Platýs: fotografie, popis, užitečné vlastnosti a recepty

Platýs je známý po celém světě. Vyskytuje se ve sladké i slané vodě. Jeho maso je velmi chutné a užitečné.

Platýs: co je to za rybu, jak vypadá a kde žije?

Platýs je ryba s velmi zajímavým tvarem těla, který jí umožňuje žít na dně vodní nádrže. Jedná se o zástupce dravců, který je díky některým zvláštnostem velmi snadno rozpoznatelný:

1. Umístění očí této ryby je zvláštní. Nacházejí se na horní části těla. Vzhledem k tomu, že jsou ryby posunuty na jednu stranu, je jejich asymetrie velmi zřetelná.
2. Horní a dolní část ploutve jsou různě zbarvené: spodní část je vždy světlá, horní podle druhu.
3. Kolem obvodu ploutve je ploutev. Kromě toho však existují také prsní ploutve.
4. Ocas této ryby je krátký a mírně rozdvojený.
5. Samice platýse je větší než samec. Dospělá ryba dosahuje velikosti až 1 m.

Typy

O rybě, jako je platýs, slyšel každý, ale málokdo ví, kolik jejích druhů v přírodě existuje. A každý z těchto druhů má charakteristické znaky - zbarvení a stanoviště. Další informace o různých druzích platýse velkého:

1. Platýs královský. Ryby tohoto druhu mají originální tvar a zbarvení těla. Maso platýse královského je křehké, měkké a dokonale libové. Lidé, kteří drží správnou dietu nebo přísnou dietu, dávají přednost tomuto druhu. Platýs královský obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které jsou známé svými příznivými účinky na organismus. Nemá malé kosti, takže je vhodný pro dětskou stravu.
2. Dálný východ. Název je spíše zobecněním několika poddruhů platýsů, které obývají vody Dálného východu. Velikost se pohybuje od 30 cm do 1 m. Ryba snadno mění barvu podle svého okolí, což ji chrání před většími predátory a pomáhá jí při lovu kořisti. Obsahuje jód a vyvážené bílkoviny.
3. Ryby skvrnité. Jedná se o sladkovodní druh, který se vyskytuje v řekách, ale rozmnožuje se zejména v mořských vodách. Název tohoto druhu je výstižný kvůli hnědým skvrnám, kterými je jeho tělo pokryto. Plejtvák skvrnitý je výborný maskovací prostředek, který se přizpůsobuje svému prostředí tím, že mění své zbarvení a dokonce se pokrývá dalšími skvrnami. Průměrná hmotnost dospělé ryby je asi 3 kg, maso platýse skvrnitého je šťavnaté a křehké.
4. Dvoubarevné. Jedná se o jedinou platýsovitou rybu, která patří mezi rejnokovité. Dospělí jedinci dosahují délky až půl metru. Plejtvák dvoubarvý miluje písčitou půdu, ale žije i v bahnité půdě. Je geniální maskérka, která se dokáže zamaskovat tak, že ji mezi podmořskou faunou a flórou téměř nelze spatřit.
5. Kamčatská platýs. Podle chuti rybího masa má také jiný název - cukrová platýs. Žije u pobřeží Kamčatky. Říká se jí také žlutobřichá nebo čtyřbřichá. Jeho zbarvení je zvláštní: spodní strana těla je citronová nebo světle hnědá, zatímco oči jsou zelené nebo hnědé, někdy s tmavými skvrnami. Dospělá ryba dosahuje délky 40 cm. Jeho maso je považováno za nejchutnější a nejcennější ze všech ostatních.
6. Baltské moře. Obsahuje mnoho vitamínů a užitečných minerálů, je říčním druhem. Za očima je malý hřebínek a po celém těle jsou vidět malé hlízy. Maso platýse velkého je chutné a obsahuje omega-3 kyseliny.
7. Murmanská platýs. Tento druh je často nazýván platýs rudý. Navenek se tento platýs neliší od ostatních ryb dálněvýchodních druhů, ale chuť masa je výrazně odlišná. To vše je způsobeno stravou ryb, které se živí měkkýši, mořskými ježky a korýši. Maso platýse murmanského je bílé.
8. Modrá platýs. Je známá také pod názvem tloušť a žije v Tichém oceánu. Hlubokomořská ryba, jejíž maso je silným antioxidantem. Filet z platýse modrého má příjemnou a výraznou chuť. Tento druh se často konzumuje v sušené formě jako svačina k různým nápojům.
9. Severní. Plejtvák bělobřichý, který žije výhradně ve slaných vodách. Boční linie tohoto druhu je výrazná a zahnutá v přední části těla ryby. Ploutve jsou bez skvrn a pruhů typických pro jiné druhy. Navzdory nevábnému zbarvení je maso velmi chutné a výborně se hodí k uzení za studena.

