Jak sušit rajčata doma

Každá hospodyňka stráví na podzim spoustu hodin u sporáku a zavařuje na zimu desítky i stovky konzerv s dary zahrady, včetně rajčat. Můžete však zpestřit jejich zimní menu, a to nejen konzervami z nakládaných nebo nakládaných rajčat. Tuto zeleninu lze snadno usušit. V sušené podobě se dají přidat do polévky nebo koláče, použít do masových nebo rybích pokrmů, dusit nebo podávat samotné. Sušení rajčat nedá moc práce, ale výsledek je radost na celou zimu.

Sušená rajčata mají téměř dvousetletou historii. Poprvé byly sušeny v Itálii v 19. století a poté se italský recept rozšířil do celého světa.

Která rajčata jsou vhodná k sušení

Aby rajčata během sušení neztratila svůj tvar a nestala se nevzhlednými, vezměte rajčata s pevnou slupkou a malou velikostí - maximálně 7 cm v průměru.

K tomuto účelu se nejlépe hodí rajčata švestkového tvaru, která mají hustou dužinu s jemnou chutí a pevnou slupkou. Rajčata ve tvaru švestky mají nízký obsah vody, takže se při krájení uvolňuje málo šťávy, a semena uvnitř jsou pevná a nevypadávají, takže se rajčata při sušení nedeformují.

Na barvě nezáleží - mohou být oranžové, červené, růžové nebo dokonce fialové. Například název odrůdy Sunny Bunny mluví sám za sebe. Tato rajčata jsou žlutá, Pink Raisin je růžové, Orange Cream je oranžové a Purple Dragon je samozřejmě fialové. Z tradičních červených rajčat se hodí Velký krém, Maryushka, Nadezhda, De Barao, Adelina a další.

Rajčata vypěstovaná venku mají v konečném stavu lepší chuť než rajčata pěstovaná ve skleníku, protože jsou aromatičtější a masitější.

Nezralá rajčata nejsou vhodná k sušení a poškozená nebo pomačkaná rajčata by se měla také odložit.

Jak připravit ovoce k sušení

Po výběru zeleniny vhodné k sušení je třeba ji omýt a usušit. Pokud jsou rajčata správně vybrána, ručník jim neublíží.

Dalším krokem přípravy je krájení. Nakrájejte na kolečka ne tenčí než 5 mm - podél nebo napříč rajčete, na tom nezáleží. Stonky vyřízněte ostrým nožem a vyhoďte je.

Aby byl výsledný produkt chutnější a aromatičtější, můžete kolečka posypat sušenými aromatickými bylinkami a trochu je do dužiny vetřít. Nabídka je bohatá a můžete si vybrat podle svých chutí: ideálním partnerem rajčat je samozřejmě bazalka, ale lze použít i tymián, oregano, rozmarýn, koriandr, celer a další koření. Aby bylinky co nejlépe vynikla jejich chuť, rozemelte je těsně předtím, než jimi posypete zeleninová kolečka.

Jak správně sušit rajčata

Ať už se hostitelka rozhodne pro jakýkoli způsob sušení rajčat - pomocí trouby, elektrických spotřebičů nebo jednoduše venku, je důležité, aby je rozložila na tácy nebo plechy, které nepodléhají kyselinám vylučovaným touto zeleninou. Z tohoto důvodu by se nikdy neměly používat hliníkové zásobníky.

Aby se rajčata nepřichytila, je nejlepší vymazat plechy rostlinným olejem a použít pečicí papír.

