Jak nakládat červenou cibuli: 14 receptů

Nakládaná cibule je považována za univerzální přísadu do mnoha pokrmů. Z tohoto důvodu jim vždy dávají přednost profesionální kuchaři a zkušené ženy v domácnosti. Mezi nejrůznějšími druhy pikantní zeleniny však mistři vaření nejčastěji volí červenou cibuli, což nelze označit za náhodu. Barevné odrůdy kořeněné zeleniny mají bohatší složení. V kombinaci s dalším kořením a octem má červená cibule úžasně chutnou sladkokyselou chuť. Není tak hořká jako její lehčí protějšky.

Mnoho hospodyněk nakládá na zimu právě červenou a fialovou cibuli. Takový přípravek v období nedostatku čerstvých produktů bude cenným zdrojem vitamínů. Ale popořadě. Pojďme si povědět o výhodách červené cibule a způsobech, jak z ní připravit různé marinády.

Jak vybrat červenou cibuli na nakládání

Nakládaná červená cibule nemá nepříjemný zápach jako bílé odrůdy této oblíbené zeleniny. Naopak, takový výrobek se často používá pro předkrmy podávané během obchodních schůzek. Nejoblíbenější odrůdy barevné cibule jsou:

• černý princ;
• retro;
• Jalta;
• Bombajská červená;
• baron;
• Yukont a některé další odrůdy.

Proto je lepší dát při výběru produktu k marinování přednost těmto odrůdám.

Při nákupu kořeněných výrobků je navíc třeba dodržovat následující jednoduchá pravidla:

1. Pro přípravu marinád na zimu vybírejte kořenovou zeleninu bezvadné kvality. Nejlepší jsou středně velké exempláře.
2. Bulvy by měly být pevné a tvrdé a kůže hladká a bez viditelných poškození.
3. Na spodní straně hlavy by neměly být žádné prorostlé kořeny a na horní straně by nemělo být žádné zelené peří.
4. Barva lusků by měla být stejnoměrná, bez skvrn.
5. Před nákupem je třeba provést jednoduchý test: stiskněte povrch kořene prstem, a pokud je slyšet mírné křupnutí, zelenina splňuje normu kvality.

To jsou v zásadě základní pravidla pro výběr červené cibule nejen do domácích marinád, ale i pro další kulinářské účely.

Jaké jsou výhody červené cibule?

Neobvyklý odstín kořeněné zeleniny je způsoben přítomností antacidů - látek se silnými antibakteriálními a antivirovými účinky. Tato zvláštnost je ceněna v lidovém léčitelství. Proto mnoho receptů, které se i dnes masivně používají v domácí léčbě, obsahuje červenou cibuli. Kromě antacid obsahuje chemické složení zeleniny následující složky:

1. Kvercetin a flavonoidy.
2. Celá skupina antioxidantů.
3. Aminokyseliny, včetně esenciálních.
4. Vitamíny, zejména kyselina askorbová ve velkém množství.
5. Fytoncidy - látky, které jsou považovány za přírodní antibiotika.
6. Minerální prvky: hořčík, síra, železo, chrom, zinek a další minerály.
7. Základní součásti.

Zde jsou uvedeny hlavní účinné složky zeleniny. Složení červené cibule je ve skutečnosti velmi složitý vzorec, který obsahuje desítky sloučenin. Všechny tyto látky spolu úzce spolupracují a mají příznivé účinky na lidský organismus jako celek.

Výhody se projevují v následujících vlastnostech:

1. Stabilizace metabolismu vody a soli.
2. Snížení koncentrace škodlivého cholesterolu a cukru v krvi.
3. Posiluje strukturu krevních cév.
4. Normalizace kardiovaskulární aktivity.
5. Aktivace práce mozku.
6. Pravidelné čištění těla od toxických látek a radionuklidů.
7. Zlepšete tok metabolických procesů.
8. Zvyšuje obranyschopnost organismu posílením imunitního systému.
9. Stimulace trávicích procesů.
10. Zlepšení střevní peristaltiky.

