Jak sušit červenou řepu doma

Pravidelné přidávání červené řepy do jídelníčku přispívá k obohacení vitamíny. Sušená řepa si zachovává až 98 % přírodních vitamínů a minerálů. Chuť sušené zeleniny zůstává stejná. Flavonoidy, které obsahují, pomáhají přirozeně odstraňovat toxiny a normalizovat krevní tlak.

Jak vybrat červenou řepu k sušení

K sušení jsou vhodné pouze některé druhy červené řepy.

1. Při výběru kořenové zeleniny věnujte pozornost její barvě. Měly by být jasně červené nebo tmavě fialové.
2. Absence kroužků v řezu je žádoucí.
3. Pokud jde o tvar, je vhodnější kulatý nebo plochý kulatý tvar. Tyto formy se vyznačují sladkou chutí a nedostatkem pevných látek.
4. Zelenina se změnou barvy, dírami a vizuálním poškozením by se neměla používat k sušení.
5. Oblíbené odrůdy Incomparable a Bordeaux jsou vynikající pro zavařování.

Doporučujeme zeptat se prodejce na odrůdu, protože egyptské a virové jsou si vizuálně velmi podobné, ale během procesu sušení ztrácejí své původní léčivé vlastnosti.

Jak připravit zeleninu k sušení

Zelenina se suší ve třech stavech: syrová, nedovařená a zcela uvařená. Strouhání kořenové zeleniny se nedoporučuje, protože se šťávou uniká velká část vitaminů.

Řepu nakrájejte nejlépe na kostičky, plátky nebo kousky. Tloušťka by neměla přesáhnout půl centimetru.

Pro správnou přípravu zeleniny doporučujeme provést následující kroky:

1. Ve studené vodě odstraňte houbou nebo měkkým hadříkem veškerou zeminu, která na řepě ulpěla.
2. Naplňte nádobu studenou vodou a namočte kořenovou zeleninu až na 2 hodiny.
3. Před sušením syrovou zeleninu znovu opláchněte ve studené vodě. Odstraňte kůži a nakrájejte ji podle vlastních představ.

Příprava nákypu z nevařené červené řepy po jejím namočení:

1. Kořenovou zeleninu vložte do hrnce s čistou studenou vodou.
2. Po 20 minutách varu ji vyjměte a nechte vychladnout. Vychladlou zeleninu zbavte slupky a nakrájejte ji libovolně.

Pro dobře propečený výrobek potřebujete:

1. Po převaření vody vařte řepu 20 minut.
2. Horkou vodu slijte a znovu do hrnce nalijte studenou vodu, protože se rychle uvaří.
3. Po 1,5 hodině zkontrolujte připravenost párátkem nebo zápalkou (výrobek lze snadno propíchnout).
4. Řepu nechte vychladnout.
5. Odřízněte kořen a oloupejte slupku.
6. Červenou řepu pohodlně nakrájejte.

Správný způsob sušení řepy

Existují 4 účinné metody sušení červené řepy. Můžete použít elektrickou sušičku, troubu, mikrovlnnou troubu nebo sušení v přírodních podmínkách. Hlavní výhodou prvních tří způsobů je, že při procesu nejsou ovlivněny povětrnostními podmínkami. Volba vhodnější metody je individuální.

V troubě

Jedná se o jeden z nejoblíbenějších způsobů sušení zeleniny mezi lidmi žijícími v bytovém domě. Úspora energie ve srovnání s elektrickými sušičkami a mikrovlnnými troubami je považována za významnou výhodu. Má to však jednu velkou nevýhodu, a tou je omezené množství potravin, které lze sušit najednou.

Je důležité mít na paměti, že teplota při sušení červené řepy by měla být o 20-30 °C vyšší než u jiné zeleniny. Syrová a nedovařená kořenová zelenina je povolena.

1. Oloupané a nakrájené kousky rovnoměrně rozložte na plech.
2. Do trouby předehřáté na 85 °C vložte maximálně 2 plechy najednou na 5-6 hodin.
3. Otevřete dvířka trouby, aby se teplota uvnitř ustálila a vyhřívané stěny rovnoměrně vysušily kořenovou zeleninu.
4. Teplotu nastavte podle vlastností trouby, od 60 do 85 °C, ale ne více. Vysoká teplota proces urychlí, ale ztratí se při ní vitamíny a užitečné vlastnosti produktu.

