzít 0,5 litru alkoholu nebo vodky (40 %), 2 lžičky medu, 1 g skořice, 0,5 g vanilinu, 100 g sušeného hlohu, šťávu a kůru z poloviny citronu.

Tinkturu připravíte velmi snadno. Všechny ingredience vložte do skleněné nádoby, dobře protřepejte a nechte 20-30 dní louhovat na tmavém místě. Během doby louhování nádobou pravidelně protřepávejte. Připravenost tinktury lze snadno zjistit podle světlé barvy bobulí a sraženiny, která spadla na dno. Před pitím je vhodné tinkturu přecedit.

Léčivý likér

Hlavními ingrediencemi jsou 200 g sušeného hlohu, 1 litr vodky (45 %) a 2-3 lžíce medu. Do nalevky lze přidat skořici nebo vanilin, aby získala originální chuť.

Nasypte bobule do skleněné nádoby a přidejte ostatní ingredience. Důkladně promíchejte a pevně přikryjte. Nalevku uložte na 20-30 dní na tmavé místo. Připravenost k určení plodů hlohu. Měly by mít světlejší barvu. Během doby uchovávání by se měla nádoba s džemem protřepávat. Po uplynutí této doby nálev sceďte vymačkáním plodů. Nyní ji můžete nalít do láhve. Je připraven ke konzumaci.

Svařené víno pro srdce

Takový nápoj je velmi prospěšný pro srdce a cévy.

Svařené víno se připravuje z těchto ingrediencí: po 100 g sušených plodů šípku a hlohu, 1 l převařené vody, 100 g cukru (nejlépe hnědého), 250 ml šťávy z červené řepy a granátového jablka, koření (na svařené víno) podle chuti, 2 plátky citronu, 100 ml polosuchého červeného vína (volitelně).

Předem si připravte scezený odvar ze šípků a hlohu, šťávu z červené řepy a šťávu z granátového jablka. Pokud nemůžete džus vyrobit, můžete použít komerčně dostupný džus. Odvar a šťávy smíchejte dohromady, přidejte koření na svařené víno (podle chuti), citron a cukr. Přiveďte směs na oheň a prohřejte ji. Nalijte víno, aniž byste ho přivedli k varu. Nápoj je připraven k pití.

Jak je z článku patrné, sušení a skladování hlohu doma pomocí elektrických spotřebičů nebo jednoduše na vzduchu není vůbec složité. Výsledkem je vynikající domácí lék na mnoho neduhů. Nemělo by se však zapomínat, že složky hlohu, zejména v kombinaci s jinými bobulemi a bylinami, mohou mít silné účinky na lidský organismus. Proto je nutné se před jeho použitím poradit s odborníkem.