Rozdíl mezi platýsem a halibutem

Halibut a platýs jsou si velmi podobné, protože obě ryby patří do stejné čeledi.

1. Oba druhy mají také plochou stavbu těla a oči umístěné v horní části těla.
2. Halibut má protáhlejší tělo a jeho levé oko je na žebru hlavy, zatímco platýs má obě oči na stejné straně a umístěné velmi blízko u sebe.
3. Zbarvení je také výrazné. Tělo platýse je na obou stranách stejně zbarvené, spodní strana platýse je vždy světlejší než horní.
4. Halibut je mnohem větší než platýs a může vážit až 300 kg.
5. Maso platýse je tučnější a maso platýse se často nazývá "mořské kuře" kvůli svým dietetickým vlastnostem.

Složení a kalorie

Platýs bez ohledu na druh obsahuje mnoho užitečných látek. Čerstvé maso platýse obsahuje pouze 83 kcal na 100 g potraviny. Obsahuje také vitaminy skupiny B, které pomáhají obnovit a normalizovat metabolismus. Obsahuje riboflavin a vitamin A, které jsou prospěšné pro zrak. V platýse jsou také obsaženy vitaminy E a C. Kalorická hodnota ryb se během vaření mění. Například 100 g grilované platýse obsahuje 223 kcal, ale vařené 103.

Ryby obsahují velké množství fosforu a omega-3 mastných kyselin. Kromě toho obsahuje nikotin, kyselinu pantotenovou, riboflavin, thiamin, pyridoxin, vitaminy skupiny B, včetně B12, a také D, E a A. Maso platýse obsahuje aminokyseliny - glycin, treonin, kyselinu asparagovou.

Užitečné vlastnosti platýse velkého

Obecné výhody

V receptech téměř všech diet můžete vidět takovou složku, jako je maso platýse, kvůli užitečným vlastnostem této ryby. Bílkoviny obsažené v platýse jsou rychle stravitelné a pro lidský organismus jsou prostě nezbytné. Díky aminokyselinám tělo snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Minerální látky, makro- a mikroživiny mají také prospěšné vlastnosti, které

• přeměnit glukózu na energii;
• urychlují proces hojení ran;
• posilují kostní tkáně a mají příznivý vliv na zuby;
• regulovat rovnováhu vody a soli;
• omladit tělo;
• zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi, fyziologickou a mozkovou aktivitu;
• přispívají k funkci enzymů.

Jód obsažený v mase platýse zvyšuje imunitu. Některé druhy ryb, včetně platýse, jsou vynikajícími afrodiziaky, které zvyšují sexuální aktivitu žen i mužů.

Mušle se používá také v kosmetice pro produkci kolagenu, který chrání a hydratuje pokožku.

Pro ženy

Pro ženy je platýs skutečným darem z nebes. Nejenže má chutné maso, ale je také dietní, což pomáhá udržovat štíhlou postavu. Blahodárné látky, které obsahuje, mají příznivý vliv také na pokožku, vlasy a nehty. Polynenasycené tuky obsažené v mase platýse přispívají k prevenci gynekologických onemocnění. Pravidelná konzumace masa z platýse zpomaluje proces stárnutí a zabraňuje tvorbě vrásek.

