Jak sušit meruňky doma

Sušené meruňky (nebo také meruňky) jsou ze všech svých druhů nejvýživnější. Takový výrobek je ceněn pro své užitné vlastnosti, které zůstávají zachovány i po procesu sušení.

V minulosti byla výroba meruněk z meruněk časově náročná. Nejprve se ovoce roztřídilo, nakrájelo a zbavilo pecky. Poté se sušily v teple. Vždy byly přikryty látkou, aby byly chráněny před hmyzem.

V současné době se takové sušené ovoce vyrábí speciální technologií za použití chemických látek. Aby bylo sušené ovoce jasně oranžové, používá se například namáčecí roztok obsahující oxid siřičitý.

Aby byly meruňky bezpečné a co nejzdravější, měly by se vyrábět doma. K tomuto účelu lze použít trouby, speciální elektrické sušičky a další zařízení. Na přípravu 150 g sušených meruněk potřebujete 500 g syrových meruněk.

meruňky se používají ke zdobení dezertů. Přidávají se také k snídani jako svačina. Meruňky se používají k výrobě kompotů a nákypů. A v tomto případě není vůbec nutné přidávat cukr. Abyste si však mohli vychutnat všechny vlastnosti meruněk, měli byste je vařit v souladu se všemi požadavky.

Složení a kalorie sušených meruněk

Většina meruněk se skládá z tekutiny. Na 100 gramů sušeného ovoce tedy připadá asi 70 gramů vody. Kromě toho obsahuje velké množství sacharidů.

Během sušení ztrácejí meruňky některé užitečné prvky. Hlavně vitamíny. Zároveň však nejvytrvalejší z nich zůstávají ve výrobku a prospívají lidskému tělu. Mezi tyto silné látky patří vitamin A, skupina B, konkrétně pyridoxin, kyselina pantotenová, riboflavin, thiamin. V meruňkách je také kyselina askorbová a niacin.

Hodnota sušených meruněk je dána přítomností makro- a mikroživin. Sušené ovoce je bohaté na vápník, draslík, hořčík, fosfor, železo, mangan a fosfor. Obsahují velké množství kyselin organického původu. Meruňky obsahují 12 aminokyselin, z nichž 7 je esenciálních.

Je třeba také poznamenat, že přibližně 80 % všech meruněk tvoří fruktóza, sacharóza a glukóza. Přesto je kalorická hodnota sušených meruněk považována za nízkou. 100 g ovoce obsahuje přibližně 240 kcal. Abyste tělu dodali potřebné látky, stačí konzumovat 5 kusů denně.

Jak vybrat meruňky k sušení

Pro získání meruněk je nutné zvolit meruňky pěstované kulturně. Divoké odrůdy nejsou pro tento účel vhodné. Vybírejte sladké, zralé, ale ne vodnaté exempláře. Ovoce se ošetří vroucí vodou, takže ztratí většinu tekutiny. Mějte také na paměti, že plody by měly být z pozdějších odrůd.

Nyní je třeba ovoce sklidit a červivé, pomačkané a nahnilé plody vyhodit. K tomuto účelu by se neměly používat ani přezrálé meruňky.

Plody je třeba prohmatat. Nesmí být příliš měkké. Nejlepší jsou plody s jasně oranžovou barvou.

Jak připravit ovoce k sušení

Po výběru můžete ovoce omýt.

1. Ovoce opláchněte studenou vodou, abyste odstranili povlak.
2. Vybrané meruňky oloupejte, vypeckujte a rozdělte na dvě části. Je důležité zbavit se červivých plodů. V opačném případě se mohou larvy během sušení obnovit. Rozpůlený výrobek neoplachujte.
3. Aby meruňky získaly světlejší barvu, je vhodné je nejprve vložit do cedníku a 15-20 minut je vařit v páře. Tato možnost platí pro všechny způsoby sušení, ať už v sušičce, elektrické sušičce nebo na slunci.
4. Lze použít i jinou metodu. Připravte si sirup z 200 g cukru a šálku vody. Ponořte připravené ovoce na několik minut do roztoku.
5. Poté meruňky rozložte na rovnou plochu a nechte je chvíli odkapat.