V troubě

1. Než rajčata pošlete do trouby, můžete je nejen posypat sušenými bylinkami, mletým pepřem, mořskou solí, ale také na ně rozdrobit kolečka prolisovaného česneku a zalít je rostlinným olejem. Taková rajčata rozhodně nebudou mdlá a bez chuti. Na kilogram rajčat nepotřebujete mnoho česneku - stačí 2-3 stroužky.
2. Plech na pečení vyložte pergamenovým papírem přeloženým napůl a ne příliš tenkým. Nalijte rostlinný olej do misky, namočte do něj každé kolečko a položte je v jedné vrstvě na papír tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Rajčata posypte solí, bylinkami a rozdrceným česnekem.
3. Zapněte troubu, nastavte teplotu na 100 až 130 °C a nechte pootevřená dvířka, aby se vlhkost odpařující se z rajčat nezadržovala uvnitř. Pokud má trouba vestavěnou konvekční funkci, lze dvířka zavřít.
4. Asi po 50-60 minutách zkontrolujte stav rajčat. Pokud začnou tmavnout a mírně hnědnout, otevřete ještě trochu dvířka nebo snižte teplotu. Každé kolečko rajčete můžete otočit dnem vzhůru, aby se rovnoměrněji vysušilo. Po dalších několika hodinách by se měly zmenšit asi o polovinu.
5. Pak je nechte v troubě ještě hodinu a můžete vypnout teplo.
6. Tato doba je relativní - proces může trvat až 8 hodin, protože konečný výsledek závisí na typu trouby a intenzitě jejího zahřívání. Například elektrická trouba suší zeleninu rychleji než plynová.

Sušená rajčata můžete odložit, až když vychladnou. Pokud chcete, můžete je dát do sklenice, okořenit a zalít rostlinným olejem.

V elektrické sušičce

Protože je sušička určena speciálně k sušení ovoce a zeleniny, není třeba v ní nic upravovat, aby bylo možné konzervovat rajčata.

Pro elektrickou sušičku je třeba rajčata připravit stejným způsobem jako pro troubu: namočit je do oleje, položit na plechy spotřebiče a posypat kořením. Na elektrické sušičce nastavte časovač na 2 hodiny a teplotu na 80 stupňů. Po skončení programu vyměňte sušicí tácy: horní dejte dolů a spodní nahoru, můžete dokonce každý plátek rajčete otočit vzhůru nohama. A znovu spusťte sušičku - nyní na 5 hodin, ale teplota by měla být o 10 stupňů nižší. Sušení zeleniny v horkém vzduchu je nežádoucí: jakmile se zelenina vysuší na povrchu, zůstane uvnitř syrová a dlouho nevydrží, čímž se zkazí.

V sušičce vzduchu

Sušit rajčata ve vzdušném vařiči je snadné. Sušená rajčata si můžete připravit za krátkou dobu - doslova k večeři. Můžete se dokonce pustit do fantazie a místo sušených rajčat připravit pikantní rajčata.

Stačí v hrnku smíchat po lžičce sušeného rozmarýnu a bazalky, přidat špetku hrubé mořské soli, prolisovat pár stroužků česneku a namlít bílý pepř (podle chuti).

Omyjte kilogram zralých, ale pevných rajčat a osušte je utěrkou. Nekrájejte je na kolečka, ale na čtvrtiny. Opatrně vyjměte lžičkou semínka, aniž byste se dotkli dužiny, a slijte všechnu tekutinu, která se uvolní. Rajčata položte slupkou dolů na rošty vzduchového vařiče a posypte je směsí soli a koření. Vložte regály do spotřebiče, zapněte jej a nastavte ventilátor na vysoké otáčky a teplotu na 100-110 °C. Sušte asi 3,5-4 hodiny a občas výrobek pečlivě zkontrolujte, aby nevyschl.

Aby mohla vlhkost volně unikat, měla by se poklice nechat sotva přikrytá kovovou nebo silikonovou špachtlí na obracení ryb a řízků (možná doma najdete něco vhodnějšího jako omezovač).

Když jsou rajčata hotová a vychladlá, vložte je do sklenice s vrstvou prolisovaného česneku, pokapejte olivovým olejem a dejte do chladničky pod zavřené víko.

V mikrovlnné troubě

Rajčata lze sušit i v mikrovlnné troubě, je však třeba mít na paměti, že voda v nich obsažená se spolu s dužinou zeleniny rozstříkne na stěny přístroje. Abyste tomu zabránili, omezte příkon spotřebiče na maximálně 800 W.

Rajčata nakrájejte na půlky, nikoli na kolečka, a posypte je pepřem, medem, drceným česnekem a velkou dávkou olivového oleje. Uspořádejte je na žáruvzdorné misce a vložte do mikrovlnné trouby.