V elektrické sušičce

Jedná se o nejmodernější metodu, která umožňuje sušit zeleninu nejen majitelům zeleninových zahrádek, ale i těm, kteří bydlí v bytovém domě. Je považována za druhou nejoblíbenější metodu pro obyvatele bytů.

Elektrická sušička vyrábí ekologicky šetrný produkt bez přísad a karcinogenů. Pozitivní stránky této metody: možnost jednorázového naložení velkého množství výrobků, naprostá autonomie zařízení - po zapnutí není třeba proces kontrolovat, míchat a řídit.

Při přípravě přísad do elektrické sušičky budete potřebovat:

1. Vyberte 5 kg vhodné kořenové zeleniny. Po odříznutí kůže a kořene budete mít v průměru 4,5 kg.
2. Kořenovou zeleninu nakrájejte na kousky a pomelte na masovém strojku.
3. Zeleninu ve tvaru nudlí rovnoměrně rozložte na jednotlivé tácy elektrické sušičky.
4. Udržujte teplotu v místnosti kolem 22 °C, v případě potřeby větrejte. Teplota v elektrické sušičce by měla dosahovat maximálně 55 °C.

Sušení trvá asi 9 hodin na stanovený objem a z 5 kg řepy se získá asi 600-650 g sušené řepy. Hotový výrobek vložte do skleněné nádoby s těsně uzavíratelným víkem.

Chcete-li zkontrolovat kvalitu získané zeleniny, zalijte ji několika suchými kousky vody. Červené zbarvení vody znamená, že kořenová zelenina je hotová.

V mikrovlnné troubě

Mikrovlnnou troubu je možné používat se speciálním nádobím. Předvařenou zeleninu rovnoměrně rozprostřete na plastový nebo skleněný podnos, který je vhodný pro velikost mikrovlnné trouby. V mikrovlnné troubě nepoužívejte kovové nádobí.

Proces sušení se dělí na 2 fáze:

1. Předehřejte mikrovlnnou troubu na maximální výkon 95 °C a vložte do ní plech se zeleninou na 5 minut. Pokud není k dispozici ukazatel teploty, můžete kontrolovat, zda je jídlo hotové, jeho pravidelným vyndáváním.
2. Pro druhou fázi sušení nastavte mikrovlnnou troubu na střední výkon a vložte do ní předem smíchanou zeleninu asi na 20 minut.

Abyste se vyhnuli plýtvání zeleninou, měli byste si předem pečlivě přečíst návod k použití a trochu experimentovat, abyste pochopili, jak mikrovlnný režim funguje. Za pozornost stojí také přítomnost ventilátoru v mikrovlnné troubě; jeho provoz výrazně urychlí dobu sušení.

Uvádí se, že zelenina připravená v mikrovlnné troubě si lépe zachovává své zdravé složky a navíc je sterilizována mikrovlnami.

Na slunci

Tento typ sušení je vhodný pouze pro majitele soukromého domu nebo chaty. Využití přírodních podmínek vyžaduje půdy, stodoly nebo kryté přístřešky. K dispozici je také možnost využití ústředního vytápění nebo topného kotle. Musí být splněny dvě podmínky - dobré větrání a absence přímého slunečního záření. V prostoru musí být tma.

Předpřipravené kořenové plodiny umístěte v jedné vrstvě do síta nebo moskytiéry na zarámovaná okna. Není povoleno používat tácy, prkénka a jiné vodorovné plochy. Přirozená metoda sušení spočívá ve vyfukování zeleniny shora i zespodu.

Případně lze výrobek navléknout na nit ve vzdálenosti 3-4 cm a zavěsit k sušení. Je důležité, aby plátky byly od sebe vzdáleny, aby se vlhkost nepřenášela z jednoho plátku na druhý. Pokud sušíte potraviny venku pod širým nebem, měli byste večer vše přenést dovnitř.

Doba, po kterou je produkt zcela uvařen, je přibližně 45-60 dní. Jednoduchost metody je zřejmá, bonusem je eliminace umělého tepelného zpracování, které ničí užitné vlastnosti výrobku.

Vedle výhod je třeba zdůraznit i nevýhody metody v podobě hmyzu, délky trvání procesu a závislosti na povětrnostních podmínkách.

Jak číst produkt

Po uplynutí doby vaření zvoleným způsobem je nutné zkontrolovat připravenost zeleniny. Charakteristická barva sušeného produktu je tmavě vínová. Plátky červené řepy by měly být křehké a zároveň pružné.

