Jak sušit fíky doma

Těžko se najde někdo, komu by chuť fíků nevadila. Fíkovník nebo tatarské bobule jsou užitečné čerstvé i sušené. Přestože je toto exotické ovoce dnes k dostání v každém supermarketu, mnoho lidí si tuto pochoutku raději suší doma. Toto rozhodnutí je opodstatněné z několika důvodů: za prvé, správné sušení zachová co nejvíce živin a za druhé, je zde kontrola kvality. Protože hlavní starostí každé hospodyně je zajistit rodině bezpečné potraviny, výběr ovoce k sušení a celý proces se pečlivě kontroluje.

Vzhledem k tomu, že je možné připravit hodnotný produkt doma bez větší námahy pomocí užitečných kuchyňských spotřebičů, je dnes tato možnost přípravy velmi oblíbená. A podrobný popis metod domácího sušení fíků vám pomůže připravit lahodnou a velmi zdravou pochoutku podle všech pravidel.

Jak vybrat fíky k sušení

Fíky neboli fíky jsou jedním z nejstarších druhů ovoce. Je známo, že Alexandr Veliký s sebou na dlouhá tažení bral sušené fíky. Sušené fíky nezabíraly mnoho místa, ale pomáhaly válečníkům rychle nabrat sílu během krátkého odpočinku. V současné době vědci zjistili přesné složení biblického ovoce. Aby tento jedinečný soubor živin zůstal zachován, je nutné znát pravidla výběru přírodního produktu pro domácí vaření sušeného ovoce.

V místech, kde se pěstují vinné bobule, je hlavním ukazatelem zralosti to, že plody samy spadnou ze stromu. Protože tuto skutečnost nelze v obchodě zjistit, je třeba při výběru čerstvého ovoce upřednostnit exempláře s následujícími vlastnostmi:

1. Pro sušení jsou optimální plody o průměru 4-5 cm. Menším fíkům chybí zralá sladkost, zatímco větší jsou měkké a suché.
2. Vysoký chuťový profil se projevuje přítomností velkého množství semen.
3. Na barvě nezáleží, protože označuje pouze odrůdu. Kvalitní fíky tak mohou mít hnědou, černou nebo dokonce žlutozelenou barvu.
4. Na druhou stranu vyžaduje mírně vysušenou a matnou pokožku. Hladký a lesklý povrch plodů naznačuje, že byly ošetřeny konzervačními látkami, aby se během dlouhé přepravy nezkazily.
5. Za ocenění stojí i vůně ovoce. Fíky mají obvykle smíšenou vůni bylinek a sladkosti, ale mohou se v nich objevit i jemné tóny jódu.
6. Pokud má ovoce bílý povlak, není třeba se znepokojovat, je to jen příliš mnoho glukózy. Ovoce s kyselou nebo slanou chutí a suchou drsnou slupkou se však k sušení nehodí.

To je zajímavé! Na Kavkaze se pěstuje královská odrůda fíku. Plody se snadno poznají podle velké velikosti a výrazné jodové chuti.

Jak připravit ovoce k sušení

Aby mělo sušené ovoce co nejpříznivější účinek na organismus, nestačí jen zvolit správnou výchozí surovinu, ale je nutné ji správně připravit na proces sušení.

1. Nejprve roztřiďte ovoce. Odstraňte příliš tvrdé exempláře, stejně jako plody se skvrnami na slupce a poškozenou celistvostí.
2. Poté sebraný materiál opláchněte pod vodou a každý plod dobře osušte.
3. Ovoce zakoupené v obchodě by se mělo nejlépe namočit na 1,5 hodiny do čisté vody, aby se z jeho povrchu odstranily konzervační látky.
4. Jakmile to uděláte, rozhodněte se, jakou chuť sušeného ovoce chcete získat: pokud chcete zachovat jeho přirozenou chuť, můžete rovnou přistoupit k sušení.
5. Pokud chcete získat sladký výrobek, připravte si cukrový sirup v poměru: 1 lžíce cukru (písku) na 3 lžíce vody. Sirup přiveďte k varu a pak bobule vařte 10 minut. Poté fíky osušte v cedníku, aby se dobře vysušily.
6. Poté sušte sušené ovoce zvoleným způsobem.

Důležitý bod: je třeba mít na paměti, že po vysušení již není možné fíky očistit ani odstranit případné kazy. Proto je třeba k předběžné úpravě přírodních surovin přistupovat s maximální odpovědností.