Pro muže

Pravidelná konzumace platýse ovlivňuje aktivní produkci pohlavních hormonů u mužů a zvyšuje sexuální aktivitu. Platýs je bohatý na bílkoviny, takže je pro sportovce užitečné jíst tuto zázračnou rybu. Pomáhá stimulovat růst svalů při jejich tvorbě.

Těhotenství

Těhotné ženy považují platýse za obzvláště užitečného. Vysoký obsah jódu má příznivý vliv na vývoj plodu. Studie prokázaly, že ženám, které během těhotenství jedly mořské ryby, se narodily děti s výrazným mentálním potenciálem.

Při kojení

Velkým přínosem je maso platýse během kojení. Kojící matka potřebuje bílkoviny jako nikdo jiný. Bílkoviny v platýse jsou navíc lépe stravitelné než bílkoviny v mase. Také konzumace pokrmů z platýse, které jsou neuvěřitelně zdravé, pomůže matce nasytit dítě vitamíny.

Pro děti

Platýs ve stravě dětí je ideálním produktem. Nedostatek jódu může vést k onemocnění štítné žlázy, proto se doporučuje podávat dětem maso platýse alespoň jednou týdně. Endokrinní systém dětí mladších jednoho roku se stále ještě formuje. Z tohoto důvodu se nedoporučuje podávat maso platýse kojencům.

Při hubnutí

Snaha zhubnout není snadná. Abyste se jí zbavili, potřebujete nejen cvičení, ale také správné potraviny. Platýs není jen něco, co můžete jíst při hubnutí, ale musí být zařazen do jídelníčku hubnoucích lidí. Hlavní důvody:

1. Nízká kalorická hodnota výrobku. Ve 100 g masa této ryby je pouze 91 kcal, ale asi 40 % denní potřeby bílkovin. Maso platýse je velmi syté a zrychluje metabolismus.
2. Obsah vitaminu B12 má pozitivní vliv na energetickou zásobu. Více energie znamená více pohybu, a proto se kalorie spalují mnohem rychleji než obvykle.
3. Vědci zjistili, že všichni lidé s nadváhou mají akutní nedostatek vitaminu D, který je obsažen v mase platýse.
4. Platýs má vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, které zabraňují hromadění tuku v oblasti břicha.

Pro diabetes mellitus

Odborníci na výživu a endokrinologové doporučují zařadit ryby do jídelníčku diabetiků. Platýs patří mezi osm nejvhodnějších druhů ryb pro diabetiky. Maso platýse má vysoký obsah bílkovin, které diabetici potřebují, a zdravých tuků. Do jídelníčku diabetika nezařazujte sušené, uzené, solené a smažené platýse. Ryby lze jíst vařené, dušené, pečené i vařené v páře. Kastrol s mořskými plody není na škodu.

Pankreatitida

Pankreatitida je onemocnění, které vyžaduje přísné dodržování léčebné diety po velmi dlouhou dobu. Pokud se nedodržuje, nedochází k pozitivní dynamice onemocnění, protože léky jsou účinné pouze ve spojení se správnou výživou.

Při pankreatitidě se smí jíst pouze nízkotučné druhy ryb. Platýs tento popis dokonale splňuje. Navzdory mnoha zdraví prospěšným vlastnostem platýse lze při zánětu slinivky břišní jíst pouze vařené nebo dušené ryby. Mleté rybí řízky vařené v páře jsou přijatelné, ale je třeba si uvědomit, že koření by v tomto pokrmu mělo být minimální.

Při gastritidě

Ryby jsou velmi užitečným produktem s dobrým složením a vlastnostmi, ale ne všechny druhy jsou povoleny jíst s gastritidou. Ryby povolené ve stravě pacienta s gastritidou:

• platýs mořský;
• štikozubce obecného;
• pollack;
• mořský citron;
• zander;
• pollack;
• navaga.