Lze sušit řepné listy?

Listy řepy jsou stejně bohaté na vitamíny a živiny jako samotná zelenina. K sušení listů lze použít kterýkoli z dříve popsaných způsobů. Před sušením je třeba bylinky důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a nasekat je nadrobno nožem. Bylinky položte v rovnoměrné vrstvě na dřevěnou podložku (stačí i těžký karton) a pravidelně je otáčejte.

V přírodních podmínkách trvá sušení 3-5 dní v závislosti na povětrnostních podmínkách. Listy lze sušit v elektrické sušičce po dobu 8 hodin. V troubě se proces zkrátí na přibližně 4 hodiny. V mikrovlnné troubě se suší velmi rychle, maximálně 3 minuty, ale v přírodních podmínkách byste měli listy sušit ještě hodinu.

Hotové listy jsou křehké. Vhodnější je skladovat je po předchozím rozdrcení na prášek a nasypání do skleněné vzduchotěsné nádoby. Umístěte na chladné a tmavé místo.

Užitečné vlastnosti sušených listů

1. Sušené listy jsou užitečné pro stabilizaci diabetiků, normalizaci metabolismu a obnovu gastrointestinálních funkcí.
2. Sušené vrcholky listů zařazené do každodenní stravy pomáhají obnovit sílu.
3. Sušená kedlubnová a kořenová zelenina může díky bohaté škále mikroprvků v zimě nahradit čerstvé ovoce.

Zelené listy se přidávají do polévek, používají se jako koření a přidávají se do léčivých odvarů.

Jak správně skladovat sušenou červenou řepu

Správné skladování umožňuje uchovat sušenou zeleninu po dlouhou dobu. Hlavním úkolem je zabránit výskytu plísní a hmyzu.

Těsně uzavřené skleněné a plastové nádoby uchovávají produkt po dobu jednoho roku, ale vždy by měly být uchovávány v temnu. Papírové nebo látkové sáčky lze skladovat až šest měsíců. Dřevěné předměty s těsně uzavíratelným víkem vydrží zelenina 3 až 5 měsíců. Uchovávejte nádoby na suchém a dobře větraném místě, aby se zabránilo vlhkosti.

Jaké jsou výhody sušené červené řepy

Sušená červená řepa si zachovává své prospěšné vlastnosti.

1. Každodenní přítomnost ve stravě přispívá k přirozenému čištění těla od toxinů a nahromaděných škodlivin.
2. Mikroživiny z červené řepy mají pozitivní vliv na chuť k jídlu a zlepšují náladu.
3. Složky přenášející barvu pomáhají uvolňovat cévní spasmy, posilují kapiláry, snižují krevní tlak a zlepšují krevní hodnoty.
4. Tato zelenina také napomáhá správnému fungování trávicího traktu a obsahuje prvky, které snižují hladinu cholesterolu, což je prospěšné pro játra.
5. Sušená červená řepa se doporučuje lidem s kardiovaskulárními chorobami.

Co lze vyrobit ze sušené řepy

Sušený produkt se používá v továrnách specializujících se na výrobu rajčatového protlaku, kečupu, kvasu a několika kategorií konzervovaných potravin. Červená řepa v prášku je také náhradou barviva.

V domácnosti lze místo čerstvé červené řepy použít řepu sušenou. Nejčastěji se používá do polévek a boršče, ale po namočení ho lze použít do všech známých pokrmů a nápojů.

Kaviár z červené řepy

Složení na 8 porcí:

• 200 g sušené červené řepy.
• 200 g mrkve.
• 2 kusy cibule.
• 3 stroužky česneku.
• 4 lžíce rostlinného oleje.
• Koření podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Sušenou červenou řepu nejprve namočte do studené vody. K namáčení se nedoporučuje používat horkou vodu, protože ta vyplavuje některé užitečné vlastnosti zeleniny.
2. Oloupejte mrkev a nastrouhejte ji na hrubém struhadle.
3. Rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje a na středním plameni na něm 3 minuty smažte mrkev.
4. Namočenou červenou řepu nakrájejte na tenké plátky. Dusíme s mrkví na mírném ohni asi 40 minut za občasného míchání.
5. Česnek oloupejte a rozdrťte přes lis.
6. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
7. Na jiné pánvi rozehřejte zbývající olej a na středním plameni osmahněte cibuli.
8. Ve stejné míse smíchejte uvařené ingredience s česnekem. Podle chuti osolte a opepřete.