Jak sušit meruňky pro meruňky

Sušené meruňky jsou pokladnicí vitamínů, zejména v zimě. Podle toho, jak přesně se surovina připravuje a suší, existuje několik druhů této pochoutky.

Pokud se meruňka rozřízne na dvě části, odstraní se pecka a ovoce se usuší, vznikne meruňka. Pokud je ovoce omyté a poté sušené i s peckou, jedná se o sušenou meruňku. Celé plody lze také zbavit pecky pomocí speciálního zařízení a usušit na slunci. Takovým polenům se říká "kaisa".

Upozornění. Sušené plody se hojně využívají v kuchyni, lékařství, jsou součástí různých diet.

Abyste však výrobek potěšili jeho chutí a vzhledem, stejně jako nasycením těla užitečnými látkami, musíte vědět, jak správně sušit meruňky.

V troubě

1. Proces přípravy chutné a zdravé pochoutky by měl začít pečlivou přípravou. Nejprve ovoce roztřiďte, opláchněte a nakrájejte na stejnoměrné kousky. Je důležité mít na paměti, že meruňky je třeba předem opláchnout. Nedoporučuje se to dělat před jejich přímým sušením. V opačném případě se vlhkost zcela neodpaří.
2. Opatrně oddělte pecky, abyste nepoškodili meruňkovou dužinu. Jinak budou mít meruňky nevábný vzhled.
3. Meruňky vložte do cedníku a čtvrt hodiny je vařte v páře. Poté ji položte na bavlněnou utěrku a nechte asi hodinu působit. V této fázi můžete připravit formy. Plech vyložte pergamenovým papírem.
4. Nyní položte půlky ovoce řeznou stranou nahoru. Předehřejte troubu na 60 stupňů. Poté vložte plech s kousky do trouby na 8-9 hodin.
5. Každých 60-90 minut otevřete dvířka přístroje, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti. Pro větší pohodlí můžete do otvoru trouby vložit malou dřevěnou tyč, která dvířka upevní.
6. Čas od času formu s ovocem vyjměte, abyste zkontrolovali, zda je pochoutka hotová.

Pečeně nesmí být příliš suchá. Dobře uvařené meruňky by měly mít sytou barvu a hustotu.

V elektrické sušičce

U speciální sušičky je důležité dodržovat doporučení výrobce konkrétního zařízení.

1. Předem připravené ovoce položte na mřížku sušičky štěrbinami směrem nahoru.
2. Je důležité, aby se plody nedostaly do vzájemného kontaktu, protože by se mohly během sušení slepit. Vložte stojan dovnitř spotřebiče. Poté nastavte teplotu 45 stupňů Celsia na dvě hodiny.
3. Po uplynutí doby uvedené na přístroji zvyšte teplotu o 10 stupňů a pokračujte v sušení dalších 6 hodin. Poté nastavte sušičku zpět na 45 stupňů a pokračujte další hodinu a půl.
4. Po dokončení všech úkonů otevřete přístroj a položte sušené ovoce na bavlněnou utěrku. Když meruňky vychladnou, můžete je přenést do dřevěné krabice nebo plátěného sáčku s dobrým větráním.

V mikrovlnné troubě

Postup vaření meruněk v mikrovlnné troubě je poměrně jednoduchý, jen je třeba dávat pozor na ovoce, protože příliš rychle se čerstvé půlky ovoce mohou změnit na spálené kousky. Mikrovlny takového zařízení vysuší jakékoli ovoce velmi rychle.

