Jak sušit hrozny doma

Mnoho zahrádkářů chce vědět, jak uchovávat hrozny. Samozřejmě existují stolní odrůdy, které lze při dodržení všech podmínek skladovat poměrně dlouho, někdy až šest měsíců. Po delší dobu si však ani ony nedokážou zachovat svůj vzhled a čerstvost přijatelnou pro konzumaci. Zde sušení zralých plodů pomůže zachovat některé bobule.

Sultánky a sultánky jsou také skvělou svačinkou a dezertem. Lze je jíst jednoduše nebo přidávat do pokrmů, a to nejen sladkých, ale i masových, rybích, drůbežích a zeleninových. Sultánky se také často přidávají do koláčků a muffinů.

Čerstvé ovoce, zelenina a bobuloviny mají oproti konzervovaným nebo sušeným výraznou výhodu v chuti a výživových hodnotách. Sušení zachovává ze všech způsobů zpracování nejvíce vitaminů a stopových prvků. Sušení řeší i další palčivý problém - uchování úrody, zejména když je jí hodně. Přebytky tak nepřijdou nazmar a doma budete mít vždy chutnou a zdravou svačinu, která bude na jaře dobrým zdrojem vitamínů.

Domácí sušení hroznů má své výhody:

1. Při výběru surovin se můžete řídit vlastním vkusem a preferencemi a vybrat si odrůdu, která vám nejvíce vyhovuje.
2. Vlastní příprava bobulí pro tento proces vám umožní ujistit se, že jsou správné kvality, dobře vyčištěné a umyté.
3. Ručně připravený výrobek je vždy chutnější.
4. Sami se můžete rozhodnout, kdy proces ukončit, a získat tak výrobek s takovým stupněm suchosti, který vám vyhovuje.

Jaké hrozny jsou vhodné k sušení

Sušit lze téměř všechny odrůdy hroznů. Sušení velkých hroznů s tenkou slupkou však vyžaduje více času a úsilí. Také hrozny s velkými jadérky nejsou příliš příjemné k jídlu. Proto by se měly upřednostňovat hrozny s malými nebo středně velkými bobulemi. Jejich dužina a slupka by měly být pevné a semena by měla být malá nebo zcela chybět. Pokud si vyberete odrůdy bez semen, získáte sultánky, zatímco z bobulí se semeny se vyrábějí sultánky.

Proto je lepší zvolit stolní odrůdy nebo speciální stolní odrůdy rozinek. Mají brzký termín zralosti a jsou obvykle náchylné k vysychání ještě na keři. Pro sultánky vyberte Kishmish White, Kishmish Black a Kishmish Zaravshan. Rizamat, Sultani a Nimrang jsou vhodné pro sultánky.

Před zahájením procesu je třeba věnovat pozornost také chuti suroviny. Obecně se dává přednost sladkým odrůdám, které jsou po usušení ještě sladší a dobře se uchovávají. Některé hostitelky však vybírají hrozny s kyselou chutí a při skladování je doslazují. Zde se musíte spolehnout pouze na svůj vlastní vkus a preference.

Jak připravit bobule k sušení

Příprava začíná ještě na vinné révě. Můžete začít ještě předtím, než se trsy z keře odstraní. Několik týdnů předem přestaňte zalévat, abyste vytvořili nedostatek vláhy a odstranili část listů. Sluneční paprsky pak dopadají přímo na ovoce a zahajují proces sušení.

Poté hrozny sejměte z révy, utrhněte a odstraňte nahnilé nebo poškozené hrozny. Poté je třeba hrozny dobře omýt. Dávejte pozor, abyste nepoškodili kůži. Pokud plánujete hrozny sušit přirozeně ve stínu, můžete je nechat na hroznech. V ostatních případech plody odstraňte a větvičky vyhoďte. Slupky je třeba odstraňovat opatrně a dbát na to, abyste je nepoškodili, jinak by šťáva jednoduše vytekla, čímž by sultánky ztratily své cenné látky a chuť.

Po opláchnutí bobule osušte na utěrce nebo papírové utěrce a poté je dejte sušit na tácy nebo stojany.

Upozorňujeme, že sušit by se měly pouze zcela zralé hrozny.