Pohanka a červená řepa

Složení na 3 porce:

• 125 g pohankové krupice.
• 50 g sušené červené řepy.
• 1 cibule.
• 1 velký stroužek česneku.
• 2,5 lžíce slunečnicového oleje.
• 0,5 lžíce citronové šťávy.
• 250 ml vody na vaření.
• Podle chuti osolte a opepřete.

Metoda:

1. Sušenou červenou řepu namočte na jednu hodinu předem. Pohanku za stálého míchání 5 minut sušte na pánvi.
2. Pohanku uvařte běžným způsobem na poměr vody a krupice 2:1.
3. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno.
4. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a osmahněte na něm cibuli a česnek.
5. Červenou řepu přejeďte přes mlýnek na maso. Červenou řepu pokapejte citronovou šťávou.
6. Všechny ingredience smíchejte v hrnci s pohankou, dokud pohanka nezčervená.

Pokrm lze podávat jako neobvyklou přílohu nebo jako samostatné jídlo.

Krémová polévka se sušenou řepou

Tato chutná krémová polévka bohatá na vitamíny se připravuje ze snadno dostupných surovin. Krémová polévka z červené řepy má zářivou barvu, jemnou konzistenci a úžasnou chuť.

Ingredience na 2 porce:

• 150 g sušené červené řepy.
• Velké jablko.
• Středně velké brambory.
• 1 středně velká červená cibule.
• 250 ml kuřecího vývaru.
• Střední stroužek česneku.
• 100 g měkkého smetanového sýra.
• 1 polévková lžíce másla.
• Koření podle chuti.
• Špetka mletého koriandru.
• 2 větvičky bylinek.

Metoda:

1. Uvařte kuřecí vývar se sušenou řepou. Když je řepa hotová, nechte ji vychladnout. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky. Přidejte kuřecí vývar a vařte na mírném ohni do změknutí. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno.
2. Na pánvi rozpusťte máslo a osmahněte na něm cibuli a česnek, dokud nezprůhlední.
3. Jablko oloupejte a zbavte semínek. Spolu s uvařenou řepou ji nakrájejte na malé kostičky. Kostky jablek a červené řepy vložte do pánve spolu s cibulí a česnekem. Přidejte koření a vařte pod zavřenou pokličkou na mírném ohni, dokud jablka nezměknou.
4. Přidejte dušené maso do kuřecího vývaru. Po 3 minutách varu přiveďte k varu. V případě potřeby vmíchejte koření.
5. Všechny ingredience zpracujte ponorným mixérem. Do husté směsi přidejte najemno nakrájený nebo nastrouhaný smetanový sýr. Mixujte mixérem, dokud směs nebude homogenní. Smetanovou polévku zahřejte na mírném ohni, ale nepřiveďte ji k varu.

Krémovou polévku podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

Švédské řízky se sušenou řepou

Hlavním rozdílem oproti běžným řízkům je přidání červené řepy do mletého masa. Můžete si ji připravit sami nebo použít hotovou mletou řepu, hodí se i jemně nakrájené maso. Podle receptu se do mletého masa přidává již osmažená cibule. Proto je dušení vyloučeno.

Složení:

• 500 g mletého nebo sekaného masa.
• 130 g sušené červené řepy.
• 1 slepičí vejce.
• Velká cibule.
• 1/3 šálku strouhanky.
• Podle chuti osolte a okořeňte.
• Olej na smažení.

Metoda:

1. Sušenou řepu uvařte doměkka. Připravte si mleté nebo sekané maso. Na pánvi s olejem osmažte cibuli nakrájenou na kostičky dozlatova. Uvařenou řepu nakrájejte nožem nebo mlýnkem na maso.
2. Do mletého masa rozklepněte vejce, přidejte červenou řepu, polovinu strouhanky, osmaženou cibuli a podle chuti okořeňte. Směs důkladně promíchejte, dokud nebude homogenní. Strouhanku dejte na talíř nebo prkénko.
3. Z mletého masa vytvarujte kotlety a obalte je ve strouhance. Kotlety smažte na středním ohni 5 minut z každé strany.

Pokud chcete, můžete řízky smažit bez obalování. To neovlivní vzhled ani chuť řízků.