U meruněk se pro tento typ surovin doporučuje nastavit výkon spotřebiče nejvýše na 300 W. Tento proces netrvá déle než dvě minuty. Poté lze zkontrolovat připravenost výrobku. Pokud ovoce není zcela vysušené, prodlužte dobu sušení o dalších 30 sekund. V případě potřeby lze tuto dobu postupně prodlužovat.

Na slunci

Tento způsob získávání meruněk je považován za nejpřirozenější, protože meruňky se suší v přirozených podmínkách na slunci.

1. Ovoce je třeba připravit omytím a nakrájením. Stejně jako v případě ostatních meruněk opakujte postup namáčení nad párou.
2. Nyní vyložte dřevěné tácky pergamenovým papírem a volně na ně rozložte kousky "popů".
3. Ovoce nejprve naložte na 3 až 4 hodiny do stínu. Teprve poté se plody vystaví žhavému slunci, dokud se nevysuší na požadovanou úroveň. Po západu slunce přeneste sušené ovoce do místnosti a přikryjte ho gázou. Tím se zabrání poškození výrobku hmyzem.

Sušení meruněk touto metodou trvá obvykle asi deset dní, takže buďte trpěliví. Po skončení dalšího dne sušení je vhodné umístit nohy tácu nebo podnosu, na kterém jsou plátky ovoce položeny, do nádob s vodou. Tím ochráníte produkty před mravenci.

Lze použít i kombinovanou metodu. V tomto případě nejprve nechte suroviny čtyři hodiny na slunci, poté předehřejte troubu na 65 stupňů a pošlete do ní meruňky na 60 minut. Po uplynutí této doby vyjměte surovinu a umístěte ji do stínu, dokud nebude proces sušení dokončen.

Jak mají správně vypadat sušené meruňky

Připravenost sušeného ovoce lze určit podle několika kritérií:

1. Nejdříve je třeba sáhnout po sušených meruňkách. Pokud byly sušené meruňky správně usušeny, budou scvrklé, ale zároveň pružné. Všechny meruňky by měly být příjemné na dotek a o něco těžší než plně usušené meruňky, protože by v nich mělo být ještě trochu tekutiny.
2. Pro kontrolu, zda jsou meruňky hotové, je vhodné vložit sušené meruňky do vroucí vody. Pokud nabobtná, znamená to, že je ovoce správně uvařené. Zachovávají si velké množství vitamínů a minerálů.
3. Při domácím sušení se obvykle nepoužívají žádné chemikálie. Výsledkem je světle žlutá, hnědá nebo světle oranžová barva sušeného ovoce.
4. Výrazné zbarvení meruněk naznačuje, že při sušení byly použity chemické látky.

Jak správně skladovat sušené meruňky

Nejprve je třeba zjistit, v čem je nejlepší meruňky skladovat.

1. V tomto případě lze použít bavlněné látkové sáčky. Tato metoda je v porovnání s ostatními nejběžnější. Stačí do nich vložit sušené meruňky a pytle zavěsit na hřebíček v místnosti s optimální vlhkostí a chráněné před slunečním zářením.
2. Můžete také použít plastové sáčky. Tato metoda je praktičtější. Sušené ovoce vložte do sáčku a uchovávejte na chladném místě. Čas od času sáček otevřete a obsah vyvětrejte.
3. Meruňky lze skladovat v kartonové nádobě. Krabice by měla být vyložena papírem a poté by měly být sušené meruňky umístěny v jedné řadě.
4. K uložení takového přípravku můžete použít polici v chladničce. Lze ji také skladovat v mrazničce. Při správném balení vydrží sušené ovoce v mrazničce až 1,5 roku. V případě potřeby můžete část výrobku bezpečně rozmrazit a použít jej k určenému účelu.

Optimální teplota pro skladování sušených meruněk je maximálně +15 stupňů. Vlhkost v místnosti by měla být přibližně 70 %.