Výše uvedené druhy obsahují minimální množství tuku, takže nedráždí žaludeční stěny.

Z platýse lze připravit následující pokrmy pro osoby trpící gastritidou: kotlety vařené v páře, rybí vývar, masové kuličky a rybí polévku. Kategoricky zakázané jsou sušené, uzené, smažené nebo nakládané do octa.

V případě dny

Lidé s dnou musí také dodržovat dietu, protože jednou z příčin patologie dny je nesprávný metabolismus. Jednou z nejdůležitějších složek stravy jsou rybí produkty. Ryby tučných druhů jsou zakázány. Použití platýse v jídelníčku osob s dnou je přijatelné, ale v akutní formě lékaři doporučují vzdát se konzumace ryb vůbec.

Jaká je užitečnost kaviáru z platýse velkého

Kaviár z platýse je prostě pokladnice železa. Jeho pravidelné užívání se doporučuje dospělým i dětem trpícím anémií. Jak známo, platýs obsahuje velké množství omega-3 mastných kyselin, vitaminu D a B12 - kaviár však obsahuje těchto užitečných látek mnohem více.

Škody a kontraindikace

Maso platýse by neměli jíst lidé, kteří jsou na něj alergičtí nebo ho fyzicky nesnášejí. Opatrní by měli být ti, kteří trpí chronickými chorobami jater a ledvin, protože nadměrná konzumace masa platýse může zhoršit jejich zdravotní stav.

Maso platýse byste měli vždy kupovat pouze na prověřených místech, která vám poskytnou opravdu kvalitní produkt. Místo prodeje musí mít ekologické testy, které potvrzují zdravotní stav prodávaných ryb. Ryby absorbují rtuť nebo jiné škodlivé kovy, což může mít škodlivý vliv na zdraví člověka, který je konzumuje.

Lidé trpící selháním ledvin by neměli do svého jídelníčku zařazovat solenou platýsovou rybu, protože zadržuje tekutiny v těle a zatěžuje ledviny. Omezte svůj jídelníček na vařené nebo grilované maso. Sušená platýs se nedoporučuje jíst osobám, které trpí onemocněním trávicího traktu.

Kontraindikace použití:

• hyperfunkce štítné žlázy;
• Nesnášenlivost bílkovin;
• Alergie na mořské plody.

Uzený platýs je nezdravý, při uzení se v něm ukládají karcinogenní látky. Pozor byste si měli dávat také na smažené ryby, protože se v nich zvyšuje obsah tuku, který způsobuje obrovské poškození jater a střev.

Použití platýse do pokrmů obsahujících syrové ryby je přísně zakázáno z důvodu vysoké pravděpodobnosti napadení helminty.

Jak vybrat a uložit

Při výběru platýse dbejte na jeho vůni. Chuť by měla být jemná a bez zápachu. Čerstvý platýs má stejnoměrně světlé maso. Pokud je kůže ryby lepkavá, nevyplatí se ji kupovat, protože hrozí riziko, že koupíte zkažený produkt. Žábry by měly být růžové, abyste si mohli být jisti, že jsou mořské plody čerstvé.

Existuje také další metoda testování čerstvosti ryb: tlak prstem na kůži. Pokud je jatečně upravené tělo prošlé, zůstane na rybě díra v kůži. Čerstvá ryba nebude mít díru vůbec, nebo se zaplní během několika vteřin. Při výběru by se měla používat pevná jatečně upravená těla. Je důležité si uvědomit, že pokud si nejste jisti čerstvostí ryby, je lepší ji vůbec nekupovat, protože otrava způsobená prošlými mořskými plody patří k nejtěžším.

V ideálním případě by měl být platýs uvařen ihned po zakoupení. Pokud je však potřeba ji skladovat, měla by být uložena v dostatečném množství ledu. Led by měl rybu obklopovat ze všech stran. V tomto stavu je možné ryby chovat, ale ne déle než dva dny.

