Jak sušit lilek doma

Lilek je jedinečná zelenina, ze které lze připravit chutné, zajímavé a neobvyklé pokrmy. Hospodyňky již dlouho znají různé způsoby jeho konzervování, ale existuje ještě jeden jednoduchý a účinný způsob konzervace, který umožňuje zimní využití lilků pro přípravu oblíbených pokrmů a pochutin. Sušení umožňuje uchovat zeleninu ve velkém množství.

A ještě poznámka na okraj! Sušené lilky se chuťově neliší od čerstvé zeleniny. Sušení navíc zachovává nejen přirozenou chuť, ale i mnoho užitečných látek, které se při konzervování ztrácejí.

Pokud máte bohatou úrodu, můžete ji takto uchovat a použít, kdykoli budete chtít. Čerstvé lilky bohužel nevydrží příliš dlouho a zpracování takového množství na kaviár nebo saláty ve sklenicích vyžaduje spoustu času a úsilí. Kromě toho vyžadují další produkty pro vaření, což sušení nevyžaduje.

Tento způsob vaření se již dlouho používá v Turecku, Gruzii, Arménii, Itálii a dalších středomořských zemích. Existuje také mnoho receptů, kde jsou ingrediencí sušené lilky. Mají výraznou chuť připomínající houby a houbovitou strukturu.

Jak vybrat sušené lilky

Lilek je známý svou hořkostí. Pokud je hořkost patrná u čerstvých produktů, u sušených je ještě výraznější. Dobře vyzrálé lilky mají hořkou chuť. Z tohoto důvodu je vhodné vybírat k sušení mladou, drobnou zeleninu s "mléčnou" zralostí. Menší lilky mají také méně semen nebo je při konzumaci nelze tak zřetelně rozeznat. I to stojí za pozornost.

Existují speciální odrůdy této zeleniny, které ani po dozrání nemají semena a nejsou hořké. Mezi ně patří mnoho hybridů. Pokud je plánujete sušit na zimu, měli byste nejprve vybrat odrůdy vhodné pro sušení a skladování.

Při výběru plodů ke zpracování je důležité věnovat pozornost jejich vzhledu. Musí být rovné a nepoškozené, bez skvrn, skvrn a hniloby. Kvalita surovin ovlivňuje chuť produktu. Zelenina musí být hladká a celá, s lesklou slupkou a barevným vzhledem.

Jak připravit zeleninu k sušení

Příprava lilku k sušení závisí na tom, jak plánujete produkt v budoucnu využít, jaké pokrmy z něj budete připravovat.

Nasbírané plody se nejprve omyjí a položí na ubrousek nebo ručník, aby se z povrchu odpařila přebytečná vlhkost. Pokud se lilek nebude vařit vcelku, měl by být vždy oloupaný. Po usušení budou slupky ještě tvrdší a tužší, ale z již nakrájených a usušených kousků se budou špatně odstraňovat a budou nepohodlné k jídlu. Pokud chcete sušený produkt vcelku, slupka se ponechává. Pomůže mu udržet tvar a v případě potřeby se z celého plodu mnohem snadněji odstraní.

Slupka by měla být nakrájena co nejtenčeji, aby zůstalo více dužiny a zachovalo se co nejvíce živin. Nejlepší je použít speciální škrabku na zeleninu.

Pro první chody, pečeně, kaviár a dušené maso nakrájejte lilek na malé nebo středně velké kostky. Zde byste se měli řídit svým vkusem a preferencemi. Do salátů a svačin ho můžete nakrájet na tenké plátky nebo nastrouhat. Nejlepší je to, které se používá na strouhání mrkve do korejského salátu, ale můžete použít i hrubé struhadlo. Pokud je plánujete upéct nebo z nich připravit závitky plněné chutnou náplní, můžete je nakrájet na tenká kolečka nebo půlkolečka, pokud jsou lilky velké, nebo zeleninu podélně nakrájet na tenké plátky.

V některých středomořských zemích se lilky suší vcelku nebo rozkrájené na poloviny. Tato metoda umožňuje, aby se zelenina v budoucnu použila k plnění. V tomto případě se kůže ponechává. Ovoce podélně rozkrojte na dvě poloviny, lžící odstraňte semínka a ponechte pouze dužinu. Před krájením zeleniny odstraňte stonek a špičku. Aby lilky neztratily tvar a rychleji se nevysušily, vkládají se dovnitř párátka nebo krátké dřevěné špejle jako rozpěrky.

