Jak sušit česnek doma

Česnek je potravina, která se používá v mnoha pokrmech. Jsou oblíbené pro svou pikantní chuť a dodávají jídlu chuť k jídlu. Všem je také známo, že tento produkt má příznivé vlastnosti, které pomáhají udržovat zdraví. Obsahuje jedinečné éterické oleje, užitečné stopové prvky a vitamíny. Je významným pomocníkem při nachlazení, protože jeho konzumace pomáhá posilovat imunitu.

Česnek se konzumuje nejlépe jako potravina nebo se používá čerstvý při vaření. Ne vždy však víme, jak je dlouhodobě uchovat. Při dobré sklizni se objevují problémy se skladováním. V těchto případech sušení pomáhá výrobek uchovat a používat jej po celý rok. Kromě toho dostupnost této zeleniny v různých formách výrazně rozšiřuje možnosti jejího použití, umožňuje připravit chutné a velmi zdravé pokrmy.

Sušený česnek má oproti čerstvému několik výhod:

1. Mnohem lépe se skladuje.
2. Nemusí se loupat.
3. Má širší spektrum kulinářského využití.
4. Chuť je příjemnější a ušlechtilejší, lze ji popsat spíše jako pikantní než štiplavou a nepříjemnou.
5. Bez ohledu na pokrm a techniku vaření se chuť a vůně sušeného produktu nemění.
6. Nezanechává silnou a nepříjemnou pachuť.
7. Snadno se používá, zabírá málo místa a dlouho se skladuje.

Abyste dosáhli dobrého výsledku a neztratili při zpracování chuť, užitečné látky a oleje, je vhodné dodržovat jednoduchá pravidla: vybrat vhodnou odrůdu, správně okopávat a sušit plodiny, dodržovat teplotní režim při sušení, sledovat vlhkost a včas větrat, aby nedošlo k napadení plísněmi a houbami.

Existuje několik způsobů sušení česneku, z nichž každý má své vlastní vlastnosti, což umožňuje zvolit ten správný.

Jak vybrat česnek k sušení

Vhodné jsou téměř všechny odrůdy česneku, ale některé mohou ztratit svou jedinečnou chuť kvůli velkému množství odpařené vlhkosti. Doporučují se zimní odrůdy. Mají výraznou chuť a vůni, která přetrvává i po usušení. Jejich cibule bývají silnější a pevnější s hustší dužinou. Patří mezi ně například Silver White, Creole, Kalininsky, Southern Purple. Nevybírejte rostliny s příliš velkými plody. Ty obsahují více vlhkosti, což prodlužuje dobu sušení a s vodou se ztrácí i jasné aroma a chuť.

Najít ideální odrůdu vyžaduje čas a zkušenosti. Někteří lidé úspěšně suší mladý česnek a jsou s výsledkem spokojeni.

Jak připravit zeleninu k sušení

Nejdříve je třeba počkat, až produkt zcela dozraje. Mladá rostlina obsahuje velké množství tekutiny a ještě nekoncentruje živiny. Cibule a hřebíček jsou příliš měkké a špatně se skladují. Měli byste se však také vyvarovat přílišného zrání. Česnek může začít znovu růst, čímž se zhorší kvalita výrobku. Nebude již vhodný pro další zpracování a skladování. Určení doby sklizně není obtížné. Jakmile stonky a listy zežloutnou a spadnou na zem, kořenový krček je suchý, hlavička plně zformovaná a hřebíčky jsou viditelně označené a pokryté silnou slupkou, můžete je začít vykopávat a připravovat sklizeň.

Půda by měla být suchá a drobivá, proto několik dní před sklizní zcela přestaňte zalévat. Pokud pršelo, počkejte, až půda zcela vyschne. Počasí je důležité. Mělo by být sucho, ale ne příliš slunečno. Je lepší, když fouká mírný vánek. Rostlina tak rychle vyschne.