Jak správně sušit fíky

Existuje několik způsobů, jak fíky sušit doma. Všechny metody jsou však založeny na zachování maximálního množství užitečných vitamínů a minerálů. K urychlení procesu se používají domácí spotřebiče. Například sušení v troubě je považováno za klasickou možnost, kterou nejčastěji využívají ženy v domácnosti.

V troubě

Přestože příprava sušeného ovoce z fíků patří k nejjednodušším způsobům uchovávání vitamínových produktů na zimu, je třeba dodržet některé nuance.

V troubě lze sušit jak celé fíky, tak fíky nakrájené na plátky. Pro tento způsob jsou vhodné také čerstvé fíky nebo fíky vařené v cukrovém sirupu.

1. Nejprve troubu předehřejte na 60 °C, což je ideální teplota pro pečení. Pokud na teplotní stupnici není správná teplota, nastavte teplotu na maximálně 100 °C.
2. Během sušení surovinu každé 1,5 až 2 hodiny otočte, aby se rovnoměrně vysušila.
3. Při sušení nakrájeného ovoce ponechte plátek nahoře.
4. K sušení fíků nepoužívejte plechy, ale stojan, na který můžete ovoce rovnoměrně položit. Za těchto podmínek bude nad surovinou proudit stálý proud horkého vzduchu.
5. Během sušení nechte dvířka trouby pootevřená, jinak se fíky nevysuší, ale pouze se upečou ve vlastní šťávě.
6. Doba sušení se může pohybovat od 8 hodin do 2 dnů v závislosti na šarži ovoce.

Připravenost výrobku je dána jeho vzhledem a konzistencí.

Užitečný tip: Aby ovoce nepropadávalo skrz stojan, můžete ho přikrýt několika vrstvami složené gázy.

V elektrické sušičce

Příprava sušených fíků v elektrické sušičce není tak časově náročná jako sušení v troubě. Při použití přístroje navíc plody fíků získají krásný zlatavý odstín a zachovají si šťavnatost.

Pořadí provádění:

1. Nejprve si připravte ovoce: nakrájejte ho na plátky nebo jednoduše rozdělte na dva kusy.
2. Poté ovoce položte na čistou utěrku, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost.
3. Po dokončení těchto dvou kroků položte ovoce v tenké vrstvě na tácy sušičky.
4. Sušení malých kousků trvá 10 hodin, zatímco sušení celého ovoce trvá déle.
5. Optimální doba sušení je 55 až 60 °C.
6. Každé 2 až 3 hodiny zásobníky vyměňte, aby se všechny suroviny rovnoměrně vysušily.

Poznámka: Černé fíky se nejlépe suší v elektrické sušičce.

V mikrovlnné troubě

Vaření fíkových bobulí v mikrovlnné troubě se považuje za expresní techniku, jak co nejvíce zkrátit dobu sušení. Celá operace trvá asi hodinu, pokud se budete řídit pokyny:

1. Připravte si fíky: nejlépe je nakrájejte na 2-3 mm silné pláty.
2. Syrové ovoce položte na drátěnou polici spotřebiče.
3. Zapněte spotřebič a nastavte režim odmrazování. Nastavte časovač na půl hodiny.
4. Po uplynutí stanovené doby zkontrolujte stav sušeného ovoce a v případě potřeby prodloužte dobu sušení o dalších 5-10 minut.

Informace! Pro tento způsob sušení je nejvhodnější mikrovlnná trouba vybavená speciálním roštem a konvekcí.

Na slunci

Ačkoli je sušení na slunci velmi problematické, sušené ovoce je díky této metodě velmi chutné a šťavnaté. Postup vaření zahrnuje několik kroků:

1. Připravené ovoce rovnoměrně rozprostřete na mřížku zabalenou do kousku gázy. Tím se zabrání vniknutí prachu a hmyzu.
2. Poté stojan umístěte tak, aby byly fíky vystaveny vzduchu ze všech stran.
3. Pokud se ovoce krájí, aby se urychlilo sušení, měly by tyto řezy ležet na horní části stojanu.
4. Ovoce také přikryjte gázou, abyste se vyhnuli mouchám a jinému hmyzu.
5. Doba sušení plodů fíkovníku venku závisí na počasí a vlhkosti vzduchu. Nadměrná vlhkost totiž podporuje hnilobu a plísně na ovoci. V horkém počasí však fíky zpravidla dosáhnou fáze zralosti 4. až 6. den sušení na slunci.
6. Poté ovoce pevně navlékněte a svazek sušeného ovoce umístěte na stinné místo, aby se dosušil.