Některé hospodyňky dávají přednost namočení zeleniny do osolené vody a jejímu krátkému blanšírování před zahájením procesu sušení. Sůl odstraňuje hořkou chuť. Po nakrájení zeleninu posypeme solí, promícháme a necháme chvíli stát, případně ji zalijeme studenou osolenou vodou. Poté je nezapomeňte opláchnout pod tekoucí studenou vodou. Před sušením nechte přebytečnou vlhkost odpařit nebo ji namočte do předem připravené papírové utěrky.

Někdy se lilky po namočení do soli trochu blanšírují. To se provádí tak, že se plátky vaří ve vroucí vodě, na několik vteřin se ponoří pod vodu, vyjmou se a přenesou se do mísy se studenou vodou, aby se proces vaření zastavil. Tato předběžná úprava v budoucnu zkrátí dobu vaření výrobku. Tento krok však není vůbec nutný. Snadno se bez něj obejdete.

Je lepší kombinovat metody řezání, abyste v budoucnu měli k dispozici různé tvary a velikosti. Pak můžete připravit jakýkoli pokrm, aniž byste museli myslet na to, že jsou kousky příliš malé a nehodí se na plněné lilky nebo závitky.

Jak správně sušit lilek

Existují různé způsoby sušení zeleniny. Každý z nich má své výhody a nevýhody. Pokud to počasí a prostor na pozemku dovolí, lze zeleninu sušit venku. Pokud chcete dosáhnout rychlého výsledku, měli byste použít troubu nebo elektrickou sušičku.

V troubě

Metoda sušení lilků v troubě trvá nejméně času, ale vyžaduje stálou přítomnost a účast. Výrobek je třeba pravidelně kontrolovat a otáčet, aby byl rovnoměrně propečený. Existují dva způsoby sušení této zeleniny v troubě. První varianta používá nižší teplotu a sušení v prostoru trouby trvá déle, zatímco druhá varianta může díky vysoké teplotě ohřevu výrazně zkrátit dobu sušení, ale vyžaduje další sušení mimo troubu. Při této metodě může také dojít ke spálení dávky výrobku a vše bude muset být vyhozeno.

Kousky, kostky, plátky nebo proužky položte na tác. Dno můžete vyložit pečicím papírem nebo silikonovou podložkou, aby šťáva na povrchu nezasychala a výrobek se nepřipaloval. Potraviny rozprostřete od sebe, aby mohl cirkulovat vzduch a kousky se k sobě nepřilepily. Stojan můžete zakrýt papírem a poté jej položit na podnos. Vzduch tak bude lépe proudit kolem lilků a zelenina se o něco rychleji vysuší. V tomto případě se vyplatí udělat do papíru malé dírky nožem.

Pokud je teplota nastavena nejvýše na 60 stupňů, trvá sušení přibližně 5-6 hodin. Dvířka trouby nechte pootevřená, aby odpařující se vlhkost mohla unikat. Čas od času je nutné plech vyjmout z trouby, kousky otočit a promíchat. Po určité době pokrm vyjměte a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Pokud jsou lilky stále vlhké a měkké, vložte je zpět do trouby a sušte je při stejné teplotě.

Dobu pečení v troubě můžete výrazně zkrátit nastavením teploty mezi 100 a 160 stupni. Druhá metoda však vyžaduje opatrnost. Je nutné výrobek neustále kontrolovat, aby se nespálil. Při vysoké teplotě se lilky suší 1 hodinu, poté se teplota sníží na 60-80 °C a suší se další 2 hodiny. Tuto extrémní metodu lze použít v případě, kdy je času velmi málo. Přesto se vyplatí použít první možnost, kdy se zelenina suší pomalu a rovnoměrně.

Před uložením uvařených lilků do skladovacích nádob počkejte, až produkt zcela vychladne při pokojové teplotě. Tím se vyrovná vlhkost a všechny kusy se nechají zcela vyschnout.

