Jak správně sušit třešně: 5 způsobů

V letech dobré úrody se z každé třešně nasbírá několik kbelíků krásných a chutných plodů. Dobrá hospodyně uvaří džem, zavaří kompoty a usuší je.

Jak vybrat třešeň k sušení

Malé třešně nejsou pro sušení vhodné, protože se po spaření zcela scvrknou a zůstane z nich jen slupka a velmi málo dužiny. A není co jíst ani na co se dívat. Plody by měly být velké, zdravé, nepoškozené hmyzem, nezhnilé, bez prasklin a skvrn. Třešně by měly být nejlépe zralé a mít hustou třešňovou barvu: mají největší množství šťávy, pružnou dužinu a živiny.

Kromě toho je třeba vybírat třešně s co nejmenším počtem pecek. Z tohoto důvodu jsou pro sušení vhodnější staré osvědčené ruské odrůdy Shubinka, Vladimirskaya, Lyubskaya a Rastunya.

Jak připravit bobule k sušení

Třešně by se měly sbírat k sušení, když už dávno dozrály a jsou převislé, jak se říká: takové třešně už mají prakticky černou barvu a mohou být i trochu povadlé.

Sklizené plody je třeba roztřídit, odstranit stopky a vyřadit zkažené, popraskané, zkrabatělé a nedostatečně vyvinuté plody. Pokud nejsou stejně velké, dejte ty malé do jiné nádoby. Sušte je odděleně od větších, protože mají odlišnou dobu sušení.

Poté třešně omyjte, vložte je do cedníku a zalijte vroucí vodou z konvice. Krátkodobým blanšírováním se slupka změkčí, takže bobule rychleji uschnou. Do vody můžete přidat lžičku jedlé sody na 1 litr tekutiny. Po horké "sprše" třešně rychle zchlaďte tak, že je vysypete nebo vylijete do mísy se studenou vodou. Po skončení "ošetření vodou" nechte tekutinu odtéct a ovoce rozložte na ručník nebo bavlněnou utěrku, aby uschlo.

Pokud plánujete použít třešně do koláčů, polévek, hlavních jídel nebo salátů, sušte třešně bez pecek. Po zaschnutí vody na třešních je vyjměte a rozložte na utěrku. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je použít speciální kuchyňský nástroj, někdo mu říká škrabka na třešně, někdo odstraňovač pecek. Pokud není k dispozici, odstraní se špendlíkem. Plody se mačkají prsty jedné ruky, zatímco druhá ruka zvedá semínka a vyndává je. Některé hospodyňky se naučily vymačkávat pecky brčkem na koktejly. V každém případě je však ruční způsob odstranění pracný a časově náročný. Kromě toho se musíte připravit na to, že třešňová šťáva bude stříkat všude kolem.

Jak sušit třešně doma

Každá hospodyňka volí způsob sušení třešní podle toho, jaké má k dispozici spotřebiče. Mějte na paměti, že nejrychleji usušíte třešně v mikrovlnné troubě za několik minut, ale tato metoda má jednu zásadní nevýhodu: nedostanete do ní mnoho bobulí. Druhým nejrychlejším způsobem přípravy sušeného ovoce je grilování na vzduchu, ale jeho objem je také omezený - více než 1 kg plodů nebude fungovat.

Trouba zvládne úkol za 6-7 hodin a nebude vyžadovat zbytečnou pozornost.

V elektrické sušičce se třešně suší 8 až 13 hodin, během nichž se hostitelka může v klidu věnovat své práci.

Třešně se nejdéle suší na čerstvém vzduchu a na slunci. Z hlediska nákladů na materiál je to nejlevnější způsob, protože se neplatí žádné účty za elektřinu. Zároveň je však nejproblematičtější, protože je třeba neustále sledovat počasí a při sebemenším náznaku zhoršení počasí třešně pod střechou odstranit.

V troubě

Předehřejte troubu na 65 stupňů. Zatímco se zahřívá, položte připravené čerstvé třešně v jedné vrstvě na plech vyložený pergamenovým papírem na pečení.

Vložte plech s bobulemi do horké trouby, ale nezavírejte pevně dvířka, aby mohl vzduch volně cirkulovat a vlhkost volně unikat. Pokud je trouba vybavena konvekční funkcí, není nutné nechávat dvířka otevřená.

Po dvou hodinách plech vyjměte, třešně promíchejte a vložte je zpět do trouby, přičemž teplotu snižte na 45 stupňů. V tomto režimu a přiveďte plody, dokud nejsou připravené.