Jak správně sušit hrozny

Existuje několik způsobů, jak z čerstvých hroznů získat sultánky. Každý z nich má své výhody. Sušení na slunci nebo ve stínu jsou nejjednodušší možnosti, nevyžadují elektřinu, ale jsou také časově nejdelší. Na proces budete muset dohlížet několik týdnů, sbírat suroviny, obracet a míchat plody. A jsou také velmi závislé na povětrnostních podmínkách. Pokud náhle začne pršet, budete muset najít jiné způsoby, jak pokračovat v sušení, abyste neztratili námahu a nemuseli úrodu vyhodit dříve, než dosáhne správného stavu.

Možnosti využívající elektrické spotřebiče proces značně urychlují, ale v tomto případě je objem, který lze sušit najednou, značně omezen. Je třeba sušit po dávkách a ne vždy je to možné, když je úroda bohatá a začíná se kazit.

Volba způsobu sušení závisí výhradně na podmínkách a preferencích jednotlivých osob. Pokud to počasí a prostor dovolí, ale je třeba vysušit velký objem surovin najednou, je lepší použít tradiční a léty prověřené metody. Ti, kteří nemají mnoho bobulí nebo úroda dozrává postupně, mohou použít moderní metody, které ušetří spoustu času a úsilí.

Nyní by měly být jednotlivé metody vysvětleny podrobněji.

V troubě

Připravené hrozny by měly být uloženy v jedné vrstvě na plechy. Pod hrozny je nejlépe položit pečicí papír, silikonovou podložku nebo fólii, aby šťávy nešpinily nádobí. Pokud je surovina po umytí ještě vlhká, osušte ji nejprve na látce nebo papírovém ručníku.

Mezitím předehřejte troubu. Teplota by neměla být vyšší než 60 stupňů. Pokud to specifikace dovolují, je lepší použít ventilátor nebo konvekční režim. Tímto způsobem se vlhkost rychleji odpařuje a doba sušení je o něco kratší. Po vložení plechů do trouby je nejlepší nechat dvířka pootevřená, aby se odvedla pára a výrobek se nepřehřál.

Sušení trvá 2 až 3 dny. Trouba by však neměla běžet nepřetržitě. Aby se bobule rovnoměrně vysušily a zachovaly si maximální množství živin, měli byste pravidelně vypínat teplo, vyjmout tácy, nechat produkt zcela vychladnout, promíchat ho a vložit zpět, aby se vysušil.

Bobule obvykle nejsou stejně velké a obsahují různé množství vlhkosti, proto byste měli produkt pravidelně procházet a odstraňovat ty, které jsou již hotové, jinak se vysuší. Je také nutné měnit plechy na pečení, aby se hrozny rovnoměrně vysušily.

V závěrečné fázi je třeba snížit teplotu v troubě na 35-40 stupňů, aby hrozny dosáhly požadované teploty. Poté sultánky vyjměte, nechte je úplně vychladnout a uložte je do nádob.

V elektrické sušičce

Použití elektrické sušičky výrazně zkrátí dobu vaření sultánek. Při této metodě trvá proces 8 až 12 hodin. Sušičky se snadno používají a umožňují sušit větší objem výrobku než sušička.

Připravené bobule by měly být umístěny v jedné řadě na stojanech, rozestavěny do vrstev a ohřáté na maximálně 60 stupňů. Pokud je sušička konvekční a vzduch je do stojanů přiváděn zdola nahoru, spodní vrstva se suší rychleji než horní vrstva. Proto je nutné vrstvy každou hodinu vyměnit, aby byl zajištěn rovnoměrný proces sušení. Každé 3 hodiny byste také měli spotřebič vypnout, nechat surovinu 2 hodiny vychladnout a poté znovu pokračovat v sušení. Tento postup opakujte každé 3 hodiny. Pokud sušička nemá regulátor, který ji v případě přehřátí vypne, můžete proces přes noc zastavit a ráno jej znovu spustit.

Aby se zajistilo rovnoměrné sušení hroznů, je vhodné je třídit již ve fázi, kdy se bobule ukládají na stojany. Nejlepší je, když jsou hrozny v jedné vrstvě stejně velké. Případně můžete bobule třídit v průběhu sušení a odstraňovat ty, které jsou již rozvařené. Nemělo by se zapomínat ani na míchání.

Rychlost a kvalita procesu závisí nejen na odrůdě a velikosti bobulí, ale také na typu sušičky. Výkonnější spotřebiče výrazně zkracují pracovní dobu. Mají však značnou nevýhodu. Jsou velmi hlasité. Elektrické sušičky se dále dělí na konvekční a infračervené. Druhý typ je účinnější a rychlejší díky infračerveným paprskům, které pronikají hluboko do výrobku a absorbují vlhkost. Konvekční zařízení vysušují pouze vlhkost z povrchu, takže se proces značně zpozdí. To je patrné zejména u hroznů. Během sušení se na pokožce vytvoří silná vrstva vosku, která zabraňuje aktivnímu uvolňování vlhkosti z výrobku.