Trvanlivost sušeného ovoce závisí na podmínkách a použitém obalu. Při dodržení teplotních požadavků a materiálu nádoby se meruňky skladují jeden měsíc na polici, šest měsíců na tmavém a chladném místě. Při skladování v chladničce je trvanlivost této pochoutky 10 měsíců. Pokud je uložíte do mrazničky, vydrží až 18 měsíců.

Pokud jsou sušené meruňky uchovávány mimo mrazák, doporučuje se každý měsíc zkontrolovat zásoby sušeného ovoce, zda nejsou poškozeny plísní a hmyzem. Pokud se zjistí, že alespoň jeden kus je zkažený, je třeba celou šarži vyřadit, protože spory plísní jsou již přítomny na zbytku ovoce, i když nejsou zpočátku viditelné. Pokud se však v kontejneru se sušenými meruňkami objeví brouci, lze ještě část plodů zachránit tím, že se zbavíte pouze poškozených plodů. Zbývající množství meruněk dejte na jeden den do mrazáku a poté je zalijte vroucí vodou. Po hodině je třeba všechny kousky meruněk důkladně opláchnout. Nejlepší je použít je v krátkém časovém období a nenechávat je dlouho znovu skladovat.

Užitečné tipy

1. Není vhodné skladovat různé druhy sušeného ovoce ve stejné nádobě. Každá odrůda má jinou vlhkost a vůni. Pokud jsou mezi nimi například sušené švestky, budou všechny kandované plody vonět po švestkách.
2. Některé zdroje doporučují, abyste nekupovali velké množství sušených meruněk najednou, ale doplňovali zásoby pouze podle potřeby. Takové doporučení je velmi pochybné. Je nepravděpodobné, že by se někdo v supermarketu zabýval skladováním sušených meruněk. Navíc není známo, v jakém stavu byly tyto výrobky předtím, než se dostaly do obchodu. Pokud tedy najdete vynikající sušené ovoce, měli byste ho koupit ve velkém množství. Koneckonců, doma si můžete být jisti pouze tím, že jsou zásoby skladovány ve správných podmínkách.
3. Pokud se objevil hmyz, lze místo vaření použít troubu. V tomto případě by se výrobky měly nalít na plech a poslat na 40-45 minut do zařízení vyhřátého na 75 stupňů.
4. Přes veškerou snahu mohou meruňky změknout. To znamená, že meruňky byly vystaveny nadměrné vlhkosti. Pro ochranu plodů je lze sušit v troubě. Sem byste také měli umístit skleněné nádoby, ve kterých skladujete vývar.