Důležitý bod: Během přirozeného sušení by se polena měla na noc odložit dovnitř.

Jak správně skladovat sušené fíky

Stejně tak je důležité dodržovat všechna pravidla, která zajistí uchování cenného produktu. Doma můžete použít jednu z následujících tří možností ukládání:

1. Sušené fíky určené ke skladování se nejlépe skladují v tkaných silných sáčcích. V této nádobě si sušené ovoce zachová svou chuť a šťavnatost. Při správném uložení se také neobjeví plíseň. Výrobek skladujte na suchém místě. Doba skladování je omezena na 1 rok.
2. Některé hospodyňky ukládají sušené fíky do mrazáku. Tato možnost je povolena, ale v tomto případě se ztratí část užitečných vlastností přírodního produktu. Sušené fíky lze skladovat až 6 měsíců v plastové nebo skleněné nádobě na polici v chladničce.
3. Sušené ovoce můžete krátkodobě skladovat ve skleněné nádobě se vzduchotěsným víčkem a poté nádobu uložit do kuchyňské skříňky. Aby se sušené ovoce nezkazilo, jednou týdně sklenici otevřete, aby se do ní dostal vzduch.

Další informace: Pokud se na povrchu vytvoří bílý film, nevyhazujte výrobek, protože tento film není nic jiného než zkrystalizovaná glukóza.

Jaké jsou výhody sušených fíků

Zralé fíky, které svým vzhledem připomínají hrušku, jsou užitečnější. Zralé plody mají sladce nasládlou chuť a jejich složení obsahuje maximální množství minerálů a vitaminů. Hlavními skupinami účinných látek jsou:

• omega-3 a 6 kyselin;
• vlákno;
• Vitamíny: kyselina nikotinová a askorbová;
• Minerály: draslík, železo, sodík, hořčík;
• pektiny;
• komplexní enzymy, které se objeví až po usušení ovoce;
• antioxidanty.

Nejdůležitější hodnota vinných bobulí však spočívá ve vysokém obsahu tryptofanu. Tato látka pozitivně ovlivňuje emoční stav, stabilizuje nervový systém, zlepšuje spánek a náladu.

Zajímavé je, že v oblastech, kde se fíky pěstují, tj. v jihozápadní Asii, se fíky dávají dětem téměř od narození. Pediatři jsou však kritičtí k tak brzkému věku zavádění vitaminového doplňku do stravy dětí, ale po 3. roce doporučují podávat dětem přírodní pamlsek.

Kalorická hodnota stogramové porce sušeného ovoce je 248 jednotek, což není zanedbatelné. Ale vzhledem k tomu, že je obtížné sníst takové množství sladkosti na jedno posezení, je možné výrobek konzumovat i pro ty, kteří mají problémy s váhou.

Jaké účinky mají fíky na organismus
Bohaté složení plodů, a zejména vysoký obsah tryptofanu, činí z exotického ovoce mimořádně zdravý produkt. Fíky jsou proto součástí řady léčiv vyráběných farmaceutickým průmyslem. Z listů se například vyrábí Psoberan, lék proti plešatosti, a plody jsou součástí projímadla Kafiol. Pravidelná konzumace několika sušených fíků denně tak zajistí tělu dostatečný přísun vitaminů a minerálních látek. Fíky jsou nejen zdrojem výživy, ale mají i následující léčebné účinky:

1. Očišťuje tělo od toxických produktů, včetně neutralizace účinků volných radikálů, které vyvolávají vznik rakoviny.
2. Normalizují hladinu hemoglobinu, proto lékaři doporučují jíst fíky pacientům s anémií.
3. urychluje hojení ran.
4. Podporuje regeneraci pojivové tkáně, což prospívá bolestivým kloubům.
5. Posiluje střevní peristaltiku, normalizuje stolici.
6. Mají protizánětlivé účinky.
7. Posiluje strukturu cév tím, že je zbavuje usazenin cholesterolu.
8. Podporovat duševní bdělost.
9. Normalizujte spánek.
10. Pomáhají bojovat proti účinkům stresu a deprese.
11. Zlepšení srdeční frekvence.