V elektrické sušičce

Nejlepší způsob, jak dosáhnout kvalitních výsledků, je použití elektrické sušičky. Prakticky nedochází ke ztrátě užitných vlastností výrobku a nemusíte být neustále v blízkosti, abyste na proces dohlíželi. Sušení touto metodou trvá přibližně stejně dlouho jako sušení v troubě. Konstrukce elektrické sušičky umožňuje cirkulaci teplého vzduchu přes všechny vrstvy, což zajišťuje rovnoměrné sušení. Pokud jsou k dispozici více než 4 úrovně, budete muset úrovně 1-2krát změnit. V takovém případě bude výrobek na horních regálech schnout pomaleji, proto je spusťte dolů a spodní regály zvedněte nahoru.

Zeleninu připravte k sušení stejným způsobem jako u ostatních metod. Plátky pokládejte na mřížku tak, aby mezi nimi zůstal volný prostor. Pokud je výrobek nakrájen na proužky, trvá celý proces při teplotě 50 °C přibližně 4 hodiny. Pro sušení talířů a kroužků je třeba zvýšit teplotu na 60 stupňů. Výrobek bude hotový za 5 hodin. Doba závisí na mnoha faktorech: na vlhkosti dužiny, tloušťce plátků a výkonu spotřebiče. Proto se vyplatí přistupovat k procesu individuálně a zaměřit se spíše na připravenost lilků než na doporučenou dobu.

V mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba rozhodně nemůže vyřešit problém vaření velkého množství zeleniny. Velikost komory neumožňuje sušení ve velkém množství. To je užitečné, pokud jsou k dispozici přebytky, které je třeba rychle zpracovat, aby bylo možné je později použít. Hlavní výhodou mikrovlnné trouby je vysoká rychlost procesu. Musíte však být neustále nablízku a dohlížet na proces.

Pokud používáte mikrovlnnou troubu, měli byste se předtím pokusit zbavit vlhkosti. V opačném případě se lilek nevysuší, ale rozvaří. Proto je nejlepší ji předem dobře osušit papírovým nebo bavlněným ručníkem a můžete ji trochu vyždímat.

Nejlepší je použít stojan v mikrovlnné troubě, aby výrobek rychleji vyschl. Pokud ji nemáte, postačí vám obyčejný talíř do mikrovlnné trouby. Dno talíře nebo stojanu vyložte pečicím papírem. Plátky naaranžujte s malými mezerami. Nastavte výkon na 100-150 W a zapněte mikrovlnnou troubu na 20 minut. Nezapomeňte však tento proces sledovat. Doba pečení závisí na tloušťce plátků a vlhkosti lilku, takže možná budete potřebovat méně času.

Po uplynutí doby pečení vyjměte stojan nebo plech z trouby, nechte pokrm mírně vychladnout a nechte dvířka otevřená, aby mohla unikat pára. Vložte lilek zpět do mikrovlnné trouby a program opakujte 2-3krát, dokud není jídlo uvařené. Délku trvání kontrolujte sami s ohledem na výkon spotřebiče a vlastnosti surovin.

Když jsou lilky hotové, vyjměte je a nechte je na talíři zcela vychladnout. Chcete-li zvýšit objem nebo urychlit proces, můžete sušit dvě dávky najednou. Jednu várku položte na drátěnou polici a druhou na talíř a vařte je postupně. Zatímco jedna várka mezitím vychladne, druhou várku můžete sušit v troubě.

Na slunci

Jedná se o nejpřirozenější způsob sušení zeleniny, který umožňuje sušit velké množství ovoce najednou nebo postupně po malých dávkách a sbírat je v průběhu zrání. Nevyžaduje žádné speciální přístroje ani dovednosti, ale trvá nejdéle a vyžaduje trvale suché a teplé počasí.

Sušení přímo na slunci se nedoporučuje. Vystavení UV záření ničí některé vitamíny a prospěšné prvky. Tácy se zeleninou by měly být umístěny venku ve stínu, kde dobře fouká.

Obvykle se doporučuje sušit lilky nakrájené na kostičky, plátky, klínky a klínky na tácku umístěném venku. Zelenina, která se má sušit vcelku nebo na půlky, by se měla navléknout a zavěsit na dobře větraném místě ve stínu. Pak je můžete uložit tímto způsobem.

Abyste plátky ovoce ochránili před prachem a hmyzem, přikryjte tácy gázou. Po 2-3 hodinách plátky otočte a promíchejte. Přes noc přeneste misky do teplé a suché místnosti, aby se nezvlhčily zvýšenou vlhkostí a rosou. Ráno, jakmile venku uschnou, je můžete vrátit na původní místo. Celý proces trvá přibližně 3-6 dní. Délka doby závisí na mnoha faktorech, proto byste měli zkontrolovat, zda jsou připravené, a odstranit všechny kusy, které již uschly. Lilek sušený vcelku je hotový přibližně za 2 týdny.