Lotyšská polévka z červené řepy

Jedná se o tradiční polévku s masovými kuličkami v neobvyklé úpravě. Na karbanátky doporučujeme použít mleté vepřové maso. Můžete také použít mleté drůbeží nebo hovězí maso.

Složení na 5 porcí:

• 400 g mletého masa.
• 200 g sušené červené řepy.
• Velká cibule.
• 3 stroužky česneku.
• 1 polévková lžíce rajčatového protlaku.
• Slepičí vejce.
• 1 polévková lžíce octové esence.
• 3 lžíce rostlinného oleje.
• 2 bobkové listy.
• 5 zrnek černého pepře.
• 2 snítky čerstvého kopru.
• 2 litry vody.
• Koření podle chuti.
• Zelenina a zakysaná smetana k podávání.

Metoda:

1. Sušenou řepu uvařte nebo uvařte do měkka (doba vaření závisí na způsobu sušení). Do hrnce nalijte 2 litry vody a přiveďte ji k varu.
2. Mleté maso vložte do mísy a rozklepněte do něj kuřecí vejce. Oloupanou cibuli nakrájejte na struhadle a přidejte ji s kořením do hrnce k mletému masu. Všechny ingredience dobře promíchejte, dokud nevznikne hladká hmota. Navlhčenýma rukama vyválejte z mletého masa karbanátky a vhoďte je do hrnce s vroucí vodou.
3. Do vroucí vody vhoďte černý pepř a bobkový list. Pečlivě odstraňte vzniklou pěnu.
4. Oloupejte mrkev a nastrouhejte ji na hrubém struhadle. Druhou cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na rozehřátém oleji osmahněte mrkev a cibuli. Do pánve s masovými kuličkami přidejte osmaženou zeleninu.
5. Měkkou řepu nakrájejte na hrubém struhadle nebo ji nakrájejte najemno. Česnek nastrouhejte nebo prolisujte. Do hrnce s polévkou přidejte česnek, rajčatový protlak a směs červené řepy. Přidejte koření podle chuti.
6. Všechny ingredience vařte 20 minut na mírném ohni s přiklopenou pokličkou. Po vypnutí vařiče přidejte do polévky octovou esenci, aby si zachovala barvu.

Těsně před podáváním přidejte zakysanou smetanu a bylinky.

Fazolová svačina se sušenou řepou

Studený předkrm se připravuje pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu.

Složení:

• 330 g bílých fazolí z konzervy.
• 2 lžíce sezamové pasty.
• 1 polévková lžíce. stolní křen.
• 2 lžíce citronové šťávy.
• 2 střední stroužky česneku
• 1/2 lžičky soli.
• 2 lžíce olivového oleje.

Metoda:

1. Bílé fazole z konzervy propláchněte a osušte. Stroužky česneku oloupejte a rozdrťte. Sušenou červenou řepu uvařte doměkka, sceďte a nechte vychladnout.
2. Do mixéru nebo nádoby kuchyňského robotu (můžete použít jakoukoli hlubokou nádobu) vložte fazole, vychladlou řepu, nasekaný česnek, sezamovou pastu, citronovou šťávu, stolní křen a koření.
3. Všechny ingredience dobře rozmělněte a rozmixujte mixérem nebo kuchyňským robotem. Bez vypnutí přístroje přilijte olivový olej a mixujte do hladka.
4. Směs vložte do mísy se vzduchotěsným víčkem a nechte ji v chladničce 24 hodin nebo alespoň přes noc.

Svačinu podávejte s vařenými vejci, okurkami nebo listy salátu.

Dušený boršč

Toto je zapomenutý vynikající recept na boršč prababiček. Hlavním tajemstvím pokrmu je dušení. Dříve se boršč dusil v troubě, ale vzhledem k její nedostupnosti můžete použít troubu a keramický hrnec.

Pro bohatý vývar byste měli uvařit asi 400 g masa. Zvláštností dušeného boršče je zachování konzistence produktů: ne vařené brambory, křupavé zelí, ale zároveň hustý a chuťově plný vývar.

Složení:

• 2,5 l masového vývaru.
• 3 středně velké brambory.
• Mrkev.
• Velká cibule.
• 100 g sušené červené řepy.
• 4 lžíce rajčatového protlaku.
• 1 sklenice (500 ml) nakládaných hub.
• 0,5 konzervy červených fazolí.
• Půl hrsti bílého zelí.
• 100 g uzeného sádla.
• 1 svazek kopru.
• 1 svazek petrželky.
• 2 bobkové listy.
• 3 stroužky česneku.
• 6 stroužků černého pepře.