Cibulky je třeba opatrně vykopnout, vyjmout z půdy a zbytky půdy lehce oklepat. Umístěte rostliny do řádků na záhon nebo vedle něj. Nehromaďte je na hromadu, ale rovnoměrně je rozložte do jedné vrstvy tak, aby v ní mohl cirkulovat vzduch. Pokud to počasí dovolí, můžete nechat vykopaný česnek několik dní oschnout a na noc ho přikrýt. Případně nechte keře 3-4 hodiny odležet a poté je uložte na 5-10 dní do dobře větrané místnosti nebo přístřešku, aby se mohly dosušit. Je důležité pamatovat na to, že česnek se nesmí sušit na přímém slunci. Měla by být ve stínu.

Pokud se má česnek skladovat čerstvý, je dalším krokem opatrné odříznutí kořenů a stonků a ponechání 5 až 6 cm dlouhého pahýlu. Je důležité odříznout kořeny tak, aby nedošlo k poškození spodní části cibule. Jinak zde může dojít k napadení a hnilobě.

Pro přípravu k dalšímu sušení je třeba cibuli rozebrat a očistit hřebíčky. Pokud jsou na nich tmavé skvrny nebo poškození, odřízněte je nožem. Česnek by se neměl omývat. Dostane se do něj přebytečná vlhkost, čímž se prodlouží doba sušení. Dobře je protřepejte a sloupněte slupky.

Jak správně sušit česnek

Příprava na sušení začíná oloupáním hřebíčku. Chcete-li ušetřit čas a námahu, můžete použít několik kulinářských tipů. Plochou stranou nože lehce přitlačte hřebíček na povrch. Slupka se snadno odloupne. Nepřehánějte to však, aby se jídlo neproměnilo v kaši.

Vezměte dvě kovové misky, do jedné z nich vložte stroužky česneku s odříznutými stonky a kořeny, druhou přiklopte a minutu s ní silně třeste. Hřebíčky se rychle zbaví slupek. Poté výrobek projděte a odstraňte všechny zkažené nebo ztmavlé části. Pokud to neuděláte, začnou během skladování plesnivět. Celá dávka se zkazí.

Česnek se dá nakrájet několika způsoby:

1. Někteří lidé je rádi strouhají na hrubém struhadle. Tato metoda má však značné nevýhody. Vytváří příliš mnoho šťávy, která se ztratí v procesu sušení, což značně ovlivní chuť. Bude méně sytá a aromatická.
2. Hřebíček můžete rozříznout na polovinu. Půlky položte plátkem nahoru, aby šťáva nevytékala na povrch a vlhkost se rovnoměrně odpařovala.
3. Další možností je nakrájet hřebíček na tenké plátky. Výsledkem budou křupavé lupínky. V této formě je lze skladovat a používat nebo je lze rozdrtit na prášek.
4. Někteří lidé je také raději sekají v kuchyňském robotu. To celý proces výrazně usnadňuje a šetří čas. Ale výsledný efekt bude stejný jako u mřížky.

Česnek by měl být nasekán a usušen v dobře větrané místnosti. Látky a éterické oleje se při něm aktivně uvolňují a dráždí sliznice nosu, krku a očí. Před žíravou šťávou byste si také měli chránit ruce v rukavicích.

V troubě

Chcete-li česnek usušit v troubě, nakrájejte ho na plátky. Okvětní lístky položte v jedné vrstvě na plech. Neukládejte je příliš těsně na sebe, protože malé mezery pomohou teplému vzduchu lépe cirkulovat a vysušit česnek. Aby šťáva nevytékala na dno plechu a neznečistila ho, můžete na plech předem položit pergamenový papír, fólii nebo silikonovou podložku na pečení.

Předehřejte troubu na teplotu 50-60 stupňů. Pokud je příliš horká, česnek jednoduše zhnědne nebo se spálí. Vložte plech do trouby. První fáze trvá 40 minut. Aby se uvnitř nehromadila odpařující se vlhkost a aby se zabránilo přílišnému zahřívání, měl by dovnitř proudit vzduch. Pokud to funkce trouby umožňuje, je lepší zapnout ventilaci nebo konvekční režim a nechat dvířka mírně pootevřená.

Po uplynutí stanovené doby vyjměte plech, promíchejte a otočte okvětní lístky na druhou stranu. Nechte mírně vychladnout, dvířka trouby nechte pootevřená, aby se odpařila případná vlhkost. Poté je nechte znovu uschnout.