Nastavte časovač na 15 minut a zkontrolujte, zda je zelenina suchá. Pokud nejsou suché, otočte je a nastavte časovač na dalších 5 až 7 minut, poté je znovu zkontrolujte. To je obvykle dostatečná doba.

Když rajčata vychladnou, můžete je uložit do sklenic a postavit na police.

Na slunci

Jedinou překážkou pro hospodyňky, které chtějí sušit rajčata na slunci, je počasí. Na jihu není problém, ale uprostřed venkova je stále těžší a těžší zažít opravdu horký slunečný týden. Méně to není možné, protože rajčata se na čerstvém vzduchu dobře vysuší nejméně za 5-6 dní.

Sušení venku je snadné a zároveň problematické. Rajčata musíte ráno vyndat ven a večer je vrátit dovnitř, aby náhlý noční déšť ani ranní rosa produkt nezničily a nezmařily veškerou námahu.

Nakrájejte rajčata na kolečka a položte je v jedné vrstvě na plechy nebo tácy vyložené pečicím papírem nebo bavlněnou utěrkou. Zeleninu přikryjte gázou, aby byla chráněna před mouchami. Zásobníky umístěte na dobře osvětlené, slunné místo.

Čerstvě nakrájená rajčata začněte sušit ráno, aby se během dne odpařila většina vlhkosti a povrch zeleniny se vysušil. První den je důležité kroužky alespoň jednou otočit, aby druhá strana oschla. Namočený papír je třeba ze zásobníků vyjmout a nahradit jej novým. Poté rajčata alespoň jednou denně obracejte.

Pokud jsou rajčata ještě suchá a je zataženo, raději neriskujte, že je vynesete ven. Můžete je na jeden den nechat doma a tácky se zeleninou postavit na okenní parapety nebo stoly - vždy však do teplé a dobře větrané místnosti.

Jak zjistit, kdy je výrobek připraven

Správně usušená rajčata mají sytou a hustou barvu, mnohem tmavší než čerstvá rajčata. Dužina je pevná, ale poddajná. Když na ně zatlačíte, zmačkají se - ne nadarmo se sušená rajčata někdy nazývají také sušená rajčata. Snadno a příjemně se žvýkají. Semena také ztvrdnou a zežloutnou.

Pokud jsou rajčata příliš suchá, jsou příliš tvrdá nebo se rozpadají. Přesušená rajčata nevoní příliš příjemně, jsou cítit spáleninou a chutnají hořce.

Jak správně skladovat sušená rajčata

Za správných podmínek mohou sušená rajčata vydržet celý rok až do další sklizně, aniž by ztratila své konzumní vlastnosti. Vhodnými podmínkami jsou chladná místnost s teplotou nejméně 10 a nejvýše 22 stupňů a nízká vlhkost vzduchu. Zároveň je třeba rajčata chránit před světlem, zejména před přímým slunečním zářením. Nejlepší by byla spíž nebo komora. Pokud je sklep nebo sklípek suchý, je to ideální místo.

Rajčata skladujte v suchých skleněných nádobách s těsně uzavíratelnými (nikoli však plastovými) víčky. Některé hospodyňky používají plastová víčka nebo dokonce skladují suchá rajčata v plastových nádobách, ale to není nejlepší volba, protože plast nedýchá a může zplesnivět.

Přelévání sušených rajčat do plátěných nebo papírových sáčků je jistě přijatelné, ale nezachová si plnou chuť.

Samozřejmě můžete také zmrazit sušená rajčata, jak to někteří lidé dělají. V mrazáku vydrží ještě déle. Za prvé však musíte zabrat místo v mrazáku a za druhé rozmrazováním rajčata ztratí svůj tvar, nebudou tak atraktivní a budou vhodná pouze pro tepelnou úpravu.

Pokud není rajčat mnoho a chcete je používat hlavně do salátů a sendvičů, nikoli na vaření nebo dušení, můžete si připravit sušená rajčata ve slunečnicovém nebo olivovém oleji: získáte tak jakýsi marinovací produkt.

Sušená rajčata vložte do suchých sklenic, proložte je drceným česnekem, oblíbenými sušenými aromatickými bylinkami a zalijte olejem. Poté sklenice pevně uzavřete víčky a postavte je na poličku v lednici.