O prospěšnosti i malého množství červené cibule byste mohli mluvit dál a dál. Tento všestranný přípravek dokáže blokovat vznik rakoviny na buněčné úrovni a prodlužovat mládí. Pikantní zelenina je považována za nejlepší přírodní lék na nedostatek vitamínů a chudokrevnost. Muži ji mohou používat také k řešení sexuálních problémů a ženy ji používají k posílení vlasů.

Proto gynekologové doporučují budoucím maminkám i v těhotenství přidávat do salátů čerstvou nebo nakládanou červenou cibuli. Ke všemu výše uvedenému zbývá dodat, že pravidelné užívání kořeněné zeleniny považují za nejlepší prevenci virových infekcí a nachlazení i lékaři.

Jak nakládat červenou cibuli: recepty

V kuchyních mnoha zemí světa se červená cibule používá různými způsoby: někde z ní připravují lehké občerstvení, v jiných zemích se tato pikantní zelenina podává jako příloha. Univerzálnost nakládaného produktu spočívá v tom, že může uspokojit zcela odlišné potřeby. To je vlastně důvodem obliby barevné cibule, přidáme-li k její všestrannosti příjemně sladkou chuť bez hořkosti. Způsoby marinování červené cibule se liší v závislosti na kategorii připravovaného pokrmu. V některých receptech se pikantní zelenina kombinuje s těmito přísadami

• citronovou šťávu;
• ocet;
• cukr;
• hořčice;
• papriky;
• víno;
• bylinné směsi;
• rostlinný olej.

Způsoby marinování se liší délkou trvání: existují například expresní varianty pro rychlou přípravu a recepty pro dlouhé zimní skladování.

Červená nakládaná cibule si však v jakékoli podobě zachovává svou charakteristickou kombinaci pikantní kyselosti a příjemně sladkých chuťových tónů. Nakládanou kořenovou zeleninou se zdobí masové pokrmy a rybí speciality, podává se jako pikantní svačina a přidává se do salátů.

Důležitý bod: Červené odrůdy cibule by se neměly uchovávat ve vroucí vodě, protože po této úpravě ztrácí svou jedinečnou barvu.

Oblíbené recepty na cibulovou marinádu
Každá hospodyňka bude moci rozšířit svou sbírku oblíbených pokrmů o recepty na nakládanou červenou cibuli, které jsou navrženy níže.

Na salát

Většina zeleninových a masových salátů se připravuje s přídavkem pikantní zeleniny. Nejčastěji přidávají hospodyňky čerstvou kořenovou zeleninu nakrájenou na kolečka a kostičky. Chuť cibule se však zvýrazní, pokud se nechá chvíli marinovat. Takový postup zabere velmi málo času a budete potřebovat minimální sadu produktů:

• stolní ocet - 70 ml;
• voda - 0,3 l;
• cibule - 3 středně velké hlavy
• krystalový cukr - 3 polévkové lžíce;
• sůl.

Postupné vaření:

1. Nejprve cibule oloupejte, omyjte a nakrájejte na požadovaný tvar.
2. Vložte cibulky do sklenice.
3. Nyní připravte marinádu. Za tímto účelem rozmíchejte sůl a cukr ve vodě v samostatné nádobě a poté nádobu postavte na oheň. Když se tekutina začne vařit, přilijte ocet. Marinádu přiveďte na 10 sekund k varu a poté cibuli přelijte do sklenice.
4. Uzavřete sklenici pevným víčkem a po vychladnutí přidejte cibuli do salátu a vymačkejte z ní marinádu.

Rychlá verze

Můžete použít metodu "studeného" marinování pikantního produktu.

Hlavní složky:

• červená cibule - 3 hlavy
• sůl - 1 lžička;
• Ocet - 100 ml (pokud používáte 70% esenci, nezapomeňte ji zředit vodou);
• voda - sklenice
• cukr - 70-80 g;
• koření - podle potřeby.