Jak správně čistit platýse

Platýs se čistí neobvyklým způsobem. Jatečně upravené tělo se kompletně očistí od kůže, ale není třeba předem odstraňovat šupiny. Fáze čištění platýse:

1. Nejprve ji omyjte teplou vodou.
2. Poté odřízněte ploutve.
3. Pomocí řezů od odříznutých ploutví zbavte celého platýse kůže, přičemž postupujte od ocasu k hlavě.

V kůži ryby se mohou hromadit specifické pachy, které jsou při vaření cítit, pokud není platýs oloupán. Menší ryby se někdy smaží s kůží.

Filé z platýse připravíte tak, že rybu stáhnete z kůže, uděláte řez u hlavy a protáhnete ji podél hřbetu. Tímto způsobem se jatečně upravené tělo rozdělí na dvě poloviny a páteř se volně vyjme.

Jak správně vařit platýse: recepty

Milovníci mořských ryb ocení pokrmy z platýse. A není divu, protože kromě jedinečné chuti těchto pokrmů se vyznačují také vysokou mírou užitečnosti.

V troubě

Příprava platýse v troubě je velmi jednoduchá a pokrm je velmi chutný. Potřebné ingredience: 2 středně velké platýse, kuřecí vejce, lžíce žitné mouky, sůl (nejlépe mořská), olivový olej.

Nejprve připravte rybu na pečení: odřízněte ocas a ploutve a vyjměte všechny vnitřnosti. Pokud je v břiše kaviár, lze ho použít i při pečení nebo oddělit a připravit z něj jiný pokrm. Poté odřízněte hlavu a opláchněte platýse pod studenou vodou. Rozklepněte kuřecí vejce do mísy, přidejte sůl a rozšlehejte metličkou. Pokud chcete, můžete v této fázi přidat rybí koření, ale není to nutné. Za stálého míchání vaječné směsi pomalu přidávejte mouku. Rybu namočte do těsta a položte na plech, na který nalijte zbytek vaječné směsi. Poté platýse v těstíčku pokapejte trochou olivového oleje a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Vařte 15 minut a podávejte se zeleninou.

Smažené na pánvi

Smažený platýs je velmi chutný a křehký. S vařením nejsou žádné potíže. Potřebné produkty: ryby, mouka, sůl, mletý pepř a olej na vaření. Položte jatečně upravené tělo na prkénko, odstraňte hlavu, ploutve, vnitřek a šupiny. Poté platýse omyjte a nakrájejte na kousky. Vmíchejte mouku a koření. Na pánvi rozehřejte olej, každý kousek platýse namočte do moučné směsi a na středním plameni osmažte dozlatova. Smažená ryba se hodí k čerstvé zelenině.

V multifunkčním vařiči

Platýs je velmi chutný a zdravý produkt, ideální pro přípravu v multifunkčním vařiči. V této rybě nejsou téměř žádné kosti a po uvaření se její objem téměř nezmenší. Pro přípravu v multicookeru potřebujete tyto ingredience: 2 kusy platýse, 100 g francouzské hořčice, 2 sušenky, strouhanku, rostlinný olej a sůl.

Pokud připravujete mraženou platýsovou rybu, nechte ji před přípravou zcela rozmrazit. Očištěnou rybu nakrájejte na kousky a osolte ji. Přidejte zrnitou hořčici, dobře promíchejte a nechte 15 minut chladnout. Sušenky nakrájejte a smíchejte se strouhankou. Kousky ryby obalte ve strouhance. Do multicookeru nalijte rostlinný olej, osmažte rybu a nechte olej rozehřát. Kousky platýse vložte do rozpáleného oleje a osmažte je z obou stran, dokud nejsou zcela propečené. Podávejte se zeleninou.

Na grilu

Tento recept je vhodný pro domácí přípravu. Maso platýse je chutné a velmi šťavnaté. Potřebné produkty: 4 středně velcí platýsi, koření na ryby, 3 lžíce rostlinného oleje, 5 lžic majonézy a citron.