Jaké jsou výhody sušených rajčat

Někomu se vzhled sušených rajčat nemusí líbit. Navzdory svému vzhledu však zůstávají chutné a zachovávají si celou škálu živin obsažených v čerstvé zelenině. Množství těchto látek na jednotku hmotnosti se navíc zvyšuje s odpařováním přebytečné vody. Výsledkem je větší koncentrace produktu.

1. Především je bohatý na komplexy vitamínů, které udržují lidské tělo funkční a odolné vůči negativním vnějším vlivům. Vitamin A obsažený v rajčatech například pomáhá chránit zrak a posiluje imunitní systém.
2. Rozsáhlá skupina vitaminu B zlepšuje stav nehtů a vlasů, stimuluje hojení poškození kůže po drobných poraněních a různých výskytech akné, pomáhá vitaminu A udržovat normální zrak, řídí zotavení po těžké fyzické práci, podílí se na organizaci trávicí práce, normalizuje oběhový systém a dodává sílu k zotavení z těžkých dlouhodobých onemocnění. A kyselina listová (neboli vitamin B9) je pro těhotné ženy nezbytná, zejména v počátečních stadiích, protože přispívá ke správnému utváření vnitřních orgánů a systémů dítěte.
3. Ve spojení s vitaminy skupiny B působí i vitamin PP, který rovněž reguluje metabolické procesy a má vliv na játra a trávení.
4. V rajčatech je hodně vitaminu C neboli kyseliny askorbové. Je všeobecně známá jako látka, která pomáhá zotavit se z nachlazení a akutních infekcí dýchacích cest a posiluje imunitní systém. Kromě toho je kyselina askorbová dobrým antioxidantem (látka, která zpomaluje oxidační procesy v těle a brání stárnutí).
5. Rajčata obsahují další důležitý vitamin - K. Při jeho nedostatku dochází k poruchám srážlivosti krve, člověk se rychle unaví a objevují se zažívací problémy.
6. Díky televizním reklamám je hořčík, který je součástí rajčat, všem známý jako prostředek proti stresu a regulátor nervového systému. Může také pomoci zmírnit bolesti hlavy a normalizovat spánek. Málokdo však ví, že hořčík také pomáhá správné funkci střev.
7. Vysoký obsah draslíku v sušených rajčatech aktivně zlepšuje činnost srdce a cév a zabraňuje vzniku otoků.
8. Na seznamu užitečných látek obsažených v rajčatech je také jód. Jeho hlavní funkcí je zodpovědnost za štítnou žlázu a stabilizaci hormonálního systému.
9. A látka, jako je mangan, není prospěšná jen sama o sobě. Podporuje imunitní systém, podílí se na tvorbě kosterních tkání a reguluje trávení. Mangan je důležitý také proto, že bez něj by nebylo možné vstřebávání všech výše uvedených vitaminů, obnova buněk, hojení tkání a funkce mozku.
10. Vláknina je důležitou součástí rajčat. Tato vláknina je jako kartáč, který ze střeva vyčistí vše, co není potřeba - nestrávené zbytky potravy, škodlivé látky, karcinogeny a toxiny, a tím zajistí jeho lepší fungování. Vláknina navíc působí na cholesterol, který snižuje, a tím čistí cévy a prodlužuje jejich životnost.

Konzumace rajčat, včetně sušených, tak pomáhá zbavit se avitaminózy, normalizovat střevní trakt a zbavit se zácpy. Bylo vědecky prokázáno, že rajčata působí proti usazování cholesterolu na stěnách cév a jejich ucpávání.

Díky nízkému obsahu kalorií se rajčata doporučují lidem, kteří bojují s obezitou. Nejenže zpestřují obvykle poměrně omezený jídelníček, ale díky svým antidepresivním vlastnostem pomáhají zlepšit náladu, zbavit se nepříjemných myšlenek na hubnutí.

Pro starší lidi jsou rajčata užitečná, protože zlepšují paměť, protože navozují správnou mozkovou činnost. Kromě toho rajčata díky svým antioxidačním schopnostem působí proti stárnutí a snižují riziko zhoubných nádorů.