Existují také zařízení, která nasávají vzduch zdola nahoru. To je vlastnost levnějších modelů. Existují dražší elektrické sušičky, u nichž je vzduch rozváděn rovnoměrně mezi všechny vrstvy. V takovém případě výrobek schne rychleji a není třeba měnit zásobníky. Kvalitu a rychlost ovlivňuje také materiál použitý k výrobě spotřebiče. Kovové sušičky jsou sice dražší než plastové, ale ztrácejí na účinnosti kvůli zahřívání kovu, který odebírá potřebné teplo z hroznů.

Výhodou elektrických sušiček je nejen jejich rychlost a snadná obsluha. Umožňují zachovat mnoho živin v sultánkách.

V mikrovlnné troubě

Tento způsob sušení je pravděpodobně jeden z nejrychlejších. Zabere to jen několik minut. Má však jednu podstatnou nevýhodu. Na talíř umístěný v komoře trouby se nevejde mnoho výrobků. Proto je mikrovlnná metoda sušení vhodná pro ty, kteří nemají k sušení příliš velké množství hroznů.

Nejprve připravte hrozny tak, že je pečlivě oddělíte od větviček, dbáte na to, abyste nepoškodili slupku, omyjete je a osušíte na ručníku. Pak je položte v jedné vrstvě na talíř. Můžete ji přikrýt lněnou nebo bavlněnou látkou, abyste na ni položili další vrstvu. Tímto způsobem lze zvětšit objem sušených potravin a uvolněná vlhkost se vstřebá do tkaniny.

Vložte plotýnku do varného prostoru a nastavte výkon na 200 W na 2 minuty. Po uplynutí doby otevřete dvířka mikrovlnné trouby a vyjměte talíř s hrozny. Dvířka nechte otevřená, aby mohla unikat pára. Zkontrolujte, zda jsou hrozny uvařené. V případě potřeby ji po vychladnutí vložte zpět do mikrovlnné trouby na 30 sekund, aniž byste měnili úroveň výkonu.

Postup opakujte, dokud nejsou sultánky řádně vysušené. Nezapomeňte mezi jednotlivými kroky varný prostor větrat a nechat výrobek vychladnout. Proces je třeba sledovat, proto byste neměli nastavovat časový interval delší než 30 sekund; je lepší proces zkontrolovat ještě jednou.

Na slunci

Metoda sušení na slunci je nejjednodušší a nejstarší. Umožňuje zpracovávat velké množství plodin, ale je časově velmi náročná. Za příznivého počasí trvá sušení přibližně 3 týdny. Pokud chcete sušit velké množství hroznů najednou, potřebujete na pozemku hodně místa. Tato možnost není dostupná pro všechny. Nicméně tento způsob zachovává maximální množství vitamínů a minerálů, které ze sultánek činí zdravý produkt, který pomáhá udržovat tělo zdravé.

Nasbírané plody je třeba omýt, odstranit z větví a uložit na palety, které by měly být umístěny na místech, kde na plody bude bez překážek dopadat sluneční světlo. Jako podklad použijte mříž, překližku nebo dřevo. Dno můžete také vyložit pergamenovým papírem, přírodní látkou nebo papírovými utěrkami. Abyste zabránili tomu, že vítr odfoukne výrobek ze substrátu a napadne ho hmyz, můžete ho přikrýt gázou, kterou je třeba zajistit. Jednou za dva dny je třeba surovinu otočit a promíchat. Pokud se objeví bobule, které dosáhly správného stupně zralosti, nezapomeňte je odstranit.

Tato metoda má několik dalších nevýhod. Vystavením na slunci sultánky výrazně ztmavnou a jejich chuť se stane méně intenzivní.

Ve stínu

Pokud to umožňuje velikost pozemku, kde můžete postavit dobře větranou markýzu nebo je otevřená veranda, můžete použít další starobylý způsob sušení hroznů. Ve střední Asii se stále používá. Sušení ve stínu zachovává přirozenou barvu, vůni a maximum živin. Proces je samozřejmě pomalejší (4-5 měsíců) a vyžaduje péči. V tomto případě se plody z větviček neodstraňují. Jsou zavěšeny přímo ve svazcích, což zajišťuje dobrou cirkulaci vzduchu.