Rybu zbavte šupin a vnitřností, odřízněte jí hlavu a dobře ji omyjte. Rybu podélně rozkrojte na dva kusy, potřete solí a kořením a dejte na půl hodiny do chladničky. Rybu grilujte na elektrickém grilu na rostlinném oleji. Povařte je 3-5 minut z obou stran. Podávejte horké a pokropte platýse čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Na grilu

Jakmile jednou připravíte platýse na grilu, budete to chtít opakovat znovu a znovu. Grilovaný platýs se zázvorem je velmi chutný a pikantní. Potřebné produkty: 3 očištěná těla platýse, citron, lžíce strouhaného zázvoru, sůl, černý pepř, rostlinný olej a oblíbené koření na ryby.

Očištěného platýse potřete solí, kořením a zázvorem. Ryba by se měla v této marinádě máčet alespoň dvě hodiny, pokud to čas dovolí, je lepší ji nechat v lednici přes noc. Potřete grilovací rošt rostlinným olejem, položte na něj platýse a opečte ho na uhlí, přičemž rošt pravidelně otáčejte. Na jedné straně to trvá jen 5 minut. Před podáváním je pokapejte citronovou šťávou.

Co můžete připravit z platýse: Recepty

Pokrmy z platýse jsou rychlé na přípravu, zdravé a velmi chutné. Z masa této ryby existuje mnoho různých receptů. Tento produkt je tak dobře kombinovatelný s ostatními, že je téměř nemožné zkazit pokrm z platýse. Hlavní je použít svou představivost a experimentovat.

Kotlety

Krémové, nadýchané řízky z platýse jsou vynikající. Jejich příprava je snadná. Jsou zdravé, mohou a měly by se jimi krmit i děti. Potřebné ingredience: 600 g filetů z platýse, 25-30 g másla, bochník, kuřecí vejce, cibule, 2 lžíce krupice, svazek čerstvého kopru, lžička papriky, strouhanka, libovolný rostlinný olej.

Filet z platýse spolu s bochánkem a cibulí přejeďte přes mlýnek na maso. Bochník nenamáčejte do mléka, můžete ho rozemlít společně s kůrkou. Vyberte cibuli větší velikosti. Cibule dodává řízkům šťavnatost, proto jí přidejte hodně. K mletému masu přidejte krupici, vejce, jemně nasekaný kopr a měkké máslo. Osolte a opepřete a rozmixujte na hladkou hmotu. Díky krupici jsou kotlety nadýchané a absorbují přebytečnou vlhkost. Náplň nechte chvíli odležet v lednici, stačí 30 minut. V této době smíchejte strouhanku s paprikou. Kotlety obalené v této směsi jsou voňavé a křupavé.

Z vychladlého mletého masa vytvarujte malé řízky, obalte je ve strouhance a osmažte na rozpáleném oleji z obou stran. Poté je položte na plech a pečte 10 minut v troubě. Při podávání můžete řízky ozdobit plátkem citronu.

Polévka

Rybí polévka je jedním z nejběžnějších jídel ruské národní kuchyně. Existuje mnoho receptů, ale tento je obzvlášť dobrý. K přípravě potřebujete tyto produkty: 1 kg platýse, 0,5 l vody, 6 brambor, 2 cibule, 2 lžíce rajčatového protlaku, 50 g másla, 2 stroužky česneku, bobkový list, sůl, mletý černý pepř a bylinky.

Vodu s kořením a solí přiveďte k varu. Mezitím oloupejte rybu, oloupejte cibuli a nakrájejte ji na velká kolečka. Když se voda vaří, vložte do hrnce cibuli a rybu. Asi za 20 minut vyjměte platýse z vody a nechte vývar 10 minut louhovat. Pak vývar přeceďte přes jemné síto, přidejte na kostičky nakrájené brambory, dejte na oheň a přiveďte k varu. Druhou cibuli nakrájejte na tenká kolečka nebo na nudličky a přidejte rajčatový protlak. Polévka z platýse je hotová, když jsou brambory měkké. Odstavte polévku z ohně a přidejte rozdrcený česnek. Při podávání položte kousky ryby na talíře, zalijte je polévkou a posypte koprem nebo jinými bylinkami.