Celkový čas bude přibližně 3-6 hodin. To závisí na typu rostliny, její vlhkosti a způsobu fungování pece. Každých 40 minut výrobek vyjměte, promíchejte, otočte a po vychladnutí opět vložte.

Pokud se během procesu objeví jednotlivé kousky, které již dávno vyschly a začaly tmavnout, je třeba je odstranit, aby se nepřipálily a nezkazily chuť a vůni celé dávky. Příliš tmavé plátky budou velmi hořké.

Když je plátek suchý a křehký, proces je u konce. Pokud je okvětní lístek stále měkký a dobře se ohýbá, aniž by se zlomil, měli byste v sušení pokračovat.

Dobře vysušený výrobek vyjměte z trouby a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Desky je třeba neustále míchat, aby se zabránilo jejich vysychání zespodu.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička je nejlepším spotřebičem pro uchování zeleniny, bylinek a lesních plodů na zimu. Jeho design a funkce jsou k tomuto účelu navrženy. Používání je snadné a pohodlné. Sušení česneku není výjimkou. Výhodou je perforace zásobníků a dobrá cirkulace vzduchu, kterou zajišťuje turbína. Díky tomu je proces rychlý a snadný.

Pro sušení lze hřebíček nakrájet na plátky nebo pláty. To ovlivní pouze dobu trvání procesu. Připravené plátky položte na drátěnou polici v jedné vrstvě mírně od sebe. Nastavte teplotu na 55-60 stupňů. Pokud je teplota nastavena na vyšší hodnotu, začnou se ničit cenné látky a chutě. Sušení trvá 4-6 hodin. Během procesu se vyplatí produkt míchat, aby prošel rovnoměrně. Když jsou plátky dostatečně suché a při stlačení se začnou lámat, je sušení dokončeno. Před uložením do skladovací nádoby je vhodné nechat stroužky česneku dobře vychladnout při pokojové teplotě.

V mikrovlnné troubě

Tato metoda je ideální pro ty, kteří potřebují usušit malé množství česneku. Proces je rychlý, nevyžaduje mnoho úsilí a nemusíte kvůli malému množství výrobku zahřívat troubu ani používat dehydrátor.

Po nakrájení hřebíčku na plátky nebo kolečka je rovnoměrně rozložte na talíř vhodný do mikrovlnné trouby. Vložte ji do mikrovlnné trouby a nastavte výkon na 850 W na 5 minut. Po uplynutí této doby otevřete dvířka a vypusťte páru. Vyjměte česnek a nechte ho 1 až 2 minuty odpařovat. Vložte stroužky česneku zpět do trouby a zapněte na 5 minut výkon 850 W.

Otevřete dvířka, vyjměte talíř s plátky a vypusťte páru. Část plátků se mezitím vysuší a je třeba je vyjmout, zbytek nechat vychladnout, promíchat a vrátit zpět do mikrovlnné trouby.

Pokud chcete sytější barvu, nechte ji při stejném nastavení výkonu ještě 2 minuty. Během této doby je nejlepší sledovat barvu výrobku, aby nedošlo k jeho převaření. Vše závisí na výkonu spotřebiče. Pokud je požadován světlejší odstín barvy, je vhodné snížit výkon na 650 W. Po několika minutách zkontrolujte, zda je připraven. Když jste s výsledkem spokojeni, můžete sušení přerušit, kousky potravin položit na papírovou utěrku a nechat je vychladnout.

Na slunci

Česnek by se nikdy neměl sušit na slunci. Měla by to být tmavá, suchá a dobře větraná místnost. Můžete jej sušit venku, ale výrobek by měl být ve stínu. Vystavení slunečnímu záření ničí prospěšné látky a éterické oleje v produktu.

Sušení na vzduchu je přirozený způsob, který je však časově náročný a vyžaduje péči. Tato možnost zachovává nejvíce živin, prvků a esenciálních olejů.

Hřebíček rozkrojte napůl a položte ho plátkem nahoru na rovnou plochu vyloženou pergamenem nebo papírovou utěrkou. Pokud plátky položíte lícem dolů, šťáva z nich vyteče a ztratí se chuť, vůně a výživové hodnoty. Plátky umístěte do větrané místnosti nebo na čerstvý vzduch do stínu. Sledujte vlhkost vzduchu. Pokud je příliš vysoká, proces se zpozdí a výrobek se může zkazit.