V elektrické sušičce

Pokud připravujete třešně s peckami v elektrické sušičce, nebude to žádný problém: stačí rozptýlit bobule na tácky-stupně elektrické sušičky, nainstalovat je a zapnout zařízení na dvě hodiny a nastavit teplotu na 60-65 stupňů. Po skončení procesu vyměňte plechy (horní plechy spusťte dolů, spodní nahoru, aby se třešně sušily rovnoměrněji) a proces opakujte po dobu 2 hodin, ale při nižší teplotě: 35 až 40 °C.

Po skončení programu opět vyměňte zásobníky a spusťte program na 2 hodiny, přičemž teplotu zvýšíte na 60-65 stupňů.

Sušení dokončete při teplotě 35-40 stupňů. Třešně s peckami se usuší přibližně za 8 hodin. Jedná se však o obecné doporučení, přesná doba je individuální a závisí na modelu sušičky, velikosti bobulí a hustotě jejich dužiny.

Třešně bez pecek se ukládají stejným způsobem - v jedné vrstvě na tácy sušičky. Suší se stejným způsobem jako bobule se semínky - každé dvě hodiny se změní teplota z vysoké na nízkou. Sušení třešní však trvá až 13 hodin.

Pokud však vezmete plody bez semínek, můžete z nich připravit skutečnou pochoutku, pokud si to přejete. Čerstvé třešně, které jste si připravili k sušení, zasypte cukrem: 5-6 polévkových lžic na 1 kg plodů. Nechte je stát 5-6 hodin v teple. Šťávu slijte cedníkem a použijte ji na kompot nebo kissel.

Uvařte velmi sladký sirup: šálek cukru na 1 litr vody. Vypněte oheň a do sirupu nasypte třešně. Po vychladnutí je možné plody vyjmout, položit na podnosy sušičky a spustit spotřebič. Provozní režim je stejný, se změnou teploty každé dvě hodiny.

V sušičce vzduchu

Na mřížku vzduchového grilu položte fólii nebo pergamenový papír, aby třešně nepropadávaly skrz buňky, nebo nainstalujte speciální tác, ale bylo by také dobré ho přikrýt papírem, aby se pak méně myl.

Bobule rozložte do jedné vrstvy. Je nepravděpodobné, že by se do jedné náplně vešlo více než 1 kg čerstvých třešní. Upevněte stojan nebo podnos na vnitřní stranu vzdušného vařiče. Nastavte teplotu na maximálně 70 stupňů a časovač na 60 minut. Spotřebič spusťte s mírně pootevřeným víkem tak, že pod něj vložíte špejli, špejli nebo podobný předmět. Vlhkost se v troubě nezadržuje a může volně unikat s cirkulujícími proudy vzduchu.

Po dokončení programu a ukončení provozu trouby nastavte časovač na teplotu 50-55 stupňů a troubu znovu spusťte na 45 minut. Po této době zkontrolujte, zda třešně neoschly. V případě potřeby nechte spotřebič běžet dalších 15-20 minut.

V mikrovlnné troubě

Sušení třešní v mikrovlnné troubě zabere nejméně času, ale potřebujete určitou zručnost, protože dobu ukončení procesu budete muset určit podle zkušeností.

Připravte si dvě bavlněné nebo lněné utěrky. Jednu z nich položte na plochý talíř vhodný do mikrovlnné trouby a navrch v jedné vrstvě naskládejte připravené čerstvé bobule. Přikryjte talíř s třešněmi druhým ubrouskem.

Na panelu mikrovlnné trouby nastavte regulátor výkonu na 200 W, čas pro spuštění je naprogramován na 5 minut. Po ukončení mikrovlnného cyklu zkontrolujte, zda jsou třešně v dobrém stavu. Pokud nejsou plody hotové, otočte je a nastavte časovač na další půlminutu, po které opět posoudíte stupeň suchosti produktu. Mikrovlnnou troubu bude možná nutné znovu zapnout - opět na 30 sekund. Konečná doba sušení závisí na modelu mikrovlnné trouby a na tom, zda jsou třešně bez pecek nebo bez pecek. V druhém případě je potřeba trochu více času.

Na slunci

Třešně se suší na slunci už od dob, kdy neexistovaly elektrické sušičky ani aerogrily. Jsou nejjednodušší, ale také časově nejnáročnější a nejproblematičtější metodou.