Vědci dokázali, že orientální ženy onemocní rakovinou prsu méně často, protože vždy jedí fíky. Sušené exotické ovoce je velmi užitečné pro žaludek, protože v procesu sušení se v něm tvoří enzymy, které zlepšují trávení a stravitelnost. Užitečné ovoce pro mužský a ženský reprodukční systém.

Kontraindikace
Takový působivý arzenál pozitivních vlastností je samozřejmě impozantní, ale neměli bychom zapomínat na existující kontraindikace. Sušené fíky se nedoporučují konzumovat osobám, které mají:

• dna;
• obezita;
• diabetes mellitus;
• Gastrointestinální onemocnění ve fázi exacerbace;
• sklon k průjmům;
• pankreatitida;
• náchylnost k alergickým reakcím.

Ale těm, kteří prodělali vážnou nemoc nebo operaci, mohou sušené fíky pomoci rychle obnovit síly a vrátit se do normálního života. Lékař doporučuje jíst fíky lidem, kteří mají nízkou toleranci vůči stresu. Ovoce se často používá při domácí léčbě u osob trpících močovými kameny.

Stručně řečeno, fíky jsou velmi všestranným produktem, který má kromě vysokých gastronomických kvalit také schopnost působit léčebně na některé orgány a systémy.

Varování: Protože sušené fíky způsobují zvýšenou tvorbu plynů, osoby se sklonem k nadýmání by je raději neměly jíst.

Co připravit ze sušených fíků

Sušené fíky se hojně používají v kuchyni. A dokonale prokázaly své gastronomické vlastnosti jak samostatně, tak jako přísada do nejrůznějších pokrmů. Zde je několik možností kulinářského využití sušených fíků:

• masové pokrmy;
• saláty;
• ovocné dezerty;
• kompoty;
• omáčky;
• lehké občerstvení se sýrem a medem;
• náplň do koláče;
• cukrovinky.

Zde je několik jednoduchých receptů, které mohou každé hospodyňce pomoci zpestřit rodinný jídelníček s minimem času.

Pikantní salát

Velmi chutný pokrm, který lze připravovat minimálně každý den. Příprava zabere jen několik minut, ale jemná, lehce pikantní chuť takového salátu potěší celou domácnost. Hlavní složky:

• Čínské zelí - 0,5 kg;
• šunka - 350 g;
• sušené fíky - 200 g
• tvrdý sýr - 200-300 g;
• majonéza - na dresink.

Celý proces vaření spočívá v přípravě surovin:

1. Zelí nakrájejte na proužky julienne a šunku na kostičky.
2. Sýr nastrouhejte nahrubo.
3. Nyní všechny složky spojte v nádobě, promíchejte a přelijte majonézou.

To je vše. Pokrm můžete podávat a vychutnávat si neobvyklou kombinaci chutí jednotlivých ingrediencí.

Lanýže z ráje Pokušení

Možná autor tohoto pokrmu vycházel z toho, že chuť fíků si vychutnávali bohové, a proto bylo ovoce nazýváno biblickými dary. Ale pochoutka, kterou lze podle navrženého receptu připravit velmi rychle, je opravdu hodna tak zvučného jména.

Bude vyžadována následující sada produktů:

• čokoláda - 1 tabulka;
• sušené fíky - 250 g;
• máslo - 1 polévková lžíce;
• kakaový prášek - podle chuti;
• nasekané vlašské ořechy - hrst.

Algoritmus akcí:

1. Fíky nejprve namočte do vroucí vody. Po vychladnutí sušené ovoce osušte ubrouskem.
2. Pak čokoládu vložte do vodní lázně, ale můžete ji rozpustit i v mikrovlnné troubě.
3. Když je čokoláda tak akorát, přidejte máslo.
4. Nyní se vraťte k fíkům: na dně každého plodu udělejte křížový řez a prostor vyplňte čokoládovo-oříškovou náplní.
5. Fíky změklé ve vroucí vodě se snadno formují. Plněné fíky namočte do teplé čokolády a poté lanýže položte na mřížku.
6. Čokoláda postupně ztuhne. Po úplném ztuhnutí obalte každý lanýž v kakau a ozdobte ho oříškem.
7. Dezert uložte na několik hodin do chladničky.

Dezert lze použít jako dekoraci slavnostního stolu.