Česnek takto sušte 10-14 dní. Doba sušení závisí na teplotě a vlhkosti. Plátky je vhodné každých několik dní obrátit, aby se lépe sušily a cirkuloval v nich vzduch. Po zaschnutí kousky odstraňte.

Jak zkontrolovat připravenost

Bez ohledu na zvolenou metodu sušení byste měli během procesu kontrolovat připravenost výrobku. Některé plátky mohou vyschnout rychleji. Nenechte je příliš vyschnout, zejména pokud je používáte v troubě a mikrovlnné troubě. Převařené plátky zhořknou a nepříjemně zapáchají.

Zkontrolovat, zda jsou uvařené, je snadné. Vezměte do ruky okvětní lístek nebo plátek a zkuste ho zlomit prsty. Pokud jsou kousky česneku stále vlhké, měkké a poddajné, měli byste v procesu pokračovat. V případě, že se plát snadno rozlomí a od stlačení se rozpadne, můžete tyto plátky vyjmout, jsou hotové.

Jak vyrobit česnekový prášek

Sušené plátky a lupínky lze skladovat, používat jako takové nebo z nich vyrobit kořenící prášek. K tomu je třeba je rozemlít mixérem nebo ještě lépe použít mlýnek na kávu. Čím déle trvá mletí v mixéru, tím jemnější je mletí. Pokud chcete, aby byly granule v hotovém pokrmu cítit, vyplatí se dobu zkrátit.

Abyste získali homogenní strukturu, prosejte výsledný prášek přes síto, abyste odstranili příliš hrubé částice.

Jak správně skladovat sušený česnek

Aby koření vydrželo pěkné a chutné po celý rok, tedy až do další sklizně, je třeba dodržovat několik jednoduchých pravidel skladování.

Prášek, klíny nebo lupínky by se měly uchovávat nejlépe ve vzduchotěsné nádobě s těsně uzavřeným víkem. K tomuto účelu je ideální sklenice z tmavého skla. Sušený česnek skladujte na suchém a tmavém místě. Někteří lidé raději uchovávají nádobu s kořením v chladničce. Dávejte pozor na vlhkost a snažte se udržovat stálou teplotu. Při častých změnách teploty se suroviny začnou lepit a shlukovat, kazit se a plesnivět. Sušený česnek by měl být odebírán ze sklenice suchou lžící.

Jaké jsou výhody sušeného česneku

Sušený česnek je stejně užitečný jako čerstvý. Má své výhody i nevýhody. Přípravek v koncentrované formě obsahuje vitaminy, minerály, stopové prvky a esenciální oleje. Česnek obsahuje cholin neboli B4. Tato látka podobná vitaminu má příznivé účinky na lidský organismus. Pomáhá chránit buněčné membrány před destrukcí a poškozením, snižuje hladinu cholesterolu a má uklidňující účinky. Jeho role je důležitá v prevenci tvorby žlučových kamenů, normalizuje metabolismus lipidů a podporuje hubnutí. Lidé, kteří jsou psychicky nebo fyzicky aktivní, tuto látku potřebují.

Kromě cholinu obsahuje česnek i další vitaminy skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9), které hrají důležitou roli v normálním fungování všech tělesných systémů. B1 je nezbytný pro normalizaci metabolických procesů, příznivě ovlivňuje mozkové funkce, zlepšuje paměť, pozornost a myšlení. Zpomaluje proces stárnutí a snižuje účinky negativních faktorů a špatných návyků. B2 posiluje imunitní systém a má příznivý vliv na zdraví pokožky, vlasů a nehtů. B5 se také podílí na tvorbě imunitního systému a normalizuje činnost nadledvinek. Vitamin B9 neboli kyselina listová se uplatňuje při vývoji všech tkání, v kardiovaskulárním systému.

Česnek obsahuje také draslík, hořčík, vápník, selen, zinek, železo, jód a další užitečné prvky. Všechny pomáhají normálnímu fungování všech systémů lidského těla. Draslík je zodpovědný za regulaci solí, kyselin a zásad v těle a je prospěšný při snižování otoků. Draslík je nezbytný pro správnou funkci všech měkkých tkání v těle.