Sušená rajčata však nejsou vhodná pro všechny lidi. Jsou kontraindikovány u osob s vážnými chronickými žaludečními potížemi - například vředy. Nedoporučuje se jíst je v případě zhoršení onemocnění jater a slinivky břišní.

Stejně jako všechny ostatní potraviny by se i sušená rajčata měla konzumovat s mírou. Nadměrná konzumace může v průběhu let vést ke vzniku ledvinových kamenů a solí v kloubech.

Co připravit ze sušených rajčat

Důmyslná hostitelka může sušená rajčata použít jako předkrm, do prvního a druhého chodu, připravit z nich omáčky a dokonce i pečivo. Pro přípravu rajčat ke kulinářskému použití je třeba je těsně před použitím namočit na 15-20 minut do vody o pokojové teplotě. Tím se zelenina zbaví přebytečné soli a získá jemnější a delikátnější chuť.

Pro rychlejší "oživení" sušených rajčat je můžete ponořit do horké vody s octem (velká lžíce kousku na 1 l vody). Dvě minuty stačí, aby zelenina změkla do požadovaného stavu.

Pokud recept vyžaduje nakrájená sušená rajčata, není nutné je namáčet.

Rajčatový předkrm

Sušená rajčata si zaslouží být samostatnou svačinkou.

1. Chcete-li ozdobit každodenní (nebo i sváteční) jídelníček, vložte 300-400 g sušeného produktu do půllitrové skleněné nádoby a vrstvy rajčat proložte drceným česnekem a mletou červenou paprikou. Na jednu půllitrovou sklenici potřebujete 4 stroužky česneku.
2. Rajčata posypte sušeným koprem nebo petrželkou.
3. Do sklenice nalijte sklenici rostlinného oleje (250 ml) o pokojové teplotě a trochu s ní zatřeste, aby klesla ke dnu. Sklenici pevně uzavřete víčkem a nechte ji 3 týdny v chladničce.

Podávejte s trochou přebytečného oleje odstraněného papírovou utěrkou. Rajčata jsou voňavá, trochu pikantní a vypadají velmi zajímavě.

Pesto

1. Do mixéru nasekejte 150 g sušených rajčat, 50 g vlašských ořechů, stroužek česneku a 3-4 lístky bazalky, přidejte špetku mleté papriky.
2. Nastrouhejte 50 g tvrdého sýra na jemném struhadle a přidejte do směsi, poté pomalu přilévejte 5 lžic olivového oleje.

Tuto omáčku lze podávat k masu nebo drůbeži, ale i ke špagetám nebo rybám.

Salát k večeři

1. Nakrájejte 40 g sýra mozzarella na kostičky, 4 sušená rajčata na tenké proužky, 10 zelených oliv bez pecky na čtvrtky a polovinu červené cibule na tenká půlkolečka.
2. Listy čínského zelí rukama natrhejte a pěkně je naaranžujte na plochý talíř. Poté všechny ingredience uspořádejte ve vrstvách: nejprve cibuli, pak rajčata, na ně olivy a navrch kostky sýra.
3. Salát přelijte zálivkou z olivového oleje, dochuťte octem, mletým pepřem a solí podle chuti.

Zálivku lze doplnit i kapkou stolní hořčice.

Teplý salát s kuřecím masem a houbami

1. Kuřecí řízky (400 g) nakrájejte na plátky a osmažte je na rozpálené pánvi, dokud se nepřipálí.
2. Nakrájejte jednu papriku na proužky a opečte ji na pánvi s trochou oleje. Osmažte také 200 g žampionů nakrájených na plátky.
3. Listy čínského zelí (nebo čínského salátu) natrhejte na malé kousky a naaranžujte na talíř.
4. Pečeni navrstvěte v tomto pořadí: papriky, žampiony, kuře a jako poslední vrstvu sušená rajčata. Posypte je sezamovými semínky.

Dresink není potřeba, stačí olej na smažení. Trochu kyselosti může dodat kapka citronové šťávy.