Hrozny lze tímto způsobem sušit také v podkroví domu, pokud je tam zajištěno proudění vzduchu. Tento proces může pokračovat s příchodem chladného počasí. Výrobek odolává teplotám až do -10 stupňů Celsia. Když jsou sultánky dostatečně vysušené a hotové, sundají se z větví a uskladní.

Alkalická metoda

Tato metoda spočívá v ošetření bobulí horkým roztokem jedlé sody. Nejedná se o samostatnou metodu sušení hroznů, ale umožňuje zkrátit dobu sušení 2 až 2,5krát. Toho se dosáhne odstraněním voskové vrstvy z povrchu, která zabraňuje odpařování vlhkosti. Ošetření alkalickým roztokem také způsobuje, že se na kůži objevují malé prasklinky. To také výrazně urychluje proces.

Hrozny je třeba nejprve omýt. Ve velkém hrnci svařte vodu a přidejte jedlou sodu. Dávkování je stanoveno na základě 40 g jedlé sody na 10 litrů vody. Ovoce ponořte na několik vteřin do vroucí vody a poté ihned do studené vody, abyste zastavili proces vaření a smyli z plodů alkalické zbytky. Poté je můžete znovu opláchnout pod tekoucí vodou. Pro větší pohodlí se doporučuje cedník nebo síto. Takto lze hrozny ponořit do vroucí sody ve velkých dávkách.

Po ošetření lze hrozny sušit některým z výše uvedených způsobů. Například sušení na slunci se zkrátí ze 3 týdnů na 10-12 dní.

Jak zjistit, zda je výrobek připraven

Hotové sultánky si zachovávají 20 % vlhkosti, 80 % vitaminů a 100 % mikroživin. Stupeň připravenosti se určuje analýzou vzhledu výrobku a hmatem. Výrobek je nutné vzít a zkontrolovat. Měla by být trochu tmavší a suchá. Povrch je pokrytý matnou voskovou patinou. Pokud necháte rozinky spadnout dolů, budou při kontaktu s povrchem lehce klapat. Sultánky by měly být také stlačeny dvěma prsty. Pokud vlhkost nadále vystupuje, je třeba v procesu pokračovat. Pokud je pod slupkou cítit hustá rosolovitá dužina, můžete se sušením přestat. Připravenost snadno ověříte tak, že si v pěsti zmáčknete hrst sultánek. Optimálně vysušený výrobek se po zmáčknutí rozpadne v dlani.

Není dobré, pokud nejsou zcela vysušené. Takový výrobek nelze dlouhodobě skladovat, začal by kvasit a kazit se. Není však dobré ji ani příliš sušit. Sultánky ztvrdnou a ztratí veškerou chuť a vůni.

Jak správně skladovat sušené hrozny

Stejně tak je důležité, aby byl výrobek co nejdéle zachován. V první řadě je třeba zajistit optimální podmínky skladování. Sultánky by se měly uchovávat na tmavém, chladném a suchém místě. V ideálním případě by teplota neměla stoupnout nad 10 stupňů. Může to být sklep, pokud se vám podaří udržet v místnosti stálou vlhkost. Některé ženy v domácnosti dávají přednost chladničce. Jeho komora splňuje všechny požadavky.

Délku skladování ovlivňuje také obal, ve kterém bude hotový výrobek skladován. Nejlepší možností je plátěný pytel. Měla by být vyrobena z přírodních lněných nebo bavlněných tkanin. Vhodné jsou také plastové nádoby, ale v žádném případě by neměly být uzavřeny vzduchotěsnými plastovými víčky. Doporučujeme použít papír, například pergamen na pečení, nebo kus přírodní látky. Jednoduše jím zakryjte horní část nádoby a konce zajistěte provázkem nebo gumičkou kolem okrajů. Skleněné nádoby jsou také vhodné pro skladování, ale měly by být uzavřeny stejným způsobem jako kontejnery. Další téměř dokonalou možností je papírový sáček. Můžete si ho koupit nebo vyrobit sami. Taková nádoba umožňuje výrobku dýchat, takže se v ní nehromadí vlhkost.

Takto usušené hrozny lze skladovat šest i více měsíců. Přesto je nutné je pravidelně kontrolovat, třídit a v případě potřeby odstraňovat poškozené plody. Nedopusťte, aby došlo k hnilobě, červivosti nebo plísni.