Každý ví, že většina dětí dává přednost krémovým polévkám a pyré. Níže uvedený recept na polévku zaujme každé dítě. Krémová polévka z platýse je velmi zdravá, zejména pro děti a jejich vyvíjející se tělo. Na přípravu potřebujete tyto ingredience: 0,5 kg filetů z platýse, 250 ml teplého mléka, 250 ml teplého zeleninového vývaru, 30 g másla, 2 lžíce mouky, petrželku, chléb, olivový olej a sůl.

Rybí filé nakrájejte na středně velké kousky. Do samostatné mísy přidejte rozpuštěné máslo, olivový olej a mouku a prošlehejte je. Poté přilijte teplé mléko a zeleninový vývar. Je důležité, aby ve směsi nebyly žádné hrudky. Směs přiveďte k varu na mírném ohni. Jakmile se základ 3-5 minut povaří, přidejte rybu a vařte dalších 5 minut. Krémovou polévku je třeba na plotně stále míchat.

Odstavte polévku z ohně, rozmixujte ji mixérem a ozdobte plátky chleba a bylinkami. Děti rády zdobí své nádobí. Krémovou polévku lze ozdobit plátky chleba nakrájenými do tvaru žraločích ploutví.

Mohu sušit platýse?

Platýs je chutná mořská ryba, kterou lze použít nejen do pokrmů - lze ji také sušit, udit a připravovat z ní dušené ryby. Domácí sušení platýse je nejjednodušší způsob sušení a je také mnohem levnější než sušení ryb z obchodu.

K sušení platýse potřebujete samotnou rybu a mořskou sůl. Z 2 kg rybích těl odstraňte šupiny, vyjměte vnitřnosti a důkladně je omyjte. Odstraňte také hlavu. Poté rybu zevnitř i zvenku potřete velkým množstvím mořské soli a nechte ji 10-12 hodin v hlubokém kbelíku při pokojové teplotě. Po uplynutí času platýse vyjměte, opláchněte, zbytek vody utřete papírovou utěrkou a pověste, aby uschnul. Platýse sušte pět dní v teplém počasí. Po vysušení rybu vyjměte z provazu, zabalte do papíru a uložte do chladničky. To je vše! Sušený platýs je připraven ke konzumaci.

Zajímavá fakta o platýsovi

1. Ukázalo se, že před mnoha lety se platýs podobal obyčejné rybě, měl standardní postavení očí a plaval zády vzhůru. Aby se chránil před většími predátory, klesl na dno a lovil tam. Ryba se kvůli maskování převracela na bok, ale v této poloze nebylo snadné ji lovit. Evoluce udělala plejtvákovi dobře a časem se obě oči umístily na jednu stranu. Moderní platýs se rodí s očima na obou stranách a plave hřbetem nahoru, ale jak roste, klesá ke dnu a leží na boku. Jedna jeho strana se vyvíjí mnohem intenzivněji než druhá, plavecký měchýř mizí a oko se postupně přesouvá na horní stranu. Zajímavé je, že oči mihulí mohou pracovat nezávisle na sobě.
2. Zajímavé je také to, že pomalu se pohybující mihule je v okamžiku nebezpečí velmi rychlá. Má jedinečnou vlastnost vypouštět vodu spodními žábrami, a tak odplouvá z místa nebezpečí tak rychle, že se kolem něj zvedá písek a bahno.
3. Platýs žije poměrně dlouho. Jeho životnost je přibližně 30 let.
4. Je to jediná ryba, která byla nalezena na dně Mariánského příkopu.
5. Největší platýs byl uloven v roce 1980, jeho délka dosahovala 2 m a hmotnost přesahovala 100 kg.

Fotografie platýse velkého