Existují triky, jak získat neobvyklé chutě a vůně ještě během sušení lilků.

1. Pro získání masité chuti lze nakrájenou zeleninu naložit na 2 hodiny do směsi sójové omáčky, rostlinného oleje, pálivé papriky a papriky. Poté je vyjměte a osušte hadříkem.
2. Pokud lilky nakrájené na kolečka sušíte 15 minut v troubě při teplotě 160 °C a poté je usušíte na vzduchu, získá zelenina houbovou příchuť.
3. Před sušením posypte lilek trochou koření.

Jak zjistit, zda je jídlo hotové

Je velmi důležité nechat zeleninu vyschnout na vzduchu, jinak zplesniví a zkazí se. Nesmí se však příliš vysušit, jinak ztratí svou chuť a vůni. Úplně vysušené kousky jsou dehydrované a při jejich stlačení by z nich neměla vytékat šťáva. Buď se rozpadne, nebo se zlomí.

Pokud jsou lilky sušené vcelku, lze snadno zkontrolovat, zda jsou hotové. Ovoce je lehké, téměř beztížné. Pokud lilkem zatřesete, měla by semínka uvnitř vydávat chrastivý zvuk podobný dětskému chrastítku. Když dužina zcela vyschne, vypadnou semínka do vzniklé dutiny a při zatřesení lilkem vydávají podobný zvonivý zvuk.

Jak správně skladovat sušené lilky

Pro uchování vařených lilků do příští sklizňové sezóny je třeba dodržovat jednoduchá pravidla skladování. Především je třeba zabránit vlhkosti. Sušené lilky by se měly skladovat na suchém a tmavém místě při stálé teplotě. Stačí spíž nebo police v kuchyňské skříni.

Nakrájené lilky můžete skladovat ve skleněné nádobě. Měla by být dobře umytá a vysušená, naplněná výrobkem a neuzavřená víkem. Je lepší vzít silný papír, přikrýt jím sklenici a zajistit ji provázkem. Lilek můžete skladovat v papírovém sáčku, který jste si sami vyrobili. Vhodné jsou také plátěné tašky. Umožňují produktům dýchat. Je třeba mít na paměti, že sušená zelenina by neměla být skladována v blízkosti potravin se silným aroma, protože dobře absorbuje cizí pachy.

Pokud byly lilky sušeny na niti, lze je skladovat ve stejném svazku nebo řetízku. Nejlepší je najít si ve spíži místo, kam je můžete zavěsit, aniž byste je museli sundávat z provázku. Můžete je také vložit do papírového sáčku nebo skleněné nádoby.

Některé hospodyňky si sušené lilky raději připraví předem na kolečka k pečení. Do suché sterilní nádoby nalijte trochu slunečnicového oleje, nejlépe aromatického. Navrch položte plátek lilku, podle potřeby přidejte plátky česneku nakrájeného na tenká kolečka, zalijte dalším olejem a opět položte plátek zeleniny. Opakujte, dokud není sklenice prázdná, nalijte olej až po okraj a uzavřete víčkem. Tento druh zavařenin je nejlepší skladovat v chladničce. V případě potřeby je zelenina již rekonstituovaná, namočená v oleji a ochucená. Stačí je vyndat ze sklenice a osmažit na rozpálené pánvi.

Jaké jsou výhody sušených lilků?

Sušený produkt si zachovává až 80 % užitečných vlastností čerstvého lilku. V procesu sušení zůstávají téměř všechny vitamíny a mikroprvky, takže jejich konzumace je pro lidské zdraví prospěšná.

Sušené lilky obsahují vitaminy A, C, PP a skupinu B. Podílejí se na metabolických procesech, pomáhají zbavovat se toxinů a zlepšují celkový zdravotní stav. Obsahují také přírodní cukr, pektiny, kyseliny, draslík, železo, fosfor, hořčík, měď a vápník.