Pečicí plechy, tácy nebo tácky vyložte pergamenovým papírem. Třešně uspořádejte do jedné vrstvy, přikryjte je gázou, aby se do nich nedostaly mouchy, a dejte je na slunce. Místo, kde plánujete sušit plody, by mělo být co nejdále od silnice a chráněno před prachem. Nejlepší je, když sluneční paprsky nejsou přímé, ale rozptýlené - to znamená, že je dobré umístit misky pod větve třešní.

Na samém začátku sušení vyjměte plody brzy ráno, jakmile opadne rosa, aby třešně během prvních 24 hodin dostaly maximální podíl tepla a větru.

Po všechny dny sušení je třeba pečlivě sledovat počasí a při sebemenším náznaku začínajícího deště je třeba podnosy přenést dovnitř nebo pod přístřešek, kde nebudou vystaveny kapkám. Každý večer by se měly misky přenést dovnitř a plody by se neměly nechávat venku, ani pod přístřeškem, protože by na ně mohla padat ranní rosa.

Třešně na plechu denně převracejte, aby se rovnoměrně vysušily ze všech stran. Třešně s peckami obvykle uschnou nejméně za 4 dny a ty bez pecek za 5 dní. Pokud na konci této doby nejsou plody ještě uvařené, je třeba dobu sušení prodloužit.

Jak zjistit, zda je výrobek připraven

Při skladování se dobře usušené třešně zmenší na polovinu své původní velikosti. Barva bobulí se změní - ztmavnou a stanou se tmavě vínovými nebo dokonce lehce nahnědlými. Neměly by být tvrdé, ale poddajné a ohebné.

Třešně zmáčkněte prsty, abyste se ujistili, že jsou připravené. Pokud z nich nevytéká ani kapka šťávy, můžete je uložit.

Jak skladovat sušené třešně

Plastové nádoby a plastové sáčky nejsou pro skladování sušených třešní vhodné, protože nedýchají, a proto se rychle potí a plesniví.

Pro dlouhodobé uchování sušeného ovoce je nejlepší použít bavlněné sáčky, malé papírové sáčky, perforované kartonové krabice nebo skleněné nádoby se skleněnými víčky.

Třešně by se měly skladovat na nejsušších místech - nejlépe v mezipatře pod stropem nebo na horních policích skříní. Je důležité, aby v okolí nebyl česnek ani bylinky, protože třešně se těmito pachy rychle nasytí.

Místo v blízkosti radiátoru není pro skladování bobulí vhodné - bobule ztvrdnou, zkřehnou a rychle ztratí svou jedinečnou třešňovou chuť s mírnou trpkostí.

Některé hospodyňky skladují sušené třešně v mrazáku, ale nemá smysl zabírat místo, které lze využít pro zmrazení čerstvých, nikoli sušených bobulí a ovoce. Při dodržení výše popsaných jednoduchých pravidel si sušené třešně zachovají svou výživnou hodnotu a užitečné látky po dobu jednoho roku - až do další sklizně. Nádobu s hotovým produktem je však třeba čas od času otevřít, obsah zkontrolovat a vyvětrat, aby se zabránilo výskytu komárů nebo ovocných molů.

Jaké jsou výhody sušených třešní?

Sušené třešně jsou velmi chutné. Ti, kteří je často používají jako svačinu, tak činí zcela logicky, protože tento produkt koncentruje všechny živiny, které jsou přítomny v čerstvých bobulích. Například 100 g sušených třešní obsahuje 58 % denní normy vitaminu A a 33 % kyseliny askorbové.