Metoda:

1. Masový vývar uvařte obvyklým způsobem. Zeleninu opláchněte a oloupejte. Brambory nakrájejte na plátky a ostatní zeleninu na jemné julieny. Slaninu nakrájejte na malé kousky. Marinované houby vyjměte z nálevu a sceďte je.
2. Na velké pánvi rozpusťte sádlo a osmažte na něm cibuli a mrkev. Přidejte červenou řepu a společně restujte maximálně 5 minut. Zalijte houbovým nálevem a zeleninu na mírném ohni pod uzavřenou pokličkou poduste asi třetinu hodiny. Poté přidejte rajčatový protlak a restujte dalších 5 minut.
3. Do masového vývaru přidejte houby a 5 minut povařte. Brambory vařte ve vývaru 10 minut, přidejte zelí a vařte další 3 minuty.
4. Do keramického hrnce nalijte vývar a přidejte zeleninu dušenou ve slané vodě. Zavřete víko a boršč pečte hodinu v troubě při teplotě 120 C.
5. Zatímco se boršč vaří, nakrájejte zeleninu nadrobno a vmíchejte do ní česnek.

Před podáváním přidejte do hotového pokrmu zakysanou smetanu, bylinky a česnek.

Koktejl z červené řepy s kefírem

Zářivá malinová barva koktejlu z červené řepy nenechá nikoho lhostejným. Hustý nápoj je bohatý na vitamíny a okamžitě doplní vaše energetické zásoby.

Složení:

• 50 g sušené červené řepy.
• 400 ml kefíru s libovolným obsahem tuku.
• 7-8 snítek kopru.
• 4 snítky zelené cibule.
• Špička soli a pepře.

Metoda:

1. Sušenou řepu namočte nebo uvařte a nechte vychladnout. Kopr a jarní cibulku omyjte pod tekoucí vodou a osušte kuchyňskými utěrkami.
2. Vychladlou řepu nakrájejte na kostičky a vložte do mixéru. Zeleninu nakrájejte a nasypte do stejné mísy.
3. Přidejte 200 ml kefíru, koření a důkladně prošlehejte při vysokých otáčkách. Přidejte zbytek kefíru a znovu vyšlehejte do hladka.

Koktejl nalijte do sklenic a vypijte najednou.

Čínský dračí salát

Pikantní masový salát se sójovou zálivkou.

Ingredience na 6 porcí:

• 400 g vepřové dužiny.
• 100 g sušené červené řepy.
• 2 malé mrkve.
• 4 střední cibule.
• 1 červený nebo žlutý chilli lusk.
• 1 lžička cukru.
• 100 ml olivového oleje.
• 20 g čerstvé petrželky.
• 20 g čerstvého celeru.
• 3 lžíce sójové omáčky.
• 1 polévková lžíce octa.
• Koření podle chuti.

Metoda:

1. Červenou řepu namočte do vody nebo slabého roztoku octa a nastrouhejte ji na hrubém struhadle spolu s oloupanou mrkví. Nastrouhanou zeleninu zalijte sójovou omáčkou a promíchejte.
2. Vepřové maso nakrájejte na tenké plátky, osolte a opečte na pánvi s 1/3 olivového oleje. Smažte asi 10 minut za občasného míchání, aby se nepřipálila. Pečeni vložte do mísy a míchejte s cukrem, dokud se nerozpustí.
3. Chilli papričku nakrájejte na průsvitné tenké proužky a položte ji k masu.
4. Cibuli oloupejte, nakrájejte na půlkolečka a osmažte na 1/3 olivového oleje do průsvitna, průměrně asi 4 minuty.
5. Bylinky omyjte, osušte a nasekejte. Všechny ingredience smíchejte v míse s masem, dochuťte zbylým olivovým olejem a octem a dobře promíchejte.

Salát namočte asi na 3 hodiny.

Wereshchaka

Křehké maso z vepřových prsou vařené v kyselém nálevu z červené řepy.

Složení:

• 500 g vepřových prsou.
• 2 střední cibule.
• 2 lžíce sádla (vyškvařený tuk ze sádla).
• 100 g suchých žitných chlebových kůrek nebo strouhanky.
• 2 šálky kvasu z červené řepy.
• Koření podle chuti.