Jaké jsou výhody sušených meruněk

1. Již bylo zmíněno, že meruňky jsou obohaceny o řadu živin, včetně vitaminů C, PP a A, a také o minerální látky, jako je draslík, hořčík, železo, fosfor a další.
2. Odborníci doporučují používat sušené meruňky k prevenci onemocnění trávicího traktu. Často se takové sušené ovoce předepisuje při necitlivosti končetin.
3. Kromě toho tato pochoutka dokáže z vnitřních orgánů vytahovat těžké kovy, které se obvykle usazují na stěnách střev a žaludku. Díky velkému množství pektinů a kyselin organické povahy mohou být radionuklidy z lidského těla vyloučeny.
4. Pravidelná konzumace meruněk chrání před ucpáváním cév. Byly zaznamenány příznivé účinky přípravku na činnost celého těla a srdce.
5. Denně by se mělo sníst asi 90 g sušených meruněk, které vypínají pleť, zlepšují krevní oběh a vyhlazují jemné vrásky. Může se konzumovat jako samostatný produkt a může se také používat jako součást různých pokrmů.
6. Sušené meruňky mají močopudné účinky. Proto se používá k přípravě odvaru, který se předepisuje lidem s patologickými stavy ledvin. Takový roztok je schopen odstranit písek a drobné kamínky z orgánu a chránit před jejich dalším usazováním.
7. Tuto pochoutku lze navíc zařadit do jídelníčku osob trpících obezitou. Tato složka se často konzumuje při různých dietách, a to i přes přítomnost cukrů a obsah kalorií. V tomto případě je denní dávka nejvýše 25 g. Konzumace meruněk pomáhá odstraňovat toxiny a "špatný" cholesterol.
8. Částečně sušené meruňky ředí krev. To naznačuje, že ovoce působí preventivně proti vzniku krevních sraženin. Je užitečné zařadit ji do jídelníčku těch, kteří mají křečové žíly. Tato pochoutka obsahuje pektin, který zajišťuje vylučování rozkladných produktů z těla a vláknina obnovuje metabolické procesy.
9. K úpravě trávení je třeba sníst několik druhů ovoce denně. Je třeba poznamenat, že sušené produkty obsahují téměř desetkrát více vlákniny než čerstvé meruňky. Tato složka také reguluje fungování endokrinního systému a kardiovaskulárního systému.
10. V meruňkách bylo nalezeno mnoho vitaminů, které pomáhají posilovat obranyschopnost organismu v případě avitaminózy. Sušené ovoce se doporučuje dětem i dospělým na ochranu před parazity.
11. Sušené meruňky pomáhají snižovat tělesnou teplotu a jsou účinné po vážné nemoci nebo operaci. Bylo zjištěno, že sušené meruňky také zmírňují bolesti hlavy a pomáhají při nachlazení a chřipce.
12. Karotenoidy obsažené v ovocném dezertu mají příznivý vliv na lidské oko, konkrétně snižují pravděpodobnost vzniku šedého zákalu a posilují oční svaly. Tuto vlastnost meruněk ocení zejména pacienti s problémy se zrakem.
13. Sušené plody zvyšují fyzickou vytrvalost, což umožňuje jejich využití ve stravě sportovců. Kromě toho stimulují rychlý nárůst svalové hmoty, zlepšují náladu a zvyšují morálku.
14. Kmín se doporučuje při zvýšené psychické zátěži.
15. Odvary ze sušených meruněk lze užívat při otocích. Tuto vlastnost výrobku ocení těhotné ženy, které se s těmito problémy často potýkají.
16. Pokud se při hypertenzi neužívá více než 10 g sušených meruněk denně, je možné dosáhnout snížení hodnot krevního tlaku.

Co můžete připravit ze sušených meruněk

meruňky lze použít k přípravě různých dezertů, zdravých nápojů a jsou součástí jídelníčku dietních jídelníčků.

Sladkosti

Milovníci sladkostí si pravděpodobně oblíbí sušené meruňkové bonbony. K přípravě této pochoutky budete potřebovat 100 g čokolády, po 70 g sušených meruněk, vlašských ořechů a arašídů a 1 lžíci sezamových semínek.

Ořechy a meruňky nasekejte na drobky, jejich velikost závisí na vaší chuti.

Poté v mikrovlnné troubě rozpusťte čokoládu. Průměrně to při maximálním výkonu netrvá déle než 1 minutu a 30 sekund.

Nyní do čokoládové směsi nasypte nasekané ořechy a sušené ovoce a promíchejte. Když směs trochu ztuhne, vytvarujte z ní kuličky a obalte je v sezamových semínkách. Vložte na 20 minut do chladničky. Na konci této doby si můžete vychutnat lahodnou a zdravou sladkou pochoutku.

Jam

Ze sušených meruněk lze vyrobit džem. Použijte 200 g sušených meruněk, 100 g sultánek, 150 g vlašských ořechů, 150 ml vody a cukr podle chuti.

Meruňky a sultánky namočte na půl hodiny do vody. Poté je spolu s vlašskými ořechy vložte do mixéru a rozmělněte. Někteří lidé dávají přednost homogenní směsi, zatímco jiní dávají přednost džemu s malými kousky ingrediencí.

Směs vložte do hrnce s těžkým dnem a přidejte vodu. Pokud použijete cukr, přidejte ho také v této fázi. Poté hrnec s marmeládou postavte na plotnu a vařte maximálně 10 minut, dokud se všechna voda neodpaří a kandované ovoce nezměkne.