Prášek ze sušeného ovoce nebo kůry pomáhá v boji proti hypertenzi, poruchám jater a ledvin. Stačí sníst 1 lžičku před jídlem. Vláknina obsažená v přípravku pomáhá správné činnosti trávicího traktu, srdce, cév a ledvin. Vláknina obsažená v přípravku napomáhá normální funkci trávicího traktu, srdce a cév a ledvin. Látky obsažené v zelenině pomáhají čistit cévy od cholesterolových plaků, odstraňovat otoky. K posílení dásní se používá také roztok na bázi soli, vody a sušeného prášku z lilku. Doporučuje se pro osoby trpící dnou.

Konzumace sušeného lilku také pomáhá snižovat závislost na nikotinu u lidí, kteří chtějí přestat kouřit. To je způsobeno obsahem kyseliny nikotinové v zelenině. Lilek má tedy na tělo kuřáka podobný účinek jako nikotinová náplast.

Stejně jako u všeho, i u lilku existují určité limity. Plody nesmí být při sklizni k sušení zralé. Zralá zelenina obsahuje solanin, který může při časté konzumaci způsobit otravu. A právě jeho nadbytek může způsobit systémové poruchy nebo zhoršit nemoci.

Co vařit ze sušených lilků

Sušené lilky se liší tím, že je třeba je předem připravit. Před přidáním sušené zeleniny do jakéhokoli pokrmu byste ji měli na 30-40 minut namočit do teplé vody. Nasáknou vlhkostí a získají zpět svůj tvar. Nyní se dají vařit jako čerstvé.

Přípravek můžete používat i v suché formě. K tomu je třeba lilek rozemlít na prášek. Může se používat jako koření nebo zahušťovadlo. Nemusí se předem vařit. Do pokrmu se může přidat ve fázi přidávání brambor nebo obilovin. Množství tekutiny je však vhodné upravit, protože sušené lilky jí hodně absorbují.

Předkrm ze sušeného lilku

Pokud nečekaně dorazí hosté, můžete je potěšit chutným občerstvením, které je hotové za 20 minut.

Složení:

• 2 velké hrsti sušených lilků;
• 2 střední cibule;
• 1 sladká paprika;
• 2-3 stroužky česneku;
• Hrst nasekaných vlašských ořechů;
• svazek čerstvého koriandru;
• 1 polévková lžíce majonézy;
• 2 lžíce zakysané smetany nebo bílého jogurtu;
• sůl a koření podle chuti;
• slunečnicový olej na smažení.

Příprava:

1. Sušené lilky obnovte. Lilky nasypte do hrnce, zalijte vodou a postavte na oheň. Několik minut vařte. Při regeneraci je nechte okapat a nakrájejte na hrubé proužky julienne.
2. Cibuli nakrájejte na hrubší půlkolečka. Papriku nakrájejte na proužky julienne. Polovinu česneku nasekejte. Druhou polovinu nastrouhejte a dejte stranou.
3. Rozpalte pánev. Přilijte slunečnicový olej. Nakrájenou cibuli osmahněte do měkka, přidejte pepř a prolisovaný česnek. Promíchejte a osmažte.
4. Do zeleninové směsi přidejte na plátky nakrájený lilek. Vařte na mírném ohni.
5. Když je zelenina téměř uvařená, přidejte nasekané ořechy. Mícháme a vaříme do měkka. Přidejte koriandr, sůl a koření. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.
6. Zatímco pokrm chladne, smíchejte v samostatné misce zakysanou smetanu a majonézu. Omáčku přidejte k vychladlé zelenině. Přidejte nastrouhaný syrový česnek. Promíchejte.

Předkrm podávejte vychlazený.

Smažené sušené lilky

Uprostřed zimy můžete své blízké potěšit jednoduchým, ale velmi chutným pokrmem, který vám připomene léto.

Složení:

• 100 g sušených lilků;
• 1-2 žárovky;
• 1 pepř;
• 1 velké rajče;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce sójové omáčky;
• petržel, koriandr, kopr;
• sůl a pepř podle chuti;
• olej na smažení.