Algoritmus kulinářských akcí:

1. Všechny výše uvedené přísady smíchejte s vodou.
2. Cibuli nakrájenou na půlkolečka vložte do sklenice.
3. Připravenou směs přelijte marinádou a nechte ji 30 minut odležet v chladničce.
4. Nakládanou cibuli poté přidejte do všech salátů.

Poznámka: jemný ocet (vinný, jablečný, rýžový) je vhodnější pro marinování cibule. Harmonické kombinace dosáhnete přidáním citronové šťávy nebo šťávy z granátového jablka.

Pro kebab

Znalci kebabu doporučují při přípravě tohoto oblíbeného pokrmu používat čerstvou cibulovou šťávu. Pokud však zeleninu řádně naložíte a poté s ní maso ochutíte, chuť takového předkrmu potěší i gurmány.

Seznam produktů:

• cibule - 2 velké červené cibule;
• voda - 0,2 l;
• sůl - podle chuti;
• stolní ocet - 3 polévkové lžíce.

Celý proces vaření se skládá ze základních kroků:

1. Nakrájenou zeleninu zalijte roztokem vody a octa a osolte.
2. Pikantní produkt marinujte přes noc. Pokud dobu nakládání prodloužíte na tři dny, bude nakládaná cibule chutnat ještě lépe.
3. Před použitím marinádu slijte podle návodu.
4. Cibulové kroužky napíchněte na špíz společně s masem, ale můžete je podávat i samostatně s hotovým masovým pokrmem.

Užitečný tip: Během přípravy kebabu na grilu můžete maso potřít marinádou. V tomto případě bude kebab šťavnatější a chutnější.

Horká marináda

Tento způsob je také ideální pro tradiční piknikový pokrm, pokud plánujete výlet do přírody.

K přípravě cibulové marinády s úžasnou chutí budete potřebovat:

• nové koření - 3 ks
• cibule - 5 hlav;
• bobkový list - 1 ks;
• hřebíček - 2 pupeny;
• černý pepř - 3-4 hrášky;
• voda - sklenice
• cukr - 80 g;
• sůl - podle chuti;
• hořčičná semínka - ½ lžičky;
• ocet - 70 ml.

Jak se připravit:

1. Nakrájejte cibuli.
2. Smíchejte suché koření v míse a přidejte vodu.
3. Směs zahřívejte na mírném ohni, ale nevařte ji.
4. Nalijte plátky do připravené marinády. Po hodině a půl je cibulová směs hotová.

Pro sledě obecného

Cibule a sleď jsou klasický tandem. Existují různé verze marinády, ale seznam ingrediencí zůstává ve všech případech stejný: jsou to cibule, sůl, ocet a cukr. Každý recept má však vlastní normu jmenovaných produktů. Zkušení kuchaři doporučují používat balzamikový nebo hroznový ocet, protože je méně agresivní. Citronová šťáva nebo šťáva z granátového jablka jsou vhodnou alternativou octa.

Studená marináda na sledě se vyrábí z těchto produktů

• červená cibule - 2 hlavy;
• voda - sklenice;
• ocet - 30 ml;
• cukr - 10-15 gr;
• sůl - 4 gr.

Postup přípravy:

1. Nakrájejte pikantní zeleninu, propláchněte ji vroucí vodou a ihned zalijte studenou vodou.
2. V jiné nádobě smíchejte ostatní ingredience.
3. Nyní přidejte marinádu k cibuli. Nechte ji asi půl hodiny působit.
4. Poté ke sleďům přidejte uvařenou marinovanou cibuli.

Recept se slunečnicovým olejem

Většina hospodyněk ráda připravuje sledě s cibulí a rostlinným olejem. Tato oblíbená varianta vyžaduje následující ingredience:

• rostlinný olej -250 ml;
• červená cibule - 4 hlavy
• sůl - 10-15 gr;
• ocet - 50-60 ml;
• cukr - 25 gr;
• černý pepř - podle potřeby.