Hotový džem vložte do sklenice a přiklopte. Uchovávejte v chladničce po dobu několika týdnů.

Pečení

Plněné meruňky lze použít do různých druhů pečiva. Na přípravu křehkého těsta se sušenými meruňkami si připravte 200 g másla, 200 g sušeného ovoce, 1 kelímek zakysané smetany, 400 g mouky, 1,5 lžičky prášku do pečiva, 200 g cukru, špetku soli a vanilin podle chuti.

Sušené ovoce nejprve namočte. Poté nastrouhejte studené máslo, přidejte mouku, sůl a prášek do pečiva. Všechny ingredience prohněťte na drobenku.

Poté přidejte zakysanou smetanu a uhněťte těsto. Zabalte je do potravinové fólie a nechte půl hodiny v chladničce.

Mezitím si můžete připravit náplň. Meruňky a 100 g cukru rozmixujte v mixéru. Když je hladká, přidejte zbývající sladidlo. Náplň by měla být sladká.

Poté těsto rozdělte na dvě nestejné části. Větší kus těsta rozválejte do kruhu. Nyní vyložte plech pergamenovým papírem, vložte do něj rozválené těsto a vytvořte okraj. Poté rozložte náplň. Poté druhý plátek tence rozválejte a přeneste ho na náplň. Do těsta můžete udělat proužky nebo zářezy.

Dezert vložte do trouby na 40 minut při teplotě 180 stupňů. Pokud chcete, posypte dezert moučkovým cukrem.

Rýže

Meruňky se hodí také k přípravě sladké rýže. Připravte si 1 hrnek rýže, 2 hrnky vody, 1 lžičku soli, 1 lžíci cukru, 1 lžíci rozpuštěného másla, 3 lžíce sultánek, 6 lžic sušených meruněk a koření podle chuti.

Rýži a kandované meruňky nejprve omyjte. Vložte krupici do hrnce a zalijte ji vroucí vodou. Přidejte ostatní ingredience kromě sušeného ovoce. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi třetinu hodiny. Vypněte oheň a nechte kroupy 15 minut odpočívat.

Uvařenou rýži rozprostřete na talíř. Každou porci posypte nakrájenými sultánkami a meruňkami.

Muffiny

Existuje také recept na tvarohovou bábovku se sušenými meruňkami. V tomto případě jsou zapotřebí následující ingredience: 200 g tvarohu, stejné množství mouky a cukru, 150 g másla, 3 vejce, 2 lžíce zakysané smetany, 1 lžička vanilky a 1 lžička prášku do pečiva. Na náplň si připravte 200 g sušených meruněk, přičemž na náplň potřebujete pouze 2 lžíce cukru a 1 lžíci vody.

Těsto připravíme tak, že rozpustíme máslo, umícháme tvaroh a šleháme vejce s cukrem a vanilkou, dokud nevznikne bílá hmota. Do vaječné směsi přidejte prosátou mouku. Přidejte rozpuštěné máslo, tvaroh a zakysanou smetanu. Přidejte také prášek do pečiva. Těsto je husté, ale ne tuhé.

Náplň připravíme tak, že namočené meruňky omyjeme, spaříme vařící vodou, nakrájíme na malé kousky a smícháme s těstem.

Těsto vložte do vymazaného plechu. Plech vložte na 40-45 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

Hotový koláč potřete roztokem teplé vroucí vody a cukru.

Jak sušit meruňková jádra

Nejprve zbavte jádra tvrdé slupky. Poté je stačí chvíli sušit v troubě při nízké teplotě. Můžete je také jednoduše osmažit na pánvi a pravidelně kontrolovat, zda jsou hotové.

Je třeba mít na paměti, že byste neměli sníst více než 40 jader najednou, protože obsahují jedovatou látku.