Hořčík je nezbytný pro normální fungování nervového a dalších systémů, zabraňuje usazování vápníku a tvorbě kamenů, podporuje odstraňování toxinů a těžkých kovů, má pozitivní vliv na mnoho systémů, včetně kardiovaskulárního a endokrinního.

Vápník se podílí na tvorbě kostní tkáně a normální funkci kloubů. Selen hraje hlavní roli v posilování imunitního systému a v boji proti rakovinným buňkám. Mikroelement je součástí metabolických procesů, upravuje činnost reprodukčních funkcí u člověka, ovlivňuje stav kůže, vlasů a nehtů. Jód především ovlivňuje činnost lidského mozku. Jeho nedostatek se projevuje zpomalením myšlenkových procesů, zhoršením paměti. Zvyšuje také pružnost stěn cév.

Každý ví, že česnek je zdrojem fytoncidů, které pomáhají v boji proti bakteriím a virům. Je to druh přírodního antibiotika. Alicin obsažený v zelenině snižuje riziko infekcí horních cest dýchacích.

Česnek má příznivý vliv na trávicí proces, zvyšuje vylučování enzymů, které přispívají ke snadnějšímu trávení "těžkých" potravin. Neutralizuje volné radikály, pomáhá bránit vzniku rakovinných buněk a má pozitivní vliv na zdraví mužů i žen. Konzumace tohoto produktu pomáhá proti stařecké demenci. Je také účinný proti parazitům.

Jakkoli je výrobek užitečný, neměl by být zneužíván. Za prvé, sušený česnek je poměrně kalorický a mělo by se s ním zacházet opatrně, aby nepoškodil vaši postavu. Za druhé je tato zelenina, a to i v sušené formě, kontraindikována pro osoby trpící gastrointestinálními poruchami. Jeho schopnost stimulovat vylučování trávicích enzymů je v tomto případě škodlivá.

Někteří lidé nesnášejí vůni česneku, která zůstává v ústech ještě dlouho po jeho konzumaci. Zbavit se ho můžete snědením petržele nebo plátku čerstvé okurky.

Kde použít sušený česnek

Tento výrobek se používá nejen při vaření. Aktivně se používá v lidovém léčitelství, k řešení problémů v domácnosti a dokonce i v kosmetice.

Vaření

Sušený česnek má někdy oproti čerstvému výrazné výhody. Nemá tak štiplavou vůni a koření, takže se hodí do pokrmů, kde by koření mělo zdůraznit jemnou chuť výrobku a nehrát hlavní roli. Někteří lidé nesnášejí vůni syrového česneku. V tomto případě jej můžete bez obav nahradit sušeným česnekovým práškem.

Použití sušeného produktu je oprávněné při přípravě prvních chodů. Syrový česnek často rychleji ztrácí svou chuť, zejména pokud se dlouho vaří, ale sušený česnek mu dodává pikantní chuť a příjemné aroma. Hodí se také k přípravě masových a drůbežích pokrmů. Sušený česnek dodává uzeninám velmi jemnou chuť. Při vaření mořských plodů se rozhodně vyplatí přidat sušený česnek. Čerstvý česnek může přebít jemnou sladkou chuť a jemné aroma krevet, krabů a humrů, zatímco sušený česnek chuť jen zvýrazní. Koření je ideální pro přípravu zeleniny, zejména brambor. Pokud je například upečete na oleji a posypete sušenými zrny, získáte skvělý pokrm, který si mnoho lidí zamiluje.

Sušený česnek se používá při pečení chleba a rohlíků. Prášek se osmaží na oleji, aby se zvýraznila chuť a kouřové aroma, a poté se jím posype pečivo právě vytažené z trouby. Směs vůně česneku a čerstvě upečeného chleba vyvolává sliny a hlad.