Pořadí vaření:

1. V tomto receptu nakrájejte cibuli na co nejtenčí plátky. Polínko ihned opláchněte ve vroucí vodě a ihned zchlaďte vodou.
2. V jiné míse smíchejte všechny výše uvedené přísady a touto směsí přelijte plátky cibule tak, aby byly v marinádě zcela ponořené.
3. Po dvou hodinách přidejte ke sleďům dresink.

Důležité: při umírněném používání nakládaná cibule zdraví neškodí, ale takové pokrmy by neměli mít rádi lidé, kteří mají problémy se žaludkem.

Cibule nakládaná s hořčicí

Tato varianta se skvěle hodí i pro předkrmy ze sleďů.

Sada výrobků pro tento originální recept:

• Cibule - 3 hlavy;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• hořčice (prášek) - 1 lžička;
• sůl - 2 lžičky;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• voda (teplá) - 350 ml.

Jak se připravit:

1. Nakrájejte cibuli na plátky nebo kolečka.
2. Ve vodě rozmíchejte hořčici se solí a cukrem, přidejte ocet.
3. Nakrájenou cibuli vložte do sklenice a zalijte ji marinádou. Sklenici přikryjte víčkem.
4. Za půl hodiny bude nakládaná zelenina hotová. Před použitím nálevu jej slijte podle návodu.

Na zimu

Obecně platí, že cibule s octem tvoří ideální složení. Sklízené na zimu s jedním z následujících receptů se stanou cenným vitaminovým doplňkem, a pokud je žena v domácnosti velmi zaneprázdněna, urychlí proces vaření. Pro dlouhodobé skladování je lepší připravovat červenou cibuli ve skleněných nádobách.

Klasický recept na zavařeninu
Seznam potřebných složek:

• cibule - 2 hlavy;
• čerstvý kopr - malý svazek;
• cukr - 2 lžičky;
• sůl - podle chuti;
• ochlazená vroucí voda - sklenice;
• Ocet (nejlépe jablečný) - 50 ml.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Kopr dobře omyjte a nakrájejte nadrobno.
2. Také cibuli nakrájejte na kolečka nebo na slámky. Některé hospodyňky rády marinují zeleninu nakrájenou na čtyři kusy.
3. Smíchejte cibulový základ s koprem a promíchejte.
4. Dalším krokem je příprava marinády. Za tímto účelem přidejte do vody cukr a sůl. Ocet přidejte jako poslední, až se ingredience zcela rozpustí ve vodě.
5. Do cibulového základu nalijte připravenou marinádu.
6. Sklenici přikryjte víčkem a nechte dlouho chladnout.

Předkrm bude vypadat atraktivněji, pokud zkombinujete červenou a bílou cibuli.

Poznámka: Tato varianta přípravy nakládané zeleniny je vhodná i pro krátkodobé použití. V tomto případě bude výrobek po jednom dni zcela uvařený. Těsně před podáváním cibuli slijte v cedníku, aby mohla odtéct přebytečná tekutina.

Slaná svačinka

Tuto verzi nakládané zeleniny jistě ocení milovníci slaných pochutin. Stejně jako v předchozím receptu ji lze připravit k dlouhodobému skladování nebo použít okamžitě.

Sada produktů:

• cibule - 3 hlavy;
• rostlinný olej - 30 ml;
• ocet - 15 ml;
• horká voda - 0,4 l;
• koriandr (semena) - 1 lžička;
• česnek - 3 stroužky;
• vavřín - 2 listy;
• zrnka pepře - 4 hrášky;
• sůl a cukr - po 1/2 lžičky.

Když je sada potřebných produktů připravena, můžete začít připravovat lahodnou svačinu, která oživí váš jídelníček a nasytí vaše tělo vitamíny na dlouhou zimu.