Křehké sušenky

Taková verze domácího pečiva se bude líbit velkým i malým členům rodiny. Vzhledem k tomu, že je lze připravit za 20 minut, měl by se tento recept zapsat do knihy receptů. Hlavní ingredience na sušenky:

• žloutky - 2 ks;
• vaječný bílek - 1 ks;
• mouka - 1 polévková lžíce;
• fíky - 5-6 sušených plodů;
• máslo - 150 g;
• ½ šálku moučkového cukru;
• ořechy.

Je snadné poznat, že náplní tohoto receptu jsou fíky a ořechy.

Postup vaření:

1. Máslo utřete s moučkovým cukrem.
2. Do směsi přidejte mouku a žloutky.
3. Uhněťte těsto.
4. Fíky a ořechy nasekejte (můžete je pomlít mlýnkem na maso), přidejte bílek a promíchejte.
5. Z těsta vytvarujte tortilly, dovnitř dejte 1 lžíci náplně a okraje slepte k sobě.
6. Sušenky pečte v troubě při 200 °C.

Vepřové maso s fíky

Takový masový pokrm s vynikající chutí se samozřejmě hodí spíše ke slavnostnímu jídlu. Pro jeho přípravu je třeba připravit následující sadu produktů

• vepřové maso (krkovice) - 0,5 kg;
• cibule - 1 hlava
• sušené fíky - 0,2 kg;
• Provensálské bylinky - podle chuti;
• bílé suché víno - 100 ml;
• sůl, pepř, olej na vaření - podle potřeby.

Postup vaření v několika fázích:

1. Nejprve osmahněte vepřové maso s cibulí nakrájenou na kolečka.
2. Přidejte víno. Vařte 2 až 3 minuty a poté přidejte na plátky nakrájené fíky.
3. Nakonec přidejte směs provensálských bylinek.
4. Přikryjte plech víkem.
5. Dusíme, dokud fíky nezměknou.

Ovesná kaše

Pokud recept mírně upravíte, získá tradiční snídaňový pokrm bohatší chuť. Tato vydatná kaše je ideální pro dietní a dětské stravování.

Sada potravin obsahuje tyto ingredience:

• instantní kaše - 1 balení;
• lněné semínko - 1 lžička;
• ovesné otruby - 4 polévkové lžíce;
• sušené borůvky - 2 polévkové lžíce;
• fíky a sultánky - po 1 polévkové lžíci;
• oříšky - trochu.

Pro tento recept se hodí jakákoli varianta ovocno-jahodového kisselu, kterou není obtížné připravit předem. Pokud však takový základ nemáte, můžete si koupit balíček instantního kisselu. Mimochodem, díky tomu můžete ušetřit spoustu času při přípravě snídaně. Pořadí kulinářských kroků:

1. Uvařte kissel.
2. Nasypte otruby do mísy, přidejte bobule a lněná semínka.
3. Základ vlijte do horké kaše, vše promíchejte a mísu přikryjte pokličkou.
4. Za tři minuty posypte kaši ořechy a pokračujte v přípravě snídaně.

Konfit s ořechy

Pokud hostitelka položí na stůl dezert připravený podle tohoto receptu, zvýší jeho kulinářský status. A příprava takové lahůdky nevyžaduje mnoho úsilí a času. Hlavní složky:

• fíky (jakékoliv) - 0,5 kg;
• citronová šťáva - 4 polévkové lžíce;
• cukr - 200 g;
• skořice - na špičce nože;
• portské víno - 100 ml;
• ořechy (jakékoliv) - 70 g;
• citronová kůra - 1-2 lžíce.

Schéma vaření:

1. Fíky nakrájejte na plátky. Můžete si připravit celé ovoce, které můžete začít nasypáním cukru do hrnce.
2. Pak sušené ovoce zalijte vínem a přidejte citronovou šťávu. V tomto stavu nechte 2 hodiny louhovat.
3. Pak pánev postavte na mírný oheň, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte dalších 10 minut. Směs by měla být hustá.
4. Nakonec přidejte citronovou kůru, ořechy a skořici. Vše promíchejte a hotový dezert dejte do lednice.

Dezert má opravdu velmi jasnou a jedinečnou chuť. Proto velmi rychle mizí ze stolu.

Užitečné vlastnosti a vysoké gastronomické kvality biblického ovoce využívá člověk již od starověku. Jestliže však dříve stály sušené fíky stejně jako zlato, dnes je tento produkt bohatý na vitamíny dostupný každé rodině. Zbývá už jen vybrat několik receptů a potěšit rodinu chutným pohoštěním.

Fotografie sušených fíků