Aby se pokrm nezkazil, je třeba dodržovat několik jednoduchých pravidel:

1. Hlavním tajemstvím dobré chuti je správné dávkování. Čtvrt čajové lžičky sušených pelet odpovídá 1 stroužku česneku. Pokud je v receptu uvedena syrová zelenina, znalost poměrů vám pomůže, abyste se v množství nespletli. V první řadě však musíte vzít v úvahu svůj vlastní vkus.
2. Chcete-li maximalizovat chuť koření a obohatit chuť prvního chodu, dušeného masa nebo nákypu, přidejte sušený produkt několik minut před vařením. V opačném případě ztratí chuť a v jídle nebude cítit.
3. Není také zakázáno posypat práškem již uvařený, ale ještě horký pokrm. Rychle se rozpustí a za horka vydává své aroma.
4. Česnek opečte nebo přidejte do vroucí vody, aby co nejvíce uvolnil své aroma.
5. Doporučujeme maso před vařením potřít kořením.
6. Česnek do mletého masa nejprve zřeďte vodou v poměru 1:2.

Léky

Česnek by se měl při léčbě a prevenci nemocí používat s opatrností. U některých lidí je kontraindikován, u jiných může vyvolat alergickou reakci. Osoby trpící chronickými onemocněními jater a ledvin, hypertenzí, astmatem nebo gastrointestinálními poruchami by neměly česnek užívat vůbec nebo ve velkém množství. Česnek se nedoporučuje těhotným ženám.

Přesto je díky svým příznivým vlastnostem jedním z nejoblíbenějších přípravků, které se používají při léčbě mnoha onemocnění. Není žádným tajemstvím, že česnek pomáhá posilovat imunitu a bojovat proti mnoha virovým a bakteriálním onemocněním. Je také přírodním prostředkem proti parazitům. Česnekový prášek se používá ke zmírnění otoků nohou a k normalizaci menstruačního cyklu. Je to dobrý dezinfekční prostředek proti malárii, tyfu, choleře a bodnutí hmyzem.

Pro posílení imunitního systému stačí přidávat koření 2-3krát týdně do prvních chodů a teplých jídel. Je velmi chutná a zdravá.

Kosmetologie

Ačkoli to může znít zvláštně, sušený česnek může pomoci i v kosmetické péči. Maska na bázi česnekového prášku pomáhá bojovat proti nedokonalostem pleti. Dezinfekční prostředek pomáhá redukovat vyrážky na obličeji.

Před aplikací masky si nezapomeňte otestovat, zda nejste alergičtí, a to nanesením malého množství masky na zápěstí. Po několika minutách směs opláchněte. Pokud se neobjeví žádné zarudnutí nebo vyrážka, můžete výrobek bez obav používat dále.

Ke stimulaci růstu vlasů se používají také sušené granule. Pro přípravu léčebné masky zahřejte trochu olivového oleje a přidejte do něj česnek. Směs ještě několik minut zahřívejte, smíchejte s kefírem a naneste na kořínky vlasů. Masku nechte působit asi hodinu a poté ji smyjte šamponem. Pro dosažení účinku stačí tuto metodu aplikovat 2krát týdně po dobu jednoho měsíce.

Použití v domácnosti

Především česnekový prášek je hlavním nástrojem pro boj se škůdci na zahradě. Obsahuje složku, která hubí hmyz a je zcela neškodná pro člověka i rostliny.

Mšice lze ošetřit postřikem česnekovou infuzí. Prášek se nasype do teplé vody a nechá se 24 hodin odstát. Získaný substrát sceďte a poté jím postříkejte poškozené rostliny. Postup je třeba po určité době zopakovat.

Voňavé koření je také zbraní proti mravencům. Tohoto hmyzu je velmi obtížné se zbavit, ale sušený česnek si s ním dobře poradí. Pokud se v domě usadil hmyz, měli byste místa, kde se vyskytuje nejhojněji, posypat a ošetřit lišty. Když škůdci zmizí, můžete podlahu jednoduše umýt vodou. Česnek není pro člověka škodlivý.

Venku se sušený česnek jednoduše nasype do otvorů v mraveništi. Nepříjemní sousedé místo velmi rychle opustí.

Sušený česnek si připravíte poměrně snadno. Toto koření však nejen vylepší téměř jakýkoli pokrm, ale je také užitečné v každodenním životě, pomáhá řešit zdravotní problémy nebo stav pokožky.