Posloupnost procesu:

1. Začněte hlavní ingrediencí: cibulí. Cibuli oloupejte, omyjte a nakrájejte na libovolné kousky.
2. Poté plátky cibule pečlivě rozložte do sklenic, aniž byste je utlačovali.
3. Po každé vrstvě přidejte stroužky česneku.
4. Marinádu připravte v samostatné misce takto: Nejprve smíchejte koriandr, pepř, cukr, sůl a bobkový list a poté přidejte tekuté přísady k suchým. Ocet nalijte jako poslední.
5. Cibulovou hmotu ve sklenicích zalijte připravenou marinádou tak, aby byla zelenina zcela ponořena do nálevu.
6. Sklenice ihned uzavřete těsnými víčky. Každou sklenici několikrát dobře protřepejte.
7. Po vychladnutí marinády uložte sklenice do chladničky nebo do sklepa. Ochutnat lze po jednom dni, ale je lepší počkat týden, aby nakládaná cibule získala bohatou, šťavnatou chuť.

Poznámka: Nepřehánějte to s kořením, protože vysoká koncentrace koření později přebije chuť vařených pokrmů.

Všestranná verze

Tento způsob přípravy nakládané červené cibule bude přínosem pro každou hospodyňku, protože ji lze přidat do jakéhokoli salátu, slanečka pod kožich nebo z ní připravit hamburgery.

Hlavní složky:

• cibule - 0,4 kg;
• voda - 200 ml
• cukr - 25 gr;
• sůl - 10 gr;
• rostlinný olej - 30-40 ml
• ocet - 30 ml
• česnek - 3-5 stroužků;
• bobkový list, pepř, další koření - podle potřeby.

Jak vidíte, sada produktů je téměř stejná jako v předchozím receptu. Tato metoda se však liší v tom, že sklenice je třeba předem dobře sterilizovat v troubě nebo "babiččinou" metodou, tj. nad párou. Schéma vaření je následující:

1. Připravte si marinádu ze všech uvedených koření a tekutých složek, kterou přiložte na oheň.
2. Když se nálev začne vařit, vyjměte sklenici z vařiče.
3. Sklenice s plátky cibule naplňte horkou marinádou a ihned uzavřete víčky.

Takto připravené cibulové přesnídávky lze skladovat ve sklepě až jeden rok.

Užitečný tip: Pokud je cibule malá, můžete ji dát do sklenice celou nebo ji rozkrojit napůl.

Nejrychlejší způsob

Složení:

• cibule - 2 hlavy;
• voda - 0,2 l;
• med - 2 lžičky;
• červená řepa - ½ kořenové zeleniny;
• hořčice v zrníčkách - ½ lžičky;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• sůl a pepř.

Jak vařit:

1. Nakrájenou cibuli vložte do hluboké nádoby.
2. Zalijte teplou vodou, přidejte med, hořčici a ocet.
3. Poté nakrájejte červenou řepu na proužky julienne a vsypte ji do marinády.
4. Zalijte je olejem, osolte a opepřete.
5. Počkejte 20 minut a můžete ochutnat.

POZNÁMKA: Marinovaná cibule připravená podle tohoto receptu bude dělat výbornou společnost horkým nápojům a plátkům sádla s vrstvami.

Cibulový předkrm s vínem

Pikantní zelenina v kombinaci se suchým červeným vínem vytváří harmonickou kompozici. Výsledkem je originální produkt s vytříbenou a dokonce ušlechtilou chutí. Příprava této pikantní pochoutky také nevyžaduje žádné zvláštní úsilí ani čas.

Seznam produktů:

• víno (červené) - 200 ml;
• cibule - 2 hlavy
• černý pepř a sůl - podle potřeby;
• cukr - ¼ polévkové lžíce.

Příprava krok za krokem:

1. Plátky cibule vložte do hluboké mísy, osolte, přidejte cukr.
2. Obsah misky zalijte vínem a přiklopte pokličkou.
3. Cibuli nechte 2 hodiny namáčet ve vinné marinádě. Takto připravená zelenina doplní kebab a hodí se k zeleninovým salátům. Během přípravy kebabu maso potřete nálevem.