Dodržování poměrně jednoduchých pravidel skladování vám umožní vychutnat si chutnou pochoutku po celý rok až do příští sklizně.

Jaké jsou výhody sušených hroznů

Sultánky jsou označovány za superpotraviny. Jedná se o skupinu produktů, jejichž příznivé vlastnosti vám umožní udržet si zdraví a prodloužit život. To však neznamená, že by se měla jíst každý den ve velkém množství. Nadměrná konzumace i toho nejzdravějšího produktu má negativní dopad na zdraví.

Charakteristickým rysem sultánek je, že si po usušení zachovávají téměř všechny vitaminy a stopové prvky. V podstatě se ztrácí pouze vlhkost. Sušené hrozny tedy nejsou horší než čerstvé, naopak mají řadu výhod. Vysoký obsah užitečných cukrů umožňuje nahradit nezdravé sladkosti, slouží jako výborná svačina, která dodá energii. To je důležité zejména pro děti, které jsou ve fázi aktivního růstu, sportovce a osoby, které se věnují fyzickým nebo duševním aktivitám.

Nevýhodou hroznů je, že by je neměli konzumovat lidé se střevními chorobami. Vyvolávají kvašení, které může stav zhoršit. Sultánky mají méně takových účinků, protože neobsahují vlhkost a vláknina, kterou obsahují, zlepšuje střevní peristaltiku.

Tato superpotravina má pro organismus mnoho příznivých účinků. Obsahuje hodně draslíku, který má příznivý vliv na stěny cév a kardiovaskulární systém. Má pozitivní vliv na činnost mozku, protože je zodpovědný za přenos nervových impulzů. Při tomto procesu pomáhají minerálu vitaminy skupiny B obsažené v přípravku. Draslík také reguluje vodní bilanci.

Hořčík má pozitivní vliv na centrální nervový systém a posiluje odolnost vůči stresu, což má pozitivní vliv na náladu a imunitu. Měď v sušeném ovoci se podílí na syntéze hemoglobinu a posiluje imunitu. Fosfor ovlivňuje tvorbu kostní tkáně. Mangan zlepšuje funkci pohlavních žláz.

Užitečné vlastnosti:

1. Zlepšuje funkci trávicího systému. Pomáhá při trávení. Hrubá vlákna stimulují funkci střev. Sultánky mají mírný projímavý účinek, pomáhají čistit střeva a vylučovat toxiny. Kalorické bobule pomáhají potlačovat hlad, proto jsou často součástí diet.
2. Blahodárně působí na pokožku, nehty a vlasy. Očista od toxinů má na pleť pozitivní vliv, je čistší. Látky, které obsahuje, stimulují růst vlasů a nehtů.
3. Pomáhá kardiovaskulárnímu systému, zlepšuje krevní oběh, snižuje krevní tlak a léčí anémii.
4. Příznivě působí na pohlavní ústrojí.

Ne na každého má však používání sultánek pozitivní vliv. Existuje řada onemocnění, při kterých by se sušené ovoce mělo konzumovat opatrně nebo by se od něj mělo zcela upustit. Přípravek se nedoporučuje používat v případě cukrovky, žaludečního vředu, aktivní formy tuberkulózy. Sultánky jsou také velmi kalorický produkt, takže si musíte hlídat jejich množství.

Co lze vyrobit ze sušených hroznů

Sultánky mají v kuchyni široké uplatnění. Používají se nejen k pečení a vaření dezertů, ale přidávají se také do masových a rybích pokrmů, omáček a salátů. Ze sušených hroznů se připravují zdravé přírodní sladkosti, domácí müsli a samozřejmě kaše. Produkt má sladkou chuť, která dodává pokrmům pikantní nádech.

Sultánky bez pecek se obvykle používají k přípravě buchet, muffinů a koláčů. Používají se také jako náplň do koláčů a palačinek. Výrobek se semeny hraje důležitou roli při utváření chuti kompotů, kvasu, jitrnic.

Sušené hrozny se používají v mnoha asijských kuchyních. Je součástí pilafu, indických sladkých a pikantních omáček, je důležitou ingrediencí pro přípravu příloh z kuskusu, bulguru, rýže a prosa.

Sultánky dodávají paštikám z kuřecího, husího nebo kachního masa zvláštní chuť a vůni. Jeho sladkost pomáhá vyvážit chuť.