Teplé sendviče

1. Přidejte pár hrstí sušených rajčat krátce namočených ve vodě a trochu olivového oleje.
2. Přidejte několik rozdrcených stroužků česneku, dva nadrobno nasekané lístky bazalky a 50 g nastrouhaného taveného tvrdého sýra.
3. Směs naneste na plátky bochníku a ohřívejte v mikrovlnné troubě 5 minut.

Když se sýr roztaví, můžete sendviče vyjmout a ochutnat.

Bruschetta se sušenými rajčaty

1. Sušená rajčata naložte do půllitrové sklenice, obložte je sušenými bylinkami - bazalkou, koprem, petrželkou, oreganem, pepřem a několika stroužky česneku. Nalijte teplý olivový olej ohřátý v mikrovlnné troubě a dejte ho do lednice.
2. Po 24 hodinách můžete připravit bruschettu. Bagetu nakrájejte příčně na plátky silné maximálně 2 cm a nechte ji dvě minuty oschnout v troubě nebo v toustovači.
3. Zatímco se suší, dejte do mísy půl hrnku nakládaných sušených rajčat. Nakrájejte 3 čerstvá rajčata na plátky - tak, aby byly stejně velké jako sušená rajčata - a přidejte je k sušeným rajčatům.
4. Vymačkejte 2 stroužky česneku, nastrouhejte sýr mozzarella (asi 200 g), nasekejte 3-4 snítky bazalky, přidejte pár lžiček balzamikového octa a zalijte 2-3 lžícemi olivového oleje. Osolte a posypte čerstvě mletými pepřovými vločkami z mlýnku. Promíchejte.
5. Směs rozetřete na plátky bagety a dejte na 5 až 6 minut péct do trouby.

Bruschettu můžete podávat teplou nebo teplou. Je dobré, i když je studené.

Rajčatový koláč

1. Rozmrazte krabici listového těsta. Pláty z listového těsta potřete rostlinným olejem (olej můžete použít k marinování sušených rajčat) a posypte sušenou bazalkou.
2. Nakrájejte 7-8 nakládaných rajčat na kousky (můžete je nakládat stejným způsobem jako v předchozím receptu) a rozprostřete je po povrchu těsta. Nakrájejte 200 g libovolného tvrdého sýra a pokryjte jím celou plochu těsta. Další vrstvu tvoří kolečka čerstvých rajčat (potřebujete 2-3 středně velká pevná rajčata).
3. Povrch pokapejte olivovým olejem, opepřete a osolte podle chuti a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C na 25-30 minut.

Před podáváním položte koláč na talíř na listy salátu a ozdobte ho kapary.

Dýňová polévka se sušenými rajčaty

1. Nakrájejte středně velkou cibuli a osmahněte ji na pánvi ve směsi másla a rostlinného oleje. Zatímco se cibule smaží dozlatova, nakrájejte 300 g dýně na kostičky a přidejte ji k cibuli. Dochuťte rozmarýnem a muškátovým oříškem, přidejte 150 ml zeleninového vývaru a vařte, dokud dýně nezměkne.
2. Zeleninu jemně posypte 2 lžícemi mouky, promíchejte a po minutě přidejte 150 ml smetany. Pokud je polévka určena pro někoho, kdo drží dietu a počítá kalorie, lze smetanu nahradit mlékem. Vařte 2 minuty, pak přidejte 250 ml zeleninového vývaru, počkejte, až se vaří, a vypněte oheň.
3. Dýni rozmixujte v mixéru a přikryjte. Po pěti minutách, kdy se polévka rozvaří, ji můžete nalít na talíře a na každý talíř přidat malou hrst nakrájených sušených rajčat a lžíci nastrouhaného tvrdého sýra.
4. Na každý talíř dejte 5-7 malých krutonů utřených s česnekem.

Indická polévka

Tato polévka je pro běžného strávníka neobvyklá, ale proč nezkusit to, co jedí domorodci v indických horách? Navíc je docela vhodný pro pravoslavný půst.