Chcete-li správně uvařit řepný kvas, musíte ho předem zkvasit:

1. Rozdrťte 100-150 g sušené červené řepy a vložte ji do dvoulitrové sklenice.
2. Přidejte sušený chléb a zalijte ho teplou vodou 2-3 prsty pod krkem. Žitný chléb a strouhanku lze nahradit smícháním 0,5 lžičky sušeného droždí s 1 lžící cukru. Proces kvašení trvá přibližně 5 dní při teplotě ne nižší než 18-20 °C.
3. Po pěti dnech kvas přecedíme, přelijeme do jiné nádoby a dáme do lednice. Řepu a chléb na dně sklenice lze doplnit vodou a nechat znovu zkvasit.

Tento kvas má sytou, krásnou barvu a mírnou kyselost.

Uvařte vřes:

1. Vepřové maso nakrájené na velké kousky opečte na sádle. Pečené maso vložte spolu s vyškvařeným tukem do hrnce s kvasem.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na středně silné proužky a přidejte ji do kvasu k masu.
3. Přísady s kořením podusíme pod pokličkou na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
4. Rozdrťte žitnou strouhanku nebo strouhanku z chleba. Přidejte je do kastrolu a 20 minut je poduste.

Jako příloha se hodí pšeničná nebo pohanková kaše.

Míchaná sekaná se sušenou řepou

Vzdušná a barevná sekaná, kterou si zamilují i děti.

Složení:

• 7 vajec.
• 250 g mletého masa (kuřecí, maso, ryby).
• 1 malá cibule.
• 30 g sušené červené řepy.
• Podle chuti osolte a opepřete.

Metoda:

1. Sušenou řepu předem namočte a nastrouhejte.
2. Mletou červenou řepu osmahněte spolu s nadrobno nakrájenou cibulí a podle chuti okořeňte.
3. Vejce rozklepněte do hluboké mísy, posypte kořením a jemně promíchejte.
4. Rozpálenou pánev vymažte rostlinným olejem a nalijte do ní čtvrtinu vaječné směsi. Vejce rovnoměrně rozetřete na dno pánve, navrch položte třetinu mletého masa a zarolujte.
5. Srolovanou roládu posuňte k okraji pánve. Do prázdného prostoru nalijte další čtvrtinu vajec, abyste mohli směs nalít pod rohlík. Na roládu dejte další třetinu náplně a opět ji srolujte a přitlačte k okraji.
6. Do prázdného prostoru nalijte polovinu vaječné směsi a položte na ni červenou řepu. Znovu je srolujte a odsuňte stranou. Do volného prostoru nalijte zbytek vaječné směsi a opět srolujte.
7. Hotovou sekanou s červenou řepou v omeletě dejte na talíř a podávejte nakrájenou na kousky.

Paštika z červené řepy

Složení:

• 70 g sušené červené řepy.
• 2 vejce.
• 80 g slaného sýra feta nebo sýra feta.
• Velký stroužek česneku.
• 1 lžíce rostlinného oleje.
• Podle chuti osolte a okořeňte.

Způsob přípravy:

1. Sušenou řepu namočte nebo uvařte a vložte do hluboké mísy. Vejce uvařte natvrdo (po 8 minutách varu nebo déle), nechte vychladnout a oloupejte je.
2. Sýr, vejce a česnek nakrájejte na větší kousky a přidejte k červené řepě. Přisypte koření na červenou řepu a poté přidejte olej.
3. Směs zpracovávejte mixérem, dokud nebude hladká.
4. Hotovou pastu vložte do vzduchotěsné nádoby a uložte do lednice.

Rýžová krémová polévka

Neobvyklá krémová polévka se sušenou řepou a rýží, která má sladkou chuť.

Složení:

• 50 g sušené červené řepy.
• 300 ml smetany.
• 0,5 lžičky soli.
• 5 lžic vařené rýže.
• Špička lžíce mletého muškátového oříšku.

Způsob přípravy:

1. Sušenou červenou řepu vařte asi 20 minut, dokud se nerozvaří. Vyjměte z vody a rozmixujte mixérem dohladka. Zbylý vývar z červené řepy slijte do mísy.
2. Smetanu nalijte do hrnce, vmíchejte do ní směs z červené řepy a cukr a přiveďte k varu. Směs zřeďte vývarem z červené řepy, aby měla tekutější konzistenci.
3. K vařícím ingrediencím přidejte uvařenou rýži a posypte ji muškátovým oříškem.

Fotografie sušené červené řepy