Tato jedinečná ingredience se vyskytuje v mnoha světových kuchyních.

Salát z brokolice a raviol

Své hosty nebo rodinu můžete překvapit salátem z brokolice a raviol se sultánkami. Příprava trvá jen 20 minut a můžete s ní nasytit 12 osob.

Složení:

• 600 g vařených raviol se smetanovým sýrem;
• 6 plátků slaniny;
• 1 červená cibule;
• 2-3 plátky čerstvých brokolicových klíčků;
• 1 polévková lžíce sultánek;
• 1 polévková lžíce pyré ze slunečnicových semínek;
• 2 lžičky jablečného octa
• 0,5 lžíce majonézy;
• sůl, cukr podle chuti.

Příprava:

1. Nejprve na dobře rozpálené suché pánvi opečte plátky slaniny do křupava. Přendejte je na prkénko, nechte vychladnout a nakrájejte na malé kousky.
2. Červenou cibuli nakrájejte nadrobno.
3. Nyní uvařte ravioli. V hrnci svařte vodu s trochou soli. Přidejte ravioli a vařte je 8 až 10 minut doměkka. Vyjměte z pánve.
4. Brokolici nakrájejte na velké růžičky a krátce ji blanšírujte ve vroucí osolené vodě, ale nevařte ji do měkka. Měla by zůstat křupavá.
5. Zálivku připravíte smícháním majonézy, cukru a jablečného octa.
6. Ve velké míse smíchejte všechny ingredience, přidejte sultánky a slunečnicová semínka.

Jako lehké a slané hlavní jídlo můžete připravit pilaf se sušenými meruňkami a sultánkami. Všichni si na něm pochutnají i bez masa. Může se podávat jako pestrá příloha ke slavnostní tabuli.

Pilaf se sušenými meruňkami a sultánkami

Složení:

• 1 polévková lžíce dlouhozrnné rýže;
• 3 lžíce masového nebo kuřecího vývaru;
• 5-6 lžic sultánek;
• 10 ks meruněk;
• 3 stroužky česneku;
• 2 cibule;
• koření podle chuti;
• olej na smažení přísad.

Metoda:

1. Připravte si sušené ovoce. Meruňky namočte do horké vody a nechte nabobtnat. Poté je nakrájejte na tenké proužky julienne. Sultánky propláchněte teplou vodou.
2. Cibuli nakrájejte.
3. Rozehřejte pánev a nalijte na ni olej, aby pokryl jen dno pánve. Zahřátí.
4. Na středním plameni osmahněte cibuli do průsvitna.
5. K osmažené cibuli přidejte sušené meruňky a jemně prolisovaný česnek. Pár minut povařte. Pak na ni nasypte rýži a rozprostřete na ni sultánky. Rýži zalijte vývarem, osolte a okořeňte.
6. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud se všechna tekutina nevstřebá.

Před podáváním rýži promíchejte.

Pečená jablka s náplní ze sultánek a pekanových ořechů

Jako dezert si můžete připravit pečené jablko s náplní ze sultánek a pekanových ořechů. Vůně skořice, sultánek a ořechů naplní celý dům teplem. Jako doplněk k dezertu se hodí dvojitá šlehačka nebo kulička vanilkové zmrzliny.

Složení:

• 4 kusy zralých velkých jablek;
• 50 g pekanových ořechů;
• 50 g sultánek;
• 1 polévková lžíce másla;
• 0,25 lžíce hnědého cukru, můžete nahradit i obyčejným bílým cukrem;
• 1 polévková lžíce vroucí vody;
• skořice podle chuti.

Příprava:

1. Nejdříve je třeba zapnout troubu, aby se stihla zahřát. Nastavte teplotu na 190 stupňů.
2. Připravte jablka. Ovoce omyjte a osušte. Odstraňte jádřinec tak, aby na zadní straně zůstaly asi 2 cm jablka neporušené. Otvor nesmí být průchozí, jinak by náplň vypadla zadní stranou a lahodná omáčka by vytekla na plech.
3. Ořechy a sultánky nasekejte. Smíchejte je v míse se skořicí a cukrem.
4. Jablka vložte do hlubokého pekáče otvorem nahoru. Jablka naplňte náplní. Na každé jablko položte kousek másla.
5. Na dno plechovky nalijte čerstvě převařenou vodu. Jablka vložte do trouby a pečte 35-40 minut, dokud nezměknou a lehce nezhnědnou.

Před podáváním nechte mírně vychladnout.