Červená cibule v citronové šťávě

Tento recept bude vyhovovat všem, kteří nemají rádi ocet v pokrmech. Sada produktů je prakticky stejná jako možnosti, které zde již byly popsány. Pouze místo octa se v tomto případě použije polovina citronu.

Algoritmus akce:

1. Nakrájejte velkou červenou cibuli na kolečka nebo julienne.
2. Plátky nasypte do mísy a celou směs hojně pokapejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Marinádu dochuťte pepřem.
3. Odděleně rozpusťte sůl a cukr ve sklenici vody.
4. Touto směsí přelijte plátky cibule.
5. Nakonec přidejte rostlinný olej (1-2 lžíce). Za půl hodiny je nakládaná cibule hotová.

Důležité: při výběru konzervačního prostředku byste měli vždy vycházet z vlastností připravovaného pokrmu: pro kuřecí maso je vhodnější balzamikový ocet, pro saláty a zálivky ovocné druhy nebo citronová šťáva.

Cibule v jablečné marinádě s bylinkami

Jedná se o skvělou letní variantu, která je vhodná pro všechny.

Složení na sto gramů červené cibule:

• jablečný ocet - 10 ml;
• rostlinný olej (nejlépe nerafinovaný slunečnicový) - 1 lžička;
• sůl - trochu;
• pepř - podle potřeby;
• lze použít i petržel, kopr a další kořeněné bylinky.

Pořadí kroků při vaření:

1. Okamžitě smíchejte na tenké kroužky nakrájenou cibuli s nasekanými bylinkami.
2. Bylinky dobře promíchejte, osolte a opepřete.
3. Misku vložte na 5 minut do chladničky.
4. Těsně před podáváním přidejte ocet a poté olej.
5. Znovu dobře promíchejte a nechte ještě 5-10 minut odstát.
6. Takto jednoduše připravenou marinovanou červenou cibuli můžete přidat do zeleninového salátu, ke slanečkovi nebo si ji jen šťavnatě namazat na opečený krajíc chleba.

Speciální funkce pro konzervy

Všechny zde popsané recepty jsou vybrány s optimální kombinací hlavních surovin. Proto jsou všechny připravené varianty nakládané červené cibule velmi chutné. Pokud je hotový výrobek správně skladován, zachová si pikantní cibulová svačinka všechny své užitečné vlastnosti. Zde je několik tipů, jak zachovat přirozenou křupavost a pikantní chuť čerstvé kořeněné zeleniny:

1. Ideální nádobou pro skladování cibulové marinády je keramická nebo skleněná nádoba. Protože plast a kov rychle reagují s octem oxidací, neměly by se tyto materiály používat k dlouhodobému skladování nakládaných potravin.
2. Trvanlivost svačiny v domácí chladničce je 2 až 4 týdny. U všech receptů, kde se používá metoda marinování za studena, je výsledkem výživný zeleninový produkt s vynikající chutí.
3. Přípravky na zimu, sterilované, neztrácejí během jednoho roku výživovou hodnotu.
4. Po otevření sklenice musíte její obsah používat několik dní, maximální doba skladování takového výrobku - 2 týdny.
5. Každou porci před vložením do pokrmů lehce vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou marinádu.
6. A ještě jeden tip, který vám pomůže uvařit cibuli bez slz: oloupané hlavičky nechte před krájením 10 minut v mrazáku.

Závěrem lze snadno konstatovat, že červená cibule v jakékoli marinádě může změnit chuť slavnostních i každodenních pokrmů. Křupavé kroužky probouzejí zdravou chuť k jídlu a zlepšují vylučování žaludečních šťáv. Proto je tato přísada v jakékoli kombinaci nesmírně prospěšná, pokud se nejedná o závažné patologické stavy trávicího traktu.

Fotografie nakládané červené cibule