Metoda:

1. Lilky zalijte osolenou vodou a nechte 1-2 hodiny stát, aby se zotavily. Poté je vymačkejte a opláchněte pod tekoucí vodou. V případě potřeby je nakrájejte na kousky.
2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a papriku na proužky julienne.
3. Cibuli a papriku smažte na rozehřáté pánvi na oleji 1 až 2 minuty. Přidejte lilek. Přikryjte je a na mírném ohni je 15 minut poduste. Občas promíchejte.
4. Rajče oloupejte. Slupku lze snadno odstranit malým řezem a oškrábáním rajčete vařící vodou. Rozdrobte je a přidejte k zelenině. Dusíme dalších 5 minut.
5. Odstavte z ohně. Poté přidejte prolisovaný česnek, sójovou omáčku, pepř a čerstvé bylinky. V případě potřeby je osolte.

Podávejte teplé nebo studené.

Salát ze sušených lilků

Složení:

• 100-150 g sušených lilků;
• 1-2 feferonky;
• 3-4 stroužky česneku;
• 1 lžička mletého koriandru;
• 3 lžíce sójové omáčky;
• 1 polévková lžíce stolního octa;
• 5-6 lžic sezamového oleje (lze použít i slunečnicový olej);
• špetka cukru.

Příprava:

1. Lilek nakrájejte na poměrně hrubé proužky nebo beztvaré kousky.
2. Sušenou zeleninu nasypte do hrnce, zalijte vodou a nechte 7 až 10 minut vařit. Sundejte z plotny, slijte horkou vodu, přelijte studenou vodou, aby rychle vychladla, a trochu ji vymačkejte.
3. Lilek vložte na dobře rozpálenou pánev s olejem. Vařte na silném ohni 4-5 minut.
4. Přidejte ocet, snižte teplotu a vařte ještě několik minut.
5. Feferonku a česnek nakrájejte nadrobno a přidejte k lilkům. V této fázi přidejte koření a sójovou omáčku. Ještě minutu smažte na mírném ohni. Vyjměte je a nechte vychladnout.

Plněné sušené lilky

V Turecku a Itálii se sušené lilky plní mletým masem a podávají se s lahodnou omáčkou. Pro tento pokrm potřebujete ovoce sušené na půlky nebo dlouhé proužky, abyste do nich mohli zabalit nádivku.

Složení:

• Proužky nebo půlky sušeného lilku;
• 300-350 g mletého hovězího a jehněčího masa;
• 1 malá cibule;
• 2-3 stroužky česneku;
• 0,5 lžíce rýže;
• 2 lžíce rajčatového protlaku;
• 1 malé rajče;
• Snítka čerstvé máty a koriandru;
• 0,5 lžičky semen ziry;
• černý pepř a pálivou papriku podle chuti;
• sůl;
• Máslo na nádivku;
• 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku;
• 1 malé rajče;
• 1 polévková lžíce pálivé pepřové pasty;
• 1 polévková lžíce vody (poslední 4 ingredience jsou určeny na omáčku).

Příprava:

1. Lilek zalijte teplou vodou a nechte 1 až 2 hodiny odstát, aby se rekonstituoval.
2. Připravte náplň. Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte ji na másle do měkka. Česnek nasekejte nahrubo a osmahněte ho společně s cibulí. Přidejte rýži, snižte teplotu na minimum a smažte.
3. Rajčata oloupejte, zbavte semínek a jedno z nich nakrájejte nadrobno. Smíchejte s rajčatovým protlakem. Omáčku přidejte ke smažené rýži a 5 minut ji poduste.
4. Vypněte oheň, odstavte z ohně a nechte vychladnout. Rýži smíchejte s mletým masem, vmíchejte nasekané bylinky, sůl a koření. Dobře prohněťte.
5. Lilky osušte, lehce je vymačkejte a nasajte přebytečnou vlhkost. Plňte stočením do ruliček.
6. Vezměte hrnec, kastrol nebo pánev s nízkými stěnami. Na dno pánve položte rohlíky těsně v jedné vrstvě.
7. Připravte omáčku. Všechny ingredience smíchejte dohromady.
8. Do připravené směsi nalijte plněné lilky. Měla by je zcela zakrýt. Pokud tekutina rohlíky nepokryje, přidejte vodu a přitlačte je talířem.
9. Pánev na smažení postavte na oheň. Lilek v omáčce přiveďte k varu. Přikryjte je víkem. Snižte teplotu na minimum a vařte 1 hodinu. Poté vypněte oheň a nechte vařit dalších 15 minut.

Podávejte s bílým jogurtem smíchaným s jemně nasekanou mátou a koriandrem.

Ze sušených lilků se připravují téměř stejné pokrmy jako z čerstvé zeleniny.