1. Vitamin C je známý tím, že posiluje imunitní systém a podporuje hojení ran, je antioxidantem, který zabraňuje poškozování buněk, a detoxikačním prostředkem, který neutralizuje a pomáhá odstraňovat toxiny z těla.
2. Vitamin A má také antioxidační a imunomodulační vlastnosti a je nezbytný pro normální stav zraku, kostí a zubů.
3. Existuje řada dalších vitaminů, které jsou pro člověka nezbytné. Je to PP, který se podílí na udržování normální hladiny cukru v krvi, snižuje množství cholesterolu v krvi, zvyšuje její tekutost a zabraňuje rozvoji aterosklerózy.
4. Kyselina listová neboli vitamin B9 se podílí na tvorbě a vývoji systémů a orgánů, proto se doporučuje pro dospívající a zejména pro těhotné ženy, protože zabraňuje abnormálnímu vývoji neurální trubice nenarozeného dítěte.
5. Pyridoxin neboli vitamin B6 je velmi užitečný pro srdce, nervovou soustavu, ale i pro překonání deprese, fyzické a emocionální únavy.
6. Kyselina pantotenová neboli vitamin B5 má příznivé účinky na žaludek, střeva a kardiovaskulární systém, pomáhá snižovat záněty v těle a bojovat proti stresu.
7. Jen málokteré jiné bobulovité ovoce se třešním vyrovná co do počtu mikro- a makroživin. Například co se týče draslíku, je to skutečný rekordman! Draslík je nezbytný pro zdravé srdce, hladké fungování mozku a nervového systému.
8. Železo a měď obsažené v třešních pomáhají udržovat normální hladinu hemoglobinu v krvi a zlepšují obranyschopnost organismu.
9. Fruktóza a sacharóza, které jsou v suchých třešních ve značném množství, dodávají hodně energie a díky přítomnosti pektinových látek, které řídí trávení, nemají tyto cukry špatný vliv na tělesnou hmotnost.
10. Antokyany v sušených třešních pomáhají zmírňovat bolesti kloubů a svalů. Čím je odrůda kyselejší, tím více je v ní antokyanů. A díky interakci s vitaminem C mají třešně protizánětlivý účinek.
11. Složky, jako je vápník, zinek a bór, také zlepšují stav kosterního a svalového systému. Vzhledem ke schopnosti posilovat kostru se sušené třešně doporučují sportovcům s vysokou fyzickou zátěží a dospívajícím - jejich tělo rychle roste, takže se stejně intenzivně vyvíjí i kostní systém.
12. Díky souboru prospěšných látek vykazují sušené třešně baktericidní schopnosti, a mohou tak ničit streptokoky. Při nemocech z nachlazení zvyšuje obranyschopnost organismu a zmírňuje suchý kašel. A při zánětech v ústech - jako je paradentóza, zánět dásní, stomatitida - má cucání suchých plodů hojivý účinek.
13. Třešně jsou také užitečné pro prevenci aterosklerózy a různých novotvarů, takže by bylo dobré je užívat u starších lidí. Starším lidem pomáhá normalizovat spánek, dodává sílu a energii, zlepšuje zrak a paměť. Kromě toho bychom neměli zapomínat, že třešeň zpomaluje celkové stárnutí organismu.
14. Těhotné ženy potřebují sušené třešně z několika důvodů - jako prostředek pro zvýšení hladiny hemoglobinu, posílení vlasů a nehtů a protože obsahují kyselinu listovou.
15. Sušené třešně jsou užitečné pro ty, kteří se považují za silné kuřáky, ale chtějí se vzdát přátelství s cigaretami. Závislost na nikotinu snižuje jak mlsání třešní, tak kompot z těchto plodů.
16. Ženám, které podstoupily operaci endometriózy a děložního myomu, pomůže sušené ovoce k rychlejšímu zotavení a zlepšení stavu.
17. Lidem trpícím hypertenzí v období silných bolestí hlavy způsobených zvýšeným krevním tlakem může prospět konzumace sušených třešní. To pomůže trochu snížit tlak a zmírnit bolest, ale nenahrazujte ovocem užívání léků předepsaných lékařem.
18. Sušené třešně mají na lidský organismus relaxační a uklidňující účinky. V případě stresových situací byste měli pít čaj s bobulemi, který vám pomůže rychleji usnout. To může také pomoci rychleji uklidnit dítě, které má problémy s usínáním. Mimochodem, kompot ze sušených třešní by měly často připravovat i často nemocné děti, aby se předešlo nachlazení a SARS.

Přes veškerou užitečnost tohoto sušeného ovoce není vhodné pro každého. Protože mají vysoký obsah vitaminu C (neboli kyseliny askorbové), neměli by je konzumovat lidé s kyselým žaludkem.

Lidé s cukrovkou mohou jíst sušené třešně, ale s opatrností, protože obsahují značné množství fruktózy.

A nezapomínejte, že i když je to vzácné, ale stává se to a individuální nesnášenlivost třešní.

Co lze připravit ze sušených třešní

Třešňový prášek udělá z každého pokrmu - i z obyčejné kaše - krásný, chutný a téměř sváteční pokrm. Přidejte pár bobulí a žádné dítě už nebude vybíravé a nebude odmítat tradiční ranní misku ovesné kaše.

Sušené třešně se skvěle hodí do salátů, buchet a koláčů, k masu, rybám i zelenině. Hodí se také k výrobě krásných, chutných a voňavých marmelád nebo želé. A legendární třešňová tinktura, kterou vyráběly babičky, je dobrá i se sušenými třešněmi!