1. Sušená rajčata (200 g) nekrájejte, ale dejte je celá na pánev s rostlinným olejem a sultánkami (100 g). Dusíme je pod pokličkou (můžeme přidat i trochu vody) 10 minut a vmícháme oregano a pálivou červenou papriku.
2. Poté přidejte 1 l vody a 100 g čočky. Vařte asi 40 minut na mírném ohni.
3. Osolte a ochutnejte, jak dobře se čočka uvařila. V případě potřeby ještě několik minut podržte, poté sundejte z plotny a pevně přiklopte, aby se vařilo dalších 10 minut.

Polévka z mořských plodů

1. Oloupejte 300 g olihní a nakrájejte je na kolečka. V hluboké pánvi rozpusťte půl lžíce másla, vložte do něj nakrájenou šalotku a stroužek česneku. Pár minut smažte, aby šalotka zprůsvitněla a česnek se nepřipálil.
2. Do pánve nalijte tři čtvrtiny šálku suchého bílého vína, přidejte velkou lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy a přidejte kalamáry a 300 g masa z mušlí. Přidejte 1 litr rybího vývaru a několik bobkových listů.
3. Když se obsah pánve začne vařit, snižte teplotu a vařte pod přikrytou pokličkou asi 5 minut, poté olihně a slávky vyjměte a nakrájejte na velké kousky. Několik kroužků chobotnice ponechte na ozdobu. Vývar sceďte.
4. V jiném hrnci osmahněte na olivovém oleji na mírném ohni další nakrájenou šalotku a 2 stroužky česneku. Přisypte lžíci mouky a zamíchejte, pak pomalu přilévejte vývar a rychle míchejte, aby se netvořily hrudky mouky.
5. Přidejte 100 g sušených rajčat a přiveďte k varu, poté polévku rozmixujte ponorným mixérem a přidejte nakrájené slávky a kalamáry. Polévku nechte po celou dobu na ohni. Opatrně nalijte sklenici mléka tenkým proudem, posypte černým pepřem, přiveďte k varu a vypněte.

Při podávání dejte na každý talíř kroužek chobotnice a ozdobte čerstvými bylinkami.

Těstoviny s kuřecím filé

1. Nakrájejte půl kilogramu kuřecích prsou na kostky. Na kuře prolisujte 4 stroužky česneku a promíchejte. Filety osmažte na rozpálené pánvi dozlatova.
2. Současně dejte do trouby péct dvě papriky nakrájené na proužky.
3. Pomocí mixéru rozmixujte půl kilogramu sušených rajčat na pastu. Ke kuřeti přidejte papriky, sušený rajčatový protlak, pár špetek sušené bazalky a sklenici smetany. Obsah pánve dusíme dalších 20-25 minut.
4. Mezitím uvařte těstoviny s paprikou. Když jsou těstoviny hotové, dejte je na talíř, navrch položte kousky kuřete a pokapejte je smetanovou omáčkou, ve které se dusily.

Fazolová paštika

1. Vezměte si sklenici vařených bílých fazolí nebo si je můžete koupit v obchodě. Středně velkou okurku nakrájejte v mixéru spolu s tuctem sušených rajčat.
2. Do směsi okurek a rajčat přidejte 2 lžíce citronové šťávy, malý svazek petrželky, několik stroužků česneku a po půl lžičce sušeného oregana, bazalky a chilli. Znovu spusťte mixér.
3. Poté přidejte 5 lžic olivového oleje, fazole a znovu spusťte mixér. Po zcezení směs ochutnejte a případně dosolte.

Rýže se sušenými rajčaty a kuřecím masem

1. V hluboké pánvi opečte 4 kuřecí stehna, aniž byste je stáhli z kůže.
2. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, špetku Žiry a 2 stroužky česneku a ještě chvíli smažte.
3. Omyjte 200 g rýže, dejte ji na pánev a za stálého míchání ji doslova minutu smažte spolu s kuřecím masem. Je důležité, aby každá částice byla pokryta olejem. Poté přidejte vodu tak, aby byl obsah pánve zakrytý na prst a půl, osolte a nechte pod zavřenou pokličkou vařit.
4. Když se voda téměř odpaří, nakrájejte a přidejte na pánev 7-8 sušených rajčat, dobře promíchejte a počkejte, až se rýže uvaří.

Při podávání můžete pokrm doplnit salátem z čerstvých okurek a rajčat.

Fotografie sušených rajčat