Tinktura se sušenými třešněmi

Pro tuto tinkturu jsou potřeba třešně bez pecek.

1. Nalijte tři čtvrtiny objemu bobulí do láhve a naplňte ji vodkou. Na kvalitě alkoholu je lepší nešetřit.
2. Poté láhev uložte na nejméně 30 dní do tmavé místnosti, aby se vyluhovala, ale nezapomeňte na to: proces vzájemného pronikání vodky a bobulí probíhal aktivněji, každý den by se měla nádoba protřepat.
3. Po měsíci tinkturu přeceďte a bobule znovu zalijte vodkou. Bobule nechte 2 měsíce louhovat s vodkou.
4. Po 8-9 týdnech sceďte druhou část tinktury a smíchejte ji s první částí. Poté ji dejte zpět do chladné místnosti, aby dozrála, ale bez bobulí. Lahodný likér bude hotový nejdříve za šest měsíců.

Výroba nalevky není obtížná, ale musíte být trpěliví. Zároveň získáte nápoj, který naši předkové považovali za léčivý.

Opilé třešně

Sušené třešně jsou chutné samy o sobě a lze je použít například do čajového občerstvení. Nebo z něj můžete vyrobit čokoládu Drunken Cherry.

1. Namočte hrst sušených třešní bez pecek do 250 ml brandy, nechte je několik hodin uležet, aby změkly a dostaly do sebe alkohol.
2. Po dvou hodinách nalámejte do misky 3 tabulky čokolády (nezáleží na tom, zda je to hořká nebo mléčná čokoláda, pokud neobsahuje ořechy, sultánky apod.).
3. Misku vložte do vodní lázně a zatímco se čokoláda rozpouští, připravte dortové formy. K tomuto účelu můžete použít formy na pečení nebo malé formičky na muffiny, ale nejlepší je předem si pořídit speciální silikonovou formu na čokoládu, která je k dostání v mnoha internetových obchodech.
4. Do každé formy dejte jednu třešeň, zalijte ji teplou tekoucí čokoládou a nechte v lednici ztuhnout.

Vepřové maso se sušenými třešněmi

1. Připravte si směs ze 2 lžiček koprových semínek, stejného množství soli a v hmoždíři rozemletého hrášku černého pepře (půl lžičky) a potřete jí 1 kg vepřové panenky (pokud maso není z jednoho kusu, ale ze dvou nebo tří, bude se lépe marinovat a vařit). Vepřové maso vložte do mísy a dejte do chladničky.
2. Po hodině a půl podélně rozkrojte 7 stonků šalotky, na pánvi rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje a vložte do něj maso a cibuli. Vepřové maso opékejte ze všech stran nejméně půl hodiny, občas cibuli otočte a promíchejte. Poté maso vyjměte z pánve, položte na dřevěné prkénko a přikryjte fólií.
3. Do pánve s cibulí nalijte 2,5 šálku suchého červeného vína, promíchejte, přiveďte k varu a přelijte do hrnce s těžkým dnem. Do vína přidejte šálek vypeckovaných sušených třešní, půl šálku cukru a vařte dalších 20-25 minut. Po této době by se měla tekutina snížit asi o čtvrtinu.
4. Odstavte pánev z ohně a mixérem rozmixujte víno s třešněmi a cibulí. Vznikne tak vinně-višňová omáčka.
5. Vepřové maso nakrájejte na porce silné asi 1 cm a podávejte je přelité horkou vinnou a višňovou omáčkou.

Pokud nakrájíte vepřové maso na tenké plátky, můžete z nich udělat šišky, upevnit je stonky rozmarýnu a do každé šišky dát lžíci vychlazené omáčky. Vepřové maso se pak podává jako studený předkrm.

Kachna se sušenou třešňovou omáčkou

1. Kachnu zevnitř i zvenku potřete směsí lžičky pepře, 2 lžiček soli a pořádné špetky sušeného tymiánu, potřete rozdrceným česnekem (2 stroužky) a pár celých stroužků vložte i dovnitř jatečně upraveného těla. Kachní kůži několikrát propíchněte vidličkou.
2. Umístěte jatečně upravené tělo na hluboký plech dnem vzhůru a vložte ho na dvě a půl hodiny do trouby. Troubu nastavte na 190 °C.
3. Každou půlhodinu opatrně odstraňte tuk z kachny z plechu a dávejte pozor, aby se nepřipálil.
4. Současně připravte omáčku. Na tuto omáčku osmažte na pánvi se lžící rostlinného oleje 300 g kuřecích vnitřností (lépe jater). Droby dejte na talíř a na pánvi osmahněte nastrouhanou mrkev (2 kusy) a nakrájenou cibuli (2 hlavičky).
5. Když je zelenina napůl uvařená, přidejte 2 lžíce rajčatového protlaku a ještě chvíli smažte. Do pánve nalijte 1 litr kuřecího vývaru, podle chuti osolte a posypte špetkou černého pepře a kmínu. Když obsah pánve přejde do varu, ztlumte oheň a pod pokličkou vařte 40-45 minut. Vznikne vám polotovar omáčky. Sceďte ji a prozatím ji odložte stranou.
6. Upečenou kachnu vyjměte z trouby a nechte ji 20 minut odpočívat a dopékat.
7. Rozpalte dobrou pánev, nalijte 150 ml portského vína, a když začne vřít, přidejte pečené vnitřnosti. Podusíme je několik minut v portském, přilijeme polotovar a přidáme šálek sušených třešní. Omáčku vařte asi 3-4 minuty, pak do ní opatrně nasypte 2 lžíce kukuřičného škrobu a stále míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Když omáčka zhoustne, přidejte lžíci balzamikového octa. A je to, složitá omáčka je hotová!
8. Kachnu nakrájejte na porce a podávejte s třešňovou omáčkou na každé porci.

Tvarohové koláče s třešněmi

1. Sušené třešně bez pecek a sultánky zalijte trochou teplé vody, každá po 70 g.
2. Mezitím si připravte těsto. Vyšlehejte 500 g tvarohu s jedním vejcem, 2 lžícemi krystalového cukru, špetkou vanilky a čtvrt lžičkou soli dohladka. Přidejte 100 g mouky a těsto dobře prohněťte.
3. Višně a sultánky vyjměte z vody a přidejte k nim 3-4 lžíce džemu (z jakéhokoli bobulového ovoce) na náplň. Z těsta vytvarujte placku o průměru asi 5-6 cm, na její střed rozetřete náplň, přiklopte druhou plackou a okraje utěsněte, aby náplň nevytekla.
4. Každý cheesecake obalte ve strouhance a osmažte z obou stran, aby se vytvořila křupavá kůrka.

Při podávání můžete tvarohové koláče potřít zakysanou smetanou, pocukrovat a na závěr ozdobit třešní.

Zmrzlina s třešněmi

1. Hrst sušených vypeckovaných třešní namočte na půl hodiny do trochy teplé vody (nebo sirupu s 2-3 lžícemi cukru na 200 ml vroucí vody).
2. Vyjměte je ze sirupu a posypte moučkovým cukrem.
3. Nanuky dejte do misek, ozdobte je třešněmi v prášku a posypte nastrouhanou čokoládou (mléčnou nebo hořkou).

Sušenky s třešněmi

1. Vyndejte 100 g másla z lednice a nechte ho změknout. V míse smíchejte 50 g cukru a jedno vejce. Přidejte 200 g sušených třešní a znovu promíchejte.
2. V jiné míse smíchejte 100 g mouky a lžičku prášku do pečiva a přidejte k první směsi. Z těsta vyválejte kouli, přikryjte ji potravinovou fólií a dejte na hodinu do chladničky.
3. Po uplynutí této doby zapněte troubu na 180 stupňů. Během zahřívání položte na plech pergamenový papír. Z těsta odtrhávejte malé kousky, vyválejte z nich kuličky, mírně je zploštěte a položte je na papír.
4. Sušenky pečte 30 minut.

Polévka se sušenými třešněmi

Ve slavné knize receptů mladé hospodyně Heleny Molohovcové je dokonce recept na polévku ze sušených třešní.

1. Sklenici sušených třešní omyjte, rozemelte v hmoždíři, zalijte 1 l vody a svařte s kůrou ze čtvrtky citronu. Uvařené třešně nyní protřete přes síto (i když to nemusíte dělat vůbec).
2. Pánev s očištěnými třešněmi a třešňovým vývarem postavte na oheň. Když se začne vařit, přidejte za stálého míchání lžíci škrobu zředěného ve sklenici vody, 300 g cukru, půlku skořicové tyčinky a červené víno (1 až 3 sklenice - podle chuti a množství).
3. Jakmile se polévka začne znovu vařit, vypněte oheň.
4. Při podávání nalijte polévku do misek s krutony na dně.